Kartoffeln einkochen / Selbstversorger Vorrat
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Kartoffeln einkochen ist nicht schwer, man muss nur ein paar Regeln beachten ;-)
In diesem Video möchte ich euch zeigen wie man die Kartoffeln einkocht und natürlich machen wir nach einer Weile ein Glas auf und schauen wie es geworden ist.
Gutes Gelingen!!!
ZUTATEN:
Kartoffel vorm Vorkochen 2 - 3 Stunden (besser 12) wässern, wegen Stärke rausziehen, sonst nach dem Einkochen kann passieren, dass der Sud milchig wird.
Kartoffel ( 8 - 10 Minuten in Salzwasser vorkochen)
Sud:
1 Liter Wasser
1geh. TL Salz ( kein jodiertes)
Die Gläser im Backofen bei 120-150 Grad 90 Minuten einkochen, danach den Ofen ausschalten und die Gläser da drinnen abkühlen lassen oder nach dem Ofen ausschalten 30 Minuten Resthitze nutzen, danach die Gläser rausnehmen und mit einer Decke zudecken, zum langsamem Abkühlen.
Oder im Wasserbad die Gläser bei 100 Grad 120 Minuten einkochen.
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![Natanael Cano - Amor Eterno [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EO4prCs6WpM/mqdefault.jpg)
Liebe Ljuba, herzlichen Dank für das Rezept "Kartoffel einkochen" habe es vor ca.2 mon. 3 Gläser eingekocht und letzte Woche 1 Glas aufgemacht, es schmeckt wie frisch gekocht😋. Jetzt werde ich mehr einkochen🥰. Herzlichen Dank und liebe Grüße 😘
Waren deine Gläser auch milchig ?
Mir geht das Herz auf bei dieser liebevollen Erklärung. Sooo sympathisch.
Dankeschön 😊
da gebe ich dir absolut recht,sie ist ein wunderbarer Mensch
So mache ich es auch. Auf die gleiche Art koche ich auch Pellkartoffeln ein. Vorratshaltung machen immer mehr Menschen. Wer weiss, was uns noch erwartet, wenn immer mehr Strom verbraucht wird, aber die Kraftwerke abgeschafft werden . Es gibt ja bereits jetzt schon immer mehr Blackouts, wo Tageweise Stromausfall sind.Vorrat ist immer gut.
Vorräte sind immer toll.
Nur kein Strom
Kein Gas
Und der Ofen ist aus.
Das heißt entweder Gas Vorrat kaufen wär das nicht tut dem bleibt die Küche kalt.
Und alles wird Kalt gegessen.
Hallo liebe Ljuba...vielen Dank..dass Du Dir die Mühe gemacht hast ..Uns zu zeigen wie man Salzkartoffeln richtig einkocht 🥔🥔🥔 danke..es ist immer gut einen Vorrat zu haben..und Kartoffeln gehen immer auf dem Speiseplan 👍Deine Videos bereiten mir immer wieder große Freude..hier gibt es immer wieder gute Tipps und Tricks rund ums Kochen.. backen..und um Vorratshaltung..einfach spitze🥰👍..Liebe Ljuba..Dir und Deiner Familie einen guten Start in die neue Woche..liebe Grüße 🥰👋
Vielen Dank liebe Corinna, wünsche dir auch eine ruhige Woche 😘🌞
Liebe Grüße Ljuba
Du hast eine wunderbare liebevolle Art ! Jeder sollte so eine Mutter als Vorbild haben , Danke schön
Ich bin so froh, dass ich dich gefunden habe. Ich mache ganz viel nach. Die Gurken sind klasse, vielen Dank
Привет 🎉🎉🎉🎉🎉, сразу подписалась,я тоже с Казахстана, с Караганды, спасибо вам
Du machst alles möglich. Danke.
Das Lernen hört nicht auf. Sehr interessant.
Weiterhin viel Freude bei deinen Videos.
Hallo, die Rezepte sind super. Das Letscho ist so gut geworden, dass es mein Mann gleich so essen wollte. Du machst die Anleitungen sooo super. Vielen Dank. Kartoffeln hab ich auch schon eingekocht, das geht prima. Liebe Grüße
Ich koche seid diesem Jahr auch Kartoffeln ein und bin begeistert. In die Gläser gebe ich die rohen Kartoffel fülle mit kaltem Wasser auf und gebe einen Teel. Salz dazu. Als Gewürz Kümmel, Fenchelsamen oder getr. Rosmarin. Alle Gläser in den Einkochautomaten...2Std. bei 100Grad. Funktioniert sehr gut und schmeckt auch als Bratkartoffeln sehr gut.Für Berufstätige schnelle Beilage. Liebe Grüße 👩🌾
Ja das stimmt 👍🏻 habe auch als Bratkartoffeln ausprobiert, schnell und lecker 😋
Seid wird mit t geschrieben
@@fritzfriedrich983 Das will keiner wissen - wohl aber die Erfahrungen, die andere mit dem Einkochen gemacht haben. Also vergraul hier keinen ...
Vielen Dank für dass toll erklärte Video, werde heute auch versuchen Kartoffeln einzukochen. Bin noch Anfänger und daher echt aufgeregt. L.g.Elke
Kannst auch im Wasserbad einkochen 👍🏻
Einfach klasse 👍🏼👍🏼👍🏼 ich habe zwar schon genug fertige Kartoffeln im Glas gekauft und ich habe schon mehrere Videos zu Kartoffeln einkochen geschaut aber dein Video erklärt es am besten. 😘 Und man kann nie Zuviel an Vorräte haben in der heutigen Situation ist es wichtig. Zum Glück habe ich noch eine große Wohnung wo ich alles unterkriege. Wenn es demnächst wieder billige Kartoffeln gibt werde ich die mir trotzdem welche einkochen. Vielen Dank für dein Video 👍🏼👍🏼👍🏼❤️❤️❤️😘😘😘
Vielen Dank liebe Ljuba,du bist wirklich süss,so eine nette liebe Art,ich werde es auf jedenfall nachmachen,als einzel Person werden mir oftmals die kartoffeln alt, darüber ärgere ich mich immer sehr. Das ist eine super Alternative.♥
Zur Notbevorratung sehr gut geeignet!
