Mal Abwechselung in der Moderation 🥰 Schön zu sehen, wer noch zum Team Henssler gehört 💡😊 Toller Tipp lieber Tobias, mit dem Rahmgemüse 👌👍👏 🙏🙏🙏 & lieben Gruß💐💐💐
Ich finde den Unterschied zwischen tobias und Steffen auch hammer 🤗🤗, Steffen teilweise richtig aufgedreht und "hektisch", und Tobias gaaanz ruhig und sachlich..... bitte auch gerne frerks öfter vor die Kamera holen 😎😎
ganau DAS hat es mal gebraucht, endlich erklärt MIR mal einer ne ne gescheite Béchamel, tausend DANK dafür und Daumen hoch für FRERKS ... best wishes to ALL, from WIESBADEN :)))))
Gute Idee mit Tobias. Ihr seid beide ein tolles Team und ihm gebührt auch mal ein Platz vor der Kamera😀Tolles Video. Gerne mehr davon. Finde die Basics super interessant, weil die oft zu kurz kommen in all den anderen tollen Videos. In der Kürze liegt die Würze😃
Also ich hab die Soße schon öfters gemacht nach dem Rezept meiner Mutter und so wie sie es mir gezeigt hatte. Aber so ist sie um einiges schmackhafter. Danke für die kleinen Tricks. Und es lohnt sich geschmacklich, sich bei der Zubereitung etwas mehr Zeit zu lassen.
Moin, schön Tobi Frerks zu sehen und jetzt weiß ich auch wo ich immer den Fehler bei einer Bechamel einbaue 😅. Kannst du mal eine dunkle Roux machen? Bekomme die nie richtig hin. Danke.
Ja das ist auch eine Kunst, oder lieber gesagt es gibt viele die können sowas ca nicht ein mal leider! Danke.... und Lasagne ist auch köstlich auch die Bohnen!
Bei uns zu Hause hieß das Milchsoße. Meine Mutter hatte das Rezept von ihrem Vater, der auf einem französischen Schiff als Koch gearbeitet hat. Wir haben die Soße mit Nudeln und gekochten Eiern gegessen. Die Idee mit den Basics finde ich prima. LG🍀😊
Danke! ...ist gelungen! 👍 80% eingehalten...einzig am Schluss, als ich noch einen Schluck Milch zum Ende der 15 Min. nachgegossen habe, habe ich aus erneute aufkochen gepfiffen! 😏 Wie immer, für zwei Lasagne Béchamelsauce gebraucht, für eine Kompanie Béchamel zubereitet! 😎
Hey, ich möchte heute auch eine Lasagne machen und will die Soße aus diesem Video probieren. Haben die Mengenangaben deiner Meinung nach perfekt gepasst für eine Lasagne? (Ich plane mit 500-600g Hackfleisch und einer Packung Lasagne Platten) Ich würde gerne verhindern am Ende mit zu wenig oder viel zu viel Soße dazustehen 😅 Viele Grüße
@@Frank_Typ_ Hey! Bei mir läft das so....! Ich koche fürmich immer neMenge Bolognese Sugo wennichs mal mache! Min. zwei Stunden. ...da etwas übrigbleibt, 1,5 bis 2kg Hackfleich 1-1 POMITO Tomatenbasis... ...nehme ich den Rest und mache Lasagne. Das mit dem Bechamel...ich habe die Mengen ned so im Griff und muss alle 4 Monate immer nachsehen! Milch ist halt wichtig, bei mir waren es meist 0,7 Liter, aber für 4 Portiionen. Kostet ja nix, Butter, Mehl, Milch... Immer dran bleinen, dass ist das Wichtigste! Lg Pat
Ja geil, super einfach erklärt! Nichtsdestotrotz triggered mich mäßig, die Sauce in die Bohnen zu schütten und nicht andersrum^^ Voll die Verschwendung ;D
Sehr schönes Video, Tobi. :) mir ist die Mehlschwitze früher immer verbrannt, hatte wohl zu viel Hitze auf dem Kessel. Also langsam anfangen und hinterher gas geben. Guter Tipp. Danke dir :)
