중간에 오류가 살짝있는데 호일은 내부온도 73~4도에 시작하고 끝내는 시점은 내부온도 96도~이상이면 종료합니다. 미국식 바베큐는 무조건 부드럽다고 좋은것은 아닙니다. 일부러 식감을 주기도 하고 씹히는 맛을 더 좋아하는 분들도 많습니다. 하지만 제가 테스트한 결과로는 우리나라 사람들에겐 식감이 있는 것 보다는 부드러운 식감을 더 좋아하더라구요. 바베큐는 기본적인 스텝만 잘 지키면 만들기 어렵지는 않습니다. 아마추어와 프로의 차이점은 원하는 퀄리티를 얼마나 일정하게 뽑아내냐인데, 저도 아직 갈길이 멀기만 하군요ㅎㅎ 부족하지만 재밌게 봐주시고 구독과 좋아요 부탁드립니다! 네이버스토어:문츠의육공방(일,목 오후6시 ) 인스타:moonts60bang
한국 유튜버들은 브리스켓을 왈가왈부 하지만, 대부분 수비드란 습열조리를 이용해 시간을 단축시키는 방법으로 마치 정통인냥 소개시켜 주는게 참 맘에들지 않았었는데,( 그렇다고 수비드를 무시하는 발언은 아닙니다!. ) 정말 제대로 하는 유튜브 채널을 만났네요. 외국번역을 해서, 한국의 맛을 가미한 레시피를 이용해 비비큐 작업을 하시면 정말 구독자도 많이 모이고, 폭풍 성장할것 같습니다. 10만은 그냥찍으실거 같은 실력과 지식입니다. 오랜만에 제대로된 바베큐 채널을 구독합니다! 앞으로도 좋은 컨텐츠 많이 올려주시기 바랍니다! 힘내세요!!!
Gutz 공부한바로는 전통적인 바베큐 자체는 오직 훈연으로 100도씨 전후의 저온건열조리법이라고 배웠습니다. 수비드를 한 후에 훈연하거나 오븐에 구워버리는 복합열 조리는 절대로 아니라는거죠. 그런데 유튜브에 브리스킷만 치면, 7할은 수비드를 이용한 브리스킷을 소개하고, 그중 몇몇은 전통적인 방법이라고도 소개하는걸 봤습니다. 수비드를 이용하면 시간은 단축되겠지만 절대로 전통적인 방법은 아니기에 한 말이었습니다.
브리스킷 영상 정말 잘봤고 큰도움됩니다 몇일전에 문츠 바베큐 먹어보기도 했는데 정말 맛있게 먹고왔습니다 혹시 판매시 수량을 딱 맞추어서 팔수 없고 시간도 안 맞을거 같은데 브리스킷을 전날해서 다음날 어떻게 해도 되는지 여쭤봐도 실례가 안될까요?? 제 생각엔 전날 레스팅까지 끝내고 실온에 두었다가 120도에 30분정도 조리후 먹으면 퀄리티 차이가 없을까요??
안녕하세요 문츠님. 문츠님 영상을 보고 브리스킷에 도전해보고자 주말에 캠핑에 가서 사용할 그릴을 구매하였습니다. 저는 꾸버스 제품중인 블랙스완 바베큐그릴을 구매하였는데요. 영상중 궁금한점 중에 고기를 넣고나서 연가가 빠져나오는 구멍을 막아놓고 그 연기로 훈연을 시키시는지 아니면 구멍을 열어놓고 열로 훈연을 시키는지 궁금합니다.
문츠님 영상은 1.25배속 재생이 국룰이죠 ㅋㅋ 저는 웨버57 운용중인데 경험도 좀 부족하고 그래서 성공률이 좀 떨어지네요. 이 브리스킷 영상을 몇번째 돌려보는지도 모르겠습니다. 그래도 늘 문츠님 영상보면서 공부하며 기회 될때마다 스모킹하고 있습니다 ㅎㅎ 언제 한번 바베큐 정모같은거 열어주시면 꼭 참석할께요 늘 응원합니다!! 문츠 화이팅!!!❤❤
One thing I would like to add is you want to put the point part near the heat and the flat part away from the heat to prevent overcooking the flat part. but damn that looks good.
