Sonunda şefim. Valla uzun süredir bekliyorduk bu videoyu. Dışarıdan aldığım sucuklara açıkçası güvenemiyordum. Artık hepimiz gönül rahatlığıyla yiyebiliriz. Hemen deneyeceğim. Ellerine sağlık şefim. En sevdiğim videolarından biri oldu bu. Sevgiler :)
Ben Amerika'da yasiyorum ve videodaki kilifi av malsemeleri satan bir magazadan almistim, ancak bu tarifin aynisini Turkiye'de de yaptim ve mahalle kasabinda ayni kilifi buldum. Ozellikle yaz aylarinda yapacaksaniz gercek bagirsak yerine bu tarz kilif kullanmak daha saglikli oluyor cunku sicak havalarda gercek bagirsagin kurtlanma ihtimali var.
Cok tesekkur ederim oncelikle. Pastirmayi buzdolabinda veya karanlik bir yerde rahatlikla 1 aya kadar saklayabilirsiniz, daha once ben cok denedim. Sucuk ise biraz daha riskli. Her ne kadar icindeki baharatlarla fermente olsa da, sonucta icinde hala kendi suyunu sakladigi icin bu kadar uzun sure saklayamayiz, pastirma gibi disarda tutamayiz. Benim size tavsiyem sucukta 10 gunu gecirmeyin ve eger tuketemeyecek gibiyseniz buzlukta 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Kuru et icin de pastirma gibi oldugu icin, ayni saklama sartlarini uygulayabilirsiniz.
Ben hic acilmamis olanlari 1 aydan biraz fazla muhafaza ettim rahatlikla buzdolabinda. Isterseniz buzlukta 6 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Size tavsiyem acilmis olanlari bir an once tuketmeniz.
@@JochefintheKitchen cok tesekkur ederim.restaurant depotdan aldigim kiymalari degerlendircem bu sekilde :). cok ilgiliyim kanaliniza yakindan takip ediyorum. Tarifleriniz cok guzel ve dogal. Anladigim kadariyla Austindesiniz, sizin bir restaurantiniz varsa ya da chef olarak bir yerlerde bu alanda calisiyorsaniz gelip ziyaret etmek, tariflerinizi tatmak isteriz.
Icinde her hangi bir koruyucu madde olmadigindan dolayi isiyi gorur gormez kendi yagini saliyor. Marketten aldigimiz sucuklarin icinde yuksek miktarda koruyucu katki maddesi oldugundan dolayi o sıkı ve elastik yapisi sayesinde yagini cok fazla salmiyor. Aslinda bu da bi yandan sagliksiz bir olay. Kararma olayi da kesinlikle gene ayni nedenden dolayi. Ben videoda ocagimin isisini biraz fazla kacirmis olabilirim ama dedigim gibi, evde, katkisiz yapilan sucuklarla, marketten aldigimiz sucuklar arasinda hem yapi olarak, hem de kivam olarak fark var bunun da en buyuk nedeni icinde koruyu ve katki maddesi olmamasi. Aslinda yillarca sucugu marketten yiye yiye gercek sucugun ne oldugunu bilememisiz diyebilirim :)
![Ice On My Teeth - ATEEZ エイティーズ 에이티즈 [Music Bank] | KBS WORLD TV 241115](http://i.ytimg.com/vi/c-n92OgbbwA/mqdefault.jpg)
Rahmetli dedemin mesleğini güzel ögrenmişin. Bayrağı devir aldın,başarıların daim olsun.Oğlum.
Cok tesekkur ederim :) Aile yadigarini yasatmaya calisiyorum
ellerine saglik.... cok lezzetli gozukuyor
Ellerinize sağlık. Bende evde sucuk yapıyorum, doğru raf ömrü kısa diye, dondurucuda saklıyorum. Ev yapımı gibisi yok
Sonunda şefim. Valla uzun süredir bekliyorduk bu videoyu. Dışarıdan aldığım sucuklara açıkçası güvenemiyordum. Artık hepimiz gönül rahatlığıyla yiyebiliriz. Hemen deneyeceğim. Ellerine sağlık şefim. En sevdiğim videolarından biri oldu bu. Sevgiler :)
Cok tesekkur ederim :) Adana'nin sicaginda gunesin altina tuttunuz mu yarim saatte renk degistirir o :)
Off off offf diyorum!! Tadi bir yana, icinde ne oldugunu bildigim seyi yemek efsane!
Aynen katiliyorum!
Pastırmayı sizin tarifinizle yapıyorum sürekli,bunu da en kısa zamanda deneyeceğim emeğinize sağlık.
Cok mutlu oldum! Mutlaka deneyin, cok tesekkurler :)
Ellerine sağlık çok güzel görünüyor lezzeti de mükemmeldir eminim bravo 👏 Daha nice nice videolara inşallah 🙏
Cok tesekkur ederim :)
Eline sağlık bende yapmayı denicem
Mutlaka ama mutlaka :) Tesekkurler
#50 congrat🥳🍻
Cok tesekkurler :)
Efsane gözüküyor ellerine saglik 👍
Cok tesekkur ederim :)
Eline sağlık o kılıfı nerden temin ediyorsun yazarsan sevinirim.
