О чем молчат на ютубе-раскрываем секреты.
HTML-код
- Опубликовано: 27 июл 2024
- ✨ Плов Победитель: тайны узбекской кулинарии раскрываются! В этом видео я поделюсь с вами уникальной технологией приготовления этого восхитительного плова в домашних условиях. От пропаривания риса до добавления овощей и фруктов - каждый этап воссоздан с любовью к традициям."
00:00 Вступление
00:43 Как подготовить продукты
03:09 Обжарка мяса
04:50 Обжарка лука и горсти моркови
05:53 Закладка моркови, нута, чеснока, перца и айвы
07:37 Закладка изюма
09:17 Гости, подарки, рис Лазер
10:44 Замачиваем рис
11:45 Закладка риса и техника пропаривение
23:29 Выкладываем плов
24:48 Обливаем рис маслом
25:55 Пробуем плов
#Plov #UzbekCuisine #PilafTheWinner #Cooking #Recipe #HomeCooking #UniqueRecipes #Homemade
Даже по виду как, рис переваливается, видно, что плов ПОЛУЧИЛСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ. Очень интересная технология надо попробовать. Вам большое спасибо за подробную технологию, сразу видно, что вы точно разбираетесь в том, о чем говорите и показываете.
Если рис красиво переваливается, это не говорит, однозначно, о том, что плов вкусный! Плов в видео, скорее всего, удался. Но, подобные ГЛУПЕЙШИЕ комментарии оставляйте для домашней кухни! Куда не плюнь, везде профессионалы в кулинарии 🤦♂️ А вкусно поесть, на удивление, нечего 😁
приготовление канцирогена.
@@viktorburkhailo2511выпей йаду😂
Я пересмотрел очень много видео про плов, много готовлю его. Автор - вдумчивый, внимательный. Вкусный плов получился.
🙏 спасибо!
Саша, вы первый кто был честен. Хотя каждый любитель, догадывается как приготовить. Только не у всех желудок переваривает твёрдый рис. Спасибо вам Саша. ❤
те у кого не переваривает, они умирают?
@@user-ro7iq6iu6mда. Все умерли. Поэтому рецепты на ютубе только с заливкой риса на 3 пальца при закладке в зирвак. Чтобы была мягкая и полезная каша с мясом. От твердого риса выжил только Саша. Потому что его собрали на секретном заводе из частей тел умерших от твердого риса ошпазов.
@@user-ro7iq6iu6m От зависти😂😂😂.
Александр, смотрю третье видео подряд как вы готовите плов и не могу наглядеться ! Одно удовольствие смотреть с какой любовью вы готовите это блюдо ! Спасибо огромное за все секреты ! Их так много , я даже не догадывалась !
Теперь я буду стараться еще боьше!☺️ Спасибо, приятно начинать день с такого комментария.
Плов!!! Такой,вкус в памяти. Самарканд! 80-90 годы. Тогда, готовили вкусняшки Востока!
Волшебная ❤ сказка!! Спасибо,за колорит! От музыки,технологии,санитарии приготовения,до таких Национальных традиций! Здорово! Здррово!
Господа сейчас почти 6 утра смотрю ваш плов иду готовить не могу больше ждать🤣👍👍
Какой прекрасный видео❤ Почувствовал вайб Узбекистана😊. Соскучился по родине😢 Посмотрев ваше видео в душе остался приятные чувства. Видно что автор канала любит нашу солнечную страну и к тому же очень умный. Он очень грамотно рассказывал и объяснил некоторые тонкости. Даже мне Узбеку были моменты открытия. + ещё в самом конце очень точно сказал что необходимо соблюдать грамовки чтобы плов всегда был хорошего качества ( иногда даже лучшего). Спасибо вам
Пока я дошёл до ресторанного плова, выкинул в помойку 4-5 неудавшихся плова. Зато теперь, я точно могу сказать - у меня плов, просто супер. И во многом благодаря вашему каналу и каналу дядь Сталика. Желаю всех благ)
Спасибо за признание!!!✊✊✊
Учту некоторые моменты, спасибо за. ❤❤❤
Спасибо большое за секреты. Буду готовить.
Ассалам алейкум! Да я сразу понял. Ас дәмді болсын! ❤❤❤❤❤! Красавчик!
