CHAPTER 36 薪火料理の極意を学ぶ｜ミシュラン一つ星Ekstedtスーシェフ新海君とスウェーデンの森でBBQ

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  • Опубликовано: 9 фев 2025
  • CHAPTER 36 薪火料理の極意を学ぶ｜ミシュラン一つ星Ekstedtスーシェフ新海君とスウェーデンの森でBBQ
    ミシュラン一つ星レストラン「Ekstedt」でスーシェフを務める新海君と、大自然の中でBBQをしながら、薪火料理の魅力について聞きました。彼が日々の料理でどのように薪火を活用しているのか、その技術や工夫、そして薪火ならではの味わいの深さを探ります。
    ■Ekstedt
    ekstedt.nu
    ◆Instagram www.instagram....
    ■レストラン ラ クレリエール
    www.la-clairie...
    ◆Instagram / la_clairiere_tokyo
    〒108-0072 東京都港区白金3-14-10
    tel: 03-5422-6606 / fax: 03-5488-6966
    maps.app.goo.g...
    　
    柴田 秀之 HIDEYUKI SHIBATA
    北海道留辺蘂出身
    ◆Instagram / japaneseculinaryartist
    ◆note note.com/hidey...
    ◆THE ART OF PLATE www.amazon.co....
    経歴:
    1999年: 恵比寿 レストランモナリザ本店にて修行を始める。
    2006年: 渡仏 ブルゴーニュ オステルリービュームーラン 一つ星
    パリ グランヴェフェール 三つ星(現二つ星)
    2007年: 帰国 南青山 ランベリー
    丸の内 ホテルメトロポリタン丸の内
    2009年: 丸の内 レストランモナリザ丸の内 料理長
    2012年: 恵比寿 レストランモナリザ恵比寿本店 料理長　
    2016年: 白金 ラクレリエール オーナーシェフ
    2021年　ゴ・エ・ミヨ ジャポン「明日のグランシェフ賞」受賞
    ミシュランガイド東京2019-2024にて一つ星を獲得する
    撮影　株式会社ルブトンワン
    www.leboutonone...
    #MichelinStarChef #料理ドキュメンタリー #Ekstedt #発酵料理
    #薪火料理

Комментарии • 4

  • @パルティア-m6i
    @パルティア-m6i 4 месяца назад +1

    これは日本の全キャンパーの参考になりますね

    • @ラクレリエール
      @ラクレリエール 4 месяца назад

      ありがとうございます！
      是非素敵なBBQ🍖の参考に
      されてください！

  • @evanlee69
    @evanlee69 3 месяца назад +1

    こんにちは。カメラはどんな製品を使っているのかお聞きしてもいいですか 映像美がとても良くて

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