ВСЕГО ДВА ИНГРЕДИЕНТА! КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫР КОСИЧКУ (ЧЕЧИЛ) В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 30 окт 2024

Комментарии • 215

  • @ГалинаКулакова-и1м
    @ГалинаКулакова-и1м 3 месяца назад +7

    Спасибо огромное.
    Получился просто класс
    Ушло времени минут 40 на все
    Из 4 литров молока получилось 350 гр косички
    Я присыпала копчёной паприкой
    Очень вкусно тысячу лайков

  • @КристинаСтрельцкая

    Хозяюшка!!! Именно с большой буквы!!!!

  • @ОльгаЛазарева-щ2ю
    @ОльгаЛазарева-щ2ю Год назад +12

    Ничего себе! Это какое терпение и сколько труда. Вы золотая! Здоровья, мира, остальное у вас есть

  • @larisastozhkina2367
    @larisastozhkina2367 Год назад +10

    Как приятно общаться, с Умным и знающим человеком!!!!!!!!! ❤️

  • @АннаПушкарь-ю1с
    @АннаПушкарь-ю1с Год назад +12

    Леночка вы молодец у меня бы нервов не хватило столько времени муздыкаться дай бог вам здоровья,уверена что сыр получился вкусненький!!!

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  Год назад +1

      На самом деле не так уж долго...

  • @VitaVital13
    @VitaVital13 Год назад +11

    Благодарю за рецепт.Очень доходчиво рассказали о процессе. Всех Благ и Мирного неба ,Вам !

  • @PimakhovaElena
    @PimakhovaElena Год назад +5

    Лена, браво! У нас в магазине такой же продаётся и ещё подкопченный. Вы-просто волшебница!

  • @voda1188
    @voda1188 Год назад +8

    Отличный мастер-класс!

  • @valeriawell6272
    @valeriawell6272 Год назад +30

    Для меня это видео целое открытие! Я и представить себе не могла, что такое лакомство можно сделать дома из молока. Ещё однажды я удивилась, что оказывается и халву тоже готовят своими руками. Это талант! Кто то другой начнет делать и только продукты переведёт.

    • @nikodim44
      @nikodim44 Год назад

      Открою секрет -это технология. Если нет мозгов повторить - упс это чудо.😅

    • @nikodim44
      @nikodim44 Год назад

      Есть книги Горбатова., учите мат. часть.

  • @Ларисаларина-щ4в
    @Ларисаларина-щ4в Год назад +6

    Какая Вы умничка! Спасибо за интересный рецепт.

  • @iradocenko1651
    @iradocenko1651 Год назад +6

    Спасибо за рецепт, просто сыр из домашнего молока делала, а косичку нет, замечательный сыр.

  • @ГалинаТараман
    @ГалинаТараман Год назад +19

    женщина мастер на всё руки

  • @НаталиЧудо-ь6п
    @НаталиЧудо-ь6п Год назад +6

    Лена спасибо за рецепт косички. Очень люблю делать сыры и творог свои.В мои рецепты добавила.

  • @ЕленаРысьева-я1ь
    @ЕленаРысьева-я1ь 8 месяцев назад +3

    Сыр получился у меня со второй попытки. Ну оооочень вкусный.
    В первый раз рвался, стал каменным, зернистым. Во второй раз я не стала выключать сыворотку при растяжке сыра, она была постоянно на медленном огне. За счет этого сыр очень быстро начал плавиться и легко растягиваться. Холодную соленую воду нужно приготовить заранее, чтоб после растяжки сразу в воду окунуть. Ну и перед тем как заплести, я посыпала сыр копченой паприкой.
    Очень вкусно. Я такого сыра еще не ела. Приложила бы фото, да не умею 😊

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  8 месяцев назад

      Конечно, вы все правильно сделали, сыворотка должна быть все время очень горячей.

  • @Oleg_Bessonov
    @Oleg_Bessonov Год назад +4

    Добрый день. Супер!!!

  • @milache8425
    @milache8425 Год назад +6

    Спасибо за рецепт, Леночка! Вы молодец, но я точно так не смогу! 😋👍🌹🌹🌹

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  Год назад

      Почему? Сможете конечно, все просто.

  • @rIso-vanie194
    @rIso-vanie194 Год назад +2

    Больше спасибо за рецепт! Мы пользуемся часто!

