ครัวชั้นสูง เมนูที่ 98 หมี่กะทิ (Coconut cream noodle)
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- หมี่กะทิเป็นเมนูโบราณ ที่หลายๆ คนขอมา วันนี้ ป้าป้อมก็จะจัดให้เลยค่ะ ครัวชั้นสูงของเราจะมาทำหมี่กะทิค่ะ
#highzonekitchen
#ครัวชั้นสูง
#หมี่กะทิ
สูตรหมี่กะทิ
เครื่องปรุง
กะทิคั้น 1 ลิตร
หัวหอมแดงซอย 50 กรัม
หมูบด 200 กรัม
กุ้งสับ 200 กรัม
เต้าหู้แข็ง 150 กรัม
เต้าเจี้ยวขาวบดหยาบ 40 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เส้นหมี่ขาวแห้ง 250 กรัม
ซอสแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 400 กรัม
กุยช่าย 100 กรัม
ไข่ฝอย ใบบัวบก และ หัวปลี
วิธีทำ
1. ตั้งกะทิบนไฟค่อนข้างแรง หมั่นคน จนกระทั้งกลายเป็นขี้โล้ ช้อนน้ำมันเก็บไว้
2. ใส่หมูสับ และ กุ้งสับ ลงไปผัดกับขี้โล้จนสุก
3. ใส่หอมแดงซอย เต้าหู้หั่น และ เต้าเจี้ยวขาวบดลงไป คนให้เข้ากัน
4. เติมน้ำและปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย รอให้เดือด ยกลงจากเตา
5. แช่เส้นหมี่ในน้ำจนนิ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้
6. นำเส้นหมี่เคล้ากับน้ำมันกะทิและซอสแดงให้สีเสมอกัน
7. นำเส้นหมี่ลงผัดในไฟแรงให้ร้อนทั่วกัน ใส่ถั่วงอก และกุยช่ายลงไป ผัดให้เข้ากันโดยเร็ว
8. ตักใส่จานราดด้วยน้ำซอสที่ปรุงไว้ รับประทานกับไข่ฝอย ใบบัวบก และ หัวปลี
เป็นมากกว่าหมี่กะทิ อาหารจานนี้ครบรสชาติ สุนทรีย์ทางตา .. ความอิ่มใจจากได้รับการถ่ายทอดวิธีทำจากใจผู้สอนทำ ขอบคุณการแบ่งปันนี้ค่ะ
25มค.67
ป้าป้อมสอนดีมากและเอียด ดูๆไปยิ้มไปตามป้าป้อม มีความสุขทุกครั้งที่เห็นป้าป้อมทำอาหาร🤎เพราะผมก็เป็นเชฟ อยู่ต่างประเทศ ขอบคุณความรู้นะครับ🙏🤎
เข้าใจผิดมาตลอดว่ามันคือซอสแดงเย็นตาโฟถ้าไม่ดูep.นี้เสียใจเลยขอบพระคุณเชฟป้อมครับ🙏
มันจะมีซอสเยนตาโฟที่ปรุงสำเร็จ ขายแพงกว่า บรรจุขวด เหมือนจะมีเต้าหู้ยี้หน่อยๆ ปรุงหวานเค็มพร้อม เหมาะกับทำกินในบ้าน ไรงี้ ไม่ต้องใช้ฝีมือหรือเครื่องปรุงรสเยอะแยะ
แบบในคลิปนี้เป็นแค่ซอสแดงออกหวานนิดๆแค่นั้นเลยค่ะ ถ้าร้านเยนตาโฟธรรมดาก้อใช้ซอสนี้แหละ
ขอบคุณสูตรหมี่กระทิดั่งเดิมหาทานยากมากค่ะมีแต่ผัดกับพริกแกง เพิ่งดูของคุณป้อมนี่แหละดั่งเดิมของแท้จริงๆเหมือนที่ดิฉันทานตอนเด็กๆ
หมี่กระทินี่ของโปรดตอนเด็กๆเลยค่ะ สมัยนี้หาทานยาก ขอบคุณป้าป้อมมากๆนะคะ หาสูตรทำมานานแล้ว 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
ได้วิธีทำหมึ่กะทิ สุดยอดเลยค่ะ❤❤❤
ป้าป้อมคะ สอนทำข้าวหลามบนคอนโดหน่อยค่ะ 🙏🏼
ง่ายไปมั้ย
นี่ดูคัลแลนกับพี่จองจนอยากกินข้าวหลามเหมือนกันเลย
+1 ค่า! ✋
โหดมาก 😅
ง่ายมากครับ ขั้นแรกทำประกันอัคคีภัยก่อน
ดูป้าป้อมทำให้เกิดความรู้สึกเสมือนอยู่ในชั้นเรียนเลยคะ คุณครูน่ารัก-พูดจาไพเราะ-น้ำเสียงทุกคำมีความเมตตาเอ็นดูต่อลูกศิษย์-ส่งต่อความรู้-เอาใจใส่ด้วยการสอดใส่รายละเอียดทุกขั้นตอน, เตือนเป็นระยะๆ อย่าทำแบบนี้นะเพราะ.... ต้องทำแบบนี้นะเพราะ....