저 질문이 몇가지 있습니다 집에 저거랑 똑같은 바베큐판이 있어서 도전해볼까 하는데요(3달에한번, 바베큐파티용으로만 쓰고있었습니다)요리시간이 길다보니 몇가지 궁금한게 생겼습니다. 1. 처음에 120-130도 정도의 화력으로 온도를 맞춰놓고 덮어두면, 그이후 자연스럽게 화력이 떨어질듯 한데 내부온도 70도 정도 떨어질때까지 냅뒀다가 70도부터 호일을 싸라는 말씀이신가요? 2. 3시간때부터 사과쥬스를 30분마다 스프레이를 하라 하셨는데, 화력유지는 추가적으로 숯을 넣어줘야될까요? 3. 호일의 내부온도라는게, 온도계를 고기에 찔러봐서 73도가되면, 호일을 씌워서 다시 바베큐판에 넣어 내부온도가 96도가 될때까지 냅둬야된다는 말씀이신가요? 쌩초보라 너무 기본적인것만 물어봐서 죄송하네요ㅠ
브리스킷 영상을 여러편 봤는데, 문츠님 이 가장 설명이 완벽한것 같습니다. 그런데 대부분 한국 유튜버 들은 수비드 를 통한 장시간의 조리법을 활용하는데 이게 무슨 차이가 있는건지 궁금합니다. 또 수비드 방식도 저마다 제각각이라서 어떤 조리법을 기준으로 삼아야 할지 그것도 감이 잡히지 않습니다.
좋은 영상 감사합니다.. 가족들이 차돌박이를 좋아해서 직접 사서 양껏 먹이고 싶은데.. 브리스켓을 사서 차돌을 손질하는 영상을 만들어주실수는 없나요? 그리고 나머지 부분을 어떻게 손질해서 먹어야 하는지도 알려주시면 좋겠습니다.. 코스코에서 장을 보면 대량으로 많이 사게 되어서 안가고 있는데 올리신 영상을 보고 다시 멤버쉽 사서 가야겠다는 생각이 드네요.. 저는 미국 버지니아에서 살고 있습니다.. ^^
궁금한게 호일을 내부온도 73도쯤 시작해서 97도쯤 끝내준다 하셨고, 편차가 있긴 하겠지만 3~4시간 걸린다 치면 다음날 아침까지 오버쿡 하셨다는건 그냥 7시간정도 호일 내에 그냥 두셨다는건가요?? 만약 그렇게 되면 내부에선 97도보다 좀 더 고점을 찍었다가(100도초반) 서서히 떨어지는중으로 조리가 지속됐다고 보는게 맞을까요?? 문츠님이나 댓글 잘아시는분 조언 부탁드립니다 ㅠㅠ
영상 우연히 접했다가 여러영상 많이 보게되었는데요.. 혹시 브리스킷이나 폴드포크나 뭐 자주 다루시는 바베큐들 있잖아요!?? 그게 초 대형이라 쉽게 시도하기가 어려울거같아서요 ㅠ 소량으로 하는것도 영상 찍어쥬실수 있으신지요!!?? 거의 온도를 130도 언저리로 맞추시던데 소량이라면 더낮게 해야할거고(뇌피셜) 이것저것 생각이 많이들어서 시도할 엄두가 안나네요.. 괜찮으시면 영상 부탁드립니다~아 그리고 혹시 바베큐용 고기들을 조리전 손질후의 상태로만 해서 팔아주실 생각은 없으신지😂..그래주신다면 저같이 해보고싶은 사람들한테 진입장벽이 좀 낮아져서 좋을거같아서용 ㅎㅎ..불쾌하시다면 죄송합니다 새벽에 영상보다가 댓글써봤어용..앞으로도 영상 자주볼게여 창모닮은사장님~
![Gunna - HIM ALL ALONG [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/HiCxoDeo0hc/mqdefault.jpg)
중간에 오류가 살짝있는데 호일은 내부온도 73~4도에 시작하고 끝내는 시점은 내부온도 96도~이상이면 종료합니다.
미국식 바베큐는 무조건 부드럽다고 좋은것은 아닙니다.
일부러 식감을 주기도 하고 씹히는 맛을 더 좋아하는 분들도 많습니다.
하지만 제가 테스트한 결과로는 우리나라 사람들에겐 식감이 있는 것 보다는 부드러운 식감을 더 좋아하더라구요.
바베큐는 기본적인 스텝만 잘 지키면 만들기 어렵지는 않습니다.
아마추어와 프로의 차이점은 원하는 퀄리티를 얼마나 일정하게 뽑아내냐인데, 저도 아직 갈길이 멀기만 하군요ㅎㅎ
부족하지만 재밌게 봐주시고 구독과 좋아요 부탁드립니다!
네이버스토어:문츠의육공방(일,목 오후6시 )
인스타:moonts60bang
문츠 FoodieLife 항상 잘보고있습니다 보고있음 배고파집니다 ㅠㅠㅋㅋㅋ
심부온도체크하는 탐침온도계는 어떤 제품을 사용하시나요?
