Warum ich meine Kartoffeln nicht einlagere und wie ich sie trotzdem haltbar mache
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- Опубликовано: 6 окт 2024
- Nicht jeder hat die Möglichkeit frische Erdäpfel richtig einzulagern! Wie man sie trotzdem gut haltbar machen kann, zeige ich dir in diesem Video!
Zutaten: festkochende Erdäpfel, blättrig oder würfelig geschnitten
Einkochen:
im Einkochautomaten: 120 Minuten bei 100°C
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Ich denke, dass das Einwecken wieder mehr Aufmerksamkeit bekommt, denn die jetzige Zeit zeigt uns, dass nichts von Bestand ist.
Unsere Mutter hat den ganzen Sommer nur eingeweckt, und unser Keller war den ganzen Winter mit Vorräten gefüllt. Auch ich mache es und es ist toll, im Winter selbst Eingemachtes auf den Tisch stellen zu können.
🥰da kommen Kindheitserinnerungen auf🥰 meine Omi hat auch immer a la Saison das Gemüse eingekocht 💖
Es war immer ALLES 'frisch' da gerade im Winter 😍😋🤩
ich meine das ist die weitaus bessere Methode Gemüse, Früchte u.v.m. für längere Zeit Haltbar zu machen als im Tiefkühler 🤩🥰🤩
🤔Hmmmm, 🤨Jodsalz 🙄das kannte man *damals* nicht😅
zum 'säubern' der Ränder nahm Omi immer ein sauberes Geschirrtuch dessen 'Zipferl' sie vorher in 80% Stroh-Rum tunkte,
bevor sie den Deckel draufgab - sie kannte und hatte 'nur' Weck-Gläser - waas'd eeehh 😉😅
👉meine Omi ging im 1997er Jahr von uns 😇
und in ihrem Keller fand sich Eingewecktes das bis in die frühen 1970'ger zurückreichte ‼✔‼🤩
z.B. Bohnen, Kürbis, Pfirsiche, Erdbeeren, Marillen und diverse Marmeladen - es waren sehr viele Gläser 🤩😍🤩
das habe ich mir natürlich *geschnappt* bevor es meine 'Tchopperln' von Tanten wegschmeissen konnten🙄😖🤦♀🤦♀🤦♀
ALLES war noch superlecker und vollkommen in Ordnung 👍🤜🤛👍🥰
das letzte Glas - es waren Pfirsiche - wurde zu einem 🎂Pfirsichkuchen 'verarbeitet' in 2008 zu meinem 50'sten 🤩😋🤩
DAS werde ich mein Lebtag *nie* vergessen - dieser Kuchen war 💝DER Super-Kuchen💝 meines Lebens 🥂🎂🥂
💖Danke Omi 💖
Sooo schön! Danke fürs mit uns Teilen! :) Liebe Grüße, Doris
Ein wunderbarer Beitrag, den Sie mit uns da geteilt haben! Danke! Ein Hoch auf Ihre Omi im Himmel!
Super, das stimmt
Mama kochte Immer Obst und Gemüse ein. Auch Säfte machte sie. Alke schimpfen mit ihr weil sie "alte "Gläser im Kasten hatten.
Einfach kosten, sie waren alle gut
@@ReginaHofer-u8n Ja diese Rillengläser von Omi halte ich *sehr in Ehren* 🥰
Bin froh, das ich bei 'Steffi' neue *Verschlussbügel* bekommen habe, die von Omi waren halt schon sehr Rostig 😉
Bin auch gerade am Obst-Sirup & Marmelade machen & Einkochen.
Ein paar BBQ-Salsas sind auch schon in Arbeit 🫕😋
Liebe Doris,
ich habe gestern auch 12 Gläser Kartoffeln eingekocht.
Es ist einfach perfekt wenn man mal ein schnelles Essen haben möchte.
Kartoffelglas auf, Gulaschglas auf, Glas mit Rosenkohl oder anderem Gemüse auf,
FERTIG
Auch verschiedene Soßen sind eingekocht,
natürlich ohne Bindemittel.
Ich habe noch eingekochte Kartoffeln von Februar 2021.
Sie sind nach fast 2 Jahren immer noch Super.
LG Adele
Vielen Dank für die tollen Infos und einfache Erklärungen. So habe ich mich auch mal getraut Kartoffeln selbst einzukochen und was soll ich sagen ich finde es toll. Es erleichtert einem den Alltag wenn's mal stressig ist. Lieben Dank und bitte weiter so 👋
Ich habe Kartoffeln so eingekocht, wie du gezeigt hast. Heute habe ich mir ein Glas aus dem Keller geholt und spontan ganz einfachen Salat gemacht. Der war so lecker und so schnell zubereitet.
Genial, bei uns treiben die Kartoffeln auch immer aus. Jetzt koche ich sie ein. Danke ABO dagelassen. Danke
Super verständlich erklärt. Vielen Dank.
Herzlichen Dank liebe Doris, für das Rezept des Erdäpfelsalates. Der Salat schmeckt herrlich.
Ich werde das in Zukunft immer so machen. Nochmals vielen Dank dafür.
Ich freue mich schon auf weitere Videos von dir.
Gruß Sonja
Wünsche dir noch eine schöne Zeit.