Ich schau mir das gerne an und kann meistens was dazu lernen. Heute muß ich mal was anderes schreiben, weil das ja auch regelmäßig fast alle Köche im TV und hier behaupen. Das man mit kalter Flüssigkeit auffüllen muss, damit sich keine Klümpchen bilden. Meine Oma hat das immer so gemacht das sie zum Beispiel, wenn sie eine Suppe ein wenig sämig haben wollte oder Soße für ein Gericht brauchte und dazu vorher eine Einbrenne gemacht hat hat sie die Butter geschmolzen oder das Öl, jedenfalls irgendein Fett. Dann kam das Mehl dazu und dann hat sie beispielsweise bei einer Suppe die Flüssigkeit aus der Suppe genommen und knallheiß dazugetan und dann mit einem Kochlöffel gerührt bis die Bindung kam. Das habe ich von ihr so gelernt und ich muß sagen das bei meinen Einbrennen, auch bei Béchamelsauce noch nie ein Klumpen geblieben ist und da ich ein recht fauler "Koch" bin habe ich das probiert mit der kalten Flüssigkeit und muß sagen das es sich nicht unterscheidet mit dem rühren.
Musste so Schmunzeln... ich sah Steffen hinten der Kamera mit den Augen rollen bei (nur) 30g Butter. 😂 Und Tobias hat auch nicht die Freigabe für die Gewürzsalze und Öle. 😂 Klasse ihr zwei, weiter so.
Ich darf mich an dieser Stelle sehr herzlich bedanken ! Bisher habe ich immer ein Produkt der Industrie (Th**y) benutzt und hielt dieses Produkt für gut. Nachdem ich dieses Rezept probiert habe...sagen wir mal so : ich hatte noch 3 Tetras, habe sie probiert und weggeschmissen !
An steffen und frerks🙋♂️: wenn wie schon bei den basics sind, könnt ihr evtl mal verschiedene salatdressing rezepte vorstellen..die klassiker kennt man natürlich, vielleicht hab ihr ja ein paar schmankerl auf lager Lg aus österreich Ps: hab deine pfanne, die is supa
Ja, ein paar Salatdressinga wären wirklich interessant. Honig-Senf mache ich z. B. ganz gerne oder so ein Cocktail-Dip für Croque/La Flute. Croque/La Flute kennt man vielleicht südlich von Hannover nicht, gehe ich mal von aus, auch wenn es original aus der französischen Küche ist. In Frankreich bisher aber immer nur kalt als belegtes Baguette gesehen. Croque/La Flute sind sozusagen belegte Baguette-Brote wie man das auch von der Pizza kennt, nur ohne Tomatensauce, dafür eben mit einem Dip. Croque/La Flute mit Cocktailsauce schmeckt sehr gut, natürlich ist auch jeder anderer Dip denkbar. Die werden belegt, z. B. mit Hähnchenbrustscheiben, Sucuk, Salami oder auch Tunfisch, Tomaten und Gurken und weiterer Gemüsesorten, wie man das auch von der Pizza kennt. Anschließend im Backofen kurz 5-7 Min. gebacken und am Ende dann noch mal mit Käse, z. B. Gouda, belegt und weiter im Backofen gebacken, bis man den gewünschten Schmelzpunkt des Goudas hat. @Steffen/Frerks: Vielleicht könnt ihr mal Croque/La Flute mit einem Cocktail-Dip vorstellen. Ich mache die Cocktailsauce übrigens mit einer halben Schalotte, 1-2 Knoblauchzehen, Mayonnaise (kann auch selbst gemacht werden), Ketchup und Tomatenmarkt, Kräuter de Provence, Salz und Pfeffer. Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Öl pürieren, mit Tomatenmarkt glatt rühren, Mayonnaise hinzufügen und mit Ketchup die Süße abschmecken und am Ende dann mit Kräuter de Provence, Salz und Pfeffer die gewünschte Würze abschmecken. Man kann das ganze auch mit Zwiebel- und Knoblauhpulver machen, dann spart man ich das Pürieren.
