Για μια ακόμα φορά εξαιρετικός !Ειλικρινα κι αν δν ηταν τελειος ο ηχος στην αρχη,δε με προβληματισε καθολου.Πολυ ωραια η τεχνικη του φιλεταρισματος κ ολες που συντελουν στη συνθεση της συνταγης. Αυτα ειναι που μετρανε! Αλλοι που χουν ολοκληρα συνεργεια αλλα μαπες συνταγες δε με ενδιαφερουν καθολου. Ειχα δοκιμασει κ τους λουκουμαδες αυτους με τη σαλτσα απο αμυγδαλο στο καφενειο κ ηταν ΑΠΙΣΤΕΥΤΟΙ!
Πολύ καλή εξήγηση για όλα με βάση στις λεπτομέρειες..πάντως όσο αυστηρός φαινόταν στο Master chef τόσο προσιτός και χαλαρός τύπος φαίνεται. Μπράβο σεφ και ωραια συνταγή να είσαι καλά..
Κοίτα να δεις, όταν πρόκειται να κρίνεις κάποιον για κάτι που κάνει δεν μπορείς να είσαι μόνο χαβαλέ. Όταν όμως κάνουμε ένα γύρισμα στο σπίτι για φίλους, δεν υπάρχει λόγος αυστηρότητας ....
@@AlexTsiotinis Και μόνο που με απάντησες δείχνει ότι πρέπει να είσαι και γαμω τα "παιδιά"..χαίρομαι που έκανα λάθος στην εκτίμηση μου για σένα..να είσαι καλά και ελπίζω να συνεχίσεις για καιρό ακόμα να μας δίνεις "γνώση" μέσα από τα βίντεο σου..καλή συνέχεια Σεφ,πάντα καλά να εισαι
Όταν κανω παντζάρια ψητά στο φούρνο πάντα βάζω και 3-4 σκελίδες σκόρδο να ψηθούν μαζί γιατί ο πολτός τους, δίνει έξτρα άρωμα στην παντζαροσαλατα μου. Επίσης τις φλούδες από το παντζάρι τις τρώω σαν σνακ. Πιο νόστιμες από το παντζάρι τις βρίσκω. Εξαιρετική εκτέλεση μπράβο σεφ.
@@xrhstoskati5632 Που το ειδες το καφίρ λάιμ καλέ, κανονικό λάιμ βάζει. Γενικά πάντως αν ποτέ χρειαστείς, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα φύλλα καφίρ λάιμ μπορείς να βρεις στα μαγαζια με ασιατικά προιοντα.
Έχω δει κ εγώ δει συνταγές φίλε. Γέμισε Σεφ η Ελλάδα. Αλλά είσαι πολύ μεγάλος ηγέτης , με αρέσει το στυλ σου , η παρουσίαση σου , τα πάντα !!! Σε αρέσει αυτό που κανείς , φαίνεται κ το εκπέμπεις. Να είσαι καλά. Ένας θερμός θαυμαστής κ ακόλουθος. :)
@@AlexTsiotinis μακάρι να μπορούσα κ εγώ να κάνω το 1/10 από αυτό που κανείς. Μάλλον με το αυγό το τηγανητό θα μείνω στο τέλος , αλλά κ αυτό το κανείς σπέσιαλ. ;) Να είσαι καλά. Να ανεβάζεις συνταγές , όσο γίνεται πιο απλές να μπορούμε κ εμείς , να κάνουμε το κομμάτι μας ...:)
Να και μια άλλη εκδοχή της σκορδαλιάς,πολύ ενδιαφέρον το σύνολο αλλά νομίζω αυτό που θα μου μείνει θα είναι η ασιατική παραλλαγή της. Σευχαριστούμε πολύ!
4:50 όπως τελείως διαφορετικά είναι και τα δύο ψάρια που αναφέρεις ,μιλάω για τον βακαλάο Ατλαντικού και το υποκείμενο που έχεις μπροστά σου, το γνωστό σε όλους μπακαλιαρακι
Θα πω αυτό που λέει ο Τριαντάφυλλος για το survivor.απλα εδώ κολλάει. Είσαι πανεπιστήμιο χωρίς δίδακτρα! Συγχαρητήρια!! (κλαίω με το αν το πορτοκάλι και το παντζάρι πήγαιναν μαζί σχολείο..)
Respect για τον χαρακτήρα που βγάζεις στα βιντεάκια. Πρέπει να έρθω στο ctc να σε γνωρίσω. Πρέπει να είσαι πολύ καλός χαρακτήρας. Ωραίες συμβουλές για τους πρωτάρηδες με χιούμορ.
@@AlexTsiotinis ευχαριστώ πολύ είμαι και εγώ επαγκελματίας chef σε μια πολύ γνωστό όμιλο ξενοδοχείων (άλλος τομέας από αυτόν που δραστηροποιήσε) , αλλά μια γνωριμία με κάποιον που βγάζει μια τόσο θετική ενέργεια ποτέ δεν έκανε κακό. Ένας καφές μόλις επιτραπεί η μετακίνηση.
