Здравствуйте, Сеня. Спасибо за очень толковое видео об использовании сковородок из нержавеющей стали. Я всё время пользовалась только сковородками с тефлоновым или керамическим покрытием, но две недели назад всё-таки решилась купить стальную. Хочу сказать, что прокаливание со всевозможными маслами (пробовала и с кокосовым, и с подсолнечным, и с оливковым!) мою сковороду антипригарной не сделало - всё прилипало, дымилось, горело... В общем, кроме задымленной квартиры и ужасно выглядящей сковороды, желаемого антипригарного результата я так от неё и не добилась 😕😢 Поэтому я решила её вымыть горячей водой с небольшим количеством моющего средства. Результат - остались чёрные пятна там, где пригорела еда, и отвратительные коричневые разводы запёкшегося жира. После этого я попробовала прокипятить в сковороде воду с уксусом - результат нулевой, кроме неприятного запаха горячего уксуса на кухне. В общем, отмыть я её смогла только с помощью пищевой соды. Я налила в неё горячей воды почти до края, довела до кипения, и потом добавила столовую ложку соды. Сода сразу-же вступила в реакцию с кипящей водой, поднялась белая пенная шапка, но она очень быстро осела. Через 5-10 минут кипения, я вылила воду и жёсткой поверхностью кухонной мочалки с каплей моющего средства для посуды легко оттёрла все некрасивости с жарящей поверхности сковороды. Она стала как новая 😊👍 но я уже отчаялась подружиться с моей новой сковородой 😢 К счастью, вчера я случайно наткнулась на видео о том, как правильно пользоваться стальной сковородой без прокаливания, в котором парень, как и Вы, в деталях показал способ определения нагрева сковороды с помощью капли воды, и что жарящиеся продукты нужно оставить в покое до появления корочки. Я подумала: "Была-нибыла!" и решила пожертвовать одним яйцом. Я от радости прыгала, как ребёнок, когда моя глазунья ничуть не пригорела, и скользила по сковороде, как фигуристка по льду 🍳😀👍 Окрылённая успехом с яичницей, я рискнула на ужин пожарить стэйк и, свершилось чудо, у меня всё получилось! Стэйк поджарился до корочки и потом легко перевернулся 🥩 Ничто нигде не прилипло и не пригорело 🎉 Надеюсь, моя эпопея с приручением стальной сковороды кому-нибудь пригодится. Главное, не отчаивайтесь и экспериментируйте до тех пор, пока не найдёте то, что подходит вам 😀☀️⭐🌞
@@slava54321 Сковорода всё-ещё жива и находится в регулярном пользовании для жарки мясных изделий. Но для жарки картошки и овощей мне больше нравится использовать вок с керамическим покрытием. Главный плюс стальной посуды в том, что она вечная. А любое покрытие, каким бы оно ни было прочным, рано или поздно портится, и не обязательно из-за использования металлических спатул, ложек, вилок, венчиков и т.д. Покрытие больше портится от перенагревания и резкого перепада температур. Поэтому, я отношусь к стальной посуде, как к вечной, а к той, что с покрытием, как ко временной. Я к этому выводу пришла методом проб и ошибок, и это исключительно моё мнение и я его никому не насаждаю 😁
@@galinaivanenko3550 Галина, рада была поделиться своим опытом и, надеюсь, Вам что-нибудь из выше сказанного пригодится. Один маленький совет - при покупке стальной посуды (это относится и к сковородам и к кастрюлям) обязательно выбирайте те, что с толстым дном. Они хоть и потяжелей, чем тонкодонные, но намного лучше при готовке. Удачи 😃👍
Очень неплохо про стальную сковороду у сайта в гостях у вани, все вроде бы понятно, но, к сожалению, жарить на мтальной сковороде пока не начал, хотя купил уже год как
Про сильный разогрев, про прокаливание, про антипригарный слой маслом слышал. Но про то что нельзя сразу сдвигать мясо услышал только от вас. И про каплю вместо шипения тоже. Спасибо! Век живи - век учись.
Прокалиаать, держать в масле, добиваться антипригарных свойств "масляная плёночка" это все только для чугуна! А то вы сами себе противоречите! В посудомойке можно мыть, шкрябать можно, но слой есть) глупо же, это не не так. И если не помыть, то масло будет вонять и превратится в ядовитую олифу, а, сори, пишу и смотрю, вы в конце так и сказали 👍вы молодец!
Спасибо!!! Вот прям огромное человеческое!!!! Тефлоновым сковородки каждый год меняла, а сталь взяла и валялась , незнала что делать и как быть . А вот сейчас жарю драники идеальные!!!!!
Хорошая неподдельная тефлоновая сковорода прослужит 5 лет , но к сожалению подделок очень много, когда покупали сковороду оказалось что например среди Тефалей в магазине на витрине лежат откровенные подделки отличить по внешнему виду которые не реально, только по покрытию .
Замечательное видео. Нержа - топ при правильном использовании. Поделюсь опытом и аблюдениями чуток: - не вся нержа, увы, одинаковая. Цена и бренд - вообще не показатель. Я купил Катунь и ресторанную проф Gerus. Что бы я ни делал, как бы Gerus ни грел/смазывал/мыл/не мыл - к ней липнет ВСЁ. Кроме блинчиков. В то же время Катунь - идеальная сковородка. - Какой смысл в прокаливании... Это же делает жизнь сложнее) не помыть в посудомойке... - За год ежедневного использования пришел навык пользоваться ей, как обычным антипригаром. Никаких танцев с прогревом. Просто налил масла, поставил на огонь, чуть разогрелась пока продукты достаешь, готовишь. - Насчет холодных продуктов и подогрева еды вот не соглашусь - не вижу никаких проблем. Может, это уникальные свойства сковородок Катунь, но у меня ничего намертво не прилипает. Ну понятно, что прижарки все равно будут, но я не пытаюсь что-то жарить так, как на антипригаре, чтоб до последней крошки не пристало к поверхности. Зачем это. Жарится нормально да и все. Пригарки - а что в них криминального. Они даже не коричневые, не говоря про черноту... =================================================================== P.S.: я никакого отношения к бренду Катунь не имею, просто я за популяризацию нержи. Ибо очччень недооцененные вещи. Хотя, не сомневаюсь, что есть классные сковородки и у других брендов. Знаю, что Gipfel тоже классные делает нерж сковородки. После года использования нержи больше не вернусь к антипригару, надеюсь, никогда
Спасибо огромное, Сенечка, купил нержавейку супруге, а пока готовлю яичницу сам)), такой вкусной с детства не ел, на сливочном масле замечательно получается, ничего не пригорает после хорошего прогрева)
После фильма "темные воды" и перечитывания всей этой истории с кампанией DuPont? Меня чуть ли не трясет от слова тефлон! И не смотря на все это - DuPont продолжает себя чувствовать сухо и комфортно зарабатывая миллиарды в год, а мы пользуемся тифлонными сковородами.
