Ho COMPRATO 30 quintali di UVA🍇🍇🍇
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- Опубликовано: 25 июн 2024
- Farmer, oggi vi porto con me mentre vendemmiamo e creiamo le nostre bollicine!
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Хобби
Matteo, il ragazzo del dosso, è un ragazzo incredibile! Ho guardato tutti i tuoi video sul vino e lo starei ad ascoltare per ore!
Gentilissimo 🔥
Matte io sono venuto (Teo) con Madyson li al dosso, da Bologna, apposta (per bere un calice vero, era il compleanno di maddy) a febbraio 2022, mi sarebbe piaciuto conoscerti per parlare e vedere dentro, i tuoi però erano occupati con le persone quindi ho preferito prendere due calici e berli nei vigneti (a febbraio potati ma comunque rilassante come passeggiata), che ne dici, la prossima volta ti troveremo? Un saluto ai due Matteo, con me siamo 3.. ahah..
@@madysondisiena258 Ciao ;) la prossima volta speriamo non saremo in periodo covid così non sarò costretto a chiederti il green pass. Comunque grazie davvero che sei passato e non vediamo l'ora di vederti di nuovo in cantina. :)
Ciao Matt, ottimo video. È molto interessante vedere i tuoi video sul vino 🚜🌾🔝
Molto bravo, bel lavoro. Bel video.👍👍👋👋💪💪
Chapeau, bravi ragazzi, lavorate propio bene.
Siii ho assaggiato il Franciacorta ed è fantastico e sono curioso di assaggiare il tuo.
Bel video, in bocca al lupo per il vino!
🍇🍇🍾🍾🥂👍👍👍👍🖐️
Si vede che è una qualità top
Molto tecnico e molto bello non è frequente vedere i passaggi della produzione del vino che si danno per scontati. Bravo
Mi piace condividere questi passaggi
molto interessante. bel video. di piu´
Guardando il video sono sorpreso sui periodo dei 24 mesi di "conservazione in punta", presumo Tullio De Rosa dava un minimo di 3 anni per portare a termine la maturazione adeguata ed io ho sperimentato personalmente.
Non saranno conservate in Punta ma bensì sui lieviti con le bottiglie in orizzontale per aumentare la superfice di contatto tra lievito e vino, 24 mesi sono un buon compromesso tra evoluzione e valorizzazione delle freschezze. Basta pensare che la maggior parte dei disciplinari considera 24 mesi già un buon affinamento
complimenti matt, video molto molto molto interessante, mi piacciono un sacco video come questi, matteo è molto competente e sa spiegare molto bene tutto il processo di vinificazione!!!!bravi a tutti e 2 siete fortiiiiiiiiiiiiiii
Grazie mille
@@matteoarchetti9419 ma il vino dell'anfora? sta proseguendo tutto bene?matt non ha detto più niente, chissà che aroma
@@alfredovalsusa3440 il vino in anfora era il mio, quello di Matt è in barrique, comunque lo abbiamo imbottigliato ed è disponibile in cantina 🔥
@@matteoarchetti9419 non mi ricordavo, scusa,, peccato per la distanza fino a brescia senò qualche bottiglia veiva in piemonte di sicuro, chissà che aroma!!!ciao
Fantastico
pure io ho cominciato la vendemmia 🍇🔝
👍bravissimo
Grazie😘😘😘
Grande Matt! Voglio comprare questo vino ;)
spettacolare e da continuare questa parte eonologica, come aspetto il gin con delle erbe aromatiche locali bresciane (magari non gin ma qualcosa come l'anesone triduo)
Cagnulari ( sardegna ) altro che bollicine.... niente da togliere alle bollicine x carità ..i gusti sono gusti😄😄😄😄 complimenti ..pulizia e professionalità x un buon prodotto bravi👍👍👍
Ciao Matt, i tuoi video sono sempre molto interessanti.. si Matt, assaggiati. vini Franciacorta buonissimi 👍
I franciacorta però hanno altre uve, il suo sarà uno spumante metodo classico
Giustamente se vuoi un prodotto di qualità ci vuole tempo!, cosa che oggi giorno non capisce quasi più nessuno, perché si deve per forza di cose guadagnare.
Bravo
Matt quanti qt in totale hai utilizzato per i 30 ettolitri?fai anche una analisi dei costi sia dell'uva che di tutto il processo e del prezzo di vendita della bottiglia?
Matt ottimo lavoro! Ma quando venderai le bollicine certificate franciacorta fatte totalmente con la tua uva? Ci vediamo in un prossimo video.
