茄子是超級食品嗎？怎樣選擇，怎樣吃才有益無害？
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- Опубликовано: 13 июн 2024
- 茄子是經常出現在亞洲人餐桌上重要的美食之一。它不僅低熱量，而且飽含多種營養素。那麼您知道如何挑選到營養價值最高的茄子嗎?茄子對身體有哪些好處？哪類人應該少吃茄子？楊醫師從營養角度，教您挑选和食用茄子的小妙招。
#茄子 #花青素 #美食
茄子是超級食品嗎？怎樣選擇，怎樣吃才有益無害？
00:00 茄子的營養價值
01:23 茄子對健康的作用
04:56 茄子的挑选和食用方法
05:51 應謹慎食用茄子的人群
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/ @siweijiankang
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【四維健康簡介】：
四維健康揭秘古今中外的醫學智慧，探索人類健康的真諦。健康是四維的： 形體的健康襯托美麗，營養的滋潤煥發青春，能量的平衡和氣寧神，心靈的覺悟再造幸福。楊景端醫生曾任英國牛津大學訪問研究員，美國杰斐遜大學臨床精神病學教授，杰斐遜大學醫院整合醫學中心中醫和針灸項目主任，現任美國精神病學會高級會員，美國亞利桑那大學整合醫學中心教授，美國臨床針灸學院院長，新澤西，賓西伐利亞，和紐約州執照醫生，和美國楊氏整合醫學中心創始人和醫學主任。楊醫生出身於中醫世家，學貫中西，在精神，心理，行為和養生方面尤有心得，著有英文版："面向東方：現代人健康美容的古老秘訣" (HarperCollins，2016) 和"臨床針灸與古代中醫學" ( Oxford Press，2017) 。 端倪世界，守護健康。我們一起努力，一切健康！ 
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生吃茄子 , 效果更好嗎?
谢谢杨医生的茄子🍆专题讲座。🙏🌷一直都很喜欢吃茄子。后院种着差不多有10颗茄子。最健康的吃法是切块后蒸熟了拌东北的黄豆酱吃。
煮熟了的茄子可以隔夜吃嗎？
我是做茄子先用水煮熟。当然茄子不能用刀切。用手斜撕。这样切面更容易吃进调料。然后碗里准备 蒜泥 小茴香 生抽 豆瓣酱一点点生蚝 糖 花椒 黑胡椒 小米椒，然后准备一点小葱和多一点香菜，经典来了 准备3个坚果 稍微碾碎 再准备一小吧干葡萄。下油锅开始了。油可以多一点 但是茄子不吃油 。不过最后相信你会把油都吃了 哈哈。 把碗里调料全部倒入油锅 速度要快 不然干了。然后快速倒入茄子。半分钟后倒入坚果葡萄干 半分钟后起锅。然后放入小葱和香菜。没有香菜你就别做这个菜了。关键千万不要放一点水 。祝大家胃口好
感謝分享茄子烹調方式，看起來就很好吃的樣子。
用錫紙包好在焗爐慢火烤軟加調味十分好，不用吸太多油也很美味。
杨医生节目做的好， 杨医生致力人民健康， 功得无量。 大赞 👍👍👍👍👍
完全認同
I learned a lot Of medical knowledge from Dr. Yang
I'm his fan
太好了! 非常喜歡收聽，受益匪淺！多謝🙏
感恩感謝您的分享
杨医师您好！我们江南人爱吃茄子（细条的茄子）的做法是：一，把茄子清净隔水蒸熟，然后放入蒜泥，生抽加少许醋糖，芝麻油或橄榄油搅拌均匀即可食用。二，把茄子切成小丁，用盐腌制半小时后拧干，然后加新鲜毛豆青椒丁炒成糖醋茄丁，特别下饭，配上小米粥也很好吃。
谢谢分享。--杨医师助理
感谢你的，感恩有你，🙏🙏🙏
感恩楊医师
太棒了非常感谢！
多謝楊醫生！
感恩医师的分享❤ 身边的人都一直说不可以吃茄子，说不好😬 赶紧转发给那些对茄子有误解的家人朋友💪
谢谢杨医生😀❤
蒜蓉辣椒醬涼拌茄子也很好吃，避免了紅燒茄子會吸收太多的油分。通常茄子切開以後要用鹽水泡一泡，再烹飪就不會有任何問題了。
我用了30年的茄子菜谱：紫色长茄子🍆整个放在平底锅中，加油，火力中度，盖盖焖2到3分钟，茄子翻身，直茄子软了，到盘中用叉子拉开，剪刀剪成段。锅中加青辣椒炒少许，放入茄子，加蒜末，加盐起锅！茄子的原汁原味，😍😍
好全面的茄子🍆知识！
谢谢杨医师
里面有个口误，油脂多不会影响减肥反倒有助减肥。
快從營養訪談節目專程美食烹飪節目.很好
感谢！
我有一次吃了三条烤长茄子 撑的不行 但配着辣椒酱吃太好吃了停不下来
茄子是我一生摯愛，但是現在的茄子好像沒有以前的茄子的香味。
早上好！杨医生我最喜欢茄子🍆🥰我们国家叫矮瓜，以前煮法煎炸，现在煮水就OK，比较营养，也不能吃太多对眼睛不好，是我外婆说的，早前没肉吃外婆一吃就一大盆，