Этот рецепт сохраню, спасибо🎉
Попробовал по этой технологии сделать, фантастика, теперь готовлю только так💥💥👍👍
Люблю такие комментарии🙏🙏🙏😀Спасибо что поделились
Александр, огромное вам спасибо! Как я не бился, никто секрет не открывал, а вы научили меня. Я сам из Киргизии, но сейчас живу в России. Сделал пловешник вчера по вашей методики, только из узгенского риса (дев зира)-получилось превосходно! Рахмат!
Очень, очень рад!!! Спасибо
Сегодня открыла для себя ваш канал Александр. Сразу подписка и лайк! Спасибо вашим рукам! Много секретов открыли для нас подписчиков. Буду смотреть ваши видео и радоваться!
Спасибо, сегодня записываем телемост с нашим ошпазом. Ответы на вопросы подписчиков.
По нашему,...мясо руками..в ляган..))))) Класс!!!
Все красиво и вкусно.❤Видно с душой,теперь только с этим рецептом буду готовить В Алмате
Спасибо и приятного аппетита!!!
Спасибо за науку, все выглядит очень вкусно👍
Спасибо!🙏
Спасибо огромнейшее!😊
Спасибо
Браво!👍
Спасибо! Прекрасное видео! Четкая, грамотная и профессиональная подача с акцентом на ньюансы! Очень хочется повторить самой ваш шедевр!
Здравия, успехов, процветания!
С меня лайк и подписка.
Москва.
Спасибо за отличную оценку❤️
Классный плов. РЕСПЕКТ МАЭСТРО.
Спасибо
Привет, я узбек, из г.Наваи Узбекистан. Комментарии "картинка без слов" Спасибо тебя брат, что так красиво, аккуратно и с душой готовишь узбекский плов. А также у тебя интересное технология приготовления. Выжу что плов получилась очень, очень вкусно!!! Даже мне хотелось попробовать твой плов. Спасибо!!!
Спасибо🙏
Александр здравствуйте,если вас не затруднит,напишите,сколько в граммах выходит соли,ведь чайные ложки бывают разных размеров,даже если ложить без горки,у меня получается солоноватый плов
длинный рис в узбекистане я увидел в 80х годах. в Намангане в столовых, в ресторанах и в домах готовили плов из круглого риса и зигирного масла тоже не было.Готовили на хлопковом масле. плов всегда получался очень вкусным.
Да, точно! Рис Лазер был всегда и его родина Хорезм. Только после перестройки он стал популярным.
Да. Помню, тогда длинозерный называли вьетнамский рис. Лазер обычно используют в коммерческом плове, так как он прощает ошибки. Честно говоря, рис никакой. Пресный и безвкусный. Обожаю плов из риса сортов Аланга, Чунгара, Ак-Турпак, Жайдари.
1 звезда Мишлен* Мастер! Удачи!
Спасибо.
Спасибо👋!!!
Здравствуйте уважаемый Александр, это Лилиана, я родилась в Таджикистане, плов это блюдо, воскресное, готовлю, к выходным, у нас готовится плов, на улице, в г.Курган-Тюбе, а сейчас я живу в Санкт-Петербурге, но плов, готовлю всегда, получается очень вкусно, на курдюке, без него, плов, не плов, у Вас, лучше, не пробовала, но,знаю точно, моё семейство не любит: нут, изюм, в плове, но Ваш, я чувствовала запах в воздухе, и захотелось его готовить. Спасибо Вам большое, запах! Ностальгии!!!
Спасибо Вам за приятный комментарий ❤️
Спасибо за секретные нюансы!!!
Нуу Александр огромный рахмат тебе за такое видео, приеду домой и приготовлю по инструкции 👍
👌👌👌спасибо, желаю успеха!
Я тоже обязательно приготовлю по вашему рецепту, спасибо
Спасибо за рецепт и лайфхаки. Плов по вашему рецепту у меня получился вкуснейшим!
Супер 👍
спасибо что написали❤️
Вкусное, конечно, блюдо. Но до чего же муторно готовить!! Для мужчин!! У них хорошо получается!!!
Доброй ночи! Александр Светлана ! Вы молодцы 👏 Плов классс ❤Многому научилась у вас 👍🙏💋
Здравствуйте!!! Подняли настроение и желание дальше делиться опытом. Спасибо
Здорово 👍, благодарю 🙏♥️
Благодарю! Я сама из Хорезма 50лет живу с казахстане часто варю плов хорезмский. Очень рада за передачу желаю вашей передаче процветать. Как будто побывала на родине.