Ciao Matt bellissimo video
Ti voglio dire che il vino della vigna che non è stata annaffiata vieni una annata minore ma il vino piu migliore nel senso più zuccherino e più forte 🙏👋👍dal Western Australia
mat che succede al polso?? spero tutto bene e grazie per i tuoi ottimi video sinceri e veri
Non puoi pressare meno della pressione atmosferica , altrimenti l uva si spremerebbe da sola sull'albero
semplicemente devi anche aggiungere la pressione atmosferica....
L'uva può sgrondare anche solo nella fase di caricamento per il peso del prodotto stesso, con un programma di pressatura mosto fiore la membrana nei primi step é portata a 150/200 mb...
Semplicemente sono delle presse che funzionano per depressione, e con questa metodologia non si può superare una pressione di pressatura che vada oltre quella atmosferica
@@saveriovonella9347 veramente la membrana arriva a 2 atm, altrimenti sarebbe impossible pressare...
@@abreyu sì va be'senza scendere nel tecnico, era semplicemente per dire che pressature molto soffici sono possibili, poi dipende dalla tecnologia usata
Salve e complimenti per il video sarei curioso di comprare il prodotto per assaggiarne il risultato in Pas Dosé. Sono molto scettico sul fatto che il trebbiano possa offrire grandi risultati nel metodo classico io personalmente avrei preso dell'uva nera da vinificare in bianco o meglio ancora in rosé, aggiungendo piu profumi e magari guadagnando in acidità fissa. Comunque potrei essere un buon acquirente dove posso acquistare🍾😃? Grazie
Matt rivoluziona la fisica
VIIINOOOH!
Si è bello integrare con altre uve se si riesce a vendere il vino.
Beato noi aspettiamo settembre con il consenso dell'enologo
Buongiorno Matteo volevo chiederle quando posso iniziare a piantare le piantine di cavolfiore e broccoli ?
Mat, quindi pressate senza diraspate?, ci potrebbero essere i polifenoli, ma se usate pressioni basse potrebbero non essere presenti.
tutto bello pulito tecnico eccezionale, mah che prodotti hanno dato all uva in vigna?
Trattamenti in lotta integrata
Ma cosa ti è successo alla mano
Ciao Matteo, ma quanto costa in media o circa, 1 ql di uva di Trebbiano per fare del buon vino?
matt, dillo eri fuori peso con 18 quintali
Ci vediamo fra 2 anni
Buonasera, sono Andréa, ho ottenuto un finanziamento a fondo perduto dalla Mem Laura Mattarella. Grazie a Dio 🥰🙏
Spero di poter acquistare una delle tue bottiglie
Matt, non ho compreso: L'uva non viene pigiata e non fermentata in mosto, prima di pressarla? E perciò la resa è scarsa! Per mia esperienza Mio padre che era figlio di vignaiolo vinificatore! non abbiamo mai aggiunto niente al mosto per farlo fermentare ma si lascia fermentare naturalmente il mosto! Senza aggiunta di lieviti e la fermentazione si lascia andare finchè fermenta a temperatura ambiente! in botti aperte! quando la fermentazione non è più esuberante, lui toglieva il mosto dalle botti e si torchiavano le vinacce! Ma ogniuno ha i suoi metodi e le sue uve! Io sto in campania e abbiamo fatto sempre così per produrrei rossi con uve locali! Niente lieviti e niente bisolfiti! il vino estratto dal mosto mescolato con quello estratto dalla torchiatura delle vinacce, si mette a fermentre e a raffinare nelle damigiane di vetro e poi al momento giusto si travasano separando il vino dal precipitato (feccia) e si rimette nelle damigiane a continuare la fermentazione e raffinazione; A Marzo poi a fermentazione avvenuta, si imbottiglia il vino nelle adatte bottiglie senza nessun aditivo e a fine anno il vino è spumante! Nonosante i tappi di plastica se non si appongono le gabbiette metalliche alcune bottiglie si stappano da sole tanto che le gabbiette vengono apposte a tutte le bottiglie! per evitare di perderne ovviamente le bottiglie si conservano in cantina al fresco! Devo dire che da quel che ricordo io mio padre non ha mai fallito un vinificazione! Ma si tratta di un metodo casasalingo non commerciale! Alta resa alta gradazione del vino! e bottiglie che quando le apri l'anno successivo alla vendemmia altro che bollicinine si deve fare attenzione a non farlo versare tutto fuori; i tappi quasi esplodono!Iil vino così prodotto anche dopo 10 anni conserva freschezza e fragranza! Ma è il metodo di mio Nonno Lui era del 1896! Ma noi figli, non siamo vinificatori professionali abbiamo solo assistito a una produzione casalinga tradizionale dove l'imprerativo è la qualità delle uve e l'assoluta purezza e genuinità del prodotto! Ottenuta dall'attenta pulizia di contenitori e attrezzi con acqua bollente; Tempo e nient'altro! Adesso sono più di dieci anni che non ci cimentiamo a vinificare! Ci accontentiamo di un produttore locale (campano), di Aglianico e falanghina che fa un ottimo vino! con metodi artigianali e con proprie Uve! insomma ci soddisfa!
