Содержание с таймингом 00:00 Краткий рецепт для тех, кто спешит 00:49 Где и когда берём красную рябину и яблоки? 03:44 Замачиваем рябину в воде под гнётом для уничтожения горечи. 07:21 Прошли сутки. Что стало с рябиной? Ферментация началась. 09:28 Как мы стерилизуем банки и крышки. 10:05 Прошло три дня. Рябина готова к варке варенья! 12:18 Рассказ про яблоки. 13:21 Варим рябину (внимание!) без сахара с небольшим добавлением воды 5 мин. 16:50 История создания этой технологии. Секреты и наблюдения. 20:04 Крышка выгоднее сахара! 23:16 Варим в воде, чтобы семечки стали мягкими. 24:35 Соединяем рябину с яблоками. 26:02 Кипятим смесь 3 минуты. 26:35 Добавляйте сахару сколько вам нравится! 29:38 Разливаем в стеклянные банки и закатываем крышки. 33:13 Дегустация. Резюме и подведение итогов. 36:02 Где хранить варенье?
Благодарю вас за рецепт, обязательно приготовлю. Есть у нас лист из газеты,, крестьянское слово,, за 1996 год, там рецепты из рябины- наливка, ликёр, квас, компот, варенье, шипучее вино. Мы решили приготовить вино, получилось шампанское, такое шипучее, что тетрапаки однажды ночью разорвало, так как будто - то их порезало ножом. Было вкусно, но открыть сложно, половина выливалась. Запомнилось на всю жизнь, особенно, когда мыли кухню. 😄🤣
Благодарим Вас за интересный рассказ о своём опыте! В прошлом году мы ставили рябиновое вино. Получилось очень ароматным и вкусным. Про "шампанское" пока не слышали. Если поделитесь рецептом, то будем пробовать.
Здравствуйте, уважаемые Грибоведы. Спасибо большое за видео, за замечательный рецептик, яблочно-рябинового варенья, обязательно в копилку. Попробуем приготовить. Удачи, крепкого здоровья вам. Лайк.
Очень интересный рецепт! Елена,Вы правы-когда ягоды закладывать вместе с сахаром. ягоды получаются жёсткими. Так у меня получалось смородиновое варенье. Нашла на каналеИрины Хлебниковой рецепт варенья из смородины. Она советует закладывать ягоды в три этапа Первую порцию ягод проваривания в воде,потом добавляет сахара часть,опять ягода и часть сахара, последнюю часть сахара закладывается и сразу отключается. Получается очень вкусно -ягоды мягкие,ароматные,все в желе!
У меня жена банки для всех заготовок просто моет с хозяйственным мылом чистой губкой,потому что где-то видела результаты лабораторных исследований по стерилизации детской посуды в сравнении со стерилизаторами,паром и т.п. Мыло хозяйственное убивает 100% микроорганизмов. Этот способ ОЧЕНЬ облегчает процесс заготовок,особенно в дачных условиях. А варенье с рябиной здорово будет при простудах с чайком попить! Спасибо за рецептик!
Здравствуйте Грибоведы! Очень интересная и познавательная информация! Я всегда варю пятиминутку, но не знала, что в ягоды сахар сразу добавлять не надо..)) Спасибо большое!
@@TV-xv1ic в основном ДА, но побочные действия ведь не кто не отменял 😂😂😂 Вы ведь за ягодами ходите, надо так же показать как вы их и перерабатываете ☝️👍 Очень люблю смотреть ваши походы по лесам, посиделки, дегустации, кулинарию и тд... Некоторые ролики пересматриваю по несколько раз, даже старые... жалко, что нельзя ставить лайк 👍 при каждом просмотре 😔 С Вами открыла доя себя много разных грибов и теперь с пустой корзиной из леса не выхожу 😘 И вообще Вас очень приятно смотреть!!! Люблю простых, добродушных, открытых и с юмором людей!!! 🥰 Вы лучший канал про грибы 🍄 👏👏👏 Так держать!!! 👍👍👍 И ещё... Я обратила внимание, что Любе интересна тема трав дикоросов 🤔 неплохо бы было, чтобы Вы и эту тему развили, начиная от сбора, приготовления и использования... начало ведь было: кофе из корней одуванчика, салаты из листьев одуванчика и медуницы... Люди, которые любят ходить за грибами, любят природу и им всё интересно, что с ней связано!!! А потом это и гораздо полезней!!! Лучше выпить ферментированный чай, собственного приготовления, чем эту пыль, которую сейчас продают в магазинах, да ещё и так дорого... Кстати ☝️ я в этом году набрала чаги и пью её вместо чая!!! И всё благодаря Вам!!! Правда ребёнок её пить отказывается, но я хитрю, в заварочный чайник сверху сыплю чай... Пока не спалилась 😂😂😂 Здоровья Вам и всегда полных корзин!!! 🥰🥰🥰
Вспоминаю сейчас, какое вкусное вино делала моя бабушка из рябины. Как давно это было.... Леночка, позвольте сделать Вам комплимент, какая Вы красивая, всегда красивая, но в этом ролике особенно!
