Nie wieder stumpfe Messer! Die einfachsten Messerschärfer im Test
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- Опубликовано: 25 сен 2023
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In diesem Video testen wir alle gängigen Methoden zum Messerschleifen, wenn man nicht mit einem Schleifstein umgehen kann. Neben allen Methoden sein Messer selber zu schleifen testen wir auch die Option eines Messerschleifservices.
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ℹ️ Alle Aussagen zu den im Video gezeigten Produkten und Lebensmitteln sind meine ehrliche Meinung. Aus Gründen der Transparenz kennzeichne ich dieses Video als Werbung, da ich euch mittels der Links die Möglichkeit gebe diese Produkte selbst zu erwerben. Meine Meinung zu den, im Video gezeigten Produkten, wird dadurch nicht beeinflusst.
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❤Ich danke euch für euren Support!
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Inhaltlich verantwortlich:
Meat n Great UG & Co KG.
E-Mail: info@meat-n-great.de
Video:
Jonas Gerbig (Gerbigmedia)
Habt ihr einen Favoriten? 🤔
Jedes Messer rasiermesserscharf schleifen lassen können wir jetzt alle auf einfachste Weise 💪
Wir haben zusammen mit der letzten wasserkraftbetriebenen Messermanufaktur in der Messerhauptstadt Solingen den idealen Messerschleifservice ins Leben gerufen.
Echte Handarbeit für den schmalen Taler und dabei unterstützt man dieses wundervolle Museum der Messerkunst!
Ihr könnt beliebig viele Messer einsenden und erhaltet diese wenige Tage später mit einem perfekten Schliffbild zurück.
Unser Messerschleifprofi sieht sich jedes Messer genau an, misst die Wate (Stärke der Klinge) und passt händisch mit Perfektion den Schleifwinkel genau an das Messer an. Egal ob ein altes Messer der Uroma oder ein neues japanisches Damastmesser. Jedes Messer wird mit Perfektion geschliffen!
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hallo, wie lange ist das Messer unterwegs und wie sind die Kosten für Hin.- Rückversand und das Schleifen bei einem Messer mit ca. 20 cm Klingenlänge?
Achso Joscha, hättest du dafür nicht die Messer aus der Grillschule nehmen können? Da gibts ja genug, die mal wieder ordentlich scharf gemacht werden können? (zumindest war das ja damals so :D ) Wäre ausreichend Testobjekte gewesen :)
Ich kann deine Euphorie für den Schleifkotten nicht so ganz teilen. Meine Messer waren hinterher zerkratzt. Ich war selbst da und habe auch Buckelsmesser von denen.
Ich schleife meine Messer mit dem Zwilling.
@@friedrichkurz9668 Hi :)
Alles auf der Webseite beschrieben. Der Preis beinhaltet den Rückversand bereits. Du musst es nur hinsenden :)
@@Soundy88 mittlerweile ja mit unseren bestückt und ja auch die sind ziemlich misshandelt 😅🙈
Sorry, ich hab mich auf ein sachliches Video gefreut, aber nachdem er das erste Messer über den Schaumstoff gezogen hat damit es schneidet und mit dem zweiten ganz deutlich nur nach unten gedrückt hat damit es nicht schneidet, kam ich mir vor wie bei so 'nem Teleshopping-Kanal. So kann man keine Messer vergleichen. Und ich denke, das war kein Versehen.
Er hat eigentlich deutlich das Vorgehen mit dem Schaumstoff erklärt und das auch anschaulich. Zudem die Schnitte mit der Zitrone. Was erwartet man noch, eine Rasur oder was macht man sonst noch mit Kochmesser? Ach ja, man nutzt es beim Kochen und da sind die Vergleiche hier schon hilfreich, wie ich zumindest finde. 🤷♂🙂✌
@@vomHansDampf Nein, da dieser Vergleich der Schärfe schon so offensichtlich manipuliert ist, muss man die weiteren Vergleiche in Frage stellen. Von daher sind alle hier aufgeführten Vergleiche als nichtig zu betrachten.
Schade das es oft nur lediglich den Schaumstoff platt drücken war anstatt einen Versuch eines Schnittes zu praktizieren.
Siehe Plattdrücken: 10:57 oder 19:16 und siehe Schnittbewegung: 13:07 17:37
Aber dennoch informativ.
Tatsächlich wirkt das so ist aber auch davon abhängig, wie stumpf das Messer ist denn der Schaumstoff wird von einem scharfen messer einfach kaum eingedrückt während ein stumpfes Messer ihn schon runterdrückt bevor ich zur schneidebewegung ansetze. Da habe ich alle Messer gleich behandelt.
@@MeatnGreat🤣
Verarsche!
@@MeatnGreat Das hat nichts damit zu tun das es so aussieht.... 1. Messer wird hinten angesetzt und zu dir gezogen -> ein Schnitt
das 2. Messer wird vorne angesetzt und einfach gedrückt... -> kein Schnitt
@@DarkDirk5das Vorurteil muß doch stimmen.
Super das Ihr die ansässigen Handwerksbetriebe unterstützt und fördert. 👍🏻
Schneidet man nicht mit einer Zieh bewegung und nicht nur runter drücken wie es teilweise beim Schaumstoff gemacht wurde?
Genau das ist mir auch aufgefallen. Um die Schärfe des fast neuen Messers zu zeigen, hat er dieses sauber durch den Schaumstoff durchgezogen, während das "stumpfe" Messer beim ersten Vergleich (ca. 8:00) einfach nur draufgedrückt wurde.
Ganz genau!
An sich ja, aber um einen besseren vergleich zu haben probiert man beides aus, eine rasiermesserscharfe klinge sollte fast ohne ziehbewegung schneiden
Ein wenig stutzig macht mich die reine Drück Bewegung beim Vergleich ebenfalls... So schneidet kein Messer vernünftig... Für mich kein angemessener Vergleich. Schade.
