ВСЕГО ДВА ИНГРЕДИЕНТА! КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫР КОСИЧКУ (ЧЕЧИЛ) В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
HTML-код
- Опубликовано: 2 июн 2023
- Ингредиенты:
молоко домашнее - 1,5 л
уксус 9% - 40-50 мл
Рассол:
вода - 0,5 л
соль каменная - 100 г
Время посола - от 10 до 20 мин.
ПОДДЕРЖАТЬ АВТОРА КАНАЛА:
Донат www.donationalerts.com/r/lena... (Украина с vpn)
4149 4393 0070 0832 Приватбанк
Ссылка на телеграмм-канал t.me/elenakalininamoyakyxnia
ТК - болталка t.me/+KMTDU95V0sI1YjQy
Мой Фейсбук / lena.kalinina.77
Мой инстаграм / lena_kalina50_royl
#сыр #сыризмолока #косичка #домашнийсыр #какприготовитьсыр
женщина мастер на всё руки
Как приятно общаться, с Умным и знающим человеком!!!!!!!!! ❤️
Спасибо за рецепт, просто сыр из домашнего молока делала, а косичку нет, замечательный сыр.
Хозяюшка!!! Именно с большой буквы!!!!
Ничего себе! Это какое терпение и сколько труда. Вы золотая! Здоровья, мира, остальное у вас есть
Леночка вы молодец у меня бы нервов не хватило столько времени муздыкаться дай бог вам здоровья,уверена что сыр получился вкусненький!!!
На самом деле не так уж долго...
Благодарю за рецепт.Очень доходчиво рассказали о процессе. Всех Благ и Мирного неба ,Вам !
Больше спасибо за рецепт! Мы пользуемся часто!
Лена, браво! У нас в магазине такой же продаётся и ещё подкопченный. Вы-просто волшебница!
Вот это да. Так просто. Спасибо!
Отличный мастер-класс!
Добрый день. Супер!!!
Леночка спасибо за рецепт❤❤❤❤❤❤❤
Какая Вы умничка! Спасибо за интересный рецепт.
Спасибо за видеоролик
Обязательно сделаю! Покупала такой домашний очень вкусный 🥰
Спасибо огромное за рецепт, буду пробовать!!
Вы просто молодцы❤
Лена спасибо за рецепт косички. Очень люблю делать сыры и творог свои.В мои рецепты добавила.
Благодарю,умничка.
Супер!!!!!!! 🌹
Спасибо за рецепт☝️Антистресс в домашних условиях 👍
Какой простой и доступный рецепт! Я попробовала и у меня получилось! Это не так сложно на самом деле. И очень увлекательно! Спасибо за Ваш труд!
Спасибоооо❤
Браво!!!
Спасибо!
Для меня это видео целое открытие! Я и представить себе не могла, что такое лакомство можно сделать дома из молока. Ещё однажды я удивилась, что оказывается и халву тоже готовят своими руками. Это талант! Кто то другой начнет делать и только продукты переведёт.
Открою секрет -это технология. Если нет мозгов повторить - упс это чудо.😅
Есть книги Горбатова., учите мат. часть.
Елена, конечно красота и ничего больше!!! Действительно, женщина - на всё руки мастер!!!
Лена, браво! У нас в магазине такой же
1. С днем ангела. 2. Спасибо. Обязательно сделаю.
Спасибо за рецепт, Леночка! Вы молодец, но я точно так не смогу! 😋👍🌹🌹🌹
Почему? Сможете конечно, все просто.
Класс
т.Лена спасибо огромное за рецепт копчёной сырной плетёнки я её очень обожаю,но делать я её не смогу так как там очень много возни,а у меня ни хватит нервов на эту возню,я вот смотрю ваш ролик и удивляюсь как у вас хватает нервов на эту возню 😂😂😂 спасибо огромное за рецепт и видио 👍
Игорёк, сыр не копчёный, а обычный, конечно можно и закоптить при желании
@@LenaKalinina777 а ясненько,ну ещё и с копчением возиться кошмар😂😂😂хотя честно я люблю очень копчёную сырную косичку,но посмотрел как она делаеться честно там очень много времени и работы процесс её приготовления вот почему она и стоит в магазине не дёшево ещё раз спасибо огромное за рецепт и видио
عمل رائع . تسلم يدك . احبك
Лена спасибо за рецепт,всегда мечтал попробовать свой сыр,особенно косичку под пиво и подкопчу еще хол копч,супер,молодец!
