Encore et encore PARFAIT. Du contenu utile, clair et tellement agréable à regarder. Merci pour cette vidéos très instructive. Je n'ai jamais vu de vidéos inutile ou désagréable sur votre chaine, chaque vidéo est pour moi comme un livre que je vais ouvrir pour m'instruire. Merci à vous pour tout.
Ma grand-mère elle m'en faisait du "BON beurre" quand j'allais chez ELLE en vacances tous les étés. Elle se mettait dans le milieu de la cour et secouait son bidon avec énergie. 🤣🤣 Je la revoie encore et ça me fais sourire encore aujourd'hui . Le lendemain matin j avais une GROSSE MOTTE de beurre au p'tit déj avc du bon pain cuit au feu de bois qu ' elle achetait à la boulangére qui passait 2 fois par semaine . Quel régal 😋 😍 que de bons souvenirs !! avec mes Grands - parents ❤😁
Trop bien vos vidéos,vous expliquez trop bien et tout ce qu’on doit savoir , ce qu’il manque dans la majorité des vidéos et d’ailleurs vous méritez plus d’abonnés
J'apprécie beaucoup tes vidéos. Le blé, le beurre, les plantes, les outils... Toujours très pédagogique et informative. Je cherchais simplement une vidéo qui m'apprenne à reconnaître le blé. Avec mes recherches, je suis "tombé" sur tes vidéos et ça m'a tout de suite captivé. Ce que j'aime beaucoup, c'est le temps que tu prends pour expliquer, ça nous permet de mieux comprendre les cycles de vie de chaque sujet que tu traites. Je t'encourage à continuer à nous faire part de tes réflexions dans tes vidéos. Tu sauves une partie de notre patrimoine et de notre savoir. Merci à toi.
2 года назад+10
Jai 5 ans d age mental... jai pouffé de rire lors du derapage du veaux 🤣
C'est normal, il me fait marrer chaque matin 😂 D'ailleurs, la séquence dans l'étable a été tournée sur deux matinées de suite. Une fois avec la camera sur la tête, et l'autre sur trépied. Comme le veau a pris cette habitude de courir trop loin, j'ai pu monter la séquence comme s'il y avait deux cameras au même moment 😂
SaLaM... Déjà merci Et C'est vous 2 Plutôt Qui êtes Drôles là... En Effet Beurre Pasteurisé Industrielle Et Beurre Cru Maison Vraiment Pas Mieux Que L'Authenticité Et Simplicité Mais SurTout Béni... 🌴☝🕋☝💐
Vous trayez toujours à la main.?? Car chez mon agriculteur en Normandie je lui achète son lait à la sortie de la trayeuse mécanique. Toutes ses vaches sont en attente de leur rour.
Quand on voit la confiance que ces adorables animaux ont en leur éleveurs , c’est touchant 😊 j’me suis tjrs demandé c’qui pouvait leur passer par la tête lorsqu’elles arrivaient à l’abattoir 😢 ... enfin , tant qu’elles sont choyées pdt leur ( courte ) vie 😊 et le pire c’est que j’adore le bœuf même si j’ai plus les moyens d’en manger 😊
Bjr des Landes. C'est génial! Merci pour ce moment de nostalgie. Vos vaches ont l'air tout plein gentilles. Quand j'étais gamine on allait chercher le lait à la ferme. Il y en avait plusieurs dans le quartier. Traite manuelle bien sûr. La crème remontait à la surface. Etalée sur du pain ou dans le café au lait, miam! Il y a bien longtemps que tout ça a disparu. Les forêts et les fermes aussi. Ainsi va la vie...
Oui, nos vaches sont très gentilles ! En effet, l'écrémage peut se faire à la louche en laissant reposer le lait. Nous procédons ainsi lorsque les volumes de lait diminuent et qu'il n'est plus intéressant de faire tourner l'écrémeuse.
Ton commentaire à la fin me fait penser à un texte de Primo Levi, dans lequel il retrace l'origine des atomes de carbone de son verre de vin jusqu'aux étoiles ☺
Salut voisin Je viens de faire un bond d'au moins 60 ans en arrière avec ta vidéo. Sauf que, moi, je tournais la manivelle de l'écrémeuse tous les soirs, et, une fois par semaine, je tournais la manivelle de la baratte avant de partir à l'école, et avec un grand plaisir à chaque fois. Merci pour cette vidéo
@@AgricultureVivrière crème était barattée deux fois par semaine le mercredi pour vendre le beurre le jeudi au marché de La Roche Bernard et un autre jour dans la semaine pour notre consommation personnelle (à l'époque, le beurre était sur la table à chaque repas comme bien souvent le morceau de lard)
Merci J'ai hésité à faire une vidéo de moi en train de jouer à un jeu vidéo d'adolescent et baver des calomnies..., mais j'ai ma fierté ! 😂 Ma vidéo fera moins de vues mais elle reste dans le thème de la "ferme" et de "l'autonomie" 😉
J'ai un peu étoffé cette conclusion en description de la vidéo. C'est important de comprendre que notre alimentation est directement liée aux pratiques agricoles qui ont un impact sur les paysages et l'environnement en général. En choisissant son alimentation, on choisit aussi un cadre de vie !
salut Léon j'ai adoré le lâcher de salope la trace de freinage dans le slip le gout du beurre, un odeur de pneu brûlé merci pour le final, l'ensilage les granulés les graines aplaties et les apports (laiterie industrielle) le respect de son habitat merci pour ton (notre) point de vue j'adhère bizoux Léon
@@AgricultureVivrière rien une stérile un boeuf (septembre elle fera la tonne) l'autre une mauvaise mère, impossible de séparer les deux, elles deviennent tarées, elles ont vécues ensembles depuis la naissance (différence 3 jours), achetées chez un tiers, que des conneries à la vente, malgré que je leur ai promis un enterrement erreur de débutant de ma part une promesse ça reste une promesse j'ai eu des monstres (du a la tierce personne) sache que la vilaine me protège, j'ai appris que c'est une REINE de la part d'un gendarme vosgien tiens je leur ferai un bizoux de ta part demain le mosellan nantais bizoux
C'est très intéressant de voir comment les vaches donnent leur lait avec le veau. Les agriculteurs modernes se sont trop dirigés vers des races uniquement laitières ou uniquement à viande (mais on ne peut pas trop leur en vouloir, c'est le marché qui a voulu ça). À mon avis, cette spécialisation a dénaturé le métier d’éleveur et on a perdu beaucoup de connaissances de base. Quand j'étais petit, j'étais persuadé qu'une vache qui allaitait un veau ne pouvait pas produire du lait pour l'éleveur. Merci de faire vivre ces races locales et le savoir-faire qui va avec. En plus, je suis originaire de l'ouest de la France alors j’imagine que les vaches qu'élevaient les arrières grands-parents de mes arrières grands-parents ressemblaient beaucoup à tes vaches (chez moi la race locale est plutôt la Maraîchine, une cousine de la Nantaise).
En effet, un choix de société a été fait. Avec l'énergie abondante, on a décidé de balayer des savoir-faire et des traditions héritées de milliers d'années d'évolution de l'Homme avec son milieu. Ce n'est pas plus la faute des agriculteurs que des autres. Il y a quand même des vaches qui ne donneront pas leur lait à l'éleveur si le veau n'est pas à côté d'elles. On a l'exemple des Salers. Il y a aussi des vaches Nantaises qui savent bien retenir leur lait après que le veau ait tété... Les Maraichines sont très proches des Nantaises. Du coup, elles sont belles aussi ! 😄
Salut, ravi d'avoir découvert et appris tout ça. Je vois que j'ai encore de la marge en terme d'autonomie. De bien belles images, de beaux animaux, des explications claires et précises. Bref, très bonne vidéo. Ici la grande serre est montée, les pêchés et nectariniers sont en fleurs à l'intérieur. La saison poursuit son cours. Le temps va être à la gestion des gels de printemps. A bientôt. Olivier
Génial ! Mais quel boulot ! Tout est nickel et c’est très important comme tu le dis car une mauvaise hygiène ça peut être très dangereux. Merci beaucoup
Merci ! L'hygiène en élevage, et lorsqu'on produit sa nourriture, c'est vraiment très important ! Sans tomber dans l'hygiénisme à outrance et vouloir tout pasteuriser / aseptiser ! Tout l'inverse de l'agriculture industrielle où les vaches pataugent dans le lisier (dans certaines exploitations) et le lait est stérilisé...
Bonjour Au Maroc on malaxe manuellement le beurre avec l infusion de l origan puis on ajoute le sel et on ferme pour que ça fermente et comme ça vous pouvez le garder des années On le met avec le couscous la harira et c est très bon pour la santé on l appelle "smen"
Bonjour, Merci pour cette information. Je ne connaissais pas du tout cette spécialité et je m'aperçois qu'on trouve facilement la recette de fabrication sur internet. A essayer !
Merci, ma femme est ravie. Nous prenons 2 vaches prochainement et nous avons lu le livre sur la gestion des pâturages que vous avez conseillé dans une autre vidéo. Merci pour les vidéos elles nous parlent beaucoup et nous permet de nous améliorer dans nos travaux quotidien.
@@AgricultureVivrière Nous ne sommes pas vraiment décidé, l'idée de base est des jersiaises comme nos voisins pour faire des fromages mais elles sont difficiles à trouver par chez nous (Creuse). Une agricultrices du coin nous propose des vaches croisées entre jersiaises et limousine mais on ne sait pas trop quoi en penser surtout qu'elles ne sont pas habituées à la traite quotidienne. Un avis ?
@@josepakera7234 Vos voisins n'ont-ils jamais de génisses Jersiaises à vendre ? Ou même des vaches ? Attendez peut-être cette opportunité. Pour débuter, c'est vrai qu'il est plus interessant d'acquérir des vaches habituées à la traite. Démarrer avec des génisses, ce n'est pas toujours évident ! Surtout s'il y a de la génétique de vaches avec du tempérament comme les Limousines !
Wow, très belle vidéo avec les plus belles des vaches ! Hâte d'en voir plus? Je me suis permise de t'envoyer un mail pour peut-être discuter des Nantaises ?