Das ist mir auch sofort aufgefallen 😅
Beim Messerschleif Service wird das Messer beim Test gezogen - bei den Messerschleifern nur der Schaumstoff gedrückt - klar , man soll ja auch den Schleifservice nutzen ! Für mich kein Test , sowas von offensichtlich !
Offensichtlich lässt die Aufmerksamkeit der allermeisten zuschauen, hier sehr zu wünschen übrig. Ist mir auch gleich beim ersten Mal (zweites Messer) aufgefallen. Jedes Messer, das stumpf sein soll, wird nur auf den Schaumstoff gedrückt und nicht darüber gezogen. Was soll der Scheiß? Selbst das scharfe Messer würde dann nicht durch den Schaumstoff gleiten.
Da gebe ich dir vollkommen Recht. Ist mir auch sofort aufgefallen. Der sogenannte Schärfetest ist absolut nicht realistisch.
Sehe ich auch so. Vor allem beim DMT, wurde nicht mal richtig angewandt
Da sieht man mal wie die Zuschauer verarscht werden!
Mein erster Gedanke!
Danke!!!
Ich habe schon ewig nach einem professionellen Schleifer gesucht, der auch den vom Hersteller vorgegebenen Winkel berücksichtigt.
Jetzt hab ich Ihn gefunden!
Danke dir❤😘😘😘😘
Ich habe einen Korund Ölstein, kann ich den auch für die Küchenmesser schleifen nehmen? Was ist ein dünnflüssiges Öl? HAbe Öl um meinen Rasierer zu Ölen, kann ich das Öl nehmen?
Hi, ich habe ein Messer(Scheibe) von einer Aufschnittmaschine (kein Wellenschliff). Kann die Messerschleiferei das auch bearbeiten?
Habe die T1 von Tormek.
Möchte ich nicht mehr missen.
Individuell einstellbar und eigentlich von jedem bedienbar.
Schöner Test, interessant die Unterschiede und Ansätze.
Ich habe lange rumgemacht und mich dann für Japanische Nasssteine entschieden, habe da mit alten Küchenmesser meiner Mutter geübt und habe erstmal Lehrgeld zahlen müssen. Aber so nach einiger Zeit bekommt man den Dreh raus und mittlerweile kann man sich mit unseren Küchenmessern rasieren.
Messer schärfen ist höchst konplentativ und man erreicht ein super Ergebnis wenn man nicht versucht in 20 Sekunden einen perfekten Schliff zu bekommen
Ich habe seit einigen Jahren den DMT zweimal mit je unterschiedlichen Platten. Gerade für die Damastmesser braucht man spezielle Platten. Ich bekomme so meine Messer Rasiermesser scharf! Bin sehr überzeugt von diesem Produkt. Dein Test war sehr interessant 👍Beste Grüße
Danke dir :) auch für das nützliche Feedback
Kann das nur bestätigen. Ich habe den DMT mit 3 verschiedenen Schleifeinsätzen (Blau, Rot und Grün). Um Rasiermesserschärfe zu erzielen, benötige ich den feinsten Diamantschleifeinsatz (Grün). Es hört sich nicht gut an aber das Ergebnis ist selbst mit Schaumstoff einwandfrei. Wobei Schaumstoff nicht gleich Schaumstoff ist.
Der DMT wird meines Wissens meist mit den mittleren (roten) Diamantschleifeinsätzen geliefert. Damit ist die Rasierschärfe kaum zu erzielen.
@@RushOliver Standardmäßig kommt der DMT mit den Grünen Einsätzen. Ich habe ich auch und ebenfalls alle 3 Einsätze. Wobei blau und rot habe ich nur beim ersten Mal gebraucht um bei allen Klingen den Winkel hinzubekommen und dann nur noch mit Grün. Anschließend 2 Mal über den Keramikstab und die Messer sind absolut tipitopi.
Grüßle aus dem Ländle Lothar
@ min 8:11 da beginnt der scam ___ der erstes schnitt war ziehend und jezt nur drücken? wo ist das Papier?...
Hallo Joshua. Ich habe auch den Horl 2.0 und bin zufrieden. Eerd trotzdem aber meine Messer nach Solingen zum schleifen schicken, um mal wieder nen grundschliff zu haben. Da ich in Solingen aufgewachsen bin und auch den Kotten kenne, ist es ein Stück Nostalgie und Heimweh. Danke für das Video.
Wie gut sind eure Meat n Great Messerset?
Spitze, sehr informativ👍
Danke dir 🙏🔥
Danke, ein schöner Beitrag,
als Werkzeugmacher möchte ich mal anmerken das sich nicht jeder Klingenstahl auf Rasiermesserschärfe bringen lässt, das sind meistens die günstigen Kaufhausmesser.
In deinem Beitrag sind die Schleifgeräte ( bis auf den Bandschleifer ) alles Schleifgeräte zur Schlifferhaltung. Wenn Ungeübte den Schliff wieder herstellen müssen, ist es besser das Messer zu einem Service zu geben, denn mit so einem Bandschleifer ist die Klinge auch schnell ganz am Ende.
Der Beitrag ist aber eine sehr gute Anschaffungsberatung, gute Teile zur Schärfeerhaltung.
Möchte zu Erinnerung geben, der Metzgermeister hatte immer die schärfsten Messer und was hatte der zum schärfen?
Den Wetzstahl zur Erhaltung und den Nassstein zur Wiederherstellung und heute wohl irgendwas mit T am Anfang.
VG aus dem Pott
Du bist endlich jemand mit Ahnung.👍🏼
Ich gebe dir in allen Punkten Recht.
Das eigentliche Problem ist ja, dass die meisten Menschen glauben, ein Messer ist nur gut wenn es rasiermesserscharf ist. (Was natürlich völliger Blödsinn ist 😂) Kein Koch braucht das. Metzger ja, aber die Messer sind ja auch wesentlich dünner und schneller verbraucht. Leider versteht ein Laie das nicht. Die Zusammenhänge sind ja auch ziemlich kompliziert.
Was auch die meisten nicht verstehen ist, dass stumpfe Messer nicht unbedingt nachgeschliffen werden müssen. Einfaches richten reich ja völlig. Erst wenn das nichtmehr ausreicht, muss nachgeschliffen werden. Aber wem sage ich das?