Utilizziamo la pressatura soffice per estrarre solo la parte più nobile del mosto. Faccio un fermo fermentativo di 2 giorni a 10°C di temperatura, sfeccio e poi introduco lieviti selezionati per avere una fermentazione di qualità. ti ricordo che l'idea è quella di fare un metodo classico quindi a marzo seguirà imbottigliamento con lieviti e zucchero per la presa di spuma e dopo un affinamento di 18/24 mesi rimuoveremo il lievito. QUESTO E' IL METODO CLASSICO spiegato in poche parole :)
Eh troppo facile cosi 😁I piedi dovete usare.🤣
Il travaso senza specola?, sarebbe un pezzo di tubo rigido completamente trasparente per verificare la purezza del vino
come fai a pestare con pressioni minori di quella atmosferica? se fosse possibile, gli stessi acini, a pressione atmosferica dovrebbero cedere e schiacciarsi. forse intendi dire che la pressione relativa è inferiore a 1 atmosfera, correggetemi se sbaglio e se ho capito male
esatto.
Immagino sia ovviamente sottinteso che la pressione esercitata sia in aggiunta a quella atmosferica (quindi oltre a 1 atm di atmosfera esercitano una pressione aggiuntiva inferiore a 1 atm) altrimenti invece di aumentare la pressione la dovrebbero abbassare, cosa che non avrebbe molto senso.
Dice bene kuatush88
Sicuramente Francia Corta si avvale di tutte le uve di questa zona geografica, e verrebbe fatto un vino con una certa caratteristica, probabilmente avrebbe sicuramente un nome e fin qui nulla da eccepire, ma se per integrare la tua produzione portassimo delle uve di altre regioni ipotizziamo Lazio Puglia e Sicilia sono sicuro che verrebbe un ottimo vino, ma si potrebbe chiamare sempre con lo stesso nome e sopratutto avrebbe le stesse qualità?
Inoltre Lo venderesti anche on line?
Per potersi chiamare "Franciacorta" tutte le uve utilizzate devono provenire dalla zona franciacortina . Esiste un disciplinare per regolare l'utilizzo del nome con varie regole e limitazioni .
Come mai trebbiano e non Chardonnay? Scelta molto interessante io vorrei assaggiarlo ✌️
parli di franciacorta e poi compri trebbiano, sarebbe meglio evitare per non creare confusione con i non addetti ai disciplinari, oltre che non è proprio l'uva adatta per la spumantizzazione con MC
hai ragione Antonio, però credo che si capisca bene dal video che segue il metodo della Franciacorta, vinifica in Franciacorta ma ha acquistato Trebbiano da Fuori la franciacorta
Male che vada lo distilli e ci fai un brandy 😉
Matteo, quegli lieviti sostituiscono in questa prima fase, la solforosa?
Ciao Mauro, possono sostituirla oppure integrarla (ovviamente se la si aggiunge in dosaggi bassissimi)
Ciao Matt.
Con trenta quintali riesci a fare 30 ettolitri? Sei un mostro! A+Z?
30 q sono quelli comprati, in più c'era la sua uva (presumo 15 q, se i conti tornano).
Da 30 quintali di trebbiano ne escono circa 24 ettolitri di mosto
Il segreto è saper Aspettare... Aspettare.... Aspettare..... Il franciacorta un eccellenza italiana e non solo.
Franciacorta/trebbiano? , non diciamo cavolate dai ....
Non è un Franciacorta ma è un metodo classico 👍🏼
@@roncabrinone fa el brao dai 🥂🥂
Scusa Matt ,ma come fai a fare 30 hl di vino da 30 quintali di uva.da una annata siccitosa?
Giuseppe Munaretto mi è parso di capire che a detto che ha acquistato 30 qt per integrare le sue uva.
Con tutte le bucce piene di mosto che vino ci fate poi?
Nessun vino, vanno in distilleria. Per fare il vino usiamo solo il meglio
Io mi sono diplomato in enotecnico e non ho capito bene un passaggio se non usate i lieviti della famiglia saccharomyces cerevisiae quindi usate i lieviti liberi?
Li usiamo per creare un substrato più "pulito" ( così non partono gli apiculati) poi ovviamente per la fermentazione alcolica uso i cerevisiae selezionati.
Quindi usate i lieviti liberi selezionati per la fermentazione del mosto fiore per il vino spumante?
@@antoniochieppa1415 si, ma cosa intendi per liberi ?
