桂圓米糕傳統點心做法，簡單香甜可口，教你這樣煮酒香撲鼻，軟Q彈牙 / 莊師傅的廚房
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- Опубликовано: 26 сен 2023
- 這次要來分享的是米糕做法，這是一道傳統的點心，菜名叫做桂圓米糕，要如何煮出香甜可口，軟Q彈牙現在告訴你，食譜比例說明請看資訊說明欄，
喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！影片烹煮過程裡有不明瞭的地方，請在影片下方留言我會儘快回覆。
桂圓米糕4-5人份
食材 :
長糯米4杯
龍眼乾100g
沙拉油1大匙
調味 :
糖150g
米酒180cc
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![[Dream Chef Home] Rice cake with Aroma longan](/img/1.gif)
以前冬天，媽媽一定幫我煮桂圓酒米糕暖我的身，現在媽媽不能煮了，只能自己來，感謝師父分享
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
需要用一瓶的米酒嗎？
@@bilencheng6433 看您煮多少，平時煮飯一杯米配一杯水的煮法，對糯米來說會有點太軟，0.8杯即可
@@shiou0922 他問的是需要多少米酒？我也想問這個問題🙏
@@user-zu2ul4hm5g 煮3杯米就把3×0.8,大略是2.4杯的酒，用你量米的容器量酒，我記得一杯量米杯的水量應該是180毫升
感謝莊師傅線上用心教學👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
很愛桂圓米糕，感謝莊師傅教學，終於可以自己做看看
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清楚明瞭，謝謝老師
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我照這個配方做，大家都說很好吃。謝謝莊老師。
你好棒喔。請幫忙分享謝謝你。
謝謝老師的分享❤🎉🎉
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看起來好好吃，謝謝分享。
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超仔細👍👍👍
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謝謝老師的分享+示範，之前做的都失敗😢，今天好好跟老師的步驟，成功了！真是太開心😊
你好棒喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
看起來好好吃，作法又不難，決定買食材來試試看😂，感恩老師教學
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謝謝詳細說明
試試這樣煮，你會喜歡喔。
❤❤❤最愛龍眼乾，莊師傅的桂圓米糕係金A～改天來做做看，非常感謝師傅！！！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝分享令人懷念的美味桂圓米糕喔!按讚啦，分享啦!
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感謝老師分享，預計減重成功後，給自己的獎賞，再來做給自己吃。
加油喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
哇！這道一定要來試看看❤❤❤，請教莊師傅，下糯米拌炒小火要開到何時關熄呢？
熄火再拌糯米飯喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝分享讚
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今天做了一份想讓大家除夕夜一起吃，結果切塊完大家就吃完了XDDD謝謝老師教學，第一次做桂圓米糕就大成功！明天再做一鍋
你好棒喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
我媽媽會用包‘’雞卷‘’的腐皮包起來再油煎，甜糯米卷非常好吃
謝謝你的分享。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
師父好
謝謝讓我想到小時候吃米糕的情境
分享的很好
可是沒有説
米酒的量多少
米酒總量180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
師父午安，好吃的桂圓米糕，小時侯的甜點，中秋節可以拜拜，佳節愉快，超讚！
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真特別的作法，煮酒我也來試作看看
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媽媽還在的時候❤冬天必備。
嘴饞時挖一塊吃。
童年回憶，媽媽不在了，再也沒吃過，自己做好多次，失敗收場。
謝謝老師，我再試試😂😂😂
加油，我們一起加油喔。
感謝師傅教授 超級好吃
你好棒喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
小時候的點心，也吃過沾麵糊用炸的甜米糕，謝謝莊老師細心解說😋💯👏👏👏👍👍👍
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長大後，就沒吃過這個了。不知何處有的賣呀？
讚一定好吃的
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謝謝老師，做得仔細，講得詳細，把關鍵教給大家，還不厭其煩地回答已經說過的問題。點贊訂閱了！
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謝謝老師的分享！米糕如果冷凍後要再吃還要蒸過嗎
是的，蒸過回軟放涼， 一樣Q彈美味喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
好棒的桂圓米糕，傳統點心做法，莊老師無私分享謝謝您😍💜💯👏👏👏
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師傅好～想請教要改成紫米的，紫米跟水量一樣是4:2.8嗎？
謝謝！
紫米和水量是1比1。紫糯米和水量是1比0.8。試試這樣煮，你會喜歡喔。
可以用麥芽糖嗎？
二沙糖可以嗎?