Ich besitze seit über 30 Jahren Messer der Firma Güde aus Solingen. Bessere Messer gibt's meiner Meinung nach nicht. Vor jedem Gebrauch ziehe ich sie über den Wetzstahl ab. Nachschleifen ist sogut wie nie notwendig.
Ich überlege ob ich mir tatsächlich ein Gerät der Marke T aus S kaufe.😜
Für Profis genial, aber für mich als Hobbykoch?
Was ist die Marke T?
@@df1844 Tormek
Und Stahl ist per Definition ab 10% Chromanteil Rostfrei! Alu rostet auch - nur sieht es nicht so schön braun aus.
@@GeoMinister Streiche Schulwissen und setzte praktische Erfahrung.
Vielen Dank für dieses ausführliche Video! Ich habe wirklich etwas gelernt!
Also, bei Messer out of the Box ziehst du die Klinge durch den Schaumstoff. Beim ersten vom Block drückst du stur nach unten, bzw schiebst die Klinge leicht nach vorne. Das ist kein Vergleich!
Es gab ja noch die Zitrone und sicher lag es auch am Schnitt des Videos. Am Ende hat man aber doch eine neutrale Aussage bekommen, oder nicht?
Und abziehen nach dem Schleifen? Bspw mit einem Leder?
(wird u.a. Auch von Horl empfohlen)
Moin. Ich schau mir die Videos schon immer ziemlich genau an und frage mich warum du in Minute 7 ...also das neuwertige Messer schön sauber mit leichtem Druck durch den Schaumstoff ZIEHST. Dann in Minute 8 ein zweites Messer nimmst, um ein stumpfes Messer zu zeigen. Da drückst du aber einfach nur auf den Schaumstoff. Du musst schon gleiche Bedingungen schaffen. Ansonsten sind die Geschmäcker und Ansprüche der Nutzer sehr unterschiedlich. Was für den einen schon scharf ist, ist für den nächsten noch stumpf. Den Messerschleifservice würde ich nutzen wenn ich ein megateures Messer mein eigen nennen würde. Schon allein um es nicht zu versauen. Das machen aber doch die wenigsten. Meine Oma hat die Messer mit der Unterseite einer Tasse geschärft. Kostet nix und ging auch. Hab aber gerade mal so gedacht, versuch das doch mal mit dem Schaumstoff und vergleich mal dein Schleifgeräte. Ich hab 3. Einen Horl. Einen selbstgebauten Rollenschleifer und den Nass Rollenschärfer von DHZ. Am besten war der DHZ. Schaumstoff haben aber alle drei gut geschnitten. Man muss die Geräte nur halt auch richtig bedienen.
Das wirkt im Video tatsächlich so aber liegt daran das bereits beim Ansetzen des Messers auf den Schaumstoff das Messer nicht schneidet sondern der Schaumstoff schon "gedrückt" wird. Ich versuche bei jedem mal zu schneiden. Das sieht man über alle Aufnahmen hinweg auch sehr deutlich
@@MeatnGreat Dann muss ich unbedingt mal zum Augenarzt.
Kann man mir dem V-Edge von Zwilling auch das Napoleon Pizza-Wiegemesser schärfen?
Hallo ein sehr informatives Video.👍
Schon zu sehen wie die Schleifer mit großen kochmesser funktionieren. Es wäre interessant zusehen, wie sich die Schleifer bei kleinen Messern oder sogar bei einem kleinen Messer mit gebogener Klinge verhalten. Ich glaube da versagt der DMT Schleifer. Ich würde sagen da kann nur der X-Schleifer und der von Zwilling gute Arbeit leisten.
Was meinst du?
Wieder Mal super 👍
gibts das auch für Neuankommende auf arabisch ??
Super Video zu einem immer brandaktuellen Thema! Danke dafür!
Danke für deinen netten Kommentar 😊🙏
Die Frage ist: Mit welchem der vorgestellten Schleifer bekommt man solche Ausbrüche aus der Klinge wieder hinaus. Da wird nur der elektrische Bandschleifer wirklich funktionieren - oder?
Ich nutze nen wasserschleifstein 1000/4000er körnung für stumpfe messer. Allerdings halte ich meine Messer auf bem Leder mit diamantpaste scharf. Nach jedem 2./3. gebrauch und sie bleiben rasiermesserscharf.
Schönes Video! Den DMT Simple Sharp verschenke ich gerne an Freunde und Bekannte die gerne kochen und immer stumpfe Messer nutzen. Man muss dazu sagen, dass es für den Simple Sharp unterschiedliche Schleifplatten gibt. Die im Lieferumfang enthaltenen Platten sind eher dafür gedacht ein wirklich stumpfes Messer wieder brauchbar zu machen. Die feinen Schleifplatten machen das Messer dann auch wieder richtig scharf.
Ich finde die Initiative mit dem Schleifservice in Solingen wirklich toll!
Wenn man mit seinem Messer allerdings täglich (teilweise sogar mehrmals) arbeitet, ist ein Schleifservice allerdings wenig praktikabel. Ich schärfe mein Messer (Damast mit VG10 Kern) ca. alle 2 Wochen. Abgesehen von den hohen Kosten müsste ich auch ständig auf mein Messer warten. Für mich hat sich ein Holzblock mit 4 Lederseiten und Diamantpaste in unterschiedlichen Körnungen als beste Lösung erwiesen. Fairerweise muss man dazu sagen, dass dies sehr viel Übung erfordert. Wenn man sein Messer allerdings dauerhaft wirklich scharf halten möchte, lohnt sich der Aufwand nach meiner Meinung.
Vlt. habt Ihr ja genug Enthusiasten in eurem Kundenkreis, dass Ihr Abziehleder und Diamantpaste noch in euren Shop aufnehmt.
Welcher Messerschärfer ist der beste?