  • @ЛюсьенРазаренова
    @ЛюсьенРазаренова 9 месяцев назад

    Какой простой и доступный рецепт! Я попробовала и у меня получилось! Это не так сложно на самом деле. И очень увлекательно! Спасибо за Ваш труд!

  • @НадеждаМаксимова-е6ш

    Елена, конечно красота и ничего больше!!! Действительно, женщина - на всё руки мастер!!!

  • @19gennadiy98
    @19gennadiy98 5 месяцев назад +3

    Завтра экзамен в ГАИ, забежал посмотреть что по теме пдд, а тут это. Сдам экзамен, куплю домашнего молока и заварганю по рецепту тети Лены. Респект за видео👍

  • @katysha.s
    @katysha.s 7 месяцев назад

    Обязательно сделаю! Покупала такой домашний очень вкусный 🥰

  • @ЛюдмилаБелоус-и4т
    @ЛюдмилаБелоус-и4т Месяц назад

    ЛЕНА Вы молодец спасибо за отличный рецепт

  • @ОлегФилатов-р5л
    @ОлегФилатов-р5л Год назад +2

    Лена спасибо за рецепт,всегда мечтал попробовать свой сыр,особенно косичку под пиво и подкопчу еще хол копч,супер,молодец!

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  Год назад

      Если есть где подкоптить, вообще - супер!

  • @НинаКулешова-ф3р
    @НинаКулешова-ф3р Год назад +2

    Добрый вечер Леночка. Какой прекрасный рецепт сыр косичка домашний взяла на заметку. Мои дети любят такое сыр и внук тоже надо учиться самой делать.Смотрела судовольствием весь процесс приготовления. Только молоко надо настоящее. Леночка Благодарю за прекрасный рецепт будем готовить с удовольствием большой лайк+💯 До новых встреч обалденный рецепт С уважением❤❤❤

  • @еленаанарина
    @еленаанарина Год назад +2

    1. С днем ангела. 2. Спасибо. Обязательно сделаю.

  • @ЕленаКуршева-ц5т
    @ЕленаКуршева-ц5т 5 месяцев назад +1

    Вот это да. Так просто. Спасибо!

  • @ЛарисаКолесникова-ы3т

    Это у вас прямо химлаборатория. Очень кропотливый, творческий процесс. Опять восхищаюсь вашим терпением и трудолюбием.
    Лена, а съели поди за 5 минут?

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  Год назад +2

      Конечно😂😂😂 Если делать, нужно хотя бы в 3 раза увеличивать количество. Всем понравился сыр, даже маме, я ей ниточки разделила и она съела. Ну а что делать, зато всех порадовала🙂

    • @ТатьянаГлущенко-з6ж
      @ТатьянаГлущенко-з6ж Год назад +2

      Потрясающая работа!

    • @ЛарисаКолесникова-ы3т
      @ЛарисаКолесникова-ы3т Год назад +1

      🙂👍🌼

  • @ТамараЧередниченко-б6ш
    @ТамараЧередниченко-б6ш 8 месяцев назад

    Леночка спасибо за рецепт❤❤❤❤❤❤❤

  • @larisastozhkina2367
    @larisastozhkina2367 Год назад +2

    Супер!!!!!!! 🌹

  • @НадеждаЛазерег
    @НадеждаЛазерег 8 месяцев назад

    Спасибо за рецепт☝️Антистресс в домашних условиях 👍

  • @violaross3186
    @violaross3186 2 месяца назад

    Пришла после работы с сыром косичкой (без алкоголя, с детства обожаю этот сыр). Ем и думаю, а как его вообще делают, надо глянуть. И тут наткнулась на ваше видео. Офигела. Как же вкусно вы его сделали. Надеюсь и я смогу сделать😊

  • @zazizaza527
    @zazizaza527 10 месяцев назад +5

    Мне 12 лет и все, я пошла делать сыр косичку 😂

  • @БахтиерЗакиров-ж2л
    @БахтиерЗакиров-ж2л 2 месяца назад

    Спасибо за полезное видео

  • @МамаТаня-т8в
    @МамаТаня-т8в 9 месяцев назад

    Благодарю,умничка.