Hr. Frerks vor der Linse. Sehr schön. Eine Frage habe ich: Warum benutzt man eine kalte Milch? Ich habe es mit warmer Milch gesehen und hatte eher mein bestes Ergebnis. Mit der Béchamelsauce stand ich eher nicht so gut... 🙂 Alle Liebe.
Dachte immer dieser Frerks wäre die Hausmaus vom Hensler, weil man den sonst immer nur im Hintergrund leise piepsen hört, aber es ist ein ausgewachsener Mann :o
Das muss man ausprobieren, Wenn ich eine Béchamelsauce für Cannelloni mache, verwende ich ein Verhältnis von 100g Butter/100g Mehl und 1,5l Milch. Frerks hatte ja nach und nach auch immer wieder Milch hinzugefügt.
"Tobias, der sachliche" würde er heißen, wenn er auf'm Dorf Schützenkönig wäre. Und mit Mikro so gut zu verstehen. Meinetwegen kann er öfter was vorkochen. 👍🏼
Ich hatte das weiter oben bereits kommentiert: Ich weiß nicht, wofür die Einkaufsliste benötigt wird, das Video kann um die Einkaufsliste gekürzt werden, denn die Einkaufsliste steht ja in der Infobox auch, zudem werden alle Rezepte auf der Seite von Steffen Henssler eingestellt.
Ich habe immer gedacht, dass bei Bechamel Sauce Mehl und Butter im 1:1 Verhältnis sein müssen (habe das auch schon sehr oft so gelesen). Wo ist der Vorteil, wenn man mehr Butter bzw. weniger Mehl nimmt?
Je höher der Mehlanteil in der Mehlschwitze, um so dicker die Soße. Je mehr Soße du brauchst, umso mehr Butter musst du nehmen um mehr Mehl verarbeiten zu können. Wenn du eine dünnere Soße willst, nimmst du weniger Mehl. Eine Bechamel sollte eher zu dick sein, daher nimmt man auch das Verhältnis 1:1. Dünne Soßen wie zb für Fisch, nimmt man eher 2:1 damit diese etwas eleganter sind
Schön, auch Frerks mal in action zu sehen. Und die Idee mit den Basics ist klasse. Und genau die Sauce brauche ich in 2 Stunden .... chapeau ! 😌 😍
11 uhr, und ich denke mir gerade exakt das selbe 😂🙌🏻
Top... Basics sind so wichtig. Und endlich kann man mal die Einkaufsliste lesen 😁 Danke an Frerks!
Ist die nicht immer auch in der Beschreibung? Als ich was nachgemacht habe war sie da zumindestens und hier in der Videobeschreibung auch XD
Also mir kommt der Tobias "Frerks" voll sympathisch rüber. Er hat eine echt locker entspannte Art! Mag ich sehr. 👍👍
Mal Abwechselung in der Moderation 🥰 Schön zu sehen, wer noch zum Team Henssler gehört 💡😊
Toller Tipp lieber Tobias, mit dem Rahmgemüse 👌👍👏
🙏🙏🙏 & lieben Gruß💐💐💐
Danke für das tolle Video. Macht mehr mit Basic Videos. Von Tobi so toll gezeigt und erklärt.🥰
Tobias Frerks klasse, immer wieder gerne! Basics-Reihe top!
Welch lieb reizende und freundliche Stimme 👍
Finde die Idee super ein bisschen mehr auf die Basics einzugehen 👍 Schönes Video 👏 Liebe Grüße Anja
Ich finde diese Kategorien echt gut 👍
Top Idee mit den Basics!
Ich finde den Unterschied zwischen tobias und Steffen auch hammer 🤗🤗, Steffen teilweise richtig aufgedreht und "hektisch", und Tobias gaaanz ruhig und sachlich..... bitte auch gerne frerks öfter vor die Kamera holen 😎😎
ganau DAS hat es mal gebraucht, endlich erklärt MIR mal einer ne ne gescheite Béchamel, tausend DANK dafür und Daumen hoch für FRERKS ... best wishes to ALL, from WIESBADEN :)))))
Super erklärt, auch für Koch - noobs gut verständlich, gerade die Praxis- Tipps sind da echt wertvoll.