Το twist με το κάρυ το χρησιμοποιούμε πολύ στη Σουηδία για το παναρισμενο ή τηγανιτο φιλέτο ψαριού, σε μια παραλλαγή της remoulade, την dansk remouladsås... Το κουρκούτι πολύ καλό...
Alex εμείς που είμαστε από επαρχία και δεν έχουμε ασιατικά μαγαζιά , αντί για πάστα από κόκκινο κάρυ μπορεί να μπει κάτι άλλο που υπάρχει σε ένα σούπερ μάρκετ;
συγχαρητήρια για την χρηση θερμομετρου το θεωρω απαραιτητο .μονο πρεπει να δωσεται αριβεις οδηγειες για το ψησημο σε οικιακους φουρνους και απλα προγραμματα υψοσ σχαρασ ατιστασεις αερα και αλλα.θεωρω οτι υπαρχει μεγαλο ελειμα γνωσης νασε καλλα.
Συγχαρητήρια για το βίντεο. Σε περίπτωση που δεν μπορούμε να βρούμε πάστα κόκκινου κάρυ θα μπορούσαμε να προσθέσουμε κάποιο άλλο υλικό ή καλύτερα να το παραλείψουμε;
Άλεξ, δεν μας πειράξει στην συγκεκριμένη σκορδαλιά που το βάζεις σε blender και το χτυπάς μάλιστα και τόση ώρα; Δεν θα αρχίσει να βγάζει η πατάτα το άμυλο και θα βγει μια σκορδαλιά μαστιχωτή;
αν την φτιάξεις με προσοχή, όχι πολύ δυνατή ταχύτητα σωστά τις αναλογίες, να την πιάνει την πατάτα καλά το μπλεντεράκι σου δεν θα έχει κανένα πρόβλημα... επαναλαμβάνω όμως, έχει υφή μαγιονέζας πιο πολύ και όχι κλασσικής σκορδαλιάς
καλησπερα σεφ εξαιρετικη συνταγη για αλλη μια φορα !!! μια ερωτηση επειδη δεν μπορεσα ποτε να καταλαβω ποια ειναι ακριβως η διαφορα αναμεσα σε κουρκουτι και τεμπουρα ????
η τεμπούρα 天ぷら είναι ιαπωνική λέξη και είναι ο ιαπωνικός παραδοσιακός τρόπος τηγανίσματος με κουρκούτι. Ας μείνουμε στο κουρκούτι θα έλεγα. Αν σε κάποιον αρέσουν οι ξένες λέξεις μπορεί να το ονομάζει και όπως λένε οι αγγλόφωνοι το κουρκούτι batter (όχι butter που είναι το βούτυρο).
@@GiannisGkoumas Το κουρκούτι και μόνο ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ έχει αλεύρι μαγιά ή μπύρα, και κανένα αυγό σε περιόδους εκτός νηστείας. Όλα τα άλλα με τη προσθήκη κορν φλάουερ (το οποίο είναι κινέζικη εφεύρεση),μπέικιν πάουντερ, ήρθαν μεταγενέστερα ως βελτίωση της συνταγής. Η τεμπούρα λοιπόν δεν είναι παραδοσιακό κουρκούτι, αν και πολύ καλύτερή, και κανονικά γίνετε με ειδικό γιαπωνέζικο αλεύρι. Δεν μιλάω για τα έτοιμα μίγματα που υπάρχουν, αυτά είναι άλλη υπόθεση
@@constantinosalexiadis4646 Έχουμε μπερδέψει τις έννοιες μου φαίνεται. Το νεροζούμι στα ιαπωνικά λέγεται κόρομο. Τεμπουρα στα ιαπωνικά ψάξε να δεις τι είναι γιατί προσπάθησα να το εξηγήσω στο προηγούμενο σχόλιο χωρίς αποτέλεσμα. Το λέω νεροζούμι γιατί άμα το πω κουρκούτι θα μπερδευτείς με τα αυγά και τα άμυλα καλαμποκιού.
@@kdgr μην το προτιμήσεις, είν' ένα άθλιο γευστικά ψάρι που οι αδαείς το αγοράζουν για μικρά παιδάκια και καλά επειδή δεν έχει πολλά κόκαλα, δεν έχει όμως και τα άλλα καλά πχ Ω3, γενικά είναι ψάρι Β, θα σου πρότεινα να βρεις γαλεο που είναι υπέροχος σκορδαλιά η φρέσκο βακαλάο, η Σκανδιναβία είναι κοντά σας, σίγουρα θα υπάρχει ☺️🐟
@@AlexTsiotinis Ευχαριστό. Εγω επιδεί είμαι σε μέρος που έχω πρόσβασή σε φρέσκο και φτυνό ψάρι μαζέυω πολλα αυγά από διάφορα ψαριά, αλλά τα παστώνω για να τα συντιρίσω. Συμφονεις σε αυτήν την τακτική ή είναι καλητερα απλά να καταψύχω;
Επιτέλους ένα κανάλι με έναν αξιόλογο σεφ, που μας δείχνει τεχνικές και πιο ιδιαίτερες γεύσεις για όσους μας αρέσει να μαγειρεύουμε, να δοκιμάζουμε καινούρια πράγματα στην κουζίνα πέρα από τα συνηθισμένα, και να τρώμε ωραίο φαΐ.