  • @azimut0134
    @azimut0134 5 месяцев назад

    Вы просто молодцы❤

  • @Алла_Зинченко
    @Алла_Зинченко Год назад +3

    Супер!!! Лена, сколько видео пересмотрела за этот сыр, у вас самый понятный рецепт и объяснение ! Скажите ,а солить нужно обязательно в воде или можно в холодной сыворотке ?

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  Год назад +2

      Лучше в воде, чтобы не было молочного налета, тем более сыворотка ведь горячая, а сыр нужно сразу поместить в рассол.

    • @Алла_Зинченко
      @Алла_Зинченко Год назад +1

      @@LenaKalinina777 я поняла, спасибо

  • @tsarapneva14tsarapneva95
    @tsarapneva14tsarapneva95 Месяц назад

    Супер!!!😊

  • @ТатьянаПопова-э1с
    @ТатьянаПопова-э1с Год назад +1

    Тишины вам и мира. С ваших продуктов стол будет хорошим. Главное чтобы было тихо и мирно. Всем вам ангела Хранителя.

  • @СВЕТЛАНАПРОВОДНИКОВА

    Елена не думала что такой сыр можно сделать в домашних условиях.

  • @ЕкатеринаРомановская-м7с

    Браво!!!

  • @Igor-vn7us
    @Igor-vn7us Год назад +7

    т.Лена спасибо огромное за рецепт копчёной сырной плетёнки я её очень обожаю,но делать я её не смогу так как там очень много возни,а у меня ни хватит нервов на эту возню,я вот смотрю ваш ролик и удивляюсь как у вас хватает нервов на эту возню 😂😂😂 спасибо огромное за рецепт и видио 👍

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  Год назад +1

      Игорёк, сыр не копчёный, а обычный, конечно можно и закоптить при желании

    • @Igor-vn7us
      @Igor-vn7us Год назад +2

      @@LenaKalinina777 а ясненько,ну ещё и с копчением возиться кошмар😂😂😂хотя честно я люблю очень копчёную сырную косичку,но посмотрел как она делаеться честно там очень много времени и работы процесс её приготовления вот почему она и стоит в магазине не дёшево ещё раз спасибо огромное за рецепт и видио

    • @ichimarugin346
      @ichimarugin346 2 месяца назад

      Наоборот нервы хорошо успокаивать. Антистресс. Он же как слайм тянется. Реально релакс выйти должен. 😊

  • @mapurakashmatova1621
    @mapurakashmatova1621 6 месяцев назад

    Спасибо за видеоролик

  • @abdyzhaparmamatkulov-qf2co
    @abdyzhaparmamatkulov-qf2co 11 месяцев назад

    Лена, браво! У нас в магазине такой же

  • @БиржанСактаганов
    @БиржанСактаганов 4 месяца назад

    Класс ❤

  • @fifi-pu6qn
    @fifi-pu6qn 3 месяца назад

    Здравствуйте, правда выглядит увлекательно, нужно будет попробовать) сколько Вам времени понадобилось в общем?

  • @aktionnimitron3500
    @aktionnimitron3500 11 месяцев назад

    Спасибоооо❤

  • @ЗиляМинникаева-р2н
    @ЗиляМинникаева-р2н 4 месяца назад

    БЛАГОДАРЮ

  • @nikibelov904
    @nikibelov904 7 месяцев назад

    Класс

  • @НатальяМелешко-ъ3с

    Спасибо!

  • @ТатьянаПопова-э1с
    @ТатьянаПопова-э1с Год назад +1

    Это сыр по типу сулугуни.вкуснятина..😊

  • @СветланаШафикова-д7щ
    @СветланаШафикова-д7щ 3 месяца назад +1

    Спасибо за рецеп ,и сколько выходит с полтора литра молока сыр? хотелось бы услышать ответа ,попробуем сделать

  • @DannBy
    @DannBy Год назад +1

    Спасибо) Пение птичек создает дополнительную атмосферу)) Вот только как бы получившийся сыр теперь закоптить?)

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  Год назад +1

      Нужна коптильня🙂

    • @DannBy
      @DannBy 5 месяцев назад

      @@LenaKalinina777 Я умаю производители не коптят, а добавляют в рассол, в котором вымачивается сыр, жидкий дым. Потому что, как правило, в упаковках присутствует немного жидкости. Если бы коптили обычным способом, то поверхность была бы сухой :)

  • @ТаняЮруть
    @ТаняЮруть 4 месяца назад

    А я сделаю, мне очень интересно сделать самой эту вкуснятину.