Спасибо за видео! Очень ждали))) наконец-то приручу своего дракона чугунного 😂 И ведь правда у бабушки на ней самые вкусные блины были и картошка ☺️ Вот дуранда надо было смотреть и спрашивать у бабушки все тонкости готовки на ней 😓 И да я обеими руками за долговечное пользование, я по образованию эколог и стараюсь вести разумный образ жизни! А те кто ниже писал, про то что проще через 2 года выкинуть и новую купить, очень не правы - это поколение потребителей которым плевать на нашу планету, вы бы посмотрели что творить на полигонах с мусором, вам бы плохо стала! А потом все думаю, почему смертность такая, проблемы со здоровьем... 🙄
ООО! У меня кстати ещё есть сотейник из стали, им ещё моя прабабушка пользовалась) применю ваши секретики на нем, может тоже что-тот интересное получиться
прокаливать с маслом нерж сковородки бесполезно - кроме загаженного вида никаких других эффектов не будет. Это работает только с чугуном. Он шероховатый и немного пористый, поэтому впитывает масло, а нержа ничего не впитывает, только приобретает неопрятный вид.
Прокаливать нержу - верх идиотизма. Я пришел к нержи от сковородок из углеродистой стали, где обязательно масляное покрытие, которое все равно со временем превращается в липкое гуано. Требует регулярной капитальной чисти и экстра ухода после каждой готовки. Кроме того, при прокаливании нержи можно достигнуть температуры когда произойдут химические изменения стали, не в лучшую сторону. Сковородки из нержи - всегда чистые и минимум ухода. Никакие капли не кидаю, грею как хочу, пока овощи нарезаешь. Конечно, сковородки не за три копейки, с хорошим дном и из стали, но не импортные. Главный принцип приготовления на сковородке из нержи - она должна быть очень чистая.
С детства знаю, что самая вкусная яичница на сливочном масле 😋 Кстати тот кто хочет приготовить шакшуку, то вкуснее на оливковом, но суть блюда что надо много олив масла, так получается вкусно и сочнее !) Что касается того что на стальной сразу нельзя переворачивать, вот это новиночка для меня, благодарю за совет 👍👍🤗
Впервые идеально пожарила мясо на такой сковороде)))) Я думала это невозможно. СПАСИБО, СЕНЯ!!!! Может ещё рис рассыпчатый готовить научите?)))) А то мне кажется это нереально)))
рассыпчатый рис можно приготовить так: сначала налить воды в кастрюлю ( воды надо столько чтобы рис там свободно плавал) разогреть воду до кипения, после закипания положить туда рис ( предварительно раза 2-3 промыть) как рис сварится, его слегка промыть в дуршлаке. делаю всегда так. другой рис у меня муж иначе есть не будет)
Самый простой и эффективный способ приготовить рассыпчатый рис: наливайте в кастрюлю воды побольше, без привязки к количеству риса, лишь бы воды было много! После закипания воды круто солите, бросаете рис в кипящую воду и варите до состояния al dente, затем через дуршлаг сливаете воду вместе с рисом, хорошо промываете рис в дуршлаге проточной водой. В разогретую кастрюлю кладете сливочное масло, на дно кастрюли разбиваете одно-два яйца, не дожидаясь, когда яйца поджарятся, ссыпаете туда рис, сверху кладете сливочное масло, накрываете плотно крышкой и оставляете на очень слабом огне минут на 15-20. Рис получается рассыпчатый, на дне образованную корочку из яйца и риса подают отдельно или по порциям вместе с готовым рисом. Таким образом экономите время на многоразовой промывке риса, не нужно следить за соответствием количества воды и риса при варке (в зависимости от сорта риса плюс воды, впитанной рисом после промывки, трудно добиться, чтобы рис не переварился, равно как и не остался недоваренным). Вкус приготовленного таким образом риса получается отменный!
спасибо, низкий поклон автору. Столько подробностей. Купил фирмы гурман сковороду. Все отлично все по ролику кладу не прилипает переворачиваю и тут началось прилипание после того как перевернул несколько раз сковорода полностью зажарено дно. Вот такой казус. Яйца хорошо, мясо хорошо а кура в дребезги
Гладя на Сеню тоже приобрела себе стальную сковороду, выбрала сатейник Мика, это теперь моя самая любимая сковорода, тоже всегда проверяю водой, и все ок, ничего не пригорает, единственный минус этих сковородок масло они любят, на сухой жарить не получиться.
Спасибо! Век живи, век учись!Очень полезная информация.Я купила несколько профессиональных сковородок, и готовила на них методом тыка.А теперь всё понятно.Спасибо!
Спасибо за такое подробное видео. Очень хорошо и приятно Вы рассказываете. Хочу только уточнить. Когда Вы рассказали об обработке стальной сковороды прокаливанием, то это относится именно к Стальной сковороде, а не к нержавейке. Именно эти сковороды темнеют при прокаливании, именно их нужно только протирать или мыть и вытирать насухо. Их нельзя мыть в посудомойке. Все это потому, что они ржавеют, если их оставить в воде. Именно на таких готовят великие шеф-повара. Обработка и использование очень похожа на чугунные сковороды, только те полегче. Другая там сталь. А на нержавейке да, если хорошо разогреть, то стейки готовятся так, как Вы рассказали.
Сеня привет!) На сковородки по фиг,но посмотрела все все!) Как всегда под кофе!! Потому что, тебя безумно приятно слушать!!! Что аж сковородку купить захотелось😅 давай влоги плиззз))) домашние) так ждём
У меня BLUEMAERT хорошая стальная * СкороВодка😂 Но любимая❤ чугунная Fissman, поменьше масла кладу, от этого и мясо куриное филе вкусно получается. Приправа перец соль иногда прованские травы добавлю.