Πάρα πολύ ενδιαφέρουσα και βατή συνταγή. Την φράση "παίρνουμε ένα τσιμπιδάκι για τα κόκκαλα" την αλλάζουμε σε "παίρνουμε ένα Κοντιζά για τα κόκκαλα"😀😀😀 Η κάθε συνταγή είναι μία ιστορία πρέπει να έχει αρχή μέση και τέλος!!! Ευχαριστούμε πολύ Χρόνια μας πολλά
Μάλιστα... βέβαια να φανταστώ πως εσείς οι κοινοί θνητοί έχετε και κάποιον επιπλέον τρόπο να ξεχωρίσετε τον χυλό που χρησιμοποιείτε για να τηγανίσετε, από αυτόν που οι υπόλοιποι έχουν για πρωινό και αποτελείται από βρασμένα δημητριακά σε νερό ή γάλα, εκτός αν αυτό το αποκαλείτε porridge αλλά εκεί είναι «ΟΚ» και δόκιμο η χρήση ξένου όρου
Η πλάκα είναι σεφ ότι στο τηγάνισμα φόρεσες γάντια μόνο απο το δεξί χέρι ώστε να βουτήξεις το χέρι στην τεμπουρα και να μην λερωθείς .. και έβαλες το χέρι χωρίς το γάντι 😂😂😂🙈
Συνπαρακολουθηστές του καναλιού, έφτιαξα το κουρκούτι χτες την 25η Μαρτίου, είναι πολύ καλό, από τα καλύτερα που ξέρω, και πιστέψτε με ξέρω πολλά. Μπορεί να χρειαστεί λίγο αλεύρι παραπάνω αλλά αυτό παίζει παντα ανάλογα με το αλεύρι.
@@jimakos3302 ρε φίλε ξεκόλλα από αυτό, μην το παίζεις εξυπνάκιας. Μπορεί και λέω ίσως, να ξέρεις περισσότερη θεωρεία, αλλά δεν γνωρίζεις σε ποιόν απαντάς, πόσα χρόνια έχει στη μαγειρική, σε τι εκδηλώσεις έχει συμμετάσχει, και τέλος τι έχει κάνει, για να μπορείς εσύ να έχεις τη πολυτέλεια να γνωρίζεις τι σημαίνει Τεμπονέρα. Και τέλος για να μην προσβάλουμε και τον κύριο Αλέξανδρο, δεν νομίζω να θέλει μια τέτοιου είδους συζήτηση στο κανάλι του.
Σεφ θα είχε ενδιαφέρον ένα επεισόδιο για το food safety γιατί είμαστε μπερδεμένοι.. βλέπουμε διαφορές στο ψήσιμο σε "συγγενή" τρόφιμα όπως (κοτόπουλο, πάπια, αυγά) ανάλογα με την παρασκευή ή σε χοιρινό (βλέπουμε μαύρο χοίρο ή ψαρονέφρι να κατεβαίνει σε θερμοκρασία σε διάφορα πιάτα). Φώτισε μας εμάς που cook only at home 🏠
Ο σκηνοθέτης μας μάλλον αγαπά πολύ την σκορδαλιά και μέχρι το 1.50'' μας χάρισε έναν ήχο "μούρλια" Μετά το σημείο αυτό τα μικρόφωνά μας έχουν πάρει φωτιά και όλα είναι οκ!
ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ ΚΑΠΟΙΟΣ ΣΕΦ ΠΟΥ ΔΕΙΧΝΕΙ ΚΑΙ ΚΑΜΙΑ ΤΕΧΝΙΚΗ !!!!! ΣΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ!!!
Για μια ακόμα φορά εξαιρετικός !Ειλικρινα κι αν δν ηταν τελειος ο ηχος στην αρχη,δε με προβληματισε καθολου.Πολυ ωραια η τεχνικη του φιλεταρισματος κ ολες που συντελουν στη συνθεση της συνταγης.
Αυτα ειναι που μετρανε!
Αλλοι που χουν ολοκληρα συνεργεια αλλα μαπες συνταγες δε με ενδιαφερουν καθολου.
Ειχα δοκιμασει κ τους λουκουμαδες αυτους με τη σαλτσα απο αμυγδαλο στο καφενειο κ ηταν ΑΠΙΣΤΕΥΤΟΙ!
θα τον φτιάξουμε και τον ρημαδιασμένο τον ήχο που θα πάει
Excellent!!!! Love your ideas for this particular dish.
Πολύ καλή εξήγηση για όλα με βάση στις λεπτομέρειες..πάντως όσο αυστηρός φαινόταν στο Master chef τόσο προσιτός και χαλαρός τύπος φαίνεται. Μπράβο σεφ και ωραια συνταγή να είσαι καλά..
