Как можно переработать морошку? Наш личный опыт.
HTML-код
- Опубликовано: 23 авг 2024
- Морошку нужно не только собрать, но и уметь правильно переработать и сохранить. Много лет назад мы освоили технологию варки варенья-пятиминутки из морошки. Рецепт очень простой: 1. после "раскрытия" морошку перебираем, отделяя чашелистики. 2. Ягоду чуть накрываем водой и варим в течение пяти минут. За это время косточки морошки размягчаются.3 В горячую ягоду добавляем сахар 300 - 400 грамм на 1 кг ягод.4 Варим ещё минуты три, чтобы сахар растаял 5. Закатываем в стерилизованные банки под металлическую крышку.
Видео снято 6 - 8 июля 2020 года в Череповецком районе, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to...
www.litres.ru/...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Грибоведы в Rutube rutube.ru/chan...
Николай Будник ВКонтакте nikola_...
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk
Для тех, кто торопится. Краткое содержание видео:
1. после "раскрытия" морошку перебираем, отделяя чашелистики. 2. Ягоду чуть накрываем водой и варим в течение пяти минут. За это время косточки морошки размягчаются.3 В горячую ягоду добавляем сахар 300 - 400 грамм на 1 кг ягод.4 Варим ещё минуты три, чтобы сахар растаял 5. Закатываем в стерилизованные банки под металлическую крышку.
Кто варил из морошки, НАВАТ ? Руки ✋🖐вверх👋😉🙂🍭🍭🍭☕☕☕
А если обычные крыши использовать, таких нет, можно?
варим 5 минут после закипания воды?
@@victorzagrebin276 Совершенно верно!
Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, варенье горячим разливается по банкам или остывшим? Спасибо 🌸
Когда я работала в экспедиции на Приполярном Урале, сколько мы собирали морошку, чернику ,голубику! Как я люблю эти ягоды! У нас этого нет. А какие там были красноголовики, больше нигде таких грибов не видела! Очень скучаю. Скоро переезжаю в Екатеринбург, интересно, там что - нибудь есть северное? Спасибо вам большое за ваши видео! Очень интересно ! И мне очень нравится ваша дружная семья! Найти бы тоже такого человека по интересам! Я так люблю ходить по лесам и что- нибудь выискивать, собирать. Бродить.! Удачи вам!!!
И мы Вам желаем здоровья и удачи! Екатеринбургские грибники хвалятся очень серьёзными трофеями! Найдёте свои грибные места.
Вчера ходил в лес за морошкой. Собрал ведро морошки. Нынче, говорят, морошки много на болотах. Карелия. Год 2024год 10 июля.
Здорово! Прям завидую !) да, слышала, что в этом году много.
А мне не с кем ни сходить ни поехать (((
Огромное Вам спасибо. Я только что открыла баночку морошки по Вашему рецепту и сказала: - Ммм, божественно!!! Спасибо Вам большое.
Мы бы и рады заготавливать морошку, но увы, она у нас не растёт! Вот только смотрим на вас и облизываемся! Удачной вам тихой охоты и здоровья!
Обожаю морошку, никогда не бывает кислая!
Я чищенную морошку заливаю горячим сахарным сиропом и может стоять годами. Много лет назад мы залили несколько 2хлитровых бутылок, за зиму съели конечно, но каким-то образом про одну забыли и потом через 3года случайно обнаружили. Поверьте, вкус и состояние нисколько не изменилось. Сироп : на 2 литра воды 1 кг сахар, вскипятить и подержать на столе минут 10-15 и потом залить ягоду и закрыть крышкой. Я делаю это в чистых бутылках из-под воды питьевой
Сами ягоды нужно прогревать?
Как приятно Вас слушать. Воспоминания детства нахлынули. Вкус морошки на языке. В наших местах морошки нет. Ездили с бабушкой к её сестре в деревню кадуйского района, так там всей деревней за морошкой на болото ходили. Нас детей не брали, конечно. Зато когда принесли полные корзины янтарной ягоды, это что то. Правильно вкус вообще ни на что не похож, но запомнился на всю жизнь.
У нас в Ненецком округе просто морошечный край! Чистим сразу, не расстилая. Маленьким ножичком и сразу в банки (сверху сахар) или в пакеты для заморозки. Порой до утра провозишься с ней, но переработать надо сразу. Морошку у нас никогда не варят. А есть? Морошка, а сверху медком полить да с орешками. А с мороженым! А добавить сверху в кашу! Собирали вы рохлую морошку. А мягкие ягоды идут на пироги!!! А жопки морошки (чашелистики) подержать 10 минут в духовке, они ещё душистее становятся!
Благодарим Вас, Людмила, за информацию! Попробуем следовать Вашим советам!
Здравствуйте, Людмила! Вы пишете, что просто кладете морошку в банки и засыпаете сахаром. Подскажите, пожалуйста, пропорции и условия хранения. Спасибо!
А вы где в Ненецком округе ?
@@user-bs9tb9st3y Нарьян-Мар
@@user-zq6gk3eh4e , и я в Нарьян-Маре , в Искателях.