Круто-круто. Вообще, если честно, я не могу спокойно смотреть видео, где Вы рассказываете о готовке. Как Вы смотрите на то, чтобы поснимать именно коротенькие видео-подбоки о том,что вы готовите. Потому что всегда это выглядит ярко, аппетитно и хочется научиться ))))
С удовольствием посмотрела))) хотя нет стальной сковородки Согласна на счёт тефлона, очень быстро выходят из строя и стоит дорого (покупала и дешёвые и средние по цене и дорогие все равно не больше 1,5-2 лет ) Год назад купила ЭКО Гранитные сковородки и очень довольна Очень хорошо жарят, ничего не прилипает, легко моются Я выбросила тефлон и теперь у меня есть чугунные и гранитные
Отличный ролик, освещено значительно больше аспектов чем у популярного сейчас пищеблогера. Я пришел к стальным сковородкам после мытарств с чугунными и "голубыми" стальными (DeBuyer). Пользуюсь всего полгода и до сих пор не верю, насколько это удобно и практично. Можно готовить кислые блюда. Хотя и в чугунных и в стальных углеродистых все равно остается своя аура. Никакие капли не кидаю и считаю этот совет дурным (это не в вашу стороны, вы как раз сказали о неоднозначности этого теста). Для большинства случаев это будет уже перегрев и сковородка желтеет (остатки масла на стенках). Каждый раз кидать сковородку в посудомойку или капитально отмывать смысла не вижу. Тем более, бывает она нужна тут же приготовить что-то еще (хотя у меня есть разных размеров). Но рабочая поверхность у сковородки должна быть обязательно чистой до скрипа. Иначе прижарится. Лично у меня есть секретик ухода за своими стальными сковородками. В итоге, жарю картошку без первичной поджарки корочки, картошка сразу же скользит как по льду. Считаю тест с картошкой самым показательным. Ни на одной другой сковородке у меня это не получалось (тефлон не использовал никогда). Сковородки не дешевые, но не импортные. С ушками, без ручки - очень удобно. Думаю, от качества стали прилипчивость тоже зависит, но не в полной мере. Хорошее дно конечно обязательно. Прокаливать стальную сковородку бессмысленно, теряются все ее преимущества простого ухода и чистого вида. Кроме того, можно испортить характеристики металла.
У меня тоже такая же сковорода из Икеи, очень ей довольна, нагревается махом, только тяжёлая очень... А по поводу других сковородок, например Tefal Ingenio с покрытием Titanium Excellence с частицами титана служат отменно, 2 сковороды и сотейник с 2013 года. Вообще кому как конечно, я считаю что разные сковороды нужны на кухне.
Здравствуйте. Я недавно приобрела стальную сковородку, но стала думать- а не проблемная она? Я жарю, в основном картошку, макароны, овощное рагу, кабачки. Есть какие то правила для этого?
Сначала пролистала эту информацию, но потом вернулась! Заинтересовало! Что можно рассказывать 12 минут как использовать сковородку??!!!😮 попытаюсь послушать, что же это будет?! Дослушала до конца и понравилось! Многое знала, но не мешает вспомнить или закрепить, а также и новенькое полезное было. Я не очень давно узнала, что мясо нужно класть только на сильно разогретую сковороду. Переворачивать сразу его нельзя знала, но это всегда забывалось и были проблемы. Так что послушайте, полезно!
Рекомендую стальную сковороду фирмы Atelier gastro.Профессиональная для ресторанов.Никаких капелек не надо.Немного прогреть, налить масла и жарь, что душе угодно Ничего не подгорает, а моется за полминуты. Не шкрябать ,а скрести
вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту.Я наливаю воды где-то сантиметр и высыпаю пол стограммовой пачки лимонной кислоты. Довожу до кипения, ставлю на минимум, накрываю крышкой и даю покипеть минут 10. Через 10 минут сливаю и мою. Плюс в том что пары вместе с кислотой немного растворяют жир на стенках и крышке, если он есть, и их мыть тоже легче. И никакой вони.
Теперь ждём полный обзор на посудомоечную машину,уверена он будет популярен . Я его оч ждала , но не дождалась ) купили мы бош . Сегодня вечером муж будет встраивать . Ух как жду . Мы кстати купили полноразмерную. Но все девчонки мне говорят что им хватает 45 см. Не знаю , посмотрим. Я уверена что у меня много грязной посуды
Как по мне, главный плюс стальных сковородок и сотейников в том, что их можно мыть в посудомойке!!! Но я заметила. что вкус тушеного мяса, овощей и вообще обьых продуктов - там круче!!! :) Спасибо за видео.
Самое вменяемое видео про стальные сковороды!!! Единственное что можно добавить, то что толстое многослойное дно должно быть, а качество нержавеющей стали должно быть 18/10
Умник, хе-хе. Это российский стандарт. Вот девчонки и будут искать такое название, а на рынке в основном представлена либо китайская хрень, либо более менее качественную, забугорцы выпускают из AISI 304))
Спасибо за видео..как раз нужно. Есть 2 сковродки которые лежат и лежат. Попробую сделать как советуешь. А блинчики тоже жаришь на ней? Мне казаться это не очень полезно столько времени держать масло и потом сковороду не мыть...кажется лучше уже при каждом употребление прокалять без масла.
Всю свою жизнь не понимала почему бабушка не моет сковороду. Америку мне открыли Вы. У моей бабули такая сковорода хронится одна в духовке как "королева"☺
о, спасибо, очень надеюсь, что теперь смогу приручить (кстати бабушкину) стальную, а то уже лет 10 она у меня, а стоит без дела, не знала я про технологию совсем ничего, только еду портила:)
Наталия Жукова, я ее грею сначала сильно, как Сеня показала, потом лью чуть-чуть масла, чтобы дно было тонким слоем покрыто и грею ещё несколько секунд. Потом газ убавляю на половину и пеку блины. Масло подливаю буквально чайную ложку или даже меньше, когда уже переворачиваю блинчик. А иногда и через блинчик или даже через два добавляю. На большую стопку блинов у меня ушло грамм 50 масла.