Perfekt - danke! Mein Mann und ich haben vor einem Jahr auch das Einkochen/Einwecken für uns entdeckt; halt so, wie es Mama und Oma auch gemacht haben. Da wir nun auch Kartoffeln einwecken wollen, ist Dein Video sehr hilfreich. Grüße aus Norddeutschland!
Super, das freut mich sehr! Dann wünsche ich dir gutes Gelingen! Liebe Grüße, Doris
Bravo! Endlich ein Video ohne Zeit langziehen mit Kartoffeln schälen und schneiden. Nur das Wesentliche.😊
Liebe Doris ich habe nun einige Versuche gestartet. Mein Fazit: Tolle Sache, funktioniert gut. Ich koche nun aber nur noch ganze Kartoffeln ein (festkochend und 8 Min vorgekocht) Die Einweckflüssigkeit bleibt klar und ich kann sie dann beim rausnehmen verarbeiten, nach Gusto (Scheiben oder Stücke ect) Bei den Scheiben war der Sud sehr milchig, das gefällt mir nicht. Geschmacklich ist es egal. Mehlig funktioniert bei mir auch gut. Ab in die Milch und in 10 Minuten Kartoffelbrei auf den Tisch. Perfekt, wenn es nach der Arbeit schnell gehen muss.
wie ist deine einkochzeit und themperatur? danke lg
@elisabeths....... , mehlige Kartoffeln einkochen ..... , warum bin ich nicht selber darauf gkommen . Danke .
Ob das mit Kartoffelbrei auch funktioniert ? Werde das mal probieren .
120 Minuten, 100 Grad.
Danke habe noch nie an Kartoffeln einkochen, ist eine super Idee.❤🎉🎉
Danke für die Klasse Information super
Danke. Schönen Video. Daumen und Abo. Sollches Wissen ist auch heutzutage wichtig.
Dankeschön! :)
Danke, in meinem Elternhaus war die Speisekammer immer voll mit selbstgemachten Sachen ich möcht auch viel dazu lernen es ist schön wenn man es selbst macht und einen Vorrat hat..
Ja... Und rief es aus der Küche : " Flitz mal schnell in den Keller ein Glas ?? holen "Ich hab so auch gelernt auf den Bestand zu achten, weil ich immer dran glauben musste mal eben schnell zu laufen .. Neues einräumen verlief genau so . Und dann musste ich auf Fragen hin sagen können, wieviel z.B Gläser Bohnen noch da waren . Und Mutter lies mich an ihrer Rechnung teilnehmen und mich mit freuen , wenn es z.B hieß : " Soundsoviel haben wir jetzt verdient und dafür bekommt man dies oder das . Das begeisterte mich schon als 10 Jährige :-))
Superinformativ für Anfänger.
Tolle Idee, das werde ich nachmachen❤️😘
Danke für die Anleitung. Ich werde es auch versuchen. 👍
Ja, bitte mehr davon 🙃👍
Sehr gut gezeigt. Werde ich nachmachen Vielen Dank👍
Sehr gerne! Gutes Gelingen! :)
Ich habe gestern und vorgestern das mal selbst ausprobiert und Ich werde das irgendwann mal verwenden und schauen wie es schmeckt.
Oh ja danke hab schon immer überlegt Kartoffeln einzukochen ich probiere es würde gerne mehr vin dir hören lg
Hallo liebe Doris, vielen Dank für dieses informative Video. Wegen der Kraut und Knollenfäule musste ich meine Kartoffel Laura früher komplett ernten und jetzt kann ich sie nicht lange genug lagern. Leider ist die Laura nur "vorwiegend" festkochend, aber das Video ist gespeichert für nächste Saison...Daumen hoch und ein Abo hab ich auch dagelassen... 🙂
So, jetzt hab ich richtig Lust auf Kartoffelsalat. 😃
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Vielen Dank für's Zeigen 🌷
Hab direkt einen Daumen und ein Abo da gelassen 😁
Sehr gut erklärt vielen herzlichen DANK.
Abo und 👍 da gelassen.
Ich find das sowas von super ! Jedoch hatte ich das Pech......das einige Gläser aufgegangen sind, warum weiss ich leider bis heute nicht. Grundsätzlich, find ich deine Rezepturen..... Klasse. Vielen Dank
Ich habe auch nach diesem Video eingekocht. Es war auch gut, bis die Kartoffeln in die Gläser gegärt haben. Wahrscheinlich die Stärke der Kartoffeln.
Meine Gläser sind auch aufgegangen. Ich vermute weil die Kartoffeln roh ins Glas kamen wie in diesem Video. Andere Kartoffeln die ich vorher 5 min vorgekocht und heiß ins Glas getan habe sind immernoch wunderbar. Unabgekocht gebe ich sie nicht mehr ins Glas.
Wunderbar, habe ein ABO dagelassen,einfach genial,Danke.
