Himbeer Torte ohne Gelatine mit Agar Agar | Rezept
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- Diese Himbeer Torte ist mit Agar Agar hergestellt. Agar Agar ist ein pflanzliches Bindemittel das du anstelle von tierischer Gelatine einsetzen kannst.
Rezept: www.marcelpaa....
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa - Einfach Backen
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz
Ich liebe Himbeertorten und würde zu gerne jetzt ein Stück davon essen!!!
Liebe Grüße Nicole
+Nicoles Zuckerwerk freut mich sehr, vielleicht ergibt es sich irgendwann da wir zusammen eine Torte backen können
Die Torte ist super lecker und umwerfend schön geworden. Bin total begeistert.
Ist schon etwas länger her als ich die Torte machte... Wahrscheinlich war die Creme echt zu warm. Über die Nacht im Kühlschrank lassen
Tolles Video und richtig gut erklärt!
Sehr leckere Torte.👍 Genau so eine Joghurtmasse mit Agar Agar (aber ohne Eier) habe ich vor kurzem für meine Torte gemacht. Und sie war auch nach drei Tagen absolut standfest.
+Corinne S. Ah gut zu wissen danke dir liebe Corinne
Klasse Rezept und danke für den Theorieinput am Anfang
Bitte gerne
super
Hallo Marcel danke für die Tolle Rezepte leider finde ich nicht mehr das Rezept
Kann mann noch haben danke 🙏
Hast du noch das Rezepte von diese Himbeeren Torte ? 🙏
Danke, Marcel. Jetzt weiß ich auch, warum mir der Versuch mit Agar Agar misslungen ist. Wieder schönes Video von Dir. Daumen hoch.
+Nele Peters Bitte gerne
Hab die Torte nachgebacken mein Kollegen waren begeistert.
+Aleksandra Palylocool das freut mich sehr zuhören
Danke für die tolle Anleitung!!
Frage: Das Eigelb, welches du mit dem Joghurt dem noch heissen AgarAgar zugibst - ist das dann quasi gegart?
Oder bekomme ich eine ebenso feste Creme, wenn ich das Eigelb weglasse?
Das würde ich auch gerne wissen, denn ich möchte rein vegane Torte machen.
@@kooboo6698 dann bin ich schon gespannt auf deinen veganen Beitrag@@
Sehr informatives Video, vielen Dank! Beim nächsten Mal vielleicht keine - oder nicht so laute - Hintergundmusik. 😊
Das Video ist gut, aber die Musik ist zu laut und stört eher. LG 😊
Cool, die Streifen werde ich mir gleich besorgen 👍🏻
+Asli Asli gute Idee:)
DANKE
Hoi Marcel 😃 vielen Dank für das tolle Rezept, es freut mich, dass die Torte mit Agar Agar gemacht wird 👍👍👍 Wird sicher bald nachgemacht 😃 Es Grüessli usem AG 👋
+ddorli Freut mich sehr, auch Gruss aus dem AG
Hui! Ich bin wach! Habe genau gelauscht und zwischen 0:55 und 0:57 wars dann soweit!
Hab mich schon etwas erschrocken ;-)
ups sorry:)
Hallo muss ich zuerst das Wasser kochen lassen und dann agartine 2 Minuten damit kochen lassen ?
Sehr schön lecker! !!! ich wollt auch heute nachbacken und etwas hab ich falsch gemacht. .die Creme wird nicht warum fest? ??
kann es sein weil ich nach dem ich die Agartine aufgekocht habe hab gleich so heiß in die Creme (Erdbeben und quark und Sahne ) 😯 kann es deswegen sein dass es nicht fest wird. Weil es steht schon 5-6h
Bitte sag mir soll ich das nächstes mal abkühlen? ????
LG und Danke für die Antwort
Ja das war der Fehler.. wenn die Creme noch heiss ist verläuft die Sahne sofort....darum war die Creme zu weich
Was Empfehlen Sie bei Süssem was länger als 48 halten soll?
