Домашний марципан | Подготовка к Штоллену
HTML-код
- Опубликовано: 18 дек 2023
- В этом году я получил от вас множество просьб о том, чтобы к Новому году я сделал все-таки ШТОЛЛЕН, поэтому, я весь в предвкушении!
Делаем подготовительную работу, маринуем цукаты, подготавливаем марципан.
В этом видео хочу показать простой рецепт марципана, делается буквально за несколько минут, пользуйтесь!
ДОМАШНИЙ МАРЦИПАН:
Миндаль (я его предварительно запекаю в духовке и остужаю) 150 г
Миндальная мука 150 г
Сахарная пудра 150 г
Яичный белок 50 г
Амаретто 10 г
1. Орехи измельчаем в кутере ножами до крошки.
2. Добавляем остальные ингредиенты и объединяем импульсными движениями до состояния густой пасты.
Огромная благодарность всем, кто поддерживает мой канал и мои старания. Оставляйте комментарии, ставьте лайки, подписывайтесь - все это очень сильно помогает каналу развиваться, таким образом большее число людей видят мои видео.
И конечно, это сильно мотивирует на новые видео:) 
Хобби
Восторг и новогоднее настроение! Огромная благодарность за Ваш труд и классный контент! Успехов и процветания!
Благодарю! В новом году будет много всего интересного😉🫶🏻 С наступающим вас! Всех благ🙌🏻
Спасибо, шеф!!!!
Всегда мечтала попробовать штоллен. Но никогда в голову не приходило поискать рецепт марципана🫣А тут Вы😍😍😍😍Спасибо!!!
Красивый, умный, талантливый! ❤
Вай! ну заступали)))) Спасибо, что цените!
А ещё с красивой правиль ной речью...!!!!❤
Как интересно! Спасибо за рецепт. 👍🌻Я увлекаюсь созданием шоколадных конфет из тертых какао бобов и какао масла. Марципан интересен как начинка для домашних конфет. ☀️
Спасибо!❤
Игорь! Вы супер классный! Я только вчера думала о рецепте домашнего марципана, а вы уже и видео сняли! Спасибо огромное!!!! 💃💃💃
🤗 я же как нативная реклама, вижу ваши запросы😜
Марципан вкусняшка, а марципан с амаретто супер вкусняшка❤❤❤
Это точно! А с горьким шоколадом ммммм!
Моя любовь марципан! Как долго я искала нормальный рецепт, а не сахар один! Огромная благодарность! С наступающими праздниками!
Ммм, вкусняшка какая! Марципанчик😊 супер❤
Спасибо за рецептик!!! Мне понравилась, что в рецепте помимо миндальной муки есть и дробленые орешки. Все другие варианты приготовления марципана, которые мне попадались в интернете только с миндальной мукой. Завтра буду делать 🙌
Спасибо! Да. тут я использую и то и то, чтобы получить структуру не пасты, а чтобы попадались небольшие вкрапления. Так чтоли натуральней)
Интересный вариант👌 спасибо!
Спасибо!
Спасибо за рецепт, Игорь!!! А на какой скорости смешивать его в KENWOOD?
Здравствуйте, спасибо вам. Я делал на импульсном режиме в насадке кухонный комбайн
Меня тоже смутил белок,иногда в яйце(белке) замечаю комочки крови.Рецепт кстати,у меня как раз лежат орешки миндаля,не знала куда их использовать!Чем можно заменить белок? Ждем рецепт Штоллена!
Да, спасибо за коментарий, есть ли постная версия? Чем можно заменить белок? И с нетерпением ждем Штоллен!
@user-gq3ws9nr6m сегодня уже опубликую к вечеру😍 можно на воду заменить белок🫶🏻
Добрый вечер! Игорь а орешки надо мыть перед запеканием?
Да, я их обычно кипятком заливаю на 5 минут😀
Добрый день. Спасибо за рецепт. Подскажите, пожалуйста, сколько его можно хранить в холодильнике. Заранее спасибо
2-3 дня если в холодильнике, если нужно больше, то его замораживают. 😀
Доброе утро, можно только из миндаля сделать, без муки?
Здравствуйте. Можно, конечно. Но тогда лучше охладить орехи или быть предельно аккуратными, чтобы орехи при измельчении не дали масло. А то получится паста ореховая🤗
Добрый день Игорь!Я купила cooking-chef-xl и счастлива. По вашему промкоду мне добавили 4 насадки. Большое вам спасибо. Как мне заказать рецепты от вас? Что для этого нужно?
Здравствуйте! Поздравляю вас с пополнением👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🫶🏻 это очень здорово! И отдельное спасибо за то, что пользуетесь промокодом. Вам необходимо зарегистрироваться на сайте школы the-chef.ru и написать мне в онлайн чат на сайте с номером заказа. Я вам к личному кабинету сделаю доступ к видеоурокам, курсам и там же будут электронные сборники 🔝👏🏻 буду ждать🫶🏻
А как можно из него сделать конфеты?ведь белок сырой.опасно.может заменить на др.жидкость?
Да, для конфет лучше на воду заменить белок, я оговорился)
Марципан вполне можно купить хороший, главное, смотреть на процент. Для штолленов достаточно 50%. Меня смущает добавление сырого яичного белка, получается, что хранению он не подлежит.
Ну там чаще всего (в 90%) ароматические добавки используют. Они мне вообще не нравятся… а так да, это классический рецепт марципана который делают для штоллена. Его если делать в прок замораживают, а так он подвергается тепловой обработке.
Сейчас специально посмотрела состав: миндаль, сахар, инвертный сахар, вода, консервант, вообще ароматических добавок нет. Я не к тому, что рецепт какой-то не такой, и понятно, что всегда интересно все самостоятельно сделать, просто это довольно обычный ингредиент, которого не надо пугаться покупного. Касательно заморозки и термической обработки тоже само собой разумеется, но в видео предложено делать из этого марципана конфеты.
Вас не смущает консервант? Если не хотите делать, покупайте. Однако вкус домашнего марципана, на мой взгляд, очень отличается от магазинного.
Конфеты можно же сразу подать к чаю?
@@user-bf7zp6ce7z почему кого-то должен смущать консервант? Меня смущает, когда не говорят о сроках хранения, используя скоропортящиеся ингредиенты. Добавляя амаретто, вы тоже фактически добавляете консервант и ароматизатор. В покупном марципане тоже спирт, кстати. Считаю, что важно различать хорошие и плохие ингредиенты сами по себе, независимо от того, купили ли вы их в магазине или приготовили дома.
А если нет никакой техники , то и не сделать
Ну ножом вы точно не сможете сделать такую пасту. Только ступка если из подручных.