Hallo Doris
Ich habe zwar einen idealen Erdäpfelkeller mit Lehmboden aber die Einkochmethode scheint mir von wegen Haltbarkeit doch etwas sicherer. Ich werds ausprobieren und hoffe es klappt. Vielen Dank für dieses Video!❤
Habe erst heute dein Rezept für Kartoffeln einkochen gefunden. Du bist einfach spitze, habe schon einige Rezepte nachgekocht.zu die Rindfleischsuppe.Es macht immer Spaß dir zuzuhören .LG Eveline
Tolle Idee 👍
Dankeschön für das tolle Video. Ich kenne mich noch nicht so gut aus. Auf der Beschreibung des uralten Einkochers steht, man kann(soll?) die Gläschen drin abkühlen lassen. In einigen Videos habe ich schon gesehen, dass es heiss rausgeholt wird,weil erst dann sich das Vakuum bilden würde. Wie machst Du es? Das ist leider das einzige,das hier nicht ersichtlich ist 😅
Abo hab ich vor ein paar Wochen schon da gelassen. Dass Du dieses Wissen teilst, muss unterstützt werden 🤗
Wir kochen die 5 min kurz vor. Dann sehr gründlich abspülen. Damit wird ein guter Teil der Stärke ausgewachsen. Die Stärke ist der Hauptgrund dafür, wenn Gärung entsteht Frisches Wasser mit etwas Salz bis 2 cm unter den Rand .
Wir nehmen grundsätzlich nur Wecker Gläser diese sich öffnen, wenn der Inhalt gärt.
Bei Schraubgläsern nicht. Böse Falle und nicht ungefährlich.
Hallo! Vorkochen kann man, muss man aber nicht unbedingt. Wenn man die geschnittenen Kartoffeln für einige Zeit in kaltes Wasser einlegt, wird auch die Stärke ausgewaschen.
Ich koche sowohl in Weck- als auch Schraubgläsern ein und hatte bisher kein einziges Glas, das schlecht wurde. Aber gegorene Kartoffeln riechen ohnehin penetrant ekelhaft, egal ob im Weck- oder Schraubglas. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 und
Toll ! Ich koche ja als Vorrat ganze Gerichte ein. Mit Gemüse und auch mal mit Fleisch. Aber auf die Idee das man auch nur Kartoffeln einkochen kann, bin ich noch nicht gekommen ! Lagern kann ich sie nicht. Ich koche meine Vorräte in einem normalen, sehr großen Topf ein. Das braucht meistens um die 4 Stunden. Das Wasser darf nur simmern. Klappt genau so gut wie in einem Einkochgerät. Danke für die Inspiration..
Hallo, ich hätte nur zu gern gewusst, weshalb man unbedingt Kartoffeln einkochen muss? Gerichte oder auch Gemüse usw. alles verständlich. Ich mache auch viel Obst in die Gläser, weil ich sie halt im Garten habe? Allerdings würde ich nie auf die Idee kommen, Kartoffeln (von denen man ja riesige Mengen braucht ) in Gläser zu füllen. Aufwand und Nutzen stehen in keinem Verhältnis.
Hallo priaster! Nun, das habe ich mir zu Beginn auch oft gedacht, allerdings möchte ich jetzt meine eingekochten Kartoffeln nicht mehr missen! Es ist einfach sehr hilfreich, wenn es mal schnell gehen muss und man nicht erst Kartoffeln für den Salat kochen muss. Auch wenn sie doch rasch gekocht sind, brauchen sie doch einiges an Zeit zum Abkühlen, denn ich mag keinen warmen Kartoffelsalat. ;-) Also: Glas auf, abspülen, Marinade drüber und genießen! Ich koche auch keine Unmengen an Kartoffeln ein, aber ein paar Gläser stehen bei mir immer im Regal, das fällt bei mir unter "Fastfood"! Liebe Grüße, Doris
@@priaster Wieso steht das für dich in keinem Verhältnis ? Brauchst du für deine Küche keine Kartoffeln ? Ich bin froh um jedes Glas eingekochte Kartoffeln das ich lagern kann. Denn wo sollte ich in Notzeiten an Kartoffeln herankommen ? Nicht jeder kann Kartoffeln so lagern, das man lange davon zehren kann. Ich finde es nur natürlich, zu wissen, das man auch Kartoffeln lange haltbar machen kann, wenn man sie einkocht. Und sooo riesige Mengen braucht niemand an Kartoffeln. ein 750 ml Glas ist für uns zwei Personen schon zuviel. Es sei denn , ich mache Kartoffelsalat daraus. Der reicht dann aber auch für 2 Tage.
@@priaster müssen tut man eh nicht ;-)
aber es ist vor allem auch für leute gedacht, die selbst kartoffeln (im garten) anbauen und bei größeren mengen probleme mit der lagerung haben. wer hat denn heutzutage noch einen erdkeller mit ständigen temperaturen unter 15°?
@@priaster Hat sie doch am Anfang gut erklärt: Weil viele Menschen die Kartoffeln im Urzustand nicht lagern können: Die modernen Keller sind zu warm und zu trocken. Dann treiben und später schrumpeln die Kartoffeln bei der Lagerung massiv. Eingekocht hingegen sind sie lange haltbar und man spart bei der späteren Zubereitung die Zeit des Garkochens.
Vielen Dank für das interessante Video. Zwei Fragen hätte ich jedoch noch:
a) Wie lange sind die eingekochten Kartoffeln denn dann haltbar ? Und:
b) Wirkt sich die noch vorhandene Stärke auf die Dauer der Haltbarkeit aus ?