請問老師：
桂圓為何不先以米酒泡開呢？謝謝
怕桂圓味道會淡掉。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問莊老師：桂圓為什麼不事先泡米酒呢？謝謝～
先泡米酒桂圓味道會淡掉。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
都不加酒而用水代替可以嗎？
謝謝老師教我們做米糕解說很清楚，請問老師可以用冰糖嗎？感謝❤🎉🎉
可以用冰糖。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 謝謝老師的回覆我已經分享給親朋好友一起分享了讚！
讚
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請問可以改用紫米嗎
可以用紫米。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問莊師父，桂圆乾煮後的酒是多少!謝謝您!
米酒總量180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問~如果不想加酒的話,酒的部份可以用什麼東西取代?或者都不用加呢?
可用水取代。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
師父您好，請問如果想用紫米做的話，比例該如何調整呢
紫米比例請先參考這支影片喔。
ruclips.net/video/-DMJVUo05fQ/видео.htmlsi=tyakTBa_-pjiDHAY
不放米酒可以嗎？
請問師傅~
沒電鍋、可以用電子鍋嗎?米和水的比例也一樣嗎? 謝謝分享
是的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 謝謝
請問老師，想減少糖的話，最少放幾克糖？感謝您
糖100克，試試這樣煮你會喜歡喔。
請問師傅：冷藏再拿出來可以直接吃還是要再用電鍋加熱過？如果不喜歡吃酒氣太重的最後那兩匙米酒可以不加嗎？
冷藏拿出來可以直接吃。最後那兩匙米酒可以不加喔。
@@Master-Zhuang 謝謝回覆
請問莊師傅米酒可以改用紹興酒嗎
可以。 可依個人喜好酒品做調整。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝莊師傅無私的分享@@Master-Zhuang
請問米酒是純米酒還是可以用料理米酒🙏
是用料理米酒喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
米酒共多量？
請問如果是圓糯米4也是水2.8杯嗎？因在日本不容易買到長糯米。
是的比例都一樣喔，只是圓糯米的黏性會比較高喔。
如果酒的部份用水取代,那我要加多少水下去煮呢?
水150cc。試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅您好：酒量如果減半 須用水補足180cc嗎？請賜教 謝謝
是的。試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝您
@@user-hz2no8qk8w 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
請問荘先生，米酒要準備多少？謝謝🙏
影片資訊說明欄裡，有食譜比例喔。
莊師傅好,對我真的有點難度,看看就好囉,謝謝辛苦分享,,祝福中秋節快樂!😋💝🥮
請幫忙分享謝謝你。
米酒全部要幾cc
荘老師好、日本に糯米以外買えない物は、代わりに使えるのドライフルーツ有りますか？教えてください😃🙏
葡萄乾也可取代。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
感謝、感謝荘老師。😃👍
請問米酒全部的量是多少，可以用麻油嗎？
米酒總量180cc。不建議用麻油。試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問老師:用量米杯嗎
是的。試試這樣煮，你會喜歡喔。
郭老師您好請問用電子鍋，水分是多少
影片資訊說明欄裡，有食譜比例喔。
請問:加龍眼乾之前,米酒的量是多少?最後才是兩大匙,謝謝
米酒總量180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
師父您好：
請問四杯米做起來大概是幾斤的米糕呢？？
1斤多。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
赞👍
請問米酒全部用一瓶的量嗎？謝謝
米洒總量180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問這個炒鍋是鐵鍋還是不沾鍋？或者是不鏽鋼鍋？謝謝🙏
是鐵鍋。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問是什麼牌子的鐵鍋？謝謝😊
@@user-kx5vd7ul4c 請上網搜尋台灣製鐵鍋。
請問如果是5杯糯米，內鍋是3.5杯水嗎？
是的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
Need in English please. THANK YOU
請開螢幕字幕選英文即可
莊師父好：米酒是用1瓶嗎？..謝謝
米酒總量180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
感謝老師的解惑.謝謝🎉🎉🎉
請將食譜放在左上角以便閱讀, 謝謝🙏！
@@judytsao7675 影片資訊說明欄裡，有食譜完整比例喔。
請問鐵盤尺寸？謝謝。