댓글에도 요류가있네요 슈졍뷰탹드립니댜
@@whatsoo4412 아무거나 쓰셔도 됩니다
@@thigjjfgj6135 어떤 오류가 있죠?
섬네일 만으로 종결 맞네요
영롱합니다
감사합니다ㅎㅎ
홈바베큐의 남자...
수비드맨..
고기로 통하는 사람들이다
자. 육식맨님도 함 가셔야죠. ㅋ
한국사람의 입맛에 맞게 심부 온도를 96도까지 오버쿠킹한다는 발상은 아주 신선합니다. 여지껏 바베큐 하면서 심부온도 90도 넘긴다는 건 금지이자 실패로만 생각했는데, 한 수 배우고 갑니다.
This looks like some great Texas style BBQ brisket! Greetings from Corona California!
스윽.......잘보고 갑니다 조만간 찾아뵙겠슴다
ㅎㅎ대환영입니다!
와우 찐이네
찐이다
와우!!!
지금은?
다이어트절대실패영상
너무 정성이 담겨잇네요 바베큐는 정말
정성이담긴 요리같에요
멋집니다. 부지런하시고..기다림의미학
저도정육일만14년째입니다만이런건정말 배우고싶네요 항상 잘보고 배우고있습니다^^
감사합니다^^
여기가 바베큐 끝판왕 동영상 인거 같네요 고기가 영상으로만 봐도 녹네요 저런고기는 일반 고기보다 3~4배 더 먹게 돼더라고요
설명이 정말 엄청나다. 간결하면서 명확하고 필요한 정보만 제공된다..출근해야되는데 하...재밌다.
저희남편이 문츠님 영상보고 주말마다 해주고 있어요 그러니 저는 주방에서 물뭍힐 일도 줄어드네요;;;; ㅎㅎ감사합니다
그리고 제일중요한건 넘나 맛있다는것 ㅎ
감사합니다 ❤❤❤
저걸 통째로 사고싶다 진짜ㅠㅠ 진짜 먹어보고싶은 마음이 정말 간절한데 이렇게 글로 표현할수가 없다
4시간이면 돼!
존맛을 위해 잔을 위로
꿀은 프로테아제라는 성분이 포함되는데 이 성분은 단백질 아미노산을 무너트려 식감을 부드럽게 만들어줍니다
해외에서는 꿀 말고 파인애플 즙이나 배즙을 더 많이 쓰는걸로 알고있습니다
김태영 소고기는. 배와 찰떡궁합아닌가요 ㅎ. 돼지는. 사과
한국에서 제대로된 브리스킷을 소개해 주셔서 감사합니다.
일단 한국에선 부처방법부터 달라 원재료인 고기 구하기부터 힘들었을텐데 대단합니다.👍
나중에 부처샵 소개 부탁드립니다.^^
국내 개인 브리스킷 유튜브 영상은 다봤는데,
그중에서 이 영상이 가장 완벽하게 조리된 것 같네요
종결 ㅇㅈ합니다
감사합니다^^
진짜 윗분 말씀대로 브리스킷 영상 중 제일입니다 다른 영상들은 다 건조해보이는데 문츠님 껀 육즙 기름 쫙쫙 나오네요
한국사람과 미국사람이 브리스켓할 때 차이는 한국사람은 플랫부분을 과감하게 손질해서 그냥 미역국 국거리로 사용하면 된다는거죠. 개인적으론 바크를 유지하기 위해 1/4인치정도 지방을 유지하는게 가장 적적한거 같습니다.
미국인은 손질한 남은 부분을 어디다 쓰나요?
countkane360 버리거나 스톡만드는 용으로 남기죠.
오 인트로랑 좋아졌어요!!! 깔끔하니 느낌 잘살려주시는것같아요 ㅠㅠㅠㅠ하 후 침나와요....식감이 있어도 좋고 부드러워도 전 좋아요...저거 덩어리 그대로 들고 한입베어먹어보고파요..
조금씩 더 좋아질거에요ㅎㅎ 이거까진 핸드폰으로 찍은거라서 아직은 미흡하죠
브리스킷 영상은 하루에도 몇번씩 보게 되네요 ㅎㅎ
문츠님 바베큐 노하우는 정말 큰 도움이 되고 있어요 :!