Hast Du super gemacht Freerk...herzlichen Dank 👍🤗
Saucen Kategorie bzw Basics ist top!! Und Frerks scheint sich wirklich gut auszukennen, hätte aber noch probieren sollen!! :D
Man merkt, dass Freks kocht, weil er gerne kocht. Sehr schön 🥳
Es wird nicht langweilig!!! Klasse, Daumen rauf!
Top _ Spritzer Zitronensaft kommt bei mir immer noch dazu. Weiter so!
Tolle Idee mit solchen Grundrezepten
sehr schöne Erklärung und Hilfe. Danke. Auch schön von Frerks was zu sehen und vor allem was zu hören 😄
Kann ne tolle Serie werden.
Gute Idee mit Tobias. Ihr seid beide ein tolles Team und ihm gebührt auch mal ein Platz vor der Kamera😀Tolles Video. Gerne mehr davon. Finde die Basics super interessant, weil die oft zu kurz kommen in all den anderen tollen Videos. In der Kürze liegt die Würze😃
Frerks is einfach so ein cooler Typ! Passt perfekt hier in den Kanal. Weiter so Jungs 👌
Gerne mehr von Frerk
Also ich hab die Soße schon öfters gemacht nach dem Rezept meiner Mutter und so wie sie es mir gezeigt hatte. Aber so ist sie um einiges schmackhafter. Danke für die kleinen Tricks. Und es lohnt sich geschmacklich, sich bei der Zubereitung etwas mehr Zeit zu lassen.
Moin, schön Tobi Frerks zu sehen und jetzt weiß ich auch wo ich immer den Fehler bei einer Bechamel einbaue 😅. Kannst du mal eine dunkle Roux machen? Bekomme die nie richtig hin. Danke.
Cool das man Frerks auch mal sieht :-)
hat mir mega geholfen! Perfekte bechamel mit dieser kombination. hab das doppelte gemacht 30 60 500 ml
Immer eine mega schnelle Soße mag die
"Frerks schnelle Nummer" 😂 mich freuts :)
Bitte mehr davon, Frerks ist ein super Typ ✌️👍🏻
Klasse ... danke, die findet gleich Zugang zu meiner Lasagne!! Ganz ungewohnt wenn man die Zutatenliste mal lesen kann ;-)
Super Format😃gerne gerne mehr
Wie passend. Heute gibt es bei uns Lasagne. 😊
Ich freue mich sehr auf die Basic Reihe. Ich denke gerade bei Saucen kann man noch sehr viel lernen.
Ihr habt gerade mein Lasagne gerettet. Dankeschön 😅
Mach ich seit Jahren phy mal Daumen und funktioniert auch.
Top erklärt 😊vielen Dank ❤liebe Grüße aus Wilhelmshaven, Frank
Leider geil👏🏻👏🏻👏🏻
Freue mich mega auf die Kategorie & Frerks.
Souveräner Auftritt, prima Video!
ich denke er ist ein sehr guter koch, ich mag ihn.
Frerks ist der Hammer !!!
Er hat endlich ein Mikrofon 👍🏾👍🏾👍🏾 der Eigentliche Star der Sendung 😀 bitte mehr davon.
Daumen hoch ✨️💯👍
Frerks ist absolut, top!
Das ist cool von dem möchte ich noch mehr sehen
Cooles Video ...
Und gerade die Basics kann man nie oft genug sehen ...
Bitte mehr davon!
Tobi bester Mann😊
Ja das ist auch eine Kunst, oder lieber gesagt es gibt viele die können sowas ca nicht ein mal leider!
Danke.... und Lasagne ist auch köstlich auch die Bohnen!
Gut, klar, fundiert. Echte Bereicherung. Danke!