Если есть где подкоптить, вообще - супер!
Добрый вечер Леночка. Какой прекрасный рецепт сыр косичка домашний взяла на заметку. Мои дети любят такое сыр и внук тоже надо учиться самой делать.Смотрела судовольствием весь процесс приготовления. Только молоко надо настоящее. Леночка Благодарю за прекрасный рецепт будем готовить с удовольствием большой лайк+💯 До новых встреч обалденный рецепт С уважением❤❤❤
Благодарю Леночка от души Доброй ночи🖐🌈❤🙋♀️🤗
❤ Боавоо😊
Тишины вам и мира. С ваших продуктов стол будет хорошим. Главное чтобы было тихо и мирно. Всем вам ангела Хранителя.
Это сыр по типу сулугуни.вкуснятина..😊
Завтра экзамен в ГАИ, забежал посмотреть что по теме пдд, а тут это. Сдам экзамен, куплю домашнего молока и заварганю по рецепту тети Лены. Респект за видео👍
Спасибо) Пение птичек создает дополнительную атмосферу)) Вот только как бы получившийся сыр теперь закоптить?)
Нужна коптильня🙂
Мне 12 лет и все, я пошла делать сыр косичку 😂
На моцареллу тоже похоже)) 👍
Принцип тот же, но моцарелла не вытягивается слишком. Складывания, небольшая растяжка нужна, но здесь главное вытяжка, главное получить структуру отделяющихся тонких нитей. Я готовила и моцареллу, тоже замечательно
Супер!!! Лена, сколько видео пересмотрела за этот сыр, у вас самый понятный рецепт и объяснение ! Скажите ,а солить нужно обязательно в воде или можно в холодной сыворотке ?
Лучше в воде, чтобы не было молочного налета, тем более сыворотка ведь горячая, а сыр нужно сразу поместить в рассол.
@@LenaKalinina777 я поняла, спасибо
Сыр получился у меня со второй попытки. Ну оооочень вкусный.
В первый раз рвался, стал каменным, зернистым. Во второй раз я не стала выключать сыворотку при растяжке сыра, она была постоянно на медленном огне. За счет этого сыр очень быстро начал плавиться и легко растягиваться. Холодную соленую воду нужно приготовить заранее, чтоб после растяжки сразу в воду окунуть. Ну и перед тем как заплести, я посыпала сыр копченой паприкой.
Очень вкусно. Я такого сыра еще не ела. Приложила бы фото, да не умею 😊
Конечно, вы все правильно сделали, сыворотка должна быть все время очень горячей.
Елена не думала что такой сыр можно сделать в домашних условиях.
Можно)))
Это у вас прямо химлаборатория. Очень кропотливый, творческий процесс. Опять восхищаюсь вашим терпением и трудолюбием.
Лена, а съели поди за 5 минут?
Конечно😂😂😂 Если делать, нужно хотя бы в 3 раза увеличивать количество. Всем понравился сыр, даже маме, я ей ниточки разделила и она съела. Ну а что делать, зато всех порадовала🙂
Потрясающая работа!
🙂👍🌼
Доброй времени суток подскажите мне пожалуйста во время нагревания молоко у меня получился творог думал молоко испорченное пробовал еще раз тоже не получилось что не так делаю подскажите
Наверное подкисшее уже молоко, только из такого может творог получиться. Если молоко свежее и вы его будете кипятить, оно останется свежим и не створожится.
Подскажите пожалуйста. А можно такой сыр завернуть в пищевую пленку и хранить в морозилке? Мне привезли с фермы 20 литров коровьего молока😅. Нужно срочно переработать. Думаю использовать ваш рецепт. Партию сделать и если понравится, может заморозить)
Я думаю можно, почему нет...
