Белкового заварной крем.
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- Белкового заварной крем.Делаею безе.(Италянское Меренга)
❄4 белка
❄300гр сахар
❄80мл.вода
❄лимонная кислота
❄ванилин
Сахар и воду ставим на медленный огонь (кастрюля должна быть толстым дном )как сироп начинается активно пузырится ,начинаем взбить белки с щепотка соли,(если у вас ручной миксер то начните взбиватьБелкового заварной крем.Делаею безе.(Италянское Меренга)
Сахар и воду ставим на медленный огонь (кастрюля должна быть толстым дном )как сироп начинается активно пузырится ,начинаем взбить белки с щепотка соли,(если у вас ручной миксер то начните взбивать как только-только начинается сироп пузырится).Сироп варим до 118 градусов, если у вас нету специальной градусник (термометр),то можно каплю сироп капнуть на холодную воду ,если сироп можете скатать шарик то сироп у вас готов,самом конце добавляем 🍋 кислоту. И тонкой струёй,( прям с огня берём сироп ) вливаем взбытие белки.Взбываем до того как наша Меренга не станет наматываться на венчик миксера.В готовое безе добавляем краситель по желанию и отсаживаем на
перманент или силиконовый коврик.
Сушим безе при 80 градусах в духовке (я без конвенции сушу)
Сушим 5-7 часов. Когда вы уже увидите, что у вас безе подсохла , выключаем духовку и не вынимаем безе из духовки, ещё час или на ночь оставить. Готовое безе храните в сухом месте или комнатной температуре. Сохраняйте чтобы не потерять.
Белкового заварной крем.Делаею безе.(Италянское Меренга)
❄4 белка
❄300гр сахар
❄80мл.вода
❄лимонная кислота
❄ванилин
Сахар и воду ставим на медленный огонь (кастрюля должна быть толстым дном )как сироп начинается активно пузырится ,начинаем взбить белки с щепотка соли,(если у вас ручной миксер то начните взбиватьБелкового заварной крем.Делаею безе.(Италянское Меренга)
Сахар и воду ставим на медленный огонь (кастрюля должна быть толстым дном )как сироп начинается активно пузырится ,начинаем взбить белки с щепотка соли,(если у вас ручной миксер то начните взбивать как только-только начинается сироп пузырится).Сироп варим до 118 градусов, если у вас нету специальной градусник (термометр),то можно каплю сироп капнуть на холодную воду ,если сироп можете скатать шарик то сироп у вас готов,самом конце добавляем 🍋 кислоту. И тонкой струёй,( прям с огня берём сироп ) вливаем взбытие белки.Взбываем до того как наша Меренга не станет наматываться на венчик миксера.В готовое безе добавляем краситель по желанию и отсаживаем на
перманент или силиконовый коврик.
Сушим безе при 80 градусах в духовке (я без конвенции сушу)
Сушим 5-7 часов. Когда вы уже увидите, что у вас безе подсохла , выключаем духовку и не вынимаем безе из духовки, ещё час или на ночь оставить. Готовое безе храните в сухом месте или комнатной температуре. Сохраняйте чтобы не потерять.