Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
路過，把這25分鐘的分享看完！1.演講者很用心，願意拍這詳細解說版再一次的分享這25分鐘，讓我學到如何慢煎厚雞腿排比較不易失敗我心存感激。2.習慣看完影片再看看留言者的回應很多人在說砧板及生熟食問題還有抹布v.s餐巾紙的確 考試及衛生考量的確規定兩者應通通分開會有什麼交叉感染但文及武真的不同世界，餐飲實質上就是這樣子有沒有吃過不會跟米其林沾上邊又超級好吃路邊攤快炒99配上一杯啤酒或是大排長龍的路邊攤叼人不是用在這的，影片在「經驗分享」那個都不是重點，重點是你會煎雞腿排了沒3.說浪費瓦斯的也是無理取鬧，攏賣吃！4.看完影片知道版主為租房一族，在外打拼，想說聲：辛苦了5.請繼續發揮台語運動！
屋....好感動! 您真是認真的好觀眾^^
PEI LIU ㄡ
講的真好👍
沒錯！看到留言我好傻眼，自己想怎麼作還要被指揮？！
個人嘗試不少次次 我是使用白鐵鍋 為了不沾鍋 也是熱鍋 但後來實驗下來雞皮那面朝下 從冷鍋開始煎 逼出雞油 皮就會很脆 如果雞皮油沒出來 再煎製過程油水出來 溫度下降 雞皮就會軟軟的 即使最後在大火 放一下下也會軟 雞皮本身油質沒有逼出來 後來冷掉油會在出來 導致軟皮 這是不想抹麵粉的作法 但有麵粉效果會更佳 會鎖住油水
真沒想到只是煎一塊雞腿排也要這麼講究的功夫與時間。看到他珍惜廚具仔細清潔也真讓我大開眼界！
1:28的在過濾可以改成再過濾就更完美了 要煎出這麼好看的雞排花的心思很多 有人願意做給你吃的話不要懷疑 是真愛..
給你一萬分，因為你不藏私，而且非常注重小細節，精密的地方才是勝敗的關鍵，謝謝你。
這個注重小節是不是多了一了點㸃
+523 abay人類烹飪已數千年，高低不同 除了 "秘方" 外、就剩 "細節(小節)" 了。小節=n , 基底=a。n大於1， aⁿ 大於 an小於1， aⁿ 小於 aps.靠~明明是基礎邏輯(數學)，我怎麼講得跟某政治一模一樣？...自省ing。
不知道這片惹到誰，那麼多個 👎 dislike，我到 2019 年七月底才看到這片，聽到竟然還有人要嗆前一片吃雞皮脆聲是假的？然後現在這片下面也有人嫌東嫌西，刀子砧板生熟分開是常識，還要被挑剔沒有講沒有換？是不是每次拍支影片都要從病毒怎麼傳染，怎麼開始準備刀具鍋具、從頭開始宣導，每一片都要拍個五小時才行啊？當其他觀眾是白癡嗎？自己吃自己知道衛生習慣有洗過也不行？ RUclipsr 界現在有這麼險惡喔？一堆鍵盤魔人，自己搞不好連一顆蛋也沒煎過，瓦斯爐怎麼開也不會，更別說邊做菜邊拍片，以為很容易嗎？不會自己試試看喔？感謝 Chris 指導！你的影片我覺得對有心學習的人都很實用，請不要管那些奇怪的鍵盤魔人，還希望有機會多多看到你的影片。
煉金士愛玩 Chris很不错👍，用心去对待每一个视频，处理每一个细节和食材，我真的学到很多知识，提高了我的厨艺，支持一下！
哈哈哈哈，Chris的影片真的能学到很多东西。而且他对厨具的随时清洁的习惯真的很加分（因为我也是这种人，有点小强迫症），这样做菜的时候很整齐，干净，自己舒服观众也舒服。
本來就不能讓全部的人都喜歡,也沒必要另外批評反方的言論
@@RCT 我不認同，既然他們選擇出來批評別人，那也要有被批評的心理準備，這是相對的。難道要放任那些酸民整天在網路上霸凌別人嗎?
@@a0929273342 去你的酸民，不合你意的叫酸民？還是點出問題的叫酸民？這部dislike會這麼多難道是沒有原因的，真要支持，麻煩提出點有用的建議，不太需要這種垃圾話
今天照克里斯教的方法煎，成品的皮呈現金黃色，刀刮過皮也發出熟悉的聲音，是我有史以來煎最漂亮的雞腿排，感謝師傅！讚嘆師傅！
謝謝克里斯用心解說，讓下廚不到十次的我也可以煎出香噴噴的雞腿排，雖然顏色沒有像您這麼好看，但成就感是無法言喻的！
能幫助到廚房新手才是我最大的成就感^^
第一次看你做料理...愛的小鏟自問自答、還有切換輪𨍭的台語模式。真的十分親切又可愛，已訂閲。
摩天輪 謝謝你😊
今天第一次作，所有步驟連鍋子都一樣，成功了，謝謝Chris老師~
辛苦克里斯分享這部影片了，影片剪輯很辛苦，非常感謝，雞腿從處理到料裡的教過程非常的仔細，推！
這麼優質的頻道現在才發現..已訂閱支持 再請您多多教學了
謝謝Chris，看完您的視頻後，在家裡跟著試做後，全家人都愛上了，包括我那一歲多的孩子，一個人全部吃完，真得超⋯⋯⋯好吃的，不油且香又酥👍👍
程孝維 謝謝您的喜愛
好棒..(口水
邊煮也顧到周邊的整潔，食物看起來美味影片也很療育，很棒的影片~
雖然是很久之前看過的影片但今天才有時間做（其實是懶）一次煎了兩塊，稍稍深色了一點但真的的很讚，謝謝你的耐心講解
感謝您耐心看完
最常見的是冷鍋加肉上火，紅外溫度計測量光滑淺色金屬需要調反射率，不然誤差會有50%左右，不調比較適合測黑色的粗糙表面
這明明很好吃很講究不懂那些人在噴什麼 拜託多一點這種影片讓他們看到你紅的一天吧
謝謝你我會繼續努力！
紅了紅了～
450k subs
这个字幕，真是敬业啊！！哈哈 拟声词都打出来 可爱
哈哈 謝謝啦，做影片做痛苦的就是字幕 ，能被稱讚真的很感動😍
多年前看過，看了只覺肚子餓！今天終於嘗試跟著做，有七八成像耶，太有成就感了！謝謝Chris!
