Korean-Style Surf and Turf?! Try Out O Sam Bulgogi!
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- Опубликовано: 11 ноя 2021
- #PaikJongWon #Squid #OSamBulgogi
Meat and seafood go great together.
Try out "o sam bulgogi"! The spicy Korean-style sauce is something else!
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[ O sam bulgogi ]
[ Ingredients ]
1 (about 300g) cleaned squid
about 3 strips (250g) frozen pork belly
1/2 (125g) green onion
15 (about 50g) whole cloves of garlic
about 1/3 stalk (30g) green onion
3 tbsp (30g) cooking wine
2 and 1/2 tbsp (20g) coarse red chili pepper powder
1 and 1/2 tbsp (18g) light brown sugar
1 (10g) Cheongyang pepper
1/2 tbsp (10g) minced garlic
1/2 tbsp (10g) gochujang
1 tbsp (7g) sesame oil
1/2 tbsp (3g) whole sesame seeds
[ Directions ]
*Preparing the squid
1. Pull off the suction cups on the squid legs. Then, split open the body by making a vertical slit on the part that connects the leg and body. Chop twice into bite sizes.
2. Chop off the legs. Use the short legs whole and chop the longer legs into halves.
3. Chop the body of the squid vertically in half. Then, chop into pieces about 1.5cm thick.
*If you will be removing the squid skin, use a paper towel to grab and pull off the skin.
4. Cut off the squid fins and chop into pieces 1.5cm thick.
*O sam bulgogi
1. In a deep bowl, add the prepared squid and light brown sugar and mix thoroughly.
2. Julienne the onion into pieces 0.3cm thick, and the green onion and Cheongyang pepper diagonally into pieces 0.3cm thick.
3. Remove the stem of the whole garlic cloves and chop into halves.
4. Once the sugar in step 1 melts, add the coarse red chili pepper powder, minced garlic, cooking wine, dark brown sugar, and gochujang, and mix.
5. Add the onion, green onion, Cheongyang pepper, and garlic and mix.
6. Mix in the sesame oil and sesame seeds, and plate.
7. Chop the pork belly into pieces 4cm long.
8. Place the pork belly onto the edges of a wide and flat frying pan or pot and grill over medium heat.
*If you are using a frying pan, you can use high heat.
*If there is enough lard and the pork belly is cooked, you can move them to the side of the pan.
9. Once there is enough lard and the pork belly turns golden, add the marinated squid to the center.
10. Place the grilled pork bellies on top of the marinated squid and stir-fry thoroughly
11. Once the squid is fully cooked, reduce to low heat and have it with rice or ssam.
*You can continue cooking it over low heat as you eat and grill some aged kimchi on the center of the pan as well.
[ 오삼불고기 ]
[ 재료 ]
손질오징어 1마리(약300g)
냉동삼겹살 약 3줄(250g)
양파 1/2개(125g)
통마늘 15개(약50g)
대파 약 1/3대(30g)
맛술 3큰술(30g)
진간장 약 3큰술(28g)
굵은 고춧가루 2와 1/2큰술(20g)
황설탕 1과 1/2큰술(18g)
청양고추 1개(10g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
고추장 1/2큰술(10g)
참기름 1큰술(7g)
통깨 1/2큰술(3g)
[ 만드는 법 ]
*오징어 손질
1. 오징어 다리는 손으로 쓸어내려 빨판을 제거하고 다리와 몸통 연결 부분은 세로로 칼집을 넣어 펼친 후 먹기 좋은 크기로 2번 정도 자른다.
2. 짧은 다리는 1개씩 잘라 그대로 사용하고 긴 다리는 반으로 잘라 준비한다.
3. 오징어 몸통은 세로로 길게 반 가른 후 두께 약 1.5cm 정도로 자른다.
*오징어 몸통의 껍질을 벗길 경우 키친타올로 껍질을 잡아당기면 쉽게 제거할 수 있다.
4. 오징어 지느러미는 몸통과 분리한 후 두께 1.5cm 정도로 자른다.
*오삼불고기
1. 깊은 볼에 손질한 오징어를 넣은 후 황설탕을 넣고 골고루 섞는다.
2. 양파는 두께 0.3cm로 채 썰고, 대파, 청양고추는 두께 0.3cm로 어슷 썰어 준비한다.
3. 통마늘은 꼭지를 제거한 후 1/2크기로 잘라 준비한다.
4. 오징어에 버무려 둔 설탕이 녹으면 굵은 고춧가루, 간 마늘, 맛술, 진간장, 고추장을 넣고 조물조물 섞는다.