Danke, habe Zuhause viele Kartoffel und werde das nun auch machen. Hätte sie sonst alle für die Hühner gekocht und verfüttert .
Hallo KosmetikBine! Sehr gut, ich wünsche dir gutes Gelingen! Liebe Grüße, Doris
Hallo zusammen, vielen Dank für dieses tolle Video. Ich habe schon mal Kartoffeln eingekocht, allerdings vorwiegend festkochende. Bei mir sind sie alle unversehrt geblieben und nicht matschig.
Meine Frage ist jetzt, kann ich die festkochenden Kartoffeln auch für Kartoffelmus oder als normale Salzkartoffeln für ein Mittags-Gericht mit Gemüse, Sauce und Fleisch verwenden? Hat das mal jemand versucht? Normalerweise esse ich keine festkochende Kartoffeln, weil sich diese nicht so gut mit einer Sauce verbinden. Vielen lieben Dank für die Antwort.
Viele Grüße aus dem schönen Schleswig-Holstein.
🌊🏄♀️☀️⛱️
Super Danke 🌹🕯️
Danke👍🌹
Hallo Doris, erstmal ein großes Kompliment an dich, du machst wirklich schöne informative Videos. Meine Frage ist, kann man die Kartoffeln aus dem Glas auch noch als Salzkartoffeln essen ? Also nur nochmal kurz heiß machen ?
Hallo Elke, dankeschön! :)
Ja, kann man, achte allerdings darauf, dass du wirklich festkochende Kartoffeln einkochst, sonst zerfallen sie beim Heißmachen. Liebe Grüße, Doris
Danke, das werde ich in der nächsten Woche machen vor allen dingen mit den Scheiben
Wunderbar! Gutes Gelingen! :)
Supper gut
Danke für den tollen Tipp 🙂! Ich würde gern wissen, wie ich dir Kartoffeln warm machen kann, falls sie als Salzkartoffeln verspeist werden sollen. Danke und liebe Grüße aus Sachsen
Hätte es mir gerne ganz angeschaut, aber das ganze überflüssige Gebabbel dauert zu lange.
Blödmann.
Danke, toller Tipp. ;-) Leider habe ich weder einen Einkoch-Automaten noch so einen hohen Topf. ;-) Oder ich nehme kleinere Gläser.
Du kannst auch einen Schnellkochtopf verwenden. Da gehen dann zwar weniger Gläser hinein, dafür geht es schneller. Wichtig ist, dass der Topf danach in Ruhe abkühlen kann, also nicht u ter kaltes Wasser gehalten wird.
Es gibt dazu im Netz weitere Infos.
Danke, für das tolle Video.
Wie lange sind die Kartoffeln dann haltbar?
Gibt es bestimme Anregungen zur Lagerung
Hihi,meine Erdäpfe lagern bei Lidl u.Aldi in Spanien,sogar auch fertig gekocht im Glas !?!
Hallo dog, ja, so habe ich auch lange gelagert, hihi, und ja, gibt es dort auch eingekocht im Glas zu kaufen. Liebe Grüße, Doris
Wie hoch fuellst Du die Gläser? Kartoffeln müssen bedeckt sein?
Danke für das schöne Video 👍 könnte ich so auch diese Minikartoffeln mit Schale einkochen oder müssten die erst kurz gekocht werden?
❤
Ich finde Deine Videos SUPER!!! Schon oft nachgekocht. Meine Frage: Wenn ich Natron ins koch Wasserkocher gebe ... kann da was schief gehen?
Hallo,super Video,
Eine Frage:wenn ich die eingekochten Kartoffeln erwärmen will muss ich neues Wasser nehmen oder kann alles direkt aus dem Glas in den Kochtopf?
LG Petra
Sie haben doch den Platz! Das sieht man im Video, dass Sie im Einfamilienhaus wohnen.
Sie brauchen nur ein tiefes Loch im Erdboden graben und eine Regentonne hinein stellen. Ein gut verschließbarer Deckel gehört dazu.
So können Sie Ihre Kartoffeln ganz bequem darin lagern. Die Temperatur und Luftfeuchtigkeit stimmt.
Das ist auch eine super Idee, werde ich auch machen fuer Vorrat. Wie lange sind die haltbar?
Hallo Margarethe, also wenn sie richtig eingekocht sind, würde ich einmal sagen, dass sie bis zu einem Jahr haltbar sind - wobei unsere sicher nicht so lange halten werden, weil sie schon vorher weggefuttert werden. ;) Liebe Grüße, Doris
Hallo ! Hab mir jetzt mehrmals dein Video zum Kartoffeln einkochen angesehen sowie auch andere RUclipsr. Jetzt meine Frage:was ist der Unterschied (Vorteil/Nachteil),bei deiner Methode,bei der du die Kartoffeln vorher nicht abkochst und auch nicht mit heißem Wasser auffüllst!? Habe es nach deiner Methode gemacht und musste sie leider im Kochtopf einkochen,da mein Apparat kaputt ist!(neuer ist schon bestellt,mit Timer 👏👍).Die restlichen koche ich gerade im Backofen ein. Gruss aus Rheinhessen 👋
Kartoffeln einkochen ist immer bisschen heikel. Zum einen neigen stark stärkehaltige Lebensmittel allgemein dazu, sauer zu werden und zu verderben. Zum anderen können an Kartoffeln, die ja aus dem Boden kommen, noch Schmutzreste anhaften, die aufgrund von entsprechenden Bakterien, die sich im Glas dann vermehren, zum Verderb führen könnten. Deshalb kochen viele Kartoffeln vor dem Einkochen vor. Das Wasser wird weggeschüttet und neues Wasser zum Einkochen drüber gegeben. Eine andere Möglichkeit ist, die eingekochten Gläser nach 48 Stunden erneut einzukochen (mit kürzerer Einkochzeit) Eventuell ausgebildete Sporen etc. werden damit unschädlich gemacht. Das ist auch bei Bohnen als sehr eiweißreiches Lebensmittel eine bekannte Methode.