Спасибо за видео.Как всегда лайк.Не знала,что из красной рябины варят варенье. Надо будет приготовить в следующем году. Мы в этом году варили варенье из чёрной рябины с яблоками.Получилось очень вкусно. Чёрной рябины 1 часть,яблок 3 части.Сахар по вкусу.
Здравствуйте. Я с интересом просмотрела это видео. Однако, я готовлю варенье традиционно кг на кг. Замачиваю на ночь перед первым кипячением. Сливаю сок и заливаю кипячением ягоды с о́ставшимся сахаром. Остывшие ставлю на огонь и в три приема варю. Первый раз чтоб закипело, второй раз пять минут. Третий раз до готовности. Уходит три дня. Косточки не замечаем. Съедается все за сезон. В этом году впервые варила из рябины. Без вымачивания горечь чуть ощущается. Однако всем понравилось. Попробую с вымачивание.
А у нас в Самаре эту неделю за окном от 2 до -2 градусов и сегодня в парке я съел пару гроздей рябины с дерева. Оторваться не мог. Горечи нет совсем. На вкус и по консистенции как ирга. Может в вашем случае надо дать рябине подморозиться на дереве?
Спасибо за рецепт. Я в этом году делала из замороженной красной рябины, черноплодной рябины (аронии) и брусники с желе-сахаром. Получилось очень пикантное варенье, не сладкое, с лёгкой горчинкой.
Вот рецепт - старинное шипучее вино из рябины. 9 стаканов рябины, сахар по вкусу, 40-60 изюминок, 10 л.воды. Размять деревянным пестиком промытую рябину, залить водой и заварить. Смесь вылить в стеклянный баллон и залить 9 л.кипятка. Затем обвязать баллон марлей и поставить в тёплое место. Когда начнёт бродить, процедить через двойной слой марли, засыпать сахаром, перемешать, разлить в бутылки. Перед закупоркой положить в каждую бутылку по 2-3 изюминки. Хранить бутылки в холодном месте в лежачем положении.
Здравствуйте Грибоведы! Скажите пожалуйста, а из замороженной рябины можно сделать это чудо- варенье? Я ее заморозила и по несколько ягодок ем она мне нравиться но горьковатая.
Варенье трудно отмывать от плиты. Вдруг нечаянно капнешь. А так газету свернул и в печку, а плитка, как новенькая! Индукционная плита остаётся холодной при приготовлении, нагревается только посуда и её содержимое.
Поддержать можно разными способами. Карточка Сбербанка 2202200955539489 на имя Мекк Елена Леонидовна Поддержка проекта Грибоведы" через PayPal www.paypal.me/elenamekk Поддержка проекта "Грибоведы" через Яндекс.деньги yasobe.ru/na/gribovedy
Интересный рецепт. Тоже люблю варенье из рябины с яблоками, но делала по другому, не вымачивала (у нас, как ни странно, дикая рябина была мало горькая) А в этом году рябины было много, но она почему-то быстро осыпалась.
@@TV-xv1ic Да, раньше как-то долго висела, правда, свиристели обычно её клевали, но уже ближе к зиме. А в этом году свиристелей у нас что-то не было видно, а рябина просто осыпалась вся почему-то.
А клюква и брусника хорошо сохраняются, если просто залить их холодной ключевой или кипячёной (только обязательно холодной) водой, без сахара и без закатки. Я так делаю. Потом только в прохладном месте держать.
@@TV-xv1ic у нас морошка, к сожалению, не растёт. Кстати,интересно, почему, вроде всё остальное очень похоже, а вот морошки нет. С водкой не пробовала делать, как-то особо продлять срок стояния не очень требовалось, быстро употребляется, особенно брусника. А вкус с водкой не меняется?
