本能が求めるほど軽い 唐揚げの作り方〜ハイカラの旅〜
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- Опубликовано: 6 окт 2024
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■イーガンズ・ヴィンテージグレーン
www.amazon.co.jp/dp/B07N7HNM67
■イーガンズウイスキーオフィシャルサイト
www.intrepid-s...
ウイスキーといえばモルト(大麦麦芽)100%のシングルモルトウイスキーやブレンドしたブレンデッドウイスキーが大多数であり、グレーンウイスキーは個性が際立たず、「サイレントウイスキー」と呼ばれることも。
そのような中、イーガンズがあえてシングルグレーンウイスキーを製品化したのは、その品質への絶対的な自信があるからです。
2019年版の『ジム・マーレイ ウイスキーバイブル』では92.5ポイントを獲得しており、Brilliantな（＝素晴らしい）ウイスキーとして以下のような評価を得ています。
〜原材料のこだわり〜
ヴィンテージグレーンはフランス産トウモロコシ85％、アイルランド産大麦麦芽15％で構成されています。フランス産トウモロコシを選んでいるのはグレーンクッカーや、モルト量の多いマッシュビル内での性質が一定に保ちやすいことから。そして、アイルランド産大麦は、発酵性の良さや可溶性窒素の量などが優れていることから選ばれています。
〜マッシュビル配合比率のこだわり〜
イーガンズ・ヴィンテージグレーンはモルトの比率が15％と非常に高いことが特徴です。モルト比率を高くすることで、味のまろやかさ、口あたりの良さ、しっかりとしたボディをもったウイスキーが生まれます。また、樽熟成した時により興味深い熟成のプロファイルが得られます。
〜連続蒸留機のこだわり〜
ポットスチルよりも難しいとされる、連続蒸留機での蒸留。バランスが取れた優れたウイスキーを得るためには、マスターディスティラーの腕や連続蒸留機の状態が良いことが不可欠です。この二つがしっかりと保証されているグレートノーザン蒸留所だからこそ、イーガンズは、ヴィンテージグレーンの生産をこの蒸留所に託しています。
〜水のこだわり〜
ヴィンテージグレーンを製造している、グレートノーザン蒸留所はかつてアイルランド蒸気機関車の鉄道駅でした。当時、蒸気機関車を走らせるためには、安定した水の供給が不可欠で、そのために、レヴェンズデール貯水池が作られました。この貯水池が今でもグレートノーザン蒸留所のために水を供給しています。
貯水池には花崗岩が使用されているため、石灰岩を主とする他の貯水池に比べ、よりソフトで柔らかい水が得られます。
〜熟成樽と長期熟成のこだわり〜
イーガンズ・ヴィンテージグレーンはAB1（ファーストフィルバーボン＝1回アメリカンバーボンを熟成した樽）で8年以上熟成させています。アイリッシュウイスキーは、最低3年の熟成が義務付けられていますが、その中で8年間という2倍以上の長期熟成を行うことで、樽熟成のプロファイルが十分に活かされます。
ファーストフィルバーボンは、焦がした樽の内側の特性を強く維持しているので、キャラメル化した糖分（セルロースとヘミセルロース）が樽にしっかりと残り、バーボンウイスキーにも見られるような、美しい琥珀色、そして、バニラ、ファッジ、クレームブリュレの味わいなどが得られます。
〜ノンチルフィルタードのこだわり〜
イーガンズ・ヴィンテージグレーンは冷却濾過を行わず、原酒が含む成分をそのままボトリングしています。これらの成分が、複雑で奥行きのある味わいを生み出しています。
ぜひイーガンズウイスキーと素敵な時間をお楽しみください。
■レシピ
鶏肉 250g〜300g
ウィスキー 大さじ2
濃口醤油 大さじ3
(薄口醤油の場合さ大さじ2)
塩 小さじ1
(薄味希望や他にタレをかける場合、塩は無し)
はちみつ 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
アンチョビ(ペースト) 小さじ1/2
にんにく 小さじ1
生姜 小さじ1
黒胡椒 小さじ1
白胡椒 小さじ1と1/2
昆布出汁 小さじ1
・衣
小麦粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1/2(あれば)