ขอกราบขอบพระคุณ คุณครูหัวใจโพธิสัตว์ค่ะ 🙏❤️⚘️ fc. จาก ประเทศเดนมาร์ก คะ เรียนทำอาหาร-แต่เกลียดการทำอาหาร-ชอบแต่วิชาโภชนาการ คือ กินอย่างไรให้ไม่ป่วย กับ หากป่วยต้องกินอย่างไรหายป่วย แค่นี้ี่สนใจคะ
การทำอาหารไทยคือศิลปะที่ล้ำค่ามากคะ-ไม่สามารถตีเป็นตัวเลขได้เลย-อาหารไทยต้องทำด้วยความรัก.....แบบหมดหัวใจ❤
❤ชมแล้วลืมทำกลับข้าวคะชอบมากค่ะ
นับถือคุณป้อมจริงๆ นี่คือสูตรโบราณอย่างแท้จริง ที่ฝีมือคุณแม่เคยทำให้ทานค่ะ. ครบสูตรเลย เดี๋ยวนี้คนทั่วไปทำ. ไม่ใส่เต้าหู้แข็งหั่น. ไข่ฝอย. งดกุ้งเพราะเพิ่มต้นทุน. เลยไม่อร่อยเท่าที่ควร
กราบสวัสดีค่ะอาจารย์ ติดตามรับชมอาจารย์นานแล้วค่ะ🙏🥰👍
สวัสดีค่ะ❤
ติดตามดูรายการสอนทำอาหารของป้าป้อมค่ะ😊
ดูแล้วรู้สึกว่าทำง่ายไม่ยุ่งยาก
มีเสียงเพลงคลอ ดูเพลินเลยค่ะ❤
ชอบเครื่องครัวค่ะ เช่น กระทำที่มีขอบด้านนึงเหมือนปากเหยือก และชอบไม้พายสีแดงค่ะ อยากจะขอสอบถามว่ายี่ห้ออะไรและซื้อได้ที่ไหนคะ
สอนละเอียดมากค่ะ ขอบคุณเชฟป้อมมากๆ ค่ะ จะไปหัดทำให้คุณแม่ทาน 🙏🏻❤
ขอบคุณมากค่ะสำหรับข้อมูล
❤รอสูตรและวิธีทำมาแสนนาน เพิ่งเจอวันนี้เอง แค่ได้ชมก็อร่อยแล้วค่ะ ขอบคุณมากๆ..,.
ขอบคุณวิชาความรู้ในการทำอาหารค่ะ อ.เชฟป้อม
ป้าป้อมละมุนละไมมากๆคร่าชอบๆ
ไม่รู้จักเมนูนี่เลย แต่ดูแล้วน่าทานมากค่ะ ต้องไปหาทาน / หาทำตามแล้ว 🥺
น่ากินมากค่ะ
สอนละเอียดมากเข้าใจง่ายสุดๆ รักป้าป้อมครับ
ซ๊อสแดงตัวนี้สมัยก่อนคุณแม่จะนำมาใส่ข้าวผัดเพื่อให้ออกสีชมพูครับ😊
ตอนเด็กแม่ชอบทําให้ทานบ่อยมาก
ขอยำปลาดุกฟูสูตรป้าป้อมหน่อยครับ 😊
น่าทานมากค่ะ จะเอาไปทำให้เด็กๆทานต้องชอบแน่ๆ
ขอขอบคุณ ที่ให้ความรู้ ความเข้าใจ ในการทำอาหาร❤
ว้าว พึ่งเคยเห็นหมี่กะทิ (หมี่ชมพู) แบบเต็มเครื่องค่ะ ต้องลองทำ ❤😍
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ละเอียดทุกขั้นตอน น่ากินมากค่ะ
อยากได้สูตรจับแชอร่อยๆค่ะป้าป้อม
อธิบายที่มาที่ไปละเอียดยิบเข้าใจเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
เป็นเมนูที่หนูชอบกินมากก วันหยุดนี้ต้องทำตามแล้วค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณ สำหรับความรู้อาหารต่างๆนะคะ จะเอาไปทำกินที่บ้านคะ❤❤
น่ากินมากๆเลย ที่ผ่านมากินเส้นหมี่ผัดกับกะทิมาตลอด ไม่มีหมูไม่มีกุ้ง มีแต่ไข่หั่นฝอย ไม่เคยรู้ว่าเขาผัดเส้นกับน้ำมันมะพร้าวแบบนี้ น่ากินจริงๆ