У нас на канале есть ролик про Хорезмский плов. Когда я его попробовал, я был поражен вкусу, прекрасному вкусу без зиры.
Спасибо за хороший комментарий
Один из множества вариантов приготовления плова. Здесь получается рис парится отдельно от зирвака а зирвак это основа плова. Хорошо это или нет, наверное на любителя и если не угадаешь с количеством воды если ее будет мало или не будет совсем может подгореть мясо. Согласен с автором что любой плов вкусен если он правильно приготовлен. Будьте здоровы.
Александр просто гап йук))) желаю вам ещё больше успехов большой привет из Ташкента 🤝👍👏
Приветствую Вас- отличная оценка из Ташкента! Спасибо
Видно, что плов получился великолепным!)
Немного бы шафрана или куркумы...
Привет. Посмотрел твой видос про плов победитель. Мой канал называется Бобёр мастер плова и любитель ножей. Я делаю правда только плов по ферганской технологии.
Последние лет пять парю рис в духовке.
30 мин при 180гр.
У меня тоже дома получается не хуже чем на костре.
Давно про плов ролики не смотрел, потому что знаю про него всё (в смысле про ферганский).
Но твой ролик посмотрел до конца.
Отлично, я подпишусь тоже.✊✊✊
assalamu alaykum zdrastvyute spasibo ogromnoe za master class stolko vlojili dushi dobra poluchilsya nastoyashi tashkentski svadebnui plov prosto super zdorovya udachi vam
Размат, спасибо огромное!!!
Молодец ребята что вы не забываете вкус малой Родины Узбекистан🙏🙏🙏🤝👌👍😊🇺🇿🤝🇰🇿🤝🇺🇸🤝🇰🇷😊
Спасибо✊
Просто класс
Класс 🙌
Саша здравствуйте, смотрю второе ваше видео про плов,уже купила вса ингредиенты, только маш не нашла. Завтра буду готовить!!! Спасибо огромное вам,откыла для себя очень много нового о плове. Подписалась на канал,привет из Калмыкии!
Гороха добавь ... ра
Ого, спасибо!!! Ни когда не был в Калмыкии. Желаю Вам приготовить вкусно!
Я конечно поставил лайк за старания! Но реально если готовить плов 4 часа и даже больше, не отходя от плиты это слишком долго!
Конечно это оправдает когда приготовить плов на 50человек....
Классно, чётко, аппетитно. Из риса дивзра есть рецепт приготовление на вашем канале. На брайтоне в нью-йорке появился этот рис в продаже.
Здравствуйте!!! Плов из риса дивзра планируется сделать по телемосту с Сардором Далидовым. Спасибо
👍👍👍
Класс молодец
Спасибо😀
Приятноно аппетита)
Супер.
Спасибо
Вы большой молодец!!!
Спасибо!!!
Респект. Хорошо бы, про кукси рассказал. Особенно про горячий
У нас в Бишкеке есть центр плова. Но, мясо резиновое, рис сухой. Всегда готовил плов заливая рис водой и ждал пока вода вся выпарится и потом запариваю на 20 минут.
Попробую как ты приготовил. Спасибо за советы по приготовлению. Полностью согласен, что надо все градиенты взвешивать
Удачи в приготовлении плова победителя✊✊✊
Вкусный плов когда варится в бульоне не доливая воды и зиры поменьше чтобы было
@@user-gn4wr9yb3hможно крышкой работать просто и не нужно воды.
Приветствуются , я тоже любитель готовить плов , заметил что рис тоже разный бывает . Вроде купишь рис лазурный хорезм , но когда замочишь он трескается и не набухает , а бывает что не трескается и набухает , как быть тогда? А в целом Браво коресарими😊 не каждому дано приготовить правильный плов , бывает так , что хоть рис рассыпчатый , но запах другой , вообщем у меня только на глаз и результат всегда разный😅😅😅
Я усвоил главный секрет плова: рис непременно должен привезти друг за 2000 км. Иначе плов не получится.
Вот если бы не получился😀😀😀
и воздух горный с правильной лепёшкой и конечно баклашка воды с родника
Я уже весь инет пересмотрел. Что только не делал. У меня получается солдатская каша. Попробую ещё этот канал посмотреть и приготовить по этому рецепту.
🙏🙏🙏 Надеюсь очень на положительный результат. Спасибо
Очень важно выбрать правильный сорт риса и правильно его приготовить... А мясо и количество жира не имеют значения.
