クリームチーズシフォンケーキ／Cream cheese chiffon cake made with rice flour／米粉シフォン【三つ子ママのお菓子づくり】No,81

今回は米粉でクリームチーズシフォンケーキを作りました。
【米粉でクリームチーズシフォンケーキの作り方】
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▷材料　20センチ型
・卵黄７個
・卵白７個
・グラニュー糖140g
・牛乳72g
・米油48g
・クリームチーズ120g
・米粉140g
・バニラエッセンス適量
・塩少々
▷使用する道具
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・粉ふるい器
・20センチ型
・フライパン
▷準備しておくこと
・オーブンを180℃に予熱しておく。
▷作り方
０．クリームチーズをボウルに入れて600Wで30秒程度電子レンジで温める。
１．ゴムベラで温めたクリームチーズを柔らかくする。
２．１に牛乳を少しずつ加えて，その都度ホイッパーでよく混ぜる。
３．フライパンに水をはり，火にかけて，湯煎で米油を温める。
４．卵黄にグラニュー糖を加えてホイッパーで混ぜる。白っぽくもったりとするまで混ぜる。（２分程度）
５．４に温めた米油を加えて乳化させる。
６．５に２で作ったクリームチーズ液を加えて混ぜる。
７．６にバニラエッセンスを2〜3滴加えて混ぜる。
８．７に米粉をふるいながら加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
９．メレンゲを作る。卵白をボウルに入れて、そこに塩を少々加える。ハンドミキサーでまぜ，グラニュー糖を3回程度にわけて加えていき，都度ハンドミキサーを止めずに泡立てる。つのが動画のようにたつくらいの硬さまで泡立てる。（固めのメレンゲを作る）
１０．できたメレンゲを２〜３回程度に分けて卵黄生地に加える。１回目はしっかりと混ぜる。２回目以降は気泡を潰さないようにホイッパーで大きく混ぜて、最後はゴムベラで生地を整える。
１１．生地を型に流し込む。予熱しておいたオーブンで180℃で40分焼く。
１２．焼き上がりは型を逆さにして粗熱をとる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
生地が冷えたら型から外して食べやすい大きさにカットして完成！
（型外し部分動画は撮影していません。下記のシフォンケーキレシピの動画にありますので、そちらをご確認ください。）
人気の米粉シフォンレシピ動画はこちらから⬇️
【米粉でチョコレートシフォン】

• 米粉でチョコレートシフォンケーキ【三つ子ママのお菓子作り】No,31
【米粉で抹茶シフォン】

• 米粉で抹茶シフォンケーキ【三つ子ママのお菓子作り】No,14
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お菓子作りの材料や道具を購入できたり、レシピを紹介していたりと、とても参考にさせていただいているコッタさんです。
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【English version】
▷Materials 20cm type
・7 egg yolks
・7 egg whites
・140g granulated sugar
・Milk 72g
・Rice oil 48g
・Cream cheese 120g
・Rice flour 140g
・Appropriate amount of vanilla essence
・A little salt
▷Tools used
·bowl
・Whipper
・Rubber spatula
・Hand mixer
・Powder sifter
・20cm type
・Frying pan
▷ Things to prepare
・Preheat the oven to 180℃.
▷How to make
0. Place cream cheese in a bowl and heat in the microwave at 600W for about 30 seconds.
1. Soften the warmed cream cheese with a rubber spatula.
2. Add milk little by little to step 1 and mix well with a whisk each time.
3. Fill a frying pan with water, heat it, and heat the rice oil in a double boiler.
4. Add granulated sugar to the egg yolks and mix with a whisk. Mix until it becomes whitish and thick. (about 2 minutes)
5. Add warmed rice oil to step 4 and emulsify.
6. Add the cream cheese liquid made in step 2 to step 5 and mix.
7. Add 2-3 drops of vanilla essence to 6 and mix.
8. Add the rice flour to Step 7 while sifting it and mix until it is no longer powdery.
9. Make meringue. Place the egg whites in a bowl and add a little salt. Mix with a hand mixer and add the granulated sugar in about 3 portions, whisking without stopping the hand mixer each time. Whisk until it becomes stiff as shown in the video. (Make a firm meringue)
10. Add the meringue to the egg yolk mixture in 2-3 portions. Mix thoroughly the first time. From the second time onwards, mix vigorously with a whisk to avoid crushing the air bubbles, and at the end, adjust the dough with a rubber spatula.
11. Pour the dough into the mold. Bake in a preheated oven at 180℃ for 40 minutes.
12. Once baked, turn the mold upside down to remove the heat. Once it has cooled down, cover it with plastic wrap and cool it in the refrigerator.
Once the dough has cooled, remove it from the mold, cut it into bite-sized pieces, and it's done!