옥수수 마카롱 만들기, Corn macarons 🌽단짠단짠 마카롱 (자막 설정하시고 시청하세요)

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마카롱 꼬끄
달걀 흰자 112g
설탕 110g
아몬드가루 150g
슈가 파우더 120g
옥수수 크림치즈 필링
버터 50g
크림치즈 60g
슈가파우더 20g
옥수수 스프가루 15g
황치즈가루 15g
1. 달걀 흰자 112g, 설탕 110g을 3번에 걸쳐 나눠 넣어가며 머랭을 만들어주세요.
2. 뿔이 뾰족하게 서도록 단단한 머랭으로 만들어주세요.
3. 아몬드가루150g 과 슈가파우더 120g을 넣고 주걱으로 가르듯이 가볍게 섞어주세요.
4. 노란색 식용색소를 넣습니다.
5. 볼에 바르고 다시 섞어주면서 마카로나쥬를 해주세요.
6. 연두색 식용색소를 넣습니다.
7. 이전과 같은 방식으로 마카로나쥬를 해주세요.
8. 파이핑을 합니다.
9. 표면이 마를 때까지 1시간 30분~2시간 건조해주세요.
10. 예열한 오븐, 140도 19분 구워줍니다.
(마카롱 크키가 큰 편이어서 온도 시간을 19분으로 늘려줍니다)
개인 오븐에 따라 온도 차이있어요.
11. 다 구워진 꼬끄를 잘 식힌 후에 시트에서 떼어냅니다.
끝이 깔끔하게 구워졌어요.
식감도 쫀득하게 나왔네요.
12. 옥수수 크림치즈 필링을 만들어줍니다.
13. 실온상태의 버터 50g 크림치즈 60g을 주걱으로 눌러서 섞어줍니다.
14. 핸드믹서로 크림화 시켜주세요.
15. 슈가파우더 20g을 넣고 핸드믹서로 크림화 합니다.
16. 옥수수스프가루, 황치즈 가루를 넣고 섞어줍니다.
17. 마카롱 꼬끄에 필링을 파이핑합니다.
18. 마카롱 완성