Première fois que je découvre cette chaîne. Aujourd’hui où l’élevage est tant préjugé je suis toujours heureux de voir des gens comme toi qui prenne si bien le temps d’expliquer les choses, de montrer que l’attache n’est pas une mauvaise chose, que la traite peut être délicate et respectueuse etc… J’ai entendu un petit « ui » à la fin, tu es du Grand Est ? Je suis né Lorrain et Ardéchois perso et par chez nous c’est plus les Aubracs 😊
Ui ! je suis originaire de Moselle.😄 Elles sont belles aussi les Aubracs ! D'ailleurs, certaines Nantaises ressemblent aux Aubracs (il y a beaucoup de variations de couleurs au sein de la race). La petite astuce pour les différencier : les Nantaises n'ont pas de poils noirs sur le pourtour des oreilles !
Je ne connaissais rien à tout ça, ça m'a fait un très bon aperçu. Je vois que tu t'y connais autant que sur le versant légumes et céréales. Concernant la fin, quelque chose qui t'intéressera peut-être, que j'ai découvert sur la chaîne de Greg Judy, mais où il parlait de moutons... Alors si tu décides de t'en servir, il faudra que tu fasse des recherches pour savoir si ça marche aussi avec des vaches : Il met à ses moutons une sorte de présentoir en bois, où ils ont accès à des boîtes ouvertes, à hauteur de museau, et qui sont protégées de la pluie sur le dessus. Dedans, il y a des suppléments minéraux : dans une case il y a du bore, dans une autre du magnésium, dans une autre du manganèse etc... Il y a le symbole correspondant à chacun sur la boîte. Les moutons se jettent dessus, ça marche très bien. Ca lui permet de savoir quels éléments manquent sur telle ou telle parcelle (en voyant quelles boîtes sont vidées rapidement). Ca lui permet d'avoir du lait et de la viande avec vraiment tout ce qu'il faut dedans. Et enfin, ça permet de réduire ces déséquilibres, grâce à l'apport en bouses et urine qui contiennent les éléments déficients. Julien
Salut, Je connais bien la chaîne de Greg Judy et ses pratiques d'élevage. Son système de minéraux en libre service a été repris par Justin Rhodes. A priori ça fonctionne aussi avec les vaches. J'attendrai quand même des retours d'expériences d'éleveurs Français sur ce système de minéraux en libre service. Parce que laisser du cuivre en libre service... j'ai comme un doute... Les vaches savent se réguler sur le sel, c'est reconnu, mais peut-être pas sur tous les minéraux. Pour l'instant, elles ont leur pierre à sel à disposition toute la journée ainsi qu'un seau de minéraux à lécher dans la stabulation (qu'elles vont lécher une fois tous les 6 mois).
@@AgricultureVivrière Intéressant. Et ton beurre a une sacrée couleur! Il doit y avoir une masse de vitamines là-dedans. Ca m'a fait penser au livre de Weston Price.
@@o00oZu1o00o Je ne connaissais pas cet auteur. En effet, c'est bien plus qu'une simple question de couleur ! Sans compter que le "gras" n'est pas le même que celui produit par une vache qui mange une ration maïs/soja...
J'avais hâte que tu fasses une vidéo sur tes vaches ! C'est encore une fois une super vidéo très instructive. Je me pose encore pleins de questions qui en gros se résumeraient par : comment gères tu la gestion de tes vaches ? Quand on ne s'y connait pas, on a du mal a visualiser la quantité de lait ou de viande que peut donner une vache, le temps que cela prends, l'organisation qui va avec, ect. En tout cas merci pour cette vidéo 🌞
@@AgricultureVivrière Ca serait interessant une vidéo sur les couts et benefice d une petite exploitation de quelque vaches comme la votre. Beaucoup d eleveurs se plaignent de gagner une misere, il y a pleins de suicide mais je ne comprends pas pourquoi il n arrive pas a vivre de leurs travail..
Connaissez-vous les vaches "hublot" ? J'ai vu cette semaine sur la 3, un reportage sur l'agriculture en Auvergne, et là j'ai découvert ça dans un centre de l'INRA (en Suisse, je crois). J'ai été très choquée. Vos vaches 🐄 sont tellement bien dans cet environnement. Mais j'ai une pensée pour celles servant à...
@@AgricultureVivrière non non pas de souci, tout est quasiment sous tunnel et sous p17, un poirier va encore perdre ses fleurs comme dab' sinon nos pommier son tardif pas encore de fleurs là donc cool, on va produire, dehors cest que des ti pois donc rien de grave, des ptits protection et ça va le faire, a bientooooot ( du coup je prépare du bois .... pour changer 😅😅 )
Il faut aussi préciser que ce beurre maison se tartine beaucoup plus facilement que le beurre industriel, même à peine sorti du frigo 😁. Et c'est bien agréable !
Tout dépend de la vache (race, génétique) et de son alimentation. En moyenne, on estime qu'il faut 22 litres de lait pour obtenir 1kg de beurre. Concernant la crème on retient environ 8 litres de lait pour 1kg de crème.
@@AgricultureVivrière je voulais dire qu'on peut deviner dans tes vidéos que tu as de l'humour mais que tu restes assez sérieux ! Merci en tout cas ! Je m'installe en septembre en centre Finistère. Je vais pouvoir m'inspirer de ton travail !
@@doublemed oui, mais pas pour le moment ! Surtout pour le lifestyle de la campagne, j'ai toujours apprécier les vacances en Touraine chez les parents !
On peut séparer la crème du lait de brebis ou de chèvre, mais uniquement avec une écrémeuse et un réglage approprié. Cependant, je ne suis pas expert sur la question. Il faudrait voir avec des éleveurs de brebis ou de chèvres qui en fabriquent.
Bonjour, J'adore le babeurre, dommage que vous le jetez dans l'évier. Ça me rappelle mon enfance, c'est délicieux 😋. Dans ma montagne, j'avais trouvé un éleveur où je pouvais m'en procurer.
Bonjour, Le babeurre est récupéré dans un pot à part. C'est seulement les résidus de babeurre, mélangés à l'eau, qui finissent dans l'évier. Parlez-vous du babeurre issu de la production du beurre ou bien du "lactosérum" issu de la production des fromages ? Je demande car vous parlez de "montagnes" (traditions fromagères) et que la confusion est facile car les deux s'appellent "petit lait". Personnellement, j'adore boire le "lactosérum" issu de la fabrication des fromages !
Vous parlez de babeurre, le petit lait sortant lors du barattage du beurre. Chez mes Parents dans le Nord/PdC, on appelait ça le lait battu (chaque région à son appellation différente). C'est ce qui sortait de la barratte à l'ouverture du bouchon qui était au fond de la barratte en bois. Puis on mettait de l'eau, pour laver le beurre et il était re-battu et on récupérait l'eau au départ comme lait battu, par la suite du lavage du beurre l'eau etait donné aux animaux ou je ne sais plus... Idem en montagne, il y a qq années (avec vaches Jersiennes), l'éleveur faisait ainsi. Avec le babeurre (lait battu), jadis, des familles en faisaient des plats comme la "guinche" qui les régalait le soir. Chez nous, on le buvait comme boisson rafraîchissante (un pur délice, pour moi).
@@tverveine6317 En effet, traditionnellement on vide le petit lait de la baratte et on baratte une dernière fois avec de l'eau pour effectuer un premier rinçage. Malheureusement, on ne peut pas vraiment effectuer ce premier rinçage dans le robot. A peine 15 secondes de plus et le beurre prend une texture trop lisse, difficile à malaxer par la suite.. Nous utilisons aussi le babeurre dans la pâtes à crêpes ! Je n'ai rien trouvé sur internet concernant la "guinche". Si vous avez une idée de cette recette, ça m'intéresse !
@@AgricultureVivrière En patois d'Artois (d'l guinch'). De mes souvenirs de toute petite fille, les gens mettaient le lait battu (ou babeurre ou lait ribot selon les régions) dans une grande casserole sur le coin du feu (qui marchait en continu à l'époque) et dedans trempait du pain sec... ça donnait une odeur surie à la pièce et ils mangeaient ça accompagné de cassonade le soir. Mes sœurs bien plus âgées n'ont jamais su me donner la recette. C'étaient des gens qui avaient connu la guerre et le suri donné du goût aux aliments (à défaut de sucre et autre). Les gens remplaçaient aussi le pain par des pdt.
Si vous avez l occasions de faire une vidéo plus approfondie se serait que du bonheur j ai opté pour une vache Hereford suite un veau femelle je vais les chercher la fin du mois d avril
Superbe video, comme toujours ! Une question tu as le temps : comment faisaient nos ancetres pour conserver lait et beurre avant les réfrigérateurs ? Je me demande s'il existe des procédés qui aident, ou bien s'ils consommaient simplement au fur et a mesure en frais, avec une partie mise de cote pour les coups durs et l'hiver via des procédés lourds genre fromages sec qui durent longtemps. Merci~
Le beurre se conserve bien dans l'eau en l'absence d'oxygène. Nous on conserve notre beurre dans un beurrier à eau facilement 1 mois et à température ambiante
Il y avait des glacières refroidies par des pains de glace. Toutes les fermes n'en avait pas. Les particuliers, pratiquement aucuns. L'électricité n'était pas partout. Les gens utilisaient beaucoup de lait et les rendements n'étaient pas ceux d'aujourd'hui.
En fait, le beurre est un produit qu'on peut fabriquer toute l'année, même en hiver, du moment qu'on a produit et stocké du fourrage pour les animaux. D'ailleurs, si la Bretagne et la Normandie sont reconnues pour leur beurre depuis longtemps, c'est parce que l'herbe y pousse quasiment toute l'année et qu'il était possible d'en produire et d'en exporter quasiment en continu ! Certes, après fabrication on peut conserver le beurre plus longtemps avec les techniques qui ont été évoquées dans les autres réponses, mais on peut dire que les paysans n'avaient pas pour objectif de faire des provisions de beurre. Le beurre, dans les fermes, c'était surtout un produit frais destiné à la vente. Les provisions de gras, on les faisait surtout avec le cochon ! Le salage du beurre augmente également sa durée de conservation.
