Köttbullar med Potatismos | Nationalrätten DAG 1: Sverige

DAG 1 av 195 av den Nya Serien "Nationalrätten" Där mitt mål är att testa ALLA Nationalrätter eller populära maträtter i världen
Först ut: SVERIGE med Köttbullar och potatismos
Recept längre ner:
Här hittar du Mandolinen:
adtr.co/APUX7C
Gillar du det jag gör, vill supporta mig och samtidigt lära dig mer om matlagning så hittar du mina böcker här:
NY KOKBOK " ASIATISKA FAVORITER"
bit.ly/3AcWhro
"FAVORITER"
www.bokus.com/...
Här Finns Jag på TikTok:
/ filippoon
Och här på Instagram: @filippoon
/ filippoon
För jobbkontakt: [e-mail]
______________________________
Recept:
Filips Köttbullar med potatismos
4portioner:
ca 45min
Ingredienser:
1kg blandfärs
2st stora gullök( eller 3st små)
3dl mjölk
2dl ströbröd
2ägg
24g salt (ca 3tsk)
2msk kalvfonds koncentrat
2msk senap
1tsk peppar
Gräddsås:
1gul lök, finhackad
3dl kokande vatten
2msk kalvfond eller 1ox buljongtärning
3dl grädde
1.5msk kinesisk soja
2-3ms Juice från den picklade gurkan
Potatismos:
1kg potatis, mjölig
200g smör
1dl mjölk
1dl grädde
salt
Rårörda lingon:
(blanda och låt stå ute minst 1h, rör om i mellanåt)
2dl frysta lingon
1dl socker
Inlagd gurka:
1 gurka, skivad
1 dl ättika 12%
1dl socker
( blanda och låt stå)
Gör så här:
Blanda Mjölk, ströbröd, ägg, kalv koncentrat, senap, salt och peppar och kryddor i en bunke. Ställ åt sidan och låt svälla, minst 10min.
Hacka 3 gullökar fint, stek 2 av dom i en het stekpanna med rapsolja eller smör i ca 3-4min, tills lätt gyllene. häll i den stekta löken i färsen. Häll i mjölkblandnigen i färsen och blanda omkring tills smeten är homogen, gärna i minst 1 minut. fukta händerna med vatten och Rulla köttbullar, (dom får gärna ligga i kylen någon minut (15min) för att sätta sig), stek sedan i rapsolja och smör på medelhög värme ca 6-8min.
Gräddsås: Ha i en hackad gul lök i en kastrull, på medelvärme, fräs i 2-3min. Mata sen i vattnet, fonden och sojan och vispa konstant, gå i med grädden och vispa, låt sedan såsen koka/puttra på låg värme i minst 20min., smaka av med salt och juicen från dom picklade gurkorna.. känns den rinnig så red den med maizena och vattenmix.
Koka potatisen mjuk i rikligt saltat vatten. Värm smöret, mjölken och grädden tills varm ( i mikron ). sila av vattnet från potatisen, pressa med potatispress och gå i med den varma mosvätskan, blanda allt med visp smaka av med lite salt.
______________________________
MIN KÖKSUTRUSTNING:
Kockkniv Denna rekomenderar jag!: adtr.co/YbViUB
Fancy Kockniv: adtr.co/slFyk3
Brödkniv: adtr.co/XmcR9r
Bästa kniv setet: adtr.co/zws3YS
Lång trancherkniv: adtr.co/FXJmRZ
Dunderkniv: adtr.co/z8f5PA
Kinesisk hacka: adtr.co/utac40
Knivblock: adtr.co/x8wSYs
Kniv slip jag använder: adtr.co/vS1Lr6
Fint Brynstål: adtr.co/zRn1bM
Grovt Brynstål: adtr.co/1L5s6t
Mandolin: adtr.co/APUX7C
Termometer: adtr.co/VhNVkC
Pizzastål: adtr.co/k092uN
Träskärbräda: adtr.co/kankf1
Stor Träskärbräda: adtr.co/le5ef7
Plastskärbräda: adtr.co/8cJGBe
Stor Plastskärbräda: adtr.co/yiwpmi
Blender: adtr.co/647mjk
Plastflaska med olja i: adtr.co/qQDrxY
BÄSTA Stekpannan "vanlig storlek": adtr.co/DiSKWS
Mellan stekpanna: adtr.co/SmQ2W9
Liten stekpanna: adtr.co/92ennb
Wok: adtr.co/TYCkvK
Djup stekpanna: adtr.co/8XxBc1
Sauteuse: adtr.co/i3cYyR
Grytor jag använder: adtr.co/vtwzpm
Kitchen aid: adtr.co/6vSN7J
Bästa stavmixern: adtr.co/LwgPXi
Bästa vinglasen: adtr.co/0rra8m
Ugnsform med galler: adtr.co/zUZfUa
Fritös: adtr.co/CaRiZx
Rivjärn: adtr.co/3tbWYO