С орешками вообще будет деликатес! Благодарим за подсказку. Даже в таком виде варенье вкусное и необычное. Гости высоко оценивают и вкус, и красоту, и оригинальность.
Шикарно, что прежде сваренные яблоки ждут своего часа для варенья с рябиной. Так разносезонные ягоды и фрукты совмещать можно - хоть морошку с рябиной - всё что угодно.
Чтобы плиту не мыть после варки. Варенье липкое, трудно отмывается. А так газету свернул и в печку. Индукционная плита остаётся холодной, нагревается только посуда.
@@СергейПахомов-е3е У нас Елена для себя варит варенье совсем без сахара (малину, чернику, морошку, яблоки) Сварить до готовности и закрыть в банки под крышку.
А если вымоченную сырую рябину перетереть с сахаром, как делают из облепихи? Я вообще делаю сырое варенье из яблок, груш, апельсинов и лимонов, надо все перетереть с сахаром, в банку и в холодильник. Но не больше 0,7л на один раз, чтобы быстро съесть. Так можно постоянно делать. И ещё важный момент - сейчас в связи с известным недугом очень важен прием витамина С. А он разрушается не только от нагревания, но и от соприкосновения с металлом. Поэтому для фруктов есть пластмассовые тёрки.
@@TV-xv1ic попробуйте, с чайком очень хорошо. По 2 штуки яблок, груш, апельсинов без кожуры, 1 лимончик, сахар по вкусу. Главное, что все витамины в целости и сохранности.
@@СергейПахомов-е3е пропорции фруктов и количество сахара по вкусу. Конечно, это не для хранения, а съесть за пару дней. Фрукты любые - яблоки, груши, бананы, киви, апельсины, мандарины, лимоны (цитрусовые без кожуры) в любых пропорциях. Литровую банку приготовлю, сьедим - готовлю следующую. Все витаминчики сохраняются.
Я бы и без отмачивания рябину попробовал в варенье с яблоками. В лесу хожу - рябины много - по кисточке жую, и не так уж и горько. Недавно боярышник у дороги потряс, и с земли ягоды собра собрал почти ведро - так по ягодке всё и съел в день по чашке. Теперь косточек-семян много осталось. В лесу раскидаю на посадку - может чито-то и прорастёт.
но если сусло оставить для брожения, это фруктовое вино, но после отжима сока из яблок мы пастеризуем сок, что останавливает процесс брожения, и есть стопка сока, которую можно пить всю зиму
Дорогие грибоведы! Всегда с удовольствием смотрю все ваши ролики. Сама очень люблю лес, грибы, знаю очень много грибов, которые кроме меня никто не берет, поэтому я никогда не прихожу с пустой корзиной, но... Если Вы с грибами АС, то с вареньем, - извините, - пас. Если в варенье сухие сморщенные ягоды(фрукты), то оно неправильно сварено. Варить варенье 5 минут и думать, что так витамины сохраняются, - заблуждение. Очень люблю варенье из красной рябины (научили в Архангельске), и лёгкая глрчинка - это "изюминка". Избавляться от горечи вымачиванием, да ещё трое суток, это уж слишком. Таки вспоминается реклама про кошаков, - не умеете их готовить. И шутка, что если помидоры ягоды, то кетчуп варенье. Рябину, даже из леса, яблоки, сахарный песок, электричество и время - ЖАЛКО!
Леночка ,я так рада,что наконец-то увидела Вас в ролике, и очень бываю огорчена, когда вас нет в видео вообще или появляетесь в начале или в конце для того,чтобы попрощаться с нами, я Вас абажаю😊за рецепт спасибо ,яблок у меня очень много и рябина растет возле дома, есть и красная и черноплодная,но никогда варенье не варила
Содержание с таймингом
00:00 Краткий рецепт для тех, кто спешит
00:49 Где и когда берём красную рябину и яблоки?
03:44 Замачиваем рябину в воде под гнётом для уничтожения горечи.
07:21 Прошли сутки. Что стало с рябиной? Ферментация началась.
09:28 Как мы стерилизуем банки и крышки.
10:05 Прошло три дня. Рябина готова к варке варенья!
12:18 Рассказ про яблоки.