항상 좋은영상 잘보고있어요 꼭 해보고싶은 버킷리스트에 바베큐가 있을만큼 문츠님 영상 보면서 항상 군침흘리고있어요 바베큐 공부 열심히해서 맛있게 만들어 볼 먹어 보려구요^^
화이팅입니다^^
정말 맛나보이네요.. 자세한 설명 감사드리며 잘 배우고 갑니다. 조만간 만들어봐야겠어요..
한국 유튜버들은 브리스켓을 왈가왈부 하지만, 대부분 수비드란 습열조리를 이용해 시간을 단축시키는 방법으로 마치 정통인냥 소개시켜 주는게 참 맘에들지 않았었는데,( 그렇다고 수비드를 무시하는 발언은 아닙니다!. ) 정말 제대로 하는 유튜브 채널을 만났네요. 외국번역을 해서, 한국의 맛을 가미한 레시피를 이용해 비비큐 작업을 하시면 정말 구독자도 많이 모이고, 폭풍 성장할것 같습니다. 10만은 그냥찍으실거 같은 실력과 지식입니다. 오랜만에 제대로된 바베큐 채널을 구독합니다! 앞으로도 좋은 컨텐츠 많이 올려주시기 바랍니다! 힘내세요!!!
Gutz 공부한바로는 전통적인 바베큐 자체는 오직 훈연으로 100도씨 전후의 저온건열조리법이라고 배웠습니다. 수비드를 한 후에 훈연하거나 오븐에 구워버리는 복합열 조리는 절대로 아니라는거죠. 그런데 유튜브에 브리스킷만 치면, 7할은 수비드를 이용한 브리스킷을 소개하고, 그중 몇몇은 전통적인 방법이라고도 소개하는걸 봤습니다.
수비드를 이용하면 시간은 단축되겠지만 절대로 전통적인 방법은 아니기에 한 말이었습니다.
살면서 집안사정 때문에 스테이크란걸 먹어본적이없는데 진짜 이런거보고 힐링한다..
개불쌍타 ㅋㅋㅋㅋ
영상 잘 봤어요. 정말 최고네요 👍🏼👍🏼. 한가지 궁금한점 있어서요.
쿠킹시간도 길고 레스팅 시간있어서 바로 먹기에는 힘들것 같은데. 식은 고기나 남은 고기를 냉장고에 보관 후에 다시 리히팅 할때 가장 이상 적인 리히팅 방법이 있을까요??
중탕이 좋습니다
텍사스에서 자라난 사람입니다. 그 쪽 토박이들도 어려워하는 브라스킷을 멋지게만드시는 내공이 대단해 보입니다. 브라보!
오킹 보고 오신분?
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ㅋㅋㅋㅋ바로오누ㅋㅋㅋㅋ에라이무자식아 ㅋㅋㅋ
저요
왜 계속 다정하게 쓰다듬으시는거죠??? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
형님 영상이나 올리시죠
뭔말인지 잘몰것네..ㅎㅎ
브리스킷 영상 정말 잘봤고 큰도움됩니다
몇일전에 문츠 바베큐 먹어보기도 했는데 정말 맛있게 먹고왔습니다
혹시 판매시 수량을 딱 맞추어서 팔수 없고 시간도 안 맞을거 같은데 브리스킷을 전날해서 다음날 어떻게 해도 되는지 여쭤봐도 실례가 안될까요??
제 생각엔 전날 레스팅까지 끝내고 실온에 두었다가 120도에 30분정도 조리후 먹으면 퀄리티 차이가 없을까요??
내가 뭔 부귀영화를 누리겠다고 이밤에 이걸봤을까 ...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그러게 말이예요
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
10:12 모두 고개를 들고 눈을 떠주세요
ㅋㅋㅋㅋㅋ 마피아 무엇
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
씹ㅋㅋ
네
???:탁탁탁탁두두뚜두뚜ㄸ둗탁탁탁두두뚜
야 눈뜨지마라
항상 좋은 정보, 영상 많이 감사드립니다☺
혹시 석쇠는 어떤거 쓰시고 어디서 구할수있는지 여쭤봐도 될까요??
군 전역하고 바베큐 그릴 제작 계획중입니다!
너무 군침돌아요 우와~~
구경 잘하고 갑니다
Its true Texas style! Good job there. Im also came to Korea years ago and open the Texan Louisiana style grill in 양평. Great job there truly
캠핑에 취미가생겨 가끔 즐기고있는데
어떤음식보다 바베큐가 제일어려운거같아요
완성되기까지 시간, 온도조절, 고기상태체크...
브리스킷은 실력이 하수라 한번도
시도조차못해봤네요 ㅜ (통삼겹살만 ㅋㅋ)
잘보고배워서 나중엔 가족끼리 바베큐파티하는게
목표입니다!!! 봤던영상이지만 오늘도 잘배워갑니다!!