Hallo Josch, Danke für die Zusammenschau! Leider hat der DICK Messer Abzieher gefehlt: ein professionelles Teil, wie es ständig tausendfach bei Metzgern und Schlächtern Verwendung findet. Und passende DICK Profi Messer mit blauem Griff - bekommen zwar keinen Schönheitspreis, aber m.E. sollen Messer eines: zuverlässig schneiden ( und sie sind noch preiswert ). Natürlich in der Messersammlung am Magnet-Brett keine rechte Augenweide 🔪🔪🔪 Meinen HORL nehme ich kaum noch.
Gruß Räucher-Rainer
Toller Test aber ich bleibe bei meinem Lansky seit über 10 Jahren mein liebstes Hobby im Winter. Schleifen muß man einfach üben. Für mich machst du nur einen Fehler, beim Schleifen entsteht immer ein Grad, entweder nach Links oder Recht und den muß man entfernen. Das geht nur durch Abziehen entweder über einen Stahl oder bei feinen Schliffen über einen Riemen.
Hallo, ich habe ein wenig den Work Sharp Ken Onion Edition vermisst. Ich war seit Jahren auf der Suche nach dem geeigneten Tool, schnell und einfach mein Messer zu schärfen. Ich stellte schnell fest alles was freihändig gemacht wird ist für mich nicht geeignet. Es musste etwas sein dass den Winkel vorgibt. Bis ich auf den besagten Minibandschleifer aufmerksam wurde. Ich kann nur sagen, was besseres mit Winkelführung kenne ich nicht und ich bekomme jedes Messer zu einer enormen schärfe! Vielleicht könnt ihr das Gerät mal noch testen, es ist wirklich toll! VG Marco
Ich habe eine ganze Armada sharping Tools von Work Sharp.
Der Knife And Tool Sharpener - Ken Onion Edition, samt Work Sharp Ken-Onion-Edition Blade Grinding Attachment, musste erst vorgestern bei mir zwei Messerblöcke Küchenmesser auf Vordermann bringen.
Außerdem habe ich noch den Work Sharp Professional Precision Adjust Knife Sharpener, für die schmalen Klingen, wie Office- und Taschenmesser, sowie Multitools.
Den Work Sharp Benchtop Bench Stone.
Und im Einkaufswagen von Amazon liegen schon zwei der Guided Field Sharpener.
Nachdem ich 2 Jahrzehnte die Schärfer von Lansky und Gatco genutzt habe, bin ich mit Work Sharp, mehr als zufrieden.
Super Video, Ich nutze als Jäger, Hobbyschlachter und Griller nur rasiermesserscharfe Messer in der Küche, Für unsere Messer den Graef CC120 und für meine überwiegend japanischen Damastmesser den Graef CC150 - bin damit sehr zufrieden - egal was die Kosten - es sind meine Messer wert.
Bin mit dem DMT Schärfer sehr zufrieden (immer scharfe Küchenmesser mit 3-4 mal durchziehen). Da ich diesen aber verschenkt habe, werd ich mir wegen diesem Vid den ZWILLING V-Edge zulegen und mal testen, wirkt auch sehr gut!
Danke ! Sehr informativ, wie immer !👍
Welcher Diamant war denn im DTM?
Man sollte die Schiene im DMT ein wenig ölen und die Diamantplatten brauchen ein wenig bis sie richtig arbeiten.
Ich bin HORL-Verwender (inkl. 3- u. 6000er Scheibe) und mit den Schleifergebnissen für den Küchengebrauch zufrieden. Rasieren will ich mich ned unbedingt mit meinen RED SPIRIT-Messern 😂
Interessant wäre noch der die das TORMEK T1 im Vergleich gewesen, ob die Maschine das hält, was die Werbung verspricht ... aber das ist nochmal ne gute Ecke teurer .
Interessantes Video, das mich in meiner damaligen Entscheidung zum HORL bestärkt 😉
Hallo Joscha, hab den Horl mit den zusätzlichen 3000er, 6000er Scheiben und dem Abziehleder. Damit bekomme ich die Klinge rasiermesserscharf. Ist halt ein bisschen zeitaufwendig.
Das glaube ich gerne. Nutze ihn auch sehr oft :)
Moin,
schöner Test und wie immer ein schönes und Informatives Video. Allerdings sieht es in dem Video so aus als ob du mit den grade vermeintlich geschliffenen Messern immer nur versuchst durch den Schaumstoff durchzudrücken und nicht von Anfang an eine richtige Schneidbewegung zu machen. Wobei du bei den Messern wo du genau Weißt das sie Scharf sind, direkt eine Scheidbewegung ansetzt, aber nie eine Druckbewegung nur von oben ausübst das lässt in meinen Augen den Test etwas verfälscht wirken.
Schön wäre auch noch mal ein Test von nur Elektrischen Schärfern, da dort auch eine Bunte Mischung am Markt in jeglicher Form und Preisklasse existiert. Und da dann gerne von Günstig über Preiswert oder Angemessen zu Teuer, bzw. Vom Einsteiger Modell über das Semi-Professionelle Gerät bis zum Profi Gerät.
Danke und macht weiter so, es macht immer Spaß eure Videos zu sehen.
Viele Grüße aus der Lüneburger-Heide.
Gutes Video, und bei diesem Thema scheiden sich die Geister! Du könntest wohl noch locker zwei Nachfolgevideos mit Empfehlungen aus den Kommentaren drehen: eines mit Schleifgeräten unter 150, und eins mit Geräten über 150 Euro... :) Ich hab mittlerweile so ziemlich alles zuhause: ein günstiges Durchziehteil von Minosharp, was gut funktioniert und mit in den Urlaub kommt. Den Horl2 mit Zubehör, in Summe über 300 Euro, war ein Geburtstagsgeschenk, bringt Spaß, aber kostet STUNDEN, wenn mal ein neues Messer angelernt werden muss. Eine Keramikwetzstahl/Lederkombi mit jeweils zwei Seiten (grob/fein) was innerhalb kürzester Zeit (ich sag mal, unter 30 Sekunden) die Schärfe eines Messers wiederherstellt. Und seit kurzem zwei Kombiwassersteine zum freihändigen Schleifen (220/440 und 1000/3000). Wenn man sich von dem zwanghaften Gedanken des "korrekten Winkels" mal etwas verabschiedet, funktionieren die Wassersteine sehr gut. Man braucht aber auch Geduld, und darf erst zum nächsten wechseln, wenn das Ergebnis der aktuellen Körnung fertig ist. Was mir jetzt noch fehlt, damit die liebe Seele Ruh' hat, ist ein Bandschleifer und eine Schwabbelscheibe zum Polieren. Dann liefert meine Familie mich endgültig in die Klapse ein.