Warum das Wasser abgießen? Ist doch voller Mineralien aus den Kartoffeln und ideal, um damit eine Suppe zu kochen.
🤗 habe Dich vor kurzen entdeckt🥰 möchte Dich fragen wie behandelst Du deine Gläser vorm einkochen. Bin mir unsicher wie? Bin Neuling im Einkochen. Danke ☺️. Du bist ein sympathischer Mensch mit einer angenehmen Stimme.
Hallo Martha, dankeschön! :)
Meine Gläser werden vor der Verwendung im Geschirrspüler gewaschen, aber nicht sterilisiert. Wichtig ist nur, dass die Gläser und Deckel wirklich sauber und unbeschädigt sind. Liebe Grüße, Doris
Danke 😀😀😀
Jugenderinnerungen... da haben alle alles mögliche eingekocht... und im Keller gabs jede Menge Regale mit Gläsern :)
Muss ich umbedingt testen .Danke 💜. Ich hab die Kartoffel immer mühsellig vergekocht . Sind die Kartoffeln nicht zu salzig mit einem TL auf ein Glas? Besten Dank lg Jasmin 🌺🌺🌺🌺
Hallo Jasmin, nein, Kartoffeln vertragen schon etwas Salz, sie schmecken gar nicht salzig. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 OK besten Dank lg Jasmin
Hallo Doris, habe deinen Video gerade erst entdeckt. Kartoffel einkochen, tolle Idee. Aber eine Frage, in meinem Weck Einkochbuch steht, dass man sie vorher für 10 bis 15 Minuten vorkochen soll. Ist das, obwohl es im Buch steht, nicht notwendig?
Warum muss man das künstlich in die Länge ziehen?
Wenn man eine Stunde im Wasser ziehen lässt wird gewisse menge von stärke ausgelöst und dann in die Gläser füllen 😉
Habe 10 Gläser eingekochte Kartoffeln gekauft. Glas kostet 0.99 Euro. Bei dem Strompreisen ideal.
Danke für die tollen Anregungen. Habe eine Frage dazu. Kann ich die Gläser nicht auch für 2 Stunden (evt 2,5Stunden) in den Backofen stellen, anstatt in ein Wasserbad ??
Backofen ist die unsicherste einkoch methode weil die temperaturschwankung zu groß ist . Also 100 grad ofen sind nicht unbedingt wie 100 grad wassertemperatur . Da würde ich dir eher raten in einem größeren topf auf dem herd einzukochen . Ich hatte zu anfang einen spaghettitopf und einen bratentopf .
@@nicoleletas2188 Oder ggfs. in mehreren Töpfen im Backofen. Die Gläser müssen völlig unter Wasser stehen, damit die Dichtung keinen Schaden nimmt. Bei Umluft 140 Grad. 100 Grad können physikalisch bedingt in den Gläsern nicht überschritten werden. Keine Experimente mit Gläsern in einer Schale mit Wasser! Die Methode ist auch energiesparend.
@marcomommsen........ , ja das kannst du . In der Suchleiste , einwecken im Backofen eigeben .Du wirst fündig .
Danke für deine tollen Ideen.
Welchen Einkochautomaten empfiehlst du?
Hallo Silke, ich habe bisher immer den Einkochautomaten vom Lidl verwendet und bin damit sehr zufrieden. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 oh prima....dann lass ich mir den mal zum Geburtstag schenken....danke fürs Neugierigmachen😁
Kann man auch i. Ofen einkochen
Eine dritte Frage hätte ich dann doch noch: Ein Einkoch-Automat ist ja eigentlich "nur" ein riesengroßer Topf, oder ?
Vielen dank. Die Kartoffeln sind nicht vorgekocht, richtig?
Warum kochen manche vor, wissen sie das?
Ich kann einen normalen Topf zum einkochen verwenden, richtig?
Wie funktioniert das mit dem Backofen?
Hallo liebe Doris, ich bin noch Einkoch-Anfänger und total infiziert 🤣 Ich habe schon viele Deiner Videos angeschaut und nachgemacht. Nun meine Frage: Kann ich auch Süßkartoffeln (ich weiß - sind keine Kartoffeln...) einkochen? Was würdest Du mir raten? Herzliche Grüße Anja
Muss man die gläser dunkel lagern?
klappt das auch mit frischem spargel?