  • @Shelbi113
    @Shelbi113 4 месяца назад

    Очень вкусно

  • @flagmnevruki
    @flagmnevruki 6 месяцев назад

    Эх, мечты-мечты, мечтаю поесть такого сыра, но его так долго нужно делать. В итоге съела купленный чечил, но с ужасом думаю о том, что я съела - в составе какой-то пепсин... Вот и мечтаю о настоящем натуральном сыре. Вы - герой!

    • @АлексейКостромин-п4т
      @АлексейКостромин-п4т 6 месяцев назад +3

      Не переживайте, пепсин - это такой фермент который тоже участвует в приготовлении сыра -просто другим способом. он вполне себе натуральный и не опасен. Пепсин вырабатывается в желудках жвачных животных таких как корова или буйвол и раньше сыр получали именно с участием пепсина

    • @flagmnevruki
      @flagmnevruki 6 месяцев назад

      @@АлексейКостромин-п4т ого, спасибо, вы меня успокоили 😊

    • @ИринаСидорова-ш1з
      @ИринаСидорова-ш1з 5 месяцев назад

      😁а почему только у коровы или буйвола, а у человека не присутствует этот фермент?​@@АлексейКостромин-п4т

  • @ichimarugin346
    @ichimarugin346 2 месяца назад

    О, надо сделать такой. А потом ещё в коптилочку ненадолго и будет вообще отвал башки. 😊
    Спасибо за рецепт! 😊

  • @ОксанаЗахарова-у8и
    @ОксанаЗахарова-у8и 9 дней назад

    Скажите пожалуйста, с козьего молока так же получится?

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  9 дней назад +1

      Нет, по отзывам, с козьего молока не получится

  • @Xuliganka1890
    @Xuliganka1890 7 месяцев назад

    ❤ Боавоо😊

  • @АбдулгажиБагандов
    @АбдулгажиБагандов 4 месяца назад +1

    Здравствуйте на 5 л молока сколько я должна добавить уксус

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  4 месяца назад +2

      Вообще на 5 л - 150-160 мл уксуса, но, я бы на вашем месте попробовала бы сделать сначала на небольшое количество молока. Мало ли, что-то не получится. Многие неправильно придерживаются температуры и не правильно растягивают сыр, торопятся, а потом скажете, что много молока перевели. Набьете руку, поймёте технологию, тогда можно и с большего количества делать.

  • @АдиляАйсина-х2ш
    @АдиляАйсина-х2ш 4 месяца назад

    Здравствуйте, Елена. Варю несколько сортов сыра, как самоучка. Ваше видео самое удачное про чечил. Но почему-то когда начала варить, кольцо порвалось, пыталась его соединить, в итоге вся конструкция изорвалась, пришлось заново собрать в лепешку, заново растягивать, но он все рвался и рвался… 😮 Короче, косичка не вышла, слепила две колбаски, так и съели😢

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  4 месяца назад

      Сколько по времени вы растягивали? Какой температуры была сыворотка при растягивании? Не была ли она слишком горячей или недостаточно горячей? Очень много нюансов! Этот сыр вначале постоянно рвется, нужно поддерживать определенную температуру и дальше складывать и растягивать это не быстрый процесс.

    • @АдиляАйсина-х2ш
      @АдиляАйсина-х2ш 4 месяца назад

      Растягивала минут 20, есть кулинарный градусник, темп поддерживала 70-73градуса, ну, вобщем все по технологии🤷‍♀️

  • @olgalevitt5890
    @olgalevitt5890 8 месяцев назад

    Спасибо огромное за рецепт, буду пробовать!!

  • @ruslana9641
    @ruslana9641 Год назад +1

    На моцареллу тоже похоже)) 👍

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  Год назад +1

      Принцип тот же, но моцарелла не вытягивается слишком. Складывания, небольшая растяжка нужна, но здесь главное вытяжка, главное получить структуру отделяющихся тонких нитей. Я готовила и моцареллу, тоже замечательно

  • @m_mekka
    @m_mekka Год назад +1

    Доброй времени суток подскажите мне пожалуйста во время нагревания молоко у меня получился творог думал молоко испорченное пробовал еще раз тоже не получилось что не так делаю подскажите

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  Год назад

      Наверное подкисшее уже молоко, только из такого может творог получиться. Если молоко свежее и вы его будете кипятить, оно останется свежим и не створожится.

