黑蒜頭做法｜壞掉電子鍋做黑蒜頭

黑蒜頭｜壞掉電子鍋做黑蒜頭
＃黑蒜頭做法
＃電子鍋
＃黑蒜頭
#蒜頭料理
#蒜頭

[@user-dh8cg4yw6l]

真的講解很清楚。
每台電子鍋溫度都不大相同，有如同老師講的有9、14天。親自動手做真的很簡單（蒜頭一定是乾的，中間不能有任何一顆壞的，才不會影響整鍋發酵）謝謝您

[@vian4695]

很清楚切竊的教學，很想趕快來試看看，謝謝詳細的步驟分享

[@amyfat6190]

喜歡聽台語版的，很親切！

[@user-my9mi8ik3w]

我有做了，不錯吃喔，謝謝教授方法。

[@DaZhuochef]

謝謝❤️

[@Kuo2905]

好親切的媽媽味~
已動手做，期待9天後驗收成果
謝謝您的分享

[@DaZhuochef]

感謝支持

[@user-bs5kr6bk8r]

又看了一次，喜歡喲

[@jolina366]

好喜歡你的視頻，很親切，裡面的菜單都是我想學的菜，謝謝無私的分享❤️

[@DaZhuochef]

感謝你的喜歡
請繼續支持
感恩

[@weisaber]

結果重點我在學台語，哈，因為發音清楚也慢慢講，學習的好教材

[@DaZhuochef]

感謝支持

[@amyh1933]

讚很厲害

[@DaZhuochef]

感謝支持

[@user-qx6uq5rf5y]

謝謝您的分享！

[@DaZhuochef]

感謝支持

[@user-br9lt1cl3t]

感謝分享

[@DaZhuochef]

感謝支持

[@vegas6601]

Thanks ! It's useful !!

[@DaZhuochef]

感謝支持

[@user-bs5kr6bk8r]

讚

[@user-tm8fk5nb8j]

我的黑蒜頭成功

[@cherrywu6071]

你好，請問這樣一直插著電，電鍋會壞嗎

[@user-lg2qg8mt3t]

好麗害

[@user-hu4bz1db4e]

謝謝分享，好親切的台語哈哈，口音好熟悉，以前有聽過，但我不確定是哪裡，猜是雲林？

[@DaZhuochef]

海線
海口腔

[@user-iy4xu4ut4o]

讃讚讚👍

[@graceng7018]

请问九天都插着没关电饭煲会有问题吗？

[@DaZhuochef]

沒問題 因為只有保溫效果

[@graceng7018]

@@DaZhuochef 谢谢你😊

[@isapcitfa]

請問老師，老師對一些網友的回覆說要用乾的蒜頭
但是對一些做失敗的網友說原因之一可能是太乾
請問買蒜頭時要買已經曬到全乾的蒜頭嗎？
我看網路上現在賣的都是全乾的了，三四月時還有半乾半濕的
有一個賣家說自己賣的是全乾的，還強調適合拿來做黑蒜頭，但又怕太乾買來做會失敗
再麻煩老師解答了，謝謝

[@DaZhuochef]

所為乾的蒜頭是指曬過
而不是剛從田裡拔出來的蒜頭
因為菜市場有的會賣剛拔的蒜頭含水量比較高(這種自己需要曬)
太濕的蒜頭做起來外殼比較黑(我第一次做時蒜頭是跟朋友一起買農人自種的我買來放幾天就做外殼全黑但是是成功的)
曬乾的做起來外殼比較漂亮像我做的咖啡色(我在菜市場買的賣家說是曬乾的蒜頭自己不用再曬了)
除了蒜頭本身因素
電子鍋也是有關係
有的電子鍋溫度太高濕度不夠也容易造成失敗
我做過很多次其實都是成功的
有很多朋友用我的方式做黑蒜頭
成功的也有
但是失敗的也有
建議可以先做少量試一試

[@user-vg1qk8ze4l]

請問可以用剛採收的濕蒜頭嗎？還是要用曬乾的才可以做？

[@DaZhuochef]

曬乾的蒜頭

[@user-yd7qm8gm3u]

請問媽媽咪呀正常的電子鍋也可以做嗎?謝謝您

[@DaZhuochef]

正常的電子鍋也可以做喔 因為只有要保溫發酵 跟影片的做法都是一樣的

[@Rain-hk5ol]

你好，請問剛做好，能拿去曬大太陽嗎？還是能陰乾方式，讓剛做好的蒜頭不要水水的。謝謝

[@DaZhuochef]

放透氣的籃子裡不要蓋
放在陰涼通風處即可

[@a0976003652]

老師好
所以這9天都要插著電，讓電鍋保溫，讓它去發酵嗎？

[@DaZhuochef]

對 「不要」按煮飯鍵

[@a0976003652]

@@DaZhuochef
謝謝老師😊

[@anhbahanquoc5888]

請問:要選擇乾蒜頭?未曬乾的蒜頭?

