Puckscreen und Papierfilter im Siebträger - lohnt sich das?
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- Опубликовано: 24 мар 2023
- Puckscreen: amzn.to/42A47Yi
Papierfilter: amzn.to/3LHZWU5 (obwohl 58mm, vermutlich auch etwas zu groß)
In diesem Video beschäftige ich mich mit Puckscreens und Papierfiltern beim Espressobezug. Wie sinnvoll sind diese beiden Dinge und sind sie ihren Aufwand wert? Puckscreens sind nun wirklich häufig in verschiedenen Espressoroutinen wiederzufinden. Ich habe nun seit einiger Zeit damit herumexperimentiert. Genauso haben Papierfilter im unteren Teil des Siebes polarisiert.
Lance Hedricks Video: • EASY ESPRESSO TIPS FRO...
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Amazon-Storefront: amzn.to/2Y0hkwP
Mein Equipment und meine Empfehlungen für Kaffeequipment findest du auf meiner Storefront. Dort habe ich euch mein Siebträgerequipment verlinkt. Außerdem gibt es dort von mir Siebträgerempfehlungen für verschiedene Preiskategorien.
Derzeitiges Setup:
Lelit Mara X: bit.ly/lelitmarax
DF83: bit.ly/df83bohnendealer
Holzelemente Lelit Mara: amzn.to/3qCjMou
Bodenloser Siebträger: amzn.to/3E0iIzi
Acaia Lunar: amzn.to/3wDMeu6
Milchkännchen (spitze Tülle): amzn.to/3XagdUi
Milchkännchen (breite Tülle): amzn.to/3CuU0bH
Gutes (kaufbares) WDT-Tool: amzn.to/3kwGRIM
weitere Must-Haves :
Günstige Waage mit Timer: amzn.to/3NxBfbA
Duschsieb (Nanoquarz): amzn.to/3cXy6k4
Filtersieb(für 18 Gramm): amzn.to/3xweM74
Tamper 58,4mm: amzn.to/3pbz6ad
Tampermatte: amzn.to/31d4lcE
Mein Dosierring: s.click.aliexpress.com/e/_AYrzwD
Dosiering (Normcore): amzn.to/3XkSVf2
Puckscreen: amzn.to/3GPzljW
Abschlagbox: amzn.to/3lbQWsg
Sudschublade (Lelit): amzn.to/3HhFwii
Wasserfilter: amzn.to/3IKkhmy
zur *Reinigung*🧹
Kaffeefettlöser: amzn.to/2NWWOIB
Brühgruppenbürste: amzn.to/3srt4lT
Kaffeemühlenreiniger: amzn.to/3dehPH8
Schöne Espresso (90ml)/ Flat White (130ml) Gläser: amzn.to/3ZJXpNH
Bestes Buch über Kaffee: amzn.to/3GV8D9w
Kaffeebohnenbehälter: amzn.to/3HpP5fb
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Was sind eure Erfahrungen mit dem Puckscreen und oder Papierfilter?
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Hier findet ihr meinen Puckscreen: amzn.to/42A47Yi und mögliche Papierfilter, die vermutlich auch etwas zu groß sein könnten: amzn.to/3LHZWU5 (Werbung - Af Links).
mal wieder ein super Video. Dankeschön!
Mir hilft der Puckscreen sehr gut beim sauber halten der Maschine 😃👍🏼
Super hilfreich, deine Videos. Danke 🎉
Du bist mega! Danke für das tolle Video! 🙂
Ich mag deine Sprechart und die Darstellung deiner Erfahrungen damit. Grüße aus dem Norden
Toll erklärt!
Ich habe auch den Normcore Puck Filter und als Papierfilter benutze ich die Chemex Papier-Filter FS-100.
Diese stanze ich mit einem 2 1/4 Zoll Circle Large Punch aus und schneide sie dann mit der Schere etwas kleiner.
Vielen Dank für das tolle Video und die Erörterungen. Im Wesentlichen bestätgst du sehr genau meine Erfahrungen. Puck Screens nehme ich eigentlich nun immer der Sauberkeit wegen. Geschmacklich finde ich hier keinen großen Unterschied. Filterpapier ist so eine Sache. Ich war auch von den schnellen, unschönen Shots irritiert und muss auch sagen, dass der Trade off zwischen Ästhetik und Geschmack gar nicht sooo einfach ist. Ich war schon bei einem IMS Sieb irritiert, da es wie du beschreibst auch schon Einen Donut Shot macht, der nicht so attraktiv wirkt. Ich kam sogar bei leichten Röstungen an die Grenzen meiner Mühle (Lagom Mini), da ich gar nicht so fein mahlen konnte, ohne dass die Mühle hängen blieb, um die Shotzeit entsprechend anzuheben. Aber sehr übersichtliches Video und ich bin nun ermutigt, mal wieder mehr das Filterpapier zu verwenden. 😊
Super Video ich habe das mal auch nach gemacht aber mit AeroPress Micro Filter funktioniert auch Top 😅.