13:21 Варим рябину (внимание!) без сахара с небольшим добавлением воды 5 мин.
16:50 История создания этой технологии. Секреты и наблюдения.
20:04 Крышка выгоднее сахара!
23:16 Варим в воде, чтобы семечки стали мягкими.
24:35 Соединяем рябину с яблоками.
26:02 Кипятим смесь 3 минуты.
26:35 Добавляйте сахару сколько вам нравится!
29:38 Разливаем в стеклянные банки и закатываем крышки.
33:13 Дегустация. Резюме и подведение итогов.
36:02 Где хранить варенье?
Мне 52 года, но не устаю удивляться вашим знаниям и желанием делиться с народом!!! Честь и хвала вам, дорогие грибоведы!!!!
Благодарю вас за рецепт, обязательно приготовлю. Есть у нас лист из газеты,, крестьянское слово,, за 1996 год, там рецепты из рябины- наливка, ликёр, квас, компот, варенье, шипучее вино. Мы решили приготовить вино, получилось шампанское, такое шипучее, что тетрапаки однажды ночью разорвало, так как будто - то их порезало ножом. Было вкусно, но открыть сложно, половина выливалась. Запомнилось на всю жизнь, особенно, когда мыли кухню. 😄🤣
Благодарим Вас за интересный рассказ о своём опыте! В прошлом году мы ставили рябиновое вино. Получилось очень ароматным и вкусным. Про "шампанское" пока не слышали. Если поделитесь рецептом, то будем пробовать.
Впервые узнаю такой рецепт. И сахара мало, варить немного. Отлично!!! СПАСИБО!
Очень понравилось видео с таким рецептом!!! Спасибо за идею и знания!! 👍🤗🍏🍧
Спасибо.Вы очень , очень хорошие
Здравствуйте, уважаемые Грибоведы. Спасибо большое за видео, за замечательный рецептик, яблочно-рябинового варенья, обязательно в копилку. Попробуем приготовить. Удачи, крепкого здоровья вам. Лайк.
Очень интересный рецепт! Елена,Вы правы-когда ягоды закладывать вместе с сахаром. ягоды получаются жёсткими. Так у меня получалось смородиновое варенье. Нашла на каналеИрины Хлебниковой рецепт варенья из смородины. Она советует закладывать ягоды в три этапа
Первую порцию ягод проваривания в воде,потом добавляет сахара часть,опять ягода и часть сахара, последнюю часть сахара закладывается и сразу отключается. Получается очень вкусно -ягоды мягкие,ароматные,все в желе!
Спасибо за интересный рецепт!!! Попробую!
Спасибо за рецепт. Бруснику с яблоками варила, а рябину нет. Варила рябину с листьями вишни. Клюкву с грецким орехом. Буду пробовать рябину с яблоком.
Мы в этом году с брусникой тоже много наварили. Год был брусничный.
У меня жена банки для всех заготовок просто моет с хозяйственным мылом чистой губкой,потому что где-то видела результаты лабораторных исследований по стерилизации детской посуды в сравнении со стерилизаторами,паром и т.п. Мыло хозяйственное убивает 100% микроорганизмов. Этот способ ОЧЕНЬ облегчает процесс заготовок,особенно в дачных условиях. А варенье с рябиной здорово будет при простудах с чайком попить! Спасибо за рецептик!
Спасибо! 🙏🙏🙏🌹🌹🌹
Спасибо, Грибоведы, за рецептик, обязательно сварим! 🤗👍
Век живи век учись впервые услышала такой рецепт Спасибо Большое Здоровья вам и удачи
Вы просто кладезь полезной информации! Спасибо, что делитесь своим опытом и знанием!
Чуть слюной не задавалась)).👍
Очень красиво!! И вкусно!!
Здравствуйте Грибоведы!
Очень интересная и познавательная информация!
Я всегда варю пятиминутку, но не знала, что в ягоды сахар сразу добавлять не надо..))
Спасибо большое!
Я смородину обязательно сначала в воде отвариваю, а вот малину сразу, как правило, с сахаром
я только рябину привезла. вот угодили. Знали что собираюсь варенье варить🥰
Спасибо за рецепт 👍
8:15 Я бы выпил эту воду с отмачивания рябины - и сырую, и кипячёную. Должно быть и вкусно, и полезно.
Надо будет попробовать!