炭酸水 130ml ※お好みで140ml
■作り方
・鶏肉をお好みのサイズに切り分ける。
・ボウルに衣以外の全ての材料を混ぜ、30分程度寝かせる。
・別のボウルに衣の材料を全て入れ、ダマがないよう混ぜる。
・鶏肉の入ったボウルをタレごと全て衣のボウルへ加え、混ぜる。
・165度の油で揚げる。
・ほんのり色づいたら一度取り上げ、3分程度休ませる。
・180度の油で二度揚げして、狐色になったら取り上げる。
![Tee Grizzley - Robbery 8 [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/34_vkNV6wrU/mqdefault.jpg)
ケンタッキー完全再現の後遺症で唐揚げが少しフライドチキンに近いてしまうの好き
これがケンタッキー症候群の後遺症ですね
ケンタッキー完全再現の後遺症
と、言うこのチャンネルでしか伝わらない造語マジで草
あー確かに！フライドチキン感があるなと思えばそういえばそんなチャレンジされてましたね…
元彼の束縛強すぎて草生えた
@@ion4873例え上手
母が作る実家の唐揚げが至高である事を譲る気は断じてないが、これは試してみたくなる。
おばあちゃんの作る唐揚げも至高……
@@nonamecat774
俺のおばあちゃんはおはぎが最強だった。
私のおばあちゃんはチキンカツが最高だった
やっぱり身内の味がナンバーワン☝️
うちの祖母の味は肉汁であった
どんなに言葉を並べるよりも、アチアチの唐揚げ手づかみで食べてるところが1番美味しそうに感じる。
いろんな唐揚げがあるけどやっぱり中華料理屋の口の中怪我するくらい攻撃力のある唐揚げが好き
うるせーよ
提供するまでの時間を極限まで短縮し、レベルの高い合格点を超えるｱｯｱｯの品をオールウェイズ出してくれる。
あのバリンバリンのやつがいいよね
@@ヌゥンヌゥイ
急に喘がんでくれ…
色んな料理系RUclipsrが唐揚げ作ってるけど、結局馴染みの店の唐揚げの味が一番美味いと感じる。
今日、この動画のレシピを元に家族10人分の唐揚げをつくりました。はちみつがなかったので酸味、甘味でオレンジジュースを代用しましたが本当に美味しく頂けました。ありがとうございます😭
模倣を極めた結果、案件のなかでマジで美味しそうなレシピを開発してきて、至高の一品を出してくる展開が好きすぎる。どこの主人公やねん。
趣味で模倣料理してたら身についた料理スキルで異世界無双してた件について
食戟のソーマにでてもおかしくなさそうw
味の違いが分かる繊細な舌いいなぁ。
私が食べたら全部「うん、おいしい！」よ。
いいなぁ。
から揚げの突起してるとこカリカリで好き
美味しくなるにつれＧｅｎさんの語彙が喪失していってマジで食いたくなる。
「美味い物は、五感で味わう」なんて言いますが、
まさに視覚から訴えてくる美味さ…見ただけで美味いと分かりますね
アイリッシュウイスキーのハイボールに合う唐揚げを作ろうとして、フィッシュアンドチップスから着想を得るって地のものは地のものでった感じがしていいですね
アンチョビの代わりに、ウイスキーにとても合う牡蠣(オイスターソース)を使って作ってみたところ、元レシピよりもハイボールに合う代物になりました(個人の感想)
余ったアンチョビどうすっか…と思ってたんよね
この情報はありがたい
完成系だけじゃなくてレシピが洗練されてく過程見れるから楽しい
相変わらず下処理から材料にこだわりすごいうまいのが食わなくてもわかる
「マジで異次元のうまさですねこれ。マジでうまいスこれ。これマジでうまいスこれ！ なんじゃこれ・・・」
のところまで見て「それは良かったな！」と真夜中の部屋でひとり、叫んでしまいました。
微妙にケンタッキーの呪縛から逃げられてないの本当に草
今回完全再現に縛られてないので終始幸せそうなの好き
私は幸せじゃない彼も好き
Genさんの旨さの追求は経験のみならず根拠があるので、すんなり納得できるし試したくなる。
ウイスキーの食レポ上手すぎるから絶対提供元からカンペ貰ってる、マックシェイク完全再現を賭けてもいい
勝っても徳ないじゃん笑笑
@@隆吉田-n8f
得
ウイスキーの香りやからあげの味の表現といい、Genさんの味覚が繊細なことと加えて、それを的確に表現できる語彙力とワードセンス、とても面白いです。いつも動画楽しみにしています。
なんだ、ただの神動画か...
