Доброго дня! Ваша шанувальниця, Наталія. Скажіть будь-ласка, хочу закоптити косичку - вага 300 грам, просолена. Коптити хочу в звичайній бочці. Питання : 1. Як краще : викласти на решітку чи підвісити? 2. Загортати в тканину? 3. Яка температура копчення і тривалість? 4. Іще є головка 1 кг гауди витримана 2 місяці. Як її закотити цілу чи кусочками? Скільки часу і яка температура? Щиро буду вдячна за відповідь! 😁
5часов на самом деле мало)я коптил 2е суток при температуре до 22° получилось замечательно👍главное следить за параметрами коптильни и длина от дымогенератора до каптильни тоже важна,у меня 5 метров - етого достаточно чтоб вредные тежолые вещества осели ещо до каптильни!
Всё что хотел услышать, услышал. Догадки подтвердились :) Спасибо !
Пожалуйста)
Не давно начала смотреть вас , вы очень классные....
Благодарю , удачи Вам !
Спасибо за видео! Буду завтра пробовать!
Желаем успехов !
Доброго дня!
Ваша шанувальниця, Наталія.
Скажіть будь-ласка, хочу закоптити косичку - вага 300 грам, просолена.
Коптити хочу в звичайній бочці.
Питання :
1. Як краще : викласти на решітку чи підвісити?
2. Загортати в тканину?
3. Яка температура копчення і тривалість?
4. Іще є головка 1 кг гауди витримана 2 місяці. Як її закотити цілу чи кусочками? Скільки часу і яка температура?
Щиро буду вдячна за відповідь! 😁
Супер
Доброго времени суток, подскажите где вы приобретали саму водяную баню.
интернет магазин 413.com.ua
Скажите пожалуйста, а можно ли хранить месяц хотя бы копчёный сулугуни? И как?
Или заморозить, или завакуумировать
У меня нет дымо и не могу сделать 😢
Даня если при приготовлении сыра скажешь МАМА КЛЯНУСЬ , тогда он точно будет лучше тбилисского !
Добрый вечер, скажите пожалуйста, на какой щепе копии сулугуни?
Смесь ольхи и фруктовой
А жидким дымом коптить пробовали?
Нет.
Это не совсем копчение))
И КАК ПОЛУЧИЛОСЬ, ПОСРАВНЕНИЮ СКАВКАЗСКИМ ОРИГИНАЛОМ?
Очень похоже !
Я каптила касичку тоже 6 час, холодным и сын сказал что кислый, что не так.
Плохо проследили и просушили
По мне так сулугуни холодного копчения, 1-2 часа максимум, экспериментировал 3-8 часов, не понравилось.
Все зависит от размера головки, температуры и концентрации дыма
80% 10-15минут.
Горячее кпчение не подходит,плавится
При такой температуре у нас не расплавился!
Братан, 5-6 часов это концерагены жесть
5часов на самом деле мало)я коптил 2е суток при температуре до 22° получилось замечательно👍главное следить за параметрами коптильни и длина от дымогенератора до каптильни тоже важна,у меня 5 метров - етого достаточно чтоб вредные тежолые вещества осели ещо до каптильни!
Net eta nibudit takoi vkusni kak unas. Unas vgruzii vsaraie kaptim na dim sapili
I neskolko bnei
Не спорю. Это же ваш национальный продукт.
Я же приготовил аналог!)
Ох и ты ….н