Ну очень интересно! У нас чашелистики называют просто морошечник и в детстве бабушка нам вместо чая заваривала морошечник. Вам здоровья . А у нас еще рано собирать.
И у нас морошечником зовут )
Морошечник, плодоножка 🙂🌹
Плодоножка и чашелистик − единая конструкция, которую отделяют... если оторвётся плодоножка без чашелистика и его сложно отделить, то можно его со второго раза уже за сам чашелистик отделить…
и это ботанические названия для плодов, а "морошечник" − это уже простонародное и для конкретного вида плода растения «морошка»
Чашелистик подсушивают и можно заваривать чай. Чай вкусный и полезный: от атеросклероза и укрепляет иммунную систему.
А мы в Нарьян-Маре эти чашелистики называем жопками морошки
За морошку, спасибо, большие молодцы! Но ребята, газетой больше не пользуйтесь, вредно и сильно, только пищевую бумагу
Варенье смотрится смачненько , лайк трудолюбию и спасибо:)))
Как я соскучилась по морошке...(я родом из Череповца).
Спасибо , научили варить хорошее варенье.
Спасибо вам огромное. Вы супер 👍 Я всю жизнь живу в Краснодаре. И в ваших краях ни когда не была. Могу только смотреть видео. Мне 50лет и я первый раз в жизни увидела морошку. Только сейчас на вашем канале. Вы так рассказываете, что хочется попробовать. Я б тоже с удовольствием по ходила по лесу. Люблю собирать грибы. Всех вам благ!
Никогда не пробовала ,у нас нет таких ягод ,на что хоть вкус и аромат похож ,на вид красивая ягода ,прям захотелось зачерпнуть из вашей миски ягодок 😁😁😁
У морошки своеобразный вкус и аромат, ни на что непохожий. Ну очень приятный. А
очень интересно.....какие вы молодцы! спасибо вам большое!
Даже не представляю , что такое морошка . Но очень интересно смотреть на вашу работу .
Морошка, как и все другие лесные ягодки 🍇🍓🍒🍓🍇🍒🍍🍊Намного полезнее южных фруктов 😉🙂🌹
Вы супер 🍓
За свои 56 лет я не ела морошку а вам желаю здоровья
Благодарю,за полезную информацию.
Спасибо за информацию, очень классно слушать ваш опыт.
Молодцы !!!👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍
Спасибо большое за советы,-разумение. Благославляю вас...
Сходила с сестрой, набрала 6 литров за 3 часа, вот перебираю уже 4 часа. Вкуснота! А на болоте парушек на 5 лет вперёд наелась, до тошноты🤣
Спасибо за рецепт, жаль у нас морошки много я не встречала...С ув.Елена.
Вот хозяева варения посмотрят ролик , порадуются за своё угощение....))))
Молодцы!
на счёт косточек, молого кол-ва сахара и сроков хранения, Поклон! Очень полезно. Сейчас прям и попробую так сделать)
Век живи век учись.☝👍
Спасибо, вы молодцы!
Морошку и клюкву, добавляю в ПЕЧО при приготовлении КИМЧИ/ЧИМЧИ вместо яблок, айвы и груш. Получается очень вкусно 👍👍👍Соус морошковый к мясу и рыбе, блинчикам, каше, дичи 👍👍👍
Скоро поспеет княженика, тоже ягодка 🍓🍓🍓🍍👍👍👍🙂
У нас её нету. Или очень мало. Никогда её не видели.
@@user-ye7wk7tp4x Приветствую, ИГОРЬ !!! 🤝Она в основном на границе Вологодской и Архангельской области, севернее 🙂
Да уж, по вкусу и аромат у действительно княжеская ягода.
костяника- это не княженика?
Интересная ягода у нас ее нет у нас есть земляника черника костяника брусника клюква а морошки нет хотелось бы хоть увидеть
Может быть у вас и есть, какой регион?
У нас называют спелую ягоду кисельки.
В наших краях такой ягоды нет.
Из морошки и земляники, очень вкусный КАРАКОТ 👍👍👍🍭☕☕☕
Мы пока не слышали о таком )))
@@TV-xv1ic Это пастила. Просто привычка Ташкентская осталась 😉🙂
Спасибо
Как бы хотелось попробовать морошку! На вид похоже на дикую малину, только жёлтые) жаль, она у нас не растет(...
Она красная🍓, но когда поспевает, становится жёлтой 🍍😉🙂🌹
@@user-vb5rf7xs8d Во какое чудо природы!) 😏 обично от жёлтого к красному ягодки созревают!)) А на вкус она интересно на что похожа? А то всегда мечтала её попробовать, а у нас тут не растёт, и даже не продается нигде(...
@@user-dl3yh8vi7t 🍍Ананас , лесная малина с нотками земляники и княженики 👍👍👍 Я покупал в этом году и на знакомых заказывал, привезли 25 кг на 5-ых человек. Обычно сам за ней гоняю, за 700-800 км от дома 🏨🏠
@@user-vb5rf7xs8d Ммм наверное вкуснятина 😋Прям аж кушать захотелось) А что такое княженика (простите)?) 700-800км 😲 я даже не могу представить, как это далеко! Я проехав столько в любую сторону, окажусь заграницей !)))