Zumal danach weniger bis keine Energie notwendig 👌
Liebe Ljuba, vielen Dank für Deine sehr gut erklärten Videos zum Thema einkochen. Da ich jetzt erst neuerdings Einkoche, bin ich für die Tips sehr dankbar. Gerade jetzt in diesen Zeiten, ist es sicher sehr wichtig eine Krisenvorsorge zu treffen. Es macht unabhängig vom Tiefkühler bei eventuellen Stromausfällen. Vorallem schon gegart, man muß es nur noch aufwärmen, oder in der Not geht eventuell auch kalt essen. Ich koche im Dampfgarer ein.
Hallo Annette,wie lange kocht du die Gläser im Dampfgarer ein? Lg
Das geht ja fix. Dankeschön das werde ich auf alle Fälle machen.
@@juliane7252 Wurde aber dir raten im Einkochautomat oder im Topf im Wasserbad einkochen. Ist viel besser und bequemer, als im Backofen 👍🏻
Gutes Gelingen ✊🏻
@@KalinkasKueche ich nehme den Einkocher da komme ich besser zurecht als mit dem Backofen. ❤️
Das ist mir supernützlich, ich mache ja jede Woche ausser im Sommer, selbstgemachtes Puree und das essen wir sehr gerne; da ich viel arbeite, kann ich so einen ordentlichen Vorrat beim nächsten Sonderangebot machen, die Konserve abgiessen; Milch, Butter und Muskatnuss dazu, aufkochen, stampfen und fertig. Klasse, liebe Ljuba, vielen Dank!
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Thanks for uploading!
👍 Very good and beautiful, thank you!
👍 Sehr gut und schön, danke!
Du bist sehr sympathisch.
Danke das du diese Informationen weiter gibst.
Lg
Liebe Ljuba ,herzlichen Dank für dieses schöne Video,habe schon viel von deinen Rezepte nachgemacht hat immer geklappt, wunderbar und vielen Dank
Hallo, ich koche schon 6 Jahre Kartoffelwürfel ein, im Topf.
Kartoffel schälen, würfeln (egal was für eine Größe aber nur festkochendene), in Gläser füllen mit Salzwasser übergießen zudrehen in Topf stellen, und bei 100 Grad 120 Minuten einkochen. Aus den Topf nehmen erkalten lassen. Kartoffel sind immer gargekocht. Ist super herzunehmen wenn man schnell was essen möchte. Und es werden keine Kartoffel mehr kaputt.
Super 👍🏻🙏 Dankeschön für den Tipp dann braucht man nicht vorkochen
@@KalinkasKueche Nein nicht vorkochen.
Oh super! Wie viel Salz nimmst pro 1L Wasser? Liebe Grüsse
@@janinamijo1349 ich koche immer Wasser auf und salze es bis es salzig schmeckt, da Kartoffel Salz vertragen. Dann ist genau richtig für mich.
@@gertrudgutsche9010
Danke
Hallo Ljuba, deine Rezepte und Kochideen insbesondere deine Tipps und Tricks sind immer sehr inspirierend und zumeist echt lecker und recht hilfreich.
Vielen lieben Dank! Bitte mache weiter so. Ich erwarte immer schon deine neuen Videos mit Interesse.
Du bist klasse😄
Herzliche Grüße aus dem hessischen Odenwald
Dankeschön ist sehr lieb von Dir 😊
Liebe Grüße Ljuba
Liebe Ljuba,
ich habe auch schon 15 Gläser Kartoffeln eingekocht.
Ähnlich wie Du es gezeigt hast.
Meine sind in Mundgerechte Stücke und habe sie auch 8 Min gekocht.
Dann in die Gläser gefüllt, habe aber nicht noch mal extra Salzwasser gemacht, sondern in jedes Glas nen halben Teelöffel Salz rein,
heißes Wasser drauf, fertig.
Habe die Gläser dann bei 90 Grad im großen Topf 90 Min eingekocht.
Ich war grad im Keller nachschauen, mein Wasser in den Gläsern ist Klar.
Das Trübe liegt sicher an der Sorte.
Mein Kartoffeltest waren Bratkartoffeln. LECKER.
Soweit ich weiss bleibt das Wasser klar ,wenn man die rohen Kartoffeln für Ein paar Stunden in kaltes Wasser legt.dann löst sich die stärke
Wow sieht echt gut aus... werde ich gerne nachmachen. Bei mir werden die Kartoffeln schnell schlecht, weil man alleine oft auch so einen 1,5 kg Sack nicht schnell schafft. Freu mich das zu machen 😍😘
Liebe Ljuba, ganz herzlichen Dank für dieses interessante Rezept. Wirklich immer wieder sehr, sehr gute Anregungen👍!
Werde ich jetzt auch machen. Bin alleine und es verderben mir zu viele Lebensmittel. Das geht gar nicht. Vielen Dank fürs zeigen
Toll, wie du das erklärst. Ich werde jetzt meine Kartoffeln auch einkochen.