[@c601220]

乾蒜頭

[@DaZhuochef]

乾蒜頭

[@user-ij7ek2mw6g]

想問蒜頭達人我照著做為什麼有的都好軟爛爛的而且有的有黑有的是咖啡色求解答🙏🙏🙏

[@DaZhuochef]

剛出鍋是正常的
做好放在通風處
水份收乾
就會變Q

[@lilylam9931]

情问要这个锅插电14天不要拔出来
然后一锅可以放满的蒜头去放孝吗？

[@DaZhuochef]

鍋可以放滿
蓋子要蓋的上
全程保溫狀態發酵最短9天
最長14天

[@lilylam9931]

@@DaZhuochef 谢谢

[@user-vg1qk8ze4l]

請問用剛採收的濕蒜頭可以嗎？還是只能用曬乾的蒜頭？

[@DaZhuochef]

需要用曬乾的蒜頭

[@user-pp8er7ld1d]

妳好，請問九天都要插著電保溫嗎

[@DaZhuochef]

對 九天都要在保溫狀態

[@chiuhuihsu9784]

請問九天電鍋都是通電保溫狀態？

[@DaZhuochef]

對 九天都要在保溫狀態

[@meilou7235]

請問，是買白蒜頭然後發酵成黑蒜頭嗎？謝謝！

[@DaZhuochef]

對
菜市場賣的蒜頭

[@user-wy8ld5rk2j]

我有做成功，請問吃的量有限制嗎？謝謝

[@DaZhuochef]

吃的量可以一天吃一大顆哦

[@user-mv9vq3vx1y]

我照著您教的方式作黑蒜頭作出來是苦的🤦🏾
網路上找不到變苦的原因
可以請老師講解嗎？

[@DaZhuochef]

有苦味是燒焦了
電鍋密合度不好
水份蒸發太快了
電鍋受熱不均勻
最上層可以放乾棉布讓水份蒸發慢一點
因為每一台電子鍋的熱力都不一樣
有的高有的低

[@user-mv9vq3vx1y]

謝謝老師講解。我再試試看

[@user-io1cs3fz3j]

請問版版可分享 蒜頭雞做法嗎？謝謝

[@DaZhuochef]

黑蒜頭雞湯｜加上神秘食材變成一道宴客菜
ruclips.net/video/dug2MpNmQEo/видео.html

[@DaZhuochef]

這支影片是做黑蒜頭雞湯

[@jiesen06]

請問悶10天拿出裡面咖啡色濕濕的是正常嗎還是悶不夠

[@DaZhuochef]

正常
拿出來通風晾乾就可以了

[@user-ge5kj3pm4i]

請問做12天拿出來裡面的肉都變硬又苦

[@DaZhuochef]

1蒜頭太乾
2溫度太高

[@user-jr1me7hv4o]

我做好了三天還是水份很多為什麼呀

[@DaZhuochef]

正常哦
繼續陰乾即可
最少要一個月比較乾

[@user-jr1me7hv4o]

謝謝我還以為失敗了

[@user-nr4hj6qj9g]

蒜頭是濕的還是乾的，做一次的量要多少？

[@DaZhuochef]

蒜頭要曬乾
一鍋十人份電子鍋
大小顆大約30至40顆

[@mfchen7511]

請問做的過程，打開蓋子檢查，沒有關係嗎？

[@DaZhuochef]

可以開蓋檢查沒關係

[@user-ix6jt6hb6n]

請問為何做好的蒜頭會苦呢

[@DaZhuochef]

黑蒜頭發苦
大至有2個原因
1發酵時間不夠
2太乾燥且溫度過高
另一方面是否霉變

[@user-ix6jt6hb6n]

@@DaZhuochef 謝謝您回覆，那我再試做看看👍

[@user-gc5ex4vk5s]

請問要先曬乾嗎？

[@DaZhuochef]

要先曬乾➡️剛拔起來的要曬乾4-5天
如果是買曬好的就不用曬

[@user-gc5ex4vk5s]

謝謝妳喔！

[@user-so6sg7xq8l]

我 水水軟軟 黑蒜頭

[@DaZhuochef]

開鍋這是正常喔 放著讓水份蒸發即可
不要悶住 要放有洞籃子或竹籃 越放越Q

[@user-so6sg7xq8l]

@@DaZhuochef 好謝謝你

[@user-zn4sz4gp1u]

最近也做了一批 12天的
可是有好幾顆 超級軟爛的
不知道要怎麼處理 可以曬太陽嗎？
😭😭

[@DaZhuochef]

放著陰乾就可以
不可以曬太陽

[@DaZhuochef]

軟爛是正常的
陰乾水分消失 就會變Q

[@user-zn4sz4gp1u]

@@DaZhuochef 謝謝回覆 我放心多了🙏🙏

[@user-mh9gj9dn1z]

電子鍋要放水嗎？謝謝

[@DaZhuochef]

電子鍋不用放水，插電保溫就好
「不需要」按加熱那個鍵

[@user-mh9gj9dn1z]

@@DaZhuochef 謝謝啦

[@user-tf3ti3wn1h]

你做的九天不對

[@user-jb8tb7qz2j]

感謝分享

[@DaZhuochef]

感謝支持