Al parecer el viñedo debe tener algunas plantas de Garnacha blanca mezclada, sin querer o queriendo. Parece que es sin querer y se aprovecha ya que es poco el porcentaje. Igualmente se suele poner al principio. Hay quienes ponen un porcentaje de otra variedad para darle otro carácter. No creo que sea ese el caso y menos con Garnacha. Y si observa cuando muestra dentro del tanque se ven racimos tintos con alguna uva blanca...eso son mutaciones típicas de esta variedad. Saludos
Alfredo, crees que en un tanque de 500 L (2 m de alto y 0.65 m de diametro) se podria hacer fermentcion carbonica ? ayudaria añadir CO2 desde abajo al poner la uva en el tanque ????
en el tanque de 5000 no genera demasiada presion y podria llegar a malograr el tanque ? no se necesita frio para hacer ese tipo de fermentacion carbonica y ya en esa cantidad? saludos alfredo
Muy buen Vídeo Alfredo !! Muchas gracias , saludos desde Argentina !
Un saludo
maceración intracelular, se llama, si señor. siendo la célula la uva
Una pregunta. ¿A qué temperatura sería conveniente que estuviera el mosto en la fermentación alcoholica? Feliz campaña
En el "momento" 2:58 a 2:59 se observan algunos racimos de uva blanca. Hay alguna explicacion ????
Al parecer el viñedo debe tener algunas plantas de Garnacha blanca mezclada, sin querer o queriendo. Parece que es sin querer y se aprovecha ya que es poco el porcentaje. Igualmente se suele poner al principio. Hay quienes ponen un porcentaje de otra variedad para darle otro carácter. No creo que sea ese el caso y menos con Garnacha.
Y si observa cuando muestra dentro del tanque se ven racimos tintos con alguna uva blanca...eso son mutaciones típicas de esta variedad.
Saludos
Alfredo, crees que en un tanque de 500 L (2 m de alto y 0.65 m de diametro) se podria hacer fermentcion carbonica ? ayudaria añadir CO2 desde abajo al poner la uva en el tanque ????
en el tanque de 5000 no genera demasiada presion y podria llegar a malograr el tanque ? no se necesita frio para hacer ese tipo de fermentacion carbonica y ya en esa cantidad? saludos alfredo