這麼仔細的教學，一定要按個讚啦！國台語混合叫做自然語，非常親切的視頻。愛的小鏟，哈哈哈！已訂閱👍
十分講究的料理，看就知道肯定好吃啊
感謝教導，第一次煎雞腿排，成功機率達 90%，我家小孩吃得很開心，感恩！
謝謝分享，真的很厲害！很考驗真功夫，我自己平時做菜失敗過太多次，看了真的很佩服！
Chris非常喜歡你的頻道跟影片，而且特別很喜歡這部片的節奏，我至少看了兩次呢～其實長片或是長鏡頭並沒有不好，像是愛說故事的老高也是這方面做的很棒的，不要被酸民太影響心情了，重點是你想要給觀眾看緊湊感片或是舒壓廢片～(剛好我都很愛)不過不負責任小建議是教學影片還是在五分鐘左右會是有助點閱率的時間，觀眾比較願意看十分鐘以下的影片。分成上下集增加出片頻率也可以讓演算法更有利gogo愛老虎油❤️
我超愛這片的 看了不下十遍以上 很舒壓...破100萬了A
感謝教學者的用心及無私的分享
一次看完, 下廚這麼多年還是學到不少! 謝謝
我是新同學，從新影片點閱到舊影片，無意間發現試吃員，好像腫了……XDD感謝克里斯無私的分享及詳盡的教學~
目前唯一关注的youtober，谢谢无私分享，很棒很喜欢，加油～
我覺得這部影片很棒欸真心的佩服也煎的太美了吧！
看起來真的有厲害，慢工出細活
太讚了👍超不藏私，一定要從頭看到尾，感謝，學到精華了，春假在家，來實現！
為了找雞腿料理,滑到這裡,料理者真的很用心,謝謝無私分享,晚餐就來煎雞腿,也馬上訂閱。口水猛吞中😫😫😫
我自己是都買壞事多的雞腿回來煎其實也不用特別什麼訣竅 就是洗乾淨轉中小火 冷鍋皮朝下煎 怕焦就多翻幾次要起鍋前再次把皮大火煎脆就好我自己這樣煎也都成功 分享一下大家可以試試看
我鐵板燒吃了30年脆皮雞腿排還沒吃過可以15分鐘內出餐的一堆靠北靠母弄太久的到底是懂不懂啊?
因為你沒烘乾吃
Edison Lee 因為你的都是路邊攤鐵板燒
Hog Rider 貧窮限制了他的雞腿
第一次看到這麼細ㄉ教學！雖然片長但想一直看，超級喜歡🤗辛苦您了期待您的影片❤❤❤
對新手來說 十分受用的頻道 感謝Chris 大用心分享
喜歡你的煎法，不過看到了幾則，還真的是鍵盤廚師，雖然小弟不是廚師，但吃餐廳都喜歡作師傅前方的位置，久了也會董，就如同沒看過豬，也吃過豬肉，更別說這種鐵板類型的。你要雞腿排快熟，你不如直接去好事多或家樂福買現成的，一隻大雞腿也才3-40元，不用委屈自己去煎這20分鐘。生雞腿本來就要很久，更別說炸著也要十五到二十分鐘，且還要皮脆有肉汁。，你要快歐，丟微波爐+水最快，要多快就有多快，還不會肏輝搭，另外，鍵盤廚師，你們沒發現這位作者，手法很內行嗎。
賴吉恩 會酸人的大多是路過民眾...很多人用心照著做也提升了手藝我真的很開心我也常說一道菜百種做法不同過程結果也不盡相同
下雨天做饭，真的是有一种说不出来的舒服！超喜欢下雨的声音！😀
陈英 是啊，很舒服都不想上班了哈哈
感谢老师详细的讲解，我学着做了，非常成功好吃😋，受到大家一致好评，谢谢老师，喜欢你做的每一样菜👍👍👍
说你是料理界博士一点也不为过，视频也拍的非常好，说明清晰简单。
按照你的方法我煎了一遍，第一次，火候没掌控好，皮有点硬，不过还是很好吃，谢谢😁
存心來亂的留言有一堆，在家做料理本是輕鬆愉快，你要快狠準，那你還是去跟阿基師學吧，在家裡享受料理的樂趣才是真諦，一道菜百種做法，只要你不是用業界作法來做，其實沒有誰說了算，只要你覺得可以，那就可以了。
我覺得學阿基師不一定好 因為在節目上教做菜 如果沒有每次都換做法會怕節目無聊 裡面參雜很多的節目效果 導致常常有些步驟讓人覺得巧立名目 無所適從 建議還是從廚房側拍的影片來學觀念才實在 就像這個影片一樣 他其實就是分享如何仔細的把雞腿煎的完美 而不會巧立許多莫名其妙的撇步
學他滑進摩鐵XD