Точно получится,все тонкости приготовления учтены! Я из России!
Если каша, значит нужно меньше воды. Попробуйте совсем мало налить.
И тут на канале есть видео - плов на 500 грамм риса или как-то так. Там отлично всё показано.
Многое зависит от риса один много воды берёт другой вид мало
Айва шикарна в плове
Хочу, хочу, хочу!
Хотеть не вредно!😂
Молодцы ребята! Пишет вам узбек живущий в Москве. Всё правильно сказано и сделано.
Спасибо!
Мне так же нравится плов с белым рисом. Он к тому же менее жирный.
👏👍
Александр, вы не указали вес мяса на 1 кг риса. Хотел приготовить по вашему рецепту, но обнаружил, что не знаю сколько мяса брать. А, как вы сказали в видео, на глаз это не делается. Если не трудно, напишите в ответ на мой комментарий, сколько надо мяса по весу.
Я готовлю обычный домашний плов, и моему окружению он очень нравится. И я готовлю его и из сортов риса- Лазарь, и из Аланга. Но он у меня довольно жирный, классический. И как вы правильно заметили, каждый день такой плов есть, это нагрузка на организм))) вот я и решил попробовать что-то ещё, и увидел ваш подробный рецепт. Лично я считаю, что узбекский плов, во всем его разнообразии, самый вкусный. Я пробовал и таджикский, и казахский, и уйгурский, и азербайджанский, и даже армянский пловы( и всех их пробовал в тех странах, откуда они родом) , но лучше узбекского нет. Это лично моё мнение. Поэтому прошу вас ещё раз, если не сложно, напишите граммовку мяса. А лучше всех продуктов вашего рецепта в ответе на мой комментарий. Заранее вас благодарю и за рецепт, и за ответ мне. Удачи вам.
На один кг риса -1.5 кг чистого мяса.
Я думал там есть эта инфо.
Спасибо Вам. Я желаю Вам освоить плов победитель🙂. Посмотрите другие ролики на 1 кг риса. Очень много нюансов.
Спасибо. Буду осваивать ваш рецепт. Успехов
Ку́п яшанглар болалар гап йу́қ.
Қӯлбола ош бӯпти
Хороший ошпаз может приготовить плов из любого риса
Это точно!!! Сардор рассказал про своего отца, что он такой мастер. В дальние времена его отец делал очаг из снега😀😀😀. Его показатель до 1000 человек
в такой рис можно мамонта с апельсинами и квашеными огурцами положить!- всё равно бомбически получится! весь секрет в рисе!
Очень понравилась готовка. Попробую приготовить. А сколько мяса нужно?😊❤
2 -3(с костями)Ок 👌в описании есть граммовка
❤
Спасибо
рецептов плова тысячи , т.к. вкусы у людей разные и говорить что этот рецепт самый лучший для самого вкусного плова неправильно ! Кстати , никаких секретов не увидел, давно известны ! В сравнении с ташкентским больше понравился ошский !
Плов победитель- не значит что самый самый. Посмотрите на канале-«История Плова Победителя»
У меня такой же казан, храню его как память об Узбекистане
Эти казаны выпускались на ташкентском заводе ТашСельМаш. Обычно на ушках казана стоит клеймо ТСМ и цена 2 руб. 90 коп. В 80-х годах эти казаны на 8 литров, уже стоили 4 руб. 90 коп. Выпускали на 5 и 8 литров. Были еще в виде глубокой сковороды на 4 литра.
Где взять такой рис я живу в г.Portland Oregon. Плов любят все родные .
Здравствуйте! Рис Дазер продается на Амазоне- дорого🥲но он очень крутой. Если хотите похожий по вкусу рис - покупайте в корейском маркете круглый рис или круглый калифорнийский рис тоже подходит. Не покупайте жасмин и всякие американские длинозерные- лонг,… они похожи на лазер, но они для гарнира.
Привет, земляки! Я 💯% ташкентец, хотя род мой грузинский и живу сейчас в Кутаиси. Я знаю этот плов, я его готовил много раз,. Здесь пока не удается делать это чаще.
Я восхищаюсь людьми, которые умеют что-то делать так, как не каждый сможет. Секретов вы никаких для меня не открыли, но смотрел внимательно с любовью к царю блюд. Да-да, плов ,- царь среди блюд. Император кулинарии. Я это знаю и мне есть что сказать. Моя кухня - грузинская. Она лучшая для меня, но плов Узбекистана - эксклюзив.