정말 좋은 영상 감사합니다.
덕분에 한번 용기내서 해 봤네요.
근데 궁금한것이 있는데 두께가 다르니 위치마다 온도가 다릅니다. 그냥 두꺼운 부분기준으로 온도 체크 하나요? 아님 얇은 부분도 체크하고 위치를 옮겨 온도를 맞춰야 하나요?
가장 두꺼운 부분이요^^
Wow!! It looks amazing!!
안녕하세요 문츠님.
문츠님 영상을 보고 브리스킷에 도전해보고자 주말에 캠핑에 가서 사용할 그릴을 구매하였습니다. 저는 꾸버스 제품중인 블랙스완 바베큐그릴을 구매하였는데요. 영상중 궁금한점 중에 고기를 넣고나서 연가가 빠져나오는 구멍을 막아놓고 그 연기로 훈연을 시키시는지 아니면 구멍을 열어놓고 열로 훈연을 시키는지 궁금합니다.
열어둡니다~완전 개방이냐 50%냐 70%냐는 선택입니다. 바베큐는 직접 많이 해봐야 자기 스타일을 찾을 수 있어요!
늦은시간에도 답변주셔서 감사합니다 ^^ 여러번 도전해보면서 감을 익혀볼게요 !!
저도 처음에 이영상보고 브리스킷 도전해서 가끔씩 시골 내려가면 가족들을 위해 만들곤 합니다.영상잘보고 있습니다
에프딕이벤트 당첨되셨습니다! moonst0825@gmail.com로 당첨 스크린샷, 성함, 연락처, 주소 보내주세요!
영상 너무 잘보았습니다 ! 그릴내부온도인지 아니면 고기속 온도가 74도이면 호일로 싸주어야하는건가요?
문츠님 영상은 1.25배속 재생이 국룰이죠 ㅋㅋ 저는 웨버57 운용중인데 경험도 좀 부족하고 그래서 성공률이 좀 떨어지네요. 이 브리스킷 영상을 몇번째 돌려보는지도 모르겠습니다. 그래도 늘 문츠님 영상보면서 공부하며 기회 될때마다 스모킹하고 있습니다 ㅎㅎ 언제 한번 바베큐 정모같은거 열어주시면 꼭 참석할께요 늘 응원합니다!! 문츠 화이팅!!!❤❤
멋진영상 잘감상하고 갑니다.힘껏응원하겠습니다.
문츠님이 사용하시는 저 숯을 넣고 사용하는 오븐..? 집 베란다에서 사용하면 아파트 단지에 민폐가 될정도로 연기와 냄새가 날까요..?
보기 좋으네요
One thing I would like to add is you want to put the point part near the heat and the flat part away from the heat to prevent overcooking the flat part. but damn that looks good.
고기 놓는 위치를 선정할 때 스모커속에서 공기 흐름까지 생각하는게 좋죠. 좋은 포인트입니다.
봐도봐도 즐거운 영상! 보고 또보고~
와 생각보다 전문적이고 디테일한 설명이네요! . 마지막에 총비용, 소요시간, 과정 등 같은 것도 기재해 주시면 좋을 것 같아요!!
먹을때는 식은 상태에서 먹는거에요?
아니면 따듯하게 댑혀서 먹는거에요?
레스팅은 차갑게 식히는 과정이 아닙니다. 먹을 땐 따뜻한 온도가 되면 먹습니다.
대박입니다. 연구 많이 하셨네요. 침만 질질 흘리네요 ㅠㅠ
언젠가 레스토랑 꼭 한번 방문하고 싶습니다 ㅋ
도루코 뼈칼은 쓸만한가요? 에프딕 비교하면 어떤지요?
생각보다 괜찮아요ㅎㅎ
정말 한점 먹어보고 싶네요 최고 입니다👍👍
안녕하세요 문츠님.
영상 잘 보고있습니다.🤗
여쭤보고 싶은게 있는데요 당일 판매 하던 바베큐가 남은면 다음날 판매가 가능 한가요?
남은 바베큐 보관은 어떡게 하고 다음날 판매시 보일링은 어떡게 하면 좋을까요?