Κοίτα να δεις, όταν πρόκειται να κρίνεις κάποιον για κάτι που κάνει δεν μπορείς να είσαι μόνο χαβαλέ. Όταν όμως κάνουμε ένα γύρισμα στο σπίτι για φίλους, δεν υπάρχει λόγος αυστηρότητας ....
@@AlexTsiotinis Και μόνο που με απάντησες δείχνει ότι πρέπει να είσαι και γαμω τα "παιδιά"..χαίρομαι που έκανα λάθος στην εκτίμηση μου για σένα..να είσαι καλά και ελπίζω να συνεχίσεις για καιρό ακόμα να μας δίνεις "γνώση" μέσα από τα βίντεο σου..καλή συνέχεια Σεφ,πάντα καλά να εισαι
Απλά εξαιρετικός ΣΕΦ. Πραγματικά δεν έχω λόγια,ειδικά για την σκορδαλιά.
σ ευχαριστώ πολύ, χαίρομαι που το ευχαριστήθηκες
Καλησπέρα σεφ.Πολυ κατατοπιστικό το μάθημα για το φιλέτο ψαριού.Ακομα κι αν μαγειρεύω κάποια χρόνια μαθαίνω ακόμα από εσάς.
χαίρομαι πολύ !!! ότι καλύτερο εύχομαι
Όταν κανω παντζάρια ψητά στο φούρνο πάντα βάζω και 3-4 σκελίδες σκόρδο να ψηθούν μαζί γιατί ο πολτός τους, δίνει έξτρα άρωμα στην παντζαροσαλατα μου. Επίσης τις φλούδες από το παντζάρι τις τρώω σαν σνακ. Πιο νόστιμες από το παντζάρι τις βρίσκω. Εξαιρετική εκτέλεση μπράβο σεφ.
ωραία παραλλαγή
Πολύ ωραίο , με λεπτομερείς εξηγήσεις και ωραίο συνδυασμό υλικών .
Μπραβο !!
σ ευχαριστώ πολύ
Ευχαριστώ πολύ!!!
Ως φανατικός των ταυλανδέζικων κάρυ, θα φτιάξω σίγουρα αυτη τη σκορδαλιά, τρομερά ενδιαφερουσα! Ευχαριστουμε Σεφ!
του πάει πάρα πολύ
καφίρ λάιμ που θα βρεις απορώ
@@xrhstoskati5632 Που το ειδες το καφίρ λάιμ καλέ, κανονικό λάιμ βάζει. Γενικά πάντως αν ποτέ χρειαστείς, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα φύλλα καφίρ λάιμ μπορείς να βρεις στα μαγαζια με ασιατικά προιοντα.
@@pivivis11 και είναι φανταστικά και σχετικά οικονομικά
Φανατική θαυμάστρια έξυπνος και επεξηγηματικός ο λόγος σας ωραία συνταγή για το τραπέζι της 25 ης Μαρτίου 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
σ ευχαριστώ πολυ΄
Έχω δει κ εγώ δει συνταγές φίλε. Γέμισε Σεφ η Ελλάδα.
Αλλά είσαι πολύ μεγάλος ηγέτης , με αρέσει το στυλ σου , η παρουσίαση σου , τα πάντα !!!
Σε αρέσει αυτό που κανείς , φαίνεται κ το εκπέμπεις.
Να είσαι καλά.
Ένας θερμός θαυμαστής κ ακόλουθος. :)
σ ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια, Χαίρομαι που είναι εμφανής η αγάπη που έχω για τη μαγειρική
@@AlexTsiotinis μακάρι να μπορούσα κ εγώ να κάνω το 1/10 από αυτό που κανείς.
Μάλλον με το αυγό το τηγανητό θα μείνω στο τέλος , αλλά κ αυτό το κανείς σπέσιαλ. ;)
Να είσαι καλά.
Να ανεβάζεις συνταγές , όσο γίνεται πιο απλές να μπορούμε κ εμείς , να κάνουμε το κομμάτι μας ...:)
Μπράβο πολύ ωραία συνταγή !!!!!
σ ευχαριστώ πολύ
Εξαιρετική συνταγή και φυσικά τα σχόλια τι και γιατί το κάνεις.
να είσαι καλά...
Θα το δοκιμασουμε!!ευχαριστουμε chef!!
να είστε καλά, καλή επιτυχία
Να και μια άλλη εκδοχή της σκορδαλιάς,πολύ ενδιαφέρον το σύνολο αλλά νομίζω αυτό που θα μου μείνει θα είναι η ασιατική παραλλαγή της.
Σευχαριστούμε πολύ!
να την κάνεις και να την απολαύσεις
Πολυ ωραιο το καφεοδεντρο απο το μαστερ σεφ στο μαστερκλας. keep up the good cook
να σαι καλά
🙏🙏🙏
Πολύ ενδιαφέρον ! Κατατοπιστικοτατος! Μπράβο!