@@LenaKalinina777 спасибо за ответ ❤ сегодня попробую приготовить 👍
Здравствуйте, подскажите пожалуйста при жарке он будет плавиться ?
Не могу сказать, не жарила🙂
Эх, мечты-мечты, мечтаю поесть такого сыра, но его так долго нужно делать. В итоге съела купленный чечил, но с ужасом думаю о том, что я съела - в составе какой-то пепсин... Вот и мечтаю о настоящем натуральном сыре. Вы - герой!
Не переживайте, пепсин - это такой фермент который тоже участвует в приготовлении сыра -просто другим способом. он вполне себе натуральный и не опасен. Пепсин вырабатывается в желудках жвачных животных таких как корова или буйвол и раньше сыр получали именно с участием пепсина
@@user-uc9op6pg1j ого, спасибо, вы меня успокоили 😊
😁а почему только у коровы или буйвола, а у человека не присутствует этот фермент?@@user-uc9op6pg1j
А что можно сделать из оставшеся сыворотки? Спасибо за рецепт, сыр очкнь вкусный и тянучий получился с первого раза!
Ой, как я рада, не у всех, я так поняла по комментариям, он получается. Видимо сыворотку не догревают. Из оставшейся сыворотки можно печь блины, оладьи, хлеб, лепешки, делать тесто на пирожки, в окрошку можно.
Рецепт у вас хороший, всё понятно, просто, а потом и вкусно. Термощуп в помощь)). Ещё у меня молоко очень жирное было и уксуса больше пришлось добавлять, хорошо, что вы сказали, что нужно, чтобы сыворотка начала светлеть - на это и ориентировалась по кол-ву уксуса. Если будет возможность, пришлите, пожалуйста, рецепт теста для пирожков и хлеба из такой сыворотки. Блины сегодня попробовала сделать - супер!
Из 3х литровой банки фермерского молока получилось 513 грамм сыра чечил (до опускания в соляной раствор). Результатом довольна очень!
Сливок в банке было примерно 1/3, не снимала, сыр делала с ними
Здравствуйте, а в итоге сколько сыра получилось из этих ингредиентов?
Вот одна косичка, грамм 350-400
А вот а как зделать чичель с перцем или там добавляют что то красное? В магазинах видел чичель красный?
Я думаю добавляют острую паприку
@@LenaKalinina777 а еще есть острая паприка?
@@user-yc7ok4ml6d Есть конечно, перец Чили - это и есть острая паприка🙂
Здравствуйте Елена, пробовал сделать сыр и вроде по началу всё получалось,но потом он стал рваться и не тянулся,хотя постоянно опускал в горячую сыворотку. Подскажите пожалуйста в чем проблема ?
Значит не достаточная температура сыворотки была, нагревать нужно постоянно до очень горячей!
Благодарю за совет, буду пробовать дальше
А можно его кушать сразу после приготовления и без вывешивания в сыворотке, просто когда он был сделан после добавления уксуса, когда кусочком получился?
Можно конечно, но выместить все-равно нужно. Этот сгусток не сформируется сразу.
@@LenaKalinina777 Спасибо огромное за такой рецепт!
Подскажите пожалуйста у нас сыр начал рваться и комковаться на этапе вытягивания косички, почему так происходит
Значит ещё нужно дальше греть и вытягивать. Не достаточно горячая сыворотка! Не так быстро начинается процесс вытягивания!
@@LenaKalinina777 спасибо, будем ещё пробовать!
Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, что мы делаем не так: молоко домашнее жирное, на 3 л взяли 80 мл уксуса, сыворотка прозрачной становится не хотела от слова совсем. Далее, подозревая что этого количества будем мало, добавили ещё 20 мл. Когда собрали в комок, потом стали плавить, вроде началось хорошо тянутся, но потом всё пошло не по плану, сыр начал рваться и так вытянуть как вы у нас с мужем не получилось. Сколько не старались, получалось всё хуже и хуже. В итоге 😢😢😢.