So mir wurde dieses alte Video von YT angeboten. Ich würde kein Ei in die Masse geben und was Agar Agar angeht, hatte ich auf einen Trick gehofft. Ich warte einfach so lange bis die obere Schicht eine leichte Haut bildet, kurz durchschlagen, dann ist die Masse so weit abgekühlt das man sie auf die Sahne geben und sofort unterschlagen kann. Wartet man zu lange gibt das eventuell kleine Gellee Stückchen. Wer sich daran stört erwärmt einfach noch einmal die Masse bevor er sie auf die Sahne gibt. Aber der Marcel hat natürlich recht, für einen Großbetrieb der mehr als eine Torte macht wäre das ganze ein wenig aufwendig.
Ich hoffe du sieht’s mein Nachricht 😊. Und zwar ich möchte eine Nutella Sahne Füllung machen und später es mit Fondant überziehen! Jetzt zu meiner Frage in meinem Rezept ist nichts wo ich es aufkochen muss wie mache ich es dann mit agar agar ? Lg
Hallo Marcel, fällt diese Torte dann nach 48 Stunden auseinander? Weil du sagst, dass Agar-Agar nach 48 Stunden nicht mehr bindet. Und kann man die selbe Torte auch mit Gelatine machen? Danke! Danke für deine super Videos!!
Wie zum Henker hast Du die Torte blessurfrei auf das Goldpapier beklommen XD ? Danke für das Video
Hallo Marcel, gibt es eine Faustregel, ob man den Biskuit einer Torte vor dem Füllen noch tränkt? Wovon ist das abhängig? Gruß Sabine
Hallo Marcel, auch diese Torte hat wunderbar geschmeckt und war super zum nachmachen. Ich freue mich jetzt schon auf die nächsten Backstunden. Der Rand zog am anfang etwas Wasser am Rand auf dem Teller. Wie könnte man dies verhindern? Oder woher kommt das? Mich würde auch mal interessieren, wie ihr die Torten vom Tisch immer so unbeschadet auf eine Platte bringt?
Gruss Thomas
+Thomas Betschart Hallo Thomas. Wenn die Torte Wasser zieht wurde das Bindemittel nicht genügend erhitz oder zuwenig lange. Um die Torte umbeschadet auf die Platte zu bekommen, muss die Torte super durchgekühlt oder am besten Sogar gefrohren sein:)
Freut mich sehr zuhören das dir meine Videos gefallen. Liebe Grüsse Marcel
super recette , merci pour le partage bonne journée
+les recettes faciles et rapides d'isa merci merci
servus Marcel
erst muss ich dein biskuit loben sogar ich schaff es ohne Problem zuzubereiten
echt tolles Rezept 👍👍
Hab nur diese Torte nicht hin bekommen also die creme hat sich nicht mit dem biskuit verbunden es war so bröselig
was hab ich nur falsch gemacht !!!
vielleicht zulange gewartet und die creme hat schon angefangen fest zu werden?
Lieber Marcel, ich freu mich wieder von dir ein Video anschauen zu können.Ich würde mir jedoch wünschen, dass deine Videos etwas lauter sind. Ich hab meinen PC auf volle Lautstärke und muss dennoch die Ohren spitzen um alles von dir verstehen zu können.Mag ja nichts verpassen von dem was du sagst ;.)PS: Ich hab da noch eine persönliche Frage???Könntest du dir vorstellen mal nach Deutschland zu kommen um mit mir zu backen?Das würde mich ehren und vor allem rieeeesssiiiiggg freuen!?!?!?Ganz liebe Grüße an Dich Baha
Ok danke für denn tipp, woher bist denn du?
+einfachBacken - Marcel Paa Hallo lieber Marcel, danke für deine Antwort. Ich komme aus Kassel in Deutschland und würde mich riesig freuen, wenn du es wahr machen könntest. Liebste Grüße aus dem sonnigen Kassel Baha
+Baha Andrawas Du, das liegt aber wahrscheinlich an Deinem PC. Ich habe eine ganz normale Lautstärke.