Ты мне жизнь спасла)) Люблю готовить, но сколько раз мне не попадалась такая сковорода, всегда все прилипало. Как посмотрел, тут же попробовал. Заметно лучше) Спасибо
Совершенно не интересует тема сковородок стальных (есть чугунная, я в ней запекаю как в форме в духовке что-то, и остальные тефлоновые) , но видео Сени я буду смотреть вообще про ЧТО УГОДНО, потому что тебя просто интересно слушать 😊😊😊
Есть еще один подвид стальных сковородок - из углеродистой (белой или голубой (цвет зависит от того холодная или горячая штамповка - при этом белая более "основательная" - со стенками около 4 мм, из синей - около 2 -3 мм, но зато и нагревается бывтрее) стали, они ближе к чугуну по антипригарным свойствам (обретают прочный антипригарный слой из полмеризованного (вошедшего в реакцию с углеродом из стали) масла, который не дает пище пригорать и так же защищает от ржавчины (увы, как и чугун углеродистая сталь подвержена коррозии) но при этом жарить на ней можно с меньшими "заморочками" при этом в отличии от чугуна их температура менее "инертна" - при усилении или ослаблении огня - они быстро меняют свою температуру, что важно когда нужно добиться более точной прожарки, правда стоит быть осторожным с томатами и другими овощами содержащим щелочи или кислоты - они могут истоньшать антипригарный слой и его нужно будет наносить повторно)...Почему у меня дома три вида - чугун - для долгого томления или тушения , углеродистая сталь - для повседневной жарки мяса, омлетов, яичницы и прочему и нержавейки - для всяческих соте, соусов, зажарок продуктов богатами щелочами и кислотами..
Как интересно)) не знала про капли воды, всегда споласкивать сковородку перед приготовлением и ждала пока капли зашипят :) уже давно перешла на сковородки с гранитным покрытием и наконец-то начала получать удовольствие от готовки и мойки)) Самой старшей 2,5 года и она как новая. Обожаю эти сковородки, у меня даже блинная такая. Но не знаю сколько прослужат, сталь конечно точно на века))
Здравствуйте, Сеня. Спасибо за очень толковое видео об использовании сковородок из нержавеющей стали. Я всё время пользовалась только сковородками с тефлоновым или керамическим покрытием, но две недели назад всё-таки решилась купить стальную. Хочу сказать, что прокаливание со всевозможными маслами (пробовала и с кокосовым, и с подсолнечным, и с оливковым!) мою сковороду антипригарной не сделало - всё прилипало, дымилось, горело... В общем, кроме задымленной квартиры и ужасно выглядящей сковороды, желаемого антипригарного результата я так от неё и не добилась 😕😢 Поэтому я решила её вымыть горячей водой с небольшим количеством моющего средства. Результат - остались чёрные пятна там, где пригорела еда, и отвратительные коричневые разводы запёкшегося жира. После этого я попробовала прокипятить в сковороде воду с уксусом - результат нулевой, кроме неприятного запаха горячего уксуса на кухне. В общем, отмыть я её смогла только с помощью пищевой соды. Я налила в неё горячей воды почти до края, довела до кипения, и потом добавила столовую ложку соды. Сода сразу-же вступила в реакцию с кипящей водой, поднялась белая пенная шапка, но она очень быстро осела. Через 5-10 минут кипения, я вылила воду и жёсткой поверхностью кухонной мочалки с каплей моющего средства для посуды легко оттёрла все некрасивости с жарящей поверхности сковороды. Она стала как новая 😊👍 но я уже отчаялась подружиться с моей новой сковородой 😢
К счастью, вчера я случайно наткнулась на видео о том, как правильно пользоваться стальной сковородой без прокаливания, в котором парень, как и Вы, в деталях показал способ определения нагрева сковороды с помощью капли воды, и что жарящиеся продукты нужно оставить в покое до появления корочки. Я подумала: "Была-нибыла!" и решила пожертвовать одним яйцом. Я от радости прыгала, как ребёнок, когда моя глазунья ничуть не пригорела, и скользила по сковороде, как фигуристка по льду 🍳😀👍
Окрылённая успехом с яичницей, я рискнула на ужин пожарить стэйк и, свершилось чудо, у меня всё получилось! Стэйк поджарился до корочки и потом легко перевернулся 🥩 Ничто нигде не прилипло и не пригорело 🎉
Надеюсь, моя эпопея с приручением стальной сковороды кому-нибудь пригодится. Главное, не отчаивайтесь и экспериментируйте до тех пор, пока не найдёте то, что подходит вам 😀☀️⭐🌞
Здравствуйте, как Вам ваша сковородка 😉? Ещё пользуетесь? Не был ли Ваш успех скоротечным и не потеряли ли Вы терпение в приручении сковороды?
Да, как сковорода спустя год? Расскажите. Я уже у вас второй прошу!
@@slava54321 Сковорода всё-ещё жива и находится в регулярном пользовании для жарки мясных изделий. Но для жарки картошки и овощей мне больше нравится использовать вок с керамическим покрытием. Главный плюс стальной посуды в том, что она вечная. А любое покрытие, каким бы оно ни было прочным, рано или поздно портится, и не обязательно из-за использования металлических спатул, ложек, вилок, венчиков и т.д. Покрытие больше портится от перенагревания и резкого перепада температур. Поэтому, я отношусь к стальной посуде, как к вечной, а к той, что с покрытием, как ко временной. Я к этому выводу пришла методом проб и ошибок, и это исключительно моё мнение и я его никому не насаждаю 😁
Оксана, Вы меня убедили. Тот случай , что важно не только что рассказать, но и как рассказать.
@@galinaivanenko3550 Галина, рада была поделиться своим опытом и, надеюсь, Вам что-нибудь из выше сказанного пригодится. Один маленький совет - при покупке стальной посуды (это относится и к сковородам и к кастрюлям) обязательно выбирайте те, что с толстым дном. Они хоть и потяжелей, чем тонкодонные, но намного лучше при готовке. Удачи 😃👍
Только Сеня может рассказывать об одной единственной сковородке на 12 минут, да так чтоб было интересно!! Талантище!
Anna Sas присоединяюсь
☺️☺️☺️☺️
@@natazvon7177
Заразительное откровение...
...я бы тоже ...☺️☺️☺️☺️
@@natazvon7177 это точно!