Ну а теперь наши дорогие и любимые грибоведы, Вы просто обязаны будете на следующий год, снять ролики про закрутки варенья из всех ягод!!! 😘😘😘
Судя по интересу, придётся! Мы часто обсуждаем снимать или нет, у нас же грибной канал.
@@TV-xv1ic в основном ДА, но побочные действия ведь не кто не отменял 😂😂😂 Вы ведь за ягодами ходите, надо так же показать как вы их и перерабатываете ☝️👍 Очень люблю смотреть ваши походы по лесам, посиделки, дегустации, кулинарию и тд... Некоторые ролики пересматриваю по несколько раз, даже старые... жалко, что нельзя ставить лайк 👍 при каждом просмотре 😔 С Вами открыла доя себя много разных грибов и теперь с пустой корзиной из леса не выхожу 😘 И вообще Вас очень приятно смотреть!!! Люблю простых, добродушных, открытых и с юмором людей!!! 🥰 Вы лучший канал про грибы 🍄 👏👏👏 Так держать!!! 👍👍👍 И ещё... Я обратила внимание, что Любе интересна тема трав дикоросов 🤔 неплохо бы было, чтобы Вы и эту тему развили, начиная от сбора, приготовления и использования... начало ведь было: кофе из корней одуванчика, салаты из листьев одуванчика и медуницы... Люди, которые любят ходить за грибами, любят природу и им всё интересно, что с ней связано!!! А потом это и гораздо полезней!!! Лучше выпить ферментированный чай, собственного приготовления, чем эту пыль, которую сейчас продают в магазинах, да ещё и так дорого... Кстати ☝️ я в этом году набрала чаги и пью её вместо чая!!! И всё благодаря Вам!!! Правда ребёнок её пить отказывается, но я хитрю, в заварочный чайник сверху сыплю чай... Пока не спалилась 😂😂😂 Здоровья Вам и всегда полных корзин!!! 🥰🥰🥰
@@TV-xv1ic , конечно, снимать! И про ягоды, и про растения. С вами очень интересно и познавательно. Спасибо вам за ваш труд!
@@TV-xv1ic ягоды как и грибы дары леса,так что можно сделать рубрику:" заготовки из даров наших лесов''.
@@ЕленаВасильева-ь4л:"жалко, что нельзя ставить лайк" - зато можно комменты оставить каждый раз😀
Вспоминаю сейчас, какое вкусное вино делала моя бабушка из рябины. Как давно это было.... Леночка, позвольте сделать Вам комплимент, какая Вы красивая, всегда красивая, но в этом ролике особенно!
Спасибо! Стараюсь!
Мы в прошлом году делали вино из рябины, вернее Люба делала. Вино получилось классное! Хотели в этом году снять видео, но просуетились и не сняли!
Огромное спасибо за видео! Ждала этот рецепт.
Класс 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Компот с рябиной варила, но вот варенье? Завтра побегу за рябиной! 👍😉😉😉😉
Рябина с шиповником вкусный компот
Спасибо за видео.Как всегда лайк.Не знала,что из красной рябины варят варенье. Надо будет приготовить в следующем году. Мы в этом году варили варенье из чёрной рябины с яблоками.Получилось очень вкусно. Чёрной рябины 1 часть,яблок 3 части.Сахар по вкусу.
Здравствуйте. Я с интересом просмотрела это видео.
Однако, я готовлю варенье традиционно кг на кг. Замачиваю на ночь перед первым кипячением. Сливаю сок и заливаю кипячением ягоды с о́ставшимся сахаром. Остывшие ставлю на огонь и в три приема варю. Первый раз чтоб закипело, второй раз пять минут. Третий раз до готовности. Уходит три дня. Косточки не замечаем. Съедается все за сезон.
В этом году впервые варила из рябины. Без вымачивания горечь чуть ощущается. Однако всем понравилось.
Попробую с вымачивание.
Спасибо за видео , лайк .
Попробовала вымочить рябину, действительно сильная горечь ушла, в варенье она чувствуется, но намного меньше. Вымачивали 4дня. Благодарю за идею!❤️
А у нас в Самаре эту неделю за окном от 2 до -2 градусов и сегодня в парке я съел пару гроздей рябины с дерева. Оторваться не мог. Горечи нет совсем. На вкус и по консистенции как ирга. Может в вашем случае надо дать рябине подморозиться на дереве?
