오늘 부산 1교시 이조합으로 나왔어요 반복으로 봤던 영상이라 자신감있게 했네요 도미가 너무 안싱싱해서 배부분 자르는데 흐물 거려 모양이 잘나오지못했어요 그래도 박싸부님과 거의 같은 순서로 하고왔어요 전복에 칼집을 너무 많이줬네요 괜찮을련지 그것이 신경쓰이네요 재미있고 쏙쏙들어오는 강의 항상 고맙고 감사합니다
사부님 오늘 학원에서 오리발을 만드는데 칼들고 만들 자신이 없어서 사부님이 알려주신 방법으로 만들려고 하니 레몬을 도마에 내려놓고 만들몬 감점이 된다고 하시더라구요. 레몬 도마에 올려서 자르는거에 대한 감점여부가 지역별로 다른가요? 아니면 그런 규정이 있는건지 궁금합니다.
반갑습니다~두개가 같이 나왔다면 김초밥부터 해주시고 전복버터 해주시면 가장 이상적인 순서일듯 합니다~ 버터는 반만 사용하셔도 당연 되셔요^^ 전복은 큰걸 어슷하게 포 뜨시고 작은건 더 넓게 길이를 잡아 포를 떠주시면 되신답니다~그럼 갯수가 1~2장 작게 나오시겠지요~ 근 전복을 반으로 자르시는건 감점요인 되실듯 합니다ㅠ합격 기원드립니다~
오늘 휘경동 일식조리기능사 합격으로 4종목 한번에 합격했습니다.
박사부님의 노하우로 합격할수 있었습니다.
학원으로 음료수 보내드리오니 사양마시고요 ㅎ
날로 번창하는 마스터요리학원이 되길 바랍니다.
감사드립니다.^^
시선의 높이님!!!!!!원비디!!!!!!너무너무 감사히 잘먹었습니다~~댓글을 놓쳤었네요~
정말 4과목을 원패스~~실력이 굉장하신분이신걸요~
새해 복 많이 받으시고 2022년엔 행복한 일들만 함께하세요!!감사합니다~합격 너무너무 축하드려요~
정말 쏙쏙 👍최고십니다
칭찬 너무 감샤합니다💪힘이납니다~
안녕하세요 선생님 덕분에 7월11일 일식 시험 독학 원페스됐어요 너무감사요 ^^
아니 이 어려운 일식을 독학~~~정말 대단하시네요^^합격 축하드립니다~~
저 이번주 시험에 딱 붙을거에요 항상 감사합니다 역쉬 명강강의입니다
오늘 부산 1교시 이조합으로 나왔어요
반복으로 봤던 영상이라 자신감있게 했네요
도미가 너무 안싱싱해서 배부분 자르는데 흐물 거려 모양이 잘나오지못했어요
그래도 박싸부님과 거의 같은 순서로
하고왔어요 전복에 칼집을 너무 많이줬네요
괜찮을련지 그것이 신경쓰이네요
재미있고 쏙쏙들어오는 강의
항상 고맙고 감사합니다
너무 고생많으셨습니다~합격예상합니다^^좋은결과 기다릴께요~
이조합으로 시험봤어요 도미머리가 약간 6:4로 정중앙이 아니라 한쪽이 더 두꺼워서 걱정은 됩니다 나머지 실수는 업었습니다 합격 여부를 떠나 선생님 강의 많이 도움 되었습니다 늘 감사합니다
서울 학원에서 배운 것 보다 박사부동영상이 시험볼때 더욱 유용했어요~
덕분에 한번에 일식조리사 취득했어요~~^^
고맙습니다!! 꾸벅~
대뜸님^^합격축하드립니다~도움되셨다니 다행이셔요~앞으로 좋은일들만 함께하세요😊
고맙습니다 ~~^^
하시는일 번창하시고 항상 행복하세요 ~~^^
박사부쌤 오늘 시험보니라 침이 마르고 넘힘들었어요 내년에 다시 과야죠
아닙니다~결과는 나와봐야 아는거지요~혹시나 모르니 결과 기다려볼께요~
선생님~~도미머리맑은국이랑 달걀찜이나오면 달걀찜이1과제로해야하나요? 너무머리아파요
사부님 오늘 학원에서 오리발을 만드는데 칼들고 만들 자신이 없어서 사부님이 알려주신 방법으로 만들려고 하니 레몬을 도마에 내려놓고 만들몬 감점이 된다고 하시더라구요. 레몬 도마에 올려서 자르는거에 대한 감점여부가 지역별로 다른가요? 아니면 그런 규정이 있는건지 궁금합니다.
반갑습니다.아무래도 레몬 오리발을할때 레몬껍질만 사용하셔야하거든요.
워낙 칼이 연마가 안되었을땐 오리발이 잘 안안들어지니 모양도 안나오고해서 그런분들은 도마에올려 잘라가며 하시라고하는데
작품이 너무 못나와서 완성도에 지장이 갈정도라면 도마에대고 모양내시는게 좋겠지요.
칼집을 내서 합격하시는분들도 많이계셔서..
왠만하면 도마작업보다는 저도 껍질 깎아모양만드는방법 권해드리는 편이랍니다.
깎아서 해보시고 모양이 넘 안나오시면 도마에 성형해주심이 젤 좋으실듯합니다^^
박사부님~~~^^
감사합니다~~
넘넘 도움이 되고 있어요..
삼치소금구이도 마지막으로 부탁드려요~~~~^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사드려욤
토욜 시험 합격하믄 박사부님 덕이에용...