Очень неплохо про стальную сковороду у сайта в гостях у вани, все вроде бы понятно, но, к сожалению, жарить на мтальной сковороде пока не начал, хотя купил уже год как
Про сильный разогрев, про прокаливание, про антипригарный слой маслом слышал. Но про то что нельзя сразу сдвигать мясо услышал только от вас. И про каплю вместо шипения тоже. Спасибо! Век живи - век учись.
В корне не верно! Это все про чугун, стальную сковороду не надо прокалиаать и добиваться в ней антипригарного слоя!
Сергей Максимов, ты не прав. Уже пару лет назад, на канале "Готовим дома", Альберт точно также рассказывал и показывал. ☝️🤓 ДЕД82-ЛЕТ.
Прокалиаать, держать в масле, добиваться антипригарных свойств "масляная плёночка" это все только для чугуна! А то вы сами себе противоречите! В посудомойке можно мыть, шкрябать можно, но слой есть) глупо же, это не не так. И если не помыть, то масло будет вонять и превратится в ядовитую олифу, а, сори, пишу и смотрю, вы в конце так и сказали 👍вы молодец!
Спасибо Сеня . Очень все интересно рассказываешь ,нюансы , и чувствуется с опытом...)
Спасибо!!! Вот прям огромное человеческое!!!! Тефлоновым сковородки каждый год меняла, а сталь взяла и валялась , незнала что делать и как быть . А вот сейчас жарю драники идеальные!!!!!
Хорошая неподдельная тефлоновая сковорода прослужит 5 лет , но к сожалению подделок очень много, когда покупали сковороду оказалось что например среди Тефалей в магазине на витрине лежат откровенные подделки отличить по внешнему виду которые не реально, только по покрытию .
Стальной сковородки нет но получила большой позитив..))))).спасибо Senya..)))
А я задумалась купить или нет.
@@elenakharkivska7485 купить!!!)))
Замечательно! Узнала много в свои 54! Спасибо тебе! Умничка!
Спасибо, Сенечка. Очень интересно. Особенно, нюансы про капли. Да, вообще, вся информация в новинку и позновательная.
Замечательное видео.
Нержа - топ при правильном использовании.
Поделюсь опытом и аблюдениями чуток:
- не вся нержа, увы, одинаковая. Цена и бренд - вообще не показатель. Я купил Катунь и ресторанную проф Gerus. Что бы я ни делал, как бы Gerus ни грел/смазывал/мыл/не мыл - к ней липнет ВСЁ. Кроме блинчиков. В то же время Катунь - идеальная сковородка.
- Какой смысл в прокаливании... Это же делает жизнь сложнее) не помыть в посудомойке...
- За год ежедневного использования пришел навык пользоваться ей, как обычным антипригаром. Никаких танцев с прогревом. Просто налил масла, поставил на огонь, чуть разогрелась пока продукты достаешь, готовишь.
- Насчет холодных продуктов и подогрева еды вот не соглашусь - не вижу никаких проблем. Может, это уникальные свойства сковородок Катунь, но у меня ничего намертво не прилипает. Ну понятно, что прижарки все равно будут, но я не пытаюсь что-то жарить так, как на антипригаре, чтоб до последней крошки не пристало к поверхности. Зачем это. Жарится нормально да и все. Пригарки - а что в них криминального. Они даже не коричневые, не говоря про черноту...
===================================================================
P.S.: я никакого отношения к бренду Катунь не имею, просто я за популяризацию нержи. Ибо очччень недооцененные вещи. Хотя, не сомневаюсь, что есть классные сковородки и у других брендов. Знаю, что Gipfel тоже классные делает нерж сковородки.
После года использования нержи больше не вернусь к антипригару, надеюсь, никогда
Ещё вы не сказали, что если яишница всё-таки прилипла, то надо подождать, когда сковорода и блюдо слегка остыло, тогда яишница сама отойдёт.
Спасибо огромное, Сенечка, купил нержавейку супруге, а пока готовлю яичницу сам)), такой вкусной с детства не ел, на сливочном масле замечательно получается, ничего не пригорает после хорошего прогрева)
После фильма "темные воды" и перечитывания всей этой истории с кампанией DuPont? Меня чуть ли не трясет от слова тефлон!
И не смотря на все это - DuPont продолжает себя чувствовать сухо и комфортно зарабатывая миллиарды в год, а мы пользуемся тифлонными сковородами.
Спасибо за видео! Очень ждали))) наконец-то приручу своего дракона чугунного 😂
И ведь правда у бабушки на ней самые вкусные блины были и картошка ☺️
Вот дуранда надо было смотреть и спрашивать у бабушки все тонкости готовки на ней 😓
И да я обеими руками за долговечное пользование, я по образованию эколог и стараюсь вести разумный образ жизни! А те кто ниже писал, про то что проще через 2 года выкинуть и новую купить, очень не правы - это поколение потребителей которым плевать на нашу планету, вы бы посмотрели что творить на полигонах с мусором, вам бы плохо стала! А потом все думаю, почему смертность такая, проблемы со здоровьем... 🙄
ООО! У меня кстати ещё есть сотейник из стали, им ещё моя прабабушка пользовалась) применю ваши секретики на нем, может тоже что-тот интересное получиться
У бабушки был совсем другой чугун
Спасибо, Сеня! У меня не было стальной сковородки, но после твоего рассказа захотелось, ей-богу!
У меня тоже появилось желание выкинуть все свои гранитные сковороды..
прокаливать с маслом нерж сковородки бесполезно - кроме загаженного вида никаких других эффектов не будет. Это работает только с чугуном. Он шероховатый и немного пористый, поэтому впитывает масло, а нержа ничего не впитывает, только приобретает неопрятный вид.
На ютубе полно роликов с прокаливанием так как те кто их постит не понимают что зачем и как, но ещё больше тех кто верить в подобные глупости.
Прокаливать нержу - верх идиотизма. Я пришел к нержи от сковородок из углеродистой стали, где обязательно масляное покрытие, которое все равно со временем превращается в липкое гуано. Требует регулярной капитальной чисти и экстра ухода после каждой готовки.
Кроме того, при прокаливании нержи можно достигнуть температуры когда произойдут химические изменения стали, не в лучшую сторону.
