*Aviso a navegantes:* No suavicéis el filo del pelapatatas. Con el uso he descubierto que un filo pulido corta muy bien la carne de la verdura, pero resbala más sobre la piel porque le cuesta más morder. Un filo más basto os hará un servicio más cómodo.
Excelente demostración como siempre, buen punto el que mencionas, vale la pena invertir en un buen articulo de estos. sobre todo que son indispensables en las cocinas. Saludos
No tenía ni idea de afilar ,pero me interese por un buen cuchillo de cocina y gracias a este canal ya empiezo a ver resultados desde la nada , un saludo
Gracias de nuevo Pablo por seguir dando buenas lecciones. Me ha parecido muy práctico este video, yo los he intentado afilar alguna vez con "cola de rata", pero nunca he estado muy contento con mis resultados. Pondré en práctica tus consejos muy pronto. Un abrazo!
Muy interesante, yo utilizo como dice el canto de las piedras de afilar, pasando por todas ellas como si de un cuchillo se tratase, bueno las piedras y alguna vez paso el pelador por el diamante de dianova que es estrechito también y tiene dos granos diferentes.
Se agradece que no hayas monetizado el video a saco como otros youtubers de tu gremio, y que cuides al humilde pelador. Si alguna vez quieres hablar de piedras de afilado y vienes por el Norte, avisa.
5 лет назад
Te tomo la palabra. El canal es gratis y seguirá siéndolo, estas cosas las hago por amor al arte. Si te ha gustado el vídeo échale un ojo al canal de Arturo Lafuente, que tiene también bastantes, y yo aprendí de él. Un fuerte abrazo.
@ lo mio es el afilado de navajas de afeitar y las piedras naturales, de maestros extranjeros como Bart Torfs, afilar cuchillos, tijeras, me parece sencillo, util e interesante....Me ha gustado aprender esto, nunca hubiera pensado que se puede afilar el pelador.
@@z.i.p9171 No has entendido mi agradecimiento por las enseñanzas sin publicidad del canal. Si alguien quiere ganar dinero haciendo videos me parece bien, si no pone anuncios agradezco el obsequio Deberias esforzarte mas en agradecer que en criticar, no todo es dinero, las formas importan. .
Cualquier piedra basta que sea lo bastante delgada para no salirse por los lados de la cuchilla te sirve. A base de probar con distintos acabados, he visto que lo mejor es dejar el filo del pelapatatas un poco basto, no pulirlo demasiado. En el pelapatatas, un filo muy pulido corta tiras muy finas y delicadas... pero le cuesta mucho morder la piel de las frutas y verduras, que son resbaladizas. Un filo más basto, más serrado, hace también buenas tiras, pero además muerde mejor esa piel, y penetra mejor. Un abrazo.
Excelente video ,y si el pelador posee un cuchillo ???es decir que el cuchillo tenga un pelador de papa ,como se saca el filo sin afectar el filo del cuchillo??. Saludos ✋
Nunca me ha gustado ese tipo de pelador, prefiero el clásico axial de media caña con ranura fija de corte aun más facil de afilar ya que carece de parte móvil y que en su agarre se asemeja al de un cuchillo normal que proporciona mejor control del corte y posicionamiento sobre la piedra. Como siempre gran lección Pablo, gracias por continuar en la brecha.
5 лет назад
Qué recuerdos, creo que de esos sólo he visto en casa de mus abuelos cuando era pequeño. Un fuerte abrazo, amigo.
Ese es el pelador francés de toda la vida, pero ha sido muy superado y con ventaja por estos modelos de hoja basculante que proporcionan mayor velocidad, porque las hortalizas y frutas son económicas pero requieren elaboración y cuanto más rápida mejor, no todos pueden mirar como crece una manzana como los chefs de estrellas michelín, algunos tienen que pelarlas a todo trapo para hacer pasteles de menos de 2 euros
@@jmrvofNA2109 casualmente unos buenos amigos mios me regalaron recientemente un pelador basculante cerámico para hacer virutas de un estupendo queso Black Betty con el que me obsequiaron. Por lo visto ese queso cuanto mas fino se corte mas sutilezas se le sacan, sin duda uno de los mejores que he probado y mas con esa técnica de hacerlo virutas que forman una pequeña explosión en el paladar.