阿基師才沒有把功力都教學出來咧，都是做給主婦看的。 看家本領更本沒透露
@@yao0805 所以倒不如看戈登的
快很準的滑進去
今晚做了很好吃，謝謝分享！
果然是用微火[慢工出細活]這類的香脆雞腿排，一般家庭和自助餐，不太可能吃得到，恐怕要上鐵板燒及高級餐廳，才能有專人特別做這道料理，不但保留了最基本的香脆雞肉原味口感，實在是👍(不同凡想)。
葉中勛 謝謝您的喜愛
家裡不是做不出來是你不會做
+張小新單身或同居男女，偶而享受做菜 "玩" 的當然可以，但是 當做菜是每日 "責任" 時，就不太行了。ex: 雙薪小家庭(4口)，一餐做3菜一湯就好，其中一道菜 雞排照這樣做4份(12分鐘x4)+其他2道菜+湯+洗米煮飯...什麼時候開飯？所以坊間 "10分鐘上菜" "30分鐘一桌" 類的烹飪教學才會這麼熱。
@@張小新-f5w 我本身也會厨藝，只是這道料理做起來相當費時。
@@eyesman100 說的對 家裡出菜講求的還是快速 外頭快炒店也是同理你看外頭鐵板煎雞腿排 很多也是預煎好等有點餐再度加熱而已除非假日閒情逸致啦 不然家中煮飯菜就是家常菜能多工同時進行的料理反而更有用(例如電鍋蒸、高壓鍋滷或熬，而炒鍋就是平常下廚)
看你做菜學習很好學,細節都有顧到,我已經學會去骨跟煎了棒棒
真的很細心，用心、小火慢煎把廚藝都用的很藝術
詳細的介紹！改天來嘗試自己的手藝 感謝分享
謝謝Chris讓我了解什麼是佛來板，不知不覺也買了大中小三隻來學做料理，有看到Chris預告以後會有更多影片，真是讓人期待。
真幽默的教學這裡沒有別的房客了🤣🤣🤣🤣🤣🤣這幾天孩子們也愛上吃雞腿排看完影片我要來小火慢慢煎了👍👍👍
根本是鐵板雞排的實戰教學影片，感恩
愛的小鏟 哈哈
一般鐵板燒好像都只有雞皮沾粉，擺上鐵板幾乎都沒什麼在動的。翻面完之後會切開豎起來煎裡面的肉。可能那樣比較快吧。不切開直接煎到裡面熟要比較久...這篇是比較講究的作法。而且比較能保留裡面的肉汁，雖然我覺得沒什麼差別就是XD
請問～這種鍋子是哪裏有在賣？哪裏可買到？
+藍慧玉便宜的(職業級)到各 "餐飲器材" 店買，幾百塊錢就有了。方便的(貴婦級)上 "各大購物網站(ex:Pchome)" 買，德國 turk 法國 de buyer 送貨到府 1~2 仟多。
沒差你就去吃你切開來煎的就好留這樣的言論並不會讓人覺得你比較裡害
照著您的步驟，我也成功煎出金黃酥脆的雞腿排了～非常好吃，謝謝您的教學影片另外想問，您的佛來板有開鍋？我開完鍋的鍋的顏色是黑的，但我看您的鍋子銀白色的？
謝謝妳! 弗萊板買來會燒過 把防鏽油燒掉 降溫後再刷洗掉氧化層 就會恢復原本的銀白色 如果不會洗再用臉書私訊我
希望你一直做下去 給那些想學料理的人 我也會告訴身邊想要學料理的來看你影片 加油喔~ 希望你5000訂閱~
感謝您的鼓勵與支持！
謝謝Chris的視頻，只是半夜看視頻戴耳機，有時聲音轉換時，我被嚇了一大跳，以為有人在我耳邊說話。呵呵呵
謝謝你這麼用心的示範真的好棒。現在才知道我昨晚煎的雞腿皮不脆的原因。加油💪
可以請克里斯分享一下刀具嗎?包含挑選重點以及品牌的選購差異 非常感謝!!
可是好吵!声音難聽!
哇！細緻到超凡了！又學到了！感恩！
拿肉針刺中間數1，2，3秒放嘴唇下面就可以了溫度有熱燙感就代表熟了生的話可以回丟炫風烤箱
這鍋看起來好輕 請問是何種ˋ牌子 我想買一個?先前用法國碳鋼鍋 我的手快斷了^^
我很喜歡克里斯邊做菜邊講解，還伴隨著那塊肉滋滋作響的聲音，超想對著那塊肉大喊~嘎巴蕊~嘎巴蕊~😂
感謝你! 這兩天準備發布影片 要露臉了 敬請期待^^
雞腿排真的最簡單的方法就是小火慢慢煎了~
把料理食物像創作藝術品一樣 讓人更想體驗放入口中會是怎麼樣的滋味
恭喜破百萬
成品很漂亮....不過有個小疑問，一直擦鍋邊怕鍋子髒....可是鍋子燒黑一大塊........
