中秋節推介系列（三）：自家製醃鹹蛋｜可以用新鮮雞蛋或鴨蛋｜用來做月餅| 廚娘的365日| how to pickle salted egg| homemade 中英字幕

[@takcheung1060]

多謝廚娘分享！🙏

[@teabear7979]

多謝！

[@365d]

多謝支持😍

[@teabear7979]

請問那膠盒在那處買到？

[@teabear7979]

那處買的膠盒

[@lanchau8481]

有冇流油？

[@AnnieLai-j5b]

廚娘妳好：請問醃鹹蛋30天後，如果蛋黃好靚，又已經夠味，是否要將全部最出來放雪櫃？又或者繼續醃住佢待要食時才拎出嚟呢？ 謝謝！

[@kiki-tw5nq]

等30日嘅蛋要唔要擠入雪櫃？🙏🏻🙏🏻

[@tanbeng9859]

请问老师米洒要用几度的，还是厨房料理的也可以，谢谢老师🙏🙏

[@midshiptom]

喺雪櫃拎出來嘅蛋風乾4小時會唔會變壞？

[@Tricia88Chin]

Where do you keep the eggs while you wait (30 days)? In the fridge?

[@365d]

You have to put it in somewhere cool and dark. I put in a cabinet in my kitchen

[@laulillian5067]

好鐘意啊。

[@365d]

鴨蛋香 雞蛋平

[@leandertsang7717]

請問現時香港每天溫度都在30度以上,會否太熱而令蛋在醃製時變壞？謝謝😊

[@anitachan2488]

我也想知可不可放雪櫃？

[@ltytszying3135]

請問廚娘會做皮蛋嗎🙈🙈

[@familyc3026]

我之前也用過同樣的方式來醃制咸雞蛋，在用酒精來沾鹽巴時，沾上的份量也是和視頻里的差不多。等了30天後，醃制出來的效果不是很理想，不是限度不夠就是蛋黃沒有完全變硬，起初還以為沾上的鹽不夠多。 可是之前製作方法和廚娘的很相似，到底問題出現在哪裡呢？ 如果室溫太高，可以放入雪櫃嗎？

[@ffwon815]

成功經驗：清水洗完蛋後要用醋水浸蛋 (1份食用白醋加3份水)，30分鐘之後應該見到蛋表面有氣泡，在醋水中用手指輕輕擦走蛋表面的"死皮"，乾淨後直接用廚紙抹乾不用過清水，就可以繼續用烈酒沾鹽巴的步驟。

[@laiking1101]

這個程序我都試過做 可是出來的鹹疍黃很軟 只是一個鹹雞疍黃

[@takcheung1060]

不知是否關鍵是如廚娘所說一定要風乾四小時及又要加五香粉之原故？

[@chrisyap1212]

Where u store the salted eggs in 30 days period?
Out in the kitchen or the fridge?

[@365d]

Right in somewhere cool and dark. I put it in a cabinet in my kitchen

[@siumanlam399]

何否放在雪櫃中醃製？

[@365d]

不，放在室溫陰涼處

[@bonnylee2013]

👍👍❤❤好正啊！一定要試吓🤩🥳😘

[@FaFaChun-jn5qw]

厨娘請問幾時可教做皮蛋？😂

[@maggielee3422]

👍

[@chinglim515]

😊

[@365d]

🤗🤗