Sehr gutes Video 😉✌🏼 ich habe mich für Heiso Messer entschieden. Da kostet ein Messer zwar ca 90€ aber on top bekommt man ein Lebenslangen nachschleif Service
Er will kein Sieger küren aber das Gerät von Zwilling war für ihn immer noch am besten. 😁✌👍
Guter Vergleich. Hatte auch immer mal überlegt den Horl zu kaufen. Jetzt hat man auch mal Alternativen
Schau dir den worksharp precision adjust (elite) oder den worksharp professional precision adjust an. Sind vielseitiger einsetzbar als der horl und bieten eind viel besseres preis-leistungsverhältnis
Der Wipperkotten ist auch meine allererste Wahl. Als Langenfelder bin ich in der glücklichen Lage dort mal eben mit dem Rad hinzufahren.
ist das ding von WMF den Preis Sprung vom DMT wert?
Klasse Video 👍🤩👌
Beim DMT werden die letzten 2 cm der Klinge nur einseitig geschärft.🤨 Persönlich benutze ich die Tormek T1 . Teuer aber gut.👌👌👍👍 Leider ist die nicht im Test.
Tolles Video - sehr gut erklärt! Danke für den Vergleich. 👍 und ja, ich muss auch mal meine „deine“ Messer nachschärfen, hab ich beim letzten Kochen noch gedacht 🤷♂️
ich benutze schon lange den Horl 2 und bin sehr zufrieden damit, es gibt auch für den Horl 2 Dieses Paket ist eine Ergänzung zum Horl Rollschleifer und enthält zwei zusätzliche Edelkorund-Schleifscheiben mit 3000er- und 6000er-Körnung sowie ein Stück Abziehleder, gut kostet auch zusammen 280,00 € , muss aber jeder für sich selber entscheiden
Sehr schönes Video. Auch mal zu sehen was man alles für Möglichkeiten hat seine Messer zu schleifen. Ich bevorzuge jedoch meine Schleifsteine mit 400/1000/4000 Körnung da kriegt man auch sehr gute Ergebnisse hin.
Das mit dem Messer stumpf machen hättet ihr rausschneiden können (Haha Doppelwitz) das tut einem ja echt weh 😮
Und so nebenbei das Schärfste in dem Video bist ja immer noch du 😂😂
Ich verwende verschiedenes. Für Outdoor und Gebrauchsmesser einen geführten TS Prof mit Diamant, für meine Japan Damast und Dreilagenklingen meist Wasserstein und Leder zum anziehen.
Danke für den Vergleich.
Ich habe den DMT und dafür gibt es noch feinere Platten zu kaufen und etwas fett an der führung bringt das teil auch noch bessere geschmeidigkeit.
Ich hatte mal ein anderes Video gesehn von Schmiedeglut und er empfielt den DMT fürs Scharfhalten. WÜrde sagen dafür ist der auch sehr gut.
Ich denke ich werd mir mal ein Nassschleifmaschiene für meine Messer holen.
Habe das Gerät von Zwilling und auch diverse Messer von Zwilling. Gute Kombination. Das Optimum an Schärfung erreicht man imho, wenn man nach Grob- und Feinschliff mit den blauen und grünen Schleifsteinen mit dem weissen Schleifstein nachpoliert. Der muss allerdings separat erworben werden. Ich habe noch keinen Schaumstoff geschnitten. Aber die in der Küche üblichen Schneidobjekte lassen sich dann "wie Butter" schneiden/die Messer (Küchen-, Filier- und Gemüsemesser) fallen teilweise richtig durch das Schnittgut durch. Ich finde den Zwilling-Schärfer daher sehr gut. Bei besseren/härteren Messern sollte man jedoch mit den weissen Schleifsteinen nachpolieren.
Ich hab das Original des Wüsthoff-Schärfers (E5 von Worksharp Culinary). Wenn man den richtig nutzt (nicht wie im Video gezeigt), werden die Messer für den Privatgebrauch ausreichend scharf. Den Horl hatte ich, ist wieder weg. Ein ähnliches Gerät wie den DMT hatte ich auch (von F. Dick, Rapid Steel Action), liegt jetzt im Keller rum. Der E5 wird regelmäßig genutzt, die Nachschärf-Funktion ist super, die Schleifbänder halten, wenn die Messer einmal eine vernünftige Grundschärfe haben, ewig.
Mein Favorit ist die Tormek T8. Ich hab aber auch schon den Horl benutzt
Da ich mittlerweile nur noch Messer von Heiso habe, entfällt bei mir die Suche nach einem Messerschleifservice. Und wenn es mal schnell gehen soll, habe ich meinen Rubin Wetzstab.
super dass ihr eine kleine Manufaktur mit ins Boot genommen habt - besser als den deutlich größeren Messerbrief.
Hab ein paar schöne Messer die etwas Liebe gebrauchen können. Wenn der Messerblock 2.0 kommt dann wird noch aufgestockt mit mehr von euren Messern 😁😁
Den GrillGoods Hoodie - kommt der mit ins Sortiment ??
Vielleicht gibt es mal ne richtige Marke aber dann mit besonderem Stil und in bester Qualität 😁 wenn schon denn schon 😅
@@MeatnGreat Ich möchte dann aber mindestens ein Krokodil oder einen Polospieler drauf 😉
@@MeatnGreat weniger würden wir auch nicht von dir erwarten. Wenn du was machst dann mit viel Liebe, Hingabe und Perfektion 🦾
Ist das eine Verarschung, mit dem ersten Messer zieht er durch den Schaumstoff, mit dem nächsten drückt er drauf.