23×30公分。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問湯炒化後，再慢慢加入米酒的量是多少？
米洒總量180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問米酒的份量里多少？
米酒的總量180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝分享
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問米酒用了多少，謝謝！
米酒總量180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
如果用蒸籠蒸要蒸多久
40分鐘後，即可檢查米心熟透了沒。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝大師告知！
請問米酒全部要放多少量
米酒總量180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問一下！米要先泡嗎？
用電鍋或電子鍋煮不用先泡喔，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問一斤的桂圓米糕，總酒量要多少
米酒總量180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
米糕很美味，
但是米粒硬硬的，如何改善呢？
補少量水分再下蒸過，請試試
❤
米酒一共加多少份量
米洒總量180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
老師您好～我按照您的教學做了好幾次桂圓米糕，親朋好友都讚不絕口，我想請問若用紹興酒適合嗎？
謝謝老師
紹興酒也可以或高梁洒，不同酒各有不同風味，可多試試喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
用紹興酒超香，我懶人直接煮成桂圓糯米粥就是加紹興酒，現在冬天喝熱呼呼的很暖，煮一鍋冰在冰箱，要吃的時候挖到碗裡拿去蒸，下午茶就是它了。
@@baryl22原來有這種做法呀！感謝分享。🙏❤️😊
请问除了桂圆干以外，可以用其他的果干替代吗？如果可以，哪一类果干比较好？谢谢！
1可以。2都適合。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
買回的龍眼肉，需要用水洗過嗎？
不用水洗喔
知道了，謝謝
米酒全部是準備多少呢
米酒總量180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問老師米酒總共多少g？
米酒總量180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 謝謝莊老師的回答
糯米為何不告知幾多克 ? [ 莊鴻 ]
請問米酒留兩大匙後，剰下慢慢加入金沙糖，全部米酒是多少呢！
米酒總量180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問老師我炒的糖化開後熄火加入米酒怎麼變成糖片？
因為溫度降下來的關係，不用擔心慢慢加熱，它就會再溶解喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝老師
3:00
謝謝
18
1杯米水要怎麼放
0.7杯水。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問糯米4杯是幾克？
640克。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅，謝謝您么!
請問酒共需多少量？
影片資訊說明欄裡，有完整食譜比例喔。
可以不放米酒嗎？因為家人有重病不可放一點酒 謝謝
可以不放酒，可依家人需求做調整喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
那不放酒水量不變嗎？
我家人也是不愛酒味的
@@user-ei8xu1gg2t 是的。試試這樣煮，你會喜歡喔。
👍🎉
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問米酒的份量是多少？
米酒總量180cc ，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問： 總共多少酒？
米酒共180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
沒吃完的米糕如何處理
冰箱冷藏即可
請問糖可以用二砂嗎？
可以。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
古早味
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
甜米糕酒要加都少量
米酒總量180cc。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
感恩唷
老師：你起先放多少米酒沒說？
3:41米酒1大匙，米酒總量180cc 。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
看了三四遍都沒有看到米酒的份量是多少？😂
米酒總量180cc。影片資訊說明欄裡，有食譜比例喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝回覆
做成功了，好香喔，謝謝🙏
@@user-zu2ul4hm5g 你好棒。請幫忙分享謝謝你。