να είσαι καλα
Υπέροχος, ευχαριστουμε συνέχισε έτσι 👌👌👌
να είσαι καλά
Κάποιος ξέχασε να ανοίξει την ψείρα!
Παρ όλα αυτά, ωραίο βίντεο! 👍🤤
σ ευχαριστώ πολύ
εξαιρετικη συνταγη!! ευγε σεφ.
σ ευχαριστώ πολύ
4:50 όπως τελείως διαφορετικά είναι και τα δύο ψάρια που αναφέρεις ,μιλάω για τον βακαλάο Ατλαντικού και το υποκείμενο που έχεις μπροστά σου, το γνωστό σε όλους μπακαλιαρακι
Θα πω αυτό που λέει ο Τριαντάφυλλος για το survivor.απλα εδώ κολλάει.
Είσαι πανεπιστήμιο χωρίς δίδακτρα! Συγχαρητήρια!! (κλαίω με το αν το πορτοκάλι και το παντζάρι πήγαιναν μαζί σχολείο..)
να σαι καλά !!! ευχαριστώ πολύ
Respect για τον χαρακτήρα που βγάζεις στα βιντεάκια. Πρέπει να έρθω στο ctc να σε γνωρίσω. Πρέπει να είσαι πολύ καλός χαρακτήρας. Ωραίες συμβουλές για τους πρωτάρηδες με χιούμορ.
να είσαι καλά, σε περιμένω όποτε θέλεις
@@AlexTsiotinis ευχαριστώ πολύ είμαι και εγώ επαγκελματίας chef σε μια πολύ γνωστό όμιλο ξενοδοχείων (άλλος τομέας από αυτόν που δραστηροποιήσε) , αλλά μια γνωριμία με κάποιον που βγάζει μια τόσο θετική ενέργεια ποτέ δεν έκανε κακό. Ένας καφές μόλις επιτραπεί η μετακίνηση.
Και επειδή έκανα ορθογραφικό λάθος, δεν είναι Τεμπονέρα, και το παίξεις είρωνας και εξυπνάκιας είναι Τεμπούρα.
Σεφ τα φιλέτα πορτοκαλιού δεν πρέπει να τα έβαλες στην σαλάτα..πάντως φαίνεται απίστευτο το πιάτο! Μπράβο!
τα έβαλα, είναι τα κόκκινα από πάνω... έχουν πάρει χρώμα από τα παντζάρια
Το twist με το κάρυ το χρησιμοποιούμε πολύ στη Σουηδία για το παναρισμενο ή τηγανιτο φιλέτο ψαριού, σε μια παραλλαγή της remoulade, την dansk remouladsås... Το κουρκούτι πολύ καλό...
χαίρομαι που σου άρεσε
Εξαιρετικη δουλεια σεφ και πολυ επεξηγηματικη!! Μια ερωτηση, επειδη δεν βρισκουμε λεμονοχορτο θα μπορουσαμε να βαλουμε π.χ κρεμμυδακι φρεσκο;
μπορείς να το παραλείψεις εννοείται, αλλά δεν το λες και ίδιο το φρ. κρεμμύδι με το lemongrass
@@AlexTsiotinis Συμφωνω, ωστοσο το δοκιμασα με φρ. Κρεμμυδι και ηταν φανταστικο, απιστευτος συνδιασμος με το πορτοκαλι, thanks!
@@xarhs71 σουπερ, χαίρομαι
Καλησπέρα chef, αντί για πάστα κάρυ αν μπει σκόνη κάρυ θα υπάρχει διαφορά;
καλησπέρα είναι τελείως διαφορετικό προϊόν αλλάζει η γεύση αλλά ως αποτέλεσμα δεν έχει θέμα
Πολύ ωραίο! Υπάρχει κάπου η συνταγή για την τεμπούρα?
το link της συνταγής αναγράφεται στην περιγραφή
Alex εμείς που είμαστε από επαρχία και δεν έχουμε ασιατικά μαγαζιά , αντί για πάστα από κόκκινο κάρυ μπορεί να μπει κάτι άλλο που υπάρχει σε ένα σούπερ μάρκετ;
μπορείτε απλά να μην την βάλετε
@@AlexTsiotinis χαχαχα
20:14 Ανηθος μηπως ? :)
μάλλον δεν έχεις δει κόλιναδρο φρέσκο λίγο πριν ανθίσει.... πως γίνονται τα φυλλαράκια του στις άκρες
@@AlexTsiotinis Για να το λέτε εσείς σεφ θα έχετε δίκιο
συγχαρητήρια για την χρηση θερμομετρου το θεωρω απαραιτητο .μονο πρεπει να δωσεται αριβεις οδηγειες για το ψησημο σε οικιακους φουρνους και απλα προγραμματα υψοσ σχαρασ ατιστασεις αερα και αλλα.θεωρω οτι υπαρχει μεγαλο ελειμα γνωσης νασε καλλα.
σ ευχαριστώ, θα το λάβουμε υπόψιν μας για τα επόμενα
Σεφ τεμπουρα είναι κάτι σαν το κουρκούτι που ξέρουμε το κλασικό ?