Also ich benutze eigentlich von Beginn an meiner Siebträgerzubereitungen einen puckscreen, die Vorteile sind bei mir vorallem im saubereren Bezug und der saubereren Dusche.
Gerade weil ich auch hellere Röstungen gerne als Espresso beziehe finde ich sie von Vorteil.
Die Papierfilter waren genau das Thema weswegen ich vom thatcoffe.Nerd auf dein Video verwiesen wurde, lohnen sie sich wirklich.
Und da scheiden sich dann vermutlich die Geister 🤣
Aber auf alle Fälle danke für deine subjektive Einschätzung! 🤙🏽☕️
Mit einem Puckscreen scheint sich vor allem Reinigungsarbeit von der Brühgruppe zu diesem zu verschieben.
Eine generell sauberer Brühgruppe fände ich schon gut, aber dafür den Mehraufwand (und Risiko beim Ausschlagen) in der Routine?
Und wenn sich beim Espresso selbst nicht viel tut …
Danke auf jeden Fall fürs Vorstellen!
Du erklärst das immer sehr gut, umfassend, dass man für sich selbst überlegen kann ob man es will.
Mir war das Reinigen des Puckscreen zu aufwendig, ich verwende nun über und unter dem Puck die Papierfilter, klappt super und das Sieb und die Duschplatte bleibt schön sauber.
Geht auch👍🏼
Die beige Tasse auf deiner Maschine mit dem Wabenmuster sieht sehr nice aus! Kannst du sagen, wo du sie her hast? Ist sie auch dickwandig?
Du musst von oben auf den Siebträger klopfen (horizontal)… danach vertikal ganz leicht an der knock Box tappen und der Puck fällt von alleine in deine Finger. Bei mir kommt der Kaffee Puck dabei nie mit 👍🏻
Ich hatte in meiner Elizabeth die Papierfilter so zugeschnitten, das sie hinter das Duschsieb gepasst haben. neben dem, das man damit gleich verteilt wie mit einem IMS, ist auch kein Dreck mehr hinter das Duschsieb gekommen. Ich musste weniger rückspülen und brauchte auch kein PulyCaff mehr. den Metall-puckscreen konnte ich mir damit auch sparen, wobei ich ähnlich wie du mehr erwartet hatte.
Da aber trotzdem Schmutz am Duschsieb klebt, hab ich den 1er Bezug auf 2s ohne PI gestellt. das ging hervorragend zum Spülen.
...Man muss den Filter aber wöchentlich tauschen, oder wenigstens auswaschen.
Habe die Papierfilter in 56mm bei AliExpress gekauft. 100 Stück waren bei 98 Cent inklusive Versand 🤦
Passen perfekt.
Habe aber noch keine Testreihe damit gemacht obwohl ich sie schon ein paar Wochen hier liegen habe.
Muss mal rangehen.
Puckscreen habe ich in 1mm, 1,7mm und 2mm. Jeweils 2 Stück damit ich nicht unbedingt den gleichen wieder verwenden muss, somit kann ich mir mit der Reinigung etwas Zeit lassen.
Seit Dezember habe ich aber statt der E61 Brühgruppe nun eine gesättigte Brühgruppe und nun nutze ich sie nicht mehr.
Denn für mich war der Vorteil in dem sauber halten der Brühgruppe. Die gesättigte Brühgruppe verschmutzt bei weitem nicht so wie die E61. Deswegen liegen sie nun in der Schublade.😊
Hallo Jan, irgendwie komme ich mit dem Puck Screen nicht klar: Rancillio Silvia Maschine, 58mm Siebträger Puck liegt exakt wie im Video im Siebträger, bis zur oberen Markierung. Beim Einsetzen des Siebträgers in die Brüheinheit lässt sich dieser nicht eindrehen und blockiert. Muss ich vorher das Duschsieb in der Brüheinheit entfernen? Oder benötige ich einen bodenlosen Siebträger? Lieben Dank für die Info, was ich falsch mache? 😢
Den Unibasket von Weber Workshops benutzt man im Normalfall tatsächlich sogar mit Paper Filter und Puck Screen. Nachdem ich Anfangs ein paar Schwierigkeiten mit dem Dial-In hatte, kann ich den aber absolut empfehlen. Meine aktuelle Lieblingsbohne, eine eher helle Röstung, schmeckt damit extrem fruchtig und klar. Mit meinem VST-Sieb bekomme ich das nicht so klar hin. Ist aber am Ende vermutlich Geschmackssache. Ich benutze mein Unibasket tatsächlich auch nicht mehr im bodenlosen Siebträger, weil der "Espresso Rain" zwar in Slo-Mo-Videos ganz cool aussieht, in realität aber alles in nem halben Meter Umkreis mit Kaffee sprenkelt 😅
Interessant.