Je voulais savoir combien de temps peut être conservé le beurre "maison" que je ferais du coup. et concernant le reste de beurre, tu le conserve au congélateur? Sinon superbe vidéo simple et très claire. Ca me ramène des années en arrière où j'allais le soir acheter du lait auprès de la fermière avec mon pot de lait en plastique...
Plus tu parviendras à extraire le babeurre (ou petit lait), plus tu pourras le conserver longtemps car c'est ce babeurre qui fermente et donne un goût de fromage au beurre au fil des jours. Pour un beurre non salé à base de lait cru, comptes une petite semaine de conservation au frigo avant que le goût de fromage n'apparaisse. C'est pourquoi on congèle notre beurre pour l'année et qu'on le conditionne en petites portions. Ça évite qu'il traîne trop longtemps dans le frigo et qu'il prenne un mauvais goût.
C'est toujours une question de fermentation. Un produit laitier, lorsque sa fermentation est bien "orientée", ne pose aucun problème pour la consommation humaine.
Bonjour, Nous avons une pièce à 10°C dans laquelle nous entreposons les bocaux de crème pour sa maturation jusqu'à 5 jours. Plus la température est haute, moins il faut laisser "mâturer" longtemps. Si vous n'avez pas de pièces fraîche, il vaut mieux disposer la crème au frigo.
oh wow de la belle herbe en mars! Mes deux Jersiaises ont aussi hâte de pouvoir aller au pâturage mais il va falloir que les 1 m de neige accumulée fonde... l'hiver est long au Québec. Nos veaux sont nées en octobre et novembre et je trais régulièrement mes vaches pour faire de la transformation (beurre et fromage principalement). Est-ce que tu fais aussi du fromage avec ton lait? Même si tu l'as complètement écrémé. J'ai un problème de mauvaise fermentation du lait depuis quelque temps. La maturation fait tourner mon lait et ma crème au lieu d'une bonne fermentation (malgré une bonne hygiène de traite et filtration). Mon hypothèse est que c'est à cause du foin sec que je leur donne qui est poussiéreux car il a été pressé trop humide. As-tu déjà eu rencontré ce genre de problème? Je te souhaite une bonne continuation dans tes projets!
Salut, Lorsque nous faisons du fromage, nous le faisons avec du lait entier ! C'est meilleur ! Pour les problèmes de fermentation, je ne sais pas si tu connais, mais il y a ce site qui est une référence chez les pros et chez les amateurs : www.accident-fromagerie.fr Tu devrais pouvoir identifier la source de ton problème avec ce site. Oui, les poussières présentes sur le foin peuvent apporter des micro-organismes qui perturbent les fermentations. Par exemple, les "leuconostocs", bactéries très présentes dans le foin, sont responsables de trous dans le caillé et le font gonfler. Pour la petite histoire, ces bactéries sont responsables de la différence entre le gruyère Français (avec des trous) et le gruyère Suisse (sans trous). Les étables Françaises étaient moins "propres" que les étables Suisses, ainsi le lait était "contaminé" par ces bactéries responsables de dégagement gazeux dans le fromage ! L'année dernière, j'ai eu un problème lors du caillage des fromages mais c'était le Kéfir que j'utilisais pour ensemencer qui était "contaminé".
@@AgricultureVivrière Merci! Je ne connaissais pas ce site et les infos sont vraiment intéressantes. Mon problème ressemble effectivement à une croissance trop importante de coliformes. Peut-être connais-tu déjà la personne mais si ce n'est pas le cas je te recommande le livre de David Asher sur la fabrication fromagère. C'est aussi une excellente source d'information pour de la fabrication vraiment artisanale. Merci d'être aussi motivé à partager des vidéos sur ce que tu fais, pour des personnes comme moi qui se sont lancé récemment dans l'aventure (avec tout de même un certain bagage) j'apprécie pouvoir m'inspirer de ce que tu fais, en particulier sur l'élevage!
@@tobi-jv9qz je possède le livre de David Asher 😄 J'aime bien sa recette de "Saint Marcelin" en bocaux avec affinage au frigo. Nous n'avons pas vraiment de local apte à l'affinage des fromages alors la méthode en bocal est sympa. On se contente de fromage frais sinon.
Salut merci pour ta video, il n'ya pas moins cher que cette machine ? Je la trouve sur internet a 300 euro Aussi combien de temps peut-on conserver le beurre cru ? Ta chaine est bien je suis content de lavoir decouvert
Salut, Malheureusement je ne connais pas d'autres machines de ce type. Elle a beaucoup augmenté en tarif ces dernières années. Elle est encore en dessous de 300€ sur ce site milkyday.fr/products/ecremeuse-motor-sich-100-18-230v Quel est le volume de lait à traiter ? Lorsqu'on a moins de 5L de lait à écrémer, on peut utiliser la vieille technique d'écrémage à la louche après avoir laissé reposer le lait 24H au frigo : ici on utilise des terrines Leparfait "Familia Wiss" de 1L ou 1,5L. C'est parfait pour voir la couche de crème en transparence et la forme haute et cylindrique facilite le travail. On utilise une petite louche plate à sauce. Ça va très vite et c'est beaucoup moins de travail de nettoyage que l'écrémeuse !
@@AgricultureVivrière ok merci beaucoup donc quand j'achète du lait cru, j'ai juste a le placer 24h dans des bocaux au frigo pis récolter le dessus et le mixer ect. T'aurai des livres a conseiller qui puisse m'apprendre la base de l'agriculture et un peu d'elevage, j'aimerai une vue d'ensemble un peu et il existe tellement d'oeuvre, en tout cas je suivrais ta chaîne c'est simple et ludique merci Si tu fais une vidéo sur faire son propre levain et pain ca serait cool, j'ai pas de four ou autre particulier encore mais je vais faire des testes avec les vidéo déjà existante que je trouve sur le pain a l'ancienne Pour la stérilisation des terrines pas besoin de racheter leur capsule pour re stériliser ? Juste suffit de bouillir non ?
Bonjour, merci pour votre vidéo ! Je débute la transformation du lait car nous avons une exploitation avec mon mari et nous avons la chance de pouvoir traire une de nos vaches. La question que je me pose c’est combien de temps pouvons nous garder le lait frais dans une pièce fraîche le temps de le Travailler. J’ai en moyenne 4 litres par jour et j’attends 2 jours pour faire une plus grande quantité de crème ou autres. Est ce embêtant ou nous pouvons le garder 2 à jours? Merci d’avance Pauline
Bonjour, Je n'ai pas de réponse précise à vous donner car je me pose aussi ces questions sur la durée de conservation du lait cru en fonction de la température du local 😄 Du coup, j'ai tendance à privilégier la réfrigération afin d'éviter toute mauvaise surprise. Si ça peut vous aider, je vous présente ma manière de faire pour éviter d'encombrer le frigo avec du lait : Lorsque je n'ai que 4l par jour, je ne m'embête pas à démarrer l'écrémeuse (ça épargne le nettoyage), j'écrème à la louche chaque jour. Je stocke le lait dans des bocaux Leparfait "familia Wiss" (l'ouverture large les rend facile à vider et nettoyer et facilite l'écrémage manuel) que je place 12 ou 24h au frigo le temps de laisser la crème remonter naturellement. Ensuite j'écrème à l'aide d'une petite "louche à sauce". Je place la crème obtenue au frigo (dans un bocal Leparfait également) Je réitère l'opération chaque jour du lundi au vendredi et je fais le beurre le samedi (Le lait du dimanche part en fromages). Du coup, chaque jour j'ajoute de la crème "liquide" sur la crème qui a commencé à fermenter mais ça ne pose visiblement pas de problèmes. Au final, ça prend assez peu de place au frigo. Ça ne répond pas vraiment à votre question mais ça peut vous donner des idées d'organisation 😄
Super et trop beau. Pour moi ce sera du beurre de chèvre quand j'aurai mon petit troupeau. Mais j'en ferai pas beaucoup, on se basera plutôt sur l'huile d'olive pour cuisiner. Malgré tout j'ai regardé ta vidéo avec plaisir c'est beau à voir 😉
Comme je n ais pas trouver de réponse dans les commentaires, je demande combien dde temps peu tu conserver ta fabrication de ton beure dans le congélateur à une température de -20 C
Bonjour, On peut le conserver 9 mois sans problèmes. En fait, pendant les 3 mois de production nous utilisons le beurre frais à table, puis lorsqu'on arrête de traire, nous consommons le beurre congelé jusqu'à la lactation suivante. Donc 3+9 = 12mois et on recommence le cycle chaque printemps. Je n'ai pas essayé de conserver le beurre plus longtemps.
@@AgricultureVivrière Merci pour cette réponse précieuse, je n ais encore pas de vache mais je compte en prendre une ou deux pour faire mon fromage et le beurre. Tous ca c est du travail et il faut prévoir le bien être des animaux tous les jours par tous les temps toute l année même s il pleut. Ta petite vache est est trop mignonne une vrais petite princesse. Le gros problème est administratif la parasse veto etc.
@@victorsimon1983 En fait, la paperasse ce n'est pas grand chose. Il suffit d'obtenir un numéro d'éleveur en contactant l'EDE (Etablissement De l'Elevage) de ta région. Une fois ce numéro en poche, tu peux acheter des bovins auprès d'un autre éleveur et les déclarer à ton nom auprès de l'EDE. Concernant les vétos, il y a juste une prise de sang annuelle obligatoire pour toutes les vaches de plus de 2 ans (avec quelques variantes en fonction des régions et des maladies recherchées).
Salutations finisterienne ! Superbe vidéo ! Et qui me laisse complètement sur le cul il faut dire les choses, j'ai une nantaise de deux ans qui fera son 1er veau l'hiver prochain (et qui aura vocation à épauler sa copine bretonne pour le beurre si elle est bonne laitière !) Moi qui ne connaissais pas votre chaîne avant ce soir... découvrir un gars qui refait déjà du beurre avec une Nantaise ça m'a refait ma soirée ! Vous en connaissez d'autres qui traient encore les Nantaises ? Pour moi vous êtes seulement le 2eme. L'année prochaine je prendrai peut-être la 3eme marche... (Même si pour une première lactation je ne vais peut-être pas pouvoir ponctionner beaucoup). Bref, bonne continuation à vous en tous cas ! Vous avez gagné un abonné ! Cordialement Matéo.