Απλα το κουρκουτη γινεται με νερο και μπυρα η tempoura ,γινεται με μπυρα
Συγχαρητήρια για το βίντεο. Σε περίπτωση που δεν μπορούμε να βρούμε πάστα κόκκινου κάρυ θα μπορούσαμε να προσθέσουμε κάποιο άλλο υλικό ή καλύτερα να το παραλείψουμε;
μπορείς και απλά να το παραλείψεις
Άλεξ, δεν μας πειράξει στην συγκεκριμένη σκορδαλιά που το βάζεις σε blender και το χτυπάς μάλιστα και τόση ώρα; Δεν θα αρχίσει να βγάζει η πατάτα το άμυλο και θα βγει μια σκορδαλιά μαστιχωτή;
αν την φτιάξεις με προσοχή, όχι πολύ δυνατή ταχύτητα σωστά τις αναλογίες, να την πιάνει την πατάτα καλά το μπλεντεράκι σου δεν θα έχει κανένα πρόβλημα... επαναλαμβάνω όμως, έχει υφή μαγιονέζας πιο πολύ και όχι κλασσικής σκορδαλιάς
Να ανεβάσετε ένα βίντεο πώς κάνουμε crispy την πέτσα του μπακαλιάρου
θα το κάνουμε κ αυτό κάποια στιγμή
καλησπερα σεφ εξαιρετικη συνταγη για αλλη μια φορα !!! μια ερωτηση επειδη δεν μπορεσα ποτε να καταλαβω ποια ειναι ακριβως η διαφορα αναμεσα σε κουρκουτι και τεμπουρα ????
βασικά η ονομασία αν και νομίζω ότι κουρκούτι κάνουν μόνο με αλεύρι (έτσι έκανε η γιαγιά μου τουλάχιστον)
η τεμπούρα 天ぷら είναι ιαπωνική λέξη και είναι ο ιαπωνικός παραδοσιακός τρόπος τηγανίσματος με κουρκούτι. Ας μείνουμε στο κουρκούτι θα έλεγα. Αν σε κάποιον αρέσουν οι ξένες λέξεις μπορεί να το ονομάζει και όπως λένε οι αγγλόφωνοι το κουρκούτι batter (όχι butter που είναι το βούτυρο).
@@GiannisGkoumas Το κουρκούτι και μόνο ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ έχει αλεύρι μαγιά ή μπύρα, και κανένα αυγό σε περιόδους εκτός νηστείας. Όλα τα άλλα με τη προσθήκη κορν φλάουερ (το οποίο είναι κινέζικη εφεύρεση),μπέικιν πάουντερ, ήρθαν μεταγενέστερα ως βελτίωση της συνταγής. Η τεμπούρα λοιπόν δεν είναι παραδοσιακό κουρκούτι, αν και πολύ καλύτερή, και κανονικά γίνετε με ειδικό γιαπωνέζικο αλεύρι. Δεν μιλάω για τα έτοιμα μίγματα που υπάρχουν, αυτά είναι άλλη υπόθεση
@@constantinosalexiadis4646 Έχουμε μπερδέψει τις έννοιες μου φαίνεται. Το νεροζούμι στα ιαπωνικά λέγεται κόρομο. Τεμπουρα στα ιαπωνικά ψάξε να δεις τι είναι γιατί προσπάθησα να το εξηγήσω στο προηγούμενο σχόλιο χωρίς αποτέλεσμα. Το λέω νεροζούμι γιατί άμα το πω κουρκούτι θα μπερδευτείς με τα αυγά και τα άμυλα καλαμποκιού.
😋👍
Συγνώμη αλλά πρώτη φορά είδα φρέσκο μπακαλιάρο.
Ξέρω μόνο των μπακαλιάρο με το αλάτι.
Και το φιλετάριζμα πρώτο 👍
Χαιρετισμούς από Βερολίνο
Γιάννης
Ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού είναι τελείως διαφορετικό ψάρι 🐟🐟🐟
@@Takis214 Σε ευχαριστώ για την πληροφορία. Ξέρεις πόσο κοστίζει αυτό το φρέσκο ψάρι το κιλό, στο περίπου.
@@kdgr ναι, γύρω στα 10€ το κιλό, είναι τα γνωστά μπακαλιαράκια που σίγουρα έχεις δει και φάει αλλά αυτό το μέγεθος σπανίζει
@@Takis214 Ευχαριστώ για την πληροφορία.
Χαιρετισμούς
Γιάννης
@@kdgr μην το προτιμήσεις, είν' ένα άθλιο γευστικά ψάρι που οι αδαείς το αγοράζουν για μικρά παιδάκια και καλά επειδή δεν έχει πολλά κόκαλα, δεν έχει όμως και τα άλλα καλά πχ Ω3, γενικά είναι ψάρι Β, θα σου πρότεινα να βρεις γαλεο που είναι υπέροχος σκορδαλιά η φρέσκο βακαλάο, η Σκανδιναβία είναι κοντά σας, σίγουρα θα υπάρχει ☺️🐟
Το κόκκαλο από το μπακαλιάρο το πετάτε η το κρατάτε για άλλη χρήση??