Ich hab schon einiges von dir geguckt. Ich finde dich absolut klasse und hab auch einiges probiert. Ist sehr hilfreich gewesen. Vielen Dank 🙏❤
Dankeschön für dein netten Feedback 😊
@@KalinkasKueche sehr gern werde die Tage das mit den Kartoffeln machen . Werde dich wissen lassen wie es war.❤❤❤
❤ Danke fuer den Tipp mit den Kartoffeln habe ich auch so gemacht
Wie immer ein super Video, vielen Dank! 👍
Sehr schön erklärt 👍🍀
Moin ! Das ist genau mein Thema diese Woche ! Nur will ich auch einige in Scheiben schneiden und einkochen . Ich hatte mal so ein Glas bei Penny gekauft und dann Bratkartoffeln davon gemacht . Hat mir sehr gut gefallen . Viele liebe Grüße aus Kehdingen
Ich habe Kartoffeln aus aufgemachte Glas auch dann in Scheiben geschnitten und angebraten , war sehr lecker 😋
Also die Einkochnazis in Amerika sagen in Würfel schneiden und nur mit Drucktopf. Es soll Platz dazwischen sein und auf gar keinen Fall als Brei. Aber ich fülle rohe Würfel ins Glass und dann in den Druckeinkocher.
Sehr gut erklärt.😊
2h im Wasserbad sind korrekt. Die 90 Minuten im Backofen sind dagegen unsicher, weil:
-Trotz Backofentemperatur 120°C hat das Wasser im Glas nie mehr als 100°C, das ist Physik!
-Die Temperatur von der heißen Backofenluft geht nicht sofort bis in die Glasmitte in das Einkochgut...daher sind die 90 Minuten im Backofen nicht auch 90 Minuten bei 100°C.
Im Wasserbad ist der Wärmetransport in's Glas etwas besser = schneller, und dort nimmt man eben auch 2h.
Die 90 Minuten bei 120°C kommen vom Einkochen im Drucktopf, d.h. im Schnellkochtopf oder im sog. "pressure canner".
Interessantes Video. Diese Methode kannte ich noch nicht, scheint aber auch viel so gemacht zu werden. Ich mache es zwar anders, koche die Kartoffeln nach einem mehrstündigen Wässern (damit die Stärke austritt und nicht nach dem Einkochen das Wasser im Glas trübt) roh ein. Finde Deine Methode aber auch interessant. Da ich alleine lebe, werden bei mir die Kartoffeln immer schlecht. Ich habe keinen kühlen Keller zum Lagern. Darum koche ich gelegentlich ein. Vielen Dank für das Video. LG
Die Kartoffeln roh einzukochen klingt auch irgendwie logischer und rationeller.
- Aber wie lange?
@@frankgrimes4340 im Schnellkochtopf 30 min und Stufe 2 oder 2. Ring. Wie lange im normalen Einkochkessel habe ich vergessen finde es gerade nicht.
@@suskashepherd8160 Danke vielmals 👍
... Hört sich besser an, als bspw. im September die Küche zur Sauna zu machen und mehr Kosten zu verursachen, als ein Glas Kartoffeln (das garantiert nicht aufgeht) im Laden kostet.
@@frankgrimes4340 , im topf oder EK bitte immer 120 min bei 100 grad . Ich hab übrigens keine saune wenn ich einkoche :D
Einfach eine gute Idee , das mache ich gleich nach ! Lieben Dank
Ich hatte das schonmal ausprobiert und ich mochte das Ergebnis.
Liebe Grüße 💕
Soooo sympathisch 🌹
das mache ich schon viele Jahre so ich koche mind. 5 kg ein dann habe ich wenn sie noch recht teuer sind ein paar auf Reserve.
Ich wässere mind. 12 h.
Ich habe letztens sogar welche in feinere Scheiben geschnitten, statt nur mit Wasser und Salz mit Essig und etwas Senf eingekocht, dann mußte ich nur das Wasser ablassen nochmal abschmecken und Öl dazu und ich hatte einen Kartoffelsalat.
Nicht so gut wie frischer aber immer noch besser als gekaufter.
Ich werde in 14 Tagen das zweite Glas probieren und wenn das auch noch schmeckt werde ich eine größere Menge machen. Kartoffelsalat ist ein Grundnahrungsmittel für meinen Mann ;-).
Ich nehme allerdings nur festkochende bzw bei uns in Bayern sagt man speckige Kartoffeln her.
Vielen Dank für deine ausführliche Erklärung. Freue mich sehr für neue Tipps. Bei nächsten Einkochen werde ich unbedingt länger wässern 👍🏻
Liebe Grüße Ljuba
Hallo du Herzallerliebste. Das habe ich dieses Jahr auch vor. Habe bereits deinen Zucchinibrotaufstrich eingekocht. Der ist so lecker geworden. Ich liebe einfach deine Videos, auch wenn ich nicht jedes mal was schreibe.
Dir und deiner Familie alles gute. Bettina
👍Prima Idee. Danke fürs Zeigen. LG Patricia 💙
Ja, eine sehr gute Idee. Meist sind hier Kartoffeln über. Da werde ich mir jetzt einen Suppenvorrat anlegen.
Warum kann man nicht mit dem Wasser einkochen, in dem man die Kartoffeln im Topf gekocht hat?
اهلا وسهلا أختي وصفة رائعة جدا بصحة وعافية يارب 😋👍🇲🇦👈🔔🙏
Klasse Tips! habe sofort abonniert!
Sehr sympathisch 😊
Hallo liebe Ljuba,
ich habe mal ein bisserl 'nachgedacht' und da sind mir 2 Methoden eingefallen,
wie es evtl. mit dem Kümmel oder anderen Gewürzen funktionieren "könnte" 🤔😅😊
1. Die Gewürze in einer kleinen Pfanne oder Topf kurz ohne Öl anrösten, so werden sie kurz erhitzt und die tollen Aromen werden 'entfaltet' 🥰
2. Die Gewürze in einem kleinen Topf mit etwas Wasser kurz aufkochen und diesen 'Sud' zu den Kartoffeln ins Glas geben 🥰
Denn wenn wir z.B. ein 'Fertiggericht' Einkochen sind ja auch Gewürze mit drin und es klappt 👍
👉 also dachte ich das es, wenn man die Gewürze kurz 'erhitzt' ebenfalls klappen könnte 🤔💖
🥰GLG 's Nonna Rene 💖👵💖
Gute Gedanke 👍🏻😉❤️
Hallo,
ich würde den Kümmel vorher
in ausreichender Menge ins Kochwasser geben, (wenn der Geschmack bei allen Kartoffeln gewollt wird).