Na ja, die Leute wollten verarscht werden.
Da bin ich froh, das ich meine Messer mit einem Wasserstein schleife, ist aufwendig aber ich bin zufrieden. Aber vielen dank für die Informationen. 🥰
Ich bin damals hier in den Lokalen Grill Store gegangen, habe gefragt ob ich den HORL ausprobieren kann, hingesetzt los gelegt mit zwei billigen Küchenmessern und habe gesagt, wenn ich das Rasiermesserscharf bekommen, kaufe ich das ding! Nach einigen versuchen, war es zwar gut, aber nicht Rasierscharf. Habe das angemerkt und wollte eigentlich wieder gehen, dort dort ein Mitarbeiter hat gesagt, doch das geht und hat das dann nochmal gemacht (auch mit den Runterzählen auf den beiden Seiten) UND danach auf 3000er und 6000er Scheiben gewechselt und über das Leder abgezogen.. und ja.. was soll ich sagen.. Rasiermesser scharf! Man braucht also für die richtig schärfe noch die 3k und 6k scheiben! (habe ich jetzt) Für den normalen Grundschliff von sämtlichen Messern, reicht aber die normalen Scheiben.
Jetzt ganz neu, habe ich mir den DICK Messer Abzieher geholt, da man ja den Messergrad oft bzw vor jedem benutzten eigentlich wiederherstellen sollte. Abziehen ist ja nicht schärfen ;)
Das hätte noch ins Video mit rein gekonnt :)
Ansonsten bin ich doch Positiv über die ganz billigen teilen überrascht.
Gruß
Malte
Hallo, habe seit geraumer Zeit den DICK Messer Abzieher im Dauerbetrieb ( Standgerät ) wie ihn viele Metzger und Großschlächtereien benutzen. Ein grandioses Gerät. Benutze den HORL kaum noch.
Ja der DICK stellt ja aber nur den Grad wieder her, der schärft das Messer nicht so wie ein Messerschleifer. Den Grad sollte man wohl am besten vor jedem benutzen, benutzen. Ich bin mal gespannt, auf jeden eine gute Kombi. Ich überlege auch ob ich noch zusätzlich zwei Messer einschicke, weil für Haut einritzen braucht man wirklich immer ein sehr scharfes Messer
Habe den Zwilling VShape und bin bisher wirklich sehr zufrieden. Einmal die Woche die Messer durchziehen und man schneidet immer scharf. Ich habe mir allerdings noch die ganz feinen Schleifsteine dazu besorgt, dadurch werden die Messer nochmal ein Stück schärfer. Die groben braucht man dann eher nicht mehr, wenn man regelmäßig nachschleift.
Ich habe seit ca. zwei Jahren den Horl. Meine Messer sind rasiermesserscharf. Allerdings ziehe ich die Messer zusätzlich über ein Leder ab. So viel ich gesehen habe, gibt es jetzt bei Horl auch eine Variante mit einem Abziehleder
Beim dmt schleifer muss man das Messer ja auch komplett nach unten drücken und dann durchziehen. Nicht nur an der Oberfläche😅 benutze den schon ewig und bin sehr zufrieden
Mir ist aufgefallen dass du bei manchen Vorrichtungen das Messer nur auf den Schaumstoff gedrückt hast und bei manchen durchgezogen hast.. Ich Schärfe meine Messer nur mit natürlichen Wassersteinen bis hin zum belgischen Brocken und ziehe sie dann über ein Leder ab.... Ist bisschen arbeit aber ich empfinde es als ne Art von Entspannung
hallo und danke für das Video. Du hast eine Auswahl verschiedenster Schleifgeräte gezeigt. Leider ist der Test, vermutlich aufgrund der schnellen Darstellung etwas oberflächlich ausgefallen.
So müsste man z.B. bei DMT hinzufügen, dass der Schleifer für kurze Klingen nicht geeignet ist, das die ersten 30 mm (ab Messergriff) nur einseitig geschliffen werden.
Gute Ergänzung :) man kann nie alles in einem Video beleuchten
Mir fehlt in diesem Video das abziehen des Grates, welches an der Klinge nach dem Schleifen entsteht. Dies macht ein Messer noch Mals deutlich schärfer.
Hi Joscha, tolles Video, super dass du den Vergleich gemacht hast. Ich liebäugel schon eine Weile mit dem Rollenschleifer....
hol den nicht viel zu teuer
Ich kann das ´Messerpflege Set‘ von Schleifjunkies nur wärmsten empfehlen! 3 Lederabziehblöcke mit Diamantpaste und einstellbaren Winkel. P/L Verhältnis Top, und super Ergebnisse! Es sind Diamantspray´s und keine Paste 😉
Für den Horl habe ich nicht nur die Standardscheibe, sondern noch zwei weitere mit feiner Körnung. Dazu noch ein Abziehleder. Schön scharfe Messer habe ich dadurch.
Hallo Joscha, mir Tränen die Augen wenn ich das sehe. Das Video ist wie immer sehr interessant und informativ. 👍
Ich geh mal davon aus, dass das messer beim Service richtig gescharft wird, also im 90ngtad Winkel zur Fase abwärts geschliffen wird, bis ein Grad entsteht. Bei den durchziehvarianten wird ja eigentlich wie mit einer ziehklinge bei Holz gearbeitet, sprich es entsteht nirgends ein gard, es wird quasi entlang der fase abgeschabt. Bei einem Stechbeitel muss ich zwangsläufig abwarts schleifen, da würde das mit dem durchzuziehen gar nicht funktionieren
Ich habe für meine Messer eine Nassschleifsteinvorrichtung, die von einer kleinen Messermanufaktur aus dem Westerwald entwickelt worden ist. Die Vorrichtung spanne ich in eine Bohrmaschine oder einen Akkuschrauber ein. Die zwei Schleifsteine stehen in einem festen Winkel von 15 Grad zueinander und funktionieren bisher bei allen meinen Messern super. Wichtig ist dennoch, die Messer nach dem schleifen immer nochmal mit einem Stahl abzuziehen, um den Grat nach unten zu richten. Erst das macht das Messer am Ende richtig scharf… rasierklingenscharf!