Bonjour, En effet, les personnes qui traient leurs vaches à la main sont assez rares. C'est d'autant plus rare avec des Nantaises, et c'est encore plus rare d'en trouver une vidéo sur RUclips 😄. Je comprends votre étonnement ! Je ne connais personne qui trait des Nantaises. Au sein de l'association des éleveurs, il y a un groupe de travail qui se penche sur la question de la transformation à base de lait de Nantaise, mais je ne sais pas où ça en est. Ce n'est pas impossible qu'un jour une bretonne pie noir rejoigne notre petit élevage ! Merci
@@AgricultureVivrière Et bien si il y à la ferme de Belchamp depuis quelques années, à Saffré , ils font de la transfo et ont un troupeau assez hétéroclite, qui compte deux Nantaises. Mais à part eux je n'en connaissais pas d'autres, c'est cool si on est plusieurs à prendre la tangente ! Une bretonne ah oui ?^^ Et bien écoutez La nantaise et la bretonne vèleront toutes deux en décembre... Je veux mettre encore une nouvelle génisse en route, mais pas deux, et de préférence une Nantaise... Donc si les deux me font une fille, la bretonne partira sur d'autres pâturages... peut-être les vôtres ?;) Hum, bon, que de conjectures hein^^, cela dit si ça arrive, je vous promets que je vous la propose en 1er haha. Bonne soirée, au plaisir.
@@maty2153 Je crois bien que les éleveurs de Saffré font partie du groupe de travail de l'association. J'avoue que si un bretonne doit nous rejoindre, j'aimerais beaucoup qu'elle ait le coloris "Glazik" (ou gris-souris). J'en ai vu à la ferme de Logodec à Pluvigner. Elles sont magnifiques !
@@AgricultureVivrière Soit, c'est vrai que c'est joli en glazik ! La mienne ne l'est pas, et le taureau que j'utilise non plus. Enfin ma proposition est toujours bonne à prendre comme un compliment, c'est vrai qu'on ne se connait pas, mais bon disons que quand je vends une bête je suis très regardant sur l'acquéreur^^ et avec vous alors là....Je me retrouve tellement dans votre déontologie.... Que j'ai une confiance totale.😉
@@AgricultureVivrière Bonsoir, Il y a encore une race locale, encore plus rare que la Nantaise ou la Bretonne pie noir, qui donne un excellent beurre doré surnommé "bouton d'or", c'est la Froment du Léon. Il y a quelques cheptels dans le nord du Morbihan, un peu dans le Finistère, mais surtout dans les Côtes d'Armor. Il faut à tout prix sauver les races locales
Attention quand même à ne pas croire que ce mode d'élevage et de vie est compatible avec la vie moderne qui consiste à s'entasser dans les villes, à abandonner les productions primaires pour les services et à se désintéresser de ce qu'on mange pour s'intéresser davantage aux loisirs. Pour soutenir ce "monde moderne", il faut une agriculture "moderne". Et dans une agriculture moderne, on utilise l'animal comme une machine (l'Homme aussi d'ailleurs...) et on essore l'environnement jusqu'à la dernière goutte. On ne retrouvera une agriculture raisonnable que lorsque l'Humain deviendra raisonnable. C'est à dire lorsque les poules auront des dents !
@@AgricultureVivrière Avec la vie des citadins peut-être, mais nous vivons toujours comme nos ancêtres et ils produisaient largement assez de nourriture pour plusieurs familles Le problème est le nombre d'agriculteurs par habitants, avant le remembrement tout le monde avait une activité agricole en plus de son métier et le nombre d'exploitants était bien plus élevé Localement il est possible de retrouver ce mode de vie chez nous dans certains coins d'Aveyron, je sais qu'en Ardèche et en Ariège aussi il y a des communautés autonomes 👍
@@AgricultureVivrière J'aimerais être autant autonome que toi dans ta façon de vivre à tous les niveaux, tu es présent. Tu fais pousser ce qui va nourrir les animaux qui vont te nourrir et tu récolte leur "déchet" pour en faire un fumier et fermer le cycle naturel.
GÉNIAL, tes vaches mange-t-elle autre chose que de l'herbe et du foin ? Je suis en Loire Atlantique et c'est sûr qu'un jour j'aurai au moins une Nantaise. Insémination artificielle ou il y a un taureau dans le coin ? On entend qu'il faut 1Ha par vache (pâturage tournant + foin) est-ce que tu valide cette donnée ? Avec tout ce que tu sais, il faut faire un livre ! Continu comme ça tu régale.
@Gaétan LAIGNEL Le truc c'est que je suis pas outillé pour faire de l’enrubannage, mais par contre j'avais pensé au choux et betteraves fourragères, mais je ne sais pas si c'est utile et si ça l'est dans quel proportion par jour ?
Merci Nos vaches ne mangent que de l'herbe et du foin produit sur place. On a recours aux services de l'inséminateur. Comme l'a précisé Gaétan, le chargement à l'hectare dépend du couple sol/climat. Cependant, ici, on peut dire que 1ha/vache c'est validé. C'est même plutôt large avec nos bonnes terres et une race a qui on ne demande pas de produire 40l de lait par jour.
Sans baguette ni beurre je me suicide ! 😂 Pour manger toute la semaine ce super vrai beurre sans goût horrible, le mettre sous vide au frigo ou mettre des petites portions au congélateur est possible ? Le congel doit altéré le goût nan ? Merci
Oui le beurre se conserve très bien au congélateur. En congelant de petites portions (comme les petits pots en verre de la vidéo), on peut conserver le beurre sur plusieurs mois et le manger en moins d'une semaine avant qu'il ne développe un mauvais goût.
Et le goût du beurre congelé est pareil que directement ? Exemple baguettes maison sa prend le goût du frigo car aéré et absorbe l'humidité.., avec le beurre je sais pas ? Après déjà congelé du beurre président j'ai pas vu de différence.. car déjà pas sans goût des le début...
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Encore et encore PARFAIT.
Du contenu utile, clair et tellement agréable à regarder.
Merci pour cette vidéos très instructive.
Je n'ai jamais vu de vidéos inutile ou désagréable sur votre chaine, chaque vidéo est pour moi comme un livre que je vais ouvrir pour m'instruire.
Merci à vous pour tout.
Merci, votre commentaire fait chaud au coeur 😊
non le parfait c'est la marque du bocaux :-D
@@pierrepaul2060 t'en es un beau, toi, bocaux :-D
@@remimolette12 un cheval des chevaux, un bocal des bocaux, des mécanos un mec ...... je te laisse finir :-D
Ma grand-mère elle m'en faisait du "BON beurre" quand j'allais chez ELLE en vacances tous les étés. Elle se mettait dans le milieu de la cour et secouait son bidon avec énergie. 🤣🤣 Je la revoie encore et ça me fais sourire encore aujourd'hui .
Le lendemain matin j avais une GROSSE MOTTE de beurre au p'tit déj avc du bon pain cuit au feu de bois qu ' elle achetait à la boulangére qui passait 2 fois par semaine . Quel régal 😋 😍 que de bons souvenirs !! avec mes
Grands - parents ❤😁
Vos vaches ont l'air si paisibles, ça fait plaisir à voir. Je n'avais jamais vu un agriculteur laisser encore têter le veau, c'est super !
Très bien expliqué, on sent le professionnalisme et l'amour du métier.
Trop bien vos vidéos,vous expliquez trop bien et tout ce qu’on doit savoir , ce qu’il manque dans la majorité des vidéos et d’ailleurs vous méritez plus d’abonnés
J'apprécie beaucoup tes vidéos. Le blé, le beurre, les plantes, les outils... Toujours très pédagogique et informative. Je cherchais simplement une vidéo qui m'apprenne à reconnaître le blé. Avec mes recherches, je suis "tombé" sur tes vidéos et ça m'a tout de suite captivé. Ce que j'aime beaucoup, c'est le temps que tu prends pour expliquer, ça nous permet de mieux comprendre les cycles de vie de chaque sujet que tu traites.
Je t'encourage à continuer à nous faire part de tes réflexions dans tes vidéos. Tu sauves une partie de notre patrimoine et de notre savoir. Merci à toi.
Jai 5 ans d age mental... jai pouffé de rire lors du derapage du veaux 🤣
C'est normal, il me fait marrer chaque matin 😂
D'ailleurs, la séquence dans l'étable a été tournée sur deux matinées de suite. Une fois avec la camera sur la tête, et l'autre sur trépied. Comme le veau a pris cette habitude de courir trop loin, j'ai pu monter la séquence comme s'il y avait deux cameras au même moment 😂
SaLaM... Déjà merci Et C'est vous 2 Plutôt Qui êtes Drôles là... En Effet Beurre Pasteurisé Industrielle Et Beurre Cru Maison Vraiment Pas Mieux Que L'Authenticité Et Simplicité Mais SurTout Béni... 🌴☝🕋☝💐
Vous trayez toujours à la main.?? Car chez mon agriculteur en Normandie je lui achète son lait à la sortie de la trayeuse mécanique. Toutes ses vaches sont en attente de leur rour.
Quand on voit la confiance que ces adorables animaux ont en leur éleveurs , c’est touchant 😊 j’me suis tjrs demandé c’qui pouvait leur passer par la tête lorsqu’elles arrivaient à l’abattoir 😢 ... enfin , tant qu’elles sont choyées pdt leur ( courte ) vie 😊 et le pire c’est que j’adore le bœuf même si j’ai plus les moyens d’en manger 😊
Le dilemme de l'éleveur...
Bonjour merci pour la vidéo et merci pour tout votre travail, courage et respect à vous et à tout les agriculteurs
Super vidéo !
Il serait intéressant un jour que vous fassiez une vidéo très détaillée sur votre élevage :D
Au plaisir !
Trop sympa comme vidéo.