Dann muss er nicht später noch ins Glas vor dem Einkochen.
Auf so ein Video habe ich von dir lange gewartet und habe mich dann mal anderweitig bei YT umgeschaut. Ich bin dir also fremdgegangen...🙄 Den Kanal den ich gefunden habe, der beschäftigt sich ausschließlich mit Einkochen. Die Frau ist genau wie du, eine Koryphäe bei diesem Thema. ( Natürlich Selbstgemacht ) Das Rezept war genau so wie deines. Ich habe allerdings Alternativ im Kochtopf eingekocht. 90 Minuten leicht köcheln lassen... Habe aber die Gläser nicht im Topf abkühlen lassen, sondern sie herausgenommen, mit einem Tuch abgedeckt und so abkühlen lassen. Nur ein " Fehler" ist mir unterlaufen.. Ich habe keine festkochenden, sondern vorwiegend festkochende Kartoffeln genommen und sie 8 Minuten vorgekocht. Ich hoffe, dass das kein großer Fehler war, mit der Kartoffelsorte. Übrigens kann man auf die gleiche Art und Weise auch Pellkartoffeln einkochen. Das werde ich dieser Tage auch noch machen. Mir fehlen nur noch die geeigneten Gläser dazu.. LG..🌺
Ja mit den Gläser habe ich auch Problem, immer wieder sind die alle 😅
Dieses Jahr habe ich mit meinem neuen Garten etwas überschätzt und zu viel Gemüse angebaut, bin nur am einkochen 😅
Ist dein Kartoffel in Gläser auseinander gefallen?
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche Nein. Es ist alles in Ordnung. Auch bei dem Glas wo ich erst dachte, es wäre nicht in Ordnung. Ich hatte dir ja da was geschrieben. Bin mal gespannt, wie die vorwiegend festkochenden Kartoffeln sich weiter verhalten.
Na ja, ich verstehe dich aber sehr gut. Nachdem du deinen großen Garten aufgeben musstest und nun einen neuen hast, bist du wohl etwas über das Ziel hinaus geschossen. Deine Familie wird es freuen.. Die bekommen sicher so einiges ab und sammeln fleißig Gläser für dich. 😁 Ich habe es da ein wenig schwieriger. Zur Not muss ich mir eben mal in der Drogerie ein paar Gläser kaufen. Auf Anastasia kannst du schon mal nicht mehr zählen.. Die braucht die Gläser jetzt für sich selber.. 😁😁😁
@@inci2 Ja das stimmt 👍🏻😘
Bei (Natürlich Selbstgemacht) finde ich keine Kartoffeln im Glas. Wahrscheinlich hat sich dein "Fremdgehen" etwas ausgeweitet, was keinesfalls schlimm ist bei der Suche nach der richtigen Rezeptur. Jedoch sollte man den Überblick nicht verlieren, zumal man einen Kanal angibt, wo zwar eingekocht wird, aber Kartoffeln bisher nicht auf der Liste stehen. Ich gehe davon aus, daß dies ein Versehen war. Als Alternative: (Vorräte anlegen - Naturgemacht) oder (Vorrat-selbstgemacht). Liege ich damit richtig, oder dementierst Du das ? Nichts für Ungut ... nur ein persönlicher Hinweis ...
@@never-give-up5189 Upps... Sorry! Du hast natürlich Recht. Ich meinte wirklich den Kanal Vorräte anlegen- Selbstgemacht. Bin über das "Selbstgemacht" gestolpert. Ich habe länger nach einen Kanal besucht, der zeigt, wie man Kartoffeln einkocht. Beide Kanäle bieten, genau wie auch Ljuba eine Fülle an Ideen. Nein, ich fühle mich auch nicht schuldig, das ich Fremdgegangen bin. Ich habe mehrere Kochkanäle abonniert. Jeder bietet auf seine Weise Gerichte an ,die lecker sind
Achso, ein Tipp meinerseits: man kann in Gläser einmachen, aber auch in Dosen wie es die Industrie macht. Aber von Dosen rate ich GRUNDSÄTZLICH ab, da man nie weiß wie es mit der Oxidation, Korosion in den Dosen nach Monaten/Jahren aussieht. Auch weiß man nie genau, wie sich das Essen, die Lebensmittel aufgrund ihrer Säure etc. in den Dosen verändern.
Deswegen: Finger weg von Dosen und nur Gläser verwenden.
Für fertige Mahlzeiten gibt es mittlerweile auch Weck-Gläser, deren Gummidichtung nicht mit dem Fett in den Lebensmitteln reagieren.
LG
Michael Motzkat
Liebe Kalinka! Ich hab jetzt 2 x die Kartoffel so eingekocht wie Du.
Sah super aus
. Vakuum war da. Nach ca. 3 Tagen wölbten sich die Deckel. Oben war Schaum.
