Елена, ваш канал для меня находка, очень удачная. Пробовал приготовить хлеб, пельмени, вареники. Все получилось. Теперь приготовила эклеры. Получились! У внука целиакия, поэтому ваши знания очень полезны для меня. Огромное спасибо. Подписалась.
@@tatianafadeeva1946 рада, что Вам пригодились мои знания. Мой сын уже взрослый, считаю, что ребенок на диете не должен чувствовать себя обделенным и "нитаким". Жаль, что с ютубом сейчас проблемы, у меня вообще не показывает, очень удобный и познавательный ресурс.
Ирина, спасибо за добрые слова, оставайтесь с нами, в планах еще больше простых и вкусных рецептов, опыт приготовоения безглютеновых блюд огромный, готова делиться.
Здравствуйте, Вы большая молодчина, без всякого пафоса и лишних слов, всё получилось отлично, мне очень понравилось и беру себе на заметку. Спасибо за вкусноту.
Громадное спасибо за замечательный рецепт, Еленочка! Всё очень детально объяснено и показано, - что называется, на пальцах растолковано. Особенно радует, что вариантов начинки - множество, и получается одновременно, на одной тестовой основе, и закуска, и десерт. Буду использовать обязательно. Уже многие годы понравившиеся рецепты блюд записываю в толстенные общие тетради, Ваш вот тоже сейчас подробно записала. Ютуб, конечно, - это хорошо и удобно, но тетрадь, собственная "кулинарная книга" - это на десятилетия, с юности веду и храню, при необходимости вытаскиваю. И что особенно подкупает в Ваших рецептах - Вы готовите из обычных доступных продуктов, техника приготовления достаточно несложная, практически без применения всех этих наворочанных суперкомбайнов и кухонных бетономешалок😂, всё можно сделать попросту - руками. Еще раз спасибо!
Да, есть такой момент, вроде бы, думаешь, что испеклись уже, потому что цвет золотистый появился, а внутри не пропеклось еще и опадают эклеры. Нужно ждать чтоб прям зажаристый слегка коричневатый оттенок появился ну или на время ориентироваться. А вкус превосходный, у меня в семье даже те, кому можно пшеничную муку, просят и эклеры, и зебру, и кулич делать из рисовой муки, вкуснее получается.
35 минут это очень мало, но чтобы профитроли или эклеры пропеклись и не опали попробуйте печь на основной температуре 25-35 минут, а затем снизить до 150 - 160 ти градусов и ещё пропеч тоесть подсушить минут 30 тогда они точно не опадут, не будут мокрые внутри и не сгорят. И ещё очень важно после выпечки ещё горячие профитроли нужно проткнуть деревянной шпажкой чтобы при остывания вышел лишний пар и профитроли не отсыоели внутри. Очень надеюсь что вам пригодятся мои советы ❤если да то напишите пожалуйста как у вас получились профитроли, помогли ли вам мои советы может ещё кому-то пригодится ваш отзыв ❤
Я пробовала делать из рисовой муки разные кексы, но вот эклеры и тем более закусочные профитроли - никогда не пробовала. Правда, в этих моих кексах миксер при приготовлении необходим, все-таки яичные белки венчиком взбить куда сложнее, чем миксером. Коротко напишу рецепт, может, кому пригодится: В одну миску наливаем 120 г молока + 1 ст.л. растит.масла + 4 желтка (заранее разделить белки и желтки 4-х яиц) + 150 г рисовой муки. Взбить венчиком, добавить 0,5 ч.л. соды. Можно, при желании, добавить 1 ст.л. несладкого йогурта, но и без него получается вкусно. Для аромата можно подсыпать немного порошка корицы и ванильный сахар 1 ч.л. В другую миску - 4 белка (миска должна быть идеально чистая, без следов жира и воды, и без единой капли желтка - иначе белки не взобьются) + щепотка соли. Взбить миксером до легкой "пивной" пенки, добавить 0,5 ч.л. лимонного сока (можно консервированного), взбивать еще с минуту, затем порционно, в 3-4 захода, всыпать 80 г сахара (а еще лучше - сахарной пудры, она быстрее растворится) и взбивать, увеличивая скорость, до мягких пиков. Переложить белки в желтки, из одной миски в другую, - лопаточкой, аккуратно, частями (по паре лопаточек за один раз), вмешивая белки в желтки однообразным осторожным движением снизу вверх. Дальше можно использовать маленькие силиконовые формочки для кексов или одну большую. Я в последнее время использую одну силиконовую квадратную форму (20х20 см), получается один большой кекс. Форму лучше все-таки смазать раст.