5. 양파, 대파, 청양고추, 통마늘을 넣고 오징어와 함께 버무린다.
6. 참기름, 통깨를 넣고 버무려 접시에 담아 준비한다.
7. 삼겹살을 4cm 정도 길이로 잘라 준비한다.
8. 넓고 얕은 프라이팬이나 냄비 가장자리에 삼겹살을 펼쳐 올린 후 중 불에 굽는다.
*프라이팬을 사용할 경우 강불에 구워도 좋다.
*삼겹살을 가운데에서 구운 후 기름이 충분히 나오고 삼겹살이 알맞게 익으면 가장자리로 옮겨도 좋다.
9. 삼겹살 기름이 충분히 나오고 삼겹살이 노릇노릇하게 구워지면 양념해둔 오징어를 가운데에 올린다.
10. 노릇노릇하게 익은 삼겹살들은 양념한 오징어 위로 올리고 전체적으로 골고루 섞어가며 볶는다.
11. 오징어가 완전히 익으면 약 불로 줄여 밥과 함께 먹거나 쌈을 곁들여 먹는다.
*약불에서 볶아가며 먹다가 냄비 가운데에 신김치를 넣고 구워 함께 먹어도 좋다.
![[어남선생 레시피]오징어 볶음은 평생 이 레시피 하나면 끝!! 1년 반을 고민했다 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230217 방송](http://i.ytimg.com/vi/sT5KsSpq8w4/mqdefault.jpg)
![[Hungry_Istanbul_EP.01] You must eat this to say you're in Istanbul](http://i.ytimg.com/vi/dC-18ksPWzQ/mqdefault.jpg)
방금 과메기 촬영 마치고 배부른 상태에서 보는데, 과메기가 느끼해서 그런지 매콤한 오삼불고기가 간절히 땡깁니다. ㅎㅎ 참고로 오징어는 올해부터 15cm(외투막 기준) 이하는 포획 금지입니다. 작은 오징어는 잡지도 말고 팔지도 맙시다! 백대표님 아무리 바빠도 늘 건강 챙기시고요. 요 레시피는 조만간 가족들과 해먹어보겠습니다. ^^
왜 댓이 없쥐??
아~군침나온당~~~^^
총알오징어 먹지마세유
총알 종 자체가 없는 종이며 오징어도 우리가 지켜 가며 먹어야 되는 어종이 된것에 가슴 아프네요
선한 영향력의 대가들이 만났네
총알오징어를 먹지말라는건 정말 중요한말인거같아요
결국 어린이가 어른이 되는것처럼 굳이 어른이 될 오징어를 어릴때 먹어버린다면 시간이 지났을때 어른이 없을테니..
동해 앞바다 명태가 씨가 마르듯 정말로 비싸게 먹거나 수입을 해야 하는 상황이 되겠죠? ㅠ
술안주 시리즈
완전 좋아요~
감사합니다
진짜 밖에서 파는맛 나서 넘좋음! 너무 맛있어요!
ㅡ김치 필수입니다
진짜 짱!!!
오징어 궁물도 안생기고 백종원님 비주얼처럼 맛나게 먹었어요. 감사드려요.
정말맛있겠어요.감사합니다.
술안주 시리즈 기다려지네요!!!!
아아 맛있겠다. 늘 감사합니다💕
세상에 이런 맛있는 레시피 정말 감사합니다. 언젠가는 엄마에게 이 요리를 만들어 달라고 말할게, 조심해❤️
복스럽게 진짜 잘드신다 오늘 해바야 겠네요 그런데 갑오징어라
잘 배웠습니다 감사합니다
백종원 요리사님 덕분에 요리 초보인 저는 너무 행복합니다 최고!!!!!🥹❤️
처음 따라해봤는데 존맛탱입니다.
넘 맛있게 해먹었어요
선생님 덕분에 외식비까지 절약하게
됩니다 고맙습니다 ^^
이거 해먹었는데 진짜 핵 존 맛
세상에 내가 이런걸 만들었다고?? 할 정도로 맛있었어요
같이 먹는 사람도 진짜 맛있다고 칭찬 엄청 해줬어요
감사합니다 백선생님 ㅠ_ㅠ
침흘리면서...
잘봤습니다^^
정말 맛있겠다
오삼불고기 드디어 하네요. 꼭 해보겠습니다. 감사합니다
와 뭐지 종원쌤이 어떻게 내마음을 아신거지??이번주내내 오삼불고기 레시피 찾고있었는데!!!!!!!!