Als sie sie öffnete haben sie gegärt und gestunken. So schade lag es daran zu viel Kartoffel und Sud in die Gläser gegeben zu haben? Lg Sebina
Super mach ich auch perfekt zum hernehmen im EKA hab ich für 20 Gläser Platz definitiv Energie und Zeitersparnis 👍👍👍👍👍
Wieso kalt wenn ich Fleisch anbrate kommen sie dazu oder zum gescnezelten oder Ragout usw muss sie nicht extra erwärmen 👍👍👍
Hallo 😀 bitte darauf achten, das die Einkochzeit im Backofen erst dann beginnt, wenn der Glasinhalt Blasen bildet. Also nicht in den Ofen stecken und die zeit runter zählen sonder erst warten, bis der Glasinhalt „blubbert“. Somit ist das eingekochte sicher, dann sollte auch das mit dem Kümmel kein Problem darstellen. Liebe Grüße 🙋♂️
Dankeschön 👍🏻
Das stimmt nicht ganz. Durch den wesentlich höheren Druck IN den Gläsern beginnt das Wasser, der Sud etc. erst bei einer Temperatur von ca. 110-130° an zu 'blubbern'. Deswegen fängt der Sterilisationsvorgang auch schon früher an. Das sind aber, wenn man häufig einmacht, Erfahrungswerte, oder, wie man heute sagt: learning by doing. ;)
Bei Einmachgut, das man heiß einfüllt bzw. wo man noch heiße Flüssigkeit/Sauce drauf gibt, erst die Deckel lose draufgeben, dann kann sich die Luft unter dem Deckel erwärmen und ausdehnen. Nachdem dann alle Gläser gefüllt sind, alle Gläser feste zuschrauben und in den vorgeheizten Backofen. So wird zum einen dafür garantiert, dass sich ein Vakuum bildet und zum anderen, dass der Sterilisationsvorgang schon (fast) sofort beginnt.
Bei kalt eingefülltem Einmachgut beginnt der Sterilisationsvorgang natürlich später und da muss man eben drauf achten. Gut ist dabei, wenn man sich mit erfahreneren Menschen austauscht. Dabei ist es gut zu wissen, wie groß ist das Glas (ml), was ist das für ein Glas, was macht man ein..
Aber wie geschrieben, alles Erfahrungen die man machen muss.
LG
Michael Motzkat
Wie toll ist DAS denn!!!!! Bratkartoffeln oder Salat kann ich mir vorstellen, wie erwärme ich die Kartoffeln aber, wenn ich sie ganz normal als Salzkartoffeln essen möchte? Kann mir da jemand helfen? Danke und liebe Grüße aus Sachsen
Молодец!
Ich hab immer eine sehr große Süßkartoffel Ernte. Weiß vielleicht jemand, ob man diese auch auf diese Weise einkochen kann?
Ich koche die Kartoffeln mit Schale ein. Das Wasser bleibt da glasklar, d. h. es tritt keine Stärke aus. Bei geschälten Kartoffeln der gleichen Sorte hatte ich auch das Problem mit der ausgetretenen Stärke. Die Kartoffeln müssen selbstverständlich sehr gut sauber sein bei dieser Methode.
Danke für die gute Idee! Ich frage mich ob man das auch mit fermentierten Kartoffeln machen kann? (Rohe Kartoffeln in Salzlake 4 Tage bei Raumtemperatur fermentiert)
TOP - gruß aus Bayern
Hallo Ljuba, da ich die Kartoffeln immer vom Bauern hier im Ort hole, lohnt sich das konservieren für mich nicht. Trotzdem merke ich mir diese Anleitung, die Du wieder sehr anschaulich erklärt hast. Von den eingelegten Gurken-Tomaten-Paprika habe ich 4 Gläser gemacht, und sie sehen wirklich gut aus. LG Marga
Sehr schön 👍🏻😘😘
Ich hab neulich Kartoffeln auch gemacht, und jetzt sind die trüb.Ich Probier demnächst diese Variante . Danke fürs Video.🌸
Ich denke es ist nur Kartoffelstärke
Rohe Kartoffeln für einige Stunden geschält in leicht gesalzenes Wasser legen. Dann Wasser abschütten, Kartoffeln ins Glas, frisches, leicht gesalzenes Wasser ins Glas, dann bei 100 °C 90 Minuten einkochen. Durch das vorherige Wässern tritt viel von der Stärke aus, die sonst nach dem Einkochen das Wasser trübe machen. Das verhindert man so. Man sollte aber nur festkochende Kartoffeln einkochen. Man kann Kartoffeln auch ungeschält (gut gewaschen) einkochen. Dann hat man hinterher schmackhafte Pellkartoffeln. Ich persönlich koche Kartoffeln immer im Schnellkochtopf ein - eigentlich alles koche ich im Schnellkochtopf ein. Spart Energie und ist sicherer.
@@suskashepherd8160 Dankeschön für dein ausführliche Antwort. Tipp mit wässern 👍🏻🙏
@@KalinkasKueche Danke für den Tip.Ich werde mal eins aufmachen und schauen. Ich hatte auch festkochende Kartoffeln genommen.Trotzdem vielen Dank für alle einmach Rezepte. Hab schon einige ausprobiert. Und meiner Familie schmecken diese auch sehr gut. Die Erklärungen sind alle einfach zu verstehen. ❤️
Toll 👍👍
Super ich probiere es
Wir haben unter unserer Datscha auch einen kleinen Erdkeller, da stehen auch ein paar Stiegen mit Kartoffeln, allerdings war dieses Jahr die Ernte nicht sehr hoch, zu trocken (Ukraine)...
Ja ich glaube dieses Jahr war kein gutes Jahr für alle 😒
@@KalinkasKueche In der BRiD zu
naß, im Kiewer Bereich zu trocken :-=
Wenn du die Kartoffelstücke mit einer Marinade aufgießt, wie du sie für Kartoffelsalat machst, und im Glas sterilisierst, dann hast du fertigen Kartoffelsalat als Konserve.
@@silkyregina Das will ich dieses Jahr auch probieren 😉
Haben Sie damit Erfahrungen?
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche Ja. Er ist mir sehr gut gelungen. Die Marinade war dann zwar durch die Stärke trüb aber das tat dem Geschmack keinen Abbruch. Ich habe sie vor dem Verzehr des Salates abgegossen, ihn in eine Schüssel gegeben, frische Kräuter, gehackte Zwiebel und etwas Öl dazu gegeben. Fertig war der Kartoffelsalat und er war sehr lecker. Wie frisch gemacht und gut durchgezogen.
