Formado Redondo o Boleado

#TécnicaPanadera
El boleado o formado redondo es una técnica básica en panadería. Muchos de los formados más complejos parten del boleado. La técnica consiste en tomar una porción de masa, formar una especie de hongo uniendo sus puntas, contenerla con la mano en forma de garra y, con movimientos circulares, formar una bola. La masa se adhiere a la mesa y comienza a girar como un remolino del que luego queda evidencia en el fondo del pastón. Este procedimiento además de darle una bonita forma redonda a la masa, permite tensarla para que la misma pueda expandirse de manera uniforme durante la fermentación. Funciona mejor con masas firmes.
-------------------------------------
Henrique Ramírez es profesor de panadería artesanal en Caracas, Venezuela. Junto a su hija Cirene Ramírez, organizan cursos cortos de panadería artesanal casera para principiantes.
De igual modo, dictan cursos de capacitación panadera para empresas gastronómicas.
Instagram: / panadero_artesanal
/ panadero_artesanal
LinkedIn: / panaderoartesanal
Para más información sobre cursos y servicios, escribe a [e-mail]

[@Luzauri_11]

Muchas gracias. Comenzaré a practicar

[@JESUSMARTINEZ-qv7xi]

Excelente. 👏