маслом перед выпечкой - кисточкой. Выкладываем тесто на дно формочек (или большой формы), затем кладем начинку (любые фрукты или ягоды, я чаще кладу нарезанные кубиками или лепестками персики, можно консервированные, нектарины, яблоки и т.д.), сверху снова закрываем тестом. Маленькие формочки заполнять на 2/3 объёма, т.к. тесто поднимется в ходе выпечки. Сверху кекс можно украсить кунжутом, слегка обжаренными тыквенными семечками, мелко подробленными орехами (всё это можно добавить и вовнутрь, при закладывании начинки). Поставить в разогретую духовку и запекать. У меня печка "с придурью", включается только на очень маленький огонь, и на таком огне кексы запекаются около 20-25 минут, но тут каждому нужно ориентироваться на свою духовку. Вынимать кексы/кекс, когда он зарумянится. Реально вкусные кексы получаются, у меня их с удовольствием едят и в семье, и гости, когда приходят.
Здравствуйте. Нет, из серой рисовой муки эклеры не делала. Но предполагаю, что должно получиться. Выпечка из такой муки плохо поднимается, это точно. Но в эклерах тесто же по другому работает. Думаю, стоит попробовать, а для начала половину дозы продуктов взять, мало ли...
Татьяна, конечно, можно и кухонными современными помощниками пользоваться. Просто показала, что весь процесс несложный и не требует дополнительных приспособлений.
Глютен - белок злаковых культур, при некоторых заболеваниях: целиакия, аллергия на глютен и злаки, непереносимость глютена продукты, содержащие глютен, сторого противопоказаны. Гликемический индекс важен для диабетиков и он отвечает за углеводную составляющую продуктов, совсем разные вещи! Подытожу: глютен - это белок, гликемический индекс - это углеводы. Диета для каждой группы заболеваний своя.
Что за рецепты, пишут 50 гр масла, а по виду не меньше 100гр, рецепт как всегда хороший, все красиво, но только у вас, сам делаешь, какая то хрень выходит хоть и всё соблюдено
Михаил, возможно, вопрос к производителям продуктов? Масло взвешивала, весь процесс на камеру снят. Вполне с Вами согласна, иногда читаешь рецепт, пытаешься воплотить и ничего не получается. Но я же все на ваших глазах делаю.
Очень жаль что вы не верно, но уверенно дезинформируете зрителей не верной информацией. Ну начнём с того что эклеры от профитролей отличаются формой размером и начинкой. Эклеры всегда со сладкой начинкой, а вот профитроли как раз могут быть как со сладкой начинкой, так и с солёной их называют закусочными и отсаживают их размером меньше чем сладкие примерно на один укус в готовом виде +- и как правило тесто на такие профитроли делают на воде и на растительном масле и такое тесто медленнее румянется и есть возможность подержать профитроли дольше в духовке чтобы подсушить в середине и овощная например начинка не давала возможности быстро раскинуть тесту. Ну а вот сладкие профитроли лучше печь на молоке с водой 50 на 50. И профитроли выпекают в первую очередь для сладкой начинки, ну вот один из самых известных десертов в виде пирамиды это крокембуш очень эффектно выглядит, также профитроли выпекают и с крокиленом тоесть с покрытием тонкого слоя песочного теста сверху и такие профитроли получаются ровные и красивые а без начинки профитроли пекут если нет из чего сделать крем.Или просто как заготовку для будущих пирожных так как пустышки, тоесть готовые заготовки прекрасно переносят заморозку . Это так сказать маленький ликбез. Что касается профитролей без глютена, да они получаются вкусными, но сказать что они не отличаются от обычных, то это не правда. Они вкусные, но другие и вот их как раз можно кушать без начинки. Ну во первых потому что они не такие полые внутри и текстура у них отличается от обычных профитролей и б/г профитроли не увеличиваются как вы говорите в 2-3раза и расстояние между б/г профитролями нужно не только для увеличения объёма, а главное для равномерной циркуляции горячего воздуха для хорошего и равномерного пропекания заварного теста. И очень жаль что вы не показали профитроль в разрезе без начинки, тогда было-бы наглядно видно что полости внутри почти нет она очень маленькая и при помощи кондитерского мешка весьма трудно наполнить б/г профитроли. Вы очень прекрасная хозяюшка, но есть пожелание утверждать с такой уверенностью информацию только о том что вы точно знаете на самом деле. С большим к вам уважением ❤здоровья вам и вашей семье.