Сковородки из нержи - всегда чистые и минимум ухода. Никакие капли не кидаю, грею как хочу, пока овощи нарезаешь. Конечно, сковородки не за три копейки, с хорошим дном и из стали, но не импортные.
Главный принцип приготовления на сковородке из нержи - она должна быть очень чистая.
С детства знаю, что самая вкусная яичница на сливочном масле 😋
Кстати тот кто хочет приготовить шакшуку, то вкуснее на оливковом, но суть блюда что надо много олив масла, так получается вкусно и сочнее !)
Что касается того что на стальной сразу нельзя переворачивать, вот это новиночка для меня, благодарю за совет 👍👍🤗
Получила огромное удовольствие от Вашего разговора, Вы прелесть ❤
Да уж . Много умных и образованных людей у нас
Очень приятно было слушать.
у меня как раз лежит стальная, я всё боялась на ней готовить, чтобы не испортить. Спасибо за видео, очень помогли!
Нет стальных сковородок, но видео посмотрела)))) люблю твои рассуждения)! Спасибо
У меня с дисковой бороны 80диаметр стальная. Жарить на 10человек полведра
Не много,но есть в Икеа,в Эльдорадо,и других магазинах
Познавательно!!! Прекрасно поставлена речь. Приятно слушать - это всё СЕНЯЯЯЯЯ!
Спасибо!
Помогли сделать выбор в пользу стальной сковороды.
Ранее покупал с тефлоновым покрытием и менял их раз-два в год.
Огромное спасибо за информацию, умничка!
Красивая ❤
подробно все рассказала, аж саслушался, а плюс ко всему еще и очень красивая,
Впервые идеально пожарила мясо на такой сковороде)))) Я думала это невозможно. СПАСИБО, СЕНЯ!!!! Может ещё рис рассыпчатый готовить научите?)))) А то мне кажется это нереально)))
рассыпчатый рис можно приготовить так: сначала налить воды в кастрюлю ( воды надо столько чтобы рис там свободно плавал) разогреть воду до кипения, после закипания положить туда рис ( предварительно раза 2-3 промыть) как рис сварится, его слегка промыть в дуршлаке. делаю всегда так. другой рис у меня муж иначе есть не будет)
Варите рис 1:2, только в одном стакане воды на 1 палец меньше, так как, когда вы рис промываете, он немного набирается воды
@@АлександраГорбунова-и7е вот мыть промывать его поставить зажрался
Самый простой и эффективный способ приготовить рассыпчатый рис: наливайте в кастрюлю воды побольше, без привязки к количеству риса, лишь бы воды было много! После закипания воды круто солите, бросаете рис в кипящую воду и варите до состояния al dente, затем через дуршлаг сливаете воду вместе с рисом, хорошо промываете рис в дуршлаге проточной водой. В разогретую кастрюлю кладете сливочное масло, на дно кастрюли разбиваете одно-два яйца, не дожидаясь, когда яйца поджарятся, ссыпаете туда рис, сверху кладете сливочное масло, накрываете плотно крышкой и оставляете на очень слабом огне минут на 15-20. Рис получается рассыпчатый, на дне образованную корочку из яйца и риса подают отдельно или по порциям вместе с готовым рисом. Таким образом экономите время на многоразовой промывке риса, не нужно следить за соответствием количества воды и риса при варке (в зависимости от сорта риса плюс воды, впитанной рисом после промывки, трудно добиться, чтобы рис не переварился, равно как и не остался недоваренным). Вкус приготовленного таким образом риса получается отменный!
Просмотрел внимательно, от начала и до конца, поставил лайк. Куплю нерж. Надеюсь справлюсь. Спасибо.
После первого видео про сковородки из стали решила пересмотреть свое отношение...и теперь мы очень дружим с нержавейкой)))) спасибо за видео)
Милая, дай вам Бог здоровья! Я уже собралась выбросить икеевскую сковороду 😫так измучилась с ней. Спасибо за совет 😀😍
спасибо, низкий поклон автору. Столько подробностей. Купил фирмы гурман сковороду. Все отлично все по ролику кладу не прилипает переворачиваю и тут началось прилипание после того как перевернул несколько раз сковорода полностью зажарено дно. Вот такой казус. Яйца хорошо, мясо хорошо а кура в дребезги
Гладя на Сеню тоже приобрела себе стальную сковороду, выбрала сатейник Мика, это теперь моя самая любимая сковорода, тоже всегда проверяю водой, и все ок, ничего не пригорает, единственный минус этих сковородок масло они любят, на сухой жарить не получиться.
Чем без масла лучше вообще не жарить отрава будет с тефлоном
какая потрясающая девушка!!!
Спасибо за познавательное видео. Тоже захотела стальную сковородку.
Спасибо! Век живи, век учись!Очень полезная информация.Я купила несколько профессиональных сковородок, и готовила на них методом тыка.А теперь всё понятно.Спасибо!
Здесь то же метод тыка, профессиональные повора никогда не капают на сковороды воду .
Спасибо. Сколько домашних кулинаров хотят нормально готовить НО.
Валяется у меня профессиональная французская дороженная сковорода лет десять
Надо попробовать
Умничка. очень толковое изложение материала
Спасибо за такое подробное видео. Очень хорошо и приятно Вы рассказываете. Хочу только уточнить. Когда Вы рассказали об обработке стальной сковороды прокаливанием, то это относится именно к Стальной сковороде, а не к нержавейке. Именно эти сковороды темнеют при прокаливании, именно их нужно только протирать или мыть и вытирать насухо. Их нельзя мыть в посудомойке. Все это потому, что они ржавеют, если их оставить в воде. Именно на таких готовят великие шеф-повара. Обработка и использование очень похожа на чугунные сковороды, только те полегче. Другая там сталь. А на нержавейке да, если хорошо разогреть, то стейки готовятся так, как Вы рассказали.
Сеня привет!) На сковородки по фиг,но посмотрела все все!) Как всегда под кофе!! Потому что, тебя безумно приятно слушать!!! Что аж сковородку купить захотелось😅 давай влоги плиззз))) домашние) так ждём
0ipp
У меня BLUEMAERT хорошая стальная * СкороВодка😂
Но любимая❤ чугунная Fissman, поменьше масла кладу, от этого и мясо куриное филе вкусно получается. Приправа перец соль иногда прованские травы добавлю.
