【プロの現場仕込み】～抹茶のボンボンショコラ～ほろ苦のちょうどいいバランスのガナッシュをチョコレートでコーティング(*´▽｀*)

[@친일아닌찐보수]

Good 👍

[@野原カペリート]

抹茶大好きです！！
自分へのご褒美用に…作ってみたいです😆

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ホワイトチョコレートは抹茶の風味を逃がさない素材なので相性バッチリ！是非とも(^^)

[@yuyu.5723]

抹茶大好きです🙌🏻
家庭でやる場合は何分の1くらいの量がいいでしょうか？？

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

10分の1くらいですかね(^^)

[@nadernader8508]

نرجو كتابت الوصفه مع الترجمه للعربي وشكرا

[@らぶふな]

ショコラティエやっていた頃
ギッター、チョコレートマシン使わずに
バレンタイン時期に1万粒程手作業で切ったり
チョコかけたりしてたのを思い出しました！

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

うちも同じくらい手でやってました( ´△｀)
肩こりとの戦いですよね(笑)

[@utyuudeka17]

楽天で買った抹茶粉末とホワイトチョコ混ぜて「生チョコ抹茶」作ってみます！！！！！（今日は抹茶シフォンケーキ焼きました(´∀｀)乃）

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

抹茶いいですよね、レッツトライ！！

[@ANNNA777]

抹茶のボンボンショコラ、大好き(*'▽'*)♪模様は筆で書いてたんですね！
ギターカッターで切るシーン、キレイに切れる様子が気持ちよくて好きw
端っこ食べたい(*´﹃｀*)
私みたいな素人が、ボンボンショコラ作れたら最高ですよね(*^^*)チョコは普段あまり作らないので、今度挑戦してみます☺️
オープニング、さやかさんとユーキさんがおちゃらけってて、なごみました🥰

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

いつも二人はふざけてます(笑)

[@ANNNA777]

@@パティシエ有賀のRUclips製菓 2人が春色を守ってるんですね(*^^*)
考えてみたら、まだユーキさんにお会いした事ないので、次にお店に行った時は声かけてみようと思います(^^♪

[@短足の拓也]

質問失礼します
分離式乳化法ってサントス式と同意ですかね？

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

そーです(^^)

[@マオ-p9p]

マンゴーとかレモンのようなフルーツピューレを使ったガナッシュについても知りたいです！同じように分離式で作れるのでしょうか？

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

出来ます！
是非やってみてください(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)

[@マオ-p9p]

@@パティシエ有賀のRUclips製菓
例えば、マンゴーピューレのままだと粘性が高いので何かしら水分を追加しますか？有賀さんがマンゴーピューレでガナッシュを作るとしたら、どのようなレシピになるか教えて頂きたいです〜🙇🏻‍♀️

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

@@マオ-p9p ３５%の生クリームとマンゴーピューレでやります。
後は好みや状況ですね(⁠•⁠‿⁠•⁠)

[@マオ-p9p]

@@パティシエ有賀のRUclips製菓
教えていただきありがとうございます！色々自分の好みに合うように挑戦してみます！