Wenn Du ein Messer mit einem Schleifwinkel von 20 Grad 5x duch einen Messerschäfer mit 15 Grad ziehst kann ja nicht wirklich viel passieren. Für den Test musst Du erst mal die Messer auf den richtigen Winkel schleifen.
Waren ja mit 15 Grad geschliffen 🤔
Also ich habe den Horl 2, passt für mich echt gut. Es muss ja auch Alltagstauglich sein, mal schnell drüber geschliffen… Den Anspruch „Rasiermesser“ scharf, habe ich nicht. Ich hab japanische Damastmesser in der Preisklasse ca. 150 € pro Messer mit 15 Grad Winkel. Ich schleife dafür etwas öfter, also kurz vorm schneiden… Schaumstoff esse ich nicht sehr gerne, ich probiere es mit Tomaten oder Fleisch 😂… Außerdem bin ich mit dem schleifen immer vorsichtig, immer wenn ich meine Messer geschliffen habe, schneide ich mir in die Finger… ich weiß auch nicht warum 😅
Da ich selber in einer Medizinbranche gearbeitet habe wo eben die Chirurgischen Instrumente geschärft werden, kann ich Definitiv bestätigen: von einem guten Messerschleifer, kann man extrem gute Ergebnisse erhalten. Dabei sind die Scheren selbst für uns Leien schwierig zu machen weil man dort eben umgekehrt arbeitet.
Und vom Preis her geht es auch noch locker durch. 1x im Jahr die Messerschleifen oder alle 2 Jahre tun keinem im Geldbeutel weh und dem Messer aufjedenfall sehr gut.
Ich habe leider noch keine guten Messer um dieses Angebot zu nutzen, werde es aber sicherlich mal in Anspruch nehmen.
Hi, danke für das Video. Ich mache (noch inoffiziell) eigene Messer. Am Ende ist immer der Horl dran. Ich habe den Einfachen und den mit dem Planetengetriebe, alle Schleifkörnungen und mache mit dem teuren den vorgeschliffenen Winkel perfekt und dann mit dem einfacheren die Endschärfe. Bis zum Leder ... JA mit etwas Übung ist das Ding sau geil! Es gibt aber geschwungene Messer, die kann der Horl nicht so gut. Aber ich bin sogar mal mit dem Mikroskop ran und habe geschaut was ich da tu. Also wenn man das kurz übt und ein Verständnis für die Sache hat, dann bekommt man da sehr geile Ergebnisse hin. Vor allem ist der Wechsel der Körnungen 1a beim Horl. (ich werde nicht gesponsert!) Und das mit dem stumpfmachen machst Du bitte nicht mehr in einem Video. Ist ja grässlich😂. lg
Sehr informatives Video! Danke Joscha 🙋🏼♀️
Schöner Test, vielen Dank!
Allerdings ist bei dem schwarzen von Amazon die erste Rille für Keramik.. die zweite für Stahl und die dritte der Feinschliff…- zumindest bei meinem ist es so und bis auf etwas viel Abtrag kann ich mich nicht beschweren.
Ich nutze den Zwilling Schärfer und bin sehr zufrieden. Für meine Zwecke bekomme ich damit sehr scharfe Messer hin - mit wenig Aufwand und Know-How. 😁
Smile, vielen Dank für das Spektrum, das du vorgestellt hast. Schleifbänder sind Industriestandard, aber nicht mit so Spielzeug aus der Puppenkiste. Alles, wo man ein Messer nur durchzieht, ist leider grauenhaft. Ich cutte mit Messern seit Jahren. Meine Messer sind wirklich rasiermesserscharf, werden aber mit keinen der vorgestellten Methoden geschärft. In deinem Schleifservice schärfen sie wahrscheinlich mit breiten Bändern.
----- ich habe den X schleifer. den 3. von rechts am ende des videos. und ich muss sagen der macht die messer echt richtig gut scharf. nutze ihn aber auch anders wie du. habe festgestellt wenn man das messer waagerecht hält ist es für den groben schliff. und wenn man das messer mit dem griff schräg nach unten hält und dann so durchzieht das die schneiden bis ans ende einschlagen und dann nur zum nachschärfen ca 10 bis 15 mal durchzieht, dann wird das echt scharf. habe leider kein schaumstoff hier zum testen.
Beste Ergebnisse hatte ich auf Nassschleifsteinen ,Schleifpapier auf fester ebener Unterlage 400er-1000er Körnung anschließend statt Leder auf festem Karton abziehen einfach günstig u.super scharf man muß nur den richtigen Winkel einhalten👍
Alle zwei-drei Monate am Freitag lasse ich meine Messer ( auch Gartenscheren) im Wipperkotten schärfen. Bisher nur super Erfahrungen mit dem Service von Herrn Jahn gemacht! Er verkauft auch eine eigene Messer Serie. Und mit dem Kauf erhalte ich ein Messer-Leben lang den kostenlosen Schleifservice. Ja okay, bin auch in 25 Minuten am Kotten. Da lohnt sich das sicherlich auch eher! Die Wartezeit kann man sich gut in der Mühle oder aber in der sehr schönen Umgebung bei einem Spaziergang vertreiben! Lohnt sich!!!! 🙂
Chef Choice Schleifmaschine ist super. Benutze ich schon Jahre lang.
Ich muss aber bei den Schleifern von Graef anmerken, das die wenn die seitlichen Führungen von Schleifstaub belegt sind , die seitlichen Flächen der Messer etwas zerkratzen - bei Fleischermessern kein Problem bei teuren Damastmessern ist Vorsicht angebracht. Die mit VG10 Einlage und nur Hozbretter reicht aber auch einmal im Jahr nachschleifen - die Führungen der Schleifer immer sauber halten
Kleine Richtigstellung: Der MENNYO ist der billigere Messerschärfer (9,99 €) und der Lantana Smart Sharp der teurere (17,99 €). Also genau umgekeht wie im Video angegeben.
