天然酵种南瓜包 Easy Pumpkin shaped Sourdough Bread ，超简单南瓜造型，秋天必备
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- 高筋粉 300克
全麦粉 60克
水252克
南瓜泥72克
南瓜子70克
酵头72克
盐7克
300g bread Flour
60g whole wheat flour
252g water
72g levain
72g pumpkin puree
70g pumpkin seed
7g salt
Autolyse 1hr
1set stretch and fold
3sets coil folds
Bulk fermentation 6.5hrs at 23°C（73°F）
Final proofed at 4°c（39°F）in the fridge overnight
Baked the next day straight from the fridge
260°C（500°F）20mins then 230°C（450°F）20mins
A Great Calm by Kev Rowe / kev-rowe
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported- CC BY 3.0
creativecommons....
Music provided by Music for Creators • A Great Calm - Kev Rowe
![OsamaSon - ik what you did last summer [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/4DIQDnu3mr4/mqdefault.jpg)
溫柔的語調 娓娓道來如何製作歐包 看完每部影片 讓人很舒服 且療癒 不知不覺心底 想動手做看看真有被喚起欸 妳的聲音真是太有魅力 (-^〇^-) 感謝分享
特别感谢你的喜欢和评论，让我也更多了一份信心，把我喜欢的面包更多地分享给大家！
很喜欢这款南瓜造型，学习了，谢谢分享！
不客气，谢谢你喜欢！
極好！用心製作的影片，大大謝謝你。
看了您几个欧包视频，非常有帮助。请问一下您用来做南瓜造型的，可以承受高温的绳子是什么样的，在哪儿可以买到。谢谢！
您好，我就是用的普通的棉绳，就是包粽子那种棉绳，超市里一般都有。有的人在绑之前在油里浸泡一下，我就直接用的：）
@@shanlovesbaking 非常感谢！通过反复观看您的几个关于欧包制作的视频，终于做出了比较满意的欧包。成就感满满。希望看到您更多的有关烘焙的视频。
@@Kay-nt3oq 太棒了，谢谢你的反馈，非常高兴有一点帮助👍happy Baking：）
老师用的是什么面粉，我在澳门，用的是金像高根粉！和美玫 不知道老师知道吗
嗯嗯，我大部分时候用的是BOB红磨坊家的面粉，澳门有卖吗？有时候也用亚瑟王，估计你那里没有。北美的面粉普遍弹性大，筋度高，吸水性强，你可以根据你使用的面粉适当调整水量。
@@shanlovesbaking这边进口 面粉的品种还是比较少的！还是谢谢老师的恢复
請問酵種培好，要做麵包前的酵頭怎麼做呢？
制作酵头的话，先看你的用量。比如你要用60g酵头，那么就取出15g活跃的酵种+30g水+30g面粉，等到酵头涨到最高点的时候就可以放入主面团里了。也可以以1：1：1的比例制作酵头，或者是按照你的时间表和需求，然后自己来调整比例（比如有的配方可能是用固体酵头，水粉比例就要调整一下）。其实和日常喂养酵种差不多。只不过更加灵活一些。
你好，请问一下你的玻璃盒的尺寸是多少，谢谢
您好，我的这个玻璃盒是8寸的方形。
请问是烤好的南瓜籽泡水？还是泡了水才烤南瓜籽？
您好，我是事先把南瓜子烤了一下。然后在折叠面团的时候混进去：）
@@shanlovesbaking 顺便喷点水吗？
@@teeseaupeng1381 烤南瓜子的时候没有喷水：）