Le respect des animaux puis la petit note poétique à la fin 😍
Bjr des Landes. C'est génial! Merci pour ce moment de nostalgie. Vos vaches ont l'air tout plein gentilles. Quand j'étais gamine on allait chercher le lait à la ferme. Il y en avait plusieurs dans le quartier. Traite manuelle bien sûr. La crème remontait à la surface. Etalée sur du pain ou dans le café au lait, miam! Il y a bien longtemps que tout ça a disparu. Les forêts et les fermes aussi. Ainsi va la vie...
Oui, nos vaches sont très gentilles !
En effet, l'écrémage peut se faire à la louche en laissant reposer le lait. Nous procédons ainsi lorsque les volumes de lait diminuent et qu'il n'est plus intéressant de faire tourner l'écrémeuse.
Toujours de très belles vidéos bien expliquait sa donne vraiment envie de se faire une tartine pour le petit déjeuner .
Ton commentaire à la fin me fait penser à un texte de Primo Levi, dans lequel il retrace l'origine des atomes de carbone de son verre de vin jusqu'aux étoiles ☺
La vie est tellement belle et simple. c'est un partage permanent entre les vivants.
Merci
Il ne manque plus que de la musique classique pour les vaches !
Ça semble être un vrai paradis pour elles 😍!
Encore du bel ouvrage !!!! Une vraie chaîne de savoir faire. Ça devient rare de nos jours sur youtube....
Salut voisin
Je viens de faire un bond d'au moins 60 ans en arrière avec ta vidéo.
Sauf que, moi, je tournais la manivelle de l'écrémeuse tous les soirs, et, une fois par semaine, je tournais la manivelle de la baratte avant de partir à l'école, et avec un grand plaisir à chaque fois.
Merci pour cette vidéo
Salut,
Ça fait des souvenirs !
Du coup, toute la crème de la semaine était barattée le week-end ?
@@AgricultureVivrière crème était barattée deux fois par semaine
le mercredi pour vendre le beurre le jeudi au marché de La Roche Bernard
et un autre jour dans la semaine pour notre consommation personnelle (à l'époque, le beurre était sur la table à chaque repas comme bien souvent le morceau de lard)
@@reneevain7071 Merci pour ces précisions !
J'aime bien ces petites histoires du quotidien d'un temps que je n'ai pas connu.
Excellente vidéo comme toujours !! Merci de partager votre savoir !
Vraiment géniale cette vidéo. Tout dans le calme et l'application. Merci beaucoup, ça fait vraiment du bien
Merci
J'ai hésité à faire une vidéo de moi en train de jouer à un jeu vidéo d'adolescent et baver des calomnies..., mais j'ai ma fierté ! 😂 Ma vidéo fera moins de vues mais elle reste dans le thème de la "ferme" et de "l'autonomie" 😉
J'aime beaucoup ta façon de voir les choses. Tes vidéos sont passionnantes et j'apprend beaucoup avec. Bravo et MERCI
Cela donne envie de le manger
Merci de votre simplicite
surtout ne changer pas
J'adore ta petite phrase de conclusion !
J'ai un peu étoffé cette conclusion en description de la vidéo.
C'est important de comprendre que notre alimentation est directement liée aux pratiques agricoles qui ont un impact sur les paysages et l'environnement en général. En choisissant son alimentation, on choisit aussi un cadre de vie !
Merci pour cette mise en Lumière !
J'adore tes vidéos, je les mange sans modération !!!
Magnifique le mot de la fin
salut Léon
j'ai adoré le lâcher de salope
la trace de freinage dans le slip
le gout du beurre, un odeur de pneu brûlé
merci pour le final, l'ensilage les granulés les graines aplaties et les apports (laiterie industrielle)
le respect de son habitat
merci pour ton (notre) point de vue
j'adhère
bizoux Léon
Salut,
Ça donne quoi avec tes deux Vosgiennes ?
@@AgricultureVivrière rien une stérile un boeuf (septembre elle fera la tonne) l'autre une mauvaise mère, impossible de séparer les deux, elles deviennent tarées, elles ont vécues ensembles depuis la naissance (différence 3 jours), achetées chez un tiers,
que des conneries à la vente, malgré que je leur ai promis un enterrement
erreur de débutant de ma part
une promesse ça reste une promesse
j'ai eu des monstres (du a la tierce personne) sache que la vilaine me protège,
j'ai appris que c'est une REINE de la part d'un gendarme vosgien
tiens je leur ferai un bizoux de ta part demain le mosellan nantais
bizoux
@@pierrepaul2060 oh bobobop
C'est très intéressant de voir comment les vaches donnent leur lait avec le veau. Les agriculteurs modernes se sont trop dirigés vers des races uniquement laitières ou uniquement à viande (mais on ne peut pas trop leur en vouloir, c'est le marché qui a voulu ça). À mon avis, cette spécialisation a dénaturé le métier d’éleveur et on a perdu beaucoup de connaissances de base. Quand j'étais petit, j'étais persuadé qu'une vache qui allaitait un veau ne pouvait pas produire du lait pour l'éleveur.
Merci de faire vivre ces races locales et le savoir-faire qui va avec. En plus, je suis originaire de l'ouest de la France alors j’imagine que les vaches qu'élevaient les arrières grands-parents de mes arrières grands-parents ressemblaient beaucoup à tes vaches (chez moi la race locale est plutôt la Maraîchine, une cousine de la Nantaise).
En effet, un choix de société a été fait. Avec l'énergie abondante, on a décidé de balayer des savoir-faire et des traditions héritées de milliers d'années d'évolution de l'Homme avec son milieu. Ce n'est pas plus la faute des agriculteurs que des autres.
Il y a quand même des vaches qui ne donneront pas leur lait à l'éleveur si le veau n'est pas à côté d'elles. On a l'exemple des Salers. Il y a aussi des vaches Nantaises qui savent bien retenir leur lait après que le veau ait tété...
Les Maraichines sont très proches des Nantaises. Du coup, elles sont belles aussi ! 😄
Oh tu régale! Je regarde ça avant de retourner dehors !
Perso j'ai investis dans une machine à pot !
J'espère que tu as apprécié la vidéo !
As-tu trouvé des Normandes ?
@@AgricultureVivrière Non pas encore J'ai trouver 5ha par contre RDV SEPTEMBRE 22
Salut, ravi d'avoir découvert et appris tout ça. Je vois que j'ai encore de la marge en terme d'autonomie. De bien belles images, de beaux animaux, des explications claires et précises. Bref, très bonne vidéo. Ici la grande serre est montée, les pêchés et nectariniers sont en fleurs à l'intérieur. La saison poursuit son cours. Le temps va être à la gestion des gels de printemps. A bientôt. Olivier
Salut Olivier,
Merci pour ton commentaire.
On se prépare également à protéger quelques plantes sensibles au gel dès demain soir !
Génial ! Mais quel boulot ! Tout est nickel et c’est très important comme tu le dis car une mauvaise hygiène ça peut être très dangereux. Merci beaucoup
Merci de partager votre passion.
Chapeau bas pour la qualité de votre travail.
A bientôt !
En effet le beurre est parfumé des diverses richesses de la prairie.
Merci pour ce partage ;)
dans le monde industriel
il a le gout de la rentabilité, pas d'autre chose
Toujours nickel! Et quelle propreté, c'est admirable!
Merci beaucoup.
Stephane
Merci !
L'hygiène en élevage, et lorsqu'on produit sa nourriture, c'est vraiment très important !
Sans tomber dans l'hygiénisme à outrance et vouloir tout pasteuriser / aseptiser !
Tout l'inverse de l'agriculture industrielle où les vaches pataugent dans le lisier (dans certaines exploitations) et le lait est stérilisé...
Bonjour
Au Maroc on malaxe manuellement le beurre avec l infusion de l origan puis on ajoute le sel et on ferme pour que ça fermente et comme ça vous pouvez le garder des années
On le met avec le couscous la harira et c est très bon pour la santé
on l appelle "smen"
Bonjour,
Merci pour cette information. Je ne connaissais pas du tout cette spécialité et je m'aperçois qu'on trouve facilement la recette de fabrication sur internet. A essayer !
Merci pour cette vidéo qui m'a appris comment ce fait le beurre très belle vidéo qui fait ressortir votre passion et le beau métier qui vous pratiqué
Merci
Ce n'est pas mon métier, mais, pour sûr, c'est une passion !
@@AgricultureVivrière menteur c'est pas une passion
la RAISON c'est un métier mal payé
@@pierrepaul2060 😂 Pas faux.
Merci, ma femme est ravie. Nous prenons 2 vaches prochainement et nous avons lu le livre sur la gestion des pâturages que vous avez conseillé dans une autre vidéo. Merci pour les vidéos elles nous parlent beaucoup et nous permet de nous améliorer dans nos travaux quotidien.
👍
Vous élèverez quoi comme race de vache ?
@@AgricultureVivrière Nous ne sommes pas vraiment décidé, l'idée de base est des jersiaises comme nos voisins pour faire des fromages mais elles sont difficiles à trouver par chez nous (Creuse). Une agricultrices du coin nous propose des vaches croisées entre jersiaises et limousine mais on ne sait pas trop quoi en penser surtout qu'elles ne sont pas habituées à la traite quotidienne.
Un avis ?
@@josepakera7234 Vos voisins n'ont-ils jamais de génisses Jersiaises à vendre ? Ou même des vaches ? Attendez peut-être cette opportunité.
Pour débuter, c'est vrai qu'il est plus interessant d'acquérir des vaches habituées à la traite. Démarrer avec des génisses, ce n'est pas toujours évident ! Surtout s'il y a de la génétique de vaches avec du tempérament comme les Limousines !
Merci pour ces explications.
Wow, très belle vidéo avec les plus belles des vaches ! Hâte d'en voir plus? Je me suis permise de t'envoyer un mail pour peut-être discuter des Nantaises ?
Bonjour ça fait tellement longtemps que je cherche ce type d’informations
Merci beaucoup 😍😍😍🤗🤗🤗
Merci beaucoup pour cette géniale vidéo je découvre votre chaîne aujourd'hui hâte de voir les autres vidéos !
Merci pour votre beau travail!
Excellente vidéo, j'ai tout compris !