Find das neue programm super... Ein Lehrmeister 👍🏼😁
Super Idee, mehr davon!!
Top! Gerne öfter was mit Frerks!
Sehr gut erklärt..So lernte ich es in den 70zigern in der Hauswirtschaftsschule..
Endlich. :) Gefällt mir, dass gleich Appetitanregungen mitgeliefert wurden.
Super interresantes Video und basic Soßen ist immer gut. Mich würde interessieren wie man eine senf soße macht zum saure Eier.
Senf reingeben ;)
Basics… sehr gut 👍
Bei uns zu Hause hieß das Milchsoße. Meine Mutter hatte das Rezept von ihrem Vater, der auf einem französischen Schiff als Koch gearbeitet hat. Wir haben die Soße mit Nudeln und gekochten Eiern gegessen.
Die Idee mit den Basics finde ich prima. LG🍀😊
Wenn du noch Senf hinzufügst, hast du Senfeier :)
@@Cyrous Stimmt😊
Danke! ...ist gelungen! 👍
80% eingehalten...einzig am Schluss, als ich noch einen Schluck Milch zum Ende der 15 Min. nachgegossen habe, habe ich aus erneute aufkochen gepfiffen! 😏
Wie immer, für zwei Lasagne Béchamelsauce gebraucht, für eine Kompanie Béchamel zubereitet! 😎
Hey, ich möchte heute auch eine Lasagne machen und will die Soße aus diesem Video probieren.
Haben die Mengenangaben deiner Meinung nach perfekt gepasst für eine Lasagne? (Ich plane mit 500-600g Hackfleisch und einer Packung Lasagne Platten)
Ich würde gerne verhindern am Ende mit zu wenig oder viel zu viel Soße dazustehen 😅
Viele Grüße
@@Frank_Typ_
Hey! Bei mir läft das so....!
Ich koche fürmich immer neMenge Bolognese Sugo wennichs mal mache!
Min. zwei Stunden.
...da etwas übrigbleibt, 1,5 bis 2kg Hackfleich 1-1 POMITO Tomatenbasis...
...nehme ich den Rest und mache Lasagne.
Das mit dem Bechamel...ich habe die Mengen ned so im Griff und muss alle 4 Monate immer nachsehen! Milch ist halt wichtig, bei mir waren es meist 0,7 Liter, aber für 4 Portiionen.
Kostet ja nix, Butter, Mehl, Milch...
Immer dran bleinen, dass ist das Wichtigste!
Lg Pat
Deine Kochjacke spannt aber schon ganz gut, Tobi 😂😂. Nix für ungut, Daumen hoch 👍
Gute neue Kategorie, supi
Basics! Auch wichtig! Und man konnte die Einkaufsliste lesen. (Sorry Steffen😘, das musste jetzt sein)
Frerks ist der ruhige Rainer Sass. Gut gemacht
Wenn das mal kein Kompliment ist.😬
Hatta jut erklärt der Junge Mann ! 😊
Sehr sympathisch!
lebende Legende ;)
Frerks, bitte mach mal eine Pfefferrahmsauce.... brauche ich für Steaks...😊
Ja geil, super einfach erklärt! Nichtsdestotrotz triggered mich mäßig, die Sauce in die Bohnen zu schütten und nicht andersrum^^ Voll die Verschwendung ;D
Kann man bei Hennslers Töpfen ohne Probleme mit dem Metall-Schneebesen rein?