Secondo me per lieviti liberi intende dire lieviti indigeni in parole povere quelli presenti sulla buccia degli acini
ma scusami non capisco che senso a avere un vigneto se bisogna comprare l'uva per fare il vino scusami forse sono io che non o compreso bene comunque il video e bello e molto intessante
ma poi quel procedimento quanto ti costa?
la vinificazione incide circa 1€ sulla bottiglia finale
Ma sei andato a capriano del colle?
Con l'uva raccolta ad agosto, ci puoi fare la limonata.
Frase Completamente senza senso. Argomenta almeno
Ma antiossidante non ne mettete?, SO2?
Yess un po' di SO2
Come mai non si è passati prima dalla pigiadiraspatrice ma subito in pressa a polmone ?
Perché per ottenere vini più fini è il migliore metodo 🔥
Ciao Matt, hai una mail per contattarti in privato? Grazie, Simone.
Il ragazzo della bottega sembra il sosia di salvini 🤣🤣🤣🤣... si scherza..... un saluto
Sarà un soia
Ruspaaaaaa🤣🤣🤣
Vi do un idea per il nome del vino...MATTodo classico
AAHAHAHAHAHA bellissima !!!!
@@matteoarchetti9419 poi vi mando l'IBAN per i diritti 🤣😂
potrei avere un numero telefonico per chiederti delle info?
Aggiungere lieviti al mosto è roba anni 90. Chi sa fare il vino davvero non aggiunge nulla, l'uva sulla buccia ha già i lieviti che servono.
Mi sembra una cavolata pazzesca quella che hai detto
@@matteoarchetti9419 mettiamola così: sul fatto che sia anni 90 potrei aver detto una cavolata (lo penso ma non è universalmente riconosciuto). Sul fatto invece che ci siano i lieviti sulle bucce, lo dice la scienza.
Davo per scontato che i lieviti siano sulla buccia. Ma è veramente una cosa buttata lì dire che i lieviti selezionati sono roba da anni 90. Evidentemente non sai cosa succede nelle cantine nel 2022
ma quindi tu la tua uva l'hai già raccolta? non fai un video sulla vendemmia di quest'anno?
Matt devi fare del vino naturale con lieviti indigeni e zero solfiti!!
Senza solfiti fai aceto
Antonio ha capito, Simone dammi un buon motivo
Non esiste vino senza solfiti 🤷♂️ è un processo naturale 🤦🏻♂️ lieviti indigeni in che senso ? Spiega cosa siano ..:. Hanno un nome specifico sicuramente 👀 Si vede che non capisci nulla di vino …
Impossibile fare un qualsiasi vino senza aggiungere metabisolfito, in quanto si andrebbe incontro a fermentazioni secondarie che poi portano difetti al prodotto finito. Inoltre un LSA quando fermenta oltre alla produzione di alcool e Co2 produce anche una minima parte di So2. Per questo non è possibile avere un vino naturale senza solfiti.
Terzo
al minuto 2:52 dice che la maturazione e' buona.quella macchia gialla del grappolo e' scottatura del sole. pessima per fare il vino
con le temperature e le giornate di sole di questa annata ritengo abbastanza normale avere in qualche grappolo questa condizione che se limitata non costituisce alcun svantaggio sulla produzione di vini di qualità
Il ragazzo del dosso assomiglia a salvini 😆
Ruspaaaaaa 🤣🤣🤣🤣
@@matteoarchetti9419 ahahah
adesso grappa,,
Pigiare? Magari vorresti dire a pressare..
e comunque passaggio che ti porta ad avere un vino scadente alla fine del ciclo
Perché ?
Se non pressi/pigi come lo ottieni il mosto?😅
@@andreoli172 abbiamo pressato con la pressa a polmone, come si vede dal video sull'uva intera
@@matteoarchetti9419 sisi scusa, era in risposta a Marcello😅 volevo capire cosa intendesse ahah
@@andreoli172 infatti non ho capito cosa intendesse Simone 😅
Ma hai controllato che non siano stati fatti trattamenti che tu non fai
ma solo io ero pieno di uva? dico “ero” perché la grandine l’ha massacrata😀
Primo
Il termine "bollicine" non lo si può sentire 😳🤮😭
è *un obrobrio* 🙊
Usate p.f. altre e più consone denominazioni !
Metodo classico
Metodo tradizionale
Metodo delle rifermentazione in bottiglia
Metodo Franciacorta
Metodo Champenoise
@@matteoarchetti9419 esatto !
Ergo... il termine "bollicine" lasciamolo stare 😬
Il vino, necessita di chiarezza concreta, per chi acquista e per chi beve... *specialmente nelle carte dei vini* presentate nei ristoranti da evitare !