У меня сковорода с нержавеющей стали 18/10 уже 3 года. Методом проб и ошибок я пришла к таким же выводам.Всем советую и очень довольна ею.
Круто-круто. Вообще, если честно, я не могу спокойно смотреть видео, где Вы рассказываете о готовке. Как Вы смотрите на то, чтобы поснимать именно коротенькие видео-подбоки о том,что вы готовите. Потому что всегда это выглядит ярко, аппетитно и хочется научиться ))))
Спасибо за то, что делитесь опытом)
Здравствуйте Сеня, скажите пожалуйста название модели вашей сковородки. С уважением.
Икеа сенсуэлл
@@SenyaMiro спасибо
С удовольствием посмотрела))) хотя нет стальной сковородки Согласна на счёт тефлона, очень быстро выходят из строя и стоит дорого (покупала и дешёвые и средние по цене и дорогие все равно не больше 1,5-2 лет ) Год назад купила ЭКО Гранитные сковородки и очень довольна Очень хорошо жарят, ничего не прилипает, легко моются Я выбросила тефлон и теперь у меня есть чугунные и гранитные
Отличный ролик, освещено значительно больше аспектов чем у популярного сейчас пищеблогера.
Я пришел к стальным сковородкам после мытарств с чугунными и "голубыми" стальными (DeBuyer).
Пользуюсь всего полгода и до сих пор не верю, насколько это удобно и практично. Можно готовить кислые блюда. Хотя и в чугунных и в стальных углеродистых все равно остается своя аура.
Никакие капли не кидаю и считаю этот совет дурным (это не в вашу стороны, вы как раз сказали о неоднозначности этого теста). Для большинства случаев это будет уже перегрев и сковородка желтеет (остатки масла на стенках). Каждый раз кидать сковородку в посудомойку или капитально отмывать смысла не вижу. Тем более, бывает она нужна тут же приготовить что-то еще (хотя у меня есть разных размеров).
Но рабочая поверхность у сковородки должна быть обязательно чистой до скрипа. Иначе прижарится. Лично у меня есть секретик ухода за своими стальными сковородками. В итоге, жарю картошку без первичной поджарки корочки, картошка сразу же скользит как по льду. Считаю тест с картошкой самым показательным. Ни на одной другой сковородке у меня это не получалось (тефлон не использовал никогда).
Сковородки не дешевые, но не импортные. С ушками, без ручки - очень удобно. Думаю, от качества стали прилипчивость тоже зависит, но не в полной мере. Хорошее дно конечно обязательно.
Прокаливать стальную сковородку бессмысленно, теряются все ее преимущества простого ухода и чистого вида. Кроме того, можно испортить характеристики металла.
У меня тоже такая же сковорода из Икеи, очень ей довольна, нагревается махом, только тяжёлая очень... А по поводу других сковородок, например Tefal Ingenio с покрытием Titanium Excellence с частицами титана служат отменно, 2 сковороды и сотейник с 2013 года. Вообще кому как конечно, я считаю что разные сковороды нужны на кухне.
Наши предки на железе готовили без всякой тефлоновой химии}
Спасибо за отличное полезное видео!
Супер 👏 все получилось Danke 🙏 🤗
Полезная информация, спасибо. Давно хочу приобрести стальную сковороду,но всё как-то не решаюсь. Думаю попробую))
Прожила жизнь и не знала про капельки Спасибо!!!❤
Здравствуйте. Я недавно приобрела стальную сковородку, но стала думать- а не проблемная она? Я жарю, в основном картошку, макароны, овощное рагу, кабачки. Есть какие то правила для этого?
Темный цвет после прокаливания - это не канцерогены ли в чистом виде?
Тоже так думаю. У меня чайник нержавейка Викалина, потемнел. Считаю, что качество плохое. Хорошая не должна темнеть.
Спасибо, Сеня, полезное видео 👍
Сначала пролистала эту информацию, но потом вернулась! Заинтересовало! Что можно рассказывать 12 минут как использовать сковородку??!!!😮 попытаюсь послушать, что же это будет?! Дослушала до конца и понравилось! Многое знала, но не мешает вспомнить или закрепить, а также и новенькое полезное было. Я не очень давно узнала, что мясо нужно класть только на сильно разогретую сковороду. Переворачивать сразу его нельзя знала, но это всегда забывалось и были проблемы. Так что послушайте, полезно!
Рекомендую стальную сковороду фирмы Atelier gastro.Профессиональная для ресторанов.Никаких капелек не надо.Немного прогреть, налить масла и жарь, что душе угодно Ничего не подгорает, а моется за полминуты.
Не шкрябать ,а скрести
вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту.Я наливаю воды где-то сантиметр и высыпаю пол стограммовой пачки лимонной кислоты. Довожу до кипения, ставлю на минимум, накрываю крышкой и даю покипеть минут 10. Через 10 минут сливаю и мою. Плюс в том что пары вместе с кислотой немного растворяют жир на стенках и крышке, если он есть, и их мыть тоже легче. И никакой вони.
Теперь ждём полный обзор на посудомоечную машину,уверена он будет популярен . Я его оч ждала , но не дождалась ) купили мы бош . Сегодня вечером муж будет встраивать . Ух как жду . Мы кстати купили полноразмерную. Но все девчонки мне говорят что им хватает 45 см. Не знаю , посмотрим. Я уверена что у меня много грязной посуды
Сонечка спасибо!!!❤
Милота такая... С такой внешностью, голосом, дикцией и манерой речи можно про всё что угодно рассказывать.
Согласен
Сеня, очень жду обзор - сравнение по роботам - пылесосам!! Сейчас очень актуально для нас) пожалуйста)))
Как по мне, главный плюс стальных сковородок и сотейников в том, что их можно мыть в посудомойке!!! Но я заметила. что вкус тушеного мяса, овощей и вообще обьых продуктов - там круче!!! :) Спасибо за видео.
Очень симпатичная девушка сеня, хоть и со странным именем больше смотрел на вас, чем на сковородку.
Хорошая девчонка , приятная !
Самое вменяемое видео про стальные сковороды!!! Единственное что можно добавить, то что толстое многослойное дно должно быть, а качество нержавеющей стали должно быть 18/10
Умник, хе-хе. Это российский стандарт. Вот девчонки и будут искать такое название, а на рынке в основном представлена либо китайская хрень, либо более менее качественную, забугорцы выпускают из AISI 304))
Супер видео!!! Спасибо огромное!!