Sehr schönes Video, Tobi. :) mir ist die Mehlschwitze früher immer verbrannt, hatte wohl zu viel Hitze auf dem Kessel. Also langsam anfangen und hinterher gas geben. Guter Tipp. Danke dir :)
Ich schau mir das gerne an und kann meistens was dazu lernen. Heute muß ich mal was anderes schreiben, weil das ja auch regelmäßig fast alle Köche im TV und hier behaupen. Das man mit kalter Flüssigkeit auffüllen muss, damit sich keine Klümpchen bilden. Meine Oma hat das immer so gemacht das sie zum Beispiel, wenn sie eine Suppe ein wenig sämig haben wollte oder Soße für ein Gericht brauchte und dazu vorher eine Einbrenne gemacht hat hat sie die Butter geschmolzen oder das Öl, jedenfalls irgendein Fett. Dann kam das Mehl dazu und dann hat sie beispielsweise bei einer Suppe die Flüssigkeit aus der Suppe genommen und knallheiß dazugetan und dann mit einem Kochlöffel gerührt bis die Bindung kam. Das habe ich von ihr so gelernt und ich muß sagen das bei meinen Einbrennen, auch bei Béchamelsauce noch nie ein Klumpen geblieben ist und da ich ein recht fauler "Koch" bin habe ich das probiert mit der kalten Flüssigkeit und muß sagen das es sich nicht unterscheidet mit dem rühren.
Super erklärt! Danke!
Musste so Schmunzeln... ich sah Steffen hinten der Kamera mit den Augen rollen bei (nur) 30g Butter. 😂 Und Tobias hat auch nicht die Freigabe für die Gewürzsalze und Öle. 😂 Klasse ihr zwei, weiter so.
30 gr Butter ? Ein No Go für Steffen, er rechnet immer in Kilo 😂
@@kaimiller8375 oder in "Flocken" 😅
Ich darf mich an dieser Stelle sehr herzlich bedanken ! Bisher habe ich immer ein Produkt der Industrie (Th**y) benutzt und hielt dieses Produkt für gut. Nachdem ich dieses Rezept probiert habe...sagen wir mal so : ich hatte noch 3 Tetras, habe sie probiert und weggeschmissen !
An steffen und frerks🙋♂️: wenn wie schon bei den basics sind, könnt ihr evtl mal verschiedene salatdressing rezepte vorstellen..die klassiker kennt man natürlich, vielleicht hab ihr ja ein paar schmankerl auf lager
Lg aus österreich
Ps: hab deine pfanne, die is supa
Ja, ein paar Salatdressinga wären wirklich interessant. Honig-Senf mache ich z. B. ganz gerne oder so ein Cocktail-Dip für Croque/La Flute.
Croque/La Flute kennt man vielleicht südlich von Hannover nicht, gehe ich mal von aus, auch wenn es original aus der französischen Küche ist. In Frankreich bisher aber immer nur kalt als belegtes Baguette gesehen. Croque/La Flute sind sozusagen belegte Baguette-Brote wie man das auch von der Pizza kennt, nur ohne Tomatensauce, dafür eben mit einem Dip. Croque/La Flute mit Cocktailsauce schmeckt sehr gut, natürlich ist auch jeder anderer Dip denkbar. Die werden belegt, z. B. mit Hähnchenbrustscheiben, Sucuk, Salami oder auch Tunfisch, Tomaten und Gurken und weiterer Gemüsesorten, wie man das auch von der Pizza kennt. Anschließend im Backofen kurz 5-7 Min. gebacken und am Ende dann noch mal mit Käse, z. B. Gouda, belegt und weiter im Backofen gebacken, bis man den gewünschten Schmelzpunkt des Goudas hat.
@Steffen/Frerks: Vielleicht könnt ihr mal Croque/La Flute mit einem Cocktail-Dip vorstellen. Ich mache die Cocktailsauce übrigens mit einer halben Schalotte, 1-2 Knoblauchzehen, Mayonnaise (kann auch selbst gemacht werden), Ketchup und Tomatenmarkt, Kräuter de Provence, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Öl pürieren, mit Tomatenmarkt glatt rühren, Mayonnaise hinzufügen und mit Ketchup die Süße abschmecken und am Ende dann mit Kräuter de Provence, Salz und Pfeffer die gewünschte Würze abschmecken. Man kann das ganze auch mit Zwiebel- und Knoblauhpulver machen, dann spart man ich das Pürieren.
Tobias Frerks rockt!
Und Basics auf hohem Niveau finde ich auch mal wieder gut!
Öfter machen bitte!
Super Idee und gerne mehr von Frerks!
