촉촉 부드러운 당근 파운드 만들기 | make carrot pound cake
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- Опубликовано: 15 дек 2024
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안녕하세요 빵주비입니다 :)
오늘은 부드러움과 촉촉함을 가진 당근파운드입니다.
머랭을 이용해서 만드는 방법이라 카스테라와 유사한 식감을 낼 수 있어요
이 번 영상은 오븐에서 굽는 장면은 담지 못했습니다
자세한 사항은 아래 내용을 참고해주세요
그럼, 오늘도 즐거운 베이킹 하세요 :)
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사용한 재료
-크림치즈: 라스카스 크림치즈 (필라델피아 대체 가능)
-생크림: 서울
-버터: 앵커버터
오븐정보
우녹스 샵프로 LED 4단
틀 정보 -
오란다(소) (가로13cm, 높이4.5cm, 세로5.5cm)
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배합 -(오란다(소)틀 1개 반 분량)
반죽
노른자3개(약50g)
황설탕45g (* 백설탕으로 대체 가능)
버터75g
박력분90g
베이킹파우더3g
베이킹소다2g
계피가루2g
당근90g
호두분태45g
(*호두는 150도 오븐에서 4~5분정도 구워서 사용해주세요)
흰자3개(약100g)
설탕60g
크림
크림치즈80g
설탕24g
생크림64g
(* 크림치즈와 생크림은 차갑게 준비해주세요)
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반죽
1. 당근을 얇게 채 썰어 준비해줍니다.
(*크기는 크게 상관없지만 너무 두꺼우면 잘 익지 않아요)
2. 노른자를 휘퍼로 살짝 섞은 뒤 황설탕을 넣고 섞어주세요
3. 실온에 2시간정도 둔 버터를 넣고 휘퍼로 섞어주세요
( * 꼭 2시간이 아니더라도 버터를 눌렀을 때 부드럽게 눌러지면 사용해주세요)
4. 버터가 매끄럽게 섞이고 반죽 색이 뽀얗게 변할 때 까지 휘핑해줍니다
( * 색이 밝아질 수록 공기를 많이 포용하여 부드러운 식감을 줍니다)
5. 흰자에 설탕을 넣고 고속으로 머랭을 올려줍니다
( * 희고 고운 거품이 올라오면 머랭으로 뿔을 만들어 보고 갈고리 형태로 살짝 휘어진 뿔이 만들어지면 거품이 다 올라온 상태입니다 )
6. 크림 반죽에 머랭 1/3을 넣고 주걱으로 살살 섞어줍니다.
7. 머랭이 다 섞이면 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계피가루를 체 쳐
넣고 섞어줍니다.
8. 가루가 다 섞이면 썰어 둔 당근과 구운 호두를 넣고 섞어주세요
9. 남은 머랭을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다
10. 팬에 70%~80% 반죽을 채워 넣은 뒤 주걱으로 윗면을 평평하게 정리합니다.
11. 170도 오븐에서 25분 전후로 구워줍니다
( * 얇은 꼬챙이로 파운드의 중앙을 깊게 찔렀다 뺐을 때 반죽이 묻어 나지
않으면 다 익은 상태입니다)
12. 미지근하게 식힌 뒤 랩을 씌우고 냉장고에서 하루정도 숙성시킵니다.
( * 숙성 후 훨씬 촉촉해집니다. 12시간~24시간 사이로 숙성해주세요)
크림
1. 차가운 크림치즈를 주걱으로 눌러 부드럽게 풀어줍니다.
2. 설탕을 넣고 1분 이상 섞어 설탕을 녹여줍니다.
3. 차가운 생크림을 2회 나눠 넣으며 섞어줍니다.
4. 휘퍼로 섞으며 공기를 넣어주고 흐르지 않는 상태까지 저어줍니다.
기타 궁금하신 사항은 댓글로 달아주세요
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영상 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다
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넘 맛있어어보여요~
황금손이십니다.. 진짜 맛있어보여요👍
감사합니다ㅎㅎ😊
안녕하세요!
조니 플레이트에요!👩🏻🍳❤️
영퀄도 너무 좋고 실력 또한 대단하시네요!
당큰파운드케잌 잘보고 갑니다❤️
헛..! 아직 많이 부족하지만 좋게 봐주셔서 감사합니다 😊
채널 구경가도록 할게요 :)
미니당근은 어떻게 만드셨어요?? 넘 귀여워요~
아몬드분말과 흰자, 물엿으로 반죽해서 만든거에요
기회가 되면 다음에 영상으로 올릴게요 :)
@@pangjuvi 넵 넘 궁금해요 ㅎㅎ 답변감사합니다~