Danke!! Wie lange sind die eingeweckten Erdäpfel haltbar? Liebe Grüße
Hallo Beatrix, wir verbrauchen unsere eingekochten Erdäpfel in der Regel innerhalb von 6 Monaten, sie sind aber auf jeden Fall mindestens ein Jahr haltbar, wenn sie richtig eingekocht wurden. Liebe Grüße, Doris
Das Wasser nicht wegschütten, die ist sehr gesund und schmeckt gut.
Für alle, die weder Einkochautomat noch hohen Topf haben: Ich verwende das Backblech vom Backofen. Hier einen Lappen drauflegen, heißes Wasser darauf und Ofen vorheizen auf 120 °C. Gläser auf das Backblech stellen, ohne dass sie sich berühren und klappern können und für ca. 90 bei 120 Grad C einkochen.
Hallo Soothing Tube, ja, ist eine Möglichkeit, allerdings bin ich vom Einkochen im Backofen nicht überzeugt und schon gar nicht begeistert. Ich weiß, dass es viele Leute gibt, die im Backofen einkochen, für mich kommt das nicht in Frage, und ich empfehle es nicht. Zudem sind 90 Minuten Einkochzeit zu kurz für Kartoffel. Liebe Grüße, Doris
Wie lange heizt Du den Ofen vor und nimmst Du dazu Umluft? LG
@@jeannettederweisseschwan523 , mach es bitte nicht so nach und vor allen dingen koch deine kartoffeln immer mindestens 120 min ein .
werden die kartoffeln vorher gekocht
Hast Du die Kartoffeln vorher gewässert oder kurz vorgekocht, um die Stärke zu reduzieren (habe schon mehrfach gehört/gelesen, dass das notwendig sein).
Hast Du dazu etwas gesagt und ich hab's nicht mitbekommen?
Dankeschön 🕯️🌹
Bei meinen Gläsern zeigte sich nach ein paar Tagen ein weißer Schaum oben, es roch auch eigenartig. Der Deckel ging sehr leicht auf. Was habe ich falsch gemacht?
Interessant. Ich habe noch nie darüber nachgedacht, Kartoffeln haltbar zu machen. Ich habe ein paar Fragen dazu:
Was ist der Vorteil eines Einkochautomaten gegenüber einem großen Topf? Der tut doch anscheinend die gleichen Dienste!?
Sollten die Gläser alle eine einheitliche Höhe/Größe haben?
Wenn ich nur eine Schicht Gläser einkochen will (z.B. unterschiedliche Höhe) muss ich dann die Gläser ganz mit Wasser bedecken?
Hallo Irmi, der Vorteil eines Einkochautomaten ist vor allem die Größe, es passen sehr viel mehr Gläser hinein als in einen normalen großen Topf (außer du hast einen wirklich riesigen Topf). Zudem kannst du bei vielen/den meisten Einkochautomaten Einkochtemperatur und Einkochzeit einstellen, wodurch du nicht ständig ein Auge auf deinen Topf haben musst, weil alles automatisch gesteuert wird. Aber im Grunde genommen kannst du selbstverständlich auch im Topf auf dem Herd einkochen.
Die Gläser müssen nicht alle dieselbe Größe haben, du kannst nehmen, was du zur Hand hast.
Egal, welche Gläsergröße oder wie viele Lagen an Gläsern du im Topf hast, es muss immer so viel Wasser im Topf sein, dass die größten bzw. die obersten Gläser zu gut dreiviertel im Wasser stehen. Es macht dabei nichts aus, dass andere Gläser vollständig mit Wasser bedeckt sind.
Liebe Grüße, Doris
Danke für die schnelle Antwort
Hallo!
Sehr schönes Video. Danke!
Bei mir wird z.B. Kartoffelsuppe immer etwas säuerlich. Kann das an der Stärke liegen? (Sie ist trotz allem nicht verdorben, das würde man merken)
Hallo Thorsten, das muss nicht an der Stärke liegen. Wie kochst du ein? Einkochautomat, Topf, Backofen? Wieviel Zeit haben deine Gläser zum Auskühlen? Welche Zutaten sind sonst noch in der Suppe? Es kann verschiedene Ursachen haben. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Hi!
Danke für die schnelle Antwort! :-)
Meist nehme ich den Backofen. 120 Minuten Einkochzeit, im Anschluss lasse ich die Gläser im Ofen auskühlen (über Nacht)
Weitere Zutaten reichen von Möhren über Lauch bis Rindfleisch.
Meist mache ich aber eine, in der nur noch Möhren als Einlage enthalten sind.
@@thorstenposer Hallo Thorsten! Das Auskühlenlassen im warmen Backofen könnte eine Ursache sein. Nimm beim nächsten Mal die Gläser gleich nach dem Einkochen aus dem Ofen, stelle sie auf ein Tuch und decke sie NICHT ab. So können sie relativ rasch auskühlen.
Im Ofen auskühlen lassen ist wie im Sommer eine Suppe über Nacht heraußen stehen zu lassen, anstatt sie in den Kühlschrank zu stellen. Sie wird sauer. Liebe Grüße, Doris
Liebe Doris,
ich bin ein absoluter Neuling beim Einkochen, habe aber meine Leidenschaft dafür entdeckt und die nicht zuletzt bei all deinen tollen Videos.