Oder man brät Braune Champignons und Geschnetzeltes an, tut die Soße druf, rührt um und gebt ne keller davon auf Bandnudeln. Auch sehr geil 🤤🤤
Geile Kategorie
@Hensslers Schnelle Nummer Frage: Kann man Mehlschwitze auf Vorrat kochen und einfrieren? Wie man das mit einer Demi Glace auch machen kann.
Danke für dieses super Grundlagenvideo! Gern mehr Sauce. Dunkle Bratensoße, Rahmsoße, Hollandaise usw :-)
Danke für die Anleitung! Und toll, dass Tobias das Mikro nutzen durfte😉
Hr. Frerks vor der Linse. Sehr schön.
Eine Frage habe ich: Warum benutzt man eine kalte Milch?
Ich habe es mit warmer Milch gesehen und hatte eher mein bestes Ergebnis. Mit der Béchamelsauce stand ich eher nicht so gut... 🙂
Alle Liebe.
Tobi ist ein cooler Typ bitte mehr von ihn
Bechamelssauce ist sehr interessant, glaube da gibt's versch. Varianten
Das ist ja auch nur eine schnelle Grundbasis.
Er hat ein Mikro und durfte vor die Kamera. Sehr gut, weiter so.:D
Dachte immer dieser Frerks wäre die Hausmaus vom Hensler, weil man den sonst immer nur im Hintergrund leise piepsen hört, aber es ist ein ausgewachsener Mann :o
Bin gespannt wann das nächste Video mit Saucen kommt ...😀
Danke, Tobi! Kommt heute in einen Lachs-Kartofelgratin.
Gilt das generell als Faustregel? 30gr Butter, 15gr Mehl, also hälftig?
Das muss man ausprobieren, Wenn ich eine Béchamelsauce für Cannelloni mache, verwende ich ein Verhältnis von 100g Butter/100g Mehl und 1,5l Milch. Frerks hatte ja nach und nach auch immer wieder Milch hinzugefügt.
"Tobias, der sachliche" würde er heißen, wenn er auf'm Dorf Schützenkönig wäre.
Und mit Mikro so gut zu verstehen. Meinetwegen kann er öfter was vorkochen. 👍🏼
Max im curious , is steffen filming you ?
👍👍👍 . Ich rühre zum Schluss noch ein Eigelb drunter. Da sieht es nicht so nach Tapetenkleister aus😎.
Na Frerks wollte ja eine schneeweiße Béchamelsauce haben :)
frerks korrekter dude !
Auch sehr lecker zu Kartoffeln
Was ich nicht verstehe ist, warum Frerks nicht immer die Einkaufsliste schreibt? Das war jetzt das erste Mal, dass ich die lesen konnte.
Ich hatte das weiter oben bereits kommentiert: Ich weiß nicht, wofür die Einkaufsliste benötigt wird, das Video kann um die Einkaufsliste gekürzt werden, denn die Einkaufsliste steht ja in der Infobox auch, zudem werden alle Rezepte auf der Seite von Steffen Henssler eingestellt.
Tipi Topi !!!!!!!!!!!!
Frerks hat n Mikro..endlich! 😁
Ich habe immer gedacht, dass bei Bechamel Sauce Mehl und Butter im 1:1 Verhältnis sein müssen (habe das auch schon sehr oft so gelesen). Wo ist der Vorteil, wenn man mehr Butter bzw. weniger Mehl nimmt?
Je höher der Mehlanteil in der Mehlschwitze, um so dicker die Soße. Je mehr Soße du brauchst, umso mehr Butter musst du nehmen um mehr Mehl verarbeiten zu können.
Wenn du eine dünnere Soße willst, nimmst du weniger Mehl. Eine Bechamel sollte eher zu dick sein, daher nimmt man auch das Verhältnis 1:1. Dünne Soßen wie zb für Fisch, nimmt man eher 2:1 damit diese etwas eleganter sind
Sehr gut und wie bei einer Lehrunterweisung erklärt. Das lässt sich 1:1 nachmachen.... danke ;)