답변 달아 주시면 너무 감사하겠습니다.🙏
문츠님 궁금한게 있습니다. 보통 스테이크같은건 따듯한 플레이트에 올리지않나요? 저는 브리스켓을 왜들 철판에 올리는지 몰겟습니다. 음식이 거의 1분만에 식던데요. 저게 얼마나 차가운건데
야외나, 좀 러프한 이미지의 요리라 현대화된 레스토랑 스타일과 분위기가 다를 수 밖에 없는 것 같네요. 요즘은 따뜻한 접시에 예쁘게 플레이팅하는 가게들도 많습니다^^
이 때까지만 해도 경력 30년의 50대 아잰줄 알았는데ㅠ
채소 30대중반 산적외모인줄 ㅜㅜ
ㅋㄱㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저도 그런줄 알았는데...ㅋㅋㄱ
오 찐이시다
저 질문이 몇가지 있습니다
집에 저거랑 똑같은 바베큐판이 있어서 도전해볼까
하는데요(3달에한번, 바베큐파티용으로만 쓰고있었습니다)요리시간이 길다보니 몇가지 궁금한게 생겼습니다.
1. 처음에 120-130도 정도의 화력으로 온도를 맞춰놓고 덮어두면, 그이후 자연스럽게 화력이 떨어질듯 한데 내부온도 70도 정도 떨어질때까지 냅뒀다가 70도부터 호일을 싸라는 말씀이신가요?
2. 3시간때부터 사과쥬스를 30분마다 스프레이를 하라 하셨는데, 화력유지는 추가적으로 숯을 넣어줘야될까요?
3. 호일의 내부온도라는게, 온도계를 고기에 찔러봐서 73도가되면, 호일을 씌워서 다시 바베큐판에 넣어 내부온도가 96도가 될때까지 냅둬야된다는 말씀이신가요?
쌩초보라 너무 기본적인것만 물어봐서
죄송하네요ㅠ
1,2번은 당연히 계속 숯을 보충해서 유지합니다. 3번은 맞습니다
아니 이것은 아메리칸쉐프에 나왔던 그 요리네요~~. 야들야들한 살이 육즙흐는게 예술이네요 ㅠㅠ 너무 맛나 보입니다
문츠님 영상중에선 개인적으로 이 영상이 최고 인듯 ~~
아 이거 영상에 눈을 뗄 수가 없네요.
너무 먹음직스럽습니다.
슈크림과 같아보이는 지방층에 육즙섞여서 엄청 기분좋게 살 찔 느낌이다...
상상이 되면서 침만 꿀껏 하네요
비쥬얼 너무 좋아요
대단하십니다
말씀을 참 차분하게 잘 설명해주시네요. 저도 미국에 있을 때 Pork shoulder 10 파운드 정도를 훈연해 먹으며 즐겼습니다. 그때 생각이 많이 나네요. =) 고맙습니다.
그래서 네이버에 브리스킷이 떨어졌소~!!ㄷㄷㄷ
빨리빨리만들란말입니다!!!!
ㅜㅡㅜ
브리스킷 영상을 여러편 봤는데, 문츠님 이 가장 설명이 완벽한것 같습니다.
그런데 대부분 한국 유튜버 들은 수비드 를 통한 장시간의 조리법을 활용하는데 이게 무슨 차이가 있는건지 궁금합니다. 또 수비드 방식도 저마다 제각각이라서 어떤 조리법을 기준으로 삼아야 할지 그것도 감이 잡히지 않습니다.
턱이나 잇몸이 약하신 할머니, 할아버지 분들께 드리면 좋을 것 같아요
좋은 영상 감사합니다.. 가족들이 차돌박이를 좋아해서 직접 사서 양껏 먹이고 싶은데.. 브리스켓을 사서 차돌을 손질하는 영상을 만들어주실수는 없나요? 그리고 나머지 부분을 어떻게 손질해서 먹어야 하는지도 알려주시면 좋겠습니다.. 코스코에서 장을 보면 대량으로 많이 사게 되어서 안가고 있는데 올리신 영상을 보고 다시 멤버쉽 사서 가야겠다는 생각이 드네요.. 저는 미국 버지니아에서 살고 있습니다.. ^^
새소리도 잔잔하게 나는게 저서먹으몀 환상이겠네요.
확실히 편집퀄이 확 올라갔네여 ㅎㅎㅎㅎ
예전에 사수동에 푸드트럭이실때부터 김천에서 찾아가서 먹었던 기억이나요~^-^ 잘되신것같아 좋네요!!!! 화이팅입니다!!!!!