Про басмати. Это же рисовая вермишель 😀😀😀. Но другого у меня нет и использую его.
Про вашу технологию. 👍👍👍. Только я одно делаю по другому: айву я поджариваю , подрумчниваю в масле до закладки мяса . У нее потом приятный красноватый оттенок получается и вкус ярче проявляется. Да и масло вкуснее становится
Про масло Дорогой, вы абсолютно правы : 9 видов масла абсолютно не играют никакой роли. Кстати, самаркандцы прививают . Основное масло у них льняное + подсолнечное или хлопковое. Кунжутное довольно таки дорогое, чтобы в чайхане им сорить.
Оливковое - тоже.
Короче, рад всех увидеть и передать привет из 🇬🇪.!
Большой привет Вам!
Хачапури, хинкали, сациви- всегда ищу где поесть.
На счет айвы запомнил и попробую. И масло зарядится ароматом!
Спасибо🙏
@@PlovPobeditel-2024 Я айву половинками жарю. Потом сверху на зирвак ложу или уже сразу нарис перед закрытием крышки. Нежная штука. Я этот момент в одном из роликов у Дениса и Тани увидел. Чудный вариант получается
А насчёт сациви и хинкали - это для снобов. Наша повседневная кухня гораздо проще. Но, честно скажу, повторюсь, - плов - вне конкуренции.
А вот я скучаю по ташкентским корейским заведениям. По местным, не по южным. Пук тяй, как си, сарыгитяиури и разного рода Хэ - это то, что никогда не забуду.
Я ж только 3 год в Грузии, как очутился. А так, ровно 51 год и 1 месяц жил в Ташкенте. Родился и жил возле парка Фурката, потом - Нукус, Буденного, Тезиковка.. А уезжал из Мирзо Улугбекского района. А здесь,в Грузии, конечно, всё хорошо и красиво , но вот такого великого чудесного разнообразия нет. Ну, везде свои достоинства.
До 2009 жил с семьей в Москве. Любимый грузинский ресторан- Сам Пришёл- . Всегда ищу что- то похожее в Лос- Анджелесе. Корейские блюда у нас есть😀😀😀50 семей из Ташкента! Дружим, кушаем, вспоминаем.✊✊✊
Красава
Вы знаете , в спорте на старте победителя нет, ну а здесь , если человеку хочется , пусть будет.
Здравствуйте! Если Вы о плове победителе, то он победил все виды плова в центрах плова Ташкента в 80-е. Так что -это не старт! Это факт, который можно проверить. История плова победителя смотрите на канале. Спасибо.
Горох нут в плове - очень "тонкая" штука. Ему, чтобы развариться, нужна температура не меньше 100 градусов. В скороварке, где благодаря давлению температура может доходить до 120 градусов, он разваривается моментально. А просто варить с открытой крышкой можно три часа, и он все еще будет жесткий. Медленно кипящий зирвак на поверхности может иметь температуру 90 градусов, а то и меньше. 100 градусов у него - прямо у дна казана, а наверх выбиваются только 100-градусные пузырьки, проходя через толщу не таких горячих продуктов. Именно поэтому горох нужно прикрывать миской. Под куполом миски пар выбивается из зирвака и никуда не уходит, а благодаря тому, что края миски погружены в жидкость, она получается герметически закупоренной, и в ней постоянно создается положительное давление - пару некуда уходить. Вследствие чего здесь, под миской, температура около 101 градуса. И нут за час прекрасно сварится.
Спасибо за обширный, поучительный комментарий.
Здравствуйте Александр. Какое масло вы использовали?
Иранское виноградное масло- супер
В России есть,плов центр на каширке,огонь,на троих 900 р с салатом,праздничный
Изюм стакан😮😮😮😮😮😮
Парим изюм 1 час😮😮😮😮😮😮
И 2 часа бывает 😀😀😀
А на обычной кухне желтой моркови нет ?
В США нет такой желтой моркови как Узбекистане. Очень надеемся появится
Подскажите пожалуйста, почему у вас масло зеленое? Это специальное масло?
Здравствуйте! Спасибо за отличные комментарии. - Вы вдохновляете меня прям😊. Масло которое я сейчас использую - виноградное. Посмотрите мой ролик Хорезмский плов. Там Малика, которая живет уже более 20 лет в NY объяснила преимущества во вкусе и пользе этого масла. Я сейчас с ней полностью согласен. Если коротко, то, масло не имеет запаха, температура дымление выше чем у подсолнечного на 80 гр. Маслу дает вкус и запах повар. Спасибо за вопрос и комментарий.
