모카쿠키 에끌레어 만들기 / How to Make Mocha Cookie Eclair | 슈가플럼
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 모카사브레와 부드러운 커스터드 크림이 잘 어울리는 에끌레어 레시피예요!
짜는 모양에 따라 쿠키슈로도 응용 가능합니다:)
재료 / Ingredients (8ea):
* 커피 익스트랙 / Coffee Extract
에스프레소 1 샷 / 1 Shot of Espresso
인스턴트 커피 1티스푼 / 1 tsp of Instant Coffee
* 쿠키 반죽 / sable
무염버터 / Unsalted Butter 30g
설탕 / Caster Sugar 30g
아몬드파우더 / Almond Powder 30g
박력분 / Plain Flour 35g
커피엑기스 / Coffee Extract 5g
* 슈 반죽 / Choux Pastry
우유 / Full Cream Milk 25g
물 / Water 100g
소금 / Salt 2g
설탕 / Caster Sugar 2g
무염버터 / Unsalted Butter 50g
계란 2개 / 2 Eggs
박력분 / Plain Flour 75g
* 크렘파티시에 / Pastry Cream
계란노른자 / Egg Yolks 60g
우유 / Full Cream Milk 300ml
설탕 / Caster Sugar 90g
옥수수전분 / Corn Starch15g
박력분 / Plain Flour 20g
바닐라페이스트 / Vanilla Paste 2g
생크림 / Thickened Cream 70g
Music: Kevin MacLeod-Meditation Impromptu 03
Kevin MacLeod의 Meditation Impromptu 03은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(creativecommon... 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: incompetech.com...
아티스트: incompetech.com/
손은 정말 많이가지만 맛있어보여요!!!😵❤️
가게 혹시 다른 데 내셨나요? 이거 너무 좋아했는데 ㅠㅠ 그리워만 하다가 모카쿠키 에끌레어로 검색했더니 이 동영상이 있네요. 돌아와주세요 엉엉 ㅜㅜ
이제 가게는 하지 않고 영상만 올리고 있어요:) 그리워 해주셔서 감사합니다! 과천 슈가플럼은 저도 너무 그리워요ㅠㅜ
쿠키 반죽 레시피에 커피액기스를 빼고 만들면 그냥 쿠키맛이 나나요? 빼고 만들어도 될까요??
맛있겠네요! 그런데 crème pâtissière에 생크림은 왜 넣어요? 보존성 떨어지고, 뭐 실온에 에클레어 몇시간 뒀다고 필링이 상하지는 않겠지만 좀 떫은 맛이 날텐데...
필링을 더 부드럽게 하려고 크렘 파티시에에 생크림을 넣은 크렘 디플로마트로 만들었어요:) 크렘파티시에 자체가 맛있어서 취향에 따라 굳이 생크림 안 섞으시고 그대로 채우셔도 됩니다:)
옥수수전분 안넣어도 괜찬나용?
크림의 점도때문에 옥수수전분은 꼭 넣으시길 추천드려요:)
에끌레어 밑에 깐 머핀 같은 종이 어디서 구입 하셨나요??