진짜진짜 맛잇어요❤
오삼불고기 먹고싶을때마다 이 레시피먼 찾아봐요 👍🏻
매운거 못먹는 아이들용 반찬도 알려주세용😁😁
해외 팀원은 오늘도 백쌤의 요리 영상으로 위로받습니다 😢
오삼~~~~!!
ㅎ 저녁먹은지 2시간채 밖안됐는데 먹고싶다ㅡ백쌤 맛있게 잘드시네요ᆢ내일 당장 해서 먹어겠다ᆢ군침 돈다^^
그냥 맛잇겟네 그냥 맛잇을듯 삼겹살 정말 맛잇어보인다
오삼불? 양이 많고 넘좋다! 좋아! 오삼불 먹으러 가야겠다! 금요일 오삼불 먹는날 ㅋㅋㅋ
맵찔이라서 고추장은 빼고 굴소스, 순한맛 고춧가루 약간 해서 만들었어요!! 떡볶이떡도 추가해서 볶아주고 쌈채소에 싸먹으면 이거시 밥도둑ㅠㅠㅠㅠ 다들 제발 만들어 먹어보세요
삼겹살 굽는겁까진 귀찮아서 양념에 같이 버무려서오징어랑볶았는데 넝 맛나게 잘먹었습니다 백쌤 알라븅♡♡♡
총알오징어 무심히 먹었는데
명심하겠습니다 ~~~
아 맛있겠다...
총알 오징어 먹지말자는 말 이렇게 해주셔서 너무 좋아요 이 동영상 보는 사람들이 정말 많은데 사람들이 안먹어준다면 안팔게되겠죠 전 개인적으로 그래서 새끼 수산물이나 알은 먹지 않습니다 맛있는거 알아도 맛만 생각하기엔 대가가 너무 크다고 생각해요
아이들 방학해서 하루하루 해먹기 힘들었는데 종원님이 해주신거 하나하나 해볼려고요~~~♡♡♡숨을 쉴수 있을거 같아여 ㅠㅠ정말루욤 ㅠㅠ넘 감사드려요^^종원님 원츄츄!!!!
백주부님 제가 면요리을 너무 좋아해서 강식당에서 만들었던 면 레시피만 따로 올려줄수있을까요? 달걀반죽도 알려주시면 감사할게요!ㅎㅎ
백쌤~~ 언제나 응원하고 , 호응하고 ,
감사한마음 입니다~^^
오삼불고기는 내일저녁반찬으로 낙점이네요,ㅋㅋㅋ
할수있다 아자아자 화이팅!!!!
이거 어제 해 먹었는데 오삼불고기 레시피 정착했습니다 양념이 진짜 너무 맛있어서 밥이랑 계속 비벼먹게 되더라고요
저는 고기 양 2배로해서 양념도 2배로 넣어서 했는데 이틀동안 둘이서 야무지게 먹었습니다 ㅋㅋ 백종원 선생님 감사합니다!
진짜최고 최고........그저빛..
잘 해먹을께요 ㅋㅋㅋ
오삼불고기 기다렸어요. ㅎㅎㅎ
굿
술안주시리즈! 기대할께요~ 👏🏻👏🏻👏🏻
맛있겠네 요!
술 안주 시리즈 대 환 영 입니다.🙋♀️🙋♀️🎉🎉🎉🎉🎉
닭발 오돌뼈 등등 많이 해주세여
oh sieht köstlich aus😋, ein weiteres Rezept, dass ich meinem Mann weiterleiten werde, damit er dieses nachkochen (kann) muss. Herzlichen Dank. Wir schauen gerade die 1. Staffel Paik's Spirit und sind total begeistert 👍👏👏
Cool viel Erfolg beim Kochen!
소주가 없어도 오삼불고기는 밥하고 먹는게 제일 맛있는것 같아요
맛있겠다
스지조림!! 올려주세요 술안주 캬 ~
귀가 아니에요~ 안 들려요~ 에서 빵터졌어요 ㅋ̆̈ ㅋ̆̈ ㅋ̆̈ ㅋ̆̈ 아오 제 스타일 개그
냉동오징어로 할때는 해동해서 해야하나요?
11:21 맛있겠다...
낼 저녁반찬으로 해먹을게요^^
가지볶음 영상 찍어주시면인될까요??ㅠㅠㅠㅠ어떻게 해먹아야될지 모르겠어요ㅠㅠㅠ
엄청 맛있게 드시네요 쩝
슬산촌에서 오삼보고 먹고팠는데ㅋㅋ
개맛있겠다
🤤
오늘저녁은 이걸로!