Also deine Rezepte sind super Klasse.
Ich hab eine Frage gehen auch vorwiegend festkochend Kartoffeln?
Oder nur festkochend?
Guten Abend Ljuba,
hab schon ganz viele Rezepte zum Einkochen von Dir nachgemacht. Wird immer gut. Bin gerade am Kartoffeln einkochen und frage mich, ob die 90 Minuten gelten vom Einschieben in den Backofen oder wenn das Wasser in den Gläsern perlt. Habe es schon eine Stunde drin und perlt immer noch nicht. 🤔
Oh, bin ich doof. Ich dachte mir, was das jetzt soll, Kartoffeln einzukochen. Es gibt doch überhaupt keinen Grund dafür! Die kann man doch lagern!! Aber nach dem ersten Satz wurde es mir gleich klar. Mittlerweile haben die wenigsten die Möglichkeit dafür. Mann, bin ich froh in einem uralten Gehöft leben zu dürfen. Wo lagert man denn alles in einem Neubau? Das würde mich jetzt echt mal interessieren
Ich wohne in einem Haus, das inzwischen 30 Jahre alt ist. Es hat keinen Keller. Meine eingekochten Sachen lagere ich deshalb im Anbau der Garage. Da wird es im Sommer nicht so warm. Im Winter bei mehrtägigen Frost muß ich einen elektrischen Frostwächter aufstellen, damit meine Vorräte nicht einfrieren. Dort steht auch mein Gefrierschrank. Da auch immer mal Mäuse dort eindringen, sind Kartoffeln oder andere Gemüse und Obstsorten dort nicht gut aufgehoben. Auch andere Vorräte wie Nudeln, Mehl, Zucker und Reis muss ich deshalb in einem Regal im Haus aufbewahren. Aber es geht so ganz gut.
Kartoffeln kaufe ich immer nach Bedarf einen Beutel, aber das hat mit Vorrat halten ja nicht viel zu tun. Darum will ich es jetzt auch mal mit einkochen versuchen.
@@stephiebosqui3473 Hallo....wenn der Neubau einen schönen Keller hat ist das kein Problem. Aber wenn man wie ich eine 60 qm. Wohnung hat ist das unmöglich. Was sehr schade ist. Es hat leider nicht jeder ein Haus oder eine grosse Wohnung.Ich würde sehr gerne einkochen auch wenn ich alles kaufen müsste.Das geht mir aber nicht alleine so.Ich wünsche Ihnen noch einen schönen Tag.
Hallo Ljuba, danke für dein Video. Ist nun über ein Jahr her, daß du die Kartoffeln eingekocht hast. Haben die Gläser bis heute gehalten?
Hallo und lieben Gruß an Alle! Um dem Risiko vorzubeugen, daß man verkeimte Lebensmittel einkocht, würde sich doch ein Hochdruck-Dampfdrucktop (Einkoch-Konvektomat) lohnen. Vor allem, wenn der Garten oder die kleine Landwirtschaft schon etwas mehr hergibt als ein Mini-Schrebergarten. Und daher, wenn man dann schon etwas mehr für den Winter möglichst keimfrei bzw. steril einkochen/einwecken möchte. Wer möchte schon ein Botulismus-Risiko haben?
Bei meinem Kartoffel-Einkochen ist die Flüssigkeit fast breiig geworden. Wie ich hörte, durch die Stärke der Kartoffeln. Aber, wenn man die Kartoffeln macht, dann sind die mit der stärkehaltigen Flüssigkeit, vor allem für Kartoffelbrei gut. Wenn ich die Kartoffeln anbraten will, dann schütte ich die Flüssigkeit ab. Auf jeden Fall ist es eine gute Vorratshaltung.
Aber wozu einkochen Kartoffeln kann man doch auch so lagern. Ich finde das überflüssig. Aber wenn du keine Möglichkeit zum Lagern hast dann ist es eine gute Alternative 👍🙋
Das Video war auch auf Wünsch von meinen Zuschauern 😉
Obwohl zum lagern habe ich auch leider keine Platz 😒
Danke für das Video. Wieder eine tolle Idee zum Nachmachen. Müssen alle Kartoffeln nach dem Einkochen mit Flüssigkeit bedeckt sei?
Ja muss es, deswegen lieber etwas weniger rein machen, als zu viel 👍🏻😊
@@KalinkasKueche Danke, wieder etwas gelernt
Liebe Lubja, hast du inzwischen auch Erfahrung über mehrere Monate? Ich würde gerne über längere Zeit einkochen. Die Idee finde ich toll
Habe paar Gläser stehen, schon über 1 Jahr, muss mal noch Geschmacktest prüfen 😊
@@KalinkasKueche oh ja, mach das, bitte, es interessiert mich sehr
@@KalinkasKueche hast Du inzwischen?
Und? Wie war der test
Liebe Ljuba 🙋♀️Vielen Dank für die tollen Rezepte. Ich habe noch nie Im Backofen eingekocht. Daher erlaube mir bitte die Frage auf welcher Ebene das Blech mit den Gläsern eingeschoben werden muss und ob die Ofentür während der Abkühlung offen oder zu bleibt. Vielen Dank und liebe Grüße aus Sachsen-Anhalt. 🤗😘
Die Untereschiene nehmen und ich persönlich lasse die Tür zu, weil die Gläser sollen kein Zug bekommen
@@KalinkasKueche Vielen Dank für die liebe Rückmeldung. Jetzt habe ich wieder etwas gelernt und werde es ausprobieren. Herzliche Grüße 🙋♀️😺
Klasse Idee. Bei Unter - Oberhitze oder Umluft?