鍋子黑色那一大塊是鍋遇熱的反應 鍋子冷卻後是會消失的
半夜看的，唉！差點發瘋。明天一大早就去買雞腿。感謝分享。
不客氣 祝您成功😊
請問Chris,旋轉洗菜籃是什麼品牌？看起來很好用
謝謝你的分享 超讚的啦！整個迷上😁👍
很厲害 肚子餓了主播很真誠 不矯情 棒！
謝謝，今天大成功哦！
lobowbow 恭喜你！
特地再拍一次，真的是一個很用心的人
真的很欣賞你的廚藝，我想請教下您，剪皮那面的時候蓋蓋子，跟你不蓋蓋子的做法，滋味會有差異嗎？
上面錯字-煎皮
@@yao0805 要快點也是可以蓋蓋子但是有幾點要注意 這是曾遇過的1. 蓋上蓋子後提昇裡面環境的溫度肉也加快收縮，皮還在軟的狀態下被上面的肉順著紋理拉動，造成皮的成果不夠平整，但是該脆的地方還是會脆2. 鍋內凝聚的水蒸氣讓肉面的麵粉溼透，翻過來煎會比較黏比較沾鍋，不過這有解決方案，就是半蓋或不時開蓋透氣3. 最讓人詬病的就是鍋邊焦油的味道吸進肉裡面，這很多人反應過，有些人特別在意，有些人撒撒胡椒蓋過......但這些都是以 " 皮要平整 " 這個結果去判定的如果不在意這點 ，任何方法都可以嘗試看看抱歉留言被洗掉了沒注意太晚沒回覆也可以上粉絲專頁私訊
@@christable0202 太感謝您的回覆！ 真的是非常有道理的分析！ 讚啦！
@@yao0805 不客氣 都是有遇過的狀況 而且很多人問所以都會嘗試看看的結果
您好～請教！1.看新聞說雞肉清洗會有細菌，那也不可能拿去燙過再煎，能用紙巾擦拭過再用嗎？2.麵粉用完過濾一定要日曬乾嗎可以陰涼處風乾嗎？那如果省略這步驟能直接收起來下次用嗎？
沾粉盒 適合大量/持續出餐的場合使用。家庭省麵粉可換個方式，用粉篩從雞排上方均勻的鋪灑，要多少用多少。沒有粉篩，用 湯匙舀麵粉 到 細網杓 震落，效果相同。
之前有一次把雞腿放烤箱, 意外地皮很脆很好吃 (有點像片中的成品)請問要訣是不是温度不要太高?之後一直嘗試成功率很低Q_Q
可以請教一下，毛巾擦完油之後，後續怎麼清潔呢？泡小蘇打粉大概濃度怎麼調呢？感謝！
我好喜歡你這個視屏，幫了很多忙
25:00 整個影片最精彩的部分:雞皮的脆聲！可惡，幸好我是一邊吃飯一邊看影片。如果是半夜肚子餓看到這邊，怎麼可能受得了啦！
下次來試試～做完還要去上班～辛苦了～
我大半夜看的，然后我流口水了🤤
很喜歡看老師的影片👍謝謝老師的分享
請問這是甚麼鍋子?可以介紹買嗎@@
最近看到這片，今天我就要來試試看了！！
去骨鸡全腿这种厚度的肉，不提前腌制，个人是比较困扰😂 煎的是非常漂亮
20:22😂好幽默
覺得你真係一個完美主義者👍😍
請問老師，你用的是一般家用爐火火力還是快速爐火火力
哈哈 好喜歡這種家庭的感覺 如果有開私廚一定去
有空可教煎鴨胸跟煎松阪豬嗎？感恩
訂閱了 好詳細 這幾天要嘗試看看!!
給你👍👍👍目標：打敗阿辰師，啊😁開玩笑的啦！是超越阿辰師，很喜歡看你們的視頻。加油🍅🌽🧄🫑🥔🥕
谢谢分享！辛苦了！每个观看者，都有可能是第一次看您的视频，也许不知道您的习惯和以前的过程，没必要说“应该知道“您的习惯、您的过程。您可以说我的习惯我的过程是这样的，也许亲切些。
現在又回來看，沒想到居然75萬點閱，看了3次，沒有一次快轉，雞腿中的雞腿
感恩！ 看了，我才知道我煎的雞腿排為什麼不好吃了。
這個駕照煎的真不錯
托波 哈哈 我這裡是監理所!
B.
Hi Chris,能教怎麼做牛排店吃到的魚扒嗎？
說明的好詳細阿~~真是費工夫~~nice~真的就是需要耐心跟技術~有時說太多真的會膩~
有時人沒本事~又不想學~然後又見不得好~酸葡萄很多啊~就光影片中那在鍋中切開肉的部分大多家用廚房用的基本都不到~路過留留廢言~~~
成功了！！謝謝喔
siuYing 小英 恭喜你！
請問你擁有最大的弗萊板是30公分嗎？是不是太大超過爐火範圍就沒有必要？很想買一個超大的做可麗餅或雜糧煎餅
商用的平面煎台也不是底下100％覆蓋火源啊要去利用火源中心到外圍的溫度曲線去調整家用的最多33cm極限 周圍還是能導的到溫度
@@christable0202 謝謝!
問一下 毛巾又擦鏟子又擦鍋子又擦檯子 這樣食物乾淨嗎？ 通常檯子可能會用清潔劑擦過或小昆蟲爬過吧 會不會吃到？
多看幾集節目你就知道了
@@christable0202 原來是家暴萬用小蘇打粉阿 但我還是不太敢擦完檯子再擦鍋內多的油 除非每次開伙前先再全部擦過一次...
@@poyenhsiao 你的檯子要保持乾淨啦
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
路過，把這25分鐘的分享看完！
1.
