【煎雞腿排 Chicken Chop】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
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- Опубликовано: 7 апр 2021
- 【煎雞腿排 Chicken Chop】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
#煎雞腿排：
·雞腿排 2個（500克）
·鹽 1茶匙
·研磨黑胡椒
#炸薯角：
·馬鈴薯 500克
·鹽 1茶匙
·研磨黑胡椒
·橄欖油 1大匙
·玉米粉 2茶匙
#醬料：
·鴻禧菇/蟹味菇 500克
·蒜頭 50克
·無鹽奶油 50克
·中筋麵粉 2茶匙
·生抽醬油 1茶匙
·研磨黑胡
#ChickenChop：
·Boneless chicken leg 2 pcs（500g）
·Salt 1 tsp
·Ground black pepper
#FriedPotatoWedges：
·Potato 500g
·Salt 1 tsp
·Ground black pepper
·Olive oil 1 tbsp
·Cornstarch 2 tsp
#Gravy：
·Shimeji mushroom 500g
·Garlic 50g
·Unsalted butter 50g
·Flour 2 tsp
·Light soy sauce 1 tsp
·Ground black pepper
#料理小貼士：
1.【炸薯角】是這次的配菜喔~如果想走養生路線的話就弄個蔬菜沙拉吧~馬鈴薯切成薯角狀之後下鍋水煮至半熟然後撈出濾乾。將馬鈴薯跟調味拌勻之後下鍋炸至金黃酥脆即可，真的超級簡單的。
2.【煎雞腿排】之前需要將它們擦乾喔，然後鍋中放一丟丟的油防止粘鍋。鍋子一定要燒熱才把雞腿排皮朝下下鍋。煎至兩面金黃即可，我用的是中火，煎8分鐘左右。過程中需要翻面，還有就是在烹調中調味，讓雞腿排吃起來更JUICY。
3.【醬料】是走蘑菇醬路線的，只是我用的是鴻禧菇。洋蔥可加可不加，如果要加淡奶，那無鹽奶油跟麵粉就要少放點喔，不然吃起來會有點膩。將鴻禧菇下鍋炒出香氣之後先出鍋，然後再爆香蒜頭。將麵粉跟蒜頭拌勻之後再次將鴻禧菇回鍋翻炒，然後加水和調味。
4.【醬料的調味】第一次調味可以不用下太重，因為在收汁的時候，醬汁的味道也會變濃，所以等醬汁變濃後再二次調味會更安全喔~
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Хобби
![CENTRAL CEE - GEN Z LUV [VERTICAL VIDEO]](http://i.ytimg.com/vi/VIbidJm9q34/mqdefault.jpg)
講解的很完整, 覺得專業, 精準又貼心, 受益良多, thanks.
希望我的影片能在料理上對你有所幫助～😊
@@LimsKitchen 極大, 導正了以前一些烹調的迷思 :-)
@@user-uk3bz7wk8l 那就一起互相學習，享受烹飪的過程吧😆請多多指教。
@@LimsKitchenYA! Let's enjoy it.
一次成功，谢谢你的视频!
挺不错的感觉呀👍
鸡排好嫩滑喲！汁液濃稠得來並不会有腻的感觉，令人垂涎。,😋
真的吃起來很嫩！就算一次吃兩塊雞腿排都不會覺得膩～
不错的搭配！我觉得鸡腿肉和蘑菇各放各的盘子会更好。
感覺說話的方式跟小高姐有點像～很棒
谢谢
感恩分亨！☺️😋😋😋👍👍👍👍👍🙏🙏🙏
外皮香脆，棒😍😍😋😋
.fahmas. happy. Woled. Saskerb
喜欢你的频道
今天我试做了鸡排,还不错哟
最喜歡吃煎雞腿排 剛剛好學起來XDDD 感謝大師@0@~~~~~~~~~~~
我不是大師啦🤣🤣
@@LimsKitchen XDDDD
讚
OMG food... 👍😋❤
Great 👍
So nice
食谱简单易懂，今天跟着试做了，家人都很喜欢🥳谢谢你的食谱！
家人们都能喜欢上自己做的菜就是一种最简单的幸福；能收到这则留言对我来说同样也是一种幸福！不用客气啦～
Excellent ❤
聲音很有磁性，旁白真好聽，講解的也很易懂唷！
謝謝妳的喜歡～
个人喜欢用不粘锅不放油也不必先烧热锅，鸡腿的鸡皮先朝下入锅，关盖开中火逼出鸡皮的油就已经很爆香了。
我觉得锅子的材质这件事就是看个人的喜好来做选择就好，并没有说非要用哪种材质的锅子才是正确的。不粘锅用起来方便，适合新手使用，而且也不用特别花心思去保养照顾。选用铁锅来烹调一方面是为了让自己更能学习正确的烹调方式，比方说先热锅倒油后才进行烹调的动作，还有铁锅能在比较高温的状态下使用，用不粘锅则会造成涂层脱落。利用高温度煎鸡排又跟较低温度煎出来的效果有点不同。所以我才说这就是得依据个人的喜好来选择烹调手法和器材，其余的就是概念上的问题而已～
😋
幹得好 在看到您發布的美麗影片後
Nice
Good ❤️👍🙏🏻
ghetto chicken marsala?
我家里也没刀子🤣
我喜歡薯條~~
要不要嘗試在家自己做薯條～
@@LimsKitchen 可是油很難後續處理~~~還是看看就好
@@selinahuang3713 也對齁，雖然炸過薯條的油是可以繼續使用的，可是一大鍋放在那邊還是比較不好處理🤭我通常就會拿去做其他的油炸類料理，還能繼續用個2～3次（根據食材而定）～
@@LimsKitchen 我只有要製作大量獅子頭的時候才會捨得用很多油 然後再把它用個幾天炒菜 再倒掉
@@selinahuang3713 妳都做怎麼樣的獅子頭呀？我還沒有做過獅子頭這道菜耶～
聲音超像大千.剛剛點進來想說 天啊大千會做菜?!((揉眼
請問妳說的是哪個大千呢🤭
❤❤❤
這是用變聲系統吧
不是喔，為什麼會這麼覺得呢😅
雞痛到受不了了
³
尬的 口音好討厭