  • @dimkov26
    @dimkov26 5 месяцев назад

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста при жарке он будет плавиться ?

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  5 месяцев назад

      Не могу сказать, не жарила🙂

  • @مكتبةالاهرام-ذ7ث
    @مكتبةالاهرام-ذ7ث 5 месяцев назад

    عمل رائع . تسلم يدك . احبك

  • @alinakolesnik3257
    @alinakolesnik3257 9 месяцев назад

    Подскажите пожалуйста. А можно такой сыр завернуть в пищевую пленку и хранить в морозилке? Мне привезли с фермы 20 литров коровьего молока😅. Нужно срочно переработать. Думаю использовать ваш рецепт. Партию сделать и если понравится, может заморозить)

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  9 месяцев назад +1

      Я думаю можно, почему нет...

    • @alinakolesnik3257
      @alinakolesnik3257 9 месяцев назад

      @@LenaKalinina777 спасибо за ответ ❤ сегодня попробую приготовить 👍

  • @zac6681
    @zac6681 5 месяцев назад

    А можно ли использовать 5 или 6 % уксус? Его нужно будет больше добавить?

  • @alinann4357
    @alinann4357 7 месяцев назад

    А что можно сделать из оставшеся сыворотки? Спасибо за рецепт, сыр очкнь вкусный и тянучий получился с первого раза!

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  7 месяцев назад

      Ой, как я рада, не у всех, я так поняла по комментариям, он получается. Видимо сыворотку не догревают. Из оставшейся сыворотки можно печь блины, оладьи, хлеб, лепешки, делать тесто на пирожки, в окрошку можно.

    • @alinann4357
      @alinann4357 7 месяцев назад

      Рецепт у вас хороший, всё понятно, просто, а потом и вкусно. Термощуп в помощь)). Ещё у меня молоко очень жирное было и уксуса больше пришлось добавлять, хорошо, что вы сказали, что нужно, чтобы сыворотка начала светлеть - на это и ориентировалась по кол-ву уксуса. Если будет возможность, пришлите, пожалуйста, рецепт теста для пирожков и хлеба из такой сыворотки. Блины сегодня попробовала сделать - супер!

    • @alinann4357
      @alinann4357 7 месяцев назад

      Из 3х литровой банки фермерского молока получилось 513 грамм сыра чечил (до опускания в соляной раствор). Результатом довольна очень!
      Сливок в банке было примерно 1/3, не снимала, сыр делала с ними

    • @ichimarugin346
      @ichimarugin346 2 месяца назад

      ​@@alinann4357Представляю, какая вкуснота вышла. 😊

  • @СветланаПрокошина-р4д

    А можно его кушать сразу после приготовления и без вывешивания в сыворотке, просто когда он был сделан после добавления уксуса, когда кусочком получился?

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  Год назад +2

      Можно конечно, но выместить все-равно нужно. Этот сгусток не сформируется сразу.

    • @СветланаПрокошина-р4д
      @СветланаПрокошина-р4д Год назад

      @@LenaKalinina777 Спасибо огромное за такой рецепт!

  • @ВикторияМихеева-с2з

    И скажите он получается только с коровьего молока?

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  23 дня назад

      Да, только с коровьего, с козьего не получается

  • @elenayakushova1949
    @elenayakushova1949 22 дня назад

    Здравствуйте. У меня стал рваться сыр, когда стала вытягивать. Подскажите пожалуйста, почему?

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  22 дня назад

      Какое молоко использовали? Достаточно ли горячей была сыворотка? И сколько времени вы его вытягивали? Это процесс не быстрый. Поначалу сыр и будет рваться.

  • @EmagedBunny
    @EmagedBunny 2 месяца назад

    а молоко любое можно использовать?

    • @ichimarugin346
      @ichimarugin346 2 месяца назад

      В самом начале сказали, что важно, чтобы молоко домашнее было.
      Фермерское купите. Должно подойти.

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  2 месяца назад

      Домашнее коровье. По отзывам - козье не очень подходит.

    • @ichimarugin346
      @ichimarugin346 2 месяца назад

      @@LenaKalinina777 У нас в Питере корову взять негде. А сделать эту штуку очень хочется. И у нас в доступе только фермерское. Но коровье, если что. И с хорошей жирностью.