와우..사수동이라ㅋㅋ그립네요.감사합니다 ^^
고기 자르는게 먼가 힐링되는 느낌 ㅋㅋ 저도 언젠가는 저렇게 큰 고기를 손질해서 먹어볼 날이 오겟죠?ㅋㅋㅋ 영상 잘보고 구독하고 가용
예전영상 보고 꽂혀서 가족들과 11월 1일에 제주도에서 그대로 시도할 예정입니다!! 마침 구체적인 디테일이 필요했는데 양질의 정보 정말 감사합니다😀😀
문츠님처럼 성공하길 바랍니다. 전 2번 도전해서 둘다 실패했네요.. 12시간은 넘게 구워야하는데 급하다고 온도 높이면 실패하더군요
고기는 어디서 구하신건가요? 좀 더 식감이 있게 조리하려면 어떻게 해야하나요?
문츠님 궁금한게 모두 동일한 조리조건에 포인트 부분과 플랫부분을 2등분해서 따로 조리한다고 하면 등분당 걸리는 조리시간은 단축이 되나요? 아니면 등분과는 상관없이 조리시간은 지금과 비슷한시간이 나오나요??
짧아집니다~
궁금한게 호일을 내부온도 73도쯤 시작해서 97도쯤 끝내준다 하셨고, 편차가 있긴 하겠지만 3~4시간 걸린다 치면 다음날 아침까지 오버쿡 하셨다는건 그냥 7시간정도 호일 내에 그냥 두셨다는건가요?? 만약 그렇게 되면 내부에선 97도보다 좀 더 고점을 찍었다가(100도초반) 서서히 떨어지는중으로 조리가 지속됐다고 보는게 맞을까요?? 문츠님이나 댓글 잘아시는분 조언 부탁드립니다 ㅠㅠ
으으 요즘 간단한 삼겹살,비어캔만 도전해봤는데 정말 비프립 한번쯤은 도전해보고싶에요!!!
저도 참숯을 사용해서 같은 마스터그릴로 해보고 싶은데...참숯의 경우는 그릴 온도 유지하려면 거의 1시간마다 보충해줘야 하지 않나요??
저는 미국에 살고있는데 ㆍㆍ가스그릴이 뒷뜰에있긴한데요 찹콜 그릴을 웨버 동그란거 사는게 나을까요? 영상속 스모커 되는 굴뚝있는 barrel그릴이 나을까요? 두가지 찹콜로 브리스켓 바베큐하시는 영상 잘봣어요 ㆍㆍ 그릴추천부탁합니다 코로나때메 일도못하고 ㆍㆍ먹는거라도 잘먹어야겟어요
오프셋 스모커를 알아보세요^^
@@moontsbbq 댓글주셔서 감사합니다ㆍㆍㆍ 웨버그릴같이 찹콜 뱀모양으로 길게 해서 120~135도 유지하는 영상 봣습니다ㆍㆍ오프셋 스모커도 120~135 도 유지하게끔 찹콜 넣는 요령이나 팁 있을까요??
문츠님 일단 카메라부터 바뀐듯??하네요 ㅋㅋㅋ 저런 고화질 디테일 컷은 예전엔 없었던거 같은데....(feat. 1800구독자부터 구독 눌러온 아재) 하 저 식감 저도 진짜 느껴보고싶습니다..ㅎㅎㅎ
영상 우연히 접했다가 여러영상 많이 보게되었는데요.. 혹시 브리스킷이나 폴드포크나 뭐 자주 다루시는 바베큐들 있잖아요!?? 그게 초 대형이라 쉽게 시도하기가 어려울거같아서요 ㅠ 소량으로 하는것도 영상 찍어쥬실수 있으신지요!!?? 거의 온도를 130도 언저리로 맞추시던데 소량이라면 더낮게 해야할거고(뇌피셜) 이것저것 생각이 많이들어서 시도할 엄두가 안나네요.. 괜찮으시면 영상 부탁드립니다~아 그리고 혹시 바베큐용 고기들을 조리전 손질후의 상태로만 해서 팔아주실 생각은 없으신지😂..그래주신다면 저같이 해보고싶은 사람들한테 진입장벽이 좀 낮아져서 좋을거같아서용 ㅎㅎ..불쾌하시다면 죄송합니다 새벽에 영상보다가 댓글써봤어용..앞으로도 영상 자주볼게여 창모닮은사장님~
작은고기도 똑같습니다~튜토리얼 초급~고급편 보시면 대충 감이 오실건데 미국식바베큐는 고기가 작아질수록 퀄리티가 안좋아져요.
안녕하세요! 궁금한 게 있어서 댓글 남겨요!
숯은 그럼 온도 유지할 정도 계속 넣어서 보충해주는건가요?
넹
오래전부터 참고하고있습니다!
원육이 정말 좋네요
저 고기를 사자처럼 통채로 뜯어먹어보고싶다. 와구와구와구!