Très explicites merci !
Excellentes vidéos, très bien expliquées et agréable à regarder, Merci.
Quel délice ça doit être !
Première fois que je découvre cette chaîne. Aujourd’hui où l’élevage est tant préjugé je suis toujours heureux de voir des gens comme toi qui prenne si bien le temps d’expliquer les choses, de montrer que l’attache n’est pas une mauvaise chose, que la traite peut être délicate et respectueuse etc… J’ai entendu un petit « ui » à la fin, tu es du Grand Est ? Je suis né Lorrain et Ardéchois perso et par chez nous c’est plus les Aubracs 😊
Ui ! je suis originaire de Moselle.😄
Elles sont belles aussi les Aubracs ! D'ailleurs, certaines Nantaises ressemblent aux Aubracs (il y a beaucoup de variations de couleurs au sein de la race). La petite astuce pour les différencier : les Nantaises n'ont pas de poils noirs sur le pourtour des oreilles !
c'est top ce que tu proposes! merci de partager tout ça.
Excellente vidéo, merci !
Extra comme d'habitude !
Magnifique
super !
Je ne connaissais rien à tout ça, ça m'a fait un très bon aperçu.
Je vois que tu t'y connais autant que sur le versant légumes et céréales.
Concernant la fin, quelque chose qui t'intéressera peut-être, que j'ai découvert sur la chaîne de Greg Judy, mais où il parlait de moutons... Alors si tu décides de t'en servir, il faudra que tu fasse des recherches pour savoir si ça marche aussi avec des vaches :
Il met à ses moutons une sorte de présentoir en bois, où ils ont accès à des boîtes ouvertes, à hauteur de museau, et qui sont protégées de la pluie sur le dessus.
Dedans, il y a des suppléments minéraux : dans une case il y a du bore, dans une autre du magnésium, dans une autre du manganèse etc... Il y a le symbole correspondant à chacun sur la boîte.
Les moutons se jettent dessus, ça marche très bien.
Ca lui permet de savoir quels éléments manquent sur telle ou telle parcelle (en voyant quelles boîtes sont vidées rapidement).
Ca lui permet d'avoir du lait et de la viande avec vraiment tout ce qu'il faut dedans.
Et enfin, ça permet de réduire ces déséquilibres, grâce à l'apport en bouses et urine qui contiennent les éléments déficients.
Julien
Salut,
Je connais bien la chaîne de Greg Judy et ses pratiques d'élevage.
Son système de minéraux en libre service a été repris par Justin Rhodes. A priori ça fonctionne aussi avec les vaches.
J'attendrai quand même des retours d'expériences d'éleveurs Français sur ce système de minéraux en libre service. Parce que laisser du cuivre en libre service... j'ai comme un doute... Les vaches savent se réguler sur le sel, c'est reconnu, mais peut-être pas sur tous les minéraux.
Pour l'instant, elles ont leur pierre à sel à disposition toute la journée ainsi qu'un seau de minéraux à lécher dans la stabulation (qu'elles vont lécher une fois tous les 6 mois).
@@AgricultureVivrière Intéressant.
Et ton beurre a une sacrée couleur! Il doit y avoir une masse de vitamines là-dedans. Ca m'a fait penser au livre de Weston Price.
@@o00oZu1o00o Je ne connaissais pas cet auteur.
En effet, c'est bien plus qu'une simple question de couleur ! Sans compter que le "gras" n'est pas le même que celui produit par une vache qui mange une ration maïs/soja...
merci pour cette mise en lumière :D
J'avais hâte que tu fasses une vidéo sur tes vaches ! C'est encore une fois une super vidéo très instructive. Je me pose encore pleins de questions qui en gros se résumeraient par : comment gères tu la gestion de tes vaches ? Quand on ne s'y connait pas, on a du mal a visualiser la quantité de lait ou de viande que peut donner une vache, le temps que cela prends, l'organisation qui va avec, ect.
En tout cas merci pour cette vidéo 🌞
J'espère que mes futures vidéos sur le thème des vaches sauront répondre à tes questions !
@@AgricultureVivrière Ca serait interessant une vidéo sur les couts et benefice d une petite exploitation de quelque vaches comme la votre. Beaucoup d eleveurs se plaignent de gagner une misere, il y a pleins de suicide mais je ne comprends pas pourquoi il n arrive pas a vivre de leurs travail..
Belle vidéo ! Et on voit bien les vaches 👍😊
Connaissez-vous les vaches "hublot" ? J'ai vu cette semaine sur la 3, un reportage sur l'agriculture en Auvergne, et là j'ai découvert ça dans un centre de l'INRA (en Suisse, je crois). J'ai été très choquée. Vos vaches 🐄 sont tellement bien dans cet environnement. Mais j'ai une pensée pour celles servant à...
Oui, je connais. L'Homme et sa soif de connaissances...
Petite tape/caresse à votre belle Lumière...
Merci ! Vos vidéos sont très intéressantes !
ho oui le nettoyage doit être nickel sinon cela contamine la future production....
Mais il faut avouer que c'est une production qui a du gout...
Merci
propre ! bravo !!
Salut Picro !
Merci
J'espère que vous n'aurez pas trop de dégâts au jardin avec la météo capricieuse du moment !
@@AgricultureVivrière non non pas de souci, tout est quasiment sous tunnel et sous p17, un poirier va encore perdre ses fleurs comme dab' sinon nos pommier son tardif pas encore de fleurs là donc cool, on va produire, dehors cest que des ti pois donc rien de grave, des ptits protection et ça va le faire, a bientooooot
( du coup je prépare du bois .... pour changer 😅😅 )
Can you explain please with English
Magnifique!!!🌻
Bon, j'arrête les compliments "mais quand même chapeau"
Merci pour cette superbe vidéo
Très très intéressant, merci bcp
Comme d’hab super vidéo…
Magnifique!
Superbe ! Merci !!
Sympa !! Peut on le congeler ce beurre ?
Merci
🤟♥️🌎🙂👍slt cool ça laisse rêveur pour des tartines. 😉👋👋
Il faut aussi préciser que ce beurre maison se tartine beaucoup plus facilement que le beurre industriel, même à peine sorti du frigo 😁. Et c'est bien agréable !
Super captivant.
Combien faut il de lait pour faire la crème ?
Combien de crème pour faire le beurre?
Tout dépend de la vache (race, génétique) et de son alimentation.
En moyenne, on estime qu'il faut 22 litres de lait pour obtenir 1kg de beurre. Concernant la crème on retient environ 8 litres de lait pour 1kg de crème.
Super video. Très claire. 👍🏻
J'adore
Tu me vends du rêve sérieux ! C'est top ! Par contre je devine de l'humour que tu ne dévoiles pas entièrement !
Je n'ai pas compris la fin de ton commentaire. De l'humour que je ne dévoile pas entièrement ? Peux-tu reformuler stp ?
@@AgricultureVivrière je voulais dire qu'on peut deviner dans tes vidéos que tu as de l'humour mais que tu restes assez sérieux !
Merci en tout cas !
Je m'installe en septembre en centre Finistère. Je vais pouvoir m'inspirer de ton travail !
@@doublemed bonjour!
je suis curieux, comment s'est passé votre installation ? merci !
@@chainepotagere tranquillement. Ça fait un an ! On aimerait bien trouver un bien pour pouvoir cultiver :) tu veux t'y installer aussi ?
@@doublemed oui, mais pas pour le moment ! Surtout pour le lifestyle de la campagne, j'ai toujours apprécier les vacances en Touraine chez les parents !
Et a partir d une brebis ou chèvre peut on faire du beurre ?
Exellente vidéo.
On peut séparer la crème du lait de brebis ou de chèvre, mais uniquement avec une écrémeuse et un réglage approprié. Cependant, je ne suis pas expert sur la question. Il faudrait voir avec des éleveurs de brebis ou de chèvres qui en fabriquent.
Bonjour, J'adore le babeurre, dommage que vous le jetez dans l'évier. Ça me rappelle mon enfance, c'est délicieux 😋. Dans ma montagne, j'avais trouvé un éleveur où je pouvais m'en procurer.
Bonjour,
Le babeurre est récupéré dans un pot à part. C'est seulement les résidus de babeurre, mélangés à l'eau, qui finissent dans l'évier.
Parlez-vous du babeurre issu de la production du beurre ou bien du "lactosérum" issu de la production des fromages ? Je demande car vous parlez de "montagnes" (traditions fromagères) et que la confusion est facile car les deux s'appellent "petit lait". Personnellement, j'adore boire le "lactosérum" issu de la fabrication des fromages !
Vous parlez de babeurre, le petit lait sortant lors du barattage du beurre. Chez mes Parents dans le Nord/PdC, on appelait ça le lait battu (chaque région à son appellation différente). C'est ce qui sortait de la barratte à l'ouverture du bouchon qui était au fond de la barratte en bois. Puis on mettait de l'eau, pour laver le beurre et il était re-battu et on récupérait l'eau au départ comme lait battu, par la suite du lavage du beurre l'eau etait donné aux animaux ou je ne sais plus... Idem en montagne, il y a qq années (avec vaches Jersiennes), l'éleveur faisait ainsi. Avec le babeurre (lait battu), jadis, des familles en faisaient des plats comme la "guinche" qui les régalait le soir. Chez nous, on le buvait comme boisson rafraîchissante (un pur délice, pour moi).
@@tverveine6317 En effet, traditionnellement on vide le petit lait de la baratte et on baratte une dernière fois avec de l'eau pour effectuer un premier rinçage.
Malheureusement, on ne peut pas vraiment effectuer ce premier rinçage dans le robot. A peine 15 secondes de plus et le beurre prend une texture trop lisse, difficile à malaxer par la suite..
Nous utilisons aussi le babeurre dans la pâtes à crêpes !
Je n'ai rien trouvé sur internet concernant la "guinche". Si vous avez une idée de cette recette, ça m'intéresse !