  • @Канат-з9к
    @Канат-з9к 9 месяцев назад

    А вот а как зделать чичель с перцем или там добавляют что то красное? В магазинах видел чичель красный?

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  9 месяцев назад

      Я думаю добавляют острую паприку

    • @Канат-з9к
      @Канат-з9к 9 месяцев назад

      @@LenaKalinina777 а еще есть острая паприка?

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  9 месяцев назад

      @@Канат-з9к Есть конечно, перец Чили - это и есть острая паприка🙂

  • @ВладимирТолмачев-о6ш
    @ВладимирТолмачев-о6ш 7 месяцев назад

    Здравствуйте Елена, пробовал сделать сыр и вроде по началу всё получалось,но потом он стал рваться и не тянулся,хотя постоянно опускал в горячую сыворотку. Подскажите пожалуйста в чем проблема ?

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  7 месяцев назад

      Значит не достаточная температура сыворотки была, нагревать нужно постоянно до очень горячей!

    • @ВладимирТолмачев-о6ш
      @ВладимирТолмачев-о6ш 7 месяцев назад

      Благодарю за совет, буду пробовать дальше

  • @ВикторияМихеева-с2з

    Лена здравствуйте хочу спросить почему у меня сыр не тянулся , рвался.

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  23 дня назад

      Виктория, он поначалу и рвется достаточно долго, нужно дальше нагревать и тянуть. Если не начал тянуться, сыворотка недостаточно горячая и сыр не прогревался. Это не быстрый процесс

    • @ВикторияМихеева-с2з
      @ВикторияМихеева-с2з 23 дня назад

      Лена а брала магазинное молоко может из за этого, сыворотка было очень горячая через перчатки даже горячо было и очень жесткий был кусочек, у вс он прям элостичный

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  23 дня назад

      @@ВикторияМихеева-с2з Так магазинное же не подойдёт конечно, я же указывала - только домашнее молоко

    • @ВикторияМихеева-с2з
      @ВикторияМихеева-с2з 23 дня назад

      Понятно спасибо

  • @tapo2424
    @tapo2424 3 месяца назад

    Из магазинного молока получится, как думаете? Молокозавод

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  3 месяца назад

      Я думаю нет, но, если вы уверены, что молоко натуральное, не порошковое, жирное, можно попробовать. Но, я бы не стала это делать.

  • @matry8954
    @matry8954 11 месяцев назад

    А на козьем молоке получится?

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  11 месяцев назад

      Я думаю получится, просто вкус будет специфический

  • @ДарьяХмырова
    @ДарьяХмырова 6 месяцев назад

    Сколько хранится сыр в холодильнике после приготовления?

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  6 месяцев назад

      У нас ни сколько, съели сразу. А вообще, не долго, дня 3-4, здесь нет консервантов. Если дольше просолить или закоптить, срок немного увеличится

    • @ДарьяХмырова
      @ДарьяХмырова 6 месяцев назад

      @@LenaKalinina777 Спасибо за ответ, попробую приготовить по вашему рецепту.

  • @сельскаяжизнь-я7к
    @сельскаяжизнь-я7к 6 месяцев назад

    С козьего молока получится так?

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  6 месяцев назад

      Не знаю, честно, не пробовала. Я не знаю как ведёт себя козье молоко при процессе приготовления. Если бы оно у меня было, попробовала бы

    • @сельскаяжизнь-я7к
      @сельскаяжизнь-я7к 6 месяцев назад

      @@LenaKalinina777 , ладно, сама попробую, проверю, надеюсь получится.

  • @ЮлияШестакова-б9п
    @ЮлияШестакова-б9п 10 месяцев назад

    Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, что мы делаем не так: молоко домашнее жирное, на 3 л взяли 80 мл уксуса, сыворотка прозрачной становится не хотела от слова совсем. Далее, подозревая что этого количества будем мало, добавили ещё 20 мл. Когда собрали в комок, потом стали плавить, вроде началось хорошо тянутся, но потом всё пошло не по плану, сыр начал рваться и так вытянуть как вы у нас с мужем не получилось. Сколько не старались, получалось всё хуже и хуже. В итоге 😢😢😢.
    Где мы ошиблись???