Amigo nosotros ocupamos de esos peladores para el pelado de mango pero le metemos otras navajas pero también le damos por la parte de arriba de dónde la sacas filo y quedan suaves
Otra opción es comprar un pelador de los chinos cada vez que pierda el filo, por lo que te a costado el kai tienes peladores de por vida
2 года назад
El pelador de Kai me costó 11€. Lo que equivale a unos 4 peladores "normales" (6 a lo sumo si son de ínfima calidad). Los peladores "normales" vienen con un filo bastante mediocre de fábrica, pero se les puede mejorar mucho con un afilado rápido, como el del vídeo. Compres el que compres, la clave está en afilarlos. A partir de ahí, la comodidad que dé cada herramienta dependerá de su forma y materiales, por eso yo prefiero el Kai. Lo que es muy difícil de definir es qué es "perder el filo". Ese es un concepto muy subjetivo que varía mucho entre persona y persona. Un saludo.
rotulador, ra 1. adj. Que rotula o sirve para rotular. 2. m. Instrumento semejante a un bolígrafo o a una estilográfica, que escribe o dibuja con un trazo generalmente más grueso que el habitual, mediante una escobilla o pincel de fieltro. Sin.: marcador, plumón. 3. f. Máquina para rotular. Porque Pablo educa y divierte.
*Aviso a navegantes:* No suavicéis el filo del pelapatatas. Con el uso he descubierto que un filo pulido corta muy bien la carne de la verdura, pero resbala más sobre la piel porque le cuesta más morder. Un filo más basto os hará un servicio más cómodo.
Excelente demostración como siempre, buen punto el que mencionas, vale la pena invertir en un buen articulo de estos. sobre todo que son indispensables en las cocinas. Saludos
No tenía ni idea de afilar ,pero me interese por un buen cuchillo de cocina y gracias a este canal ya empiezo a ver resultados desde la nada , un saludo
Gracias Pablo, tengo 2 esperando...😃
Gracias de nuevo Pablo por seguir dando buenas lecciones. Me ha parecido muy práctico este video, yo los he intentado afilar alguna vez con "cola de rata", pero nunca he estado muy contento con mis resultados. Pondré en práctica tus consejos muy pronto. Un abrazo!
Vídeo.....MAGISTRAL !!!!!
Saludos !
J.H. 🇩🇰
Muchas gracias, amigo.
Muy interesante, yo utilizo como dice el canto de las piedras de afilar, pasando por todas ellas como si de un cuchillo se tratase, bueno las piedras y alguna vez paso el pelador por el diamante de dianova que es estrechito también y tiene dos granos diferentes.
Muy útil 👍🏼
Podrías hacer un vídeo sobre cómo afilar un Cleaver grande de cocina?
Un saludo
Si consigo uno lo haré. Un abrazo.
Se agradece que no hayas monetizado el video a saco como otros youtubers de tu gremio, y que cuides al humilde pelador. Si alguna vez quieres hablar de piedras de afilado y vienes por el Norte, avisa.
Te tomo la palabra. El canal es gratis y seguirá siéndolo, estas cosas las hago por amor al arte.
Si te ha gustado el vídeo échale un ojo al canal de Arturo Lafuente, que tiene también bastantes, y yo aprendí de él.
Un fuerte abrazo.
@ lo mio es el afilado de navajas de afeitar y las piedras naturales, de maestros extranjeros como Bart Torfs, afilar cuchillos, tijeras, me parece sencillo, util e interesante....Me ha gustado aprender esto, nunca hubiera pensado que se puede afilar el pelador.
Acaso tú trabajas para no cobrar nada? No. Entonces no vengas a decir que no lo monetize ya que es su trabajo a ti nadie te dice nada
@@z.i.p9171 No has entendido mi agradecimiento por las enseñanzas sin publicidad del canal. Si alguien quiere ganar dinero haciendo videos me parece bien, si no pone anuncios agradezco el obsequio Deberias esforzarte mas en agradecer que en criticar, no todo es dinero, las formas importan. .
Gracias p el video. Q topo d piedra has usado?
Cualquier piedra basta que sea lo bastante delgada para no salirse por los lados de la cuchilla te sirve. A base de probar con distintos acabados, he visto que lo mejor es dejar el filo del pelapatatas un poco basto, no pulirlo demasiado.
En el pelapatatas, un filo muy pulido corta tiras muy finas y delicadas... pero le cuesta mucho morder la piel de las frutas y verduras, que son resbaladizas. Un filo más basto, más serrado, hace también buenas tiras, pero además muerde mejor esa piel, y penetra mejor.