αναφέρεται ξεκάθαρα και στο βίντεο
Πολύ καλή
να σαι καλά
Ελπίζω να μην μας ξεχασεις όταν ανοίξει η εστιαση (με το καλο)!!.. κάθε φορά περιμένω πως και πως το καινούργιο βιντεο!!
χαχαχα να σαι καλά... ελπίζω - νομίζω πως όχι
ωραιοι οι λουκουμαδες
ευχαριστώ
Καλησπερα Σεφ!!!σε πολλα κουρκουτια χρησιμοποιουν και μπυρα και νερο.το δικο σου μονο μπυρα.ποια η διαφορα??
Ειναι tempoura
Οχι κουρκουτη
Γιαυτο
Να δουμε και την κακαβια θα ηταν πολυ καλη ιδεα οντως!!
σύντομα ....
τα αυγά τα κράτισες να κανεις ταραμοσαλατα???
όχι ... αλλά θα μπορούσες εννοείται... ή τηγάνι με λίγο Αλευράκι και λεμόνι
@@AlexTsiotinis Ευχαριστό.
Εγω επιδεί είμαι σε μέρος που έχω πρόσβασή σε φρέσκο και φτυνό ψάρι μαζέυω πολλα αυγά από διάφορα ψαριά, αλλά τα παστώνω για να τα συντιρίσω.
Συμφονεις σε αυτήν την τακτική ή είναι καλητερα απλά να καταψύχω;
Δεν υποτιθεται οτι αν μπει η πατατα στο θερμο γινεται τσιχλα η υφη της λογω του αμυλου; εδω τι αλλαζει;
ο κρόκος και το λάδι ουσιαστικά κάνει σαν μαγιονέζα το αποτέλεσμα
Ποιο μαχαίρι χρησιμοποιείς ;
misono molybdenum
@@AlexTsiotinis ευχαριστώ πολύ!!
Επιτέλους ένα κανάλι με έναν αξιόλογο σεφ, που μας δείχνει τεχνικές και πιο ιδιαίτερες γεύσεις για όσους μας αρέσει να μαγειρεύουμε, να δοκιμάζουμε καινούρια πράγματα στην κουζίνα πέρα από τα συνηθισμένα, και να τρώμε ωραίο φαΐ.
δεν έχω καταφέρει να βρω αυτό που βάζετε αντί για πιπέρι
www.bahar.gr/πιπέρι-της-εσπελέτ/
Στην μαριναδα μπορούμε να το αφήσουμε και για 24 ώρες;; ή είναι πολύ;;;
καλύτερα λιγότερο
Πάρα πολύ ενδιαφέρουσα και βατή συνταγή. Την φράση "παίρνουμε ένα τσιμπιδάκι για τα κόκκαλα" την αλλάζουμε σε "παίρνουμε ένα Κοντιζά για τα κόκκαλα"😀😀😀 Η κάθε συνταγή είναι μία ιστορία πρέπει να έχει αρχή μέση και τέλος!!! Ευχαριστούμε πολύ Χρόνια μας πολλά
να είσαι καλά
Καλό είναι να χρησιμοποιηθούν τα φρούτα ακέρωτα.......
Τα δακτυλικα αποτυπωματα στον μπακαλιαρο νομιζω το κανουν μια "Αλεξανδρινή" εκδοχή!!!
Με αγαπη!!!
Alex se eida sto masterchef. Den ipirxe to piatooooo
σ ευχαριστώ πολύ
Παρά πολύ ωραίο και ενδιαφέρον!!!
εύχαριστώ πολύ
Όπως βάζουμε κρύα μπίρα για το κουρκούτι.
Είσαι πολύ δυνατός! Καμία ιδέα για φαγητό για φοιτητές;
χαχαχαχα πολύ καλή ερώτηση
ολα καλα με τα αστειακια θελεις προπονηση .αστο
Αν επιτρέπεται τι φούρνο έχετε πάνω στον πάγκο εκεί που βάλατε τα παντζάρια
Παρόλα αυτά είστε τεράστιος
electrolux Dito
Τεμπουρα σεφ είναι ο χυλός που λέμε εμείς η κοινή θνητή.
Μάλιστα... βέβαια να φανταστώ πως εσείς οι κοινοί θνητοί έχετε και κάποιον επιπλέον τρόπο να ξεχωρίσετε τον χυλό που χρησιμοποιείτε για να τηγανίσετε, από αυτόν που οι υπόλοιποι έχουν για πρωινό και αποτελείται από βρασμένα δημητριακά σε νερό ή γάλα, εκτός αν αυτό το αποκαλείτε porridge αλλά εκεί είναι «ΟΚ» και δόκιμο η χρήση ξένου όρου
👍💪🔥
χαιρομαι να σε παρακολουθω .γιατι κανω διατροφικο πορνο////
χαχαχα σ ευχαριστώ πολύ
Που είναι οι σπόνσορες...