구독하고 일식 다시 공부한 느낌입니다...
감사하고 감사해요^^
영상 감사합니다 ~
쌤~~~
오리발
기가막히네요
^^;;부끄럽습니다~화이팅!!!
선생님~ 국물을 오리발은 국물붓고 마지막에 올려도 괜찮을까요?
네~그렇게 해도 상관없으셔요~근데 요구사항에 고명을 얹은 후 국물을 부으라고 명시되어 있어 그렇게 하는거랍니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 너무 감사합니다 선생님 😍
박사부님 질문있습니다. 전복버터구이 전복하나는 크고 하나는 작으면
작은거에 크기 맞춰서 손질해야할까요 (큰거 반으로 자르는등)
버터 많이 나오던데 반만 써도 될까요 반이 2x2x1정도
김초밥이랑 전복버터구이 나와서
김초밥먼저 밥섞고 작업했는데
제발 붙었으면 좋겠네요
반갑습니다~두개가 같이 나왔다면 김초밥부터 해주시고 전복버터 해주시면 가장 이상적인 순서일듯 합니다~
버터는 반만 사용하셔도 당연 되셔요^^
전복은 큰걸 어슷하게 포 뜨시고 작은건 더 넓게 길이를 잡아 포를 떠주시면 되신답니다~그럼 갯수가 1~2장 작게 나오시겠지요~
근 전복을 반으로 자르시는건 감점요인 되실듯 합니다ㅠ합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 시험보고 떨어질때마다 뭘 잘못했는지 답답했는데 박사부님의 답변을 들으니 속이 뻥 뚫리는 느낌이네요. 정말로 감사합니다!!
@@graphin48 냥포우님^^
언제든 궁금사항 댓글주셔요~도움이 될수만있다면 아는선에서 상세답변 도와드릴께요😄
선생님 강의 열심히 아주 열심히 보고있습니다.
드디어 일식 도전합니다.
선생님 쓰시는 칼은 어떤건지 궁금합니다.
칼 선정에 도움을 받고싶어서 질문드립니다.
반갑습니다~
제 일식도는 우마노스케 사시미210입니다~
칼 아주 좋긴하나 녹이 엄척 잘씁니다~^^
일식도 합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 고맙습니다.
도미머리맑은국의 죽순을 데친후 간장에 조리면 높은점수를 받는다고 하는데요.. 맞는가요?
ㅜㅜ시험장에 간장은 국간장밖에 제공되지않습니다.업장에선 그렇게해도되나 시험장에선 절대안되십니다~
선생님 칫솔 시험장안에 사용가능해요 ?오작아니요 ?
지역마다차이가 있겠지만 부산은가능합니다.
6월 부산 생선초밥.전복버터구이 시험에 저희수강생 전원합격하셨습니다~전원 솔사용하셨어요~오작아닙니다~
지금까지 많이 합격하셨어요😅
솔 사용 안하실거면 면보나 행주로 닦아사용하심 되셔요~
전복버터구이 후라이팬은 몇센티 가져가면 될까요?♡
일반26센치 사용합니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 고맙습니다~♡♡
사부님
오늘도 쌤 영상 눈빠지게...
데바칼 사이즈궁금요??
ㅎ제 대바칼은 165사이즈입니다^^
감사합니다♥
보기보단 사이즈 작은거군요~~@@--mastercookingacademy-4223
선생님 저도 일식자격중 따보려고 하는데요 맨땅에 해딩하는 기분이에요 욕심은 생기고,,,,,
일식이 난이도가 많이 어렵습니다ㅠㅠ수업듣고 하시는분들도 많이 어려워 하시는 종목이라~하지만 일식에 욕심이 있으시다면 굉장히 매력느끼실만한 종목입니다~한번 도전해보셔요~
쌤요 도미를 끓는물에 넣어서 데쳐도 눈이 하얗게 안될때가 있나요?
네~안될때가 있어요.도미데칠때 눈이하얗게 될때까지하는건 술찜밖에없어요.다른건 살짝만데쳐주셔야 살이 덜부서집니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 술집할때 오래 데쳤는데도 눈이 하얗게 안되더라구요~~
👍👍
내가아는 여리ㅋㅋ잘지내제~멋진쉐프님~~😆
마스터박싸부 -마스터요리 academy 선생님이 아시는 여리는 아닌거같지만 ..😿
영상 잘 보고 있습니다😀
@@여리조리-w7g 압😅제자인줄 알았어요ㅜ죄송해요^^
1080p로 보고싶습니당..ㅠㅠ개인적인 바램....
반갑습니다.다른건 1080p인데 이건720이 최대이네요ㅜㅜ
확인한번 해보겠습니다.감사합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 아니에요ㅎㅎ영상 있는것만으로도 감사합니다!!
👍👍👍
@@행복의기준을낮추자 ㅃ7ㅂ77
쌤~칫솔 못가져가면 면보로 전복 닦아도 되나요?
없으심 면보로 닦으셔도 되셔요^^
계란말이ㆍ문어초나오면 어느것이 1과제입니까 난 겨란말이를 두번째하는데 시간이 초박했어요
저는 처음 일번다시를 같이 내고 데칠물올려 미역.문어데치고 도사스 졸여낸 후 문어초회 소스붓기 전까지 완료해놓고 식혀진 다시물로 달걀말이 했을듯합니다^^
쌤요 도미 주댕이(입)짤라야하나요 ?
맑은국은 안자릅니다~다른건 입 절단하고있어요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다