中华名厨探店【清真菜】老味道，回民饭店老食客必点【蒜爆牛肉】滋味一绝|師父和我做魯菜
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- Опубликовано: 17 янв 2023
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Хобби
能讓大師吃得這麼滿意，這家不簡單啊!
赵总实事求是给人印象很好
真棒 在B站看了 在这又看到了 清真菜推荐给各位
太實在啦！
我就是淄博人，感觉特别亲切！
老板淄博人
我也是淄博人，老板口音听着很亲切😊
这赵总面像不是一般的好呀！而且价钱也太便宜了
頭香! 看到陳師父 笑得很開心 就開心了
師傅太實在啦～
好可愛了
慈祥☺️
希望陈大师有空教教你们吃的那个饺子馅吧
这价格也忒实在了吧
👍
饺子确实便宜
张店人也来报道
打开卤菜新世界
还是要去山东当地吃鲁菜最好，那里的传统风味保留的最好 。
怪不得淄博火了，这个价格太实在了。
想请教老师傅一个问题，就是国外的猪肉不阉，很腥，有尝试流水泡，焯水，姜葱料酒等去做，可是。。。猪骚味还是很大，基本是很难入口的那种情况，之后只能下大料等方式尝试红烧才稍微压住一点猪骚味，想问一下，有没有其他的方式去除猪骚味，因为还是喜欢吃非红烧的肉菜
如果你是在北美的话我可以回答这个问题。在美国猪肉虽然不像牛肉一样有明确的等级划分，但是不同的超市不同的价格买到的猪肉质量绝对是不一样的。我的经验是，在平价美国超市，华人超市买的猪肉(特别是带皮五花肉)，都有很大的腥臊味，怎么处理都没法完全去除。在高档一点的超市买的猪肉，比如wholefoods，价格会贵不少，但猪肉质量也明显好很多，基本没有腥臊味的问题。
首先肉要泡水，把血水泡出来，用冰水或者放入冰箱泡一夜效果比较好，其次焯水要冷水下锅放葱姜料酒加点陈皮，去腥臊味更好，最后你红烧的时候加1-2两的白酒，白酒去腥增香效果最好
西班牙的伊比利猪了解一下，不一定要黑猪，白猪也完全没骚味
还可以吧。。。我觉得 德国的猪肉挺好吃的 没异味
国内猪肉便宜，但是我近两年自从有了猪瘟后，经常买到腥臊味的猪肉。。。 无语 原因他们说是出栏太早，4-6个月就长成了，这个味他们说是 猪圈味。。。。 你想象一下，猪圈是什么味，不就是猪屎味吗
都是硬菜
陈老师连续夸得两道肉，真的是不容易，看着简单，做起来太复杂了
美食還是得中國菜