@@user-dl3yh8vi7t Очень вкусно и полезно 👍👍👍Это разве далеко ? Потом ещё, пешочком 10-15 км 🤸♀️🤸♂️👣👣👣🚶🚶♀️🚶🚶♀️😉😁😁😁Княженика, похожа на костяничку 🍓🙂🌹
Доброй ночи! Я в гостях, в Карелии, купила три литра морошки, но пора уезжать и думаю ее посушить, так как в самолет не пустят... Можно засушить ее, будьте добры, кто-нибудь напишите!!
@@elenapshenichnaya6241 Сушёную морошку мы ещё не видели, но если логически мыслить, то морошка - это родственница малины. Можно попробовать высушить. Напишите потом, что получилось.
В пластиковые бутылки и пошлите посылкой! Всегда так делаю.
Никогда не ела морошку. Какая жалость.
Мы не можем ничего не делать.
Поэтому в том, что человек работает, заслуги не много.
Важно не то, что человек что-то делает, а важно то, ЧТО ИМЕННО ОН ДЕЛАЕТ.
А можно рассказать про подорешник гриб
Скажите пожалуйста рецепт соснового мёда
Уважаемые НИКОЛАЙ и ЕЛЕНА !!!Очень интересно, как обстоят дела с лесной клубникой в этом году ?
Лесная клубника у нас практически не встречается. Знаем только одно место, но есть подозрение, что это птицы принесли садовую в лес. А земляники много в этом году.
@@TV-xv1ic Нет, садовая это отстой. Я четыре ягодника🍓🍓🍓 обнаружил за 10-ть лет прогулок по лесам 🌲🌲🌲🌲🌲
Здравствуйте. Как делать отвар из чашелистиков?
Лимбургский флай с морошкой и земляникой 👍👍👍🍰🍰🍰☕☕☕
Электросушилкой пользуетесь, то какой?
Успехов вам всем!
К сожалению, заготовить морошку у меня не получится - у нас не растёт. Но у нас много других ягод.
Я хз - мы в Якутии её сходу морозили
и чем длиннее веточка на которой весит ягодка или несколько - тем лучше!!!
потом мороженая как закусь по крепкие напитки, или просто для удобства потребления заходит на 146%)))
чистка может и экономит место при длительном хранении - но не более...
Интересный подход! Морошечник имеет самостоятельную ценность. Ягоды отдельно, веточки с листочками отдельно.
@@TV-xv1ic 🤝👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍
@@TV-xv1ic К счастью, многие не знают таких нюансиков 😉🙂🤝
А можно и без косточек сделать джем!
Кто варил из морошки, НАВАТ ? Руки ✋🖐вверх👋😉🙂🍭🍭🍭☕☕☕
Добрый день! Привезли эту дивную ягоду из Череповца в Москву, варенье закатали, чашелистики высушили. Подскажите как заваривать их ?
Заваривать также, как и чай - залили кипятком и подождали пока заварится. На чашку чайной ложки чашелистиков вполне достаточно. А лучше сыпать по вкусу.
@@TV-xv1ic спасибо!
Мы правда сделали чуть по другому: на чайник пресс 750мл две столовые ложки листиков, 2 ст. Ложки варенья из морошки и чайный пакет положили - получилось очень мощное лекарство, уже сегодня хрип горла ушёл! Данный чай хорошо воду выгоняет, а какой приятный аромат леса!!!
Здравствуйте. А морошку сразу в баночках варить или после варки разложить?
Мы вначале варим, затем раскладываем.
Я конечно извиняюсь , но идеально это просто морошка с сахаром. Должна быть слегка мягкая перед тем как замешать. Если собрали твёрдую , не беда - два дня на солнце и всё. Зато аромат весь сохраниться- рекомендую...Варёная ваще не то. Как то так...
👍👍👍
Мы и просто с сахаром делаем. Стараемся разнообразить вкусы.
@@TV-xv1ic КАРАКОТ из морошки на зиму 👍👍👍
цены космос указали... сообщите своим подписчикам пусть на связь выйдут. предложу им цену интересней.
И какя цена ?
@@doctor-6278 о чём там реч была, напомните, пожалуйста. Цены на морошку от объема зависят.
Как же можно на газету?
Зачем собирать хрусталь?
В такой ягоде нет вкуса, г.
Фигня полная. Давно не варю варенье вообще. Только в микроволновке до ,,булек", с небольшим количеством сахара. Гораздо полезнее, чем варенье, в котором полно сахара ( белая смерть) и не остаётся витаминов.
Болтавня одна!!!
Добрый вечер! При всём уважении к вам, видеть такую чистую, целебную ягоду, лежащей на полу, как картошка, очень грустно. Поднимите её, пожалуйста, повыше.
Такова реальность. Горизонтальных площадей в деревенском доме мало. Столов столько не найти.
А чего грустно? Так все делают. Мышей, главное, чтобы в доме не было :), они её любят.
@@TV-xv1ic Я обычно натягиваю простынь на глад.доски, либо на сушилки и высоко ( все проветривается) и перебирать удобно.