@@PlovPobeditel-2024 Настоящее масло...это хлопковое масло)!!
@@user-no6vg2qo4z хлопковое - отстой.
Это масло из виноградных косточек .
приветствую, Александр!
получается час варим на медленном огне, потом убираем чеснок и айву, кладем изюм и еще час парим?
у вас так на видео...
Здравствуйте! Я из за айвы так поделил. На пропаривание чеснока, изюма, нута и перца 1 часа хватает. И парю я 2 часа когда куски мяса большие. Смотрите ролики с Сардором. Он мой учитель и мы повторим с новыми приемами все виды плова. Спасибо.
Здравствуйте. Рисом девзира, из ферг. долины не пробовали?
И да, конечно же без нута.
Очень курутой рис! Сардор планирует телемост с приготовлением ферганского плова. Подписывайтесь, чтобы увидеть и прокомментировать. Спасибо
Здравствуйте скажите раскладку мяса на одну порцию по данному рецепту
Здравствуйте! Готовое мясо 70-90 гр 👌
Волшебник сахар добавлял? Или морковки с изюмом хватило?
Сахара нет👌
Вы в Узбекистане жили в Хорезмской области?
В Ташкенте родился и прожил 30 лет👌
солить мясо отдельно не обязательно,когда часть моркови положите солите,зиру,изюм,нут ,чеснок кладете потом засыпаете остальную морковь, это называется Ташкентский свадебный плов
Добрый вечер выражение -топили рис это что обозначает как понять простым языком.
Можете называть это идиомой. Я в ролике называю рис живым. Плов это для многих одушевленное блюдо
Извините, не прочитал внимательно. Топить рис-это когда наливают много воды и рис варится а не парится. Посмотрите мой ролик -Плов на 1 кг риса. Спасибо за вопрос
С таким мясом и без нута и изюма будет очень вкусно.
Саша привет из Ташкента, вы классно готовите, вы жили в Ташкенте? Мой братишка живёт в Амирике уже 17 лет
Здравствуйте!!! Да, я родился и прожил 30 лет в Ташкенте. Спасибо и будем дружить.
Катта рахмат
Да, я из Ташкента. Спасибо Вам,
Басмати не подходит для узбекских (средне-азиатских) видов плова. Басмати не любит сильную обжарку, ему больше подходят тушеные продукты. Сто раз пробовал разные варианты и давно убедился в этом. Басмати хорош в откидных видах плова
Басмати хорош для откидных пловов, типа азербайджанских. Для среднеазиатских не пригоден. Многие пользуют Басмати и пропаренные сорта потому, что с этими сортами риса надо еще постараться, чтобы испортить плов. Но и на вкус с такими сортами плов никакой.
Всю жизнь я готовил плов по той схеме, рецепту, как дома делала плов мама, царство ей небесное, мысленно целую её руки... Моя супруга, а мы живем вместе всего-навсего 42 года, до сих пор, по сей день говорит, что у меня еще ни разу не получился плов лучше, чем у мамы... А я и не спорю) И не обижаюсь)
Надо пояснить, наверное, что мама моя - украинка по дедушке, погибшем на войне и русская по бабушке, волею судьбы оказавшаяся в Туркмении, вышла замуж за татарина и они родили нас, 4х детей...
И вот, живя в Туркмении, среди туркмен, замужем за татарином, мама научилась готовить такой плов, что по сей день невестка вспоминает!)))
Так вот я все время готовил и готовлю "под водой" - заливая рис горячей водой на 1-1,5 пальца над рисом...
Теперь обязательно попробую сделать "на пару", как в Вашем видео...
Есть к Вам вопрос: почему не "прокалываете" слой риса для прохода пара через массу? Конечно, пар себе дорогу пробьёт), но всё же - почему не облегчаете "оборот воды"?
Очень интересная история- захватывающая. Попробуйте приготовить на пару. На счет дырочек можно и с ними, особенно если рис опаздывает.
В Средней Азии не была ни разу. В Москве ела плов в ресторане Самарканд. От этого блюда БЕЗ УМА. В этом ролике показано, какое мясо должно быть, а баранины и говядины СКОЛЬКО по весу? С вечера замочили нут, а сколько его надо брать и соли при его замачивании? И сколько надо взять ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ СОЛИ при замачивании риса?