Besser Umluft 😉
@@KalinkasKueche vielen Dank
Hallo meine Liebe die Kartoffeln in Kaltes Wasser???? 12 Std ziehen lassen oder Heißes.???? Lieben Dank. Einen schönen Tag wünsche ich dir.
Ich Weiss nicht wie die schmecken... Wenn ich meine Kartoffel ein Tag später wieder warm machen, die ich ein Tag vorher gekocht habe, also die noch über sind, schmecken mir nicht mehr aufgewärmt. Deswegen mach ich da Bratkartoffeln von. Ich koche viel ein, aber Kartoffeln nicht, esse doch gerne frisch...Klar kann ich Welche einkochen für bratkartoffeln, fiel mir grade ein, danke
Muss ich ehrlich sagen bis jetzt habe ich auch nur zum Bratkartoffeln genommen und für Salat 😊
Tolles Video meine Liebe. Werde ich ausprobieren. Was bitte ist das für ein orangener Helfer, der die Gläser öffnet? Das suche ich.
Deckelöffner von Amazone 😉
Hallo kalinkas Küche ich kann nur so kommunizieren und hätte eine Frage kann man Süßkartoffeln auch einkochen❤
Ooo, das weiß ich nicht 🤷♀️
Weil ich selber erstes mal die im Garten angebaut hat, es war auch nicht viel und ich könnte die im Keller gut lagern 😊
Es tut mir leid, aber da muss ich selber noch Erfahrungen sammeln. Obwohl ich denke so wie normale Kartoffel wird es nicht klappen zum einkochen 🤷♀️
Viele Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche super, vielen Dank ich bin ein großer Fan und schaue jedes Video ich wünsche dir alles Gute und viel Gesundheit
Meine Gläser sind auch milchig, wie lange halten die eingekocht en Kartoffeln ?
Hallo Ljuba. Vielen lieben Dank für dieses schöne Rezept und Video. Du erklärst alles immer soooo toll und verständlich. Ich glaube du hast einen neuen Herd. Ist Induktion nichts für dich? Liebe Grüße Katja
Mittlerweile habe ich mich dran gewöhnt 👍🏻😊
Liebe Grüße Ljuba
Woran hast du dich gewöhnt liebe Ljuba?
Jetzt hab ich es in zwei Minuten 4 mal gehört und will es wissen.. Wie macht man Petersilie-Kartoffeln? 😄
normale Salzkartoffeln, über die man kurz vor dem Servieren frische, gehackte Petersilie streut - "Petersilien-Kartoffeln"
@@19ghost73 danke!
Hallo.Habe die Kartoffeln vor ca 3Wochen eingekocht. Leider sind mir die Gläser alle aufgegangen. Ich glaube der Backofen war schuld.Ich werde nochmal probieren aber diesmal versuche ich es im Wasserbad.
Ja ich finde auch im Wasserbad viel besser ist, habe zweite Portion im Einkochautomat eingekocht zwei Gläser stehen bis jetzt noch 👍🏻😊
Wünsche dir ein gutes Gelingen ✊🏻
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Damit hätte ich jetzt nicht gerechnet.
Hallöchen, danke für die tolle Anleitung! Eine Frage: Was ist das für ein Vlies auf dem Blech? Brauche ich das?
Man kann auch jedes andere Küchentuch oder sogar Papier nehmen. Es eignen sich sogar alte T-Shirts oder anderes aus Baumwolle, Leinen etc..
Nur bitte keine Tücher mit Synthetik. Schmelz- und Brandgefahr!!
LG
Michael Motzkat
Liebe Ljuba, ich möchte auch Kartoffeln einkochen werde aber wohl die Pellkartoffeln machen. Was mir nicht gefallen hat sind die weißen Stellen. Das hatte ich selbst schon im normalen Kartoffeltopf (ohne Einkochen) und diese weißen Stellen haben gar nicht geschmeckt. Vielleicht liegt es an der Sorte. Bei den Energiepreisen sind 90 Minuten im Backofen schon ziemlich teuer. Hast Du Erfahrungen mit dem Einkochen im Schnellkochtopf? Das würde sehr viel Energie sparen. Liebe Grüße
Ja habe auch schon probiert 👍🏻
Und ich habe schon mit Kartoffel ausgetestet: Kartoffel roh in die Gläser füllen mit Salzwasser übergießen und in Einkochautomat 2 Stunden einkochen, stehen paar Gläser schon über ein Jahr 👍🏻
Hallo, muss man zum Begießen der Kartoffeln tatsächlich neues Salzwasser aufkochen? Kann man nicht das Kochwasser selber nehmen?
@@susannehager1092 Es wird dann noch mehr Stärke im Glas 🤷♀️
@@KalinkasKueche Danke!
Hallo zusammen
Ich finde es auch sehr interessant. Ich habe mir auch schon viele Vorräte angelegt, mich aber bisher noch nicht an Kartoffeln heran getan. Ich überlege nämlich noch, ob ich sie wie hier im Video, angare, egal ob als Pell- oder Salzkartoffeln, und dann einmache, oder ob ich sie roh in Gläser füllen und dann erst einmachen soll/kann.
Hat da jemand von euch Erfahrungen damit, rohe Kartoffeln einzukochen? Ich wäre euch über eine Mitteilung, Anwort sehr dankbar.
LG
Michael Motzkat
Ich probier das heut mal mit einem Glas aus, bin gespannt wie die dann schmecken. Die, die man fertig im Glas kaufen kann sollen ja ziemlich scheußlich sein (hat man mir gesagt, habs nicht getestet). Aber selber gemacht schmeckts meist anders, weil man nicht soviel Mist reinhaut wie die Industrie.
Hast Du vielleicht schon mal versucht Stampfkartoffen oder Kartoffelbrei einzuwecken?
Nein noch nicht 🙂
SEHR GUT!!!