Елена, ваш канал для меня находка, очень удачная. Пробовал приготовить хлеб, пельмени, вареники. Все получилось. Теперь приготовила эклеры. Получились! У внука целиакия, поэтому ваши знания очень полезны для меня. Огромное спасибо. Подписалась.
@@tatianafadeeva1946 рада, что Вам пригодились мои знания. Мой сын уже взрослый, считаю, что ребенок на диете не должен чувствовать себя обделенным и "нитаким". Жаль, что с ютубом сейчас проблемы, у меня вообще не показывает, очень удобный и познавательный ресурс.
Спасибо большое! Так не хватает рецептов на безглютеновом питании, а у вас всё так просто и разнообразно! 💐
Ирина, спасибо за добрые слова, оставайтесь с нами, в планах еще больше простых и вкусных рецептов, опыт приготовоения безглютеновых блюд огромный, готова делиться.
Здравствуйте, Вы большая молодчина, без всякого пафоса и лишних слов, всё получилось отлично, мне очень понравилось и беру себе на заметку. Спасибо за вкусноту.
@@estherfuzailov3723 спасибо, посмотрите другие ролики. Все просто, недорого, вкусно стараюсь делать.
Ваши рецепты лучшие!Всегда простые и без экзотических продуктов
Громадное спасибо за замечательный рецепт, Еленочка! Всё очень детально объяснено и показано, - что называется, на пальцах растолковано. Особенно радует, что вариантов начинки - множество, и получается одновременно, на одной тестовой основе, и закуска, и десерт. Буду использовать обязательно. Уже многие годы понравившиеся рецепты блюд записываю в толстенные общие тетради, Ваш вот тоже сейчас подробно записала. Ютуб, конечно, - это хорошо и удобно, но тетрадь, собственная "кулинарная книга" - это на десятилетия, с юности веду и храню, при необходимости вытаскиваю. И что особенно подкупает в Ваших рецептах - Вы готовите из обычных доступных продуктов, техника приготовления достаточно несложная, практически без применения всех этих наворочанных суперкомбайнов и кухонных бетономешалок😂, всё можно сделать попросту - руками. Еще раз спасибо!
Тем более, что Ютюб могут отключить.
Спасибо! Кажется, отличный рецепт, на днях испытаю.
Не хватает только улыбки автора))
Спасибо большое, снова замечательный рецепт из заварного безглютенового теста.
Спасибо
Первый раз готовил эклеры и такое тесто. Все получилось, спасибо. Готовил без рукава как на видео.
Всех благ!
Спасибо
Спасибо за информаци.И за такой простой рецепт.Без заморочек.
Готовьте на здоровье!
Какая вы умница!у меня глютен непереносимость,а выпечку хочется
Я для эклеров смешиваю взбитые сливки, творог мягкий и варёную сгущёнку
Спасибо за ответ.
Вчера испекла эклеры на рисовой муке, но видимо не допекла , они опали. Попробую еще раз по вашему рецепту подержать 40 минут. Благодарю вас, 👍👍🌺💐
Да, есть такой момент, вроде бы, думаешь, что испеклись уже, потому что цвет золотистый появился, а внутри не пропеклось еще и опадают эклеры. Нужно ждать чтоб прям зажаристый слегка коричневатый оттенок появился ну или на время ориентироваться. А вкус превосходный, у меня в семье даже те, кому можно пшеничную муку, просят и эклеры, и зебру, и кулич делать из рисовой муки, вкуснее получается.