귀여우시네요 표현이 ㅎㅎ
돈스파이크 처럼 들고 뜯어보고 싶긴 해요
시간 진짜 장난아니게 오래걸리네요...좋은 영상 감사하고 수고하셨습니다
오 맛있어보입니다
저 브리스킷 몇kg 짜리였는지 궁금합니다
인트로 정말 맛있는 음식들이 후다다닥 지나가네요ㅠㅠ 지난번 치킨 바베큐 영상보고 오븐에 따라해 해먹었는데 정말 맛있더라구요
이 브리스킷도 해보고싶은데 오븐에 해도 똑같이 나올까요??
이런 바베큐는 곁들어 드시던 빵과 야채에 곁들여 먹는것 외에 먹는방식도 궁금해요~~
오븐으로는 가능은하나 저렇게는 안됩니다.
그래도 맛나보여서 꼭 한번 해보려구요 흐흐흐 영상과 댓글 너무너무 감사합니다
새벽2시에 불끄고 보는중인데, 문츠님 신음소리에 볼륨 최저로 해서 듣고 있네요. 어머니 들으시면 민망하실까봐...
안녕하세요 구독자입니다 집에서 돼지 목살 원육(2.5kg)으로 풀드포크로 하려고 하는데요 에어프라이어로 한다면 몇도로 몇시쯤 하면 적당하다고 생각하시나요? 혹시 오븐도 온도와 시간 알려주시면 감사하겠습니다 ^^
꼭 해볼겁니다 ㅋ 꼭!! 정말 입니다!
문츠님 항상 잘보고있습니다 . 혹시 고기 중량 알수있을까요?
요리를 넘어서 예술이네요.
텍사스 오스틴에 살아서 시험 보기 전마다 브리스킷을 먹었었는데 제가 지금까지 본 한국 분이 만든 브리스킷 동영상 중 최고인것같습니다 ㅎ 유튜브에 오스틴 프랭클린 바베큐 핏 마스터가 브리스킷 만드는 동영상 보고 따라할 생각도 했었는데 정말 잘 만드시네요! 대단하십니다
감사합니다^^
시골에서 두 아들과 생활하면서 문츠님 바베큐를 따라하는것이 유일한 낙입니다. 브리즈킷은 몇번 시도해봤지만 정말 어렵더라구요ㅠ 항상 부족한 그릴 크기때문에 오프셋 스모커를 갖고싶었는데 이번 오클라호마조 이벤트 응모합니다!
안녕하세요 문츠님 영상보면서 바베큐 공부를 하고 있습니다!! 혹시 불 조절을 어떻게 하시나요?? 일정한 온도를 유지하는게 쉽지 않네요ㅠㅠ
브리스킷이 뭔가했는데 보니까 양지네요 양지로도 바베큐를 하는군요. 맛있어보이네요. 요리를 잘해서 더 맛있는것같네요.
실력도 좋으신거 같은데 인내력이 정말 대단하시네요.
정말 희안하다 저런조리법은 어떻게 알았을까 ㅜㅜ싱기방기 ㅜ 질긴부위를 부드럽게 먹기위한 조리법이라는데 신기할따름
Smoked brisket 이라고 검색하면 나와요
전날 밤에 훈연이 끝났다면 다음날 저녁에 먹어도 그 맛은 변함이 없을까요?
문츠님 궁금 한데요 호일에 감고 내부 온도 97도 어떻게 측정했나요? 온도계 같이 호일 감았나요?
럽은 문지르는거에 유래되서 시즈닝하는겁니다 뿌리는게 아니라 기본적으로 문질러서 밀착시키는게 중요해요
끝내주겠다 고기의 참 맛 영상만 보아도 느껴집니다
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문츠님 궁금한 게 하나 있어서 이렇게 여쭤봅니다. 혹시 바베큐 그릴을 이용해서 티본이나 포터하우스 제품류를 조리할 때 유의 사항이 있는지 아니면 바베큐 그릴을 이용해서 조리를 할 때 어떤 특징이 있는지에 대해서 알고 싶습니다.
직화로 그릴링은 괜찮은데 스테이크용 고기는 훈연하면 아깝습니다. 퍽퍽해져요
저렇게 만들고난 브리즈킷은 어떻게 먹는건가요? 음.. 질문이 약간 애매한것 같아서, 다시 질문드리면 고기가 크다보니까 한번에 다 먹지 못할 것 같은데 식게되는 고기는 어떻게 다시 따뜻하게 해서 먹는건가요?
미국에서 장사해도 정말 잘하겠어요! 나때는 대구 칠곡에 이런사람 없었는데~ 👍😝