И с деревьев мороженную собирали. Горечь остаётся. Непонятный эффект!
@@TV-xv1ic Может это лесная дикушка? Яблоки в лесу тоже горькие.
Есть сорта без горечи,вероятно,это был один из них)
@@Старыйпрапорненужен Рябину мы собираем в лесу.
Кому сахар вреден , можно пробовать экспериментировать со стевией, тоже получается очень вкусно
Спасибо за рецепт. Я в этом году делала из замороженной красной рябины, черноплодной рябины (аронии) и брусники с желе-сахаром.
Получилось очень пикантное варенье, не сладкое, с лёгкой горчинкой.
Вот рецепт - старинное шипучее вино из рябины. 9 стаканов рябины, сахар по вкусу, 40-60 изюминок, 10 л.воды. Размять деревянным пестиком промытую рябину, залить водой и заварить. Смесь вылить в стеклянный баллон и залить 9 л.кипятка. Затем обвязать баллон марлей и поставить в тёплое место. Когда начнёт бродить, процедить через двойной слой марли, засыпать сахаром, перемешать, разлить в бутылки. Перед закупоркой положить в каждую бутылку по 2-3 изюминки. Хранить бутылки в холодном месте в лежачем положении.
Большое спасибо за рецепт! Будем пробовать!
Здравствуйте Грибоведы! Скажите пожалуйста, а из замороженной рябины можно сделать это чудо- варенье? Я ее заморозила и по несколько ягодок ем она мне нравиться но горьковатая.
Попробуйте. Заморозку рекомендуют для уменьшения горечи. Попробуйте вымочить под гнётом с небольшим количеством воды. Ягода станет намного вкуснее!
@@TV-xv1ic спасибо огромное!! Всех благ вам и вашей семье!!!
Подскажите, а можно ли не убирать горечь рябины? Ведь в ней как раз и польза рябины
Спасибо за рецепт. Заметила , что на плиту Вы положили газету. Скажите пожалуйста для чего?
А чтобы грязь сразу убрать.
Варенье трудно отмывать от плиты. Вдруг нечаянно капнешь. А так газету свернул и в печку, а плитка, как новенькая! Индукционная плита остаётся холодной при приготовлении, нагревается только посуда и её содержимое.
@@TV-xv1ic Спасибо за лайфхак!
А я думаю,как это газета лежит на плите и не загорится??
Как отправить донат для поддержки канала?
Поддержать можно разными способами.
Карточка Сбербанка
2202200955539489 на имя Мекк Елена Леонидовна
Поддержка проекта Грибоведы" через PayPal www.paypal.me/elenamekk
Поддержка проекта "Грибоведы" через Яндекс.деньги yasobe.ru/na/gribovedy
@@TV-xv1ic спасибище вам огромное. Посылка ушла)
@@СергейКузнецов-ч4ь3л Благодарим Вас за поддержку! Очень приятно! Воодушевляет! Посылка пришла!
Делюсь со всеми божественной тайной, как Прометэй, и не клюйте мою печень! Из рябины можно сделать настойку и горечь здесь весьма кстати.
Мы и вино делаем из рябины. Получается чуть слабее настойки, но с более богатым букетом.
@@TV-xv1ic ждем аидео рецепт
Здравствуйте!Хотел спросить вас,а с калиной вы варенье делаете?
С калиной тоже делаем. Калиновое варенье очень специфическое. Запах не для слабонервных ))
Интересный рецепт. Тоже люблю варенье из рябины с яблоками, но делала по другому, не вымачивала (у нас, как ни странно, дикая рябина была мало горькая) А в этом году рябины было много, но она почему-то быстро осыпалась.
И осыпалась и птицы клевали, как бешенные! Сейчас ветки голые стоят. А в иные годы до нового года висели.
@@TV-xv1ic Да, раньше как-то долго висела, правда, свиристели обычно её клевали, но уже ближе к зиме. А в этом году свиристелей у нас что-то не было видно, а рябина просто осыпалась вся почему-то.
Я варю варенье так же , без сахара сначала. Это называется ягодный силт. Можно есть ложками, такое вкусное!
А если использовать не закаточные крышки, а винтовые?
Можно и винтовые. Многие предпочитают этот тип крышек. Лично у нас винтовых банок мало.
Слюнки текут всё видео - как у собаки Павлова - знаю, что вкусно будет.
