Спасибо за Ваше Видео! Как контролируете давление в бутылках? Что бы не начали лопаться? Делаете ли пастеризацию в них? Добавляете обезжиренное молоко или пектиназу с глюконатом калия? Для выпадения белков в осадок?
молодцы наконец возрождаться национальный качественный продукт были на Руси лучше поставщики царского двора мечтаю тоже сделать подобное производство увлекаюсь настойка наливками вином домашним пивом больше года молодцы ребята
Подписывайтесь на наш Инстаграм @rus.normandy_ там я активно общаюсь, делюсь опытом, каждый день. Мы несколько раз в год также делаем тур на производство.
Здравствуйте, я далёк от приготовления сидра, поэтому вопрос. 1. По классической рецептуре получается что первичное брожение идет на "дикарях", а вторичное на культурных?я правильно понял 2. Почему сразу не сделать брожение на культурных дрожжах? Надеюсь мои вопросы не покажутся вам глупыми. Спасибо.
@@РусскаяНормандия а контактами для заказа сможете поделиться? Мы занимаемся игристыми винами из сибирских ягод и уже продолжительное время ищем такой девайс..
А ради кого на просторах СНГ так стараться? Тем более от розлива в бутылку до покупки этой бутылки тоже потребуется время, это ещё пару месяцев к выдержке.
Есть несколько вопросов. 1) Сколько заняло 1000 литров разлить и в сколько рук? 2) как я знаю бутылки боком кладут что бы пробка не усыхала. Проблем не будет? 3) Как определите что уровень газации уже приемлемый? дрожжи ведь весь сахар могут сьесть, будете переодически тестовые бутылки открывать или есть бутылки с манометрами?
1. Мойка бутылок, розлив и укупорка заняли около 12 часов, работал в основном один человек, второй иногда помогал, может 3-4 часа. 2. Есть разные технологии созревания, один из них именно в вертикальном положении (традиционный для Нормандии), тогда тот небольшой осадок, что есть, остаётся на донышке, и его визуально не видно. При таком хранении гарантировано, что в течение 3 лет давление в бутылке не падает. 3. Уровень газации определяется с помощью прибора, который называется Афрометр. Дрожжи питаются не сахаром, а белком (азотом), к моменту розлива его в сусле практически не остаётся, поэтому дрожжи не смогут переработать весь сахар в алкоголь, таким образом, разливая сидр на разных стадиях ферментации (оставляя разный уровень сахара в сусле), мы получаем сухой, п/сухой или п/сладкий сидр.
МОЛОДЦЫ
Спасибо за Ваше Видео! Как контролируете давление в бутылках? Что бы не начали лопаться? Делаете ли пастеризацию в них? Добавляете обезжиренное молоко или пектиназу с глюконатом калия? Для выпадения белков в осадок?
молодцы наконец возрождаться национальный качественный продукт были на Руси лучше поставщики царского двора мечтаю тоже сделать подобное производство увлекаюсь настойка наливками вином домашним пивом больше года молодцы ребята
Так они же этому во Франции этому учились, название же на это указывает.
@@slavakolosov3489 потому что у нас всех князей графьев дворян раскулачивали вот и пригодиться учиться
Александр добрый день!
Когда планируется ближайший тур на производство?
Как можно записаться?
Возможна ли продажа яблок из вашего сада в этом сезоне?
Здравствуйте, Александр! Пожалуйста, сообщите к Вам возможно приехать и перенять опыт в производстве и переработки данного сырья. Делитесь опытом?
Подписывайтесь на наш Инстаграм @rus.normandy_ там я активно общаюсь, делюсь опытом, каждый день. Мы несколько раз в год также делаем тур на производство.
Здравствуйте, я далёк от приготовления сидра, поэтому вопрос.
1. По классической рецептуре получается что первичное брожение идет на "дикарях", а вторичное на культурных?я правильно понял
2. Почему сразу не сделать брожение на культурных дрожжах?
Надеюсь мои вопросы не покажутся вам глупыми. Спасибо.
А первичное брожение не сбраживает сахар "насухо"? А почему?
Согласен. Как это так?
могу предположить что есть сахара которые дикари не берут
Здравствуйте, Александр! Делитесь опытом?
Добрый день, да, на своей странице в Инстаграм мы делимся абсолютно всем каждый день, и опытом и секретами и удачами и неудачами.
Александр, здравствуйте! Подскажите, где покупали укупорщик пробок для шампанского? Благодарю.
Добрый день, укупорщик заказывали в Италии. В России не нашли ничего дельного и не дорогого.
@@РусскаяНормандия а контактами для заказа сможете поделиться? Мы занимаемся игристыми винами из сибирских ягод и уже продолжительное время ищем такой девайс..
Google рулит! Не благодари!
3-4 месяца это вааще ниачем. Настоящий вкус появляется на второй год выдержки
А ради кого на просторах СНГ так стараться? Тем более от розлива в бутылку до покупки этой бутылки тоже потребуется время, это ещё пару месяцев к выдержке.
Есть несколько вопросов.
1) Сколько заняло 1000 литров разлить и в сколько рук?
2) как я знаю бутылки боком кладут что бы пробка не усыхала. Проблем не будет?
3) Как определите что уровень газации уже приемлемый? дрожжи ведь весь сахар могут сьесть, будете переодически тестовые бутылки открывать или есть бутылки с манометрами?
1. Мойка бутылок, розлив и укупорка заняли около 12 часов, работал в основном один человек, второй иногда помогал, может 3-4 часа.
2. Есть разные технологии созревания, один из них именно в вертикальном положении (традиционный для Нормандии), тогда тот небольшой осадок, что есть, остаётся на донышке, и его визуально не видно. При таком хранении гарантировано, что в течение 3 лет давление в бутылке не падает.
3. Уровень газации определяется с помощью прибора, который называется Афрометр. Дрожжи питаются не сахаром, а белком (азотом), к моменту розлива его в сусле практически не остаётся, поэтому дрожжи не смогут переработать весь сахар в алкоголь, таким образом, разливая сидр на разных стадиях ферментации (оставляя разный уровень сахара в сусле), мы получаем сухой, п/сухой или п/сладкий сидр.
@@РусскаяНормандия здравствуйте. "Дрожжи питаются белком" - это вы про К-34? Подскажите производителя или аналоги. Спасибо.
Отлично! Только одно - мюзлЕ, а не мЮзли
Да, видно, что у парня морда измученная алкоголем
Шаровые краны это треш с точки зрения микробиологии