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  10 месяцев назад +1

      Когда растягиваете сыр, сыворотка должна быть очень горячей. Похоже, она была не достаточной температуры, раз у вас не тянулся сыр и дальше перестал тянуться вообще - остывшая сыворотка!. Вначале он рвется - да и достаточно долго, но его все время нужно опускать именно в горячущую сыворотку (для этого и перчатки, руки такую температуру не выдержат). Растягивать нужно было продолжать - это не так все быстро происходит.

    • @ЮлияШестакова-б9п
      @ЮлияШестакова-б9п 10 месяцев назад

      @@LenaKalinina777 благодарю за ответ, будем ещё пробовать

  • @LoottVan
    @LoottVan 8 месяцев назад

    Подскажите пожалуйста у нас сыр начал рваться и комковаться на этапе вытягивания косички, почему так происходит

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  8 месяцев назад

      Значит ещё нужно дальше греть и вытягивать. Не достаточно горячая сыворотка! Не так быстро начинается процесс вытягивания!

    • @LoottVan
      @LoottVan 8 месяцев назад

      @@LenaKalinina777 спасибо, будем ещё пробовать!

  • @Инна-е6ф
    @Инна-е6ф 4 месяца назад

    Скажите, почему я делаю сыр с ферментом и сыворотка не прозрачная

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  4 месяца назад

      Мало фермента наверное

  • @ОксанаОксана-в3ю
    @ОксанаОксана-в3ю 4 месяца назад

    А можна з обрата делать сыр?

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  4 месяца назад

      Не могу сказать, не делала

  • @ТимурТурдубаев-ч4ж
    @ТимурТурдубаев-ч4ж 4 месяца назад

    ❤🎉

  • @ГалинаРомановская-й1и

    А у меня 😂 получился творог

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  5 дней назад

      Значит перегрели молоко или молоко не первой свежести

  • @nataha1369
    @nataha1369 Год назад

    Здравствуйте Елена спасибо за рецепт,но для меня это очень тяжело.

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  Год назад

      Наташенька, это не тяжелее, чем замешивать тесто, для меня - даже легче🙂

  • @ЯрославаПетухова-ю5ц
    @ЯрославаПетухова-ю5ц 8 месяцев назад

    Скажите,почему у вас он белый,а у меня прозрачноватый. Примерно,как парафиновая свечка

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  8 месяцев назад

      Я думаю это все дело в молоке, т.е. в его качестве. Если даже молоко и домашнее, многое зависит от жирности, от того, чем кормили животного и от сезона. Наверное такое молоко.

  • @МаринаЗайцева-ч3г
    @МаринаЗайцева-ч3г 2 месяца назад

    Сыр просто бомба🤤 с козьем молоком такой не сделаешь!

  • @ШумерскийПатрик
    @ШумерскийПатрик 2 месяца назад

    Загадка, для чего плести сыр, если потом за столом он все ровно режется на 2-3 части и распутывается, для удобства употребления🤔

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  2 месяца назад

      Для красоты))) Можно и не плести по-желанию.

  • @ЖаннаТоктыбаева-ш8в
    @ЖаннаТоктыбаева-ш8в 10 месяцев назад

    Здравствуйте почему-то у меня не получилось все время рвалось чуть потянется и рвется😢

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  10 месяцев назад

      Значит недостаточно горячей была сыворотка или мало вы его прогревали и складывали. Должно быть очень горячо и достаточно долго нужно сыр складывать и растягивать. Вначале он рвется постоянно, да, но нужно было продолжать складывание и нагревание сыворотки

    • @ЖаннаТоктыбаева-ш8в
      @ЖаннаТоктыбаева-ш8в 10 месяцев назад

      @@LenaKalinina777 ааа ясно спасибо что объяснили попробую ещё раз

  • @meditationrest6443
    @meditationrest6443 Год назад

    А якої жирності повинно бути молоко

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  Год назад

      Здесь нужно любое хорошее домашнее молоко, жирность у него бывает разной - от 3 до 14%.

  • @Эльвира-ь2н
    @Эльвира-ь2н 5 месяцев назад +1

    Всё молоко, козье, утреннее на помойку. Получился творог разсыпчатый. И сыворотка не прозрачная и таких тягучих сгустков не было.