👍👍👍👍👍
А под гнетом в холоде держать, балкон подойдёт? Или в гараж вынести?
Можно в комнате оставить под присмотром. При комнатной температуре процесс ферментации (вымачивания) происходит быстрее.
А клюква и брусника хорошо сохраняются, если просто залить их холодной ключевой или кипячёной (только обязательно холодной) водой, без сахара и без закатки. Я так делаю. Потом только в прохладном месте держать.
И мы также делаем. Ещё можно в банку брусники. залитой водой добавить две ложки водки. Стоять будет лучше. С водкой и морошка хорошо стоит.
@@TV-xv1ic у нас морошка, к сожалению, не растёт. Кстати,интересно, почему, вроде всё остальное очень похоже, а вот морошки нет. С водкой не пробовала делать, как-то особо продлять срок стояния не очень требовалось, быстро употребляется, особенно брусника. А вкус с водкой не меняется?
Спасибо оромное! А почему у вас газетка под кастрюлей? Пожалуйста, растолкуйте.
Чтобы сразу убрать грязь. Газета не греется на индукционной плите.
А вот если еще орешков добавить!!!
За уши не оторвешь!😁😁😁
С орешками вообще будет деликатес! Благодарим за подсказку. Даже в таком виде варенье вкусное и необычное. Гости высоко оценивают и вкус, и красоту, и оригинальность.
Я часто такое делаю
Яблоки на айву меняю
Грушу можно в виде пюре
Ну очень вкусненько😁
😀
Шикарно, что прежде сваренные яблоки ждут своего часа для варенья с рябиной. Так разносезонные ягоды и фрукты совмещать можно - хоть морошку с рябиной - всё что угодно.
Прошу прощения, а зачем прослойка между плитой и кастрюлей в виде газет?
Чтобы плиту не мыть после варки. Варенье липкое, трудно отмывается. А так газету свернул и в печку. Индукционная плита остаётся холодной, нагревается только посуда.
💐🦋🌺
Вместо газеты закройте фольгой, и безопасно и чисто. Спасибо за рецепт. Я варенье и компоты делаю без сахара. Стоят прекрасно.
А чуть подробнее. Как это "варенье без сахара"? варите? кипятите? сколько? чем закрываете?
@@СергейПахомов-е3е У нас Елена для себя варит варенье совсем без сахара (малину, чернику, морошку, яблоки) Сварить до готовности и закрыть в банки под крышку.
@@TV-xv1ic также и я варю, но обязательно закатать, у меня в семье есть диабет.
@@TV-xv1ic Спасибо!
@@ГалинаЛебедева-ю1ы а эти закрутки можно в комнате хранить или только в холодильнике?
Здравствуйте, грибоведы, а если яблоки свежие, их отдельно надо проварить или можно сразу с рябиной? Заранее спасибо за ответ
Обычно я варю отдельно, так как и яблоки, и рябина очень увариваются. Сырыми они не влезают в одну кастрюлю, или получается слишком толстый слой.
А если вымоченную сырую рябину перетереть с сахаром, как делают из облепихи? Я вообще делаю сырое варенье из яблок, груш, апельсинов и лимонов, надо все перетереть с сахаром, в банку и в холодильник. Но не больше 0,7л на один раз, чтобы быстро съесть. Так можно постоянно делать. И ещё важный момент - сейчас в связи с известным недугом очень важен прием витамина С. А он разрушается не только от нагревания, но и от соприкосновения с металлом. Поэтому для фруктов есть пластмассовые тёрки.
Замечательный рецепт! Будем пробовать.
@@TV-xv1ic попробуйте, с чайком очень хорошо. По 2 штуки яблок, груш, апельсинов без кожуры, 1 лимончик, сахар по вкусу. Главное, что все витамины в целости и сохранности.
Простите, Вы всё пишите "перетереть с сахаром". А в какой пропорции? И для чего? Чтобы покушать сейчас или сохранить на зиму?
@@СергейПахомов-е3е пропорции фруктов и количество сахара по вкусу. Конечно, это не для хранения, а съесть за пару дней. Фрукты любые - яблоки, груши, бананы, киви, апельсины, мандарины, лимоны (цитрусовые без кожуры) в любых пропорциях. Литровую банку приготовлю, сьедим - готовлю следующую. Все витаминчики сохраняются.