時が進むにつれ言葉が酒に負けていくの好き
からあげきたーーー！！！
レモン系のお酒＋からあげの組み合わせはマジで最高なのでgenさんのチャンネルで見れるのは最高でございます
Gen
@@nanaphidel1276ええやろ別に
片栗粉がたくさん付いた白めの唐揚げが大好き❤️
唐揚げとハイボールの組み合わせ!!最高
完全に同意
特にジャパニーズウイスキーは食べながら飲むのに最適化されているので、動画(0:37)の懸念などは一切ないのである
個人的に、手軽にハイボールを楽しむなら「知多」をお勧めしたい
まさかゲンさんのチャンネルでウイスキーの解説が出るとは思わなかった笑
ウイスキー好きだからもっとやって欲しい
「とりあえず何でもかんでもユッケ風にします」みたいなレシピ量産するチャンネルより、こういう一つのレシピに四苦八苦して「最終的に私が出した答えはこれです」みたいなチャンネルの方がなんか見ちゃう。
イーガンズをチョイスするのはマジ神
正直邪道だけどスーパーとかに売ってるふにゃふにゃ唐揚げがめちゃくちゃ好き
衣が良いよね。あれの揚げたてはマジで美味いんだけど、あの衣をどうやって再現するかが問題なんだよ。家だと手間だと思って片栗粉一択になっちゃうんだけどな🤔
にんにく一辺倒のふにゃふにゃ衣好きなの分かる
なんか実家の衣うっすいけどジューシーな唐揚げを思い出した、盆は帰ります。ありがとうGenさん。
genさんなら知ってるとは思いますが、鶏肉はブライン液に漬けると革命が起きますよ！
あと包丁買いました。切れ味もよく大きさがちょうど良くて一生大事に使っていきます！！
アドバイスもご購入もありがたいです😭
Gen
10:58辺りから恐らく酔っていつもより上機嫌で早口になるGenさんを見てこれは作らざるを得ないと思った
本題からどんどんとうざかるのがこの動画の魅力
ウイスキー再現とかじゃなくて本当に良かった
山椒ハイボールっていうのこの前飲んで美味しかったからそこに合わせる唐揚げも作ってみてほしい
ナレーション凄いのに食べ始めると語彙力低下するのマジですこ
未成年で酒の味はまるで想像できないけど、サイダーを買いにコンビニに走ってしまうくらいには美味そう
正直言って、サイダーの方がうまい笑
美味しくて飲む人ももちろんいるんだろうけど味だけで言ったらジュースのが圧倒的に美味しいよ
ギフトにEGANS贈ったら、喜ばれた。わたし、ウィスキーわからない人だったからGENさんありがと。
香りが良くて、飲みやすく美味しい！って言ってもらえました。
四畳半みたいで聴き心地よい
はい今日の飯は唐揚げ確定ですなんて事してくれたんですか🤣
しかし美味い酒に合う旨いツマミを作るっていう趣味と実益がベストマッチしててコレもまた一つのシリーズで続投して欲しいですね。
キッチンドランカーになって語彙力崩壊したゲンさん最高でした。
ウイスキーは加水すると一層香りが花開くから氷に注いだ後ステアするとより美味しく飲める
それにしても美味しそうだなあ…デキャンタもオシャレで……
今更ですが参考にして作って食べました、もう本当に美味しくてお酒が進みました。
ありがとうございます😊
レシピお借りして作ってみました
驚愕するほど美味しかったです！
材料を見ると思ったより上品目な味付けになりそう…
個人的に好きなからあげはにんにく生姜醤油七味の味濃いジャンキー唐揚げだけど、これも試してみたくなった
料理についてほんとに妥協がないですね…
この唐揚げおいしそすぎて作ってみたいですし、
このウイスキーも買いたくなりました。
とりあえずイーガンズ買いに行ってきます。
お弁当のしっとりちょいカリ唐揚げも好きなのだが、やはりバリバリゴリゴリで口内ズタボロになる中華唐揚げが大好きな私です。
アイルランド人として、何か誇りを感じてるなう笑
本編と全く関係ないけど、グラスにロックアイス入れてｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙってするやつ好きなんだよなあ
遊びじゃなくて冷えるからね
作ってみたけど美味すぎた...多分また作る🤤
11:10辺りの咀嚼音のカリカリ感がすごい美味そうですね
これ本当に美味かった
作ったものしか辿りつかないユートピアがここにはある
動画開幕から、ウイスキーの話でしかもアイリッシュのイーガンズを飲まれる時点で大好き
からやま の唐揚げが一番好きだなぁ〜唐揚げそれまで食べれなかったけどあれ食べてから食べれるようになった〜
マジでうまいぞ、マジでうまいぞ、なんだこれ？
この流れ面白すぎる
Genさんの包丁を購入させて頂きましたが、長さや重たさがちょうどよく使いやすかったです。ありがとうございます。
動画の唐揚げも勿論美味しそうなんだけどコメント欄に美味しそうな唐揚げがちらほらあって胃がいくつあっても足りなさそう…🤤
仕事終わりに、今日のメニューは
から揚げに決まり。調味料と肉を絡めてる段階からもうウマイ。EGANS
飲んでみたい🥃
唐揚げ追及の方向性がオリジナリティあっていいですね！手で持って食べてるところが方向性を示してる気がします😊
最近料理を始めて、こういった思索の過程がわかるのは、ヒントになる気がしました。
アンチョビが入ってるのか入ってないのかくらいの加減がすきなのめちゃくちゃわかる
ケッパーも
唐揚げ大好きでよく作り研究しているので、とても参考になります！！
今度作ってみます！！
胃腸風邪をひいてしまい寝込んでいます。
とんでもない飯テロだ〜〜!!
