เปาะเปี๊ยะเส้นหมี่หมูย่าง Grilled Pork with Vermicelli Spring Rolls

พลพรรคนักปรุง 11 เมษายน 2019
กดติดตาม หรือ subscribe RUclips ช่อง PHOLFOODMAFIA bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
ติดตามสูตรในเวปไซต์ : www.pholfoodma...
Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFIA
เปาะเปี๊ยะเส้นหมี่หมูย่าง
Grilled Pork with Vermicelli Spring Rolls
เส้นหมี่หมูย่างสไตล์เวียดนาม ปรับการเสิร์ฟให้อยู่ในรูปแบบของเปาะเปี๊ยะสด สูตรนี้ใช้เส้นหมี่ข้าวกล้อง
• สันคอหมู 250 กรัม
• น้ำผึ้ง ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 2 ต้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• รากผักชี 1 ราก
• พริกไทยขาว ½ ช้อนชา
• หอมแดง 3 หัว
• น้ำมันรำข้าว 4+1 ช้อนโต๊ะ
• เส้นหมี่ข้าวกล้อง 85 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งใบเมี่ยง 15 แผ่น
• ผักกาดหอม สำหรับเสิร์ฟ
• โหระพา สำหรับเสิร์ฟ
• ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
• สะระแหน่ สำหรับเสิร์ฟ
• ผักชีฝรั่ง สำหรับเสิร์ฟ
น้ำซอส
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
• แคร์รอต (ซอย) 50 กรัม
• หัวไชเท้า (ซอย) 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
1. เตรียมน้ำซอส โดยนำน้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ พอส่วนผสมเดือด และน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 1 นาที พักให้เย็นลง
2. โรยเกลือให้ทั่วบนแครอท และหัวไชเท้าซอย เคล้าเบาๆ แล้วพักไว้ 10 นาที ล้างเกลือออก บีบน้ำออกเบาๆ ใส่ลงในน้ำซอสที่เตรียมไว้
3. ซอยหอมแดง นำไปเจียวกับน้ำมันรำข้าว 4 ช้อนโต๊ะ แยกหอมเจียวไว้ ซอยต้นหอมส่วนสีเขียวใส่ลงไปในน้ำมันที่ได้จากการเจียวหอม คนให้ต้นหอมพอนุ่ม พักไว้
4. โขลกกระเทียม กับต้นหอมส่วนสีขาวที่เหลือ รากผักชี และพริกไทย ใส่น้ำปลา น้ำผึ้ง และน้ำมันที่เหลือลงไปผสม ใส่เนื้อหมูลงไป นวดเป็นเวลา 3 นาที
5. นำสันคอหมูไปย่างบนกระทะจนสุกดี พักให้เย็นลง ซอยหมูย่างเป็นชิ้นบางๆ
6. แช่เส้นหมี่ข้าวกล้องในน้ำสะอาดให้นุ่มดี ตั้งน้ำร้อน นำเส้นหมี่ไปลวกให้สุกดี สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันต้นหอมลงไป คลุกเคล้าให้น้ำมันเคลือบเส้นดี
7. แช่แป้งใบเมี่ยงในน้ำหมาดๆ วางบนจาน ตักเส้นหมี่ลงบริเวณกลางตัวแป้ง ทิ้งขอบด้านบนและล่างประมาณ 2 นิ้ว โรยด้วยถั่วลิสงและหอมเจียว พับแป้งด้านบนและล่างเข้าหากัน วางผักกาดหอมและผักสมุนไพรต่างๆ ตามด้วยเนื้อหมู ม้วนให้แน่น ทำซ้ำจนหมด
8. เสิร์ฟเปาะเปี๊ยะเส้นหมี่หมูย่างกับน้ำซอส
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 11 เมษายน 2019
เปาะเปี๊ยะเส้นหมี่หมูย่าง
Grilled Pork with Vermicelli Spring Rolls
• เปาะเปี๊ยะเส้นหมี่หมูย...
แซนด์วิชไก่เปิดหน้า
Open-Face Chicken Sandwiches
• แซนด์วิชไก่เปิดหน้า Op...
สเต็กกะหล่ำดอกหน้าเห็ดและมะกอก
Cauliflower Steak with Olives and Mushrooms
• สเต็กกะหล่ำดอกหน้าเห็ด...
คัพเค้กช็อกโกแลตบีทรูท
Chocolate Beetroot Cupcakes
• คัพเค้กช็อกโกแลตบีทรูท...