Αυτοί χάνουν Άλεξ!!
χιουμοράκι κάνω... πάντως δεν θα δείξω ποτέ κάτι που δεν μ'αρέσει
Α ρε αλεξ πως φαίνεται ο άνθρωπος που έχει δουλέψει Γαλλία
χαχαχαχαχα ε ναι μεγάλες αγάπες
γράψτε και 'κανε να σχολείο τζαμπά είναι !!!!
Η πλάκα είναι σεφ ότι στο τηγάνισμα φόρεσες γάντια μόνο απο το δεξί χέρι ώστε να βουτήξεις το χέρι στην τεμπουρα και να μην λερωθείς .. και έβαλες το χέρι χωρίς το γάντι 😂😂😂🙈
Συνπαρακολουθηστές του καναλιού, έφτιαξα το κουρκούτι χτες την 25η Μαρτίου, είναι πολύ καλό, από τα καλύτερα που ξέρω, και πιστέψτε με ξέρω πολλά. Μπορεί να χρειαστεί λίγο αλεύρι παραπάνω αλλά αυτό παίζει παντα ανάλογα με το αλεύρι.
χαίρομαι που σου άρεσε
Τοτε θα ηξερες πως ειναι tempoura😑
@@jimakos3302 ρε φίλε ξεκόλλα από αυτό, μην το παίζεις εξυπνάκιας. Μπορεί και λέω ίσως, να ξέρεις περισσότερη θεωρεία, αλλά δεν γνωρίζεις σε ποιόν απαντάς, πόσα χρόνια έχει στη μαγειρική, σε τι εκδηλώσεις έχει συμμετάσχει, και τέλος τι έχει κάνει, για να μπορείς εσύ να έχεις τη πολυτέλεια να γνωρίζεις τι σημαίνει Τεμπονέρα. Και τέλος για να μην προσβάλουμε και τον κύριο Αλέξανδρο, δεν νομίζω να θέλει μια τέτοιου είδους συζήτηση στο κανάλι του.
Σεφ θα είχε ενδιαφέρον ένα επεισόδιο για το food safety γιατί είμαστε μπερδεμένοι.. βλέπουμε διαφορές στο ψήσιμο σε "συγγενή" τρόφιμα όπως (κοτόπουλο, πάπια, αυγά) ανάλογα με την παρασκευή ή σε χοιρινό (βλέπουμε μαύρο χοίρο ή ψαρονέφρι να κατεβαίνει σε θερμοκρασία σε διάφορα πιάτα). Φώτισε μας εμάς που cook only at home 🏠
σωστά είναι πολύ μεγάλο κεφάλαιο αυτό και θέλει πολύ συζήτηση γύρω από τα πρέπει και δεν πρέπει
Let the knife do the work!
Gordon Ramsay
Αφήνουμε το μαχαίρι να κάνει την δουλειά!
Αλέξανδρος Τσιοτίνης
;))) και ο δάσκαλος μου στη σχολή έτσι το λέγε.... και μάλλον δεν έβλεπε Ramsay
@@AlexTsiotinis
Μπορεί όμως ο Ράμσεϋ να έβλεπε τον δάσκαλό σου Αλεξ ?)))
@@nikosnikolis837 ναι και ο δάσκαλός μου τον δάσκαλό του και αυτός να το ονειρεύτηκε.... ;)))
Ο σκηνοθέτης παλεύει λίγο με τα μικρόφωνα :D
Ο σκηνοθέτης μας μάλλον αγαπά πολύ την σκορδαλιά και μέχρι το 1.50'' μας χάρισε έναν ήχο "μούρλια"
Μετά το σημείο αυτό τα μικρόφωνά μας έχουν πάρει φωτιά και όλα είναι οκ!
Τι Μποτρίνι τι Τσιοτίνι έτσι;!
αγαπάμε Έκτορα
Για όσους δεν θα πάνε μαστερ σεφ του χρόνου πόσα κόκκαλα αφήνουμε; :)
αφήνουν ένα ωραίο τραγανό στοιχείο στη συνταγή
Α ρε Αλέξανδρε και λέω γιατί δεν πας μαστερσεφ και μετά σε βλέπω στο Μαστερκλας επικός
είδες όμως πριν το σκεφτείς καν το έκανα
πρωτη.φορα.σε.ειδα.κ.μου.αρεσεςπολυ.οι.λεπτομεριες.κανουν.τη.διαφορα!!!!!
απλα μπακαλιαρος με κουρκουτι
ότι πεις
Αρχικα εκανε τεμπουρα και οχι κουρκουτι αν δεις τα υλικα, επισης η πατζαροσαλατα και η διαφορετικη αυτη σκορδαλια που εκανε δεν τα είδες?
Αυγα στη σκορδαλια.... το ακουσαμε κ αυτο!
ακούσατε και ότι είναι μια τύπου aioli - μαγιονέζα, κρίμα που έχετε επιλεκτική ακοή
Σκορδαλιά χωρίς λίγο φυμε ψαριού Δεν είναι σκορδαλια