Ben Amerika'da yasiyorum ve videodaki kilifi av malsemeleri satan bir magazadan almistim, ancak bu tarifin aynisini Turkiye'de de yaptim ve mahalle kasabinda ayni kilifi buldum. Ozellikle yaz aylarinda yapacaksaniz gercek bagirsak yerine bu tarz kilif kullanmak daha saglikli oluyor cunku sicak havalarda gercek bagirsagin kurtlanma ihtimali var.
Şefim gayet güzel duruyor elinize sağlık ! Yayında ve yapımda emeği geçen herkesin emeğine sağlık !
Cok tesekkurler efendim :)
Gel de sana ayrilmis en aci sucugu al :)
Elnize sağlık. Bu tür ev yapımı fermente ürünlerin(kuru et, sucuk, pastırma) nasıl saklanması gerektiğine dair de bilgi alabiliriz sizden bence.
Cok tesekkur ederim oncelikle. Pastirmayi buzdolabinda veya karanlik bir yerde rahatlikla 1 aya kadar saklayabilirsiniz, daha once ben cok denedim. Sucuk ise biraz daha riskli. Her ne kadar icindeki baharatlarla fermente olsa da, sonucta icinde hala kendi suyunu sakladigi icin bu kadar uzun sure saklayamayiz, pastirma gibi disarda tutamayiz. Benim size tavsiyem sucukta 10 gunu gecirmeyin ve eger tuketemeyecek gibiyseniz buzlukta 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Kuru et icin de pastirma gibi oldugu icin, ayni saklama sartlarini uygulayabilirsiniz.
Muhteşem ötesi gözüküyor vallahi elinden alasım geldi bi anda 🤣
Cok tesekkur ederim :)
Ah be Tahir yakin olaydik bi kangal getirirdik sana valla :)
Raf omru nasildir acaba, ne kadar sure nasil saklayabiliriz?
Ben hic acilmamis olanlari 1 aydan biraz fazla muhafaza ettim rahatlikla buzdolabinda. Isterseniz buzlukta 6 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Size tavsiyem acilmis olanlari bir an once tuketmeniz.
@@JochefintheKitchen cok tesekkur ederim.restaurant depotdan aldigim kiymalari degerlendircem bu sekilde :). cok ilgiliyim kanaliniza yakindan takip ediyorum. Tarifleriniz cok guzel ve dogal. Anladigim kadariyla Austindesiniz, sizin bir restaurantiniz varsa ya da chef olarak bir yerlerde bu alanda calisiyorsaniz gelip ziyaret etmek, tariflerinizi tatmak isteriz.
Bu arada sormayı unuttum. Bu tarifle sucuğu buzdolabında ne kadar muhafaza edebilirim?
Benim size tavsiyem 10 gunu gecirmemeye calisin. Ama buzlukta 3 ay kadar saklayabilirsiniz.
Bu senin cok sevdigin bir sucuk tarzi var ya hani ayni ona benziyor :)
Vay be çok güzel görünüyor. Ama biraz zor sanki.
Sen yumurta kirma kismini halledersin :)
@@JochefintheKitchen Orası kesin 😋
👍👍🙂
aaah ah... Hem sucuklusu hem kendisi mis :)Elıne sağlık şefim
Hem.sucuklusu mu ? Nasıl yani
Cok tesekkurler :)
Ah bi de tadina baksan bayilirsinnn :)
O zarlar nerede satılıyor
Ben Turkiye'de mahalle kasabinda buldum
sucuklari asinca kediler gelmiyormu? :p
Kizarttiginda o akan yag 🙃
Izlerken o akan salya :)
Şefim niye bu kadar yağ salıyor.. yüzde 30 demiştiniz..aslında çok ta yağlı değil.. birde kırmızı toz biber oranı fazlamı. Pişince kararıyor
Icinde her hangi bir koruyucu madde olmadigindan dolayi isiyi gorur gormez kendi yagini saliyor. Marketten aldigimiz sucuklarin icinde yuksek miktarda koruyucu katki maddesi oldugundan dolayi o sıkı ve elastik yapisi sayesinde yagini cok fazla salmiyor. Aslinda bu da bi yandan sagliksiz bir olay. Kararma olayi da kesinlikle gene ayni nedenden dolayi. Ben videoda ocagimin isisini biraz fazla kacirmis olabilirim ama dedigim gibi, evde, katkisiz yapilan sucuklarla, marketten aldigimiz sucuklar arasinda hem yapi olarak, hem de kivam olarak fark var bunun da en buyuk nedeni icinde koruyu ve katki maddesi olmamasi. Aslinda yillarca sucugu marketten yiye yiye gercek sucugun ne oldugunu bilememisiz diyebilirim :)
@@JochefintheKitchen tsk ederim..bu arada İspanyol omleti yaptım harika oldu..
@@avukatnsofras5490 afiyet olsun :)
Bu tarifi herkese verdiğine inanmiyorum😤
Hahahahaha cok guldum bu yoruma yaa :)