ครัวชั้นสูง EP 94 ผัดสะตอ (Stir-fried bitter bean)

สะตอกลุ่นฉุน ยิ่งกินยิ่งอร่อย ขอให้มารวมกันตรงนี้ค่ะ ป้าบอกเลยว่า ผัดสะตอครัวชั้นสูง ถ้าได้กินรับรองว่าต้องเบิ้ลข้าวแน่นอนค่ะ
#ครัวชั้นสูง
#highzonekitchen
#ผัดสะตอ
ผัดสะตอ
เครื่องปรุง
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 กลีบ
พริกขี้หนูจินดา 5 เม็ดใหญ่
กุ้งแห้งป่น 1/8 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/8 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1/8 ถ้วย
น้ำปลา 1/8 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หมูบด 150 กรัม
กุ้งกุลาดำ 400 กรัม
สะตอ 8 ฝัก
พริกขี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง
วิธีทำ
1 ตำกระเทียม กะปิ พริกขี้หนูจินดา และ กุ้งแห้งป่นรวมกัน
2 ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลปีบ น้ำปลาให้เข้ากันดี
3 แกะเม็ดสะตอออกจากฝัก ล้างให้สะอาด
4 แกะกุ้งเอาแต่เนื้อพักไว้
5 ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันพืช รอจนร้อน
6 นำกระเทียม กะปิ พริกขี้หนูจินดา กุ้งป่นที่ตำไว้ลงไปผัดจนหอม
7 ใส่หมูบดลงไปผัด พอเริ่มสุกใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก
8 ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลปีบ และน้ำปลา ที่ละลายรวมกันไว้ลงไป
9 เมือเดือดใส่สะตอลงไปผัดเร็วๆ ตักใส่จาน และ โรยหน้าด้วยพริกชีฟ้าเขียว เหลือง แดง