Mein erster Versuch, Kartoffeln einzukochen, war überwiegend erfolgreich. Aber heute habe ich einen feuchten Ring unter einem Glas entdeckt, hab das Glas hochgehoben, ich konnte ein paar Blubberbläschen entdecken, es zischte leise und ich dachte ...oh, je, kaputt,
aber jetzt ist alles wieder ganz fest geschlossen. Die Kartoffeln sehen auch genauso aus wie die anderen.
Was kann da passiert sein? Ist das Glas noch zu gebrauchen?
Über eine Antwort freue ich mich.
Dir einen schönen Sommertag
Monika
Wenn das Vakuum nicht mehr vorhanden ist, kannst Du das Glas nicht mehr einlagern.
An deiner Stelle würde ich die Kartoffeln probieren und wenn sie noch gut sind verarbeiten.
Super!
Wie oft benutzen Sie die Gläser zum Einkochen?
LG
Die Gläser kann man solange nutzen, wie sie unbeschädigt sind. Die TO-Deckel würde ich nach 3-4 mal Einkochen vorsichtshalber erneuern. Denn laut Hersteller sind die nur zum einmaligen Gebrauch gedacht, halten aber schon definitiv länger.
@@die_Angie vielen lieben Dank.
Wie Die Angie schon geschrieben hat: solange die Gläser unbeschädigt sind, werden sie verwendet. Dasselbe gilt für die Deckel und die Einsiedegummis. Liebe Grüße, Doris
Welche Deckel verwendet man zum Einkochen? Keine Deckel wie beim Marmelade heiß einfüllen, oder? Hast du einen Tipp, wo ich die Deckel am besten kaufe/bestelle?
Hallo,bei der Firma " Gläser und Flaschen" werden Sie fündig.Steffi hat auch den besten wissenschaftlich fundierten Einkochkanal!
Klasse....aber wird der Sud nach dem Einkochen nicht trüb durch die austretende Stärke??? Lg Kurthi
Hallo Kurthi, das kann passieren, macht aber nichts. Einfach die Kartoffeln vor der Verwendung mit Wasser abspülen, fertig. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Dankeschön ♥️♥️♥️
welche größe haben diese gläser?
Kartoffeln halten sich in der MIETE auf dem Feld oder im Garten am besten ! Mit den Bauern wird auch dieses Wissen liquidiert ! Wie auch die Fruchtfolge, Bodenbearbeitung, artgerechte Düngung und humane Tierhaltung.
Schade dass die Kamera deine Abeitsvorgänge nicht zeigt. Kannst du das bitte in Zukunft ändern. Lieben Dank
Hallo Doris ! Eine Frage, lässt du die Kartoffeln erst einige Stunden im Wasser stehen damit die Stärke heraus geht und die Flüssigkeit im Glas nicht trüb wird und kochst du sie noch vor ? LG
Ich antworte einfach mal ;-) ... - Ich wasche die Kartoffeln mehrmals, bis das Wasser klar ist und nicht sichtbar noch Stärke heraus kommt. Hatte bisher immer Glück gehabt, dass die Gläser klar blieben. Ist allerdings auch nur ein "kosmetischer Fehler" mit trüber Flüssigkeit, hat nichts mit der Haltbarkeit zu tun.
Manchmal koche ich Kartoffeln auch vor (z.B. für Eintopf, wenn ich weiß, dass ich den Eintopf eh pürieren will).
Viel Spaß !
Oh, na das habe ich schon vor 40 Jahren gemacht. Ist doch absolut nix neues. 😊
Hat Doris auch nie behauptet, dass es etwas Neus sei. Und nur weil DU etwas vor 40 Jahren schon einmal gemacht hast...ist das bei Millionen anderer Menschen NICHT so. Und die können von dem hier gezeigten praktischen Erfahrungswissen profitieren....von Deinem Kommentar hingegen hat Niemand außer deinem eigenen Ego etwas.
Super! Alt bekanntes, das sich bis heute bewährt hat! :) Liebe Grüße, Doris
@@19ghost73 ich freunde mich gerade mit dem Gedanken an, Kartoffeln einzukochen, da ich alleinstehend bin und bei mir die Kartoffeln immer anfangen, zu keimen, was ich nicht gerade toll finde. Ich mag Lebensmittel auch nicht wegwerfen, auch, wenn ich einen Kompost haben, aber, ich glaube, wenn ich sie einkoche, geht, es mir besser, bin eigentlich nur darauf gekommen, weil ich heute einen Möhreneintopf gekocht habe und den Überschuss auch eingekocht habe, weil ich ihn nicht 3 Tage lang essen möchte und keinen Platz in der Gefriertruhe habe,. Von daher werde ich versuchen, dieses Jahr einiges einzukochen, zumindest das selbst gezogene Gemüse und Bratkartoffeln esse ich auch gerne, ebenso Kohlrabi, die ich auch gerne esse und selbst aussäe, werde auch den Salat mal probieren, mal schauen, ob er mir auch schmeckt.