為何會對眼晴不好？
廣東人是說對眼睛不好吃多了眼會蒙尤其在傍晚的時候也會矇！
@@mariatam3352 我外婆是唐山人，
@@Lee-hw2ik 我媽媽是廣東清遠人. 我小時候幾乎都沒有吃茄子 現在在美國才開始吃大茄子 大的胖胖的茄子😘👍
@@mariatam3352 哈哈哈，😋好吃又美味胖的才够吃
謝謝博士精細的剖析分享
茄子熱量 33.6 千卡的千 是不是沒有讀出來？ 葉酸的毫克 漏掉標示？ 請博士再次確認 謝謝
茄子土豆煮好吃。
功德無量！
我每次把長茄子， 順長條用刀把橫截面橫豎兩😊刀一切四，一直延伸到尾部， 但不剖到 尾， 這樣還可拎起整條茄子， 放在蒸鍋裡（ 或米飯上)蒸 10分鐘。
然后取出放盤內， 澆上醬油麻油， 撒上打碎的大蒜末。 既營養又抗癌不吸油
点赞支持
近来买的茄子，都有子
梅子蒸，加洋葱，青椒，蒜片。
good
Hi 請問吃有油的茄子時，将茄子放入茶或水裡洗一下，可以将－部分的油洗去。可以吗？
茄子先蒸熟、然后再放些蒜茸、生姜碎、放此红指天椒、好好吃、以前我老妈就是这样做的
谢谢分享。--杨医师助理
會吸油很好啊⋯⋯生酮好食物
茄子含有較高的凝集素，今天在食用凝集素方面存在爭議的主要原因是因為暢銷書 「植物悖論」，由史蒂芬·貢德里博士（Steven Gundry）撰寫該書於2017年發行，倡導無凝集素飲食。幸運的是，事實證明，大多數凝集素都可以通過烹飪完全中和。
谢谢分享。--杨医师助理
👏👏👏
凝集素是植物跟動物長久戰爭中，用來防衛自己而發展出來的的武器。科學家在1884年研究不同血型時，發現了凝集素。最有名的凝集素就是麩質，會不會過敏或有害還是要看體質。
请问杨医师胃不好的人能吃茄子吗？谢谢
我只會做魚香茄子😅
我就是那個吃笳子偶爾會嘔吐的人，謝謝你的分析解釋。
我也是呢！不知為何有時候就不會？
如何保持茄子的漂亮紫色不受烹调影响?
我也喜欢茄子，可是它是night shade 只有戒了
茄子切了水煮后，放好生老抽油即可吃。
主要是料理要弄到好吃，不易
感觉茄子似乎能使血糖保持比较高。
我吃白茄子感舒服些。不知为何?
先燙過在炒，會比較好一些嗎？
您的留言已收集，会建议杨医师在视频节目或者直播中回答您的问题，或您可以在直播中提出。--杨医师助理
茄子🍆韭菜盒😋😋😋 我非常喜欢
茄子切对半放生抽连皮去烤熟，只挖肉吃。
👍👍👍👍👍
紫色茄子
請問醫師 紫蕃薯呢？
ruclips.net/video/AT2GqYyUfLM/видео.html 请参考以上视频。--杨医师助理
可否請教楊醫師？
如何有效防止扁桃腺發炎，過敏性感冒？
多喝菊花、甘草、紅枣泡茶清热解毒,经常喝綠豆汤、白木儿都对身體很好,增強抵抗力,晚上11点之前要睡著,慢慢就改善了,尽量少吃油炸的,我是這样好的
感恩分享茄子餅--茄子切薄片。薄荷葉.九層塔,番茄、蛋、地瓜粉、燕麥粉、芝麻醬、辛香料、調味品、好油香煎♥
现在的种植很多都是转基因，怎么办呢？
转了基因的茄子，成份会不同吗？
@@jansmith2628 是的，不是传统，也不是天然的了。
我自己种茄子，没有用农药，种在花盆也会生，当花观赏又有茄子吃
@@kiewheetiong8734
种子是天然的吗？😅
是毛豆仁
地三鲜呀
之前说西兰花🥦不敢多吃，我最近就换茄子🍆了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)嘿嘿
请问：我被医生诊断出贫血。是不是就不能或少吃茄子了？
我吃了关节就会酸。
還能安眠
不爱吃茄子，以后还真的多吃呢
我小时候一吃茄子就口腔溃疡是什么原因😂
老了吃什么都没用！年轻时吃什麽都建康！
有道理
听说把茄子头（蒂）和茄子一起煮便可中和茄子的毒性，是真的吗？请教杨医生。
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很多老人都说不能多吃，对眼睛不好，是真是假?
我们不知道自己是否容易生石？
與青皮茄子有何不同？
花青素
胃寒的人能吃嗎？
胃寒多吃姜，自己買斤回來把皮8O%去，留2O%切粒用油炒十監十糖十生抽煮成姜漿，每餐吃！OK常吃慢慢胃不寒！！
胃寒如炆肉類里的姜多吃！如胡椒，肉桂，當归，可以多吃！注意寒性食物水果不吃！
胃寒晚上睡會咳嗽！
如果是這樣！不是胃寒！是！胃食道逆流！晚上睡覺時才會 咳嗽
花青素在茄子皮里？我每次吃茄子都是削皮后吃，花青素都扔了😔
我也是😥
第一次听说，吃茄子不吃皮的？🧐很多果蔬营养价值在皮上
去皮去籽是最安全的。
听说日本的茄子皮不能吃有毒
茄子吃多了真的会使眼睛看东西蒙蒙吗？
腎功能衰竭的人可以吃茄子嗎？
其实你的视频里有一大堆废话