Где мы ошиблись???
Когда растягиваете сыр, сыворотка должна быть очень горячей. Похоже, она была не достаточной температуры, раз у вас не тянулся сыр и дальше перестал тянуться вообще - остывшая сыворотка!. Вначале он рвется - да и достаточно долго, но его все время нужно опускать именно в горячущую сыворотку (для этого и перчатки, руки такую температуру не выдержат). Растягивать нужно было продолжать - это не так все быстро происходит.
@@LenaKalinina777 благодарю за ответ, будем ещё пробовать
А на козьем молоке получится?
Я думаю получится, просто вкус будет специфический
С козьего молока получится так?
Не знаю, честно, не пробовала. Я не знаю как ведёт себя козье молоко при процессе приготовления. Если бы оно у меня было, попробовала бы
@@LenaKalinina777 , ладно, сама попробую, проверю, надеюсь получится.
Сколько хранится сыр в холодильнике после приготовления?
У нас ни сколько, съели сразу. А вообще, не долго, дня 3-4, здесь нет консервантов. Если дольше просолить или закоптить, срок немного увеличится
@@LenaKalinina777 Спасибо за ответ, попробую приготовить по вашему рецепту.
Странно у меня не получился изначально эластичный, весь комочками .
Может перегрели молоко
Скажите,почему у вас он белый,а у меня прозрачноватый. Примерно,как парафиновая свечка
Я думаю это все дело в молоке, т.е. в его качестве. Если даже молоко и домашнее, многое зависит от жирности, от того, чем кормили животного и от сезона. Наверное такое молоко.
Здравствуйте Елена спасибо за рецепт,но для меня это очень тяжело.
Наташенька, это не тяжелее, чем замешивать тесто, для меня - даже легче🙂
Здравствуйте почему-то у меня не получилось все время рвалось чуть потянется и рвется😢
Значит недостаточно горячей была сыворотка или мало вы его прогревали и складывали. Должно быть очень горячо и достаточно долго нужно сыр складывать и растягивать. Вначале он рвется постоянно, да, но нужно было продолжать складывание и нагревание сыворотки
@@LenaKalinina777 ааа ясно спасибо что объяснили попробую ещё раз
У меня почему то створожилось молоко ,а в сгусток не собралось.молоко свое козье
Скорее всего молоко перегрели и у вас получился творог. Я готовила из коровьего молока и конечно не знаю, как ведёт себя козье, но, всё-таки думаю причина в перегреве.
Если уже горячо там градусов 60 а не 40
Может быть...
Так можно же любым замерять хоть уличным хоть которым температуру тела мерять главное его не зашкалить на 42 градуса
А 70 градусов как этим градусником померять?
@@LenaKalinina777 так я писал тогда когда говорилось о 40 градусах и не знал что дальше будет больше😀
Всё молоко, козье, утреннее на помойку. Получился творог разсыпчатый. И сыворотка не прозрачная и таких тягучих сгустков не было.
Вы же видели, что все получается, претензии - к своему молоку, тем более козьему. Сыр делался из коровьего молока.
А якої жирності повинно бути молоко
Здесь нужно любое хорошее домашнее молоко, жирность у него бывает разной - от 3 до 14%.
Делайте акцент, что ТОЛЬКО ДОМАШНЕЕ МОЛОКО. Попытался сделать из магазинного, только время потратил. Оно не тянется, рвется. Потом вообще превратилось в творог.
Вы сами невнимательно смотрите видео и обвиняете автора. На 30 секунде сделан акцент, где я говорю, что нужно обязательно домашнее молоко!
Рецепт хрень полная. 3 раза сделал как в видео, но молоко свертывается как на брынзу. Молоко домашнее, жирное. Провел пастеризацию и охлаждение до 40 градусов. Пробовал заменить уксус лимонной кислотой, но сырное тесто не получается. Возможно автор использует соли-плавители., но на видео этого нет. Всем кто хочет пробовать по данному видео, попробуйте на малом количестве молока.