침넘어가요
존마탱!♡
잘먹었습니다~
영상에 마지막 혼자 드시는것 보다ᆢ 예전 mbc 에서 영상 나온것처럼 기미 PD 이벤트 같이 음식을 나누는 영상을 만들면 재미있을것 같습니다ㆍ
오... 오징어 사와야겠다
오 이런 업로드 센스는 백쌤만? 오늘 레시피도 잘 보고 갑니다😊
백썀 소힘줄찜해주세요!!! 우족찜도좋아요🥺✨
57~♡ 우와~ 오는 같은날씨에 오삼불고기
술안주로 딱 좋으네요🌻🍂🥰
선생님,감사함니다
Thank you so much for the recipe. I tried it, and it’s the best. However a lot of liquid oozed out of the squid. My dish didn’t come out as dry as yours. Any thoughts on what I did wrong? Thanks.
Hi! This particular video didn't provide such info so I went to search on the (korean) web. From what I've read people suggested blanching(not boiling because I think boiling squid makes the texture rubbery) the squid first and stir frying squid on high temperature + stir frying vegetables on high temperature as well to stop both the squid and the vegetables from going soggy. (The vegetables also gives off a lot of water) Hope it works this time!!
@@user-yt1up3od2l ?
Try drying the squid with paper towel before marinating - that worked for me :)
고기는 그냥 먹어도 맛있다!
백선생님 석쇠오징어불고기 좀 알려주세요.
캠핑 시작했는데
요린이라 매번 헤매요
오 백종원샘도 입질의추억 아재 아시네영 ㅎㅎㅎㅎ 입추아재 완전 떡상각이네요 ㅎ
영상보고갑니다
Very nice video. Wish you much more health and success.
Wanna see more and more your videos~
옛날통닭좀 해주세요!!!!
백스칼리버 가는 영상 한번만 올려주세요ㅜ 제발요ㅜㅜ
신랑이 안사먹어도 되겠다고 너무 맛있다고 하네요 제가 힘들어서 사먹자고 했지만ㅋㅋ 너무 맵지도 않고 너무 안맵지도 않고 너무 맛있게 잘 먹었습니다💓
오오~ 술안주 시리즈 너무 기대됩니다!!!
백종원님 제발 불막창이나 불곱창 이런것좀요!!!
터키에서 천상에 맛이라고 하셨던 그 음식 해주세용
Yummy!
오삼불고기면 한식과 양식을 합쳤더니 나왔다는 그 한식대첩 전설의...
술안주 시리즈 예에에에에에에ㅔㅇ에 쏴리질뤄어어어어어
숯불닭구이 만들어 주세요.제발 🙏 서울가서 효계란 곳 갔는데 너무 맛있더라구요.지방 살아서 자주 먹을 수도 없는데ㅜㅜ 제발제발 해주세요😍
지방에 파는데 많아요..각지역별로 없는데가 없다싶이합니다...
@@user-xq5fq1gh5h 저희 동네는 진짜 없는데요ㅜ 물닭갈비랑 닭갈비만 팔아요ㅜ
닭구이가 전라도쪽에서만 팔았다고 하더라구요. 위에서 여행 와서 먹어보고 맛있다고 조금씩 가져가서 판매하기 시작했다던데 언제 전라도 쪽으로 여행 갈 일 있으면 드셔보세요. 양념 크게 안하고 단순하게 소금 구이로만 해도 맛있습니다.
✔️✔️✔️오오오오삼불고기 👏👏👏👏👍🙌
술안주 시리즈 기대됩니다.
오삼불고기
먹으러오삼
총알오징어를 언급하시다니 역시!!
입질의 추억님이 나오다니 ㅋㅋㅋ
好想吃
❤️❤️❤️
소주 없이 오삼불고기를 먹는 건 고문입니다.
소주 안주로 먹다가 남은 오삼불고기에 김치 넣고 참기름 한바퀴 볶음밥....
안주 너무 기대돼요 어웅 ㅎㅎㅎㅎ
그냥 백종원 양념장 만들어 놓은거 써야겠네요..... 마파두부 만들면서 너무 많이 만들어서...ㅠ.ㅠ
오옷 오삼불고기!!!!
감사합니다. 오늘 저녁에 실행
총알오징어 풀어주러 가야겠어요
요리하시고나면 남은건 스텝들이랑 같이 드시나요~??
술안주!! 빡!!
오삼불고기 존버끝..
슬촌코인탑승인가요ㅋㅋㅋㅋ
감사합니다 ❤
👍
쭈삼도해줭ㅜㅜ