演講者很用心，願意拍這詳細解說版再一次的分享
這25分鐘，讓我學到如何慢煎厚雞腿排比較不易失敗
我心存感激。
2.
習慣看完影片再看看留言者的回應
很多人在說砧板及生熟食問題還有抹布v.s餐巾紙
的確 考試及衛生考量的確規定兩者應通通分開
會有什麼交叉感染
但文及武真的不同世界，餐飲實質上就是這樣子
有沒有吃過不會跟米其林沾上邊又超級好吃路邊攤
快炒99配上一杯啤酒或是大排長龍的路邊攤
叼人不是用在這的，影片在「經驗分享」
那個都不是重點，重點是你會煎雞腿排了沒
3.說浪費瓦斯的也是無理取鬧，攏賣吃！
4.看完影片知道版主為租房一族，在外打拼，想說聲：辛苦了
5.請繼續發揮台語運動！
屋....好感動! 您真是認真的好觀眾^^
PEI LIU ㄡ
講的真好👍
沒錯！看到留言我好傻眼，自己想怎麼作還要被指揮？！
個人嘗試不少次次 我是使用白鐵鍋 為了不沾鍋 也是熱鍋 但後來實驗下來雞皮那面朝下 從冷鍋開始煎 逼出雞油 皮就會很脆 如果雞皮油沒出來 再煎製過程油水出來 溫度下降 雞皮就會軟軟的 即使最後在大火 放一下下也會軟 雞皮本身油質沒有逼出來 後來冷掉油會在出來 導致軟皮 這是不想抹麵粉的作法 但有麵粉效果會更佳 會鎖住油水
真沒想到只是煎一塊雞腿排也要這麼講究的功夫與時間。看到他珍惜廚具仔細清潔也真讓我大開眼界！
1:28的在過濾可以改成再過濾就更完美了 要煎出這麼好看的雞排花的心思很多 有人願意做給你吃的話不要懷疑 是真愛..
給你一萬分，因為你不藏私，而且非常注重小細節，精密的地方才是勝敗的關鍵，謝謝你。
這個注重小節是不是多了一了點㸃
+523 abay
人類烹飪已數千年，高低不同 除了 "秘方" 外、就剩 "細節(小節)" 了。
小節=n , 基底=a。
n大於1， aⁿ 大於 a
n小於1， aⁿ 小於 a
ps.靠~明明是基礎邏輯(數學)，我怎麼講得跟某政治一模一樣？...自省ing。
不知道這片惹到誰，那麼多個 👎 dislike，我到 2019 年七月底才看到這片，聽到竟然還有人要嗆前一片吃雞皮脆聲是假的？然後現在這片下面也有人嫌東嫌西，刀子砧板生熟分開是常識，還要被挑剔沒有講沒有換？是不是每次拍支影片都要從病毒怎麼傳染，怎麼開始準備刀具鍋具、從頭開始宣導，每一片都要拍個五小時才行啊？當其他觀眾是白癡嗎？自己吃自己知道衛生習慣有洗過也不行？ RUclipsr 界現在有這麼險惡喔？一堆鍵盤魔人，自己搞不好連一顆蛋也沒煎過，瓦斯爐怎麼開也不會，更別說邊做菜邊拍片，以為很容易嗎？不會自己試試看喔？
感謝 Chris 指導！你的影片我覺得對有心學習的人都很實用，請不要管那些奇怪的鍵盤魔人，還希望有機會多多看到你的影片。
煉金士愛玩 Chris很不错👍，用心去对待每一个视频，处理每一个细节和食材，我真的学到很多知识，提高了我的厨艺，支持一下！
哈哈哈哈，Chris的影片真的能学到很多东西。而且他对厨具的随时清洁的习惯真的很加分（因为我也是这种人，有点小强迫症），这样做菜的时候很整齐，干净，自己舒服观众也舒服。
本來就不能讓全部的人都喜歡,也沒必要另外批評反方的言論
@@RCT 我不認同，既然他們選擇出來批評別人，那也要有被批評的心理準備，這是相對的。
難道要放任那些酸民整天在網路上霸凌別人嗎?
@@a0929273342 去你的酸民，不合你意的叫酸民？還是點出問題的叫酸民？這部dislike會這麼多難道是沒有原因的，真要支持，麻煩提出點有用的建議，不太需要這種垃圾話
今天照克里斯教的方法煎，成品的皮呈現金黃色，刀刮過皮也發出熟悉的聲音，是我有史以來煎最漂亮的雞腿排，感謝師傅！讚嘆師傅！
謝謝克里斯用心解說，讓下廚不到十次的我也可以煎出香噴噴的雞腿排，雖然顏色沒有像您這麼好看，但成就感是無法言喻的！
能幫助到廚房新手才是我最大的成就感^^
第一次看你做料理...愛的小鏟自問自答、還有切換輪𨍭的台語模式。真的十分親切又可愛，已訂閲。
摩天輪 謝謝你😊
今天第一次作，所有步驟連鍋子都一樣，成功了，謝謝Chris老師~
辛苦克里斯分享這部影片了，影片剪輯很辛苦，非常感謝，雞腿從處理到料裡的教過程非常的仔細，推！
這麼優質的頻道現在才發現..已訂閱支持 再請您多多教學了
謝謝Chris，看完您的視頻後，在家裡跟著試做後，全家人都愛上了，包括我那一歲多的孩子，一個人全部吃完，真得超⋯⋯⋯好吃的，不油且香又酥👍👍
程孝維 謝謝您的喜愛
好棒..(口水
邊煮也顧到周邊的整潔，食物看起來美味影片也很療育，很棒的影片~
雖然是很久之前看過的影片
但今天才有時間做（其實是懶）
一次煎了兩塊，稍稍深色了一點
但真的的很讚，謝謝你的耐心講解
感謝您耐心看完
最常見的是冷鍋加肉上火，紅外溫度計測量光滑淺色金屬需要調反射率，不然誤差會有50%左右，不調比較適合測黑色的粗糙表面
這明明很好吃很講究
不懂那些人在噴什麼
拜託多一點這種影片讓他們看到
你紅的一天吧
謝謝你我會繼續努力！
紅了紅了～
450k subs
这个字幕，真是敬业啊！！哈哈 拟声词都打出来 可爱
哈哈 謝謝啦，做影片做痛苦的就是字幕 ，能被稱讚真的很感動😍
多年前看過，看了只覺肚子餓！今天終於嘗試跟著做，有七八成像耶，太有成就感了！謝謝Chris!