Лишь бы что написать! Как при 40 градусах молоко свертыаается, как на брынзу? Как? Что-то сами химичите с пастеризацией и т.д., а рецепт - хрень... Делала несколько раз с разного молока - одинаково получается сгусток не творожный. Люди делали - получается. У некоторых не получалось вытянуть сыр из-за неправильной температуры сыворотки, но, чтобы створоживалось молоко при 40 градусах - это только у вас!
@@LenaKalinina777 Объясняю для Вас. Пастеризация это процесс нагрева молока до температуры 68-72 градуса, выдержке при этой температуре, и охлаждение. Это нужно чтобы обезопасить молоко. Я трачу свое время написав этот комментарий , чтобы такие же люди как и я не повелись на ваш псевдорецепт. Кстати брынзу я делаю уже 5 лет.
70 минут 😮😮😮 реально ?
Не минут, а градусов. Для этого и надеваются перчатки
А я лучше куплю🤣🤣🤣
))))))
Всё это хорошо но вы уверены в том что резиновые перчатки да ещё окуная в горячую сыворотку не выделяют какие то вредные не пищевые вещества
Ох...если об этом задумываться, не нужно делать ничего. Вокруг нас и в воздухе, и в продуктах, везде - столько вредного. Сыворотка не на столько горячая, перчатки нужны плотные, а можно, если боитесь, делать руками, это тоже возможно, я первый раз так и делала.
@@LenaKalinina777 Согласен что химии хватает но просто написал чтоб кто то задумался и при выборе перчаток хотя бы обратили внимание чтоб запаха не было да и перед тем как в сыворотку опускать для начала можно в такую же разогретую а можно и сильнее воду и так же понюхать а то вдруг при нагреве что то начнёт выделяться
Вы наверное забыли, в каких обстоятельствах мы живём! На фоне всего происходящего - перчатки, такая ерунда! Тут ракеты летают, ядеркой угрожают, а Вы о вреде резиновых перчаток... Мира, нам всем!
@@user-hl8zl1zz1h ну и к чему вы это написали?Самодельные продукты и блюда делают для того чтоб было натуральное и полезное а если следовать вашей логике то зачем тогда покупать очищенную воду если есть в кране всё равно же ракеты летают.Я не о себе беспокоюсь мне уже после 9 лет оккупации всё пофигу и воду с крана пью и когда слышу звуки прилётов то на балкон выхожу
Врачи в резиновых перчатках людей оперируют, поэтому вряд ли вредно делать сыр. В сыроварнях тоже все в перчатках.
Рецепт бредовый, половина технологии пропущено, другая шиворот на выворот. Скупой платит дважды, купите готовый набор, выйдет дешевле испорченного молока. Да, оно было домашнее и сыворотка была горячей.
Никогда не добавляйте кислоту в горячее молоко, оно просто свернется.
Бредовый ваш комментарий! Температура молока при добавлении кислоты не более 35-40 градусов. По поводу технологии - мы не на производстве и делаем сыр для себя! Если вам нравится есть покупной сыр с консервантами, красителями, всякой химией - ешьте, а нам лучше домашний! Все получается прекрасно, у большинства получился отличный сыр. И я делала его много раз! Если у вас не получилось, рецепт здесь ни при чем, причину ищите в себе. Я уже вижу!
@@LenaKalinina777 как разница для кого и чего Вы делаете, просветитесь, как надо. А не пишите, ой не додержали, ой молоко не то, сыворотка холодная.
@@LenaKalinina777 именно при чем рецепт, хотя это шлак. Думаю, еще комменты чистите, чтобы только особо довольные и восхваляющие были. И нравится, когда люди не ахинею пишут и делаю, прикрывая свою безграмотность.
У меня своя корова- беру молоко и нагреваю до кипения и добавляю 70%уксусную кислоту 5-10мл- на 10литров молока, сгусток очень постепенно образуется-не сворачивается молочко моментально! Поэтому всё хорошо получается!
@@user-cg5nu1vl2y видео в студию и без склеек.
Сделала,нихера не получилось стало с какими-то комочками,🤢🤬👎
Наверное так делали...