Ich habe mir den Puckscreen von Normcore bestellt und bin schon ganz gespannt.
Im Video ist von einer Extraktionszeit von 37 Sekunden die Rede. Ich bin kein Profi, aber hatte immer geglaubt, dass man innerhalb von 20-27 Sekunden eine 2:1 Extraktion durchgeführt haben soll. Ist das falsch?
Papierfilter denkbar sinnlos da sie fette usw rausfiltern. Mich würde interessieren ob man die papierfilter auch oben drauf legen kann anstellendes metallgitters
Eine Frage bezüglich des Filters von Kaffee-Ölen durch den Papierfilter: Weißt du ob das genauso gut funktioniert? Medizinisch ist es erwiesen, dass sich bei Männern Kaffee-Öle negativ auf das LDL-Cholesterin auswirken, weshalb bei schlechten Blutfettwerten Filterkaffee oder Pads empfohlen wird. Mein Gedanke wäre, den Papierfilter eben deswegen zu verwenden. Gibt es dazu Gedanken bzw. Erfahrungen?
Ich drücke mit meinem Tuch leicht auf eine Ecke des Puckscreens, dann fällt er beim kippen sofort raus ohne den Kuchen 😊 ist noch einfacher als das Klopfen
Wartest du die Mara X selber oder lässt du das machen? Suche verzweifelt einen Anbieter der zu einem akzeptablen Preis die Wartung durchführt.
Mit einem Papierfilter über den Kaffee gelegt, dauert der Bezug 8 sek. länger. Wenn ich den Kaffee etwas gröber mahle passt es aber schmeckt es auch so gut wie ohne Papierfilter ?
Hält der Puck Screen wohl auch Kaffee fette zurück der die e61 schmiert ?
Sehr tolles Video!
Meiner Meinung nach hilft der PuckScreen vor allem bei günstigeren Maschinen oder welchen, die noch kein Duschsiebupgrade bekommen haben!
Ich habe ihn damals bei meiner Silvia gehabt und muss sagen, dass der Unterschied damals gravierender war, als er es jetzt mit meiner ECM ist (IMS Duschsieb).
Ein Freund von mir meinte, dass er bei seinem günstigen Setup (einer Sage Barista Express o.Ä. Maschinen) mit weniger guter Performance der Mühle und der Maschine, extrem bei der Konstanz helfen soll!
Danke!😊
Gute Ergänzung von dir. Das kann ich mir durchaus vorstellen!
Alle beobachten mit Puckscreen längere Bezüge. Bei mir laufen die Espressi schneller und ich muss feiner mahlen. Warum auch immer. Ist das bei dunklen Röstungen anders? Wie findet man bei Puckscreens die Siebgröße heraus? Der Trick mit der Münze auf dem Puck und einspannen geht dann nicht?
wo findet man diese schönen tassen?
Spannendes Video. Hast Du den Puckscreen jetzt immer im Einsatz?
Komischerweise sind die Bezugszeiten extrem viel länger mit dem Papierfilter, obwohl alle sagen, dass der Durchfluss deutlich erhöht wird bei gleichem Mahlgrad. Woran kann das liegen?
Ich habe in meinem Puck oben gerne mal 6 Vertiefungen, dort wo in der Duschplatte (falls die Messingscheibe über dem Duschsieb so heißt) eben die Löcher sind.
Druck liegt bei 9 bar, deshalb wurdert es mich ein wenig. Es ist keine E61, der Druck wird also etwas schneller aufgebaut(in ca 5 sekunden).
Denkst du, dass ein Puckscreen da helfen könnte? Oder liegt das Problem in der Duschplatte? Bei meinen Eltern mit E61 habe ich bei exakt gleicher Vorbereitung noch nie solche Probleme gehabt...
Hmm komisch. Mit wie viel Gramm befüllst du das Sieb denn? Das hört sich für mich so an als wäre etwas zuviel drin. Wenn ein Puckscreen gegen das Duschsieb drückt, hilft es zwar gegen den Abdruck, aber ist wegen dem Kontakt auch nicht zielführend.
@@TheBaristaGame Also ich habe den Abstand mit der 50 Cent Methode getestet und habe einen ganz leichten Abdruck im Puck, der Abstand zu Duschsieb ist also knapp ein 50 Cent Stück.
Befüllt ist das Sieb mit 18 Gramm im Standardsieb im 58mm Siebträger.
Ich habe nun ein anderes Duschsieb verbaut, welches eigentlich nicht an meine Maschine gehört aber trotzdem passt und das Ergebnis hat sich extrem verbessert, das Problem ist fast weg. Einen Puckscreen habe ich trotzdem mal geordert.