這麼仔細的教學，一定要按個讚啦！國台語混合叫做自然語，非常親切的視頻。愛的小鏟，哈哈哈！已訂閱👍
十分講究的料理，看就知道肯定好吃啊
感謝教導，第一次煎雞腿排，成功機率達 90%，我家小孩吃得很開心，感恩！
謝謝分享，真的很厲害！很考驗真功夫，我自己平時做菜失敗過太多次，看了真的很佩服！
Chris非常喜歡你的頻道跟影片，而且特別很喜歡這部片的節奏，我至少看了兩次呢～
其實長片或是長鏡頭並沒有不好，像是愛說故事的老高也是這方面做的很棒的，不要被酸民太影響心情了，重點是你想要給觀眾看緊湊感片或是舒壓廢片～(剛好我都很愛)
不過不負責任小建議是教學影片還是在五分鐘左右會是有助點閱率的時間，觀眾比較願意看十分鐘以下的影片。分成上下集增加出片頻率也可以讓演算法更有利gogo愛老虎油❤️
我超愛這片的 看了不下十遍以上 很舒壓...破100萬了A
感謝教學者的用心及無私的分享
一次看完, 下廚這麼多年還是學到不少! 謝謝
我是新同學，從新影片點閱到舊影片，無意間發現試吃員，好像腫了……XDD
感謝克里斯無私的分享及詳盡的教學~
目前唯一关注的youtober，谢谢无私分享，很棒很喜欢，加油～
我覺得這部影片很棒欸
真心的佩服
也煎的太美了吧！
看起來真的有厲害，慢工出細活
太讚了👍超不藏私，一定要從頭看到尾，感謝，學到精華了，春假在家，來實現！
為了找雞腿料理,滑到這裡,料理者真的很用心,謝謝無私分享,晚餐就來煎雞腿,也馬上訂閱。口水猛吞中😫😫😫
我自己是都買壞事多的雞腿回來煎
其實也不用特別什麼訣竅 就是洗乾淨
轉中小火 冷鍋皮朝下煎 怕焦就多翻幾次
要起鍋前再次把皮大火煎脆就好
我自己這樣煎也都成功 分享一下大家可以試試看
我鐵板燒吃了30年
脆皮雞腿排還沒吃過可以15分鐘內出餐的
一堆靠北靠母弄太久的到底是懂不懂啊?
因為你沒烘乾吃
Edison Lee 因為你的都是路邊攤鐵板燒
Hog Rider 貧窮限制了他的雞腿
第一次看到這麼細ㄉ教學！雖然片長但想一直看，超級喜歡🤗
辛苦您了期待您的影片❤❤❤
對新手來說 十分受用的頻道 感謝Chris 大用心分享
喜歡你的煎法，不過看到了幾則，還真的是鍵盤廚師，雖然小弟不是廚師，但吃餐廳都喜歡作師傅前方的位置，久了也會董，就如同沒看過豬，也吃過豬肉，更別說這種鐵板類型的。
你要雞腿排快熟，你不如直接去好事多或家樂福買現成的，一隻大雞腿也才3-40元，不用委屈自己去煎這20分鐘。
生雞腿本來就要很久，更別說炸著也要十五到二十分鐘，且還要皮脆有肉汁。，你要快歐，丟微波爐+水最快，要多快就有多快，還不會肏輝搭，另外，鍵盤廚師，你們沒發現這位作者，手法很內行嗎。
賴吉恩 會酸人的大多是路過民眾...