@@Усадьбадлягорожанки не знаю в чем причина, и духовка та же и время тоже 35 минут, а опали. Попробую подольше подержать. Спасибо и удачи вам. 🙏🌺
35 минут это очень мало, но чтобы профитроли или эклеры пропеклись и не опали попробуйте печь на основной температуре 25-35 минут, а затем снизить до 150 - 160 ти градусов и ещё пропеч тоесть подсушить минут 30 тогда они точно не опадут, не будут мокрые внутри и не сгорят. И ещё очень важно после выпечки ещё горячие профитроли нужно проткнуть деревянной шпажкой чтобы при остывания вышел лишний пар и профитроли не отсыоели внутри. Очень надеюсь что вам пригодятся мои советы ❤если да то напишите пожалуйста как у вас получились профитроли, помогли ли вам мои советы может ещё кому-то пригодится ваш отзыв ❤
Спасибо большое!!!😍😍😍😍
Пожалуйста. Смотрите другие рецепты без глютена на нашем канале.
Нереально вкусный, спасибо ❤️❤️❤️
Ешьте на здоровье!
Буду пробовать! Рецепт показался несложным
Я пробовала делать из рисовой муки разные кексы, но вот эклеры и тем более закусочные профитроли - никогда не пробовала. Правда, в этих моих кексах миксер при приготовлении необходим, все-таки яичные белки венчиком взбить куда сложнее, чем миксером. Коротко напишу рецепт, может, кому пригодится:
В одну миску наливаем 120 г молока + 1 ст.л. растит.масла + 4 желтка (заранее разделить белки и желтки 4-х яиц) + 150 г рисовой муки. Взбить венчиком, добавить 0,5 ч.л. соды. Можно, при желании, добавить 1 ст.л. несладкого йогурта, но и без него получается вкусно. Для аромата можно подсыпать немного порошка корицы и ванильный сахар 1 ч.л.
В другую миску - 4 белка (миска должна быть идеально чистая, без следов жира и воды, и без единой капли желтка - иначе белки не взобьются) + щепотка соли. Взбить миксером до легкой "пивной" пенки, добавить 0,5 ч.л. лимонного сока (можно консервированного), взбивать еще с минуту, затем порционно, в 3-4 захода, всыпать 80 г сахара (а еще лучше - сахарной пудры, она быстрее растворится) и взбивать, увеличивая скорость, до мягких пиков.
Переложить белки в желтки, из одной миски в другую, - лопаточкой, аккуратно, частями (по паре лопаточек за один раз), вмешивая белки в желтки однообразным осторожным движением снизу вверх.
Дальше можно использовать маленькие силиконовые формочки для кексов или одну большую. Я в последнее время использую одну силиконовую квадратную форму (20х20 см), получается один большой кекс. Форму лучше все-таки смазать раст.маслом перед выпечкой - кисточкой. Выкладываем тесто на дно формочек (или большой формы), затем кладем начинку (любые фрукты или ягоды, я чаще кладу нарезанные кубиками или лепестками персики, можно консервированные, нектарины, яблоки и т.д.), сверху снова закрываем тестом. Маленькие формочки заполнять на 2/3 объёма, т.к. тесто поднимется в ходе выпечки. Сверху кекс можно украсить кунжутом, слегка обжаренными тыквенными семечками, мелко подробленными орехами (всё это можно добавить и вовнутрь, при закладывании начинки). Поставить в разогретую духовку и запекать. У меня печка "с придурью", включается только на очень маленький огонь, и на таком огне кексы запекаются около 20-25 минут, но тут каждому нужно ориентироваться на свою духовку. Вынимать кексы/кекс, когда он зарумянится. Реально вкусные кексы получаются, у меня их с удовольствием едят и в семье, и гости, когда приходят.
Скажите,не много ли сахара?
@@user_ekaterina6 Вообще-то Вы правы, многовато. Я в последнее время поменьше кладу, иначе ну слишком уж сладко получается.
@@user_romashko спасибо!
Спасибо, все получилось. Подскажите их можно в холодильнике держать?
Можно, дня три точно стоят.
Здравствуйте, спасибо за рецепт. Вы не пробовали слелать эклеры из ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ муки из БУРОГО РИСА ?
Здравствуйте. Нет, из серой рисовой муки эклеры не делала. Но предполагаю, что должно получиться. Выпечка из такой муки плохо поднимается, это точно. Но в эклерах тесто же по другому работает. Думаю, стоит попробовать, а для начала половину дозы продуктов взять, мало ли...