@@AgricultureVivrière En patois d'Artois (d'l guinch'). De mes souvenirs de toute petite fille, les gens mettaient le lait battu (ou babeurre ou lait ribot selon les régions) dans une grande casserole sur le coin du feu (qui marchait en continu à l'époque) et dedans trempait du pain sec... ça donnait une odeur surie à la pièce et ils mangeaient ça accompagné de cassonade le soir. Mes sœurs bien plus âgées n'ont jamais su me donner la recette. C'étaient des gens qui avaient connu la guerre et le suri donné du goût aux aliments (à défaut de sucre et autre). Les gens remplaçaient aussi le pain par des pdt.
@@tverveine6317 Merci pour ces précisions
super chaine super vidéo
Bonjour pile poil dans la période où je cherche à acquérir une vache
Si vous avez l occasions de faire une vidéo plus approfondie se serait que du bonheur j ai opté pour une vache Hereford suite un veau femelle je vais les chercher la fin du mois d avril
👍🏻 merciii
Superbe video, comme toujours ! Une question tu as le temps : comment faisaient nos ancetres pour conserver lait et beurre avant les réfrigérateurs ? Je me demande s'il existe des procédés qui aident, ou bien s'ils consommaient simplement au fur et a mesure en frais, avec une partie mise de cote pour les coups durs et l'hiver via des procédés lourds genre fromages sec qui durent longtemps. Merci~
Le beurre se conserve bien dans l'eau en l'absence d'oxygène. Nous on conserve notre beurre dans un beurrier à eau facilement 1 mois et à température ambiante
"ma ferme autonome" a fait une excellente vidéo sur le sujet que je t'invite à regarder :)
Il y avait des glacières refroidies par des pains de glace. Toutes les fermes n'en avait pas. Les particuliers, pratiquement aucuns. L'électricité n'était pas partout. Les gens utilisaient beaucoup de lait et les rendements n'étaient pas ceux d'aujourd'hui.
En fait, le beurre est un produit qu'on peut fabriquer toute l'année, même en hiver, du moment qu'on a produit et stocké du fourrage pour les animaux. D'ailleurs, si la Bretagne et la Normandie sont reconnues pour leur beurre depuis longtemps, c'est parce que l'herbe y pousse quasiment toute l'année et qu'il était possible d'en produire et d'en exporter quasiment en continu !
Certes, après fabrication on peut conserver le beurre plus longtemps avec les techniques qui ont été évoquées dans les autres réponses, mais on peut dire que les paysans n'avaient pas pour objectif de faire des provisions de beurre. Le beurre, dans les fermes, c'était surtout un produit frais destiné à la vente. Les provisions de gras, on les faisait surtout avec le cochon !
Le salage du beurre augmente également sa durée de conservation.
@@lesbricolesajo9456 incroyable, je ne connaissais pas les beurriers ! Merci !
Je voulais savoir combien de temps peut être conservé le beurre "maison" que je ferais du coup. et concernant le reste de beurre, tu le conserve au congélateur? Sinon superbe vidéo simple et très claire. Ca me ramène des années en arrière où j'allais le soir acheter du lait auprès de la fermière avec mon pot de lait en plastique...
Plus tu parviendras à extraire le babeurre (ou petit lait), plus tu pourras le conserver longtemps car c'est ce babeurre qui fermente et donne un goût de fromage au beurre au fil des jours. Pour un beurre non salé à base de lait cru, comptes une petite semaine de conservation au frigo avant que le goût de fromage n'apparaisse. C'est pourquoi on congèle notre beurre pour l'année et qu'on le conditionne en petites portions. Ça évite qu'il traîne trop longtemps dans le frigo et qu'il prenne un mauvais goût.
Consommer de la crème crue ce n'est pas dangereux si elle n'a pas été pasteurisé ?
C'est toujours une question de fermentation. Un produit laitier, lorsque sa fermentation est bien "orientée", ne pose aucun problème pour la consommation humaine.
bonjour les bocal vous les mettez au frigo ?
Bonjour,
Nous avons une pièce à 10°C dans laquelle nous entreposons les bocaux de crème pour sa maturation jusqu'à 5 jours. Plus la température est haute, moins il faut laisser "mâturer" longtemps. Si vous n'avez pas de pièces fraîche, il vaut mieux disposer la crème au frigo.
oh wow de la belle herbe en mars! Mes deux Jersiaises ont aussi hâte de pouvoir aller au pâturage mais il va falloir que les 1 m de neige accumulée fonde... l'hiver est long au Québec. Nos veaux sont nées en octobre et novembre et je trais régulièrement mes vaches pour faire de la transformation (beurre et fromage principalement). Est-ce que tu fais aussi du fromage avec ton lait? Même si tu l'as complètement écrémé.
J'ai un problème de mauvaise fermentation du lait depuis quelque temps. La maturation fait tourner mon lait et ma crème au lieu d'une bonne fermentation (malgré une bonne hygiène de traite et filtration). Mon hypothèse est que c'est à cause du foin sec que je leur donne qui est poussiéreux car il a été pressé trop humide. As-tu déjà eu rencontré ce genre de problème?
Je te souhaite une bonne continuation dans tes projets!
Salut,
Lorsque nous faisons du fromage, nous le faisons avec du lait entier ! C'est meilleur !
Pour les problèmes de fermentation, je ne sais pas si tu connais, mais il y a ce site qui est une référence chez les pros et chez les amateurs : www.accident-fromagerie.fr Tu devrais pouvoir identifier la source de ton problème avec ce site.
Oui, les poussières présentes sur le foin peuvent apporter des micro-organismes qui perturbent les fermentations. Par exemple, les "leuconostocs", bactéries très présentes dans le foin, sont responsables de trous dans le caillé et le font gonfler.
Pour la petite histoire, ces bactéries sont responsables de la différence entre le gruyère Français (avec des trous) et le gruyère Suisse (sans trous). Les étables Françaises étaient moins "propres" que les étables Suisses, ainsi le lait était "contaminé" par ces bactéries responsables de dégagement gazeux dans le fromage !
L'année dernière, j'ai eu un problème lors du caillage des fromages mais c'était le Kéfir que j'utilisais pour ensemencer qui était "contaminé".
@@AgricultureVivrière Merci! Je ne connaissais pas ce site et les infos sont vraiment intéressantes. Mon problème ressemble effectivement à une croissance trop importante de coliformes. Peut-être connais-tu déjà la personne mais si ce n'est pas le cas je te recommande le livre de David Asher sur la fabrication fromagère. C'est aussi une excellente source d'information pour de la fabrication vraiment artisanale.
Merci d'être aussi motivé à partager des vidéos sur ce que tu fais, pour des personnes comme moi qui se sont lancé récemment dans l'aventure (avec tout de même un certain bagage) j'apprécie pouvoir m'inspirer de ce que tu fais, en particulier sur l'élevage!
@@tobi-jv9qz je possède le livre de David Asher 😄
J'aime bien sa recette de "Saint Marcelin" en bocaux avec affinage au frigo. Nous n'avons pas vraiment de local apte à l'affinage des fromages alors la méthode en bocal est sympa. On se contente de fromage frais sinon.
Salut merci pour ta video, il n'ya pas moins cher que cette machine ? Je la trouve sur internet a 300 euro
Aussi combien de temps peut-on conserver le beurre cru ? Ta chaine est bien je suis content de lavoir decouvert
Salut,
Malheureusement je ne connais pas d'autres machines de ce type. Elle a beaucoup augmenté en tarif ces dernières années. Elle est encore en dessous de 300€ sur ce site milkyday.fr/products/ecremeuse-motor-sich-100-18-230v
Quel est le volume de lait à traiter ? Lorsqu'on a moins de 5L de lait à écrémer, on peut utiliser la vieille technique d'écrémage à la louche après avoir laissé reposer le lait 24H au frigo : ici on utilise des terrines Leparfait "Familia Wiss" de 1L ou 1,5L. C'est parfait pour voir la couche de crème en transparence et la forme haute et cylindrique facilite le travail. On utilise une petite louche plate à sauce. Ça va très vite et c'est beaucoup moins de travail de nettoyage que l'écrémeuse !
@@AgricultureVivrière ok merci beaucoup donc quand j'achète du lait cru, j'ai juste a le placer 24h dans des bocaux au frigo pis récolter le dessus et le mixer ect.
T'aurai des livres a conseiller qui puisse m'apprendre la base de l'agriculture et un peu d'elevage, j'aimerai une vue d'ensemble un peu et il existe tellement d'oeuvre, en tout cas je suivrais ta chaîne c'est simple et ludique merci
Si tu fais une vidéo sur faire son propre levain et pain ca serait cool, j'ai pas de four ou autre particulier encore mais je vais faire des testes avec les vidéo déjà existante que je trouve sur le pain a l'ancienne
Pour la stérilisation des terrines pas besoin de racheter leur capsule pour re stériliser ? Juste suffit de bouillir non ?
Bonjour, merci pour votre vidéo ! Je débute la transformation du lait car nous avons une exploitation avec mon mari et nous avons la chance de pouvoir traire une de nos vaches.
La question que je me pose c’est combien de temps pouvons nous garder le lait frais dans une pièce fraîche le temps de le
Travailler.
J’ai en moyenne 4 litres par jour et j’attends 2 jours pour faire une plus grande quantité de crème ou autres. Est ce embêtant ou nous pouvons le garder 2 à jours?
Merci d’avance
Pauline
Bonjour,
Je n'ai pas de réponse précise à vous donner car je me pose aussi ces questions sur la durée de conservation du lait cru en fonction de la température du local 😄 Du coup, j'ai tendance à privilégier la réfrigération afin d'éviter toute mauvaise surprise. Si ça peut vous aider, je vous présente ma manière de faire pour éviter d'encombrer le frigo avec du lait :
Lorsque je n'ai que 4l par jour, je ne m'embête pas à démarrer l'écrémeuse (ça épargne le nettoyage), j'écrème à la louche chaque jour.
Je stocke le lait dans des bocaux Leparfait "familia Wiss" (l'ouverture large les rend facile à vider et nettoyer et facilite l'écrémage manuel) que je place 12 ou 24h au frigo le temps de laisser la crème remonter naturellement. Ensuite j'écrème à l'aide d'une petite "louche à sauce". Je place la crème obtenue au frigo (dans un bocal Leparfait également)
Je réitère l'opération chaque jour du lundi au vendredi et je fais le beurre le samedi (Le lait du dimanche part en fromages).