很多人用心照著做也提升了手藝我真的很開心
我也常說一道菜百種做法
不同過程結果也不盡相同
下雨天做饭，真的是有一种说不出来的舒服！超喜欢下雨的声音！😀
陈英 是啊，很舒服都不想上班了哈哈
感谢老师详细的讲解，我学着做了，非常成功好吃😋，受到大家一致好评，谢谢老师，喜欢你做的每一样菜👍👍👍
说你是料理界博士一点也不为过，视频也拍的非常好，说明清晰简单。
按照你的方法我煎了一遍，第一次，火候没掌控好，皮有点硬，不过还是很好吃，谢谢😁
存心來亂的留言有一堆，在家做料理本是輕鬆愉快，你要快狠準，那你還是去跟阿基師學吧，在家裡享受料理的樂趣才是真諦，一道菜百種做法，只要你不是用業界作法來做，其實沒有誰說了算，只要你覺得可以，那就可以了。
我覺得學阿基師不一定好 因為在節目上教做菜 如果沒有每次都換做法會怕節目無聊 裡面參雜很多的節目效果 導致常常有些步驟讓人覺得巧立名目 無所適從 建議還是從廚房側拍的影片來學觀念才實在 就像這個影片一樣 他其實就是分享如何仔細的把雞腿煎的完美 而不會巧立許多莫名其妙的撇步
學他滑進摩鐵XD
阿基師才沒有把功力都教學出來咧，都是做給主婦看的。 看家本領更本沒透露
@@yao0805 所以倒不如看戈登的
快很準的滑進去
今晚做了很好吃，謝謝分享！
果然是用微火[慢工出細活]
這類的香脆雞腿排，一般家庭和自助餐，不太可能吃得到，恐怕要上鐵板燒及高級餐廳，才能有專人特別做這道料理，不但保留了最基本的香脆雞肉原味口感，實在是👍(不同凡想)。
葉中勛 謝謝您的喜愛
家裡不是做不出來是你不會做
+張小新
單身或同居男女，偶而享受做菜 "玩" 的當然可以，但是 當做菜是每日 "責任" 時，就不太行了。
ex: 雙薪小家庭(4口)，一餐做3菜一湯就好，其中一道菜 雞排照這樣做4份(12分鐘x4)+其他2道菜+湯+洗米煮飯...什麼時候開飯？
所以坊間 "10分鐘上菜" "30分鐘一桌" 類的烹飪教學才會這麼熱。
@@張小新-f5w 我本身也會厨藝，只是這道料理做起來相當費時。
@@eyesman100 說的對 家裡出菜講求的還是快速 外頭快炒店也是同理
你看外頭鐵板煎雞腿排 很多也是預煎好等有點餐再度加熱而已
除非假日閒情逸致啦 不然家中煮飯菜就是家常菜能多工同時進行的料理反而更有用(例如電鍋蒸、高壓鍋滷或熬，而炒鍋就是平常下廚)
看你做菜學習很好學,細節都有顧到,我已經學會去骨跟煎了棒棒
真的很細心，用心、小火慢煎
把廚藝都用的很藝術
詳細的介紹！改天來嘗試自己的手藝 感謝分享
謝謝Chris讓我了解什麼是佛來板，不知不覺也買了大中小三隻來學做料理，有看到Chris預告以後會有更多影片，真是讓人期待。
真幽默的教學
這裡沒有別的房客了🤣🤣🤣🤣🤣🤣
這幾天孩子們也愛上吃雞腿排
看完影片
我要來小火慢慢煎了
👍👍👍
根本是鐵板雞排的實戰教學影片，感恩
愛的小鏟 哈哈
一般鐵板燒好像都只有雞皮沾粉，擺上鐵板幾乎都沒什麼在動的。
翻面完之後會切開豎起來煎裡面的肉。可能那樣比較快吧。
不切開直接煎到裡面熟要比較久...這篇是比較講究的作法。
而且比較能保留裡面的肉汁，雖然我覺得沒什麼差別就是XD
請問～這種鍋子是哪裏有在賣？哪裏可買到？
+藍慧玉
便宜的(職業級)到各 "餐飲器材" 店買，幾百塊錢就有了。
方便的(貴婦級)上 "各大購物網站(ex:Pchome)" 買，德國 turk 法國 de buyer 送貨到府 1~2 仟多。
沒差你就去吃你切開來煎的就好
留這樣的言論並不會讓人覺得你比較裡害
照著您的步驟，我也成功煎出金黃酥脆的雞腿排了～非常好吃，謝謝您的教學影片
另外想問，您的佛來板有開鍋？我開完鍋的鍋的顏色是黑的，但我看您的鍋子銀白色的？
謝謝妳!
弗萊板買來會燒過 把防鏽油燒掉 降溫後再刷洗掉氧化層 就會恢復原本的銀白色
如果不會洗再用臉書私訊我
希望你一直做下去 給那些想學料理的人 我也會告訴身邊想要學料理的來看你影片 加油喔~ 希望你5000訂閱~
感謝您的鼓勵與支持！
謝謝Chris的視頻，只是半夜看視頻戴耳機，有時聲音轉換時，我被嚇了一大跳，以為有人在我耳邊說話。呵呵呵
謝謝你這麼用心的示範真的好棒。現在才知道我昨晚煎的雞腿皮不脆的原因。加油💪
可以請克里斯分享一下刀具嗎?包含挑選重點以及品牌的選購差異 非常感謝!!
可是好吵!声音難聽!
哇！細緻到超凡了！又學到了！感恩！
拿肉針刺中間數1，2，3秒
放嘴唇下面就可以了
溫度有熱燙感就代表熟了
生的話
可以回丟炫風烤箱
這鍋看起來好輕 請問是何種ˋ牌子 我想買一個?先前用法國碳鋼鍋 我的手快斷了^^
我很喜歡克里斯邊做菜邊講解，還伴隨著那塊肉滋滋作響的聲音，超想對著那塊肉大喊~嘎巴蕊~嘎巴蕊~😂
感謝你! 這兩天準備發布影片 要露臉了 敬請期待^^
雞腿排真的最簡單的方法就是小火慢慢煎了~
把料理食物像創作藝術品一樣 讓人更想體驗放入口中會是怎麼樣的滋味
恭喜破百萬
成品很漂亮....不過有個小疑問，一直擦鍋邊怕鍋子髒....可是鍋子燒黑一大塊........