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  5 месяцев назад

      Вы же видели, что все получается, претензии - к своему молоку, тем более козьему. Сыр делался из коровьего молока.

    • @Виктория-ъ1о6в
      @Виктория-ъ1о6в 4 месяца назад

      Да я тоже из козьего делаю и не получается, хотя однажды раза два получилось. Слышала, что надо молоко не свежее трёх дневное. Сейчас опять буду пробовать. Вот молоку двое суток.

    • @Maria-mr1gw
      @Maria-mr1gw 4 месяца назад

      @@LenaKalinina777 лично я делал на козьем молоке по вашему рецепту только вместо уксуса брала фермент и у меня всё получилось, спасибо!

    • @яизМордора
      @яизМордора 3 месяца назад +1

      С козьим не получится

    • @Виктория-ъ1о6в
      @Виктория-ъ1о6в 3 месяца назад

      @@яизМордора сто раз делала три года подряд лишь однажды получилось.

  • @realtorinmanitoba8802
    @realtorinmanitoba8802 Год назад

    Странно у меня не получился изначально эластичный, весь комочками .

  • @Lenur777
    @Lenur777 5 месяцев назад +1

    Рецепт хрень полная. 3 раза сделал как в видео, но молоко свертывается как на брынзу. Молоко домашнее, жирное. Провел пастеризацию и охлаждение до 40 градусов. Пробовал заменить уксус лимонной кислотой, но сырное тесто не получается. Возможно автор использует соли-плавители., но на видео этого нет. Всем кто хочет пробовать по данному видео, попробуйте на малом количестве молока.

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  5 месяцев назад

      Лишь бы что написать! Как при 40 градусах молоко свертыаается, как на брынзу? Как? Что-то сами химичите с пастеризацией и т.д., а рецепт - хрень... Делала несколько раз с разного молока - одинаково получается сгусток не творожный. Люди делали - получается. У некоторых не получалось вытянуть сыр из-за неправильной температуры сыворотки, но, чтобы створоживалось молоко при 40 градусах - это только у вас!

    • @Lenur777
      @Lenur777 5 месяцев назад

      @@LenaKalinina777 Объясняю для Вас. Пастеризация это процесс нагрева молока до температуры 68-72 градуса, выдержке при этой температуре, и охлаждение. Это нужно чтобы обезопасить молоко. Я трачу свое время написав этот комментарий , чтобы такие же люди как и я не повелись на ваш псевдорецепт. Кстати брынзу я делаю уже 5 лет.

  • @stilmayd
    @stilmayd 9 месяцев назад

    Делайте акцент, что ТОЛЬКО ДОМАШНЕЕ МОЛОКО. Попытался сделать из магазинного, только время потратил. Оно не тянется, рвется. Потом вообще превратилось в творог.

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  9 месяцев назад +1

      Вы сами невнимательно смотрите видео и обвиняете автора. На 30 секунде сделан акцент, где я говорю, что нужно обязательно домашнее молоко!

    • @ichimarugin346
      @ichimarugin346 2 месяца назад

      ​@@LenaKalinina777Фермерское жирное пойдёт?

  • @НатальяМарченко-ы1л

    А я лучше куплю🤣🤣🤣

  • @ЛюбовьКонгарова-у2э
    @ЛюбовьКонгарова-у2э 8 месяцев назад

    У меня почему то створожилось молоко ,а в сгусток не собралось.молоко свое козье

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  8 месяцев назад

      Скорее всего молоко перегрели и у вас получился творог. Я готовила из коровьего молока и конечно не знаю, как ведёт себя козье, но, всё-таки думаю причина в перегреве.

  • @ukrainianUA777
    @ukrainianUA777 Год назад

    Так можно же любым замерять хоть уличным хоть которым температуру тела мерять главное его не зашкалить на 42 градуса

    • @LenaKalinina777
      @LenaKalinina777  Год назад

      А 70 градусов как этим градусником померять?

    • @ukrainianUA777
      @ukrainianUA777 Год назад

      @@LenaKalinina777 так я писал тогда когда говорилось о 40 градусах и не знал что дальше будет больше😀

  • @juliajulija4471
    @juliajulija4471 4 месяца назад

    Чечил делается из обезжиреного молока - обрата.

  • @Mariyagraminova2052
    @Mariyagraminova2052 Год назад

    Если уже горячо там градусов 60 а не 40