Muss man, nachdem der Puckscreen ja ein wenig Platz im Sieb braucht, eine kleinere Dosis an Kaffeemehl verwenden?
Wenn das Sieb dadurch zu voll wird, m.E. ja. Sonst drückt der Puckscreen gegen das Duschsieb. Bei mir ist im VST bei hellen Röstungen mit 18 Gramm immer noch etwas Platz. Bei dunklen sieht das anders aus, da würde ich ein größeres Sieb nehmen. Aber guter Punkt!
Interessant wäre ein Vergleich mit einem dünnen Puckscreen - wie etwa von Coffee Sensor mit 0,2mm - gewesen.
Zum einen nimmt der dünne Screen weniger Hitze auf, was die Brühtemperatur nicht verfälscht. Zum anderen wird der Abstand zur Dusche nur marginal verringert und die Reinigung sollte um einiges einfacher und auf Dauer hygienischer sein, da sich bei einem 1,7mm Mesh früher oder später überall Kaffeepartikel festsetzen, die man auch mit Bürste etc. nicht mehr wirklich rausbekommt.
Wusste gar nicht, dass Coffee Sensor auch diese Discs anbietet.👍🏼 Bisher habe ich sie nur bei Sworksdesign gesehen und da war der Versand teurer als die eigentliche Scheibe.😅
Die Siebe von IMS haben am Boden ca. 49mm. Du sprichst von 57mm für die Papierfilter. Nutzt du aktuell ausschließlich VST?
Gute Anmerkung, das stimmt. Die 57mm habe ich glaube ich woanders aufgeschnappt. Bei dem VST, welches ich hauptsächlich nutze, ist es tatsächlich auch kleiner und um die 54mm. Wichtig war mir, dass sie alle Löcher verdecken und eben kein Rand hochsteht.
Tipp für den Puck-Screen. Nicht den Siebträger nach unten ausklopfen sondern um 90 Grad versetzt nach links. Dann fällt dir der Puckscreen beim ersten Schlag direkt in die Hand.
Danke dir. Habe es nach deinem Kommentar ausprobiert und es hat sofort geklappt.👍🏼
ich benutze den Pucksreen nicht mehr weil das reinigen viel zu aufwendig ist und mit Dreck verbunden ist. Statt dessen nutze ich Papierfilter die ich auf den Kaffeemehl lege. Bezugzeit erhöht sich um 3 sek. aber der Duschsieb bleibt sauber.
Ich drücke den puckscreen abwechselnd links und rechts ein, nach 3 bis 4 antippen fällt er einfach raus.
Danke für den Tipp. Habe es ausprobiert. Das lockert den Screen etwas und er kann leichter herausfallen.👍🏼
Vielleicht vorher noch um den Puck herum tanzen und "Kumbaya my lord" singen, um auch das letzte bisschen Geschmack heraus zu kitzeln. 😂
I keep it simple naked filter is more than enough .
Ich hebel den Puckscreen vorsichtig mit einem feinem Messer heraus. Das ist bislang die sauberste Methode.
Oh, ich dachte die Papierfilter kommen auf den gemahlenen Espresso. Mmh
Vielen Dank für die Übersicht - tut mal gut, nicht die sc hnell-sprechenden englischen Videos zu gucken. Ausserdem finde ich Deine Beiträge oft "neutraler" - bei den Amis v.a. hat man das Gefühl, die wollen immer etwas Hype machen - um sich selber zu hupen mit den Produkten. Zum Thema: ich nutze no name puck screens, die kommen von der selben Werkbank wie die "Pseudo-Marken" - Papier kommt mir nicht unter den Espresso, ich möchte den weitere neapolitanisch dunkel-rostig (also mit fines etc.) was auch etwas btinfgt manchmal sind andere Duschsiebe, aber die dünnen Puck-Sieb-Plättchen bringen nicht viel (sagt auch Lance H.)
Laut Hersteller soll der Papierfilter auf den Puck und nicht unten in den Siebträger-Einsatz.
Ja. Das geht wie gesagt auch und würde sicherlich ähnliche Effekte wie ein Puckscreen haben, was die Sauberkeit der Brühgruppe angeht. Trotzdem sind die Ergebnisse der Papierfilter unten im Sieb umso spannender!
Eine Sache die absolut am Wichtigsten ist….. ein Espresso darf nicht über 1€ kosten. Das ist quasi Gesetz! Wenn ich die 2,40€ im Video sehe….. puhhhhhhh
Zum Glück ist es nur Deko, sonst würden mir die Kunden ja davonrennen!😂
@@TheBaristaGame du musst es ändern… ich glaub das gibt sonst echte Probleme wenn dich im nächsten Italien Urlaub jemand erkennt. 😬