脂っこいの食べたい！
RUclipsで紹介されてるレシピ10種類ぐらい試したけどこのレシピが家族の評価が圧倒的！マジで美味しい。
動画内のレシピはコンソメ入ってるけど動画概要には書かれていないのだけ注意
ちょうどお肉屋さんで唐揚げ買ってハイボールキメててグッドタイミング！！
グレーンウィスキー普段飲まないから買ってみようと思います！！
せっかくレシピ公開してるしハイボール好きだし今度作ってみよう
唐揚げ食べたくなってきた🤤
びたびたに日本酒漬けして、塩麹と鶏がらスープ顆粒で味付けし、砂糖とニンニク生姜をちょうど良さそうな量の⒈5倍入れるとトブ旨さです
やっぱハイボールってそのくらいの色、薄さが、1番美味しいでよね〜
ここまで真似したくなったのはカルニタス以来。絶対作ります
Genさんありがとう
真似したら最強に美味しい唐揚げになったよ(衣カラッとならなくて おべちゃ揚げになったけど)
ありがとうありがとう……
BGMに、「見知らぬ国から」いいですね！
飲みすぎて、特急やくものように酔わないように...
とうとう唐揚げに手を出してしまったのですね
日本唐揚げ協会員の私も気になる
アンチョビって 塩っというイメージが強いので扱いが難しいと思っていましたがこんな使い方があるんですね 勉強になります。
これはレシピを見ただけでわかる美味しいやつ…脳がぶっ壊れるやつだ
図らずも唐揚げを構成する材料ですらハイボールを作ってしまう男。
真似して作ったら激うまでした！衣が難しいですね！
中津からあげオススメです是非
あれは地元の味だし唯一無二でどこ食事の場に行ってもある
美味しそうすぎる、画面から匂いまで漂ってくる気がする
この前牛丼の作りすぎで太ったのに今度は唐揚げとは……
健康が心配だ
色んな唐揚げ食べるんだけど、お母さんの味が恋しくなる
母の唐揚げはいつもカリッとしてなくて、なんなら時間が経つとベチョッとしてカリカリ感ゼロでしたが、
味付けは最高でしたw
好みの唐揚げじゃないのに、食べたくなる時はあります！😂
酒飲み料理好きが必ずと言っていいほど思いつく企画めちゃくちゃありがたい このレシピについての意見交換だけでお酒が飲める
「これマジでうまいです」×2から「なんだこれ」好き
わさびの文字のすりおろし器がかわいいですネ
人生初の痛風を発症したばっかりで見る動画じゃなかった…
あぁ〜〜…めっちゃ美味しそう🤤
美味しいのがバンバン伝わってきます!!
また作ってみたいと思います😊
今回のgenさんの動画まじで美味そうなだけじゃなくてめちゃくちゃASMR、、、、最高、、、このレシピ真似します
Genさんが店開いたら常連になる自信ある
だんだん炭酸の入れ方が、丁寧になるのなんか良い😄
これずっと欲しい（定期希望）
超腹減ってきた
身近なモノだけに
食欲が湧いてくる
「唐揚げ」の語源が「空手」と逆だったとは！！
角煮にナンプラーを少し入れると、食欲がそそられるんですよね〜！
唐揚げの下味に、塩麹もオススメです😊
本当にに良いチャンネルだ、一緒に唐揚げ食べてハイボールで気持ちよくなりました。genさんRUclipsやっててくれてありがとう😭
Gen
もうやっていることは、料理研究家の域
たまたま今日は唐揚げ食べるから飯テロギリギリ回避🤤
凄いのが分かる
美味いのも分かる
美味いため息と笑いはマジで美味いんでしょうなぁ
ハイボール美味いんだろうなぁ
激しく旨さが伝わってきます
作ってみました！うまぁ！
地獄のケンタッキー企画が生きてる
ウイスキーはハイボールだったりロックも美味しいけど
ストレートが一番良く味が分かって好き
初めて飲むウイスキーは一回ストレートで飲んでみてほしい
唐揚げのころものASMR欲しい