Я кладу в зиппакеты или в контейнеры в морозилку. Такое,как вы называете, сырое варенье не замерзает. Вкус, цвет,запах всё как родное.
Е-мое, какой тут рецепт? Я весь ролик на плиту, накрытую газеткой смотрела? Но, похоже, кроме меня ни у кого никаких вопросов не возникло…
Я бы и без отмачивания рябину попробовал в варенье с яблоками. В лесу хожу - рябины много - по кисточке жую, и не так уж и горько. Недавно боярышник у дороги потряс, и с земли ягоды собра собрал почти ведро - так по ягодке всё и съел в день по чашке. Теперь косточек-семян много осталось. В лесу раскидаю на посадку - может чито-то и прорастёт.
А у на боярышник в лесу не растёт (( Вот в Северном Казахстане его много было.
@@TV-xv1ic Я не совсем в лесу, а в дачном посёлке в СПб, а Зеленогорском, Выборгское направление - у ограды одной из дач растёт - там и собрал.
если у вас много летних яблок, попробуйте приготовить сусло. Кстати, я давно смотрю ваши видео за границей и я не русский.
Яблоками с нами друзья делятся, а мы им грибы поставляем. Сусло - это для пива?
но если сусло оставить для брожения, это фруктовое вино, но после отжима сока из яблок мы пастеризуем сок, что останавливает процесс брожения, и есть стопка сока, которую можно пить всю зиму
Дорогие грибоведы! Всегда с удовольствием смотрю все ваши ролики. Сама очень люблю лес, грибы, знаю очень много грибов, которые кроме меня никто не берет, поэтому я никогда не прихожу с пустой корзиной, но...
Если Вы с грибами АС, то с вареньем, - извините, - пас. Если в варенье сухие сморщенные ягоды(фрукты), то оно неправильно сварено. Варить варенье 5 минут и думать, что так витамины сохраняются, - заблуждение. Очень люблю варенье из красной рябины (научили в Архангельске), и лёгкая глрчинка - это "изюминка". Избавляться от горечи вымачиванием, да ещё трое суток, это уж слишком. Таки вспоминается реклама про кошаков, - не умеете их готовить. И шутка, что если помидоры ягоды, то кетчуп варенье. Рябину, даже из леса, яблоки, сахарный песок, электричество и время - ЖАЛКО!
Здравствуйте подскажите пожалуйста как вы варите по Архангельски варенье с красной рябины буду Вам благодарна
Сколько болтовни лишней, нельзя покороче , время наше пожалейте😮
Ну как же у людей много свободного времени. Варить рябину с яблоками. Лучше бы птицам на ветках оставили))
И птицам тоже осталось))) Хочется летать как птицы! У пенсионеров время полностью заполнено делами.
@@TV-xv1ic вы полностью правы. Я просто пытался юморнуть. Мне очень нравится наблюдать всё что вы делаете.
У морошки сваренный в воде косточки тоже жёсткие. Проверено. Не мягкие. Такая уж ягода.
Косточки морошки становятся намного мягче, сваренных в сахаре. Надо сравнительную дегустацию устроить)))
Вы морошке созреть дайте, а то все слепухи собираете😊
Газету уберите
Газета уберегает плитку от загрязнений.
@@TV-xv1ic Извините если обидела. Есть такие люди включат с газетой и пожара не миновать.
@@НадеждаСафронова-ш1з Газета остаётся холодной. Это индукционная плитка. Пожар может произойти , если вода выкипит полностью.
@@TV-xv1ic Спасибо понятно. С Вами гулять по лесу одно удовольствие. Если что не так прошу прощение.
@@НадеждаСафронова-ш1з Всё хорошо! Благодарим за вопросы и комментарии.
Леночка ,я так рада,что наконец-то увидела Вас в ролике, и очень бываю огорчена, когда вас нет в видео вообще или появляетесь в начале или в конце для того,чтобы попрощаться с нами, я Вас абажаю😊за рецепт спасибо ,яблок у меня очень много и рябина растет возле дома, есть и красная и черноплодная,но никогда варенье не варила
Смотрю только из-за Елены. Без нее не интересно. Елена - очень приятный, интересный, умный и харизматичный человек
@@СофияМ-ц3ф Я прямо засмущалась от таких высоких оценок моей персоны!
Николай,дайте хоть слово сказать Леночке
У нас диалог ))
@@TV-xv1ic в начале видео это похоже на " монолог"