Habe ich auch so gemacht. Hat prima funktioniert. Ich weiß nur nicht wie viele Wochen oder Monate sie essbar bleiben. Kann mir da jemand einen Hinweis geben ?
1 Jahr sicher 👍🏻, länger habe ich noch nicht getestet 😊
Liebe Ljuba, ich möchte gerne die Kartoffeln einmachen. Nun machst Du ein Tuch in das Backblech. Was für ein Tuch kann ich nehmen? Brennt das nicht?
Liebe Grüße Susanne
Ein ganz normales Geschirrtuch, es liegt im Wasser, es kann nichts anbrennen. Wenn du große Topf hast oder Einkocher würde dir raten lieber im Topf einkochen.
Ich habe später nochmal Kartoffel eingekocht, aber ohne vorkochen nur über Nacht im kaltem Wasser ziehen lassen, danach in Gläser geben mit Salzwasser übergießen und bei 100 Grad 2 Stunden einkochen 👍🏻
In diesem Video koche ich Kartoffel und Rosenkohl ein ruclips.net/video/5knHaaG0WQY/видео.html
Schaue dir mal an vielleicht wird es hilfreich 😊
Liebe Grüße Ljuba
👍
Ich hab vor einem Jahr alles gekauft für das einkochen. Für die Hunde würde ich gerne Futter einkochen und auch Kartoffeln. Im weck Buch lese ich überall wegen diesem boutoloxin oder wie das heißt 😄das hat mir die Lust drauf genommen 🥴 für Hunde kann ich kein Salz in die Kartoffeln geben. Gibt's da denn ein sicheres Rezept? LG
Sauber arbeiten und wenn dann etwas länger kochen, oder eben Drucktopf zum Einkochen, dann ist es sicher.
Liebe C. Bra, versuche mal in einem kleinen Glas 300ml oder 500ml gewürfelte Kartoffel mit 2gr. Vitamin C (Ascorbinsäure von dm oder Rossmann) auf 1 Ltr. Wasser als Aufguss. Und keine mehligen Kartoffel nehmen, die stinken wie Kuh ganz hinten, wenn du die Gläser aufmacht. Ich koche die auch nicht vor sondern direkt im Topf mit Wasser ein und auch nicht stundenlang. Die 500ml Gläser 40 bis 45 Minuten.
Ich drücke dir die Daumen das dein Test gelingt 😉
@@kleineroteHex danke schön ☺️
@@rolfimgarten5454 danke schön. ☺️
@@rolfimgarten5454 ja genau, Ascorbinsäre - Zitronensäure geht auch.
Ich kaufe immer nur festkochende, damit kann ich auch einen feinen Kartoffelbrei machen
Das Glas, das verdorben war, war auch nicht richtig fest zugeschraubt. Ist mir bei zuschauen gleich aufgefallen. Ich glaube nicht, daß es am Kümmel lag.
Könnte sein.
❤
Hallo liebe Kalinka kannst du mir sagen wie lange die Kartoffeln im Glas halten
Bei Beachtung aller Hygienemaßnahmen können sie sogar jahrelang haltbar sein.
Das beste ist, mehrere Gläser einzumachen und nach z.B. einem, dann sechs und dann nochmals nach zwölf Monaten selber nachzusehen.
Ich selber habe Einmachgut, das schon mehrere Jahre in Gläsern lagert und noch immer den Geschmack hat wie am ersten Tag. Und es ist mir noch nie etwas schlecht geworden.
LG
Michael Motzkat
Auf jeden Fall meine steht noch gut, alles perfekt
Hallo, ich habe eine Frage: Wenn man Kartoffeln in Gläser einkocht werden dann die Kartoffeln nicht schlecht? Weil in die Gläser kommt ja Licht und Kartoffeln müssen doch eigentlich dunkel gelagert werden
Egal welches Obst oder Gemüse, in diese Video die Kartoffeln, wurde ja gegart. Zuerst vorgegart und dann die anderthalb Stunden im Glas zuende gegart, können die Kartoffeln nicht mehr austreiben. Und bei Einhaltung aller Hygienemaßnahmen wird ein Vakuum erzeugt und alle Bakterien, Keime, Viren etc. durch den Sterilisationsprozeß abgetötet.
Wenn man sich nicht sicher ist, kann man ja auch mehrere Gläser einkochen und dan nach einem, sechs und zwölf Monaten testen, ob das Einkochgut noch essbar ist.
Meiner Erfahrung nach können eingemachte Lebensmittel, egal ob nun vorher als Rohware oder als fertiges Essen, sogar mehrere Jahre gelagert werden. Ich lagere dafür die Gläser in meinem Keller, der selbst in einem warmen Sommer nicht über 15° wird, und habe sie nach Art der Lebensmittel, Einmachdatum etc. sortiert. Sie stehen in einem Regal und werden einmal monatlich darauf kontrolliert ob sie noch Vakuum haben. Sprich, die Schraubdeckel müssen deutlich nach unten gezogen ('durchgebeult') sein.
Was auch äußerst wichtig ist, dass man das Obst und Gemüse IMMER mit Flüssigkeit bedeckt, also nicht ein Zipfelchen aus der Flüssigkeit herausragt.
Wie bei ALLEN Konserven gilt: das beste ist, sie kühl, trocken und im Dunklen aufzubewahren.
LG
Michael Motzkat
@@motzkat1 👍🏻👍🏻👍🏻 besser kann man nicht erklären. Dankeschön
Schaue mal bitte dieses Video an ruclips.net/video/YB_y0o04hU0/видео.html
So lagere ich meine Gläser, die Temperaturen gehen nicht unter 18 und im Sommer ist noch wärmer und trotzdem hält alles super 👍🏻
Außerdem im Geschäft steht es auch alles auf den Regalen und 24 Stunden Licht 💡 an 🤷♀️
Viele Grüße Ljuba