Спасибо за видео..как раз нужно. Есть 2 сковродки которые лежат и лежат. Попробую сделать как советуешь. А блинчики тоже жаришь на ней? Мне казаться это не очень полезно столько времени держать масло и потом сковороду не мыть...кажется лучше уже при каждом употребление прокалять без масла.
Всю свою жизнь не понимала почему бабушка не моет сковороду. Америку мне открыли Вы. У моей бабули такая сковорода хронится одна в духовке как "королева"☺
Какая хорошая девочка!
Рука, да?
Очень,очень ! Познавательное и полезное видео ! Спасибо)
Спасибо большое . Очень интересно и нужно!
На топлёном масле все готовлю,жарить вообще вредно для печени,а вот тушить и в духовке хорошо)
Умная женщина это редкость 👍
Умный мужчина это редкость 👍
Мужчина-дурак,совсем не редкость,даже по одному вашему комментарию это можно очень хорошо увидеть.
Жаль не показала как жаришь блинчики!у меня не получается,они прилипают(
о, спасибо, очень надеюсь, что теперь смогу приручить (кстати бабушкину) стальную, а то уже лет 10 она у меня, а стоит без дела, не знала я про технологию совсем ничего, только еду портила:)
Вот пофиг абсолютно на сковородки,но сижу смотрю , так приятно тебя слушать ))))
Здравствуйте. Скажите,пожалуйста, какой фирмы стальные сковородки у Вас и какие есть ещё хорошие? Спасибо.
У нас икеа Сковорода. Другие фирмы и не пробовала.. я бы смотрела магазины с проф оборудованием для ресторанов, там отличные сковороды
Люблю Сенечка и любое ее видео!! 😍 Сенечка а может ты снимаешь нам видео про весенний гардероб для девочек?
прокладок больше покупай вот и весь гардероб
О, как я долго ждала это видео! Мне как раз досталась такая сковородка) и блинчики на ней реально быстрее и красивее выходят! Спасибо, Сеня!
Анна Петрова , подскажите пожалуйста, как сильно разогреваете сковороду для блинчиков и как смазываете (перед каждым блином,и чем) ? Заранее спасибо!!
Наталия Жукова, я ее грею сначала сильно, как Сеня показала, потом лью чуть-чуть масла, чтобы дно было тонким слоем покрыто и грею ещё несколько секунд. Потом газ убавляю на половину и пеку блины. Масло подливаю буквально чайную ложку или даже меньше, когда уже переворачиваю блинчик. А иногда и через блинчик или даже через два добавляю. На большую стопку блинов у меня ушло грамм 50 масла.
Я сразу в тесто топленое масло добавляю, сковороду не смазываю
Спасибо очень полезная информация
Красивая!😊
Молодец - тема раскрыта полностью
Какое же полезное и нужное видео!!!! Спасибо, Сеня!
Спасибо за интересное видео. Я не пробовала жарить на стальной сковороде,но очень бы хотелось себе такую преобрести ))
Ты мне жизнь спасла)) Люблю готовить, но сколько раз мне не попадалась такая сковорода, всегда все прилипало. Как посмотрел, тут же попробовал. Заметно лучше) Спасибо
А я купила стальную, все пригорало, смотрю и думаю вот я дууура, хоть почитала бы как на ней готовить. Спасибо, очень полезное видео для меня!)
Совершенно не интересует тема сковородок стальных (есть чугунная, я в ней запекаю как в форме в духовке что-то, и остальные тефлоновые) , но видео Сени я буду смотреть вообще про ЧТО УГОДНО, потому что тебя просто интересно слушать 😊😊😊
Согласна полностью-давно хочу купить ❤ лайк
Только после єтого видео, у меня всè начало получаться.
Только не берите стальную со "снежинками".
Дно должно бьіть ГЛАДКОЕ
спасибо! теперь понятно стало, почему прилипает)) купил tefal дорогую, думаю че зафигня??))) сейчас понял)
Я не знала что есть такие тонкости в жарке на сковороде. Спасибо большое. Я в шоке...
Очень доходчивый рассказ, семейный. А семья - это самое важное, что есть в нашей жизни 👊
Ещё бы, Доминик Торетто фигни не скажет☝️
Семья?
Не, семья не самое важное
Спасибо за советы!
Много интересного для себя узнала, буду иметь в виду. Спасибо за ролик!👍
Есть еще один подвид стальных сковородок - из углеродистой (белой или голубой (цвет зависит от того холодная или горячая штамповка - при этом белая более "основательная" - со стенками около 4 мм, из синей - около 2 -3 мм, но зато и нагревается бывтрее) стали, они ближе к чугуну по антипригарным свойствам (обретают прочный антипригарный слой из полмеризованного (вошедшего в реакцию с углеродом из стали) масла, который не дает пище пригорать и так же защищает от ржавчины (увы, как и чугун углеродистая сталь подвержена коррозии) но при этом жарить на ней можно с меньшими "заморочками" при этом в отличии от чугуна их температура менее "инертна" - при усилении или ослаблении огня - они быстро меняют свою температуру, что важно когда нужно добиться более точной прожарки, правда стоит быть осторожным с томатами и другими овощами содержащим щелочи или кислоты - они могут истоньшать антипригарный слой и его нужно будет наносить повторно)...Почему у меня дома три вида - чугун - для долгого томления или тушения , углеродистая сталь - для повседневной жарки мяса, омлетов, яичницы и прочему и нержавейки - для всяческих соте, соусов, зажарок продуктов богатами щелочами и кислотами..
Отличное учебное пособие, для идиотов :)) Все четко и без ненужной воды, пойду выбирать сковородку.
Как интересно)) не знала про капли воды, всегда споласкивать сковородку перед приготовлением и ждала пока капли зашипят :) уже давно перешла на сковородки с гранитным покрытием и наконец-то начала получать удовольствие от готовки и мойки)) Самой старшей 2,5 года и она как новая. Обожаю эти сковородки, у меня даже блинная такая. Но не знаю сколько прослужат, сталь конечно точно на века))
Сеня,люблю твои видео! Сними может ,пожалуйста,какие-нибудь новые рецепты интересные или соусы,их тоже интересно смотреть
Как хороша!🌹