Sicher,aber kann es sein dass nicht alle die interessiert sind vor 40 Jahre noch nicht geboren worden😊
Ich bin etwas unsicher. Ich habs so nachgemacht. Und heute probehalber ein Glas geöffnet. Das Wasser in den Kartoffeln war von Anfang an etwas trüb, trotz festkochender Kartoffeln. Das Vakuum war intakt. Die Scheiben waren intakt, aber weichgekocht. Geruchslos das ganze. Aber der Geschmack war seltsam süss-säuerlich. Ich mach msl probehalber ein paar in der Heissluftfritteuse als Bratkartoffeln.
Hast du vielleicht jodiertes salz genommen ? da hab ich schön öfters von anderen gehört das sie bei denen das geschmacksempfinden beeinflussen . Hatte ich auch schon , das mir die kartoffeln komisch geschmeckt haben , aber alle anderen haben gesagt das sie in ordnung sind . Seitdem nehme ich immer jodfreies salz zum einkochen . Wenn das vakuum intakt war , dürfte eigentlich nichts passiert sein , sonst hätten die kartoffeln auch gegärt ( jedenfalls die kartoffeln die mir damals " daneben " gegangen sind .
Wenn ich später Kartoffelbrei davon machen will, kann ich dann auch mehlige Kartoffeln einkochen? Wenn die ein bißchen weicher werden, dann ist das doch in Ordnung, die werden ja ohnehin zerstampft. Oder würde das dann nicht so lange haltbar sein?
Hallo Maria, ja, das kannst du machen. Solange es richtig eingekocht ist, ändert sich nichts an der Haltbarkeit. Liebe Grüße und gutes Gelingen, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Daumen hoch und abboniert. 👍🌹
Hallo Doris, darf man erfahren, welcher Typ v. Einkochgerät Du Dein eigen nennst - empfehlen kannst ?
Mein Einkochautomat ist der Silvercrest von Lidl und ich bin damit sehr zufrieden. Er hat mich bisher nie im Stich gelassen! Liebe Grüße, Doris
Hallo liebe Doris
Ich hätte eine Frage....kann man zum einkochen auch Suppenwürfel verwenden?
Wenn Du Bouillon Kartoffeln haben möchtest sicherlich
Liebe Brigitta, ja, wenn alle Bestandteile des Suppenwürfels einkochbar sind. Modifizierte Stärken oder künstliche Aromen sollten vermieden werden. Die perfekte Alternative zum Suppenwürfel sind selbstgemachte Suppenwürzen. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Vielen Dank
Hallo aus Luxemburg,
Du hast doch einen Pressure canner wieso benutzt du den nicht? 35 Minuten Einkoch Zeit und Botulismus sicher, das leuchtet mir jetzt wirklich nicht ein!
Hallo Martin, ich koche nicht alles mit dem Pressure Canner ein, da ich zeigen will, dass man nicht für alles den Pressure Canner braucht. Der Pressure Canner ist toll, ich koche gerne damit ein und er hat seine Vorzüge. Aber nicht jeder hat so einen, da dieser Canner in Europa noch nicht so bekannt ist. Und ganz ehrlich: Unser Mütter und Großmütter haben jahrzehntelang im Wasserbad eingekocht, ohne vom Pressure Canner gewusst zu haben. Liebe Grüße, Doris
Kann man die Kartoffeln nicht einfach kochen und dann in Gläser füllen, die mit kochendem Wasser aufgefüllt und dann verschraubt werden?
das wäre nur heißes abfüllen und dann würden dir die kartoffeln verderben , auch wenn die kartoffeln gekocht sind .
Hallo, das ist sehr interessant. Könnte ich das auch in gleicher Weise mit Süßkartoffeln machen? Ich habe im Internet nur eine Anleitung zum komplett trocken einkochen gefunden. Das kam mir etwas komisch vor.
Oder könnte ich Süßkartoffeln .als dicken Brei einkochen, ähnlich eines Kürbisbreis? Liebe Grüße
Hallo Ursula, hm, dazu habe ich keine Erfahrungswerte, da ich noch nie Süßkartoffeln eingekocht habe, aber ich könnte mir schon vorstellen, dass das im Salzwasser funktioniert. Ich bin mir nicht sicher, ob sie sich als dicker Brei sicher einkochen lassen, da so breiigen Sachen zu gären beginnen können. Ich koche auch Kürbis nur würfelig geschnitten oder als Suppe ein, wenn ich Mus brauche, püriere ich die Würfel dann einfach. Liebe Grüße, Doris
Hallo Ursula . Am besten du schaust hier auf youtube mal unter " canning sweet potatoe " nach . Es gibt da zig verschiedene variationen , deshalb gebe ich jetzt keinen link mit , weil ich nicht weiß was du magst . Kartoffelbrei würde ich nicht einkochen , denn das wird schnöddrig ( schleimig ) und ich kann mir gut vorstellen , das es bei süßkartoffeln auch so wird .
Wie lange sind die Kartoffeln in etwa haltbar mit dieser Anleitung?
Die entscheidende Frage! Kennt jemand die Antwort?
Ist Salz unbedingt notwendig oder gehts auch ohne?
Servus Sylvia, ich habe es ohne Salz noch nicht probiert, es sollte aber auch ohne Salz funktionieren, weil das Salz hier ja keine konservierende Aufgabe hat. Berichte gerne, falls du es versuchst. Liebe Grüße, Doris