Habe mir jetzt ein paar Videos von dir angesehen und ich bin begeistert 👍
Musste dich auch sofort Abonnieren 😁
Kann man bei dir auch in die Lehre gehen ?
Wenn ja würde ich mich sofort bewerben 😂😂
+Katzen Tatzen Ja klar wenn du in dir Schweiz kommen willst:)
+einfachBacken - Marcel Paa Kein Problem 😁
Die Schweiz ist mir schon sehr bekannt .... ein Jahr dort gelebt.
oh cool wo denn?
+einfachBacken - Marcel Paa In Uster falls dir das was sagt 😁
+Katzen Tatzen Ich wohne in der Nähe von Uster. :)
Eine sehr schöne Torte 😊
+Cherry danke dir cherry
Hallo Marcel, wieder super Video wie hoch ist dein tortenring LG Petra aus Leipzig
Hallo Petra 5cm hoch, danke dir
danke
Super video 👍🏻
Ich wollte heute schon für morgen diese Torte machen meinst du das es so lange hält?
Und ich habe leider keinen Streifen für den Rand was mach ich das am besten?
Danke schon mal 😊
+Ülkü Yener kein Problem die Torte hält. Du kannst die Torte auch ohne Streifen herstellen, einfach die Torte mit einem Messer am Rand entlang aus der Form lösen.
+einfachBacken - Marcel Paa die Torte wurde soeben verputzt und hat total leicht und lecker geschmeckt
Vielen danke
Vielen dank für dein Video....ist sehr gut gelungen... eine Frage hätte ich noch, ich möchte einfach nur das Quark geliert, wie bewerkstelle ich das mit Agar Agar oder Agartine! zb. bei 500 Gramm Quark?
Eigentlich genau gleich wie ich es jetzt gemacht habe, statt mit den der Himbeerfüllung einfach Quark nehmen
Danke für deine super schnelle Antwort... verstanden habe ich es immer nocht nicht, SORRY! Das heißt ... Agar Agar erhitzen? In wieviel Wasser? Und dann in den Quark einrühren? Fertig?
Ich möchte nur den Quark festigen, ohne Sahne, ohne Zucker!
Tooooolllll!!!
Marcel muss Agar Agar im Flüssigkeit einweichen lassen oder kann sofort aufkochen?
Nein musst du nicht einweichen
Marcel sehr leckere Torte. Kann man Agar durch Gelatine ersetzen? Wie viel braucht man dann?
Ja klar pro 5 g Agar Agar 6 g Gelatine verwenden
+einfachBacken - Marcel Paa
Danke!
hallo Marcel,wo bekomme ich Torten streifen
Lieber Marcel, danke erstmal für das Video. Hab trotzdem mal ne Frage.
Möchte für ne Freundin ne zweistöckige Motiv-Fondant-Torte backen. Sie möchte in ihrer Torte eine Fruchteinlage haben - aber auf keinen Fall Buttter- o. Sahnecreme dazwischen. Meine Frage ist jetzt an Dich, ob ich die Böden auch abwechselnd mit Ganache und der Fruchteinlage- bzw. Fruchtspiegel füllen kann???
Danke für Deine Antwort!!!
Liebe Grüße aus Böhlen
Deine Elli
Hallo Elke, ja klar kein Problem
mach mal kirschtorte bitte
Ja super! Eine tolle und sinnvolle Idee, den theoretischen Agar Agar-Teil gleich mit der Praxis zu verbinden. So wird es uns ersichtlicher. Wie immer ganz hervorragend umgesetzt. Hat mir nicht nur sehr gut gefallen sondern war auch wirklich hilfreich. So habe ich z.B. nicht über die Mengenangabe Bescheid gewußt und bisher einfach nach dem Bauchgefühl etwas Agar Agar hinzugefügt. Die Bindefestigkeit für 48 h hat mich geschockt. Ich dachte, einmal gebunden = bombenfest für immer. JETZT versteh ich auch, weshalb mein Früchtepudding mit Agar Agar nach einer Weile an den Ränder so wässrig wird, obgleich ich es in den Kühlschrank stelle.