鍋子黑色那一大塊是鍋遇熱的反應 鍋子冷卻後是會消失的
半夜看的，唉！差點發瘋。明天一大早就去買雞腿。感謝分享。
不客氣 祝您成功😊
請問Chris,
旋轉洗菜籃是什麼品牌？
看起來很好用
謝謝你的分享 超讚的啦！整個迷上😁👍
很厲害 肚子餓了主播很真誠 不矯情 棒！
謝謝，今天大成功哦！
lobowbow 恭喜你！
特地再拍一次，真的是一個很用心的人
真的很欣賞你的廚藝，我想請教下您，剪皮那面的時候蓋蓋子，跟你不蓋蓋子的做法，滋味會有差異嗎？
上面錯字-煎皮
@@yao0805 要快點也是可以蓋蓋子但是有幾點要注意 這是曾遇過的
1. 蓋上蓋子後提昇裡面環境的溫度肉也加快收縮，皮還在軟的狀態下被上面的肉順著紋理拉動，造成皮的成果不夠平整，但是該脆的地方還是會脆
2. 鍋內凝聚的水蒸氣讓肉面的麵粉溼透，翻過來煎會比較黏比較沾鍋，不過這有解決方案，就是半蓋或不時開蓋透氣
3. 最讓人詬病的就是鍋邊焦油的味道吸進肉裡面，這很多人反應過，有些人特別在意，有些人撒撒胡椒蓋過......
但這些都是以 " 皮要平整 " 這個結果去判定的
如果不在意這點 ，任何方法都可以嘗試看看
抱歉留言被洗掉了沒注意
太晚沒回覆也可以上粉絲專頁私訊
@@christable0202 太感謝您的回覆！ 真的是非常有道理的分析！ 讚啦！
@@yao0805 不客氣 都是有遇過的狀況 而且很多人問所以都會嘗試看看的結果
您好～請教！1.看新聞說雞肉清洗會有細菌，那也不可能拿去燙過再煎，能用紙巾擦拭過再用嗎？2.麵粉用完過濾一定要日曬乾嗎可以陰涼處風乾嗎？那如果省略這步驟能直接收起來下次用嗎？
沾粉盒 適合大量/持續出餐的場合使用。
家庭省麵粉可換個方式，用粉篩從雞排上方均勻的鋪灑，要多少用多少。
沒有粉篩，用 湯匙舀麵粉 到 細網杓 震落，效果相同。
之前有一次把雞腿放烤箱, 意外地皮很脆很好吃 (有點像片中的成品)
請問要訣是不是温度不要太高?
之後一直嘗試成功率很低Q_Q
可以請教一下，毛巾擦完油之後，後續怎麼清潔呢？泡小蘇打粉大概濃度怎麼調呢？感謝！
我好喜歡你這個視屏，幫了很多忙
25:00 整個影片最精彩的部分:雞皮的脆聲！可惡，幸好我是一邊吃飯一邊看影片。如果是半夜肚子餓看到這邊，怎麼可能受得了啦！
下次來試試～做完還要去上班～辛苦了～
我大半夜看的，然后我流口水了🤤
很喜歡看老師的影片👍
謝謝老師的分享
請問這是甚麼鍋子?可以介紹買嗎@@
最近看到這片，今天我就要來試試看了！！
去骨鸡全腿这种厚度的肉，不提前腌制，个人是比较困扰😂 煎的是非常漂亮
20:22😂好幽默
覺得你真係一個完美主義者👍😍
請問老師，你用的是一般家用爐火火力還是快速爐火火力
哈哈 好喜歡這種家庭的感覺 如果有開私廚一定去
有空可教煎鴨胸跟煎松阪豬嗎？感恩
訂閱了 好詳細 這幾天要嘗試看看!!
給你👍👍👍目標：打敗阿辰師，啊😁開玩笑的啦！是超越阿辰師，很喜歡看你們的視頻。加油🍅🌽🧄🫑🥔🥕
谢谢分享！辛苦了！每个观看者，都有可能是第一次看您的视频，也许不知道您的习惯和以前的过程，没必要说“应该知道“您的习惯、您的过程。您可以说我的习惯我的过程是这样的，也许亲切些。
現在又回來看，沒想到居然75萬點閱，看了3次，沒有一次快轉，雞腿中的雞腿
感恩！ 看了，我才知道我煎的雞腿排為什麼不好吃了。
這個駕照煎的真不錯
托波 哈哈 我這裡是監理所!
B.
Hi Chris,能教怎麼做牛排店吃到的魚扒嗎？
說明的好詳細阿~~
真是費工夫~~
nice~真的就是需要耐心跟技術~
有時說太多真的會膩~
有時人沒本事~又不想學~然後又見不得好~
酸葡萄很多啊~
就光影片中那在鍋中切開肉的部分
大多家用廚房用的基本都不到~
路過留留廢言~~~
成功了！！謝謝喔
siuYing 小英 恭喜你！
請問你擁有最大的弗萊板是30公分嗎？是不是太大超過爐火範圍就沒有必要？很想買一個超大的做可麗餅或雜糧煎餅
商用的平面煎台也不是底下100％覆蓋火源啊
要去利用火源中心到外圍的溫度曲線去調整
家用的最多33cm極限 周圍還是能導的到溫度
@@christable0202 謝謝!
問一下 毛巾又擦鏟子又擦鍋子又擦檯子 這樣食物乾淨嗎？ 通常檯子可能會用清潔劑擦過或小昆蟲爬過吧 會不會吃到？
多看幾集節目你就知道了
@@christable0202 原來是家暴萬用小蘇打粉阿 但我還是不太敢擦完檯子再擦鍋內多的油 除非每次開伙前先再全部擦過一次...
@@poyenhsiao 你的檯子要保持乾淨啦