Un abrazo.
hola doc como siempre un video de gran calidad de casualidad tiene algun video de afilado de corta pizzas?
Hola Reissner. No, la verdad es que nunca he afilado uno. Un abrazo.
@ muchas gracias doc un fuerte abrazo y un exelente día
Hola una pregunta ante las piedras shapton glass o korunaku cual me recomendaria??.
Gracias.
Pues depende de cuánto te quieras gastar y qué nivel de calidad de piedras busques.
buen video
Este humilde utensilio ha recibido los honores que se merece. Eres genial 😃
Muchas gracias, compañero. Un abrazo.
Una pregunta, por que en este caso no se moja la piedra?
Porque la DC4 es una piedra para uso en seco.
Muy útil la información. En mi caso yo lo hago utilizando una cola de rata diamantada.
Excelente video ,y si el pelador posee un cuchillo ???es decir que el cuchillo tenga un pelador de papa ,como se saca el filo sin afectar el filo del cuchillo??. Saludos ✋
Nunca me ha gustado ese tipo de pelador, prefiero el clásico axial de media caña con ranura fija de corte aun más facil de afilar ya que carece de parte móvil y que en su agarre se asemeja al de un cuchillo normal que proporciona mejor control del corte y posicionamiento sobre la piedra.
Como siempre gran lección Pablo, gracias por continuar en la brecha.
Qué recuerdos, creo que de esos sólo he visto en casa de mus abuelos cuando era pequeño. Un fuerte abrazo, amigo.
Ese es el pelador francés de toda la vida, pero ha sido muy superado y con ventaja por estos modelos de hoja basculante que proporcionan mayor velocidad, porque las hortalizas y frutas son económicas pero requieren elaboración y cuanto más rápida mejor, no todos pueden mirar como crece una manzana como los chefs de estrellas michelín, algunos tienen que pelarlas a todo trapo para hacer pasteles de menos de 2 euros
@@jmrvofNA2109 casualmente unos buenos amigos mios me regalaron recientemente un pelador basculante cerámico para hacer virutas de un estupendo queso Black Betty con el que me obsequiaron.
Por lo visto ese queso cuanto mas fino se corte mas sutilezas se le sacan, sin duda uno de los mejores que he probado y mas con esa técnica de hacerlo virutas que forman una pequeña explosión en el paladar.
@@aspas9268 asi que te gustaba el basculante tambien,.... yo creo que los dos tienen sitio.
Amigo nosotros ocupamos de esos peladores para el pelado de mango pero le metemos otras navajas pero también le damos por la parte de arriba de dónde la sacas filo y quedan suaves
Cómo es eso?
Otra opción es comprar un pelador de los chinos cada vez que pierda el filo, por lo que te a costado el kai tienes peladores de por vida
El pelador de Kai me costó 11€. Lo que equivale a unos 4 peladores "normales" (6 a lo sumo si son de ínfima calidad). Los peladores "normales" vienen con un filo bastante mediocre de fábrica, pero se les puede mejorar mucho con un afilado rápido, como el del vídeo.
Compres el que compres, la clave está en afilarlos. A partir de ahí, la comodidad que dé cada herramienta dependerá de su forma y materiales, por eso yo prefiero el Kai. Lo que es muy difícil de definir es qué es "perder el filo". Ese es un concepto muy subjetivo que varía mucho entre persona y persona.
Un saludo.
Las herramientas más peligrosas en cocina, es el rallador, el pelador y la mandolina😰
Completamente de acuerdo, y la mandolina la que más. Las pocas veces que la he usado, todas me he llevado algún tajo de recuerdo jajaja. Un abrazo.
qué es un rotulador
rotulador, ra
1. adj. Que rotula o sirve para rotular.
2. m. Instrumento semejante a un bolígrafo o a una estilográfica, que escribe o dibuja con un trazo generalmente más grueso que el habitual, mediante una escobilla o pincel de fieltro.
Sin.: marcador, plumón.
3. f. Máquina para rotular.
Porque Pablo educa y divierte.
@ esque en mi país lo conozco como marcador o plumin por eso me saqué de onda
@@danielalejandroherreragran1375 Me lo he imaginado. Es cualquier cosa con lo que puedas pintar sobre la superficie del cuchillo. Un saludo.