Eine Frage ganz anderer Natur: ist das nur bei meinem Agar Agar so oder stinkt Deins auch ganz extrem, sobald Du es erhitzt? Doch sobald es wieder abkühlt und erstarrt ist es geruchs- und gschmacksneutral?? Oder habe ich nur eine minderwertige Marke erwischt?
Halli Hallo danke dir. Nein Agar Agar sollte geschmacktsneutral sein. Ist es dir angebrannt?
einfachBacken - Marcel Paa
Hi Marcel!
Nein, angebrannt nicht. Es stinkt nach Eigengeruch, und erst dann, wenn ich es erhitze bzw zum Kochen bringe. Sobald es abkühlt, ist es sowohl geruchs- als auch geschmacksneutral. Aber davor denkt man, man hätte den ganzen Kuchen oder Pudding ruiniert.
ok da bist du aber volles Risiko eingegangen:)
einfachBacken - Marcel Paa
Ich habe"Agartine" von der Firma Ruf verwendet. Gab in diesem Supermarkt nichts anderes. Ich mag die Firma allgemein nicht, nur schlechte Qualität- Daher habe ich auch gefragt, ob es üblich ist, daß Agar Agar solch einen Eigengeruch hat. Jetzt weiß ich, daß es wieder einmal an dieser Firma liegt. Werde mir zukünftig die Mühe machen und mir das Pulver von einer anderen Firma besorgen. Eventuell Bioladen. Danke, für Deine Hilfe -wieder einmal :-)
einfachBacken - Marcel Paa
Übrigens Marcel, es gibt noch ein anderes veganes Bindemittel, bei dem ein erhitzen nicht notwendig ist. Allerdings ist's meiner Meinung nach eher dazu geeignet um Mousse herzustellen, die Konstistenz wird eher sehr luftig. Es handelt sich um Johannesbrotkernmehl. Schon einmal ausprobiert?? Wie ist Deine Meinung dazu?
hi, wie viel gramm agar agar haben sie verwendet ? und wie viel flüssigkeit?
Hier geht es zum Rezept
Einfach Backen - Marcel Paa Rezept
Hallo Marcel, immer wenn ich Agartine benutze, steht spätestens am nächsten Tag meine Torte in Wasser. Woran liegt das?
Kochst du es 2min auf,? kann sein das es nicht richtig bindet wenn es zuwenig aufgekocht ist
+einfachBacken - Marcel Paa ja ich koche es auf mit Milch und dann gebe ich es in die Creme
vielleicht nimmst du zuwenig AgarAgar
Sorry..... du hast weder angegeben wieviel Agar Agar, in wie viel Wasser! Diese Menge an Agar Agar, wie im Video zu Sehen, in eine kalte Flüssigkeit bindet sofort!
Ich gehe davon aus das du Argatine verwendet hast! Das sind zwei verschiedene Produkte und nicht miteinnander vergleichbar!
Vielen Dank für deine Antwort und den Link. Wenn ich so, vorgehe ...Himbeeren, Agar Agar und Wasser unter ständigem Rühren ca. 2 Min.
aufkochen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und 20-30 Min. abkühlen
lassen ...... ist die Masse innerhalb von 5 Minuten fest, also ein weiterverabeiten nicht möglich! ich gehe immer noch von Agar Agar aus, nicht von Argatine!
Ich hätte Dir gerne zugehört aber das Gedudel war nicht im Hintergrund sondern viel zu laut.
Wo finde ich das Rezept ?
www.einfachbacken.ch/himbeer-torte/ liebe Grüsse
einfachBacken - Marcel Paa vielen vielen dank Marcel ...
Einfach Backen - Marcel ist Paa
?gelatine
Agartine :)
arga heißt japanischer fisch schleim backt es nicht
+TheChallanger Agar Agar kommt auch von der Rot Alge