Du coup, chaque jour j'ajoute de la crème "liquide" sur la crème qui a commencé à fermenter mais ça ne pose visiblement pas de problèmes.
Au final, ça prend assez peu de place au frigo.
Ça ne répond pas vraiment à votre question mais ça peut vous donner des idées d'organisation 😄
Super et trop beau. Pour moi ce sera du beurre de chèvre quand j'aurai mon petit troupeau. Mais j'en ferai pas beaucoup, on se basera plutôt sur l'huile d'olive pour cuisiner. Malgré tout j'ai regardé ta vidéo avec plaisir c'est beau à voir 😉
Le babeurre dans une pâte à crêpes.... Je ne vous dis que ça 😊
Comme je n ais pas trouver de réponse dans les commentaires, je demande combien dde temps peu tu conserver ta fabrication de ton beure dans le congélateur à une température de -20 C
Bonjour,
On peut le conserver 9 mois sans problèmes.
En fait, pendant les 3 mois de production nous utilisons le beurre frais à table, puis lorsqu'on arrête de traire, nous consommons le beurre congelé jusqu'à la lactation suivante. Donc 3+9 = 12mois et on recommence le cycle chaque printemps. Je n'ai pas essayé de conserver le beurre plus longtemps.
@@AgricultureVivrière
Merci pour cette réponse précieuse, je n ais encore pas de vache mais je compte en prendre une ou deux pour faire mon fromage et le beurre.
Tous ca c est du travail et il faut prévoir le bien être des animaux tous les jours par tous les temps toute l année même s il pleut.
Ta petite vache est est trop mignonne une vrais petite princesse.
Le gros problème est administratif la parasse veto etc.
@@victorsimon1983 En fait, la paperasse ce n'est pas grand chose.
Il suffit d'obtenir un numéro d'éleveur en contactant l'EDE (Etablissement De l'Elevage) de ta région. Une fois ce numéro en poche, tu peux acheter des bovins auprès d'un autre éleveur et les déclarer à ton nom auprès de l'EDE. Concernant les vétos, il y a juste une prise de sang annuelle obligatoire pour toutes les vaches de plus de 2 ans (avec quelques variantes en fonction des régions et des maladies recherchées).
Salutations finisterienne ! Superbe vidéo ! Et qui me laisse complètement sur le cul il faut dire les choses, j'ai une nantaise de deux ans qui fera son 1er veau l'hiver prochain (et qui aura vocation à épauler sa copine bretonne pour le beurre si elle est bonne laitière !)
Moi qui ne connaissais pas votre chaîne avant ce soir... découvrir un gars qui refait déjà du beurre avec une Nantaise ça m'a refait ma soirée ! Vous en connaissez d'autres qui traient encore les Nantaises ? Pour moi vous êtes seulement le 2eme. L'année prochaine je prendrai peut-être la 3eme marche... (Même si pour une première lactation je ne vais peut-être pas pouvoir ponctionner beaucoup).
Bref, bonne continuation à vous en tous cas ! Vous avez gagné un abonné !
Cordialement
Matéo.
Bonjour,
En effet, les personnes qui traient leurs vaches à la main sont assez rares. C'est d'autant plus rare avec des Nantaises, et c'est encore plus rare d'en trouver une vidéo sur RUclips 😄. Je comprends votre étonnement !
Je ne connais personne qui trait des Nantaises. Au sein de l'association des éleveurs, il y a un groupe de travail qui se penche sur la question de la transformation à base de lait de Nantaise, mais je ne sais pas où ça en est.
Ce n'est pas impossible qu'un jour une bretonne pie noir rejoigne notre petit élevage !
Merci
@@AgricultureVivrière Et bien si il y à la ferme de Belchamp depuis quelques années, à Saffré , ils font de la transfo et ont un troupeau assez hétéroclite, qui compte deux Nantaises.
Mais à part eux je n'en connaissais pas d'autres, c'est cool si on est plusieurs à prendre la tangente !
Une bretonne ah oui ?^^ Et bien écoutez La nantaise et la bretonne vèleront toutes deux en décembre... Je veux mettre encore une nouvelle génisse en route, mais pas deux, et de préférence une Nantaise...
Donc si les deux me font une fille, la bretonne partira sur d'autres pâturages... peut-être les vôtres ?;) Hum, bon, que de conjectures hein^^, cela dit si ça arrive, je vous promets que je vous la propose en 1er haha.
Bonne soirée, au plaisir.
@@maty2153 Je crois bien que les éleveurs de Saffré font partie du groupe de travail de l'association.
J'avoue que si un bretonne doit nous rejoindre, j'aimerais beaucoup qu'elle ait le coloris "Glazik" (ou gris-souris). J'en ai vu à la ferme de Logodec à Pluvigner. Elles sont magnifiques !
@@AgricultureVivrière Soit, c'est vrai que c'est joli en glazik ! La mienne ne l'est pas, et le taureau que j'utilise non plus.
Enfin ma proposition est toujours bonne à prendre comme un compliment, c'est vrai qu'on ne se connait pas, mais bon disons que quand je vends une bête je suis très regardant sur l'acquéreur^^ et avec vous alors là....Je me retrouve tellement dans votre déontologie.... Que j'ai une confiance totale.😉
@@AgricultureVivrière Bonsoir,
Il y a encore une race locale, encore plus rare que la Nantaise ou la Bretonne pie noir, qui donne un excellent beurre doré surnommé "bouton d'or", c'est la Froment du Léon.
Il y a quelques cheptels dans le nord du Morbihan, un peu dans le Finistère, mais surtout dans les Côtes d'Armor.
Il faut à tout prix sauver les races locales
Ça fait du bien de voir une ferme a taille humaine qui respecte ses animaux et son environnement, quelle tristesse que ce modèle disparaisse
Attention quand même à ne pas croire que ce mode d'élevage et de vie est compatible avec la vie moderne qui consiste à s'entasser dans les villes, à abandonner les productions primaires pour les services et à se désintéresser de ce qu'on mange pour s'intéresser davantage aux loisirs. Pour soutenir ce "monde moderne", il faut une agriculture "moderne". Et dans une agriculture moderne, on utilise l'animal comme une machine (l'Homme aussi d'ailleurs...) et on essore l'environnement jusqu'à la dernière goutte.
On ne retrouvera une agriculture raisonnable que lorsque l'Humain deviendra raisonnable. C'est à dire lorsque les poules auront des dents !
@@AgricultureVivrière Avec la vie des citadins peut-être, mais nous vivons toujours comme nos ancêtres et ils produisaient largement assez de nourriture pour plusieurs familles
Le problème est le nombre d'agriculteurs par habitants, avant le remembrement tout le monde avait une activité agricole en plus de son métier et le nombre d'exploitants était bien plus élevé
Localement il est possible de retrouver ce mode de vie chez nous dans certains coins d'Aveyron, je sais qu'en Ardèche et en Ariège aussi il y a des communautés autonomes 👍
J'aimerais savoir "si ça ne te dérange pas d'en parler" Savoir si tu manges de la viande ? (juste par curiosité)
Oui, et c'est aussi la raison pour laquelle nous élevons des animaux. Les veaux mâles finissent sur notre table ainsi que toutes nos volailles.
@@AgricultureVivrière Merci d'avoir répondu, j'aime beaucoup ta façon d'être. bravo et MERCI pour toutes ces vidéos
@@AgricultureVivrière
J'aimerais être autant autonome que toi dans ta façon de vivre à tous les niveaux, tu es présent.
Tu fais pousser ce qui va nourrir les animaux qui vont te nourrir et tu récolte leur "déchet" pour en faire un fumier et fermer le cycle naturel.
👍
C'est sur que c'est bon du beurre maison
GÉNIAL,
tes vaches mange-t-elle autre chose que de l'herbe et du foin ?
Je suis en Loire Atlantique et c'est sûr qu'un jour j'aurai au moins une Nantaise.
Insémination artificielle ou il y a un taureau dans le coin ?
On entend qu'il faut 1Ha par vache (pâturage tournant + foin) est-ce que tu valide cette donnée ?
Avec tout ce que tu sais, il faut faire un livre !
Continu comme ça tu régale.
@Gaétan LAIGNEL Merci pour la réponse, je fais du foin depuis a peine 10 ans, ca se passe pas trop mal donc je prévois pas de faire de l'enrubannage.
@Gaétan LAIGNEL Le truc c'est que je suis pas outillé pour faire de l’enrubannage, mais par contre j'avais pensé au choux et betteraves fourragères, mais je ne sais pas si c'est utile et si ça l'est dans quel proportion par jour ?
Merci
Nos vaches ne mangent que de l'herbe et du foin produit sur place.
On a recours aux services de l'inséminateur.
Comme l'a précisé Gaétan, le chargement à l'hectare dépend du couple sol/climat. Cependant, ici, on peut dire que 1ha/vache c'est validé. C'est même plutôt large avec nos bonnes terres et une race a qui on ne demande pas de produire 40l de lait par jour.
@Gaétan LAIGNEL Ici, en 2021, c'était 36,34€ TTC l'insémination. Dose + acte + déplacement compris
❤❤❤👏👏👏🙏🙏🙏
Sans baguette ni beurre je me suicide ! 😂 Pour manger toute la semaine ce super vrai beurre sans goût horrible, le mettre sous vide au frigo ou mettre des petites portions au congélateur est possible ? Le congel doit altéré le goût nan ? Merci
Oui le beurre se conserve très bien au congélateur. En congelant de petites portions (comme les petits pots en verre de la vidéo), on peut conserver le beurre sur plusieurs mois et le manger en moins d'une semaine avant qu'il ne développe un mauvais goût.
Et le goût du beurre congelé est pareil que directement ?
Exemple baguettes maison sa prend le goût du frigo car aéré et absorbe l'humidité.., avec le beurre je sais pas ? Après déjà congelé du beurre président j'ai pas vu de différence.. car déjà pas sans goût des le début...
@@Fred-nt3kq Au goût et à la texture il n'y a pas de différences entre beurre frais et beurre congelé.