Скажите, пожалуйста, какое количество вышло?
Две большие тарелки получаетсч. Подробнее в ролике смотрите, точное количество не скажу.
@@Усадьбадлягорожанки спасибо!
Вывешивать обязательно руками в хлебопечка или миксер можно.
Татьяна, конечно, можно и кухонными современными помощниками пользоваться. Просто показала, что весь процесс несложный и не требует дополнительных приспособлений.
В рецепте написано 4 яйца, а в видео говорится только о трёх, подскажите пожалуйста сколько яиц нужно? спасибо
Спасибо за поправку, 3 яйца. Исправлю описание.
@@Усадьбадлягорожанки только что приготовила, это объедение! Огромное спасибо за ещё один замечательный рецепт!
А чем вам помешал глютен? А ничего что у рисовой муки гликемический индекс выше чем у пшеничной? В чем польза то?
Глютен - белок злаковых культур, при некоторых заболеваниях: целиакия, аллергия на глютен и злаки, непереносимость глютена продукты, содержащие глютен, сторого противопоказаны.
Гликемический индекс важен для диабетиков и он отвечает за углеводную составляющую продуктов, совсем разные вещи!
Подытожу: глютен - это белок, гликемический индекс - это углеводы. Диета для каждой группы заболеваний своя.
😊
А в рецепте не указаны яйца
Что за рецепты, пишут 50 гр масла, а по виду не меньше 100гр, рецепт как всегда хороший, все красиво, но только у вас, сам делаешь, какая то хрень выходит хоть и всё соблюдено
Михаил, возможно, вопрос к производителям продуктов? Масло взвешивала, весь процесс на камеру снят. Вполне с Вами согласна, иногда читаешь рецепт, пытаешься воплотить и ничего не получается. Но я же все на ваших глазах делаю.
Очень жаль что вы не верно, но уверенно дезинформируете зрителей не верной информацией. Ну начнём с того что эклеры от профитролей отличаются формой размером и начинкой. Эклеры всегда со сладкой начинкой, а вот профитроли как раз могут быть как со сладкой начинкой, так и с солёной их называют закусочными и отсаживают их размером меньше чем сладкие примерно на один укус в готовом виде +- и как правило тесто на такие профитроли делают на воде и на растительном масле и такое тесто медленнее румянется и есть возможность подержать профитроли дольше в духовке чтобы подсушить в середине и овощная например начинка не давала возможности быстро раскинуть тесту. Ну а вот сладкие профитроли лучше печь на молоке с водой 50 на 50. И профитроли выпекают в первую очередь для сладкой начинки, ну вот один из самых известных десертов в виде пирамиды это крокембуш очень эффектно выглядит, также профитроли выпекают и с крокиленом тоесть с покрытием тонкого слоя песочного теста сверху и такие профитроли получаются ровные и красивые а без начинки профитроли пекут если нет из чего сделать крем.Или просто как заготовку для будущих пирожных так как пустышки, тоесть готовые заготовки прекрасно переносят заморозку . Это так сказать маленький ликбез. Что касается профитролей без глютена, да они получаются вкусными, но сказать что они не отличаются от обычных, то это не правда. Они вкусные, но другие и вот их как раз можно кушать без начинки. Ну во первых потому что они не такие полые внутри и текстура у них отличается от обычных профитролей и б/г профитроли не увеличиваются как вы говорите в 2-3раза и расстояние между б/г профитролями нужно не только для увеличения объёма, а главное для равномерной циркуляции горячего воздуха для хорошего и равномерного пропекания заварного теста. И очень жаль что вы не показали профитроль в разрезе без начинки, тогда было-бы наглядно видно что полости внутри почти нет она очень маленькая и при помощи кондитерского мешка весьма трудно наполнить б/г профитроли. Вы очень прекрасная хозяюшка, но есть пожелание утверждать с такой уверенностью информацию только о том что вы точно знаете на самом деле. С большим к вам уважением ❤здоровья вам и вашей семье.
Врецепте под видео не указанно яйцо а в видео добавляете?!….
В рецепте под видео написано: 3 яйца
Диетические эклеры...и с первых кадров автор заправляет эклеры вареной сгущенкой с сахаром )))))
Диета-то безглютеновая.