Здравствуйте! Только увидел, надеюсь плов получился. Дополнительная соль идет на замачивание риса. Вода должна быть соленой как суп. На счет мяса, на моем канале я готовил плов на разное количество порций. Посмотрите другие мои ролики, чтобы найти свой вариант. Спасибо
Делал плов по данному видео. Мясо брал chuck roast (как указано в видео) плов получился вкусный но мясо волокнистое и суховатое. На плов оно не годится. Ну и по вкусу получился плов солоноватый. Надо будет «поиграть» с солью. И мясо какое-то другое нужно, не знаю пока какое но chuck roast не годится.
Странно- это мясо жирное и всегда разваливается от прикосновения ножом. Попробуйте грудинку или голяшки использовать.. Ребра всегда останутся мягкими. Я соль отмеряю и обычно остается.
4 часа готовить не надо Килограмм риса. Такое мясо как у него превратится в тушёнка. У меня не всегда сразу получается, каждый рис ведёт себя по своему и вкус рчень сильно влияет от сорта риса. Нюансов много.
@@PlovPobeditel-2024 грудинка это brisket ?
Берите рёбра, если говядина. Пашина очень даже подойдёт подойдёт. Жилистое мясо тоже подойдёт, вкус отличный дадут суставные кости с костным мозгом. Удачи в готовке.
@@user-vd1zt8dg8w Спасибо попробую
Добрый день. Казан на сколько литров у Вас?
6 литров
@@PlovPobeditel-2024 замерьте как следует.) На 8 литров.) Я такой казан использую, когда готовлю плов на 1,5 кг риса.
Сталик Ханкишиев хорошо готовит по Вашему мнению?
Мы должны понимать с вами, что Сталик не повар. Он отличный писатель, красиво описывает узбекскую кухню. И я уверен, что он готовит мастерски.
Я , по сравнению с ним, в знаниях об уз. кухне - 0. В свою пользу могу сказать, что из сотен разновидностей плова я выделил тот, который заслуживает внимания. Также на моем канале есть Сардор- действующий реальный чемпион уз. кухни. Его уровень - уровень мишленовского повара.
@@PlovPobeditel-2024 он редактор иностранных книжек
А для изюма сколько воды долил?
Держим уровень воды, чтобы покрывал зервак. Так правильней- огонь у всех разный.
Для плова самый лучший рис это Андижанская дивзира. Лазарь как не крути он жесковатый будет что не очень приятный
На глаз - это опыт. И у опытного ошпаза вкус не плавает. По грамовкам готовят неопытные плововары. Они не знают как нивелировать вкус при приготовлении плова. Даже рис пьёт воду по-разному.
Весы нужны точно! У крутого повара будет вкусно без весов, но по разному
Как отличить в кипящей жидкости масло от воды? Вы показываете,этот момент несколько секунд,но не объясняте эту разницу. Хотелось бы этот момент Вы раскрыли более детально,т.к по мне,это весьма важный момент.
Посмотрите «Долгожданный плов на 1 кг.» воспользуйтесь временной шкалой, чтобы не терять время. Пропаривание риса. Спасибо за хороший вопрос.
Ош Болсын .
А что за масло такое зелёное?
Это виноградное масло. Высокая температура дымления и не имеет выраженного аромата
@@PlovPobeditel-2024 спасибо, я уже поняла, посмотрев ролик полностью))
Пропустил информацию вероятно. А сколько кг мяса было использовано на 1 кг риса?
На 1 кг -1.5 мякоти
Рис бывает разный не только по вкусу но и по качествам. Басмати хорошо впитывает воду но плохо впитывает масло. Для блюд где рис это как хлеб или картошка и где соусы отдельно, там Басмати в самый раз.
В плове однако самое важное именно рис. Он должен впитать весь вкус зирвака и для этого он должен так же хорошо впитывать масло. Поэтому между прочим!!!! очень важно варить зирвак на медленном огне и лучше без крышки. При этом масло собирается наверху а не расплескивается везде. И рис сможет потом впитать это масло.
В нашем плове мы обливаем уже набухший рис вкусным маслом и рис остается легким углеводом и такой плов можно есть каждый день. Посмотрите наш ролик «плов победитель на 1 кг риса»
Масло дает вкус рису, и не важно -впитает он его сильно или будет обильно облит сверху . У нас будет ролик о том, как работать с маслом. Спасибо.