Was mir im Vergleich fehlt, ist ein traditioneller Wetzstahl. Ich kann mich gut erinnern, dass in meiner Kindheit die Metzger alle einen Wetzstahl verwendeten, um die Schärfe zu erhalten, sowie einen Streichriemen um die Messer zu polieren. Auch Friseure verwendeten - zumindest früher - einen Streichriemen nach jeder Rasur.
Habe jetzt für das Video Daumen 👍🏼 gemacht. Für alles andere finde ich den Vergleich im Video sehr fragwürdig. Mal schneidest du , und mal drückst du nur in den Schaumstoff.
By the way, habe den Horl 2 seit ca. 2 Jahren.
Hatte mich im Vorfeld über Schärfmetoden informiert und bin auf den Horl gekommen. Für mich das beste Schleifgerät. Hatte mir nach 1 Jahr auch die anderen Diamantscheiben bestellt. Meine Messer sind von F. Dick. Schleife sogar die Messer der Nachbarschaft.
Bei Deiner Auswahl fehlt der klassische Abziehstein! (Mein - ich bin Werkzeugmacher - Vavorit!)
👍🏼
Beim nächsten Mal, bitte wieder was schönes grillen 😊
Auf jeden Fall 😁 Samstag wird gegrillt 🤤
Also ich hatte den Horl und habe gemerkt dass ich beim schleifen (wohl ein paar mal nicht richtig aufgepasst) den Handschutz verkratzt habe und das ist nicht schön, natürlich ist es immer besser wenn man die Messer zum schleifer bringt denke ich aaaaber wenn es aber mal schnell gehen muss habe ich mir denn DMT schleifer zu gelegt und ich bin mehr als zufrieden da damit. LG
Hallo Joscha,
sehr gutes Video, wie immer von dir!👍
Ich habe selber den Horl und bin dem Schleifergebnis sehr zu frieden!
Gruß
Stefan
Schade dass ihr die Messerschärfer von Warthog nicht im Test hattet. Nach 40 Jahren Suche nach dem richtigen Schliff bin ich da letztes Jahr fündig geworden und habe kurz darauf alle anderen (viele aus Eurem Test) in den Müll geworfen. Ich bin extrem zufrieden mit den V-Sharp A4 mit 4 verschiedenen Schleifwinkeln. Macht Spaß, geht schnell, sieht klasse aus und macht nachhaltig scharf. Mit Keramikstein auch Wellenschliff.
Als nächstes Bitte den
F. Dick RS-150 Duo
Testen. Danke
Wie immer ein tolles Video von Dir😎 Du hättest aber eher eine Tomate nehmen sollen als eine Zitrone, lässt sich besser veranschaulichen.😉
Ich hab mich auch mal eine ganze Weile mit Messer schärfen beschäftigt. Habe für zuhause so ein einfaches durchziehteil und wenn mein Lieblingsmesser eine Tomate nicht mehr schafft, geb ich’s zum Ortsansässigen Schleifservice dort kostet es nur wenige Euro und danach sind die Messer unfassbar scharf.
Ich habe mir ein Schleifstein Set besorgt vor eine Weile. Ich habe noch nicht wirklich Übung damit, aber ich habe genug relativ stumpfe und günstige Messer, mit denen ich üben kann, bevor ich an mein teures Santoku rangehe, das ich mir heute bestellt habe :D
Mein Sohn hat sich einen Horl gekauft, er liegt in der Schublade. Ich habe mir einen Nasschleifstein gekauft. Habe meine Stechbeitel damit geschliffen. Die sind sauscharf, oder man sagt auch Rattenscharf. Es ist jedenfalls ein Thema
Hi Josha,
Wie immer sehr informativ 👍🏻🙏
Was ich noch gerne wüsste wäre wie teuer ist das schleifen ca. Wie lange ist man die Messer los und wie lange hält es, natürlich bei normaler Benutzung!
Danke Dir!
Mache weiter so, leider gibt es sehr wenig so ehrliche Unternehmer😊
das Messer von Lidl hält diie Schhärfe natürlich 10 Min länger als das von netto^^
Wie lange die Schärfe hält hängt natürlich vom Stahl ab egal wie und womit es geschliffen wurde.
Work Sharp Ken Onien Edition ist für mich das beste Schleif System . Da man da den Schleiferinnen einstellen kann .
Ich benutze seit Jahren Wassersteine , ist wirklich kein Hexenwerk und das Ergebniss ist 1a . Dauert bei 6-8 Messern zwar seine Zeit aber mit nem Pott Kaffee dazu geht das auch alle 3-4 Monate .
Preis Leistung Technisch kann ich nur den DMT Schleifer empfehlen
wesentlich besseres Ergebnis als die Günstigen kann Locker bei dem von Horl mit halten und ist meiner Meinung nach auch einfacher in der Bedienung und kann im Gegensatz zu dem von Horl jede Messer Größe schleifen plus 25€ für den DTM gegen 150 für den Horl
auch der Zwilling der im Test ja etwas besser abgeschnitten hat kostet fast das doppelte im vergleich zum DMT
und der DTM kommt Standard mäßig mit den Mittleren schleifplatten man kann noch feine und grobe nachbestellen und mit 2-3 Handgriffen wechseln und die Messer noch schärfer zu machen
ich hab den DTM in der Küche stehen und ziehe meine Messer vor Benutzung 1-2 mal durch (wahrscheinlich auch nur bei jeder 10 Benutzung aber man hat ja gute Vorsätze^^ )
seit dem hab ich nie wieder stumpfe Messer gehabt
und meine Messer haben wahrscheinlich alle zusammen (10 stk) keine 100€ gekostet sind also billige die schnell stumpf werden
aber alles in allem reicht auch der 7€ Schleifer vom Discounter scharf machen se alle ist halt nur die frage Wie scharf man es gerne Hätte.