❤😮เห็นแล้วอยากกินเลย
อยากเห็นเมนูผัดไทย😊
ตั้งแต่สนใจทำอาหาร ดูป้าป้อมสอนเข้าใจง่ายที่สุดแล้ว สอนละเอียดยิบ พร้อมกับอธิบายได้เข้าใจลึกซึ้งเลย ติดตามผลงานป้าป้อมตลอดครับ ป้าคือไอดอลของผม เป็นกำลังใจและติดตามผลงานของป้าป้อมไปตลอดครับ😊
เห็นแล้วอยากทานเลยค่ะ
ขอบคุณคะ❤❤❤❤
น่าทานมากค่ะป้าป้อม ขอบคุณสำหรับเมนูดีๆนี้ค่ะ❤
เครื่องกะทิที่ราดหน้าไม่ใส่นํ้ามะขามเปียกหรือคะ
เป็นบุญตา จริงๆ คับ
น่าทานมากค่ะ
ยากสุดคือไข่ฝอย ฉันต้ิองซื้อหม้อใหม่ไหมน้ออ
น่ากินมาก กกกกกกล้านตัว❤❤❤
ป้าป้อมสอนละเอียดดีค่ะขอบคุณค่ะ
ด้วยความเคารพค่ะป้าป้อม...ถ้าป้าป้อมหันตามกล้องที่เปลี่ยนมุมคลิปของป้าป้อมจะ perfect มากๆ เลยคะ ❤❤❤
คิดว่าป้าป้อมมองกล้องหลักกล้องเดียวค่ะ ใช้สื่อสารกับคนดู กล้องตัวอื่นเป็นตัวเสริม บริบท เสริมบรรยากาศ จากการตัดต่อค่ะ
ทำหมี่กรอบเสวยครับ
ขอบคุณค่ะอาจารย์
หิวเลยครับ
รักค่ะ
ขอบคุณค่า ❤
อยากทำตามเลยคะ
กรี๊ด ในที่สุด หมี่กะทิก็มา
ขอขอบคุณป้าป้อม สำหรับสูตรและวิธีทำค่ะ ❤
จะลองหัดทำตามคะ
ขอบคุณมากค่ะ_พอดีทำเต้าเจี้ยวหลนแล้วเพิ่มเครื่องอีกนิดได้เลย
เค็ดลับดีๆมากเลยค่ะขอบคุณค่ะ
น่ากินจริงค่ะ
อยู่ ญี่ปุ่น ซ้อสสีแดง ไม่มีขายเลยค่ะ มีแต่ซ้อสเย็นตาโฟ ใส่สีผสมอาหารสีแดง ได้ไหมคะ
ยอดเยี่ยมเลยครับ ขอบคุณครับ
💟🙏🌸น่ากินมากๆค่ะ
ขอบคุณค่ะ
น่ารับประทานมากเลยครับ ❤
ชอบมาก
ชอบมากกกกครับ ถูกใจมากครับ
ขอบคุณมากค่ะ
ข้อเมนู เเกง ข้าวเบ๊อะ หน่อยค่ะ ขอจาก Belgium
น่าทานครับ
ซอสแดงแบบนี้ซื้อที่ไหน คะ มีแต่เจอซอสเย็นตาโฟ
ป้าป้อมขอเมนูฟักทองได้ไหมคะ
เปลี่ยนจากซอสแดง เป็นน้ำดอกอัญชันได้มั้ยคะ
ขอบคุณค่ะ
ชอบมากค่ะ
ต้องใจเย็น ทำแบบสุขใจสบายกาย เปิดเพลงฟังผ่อนคลายเบาๆ ไม่มีหมาแมวร้องรบกวน ไม่มีใครมาขายของหน้าบ้านให้หงุดหงิด ไม่งั้น จากขี้โล้กลายเป็นขี้ไก่ทันที
น่าทานมากเลยค่ะ😊
เห็นด้วยค่ะ มีความสุภาพอ่อนโยน ผู้ดีมากๆ ชอบมากค่ะ ขอบคุณค่ะ
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ป้าป้อมครับ...แล้วไอ้ที่เป็นน้ำเทราดบนเส้นหมี่ที่ผมเคยกินมันคืออะไรครับ ผักเคียงเหมือนกันเป๊ะ ผมพึ่งรู้ว่าหมี่กะทิที่แท้จริงเป็นแบบนี้😅😅😅
หมี่กะทิอีสานครับ บ้านผมก็เป็นก็แบบที่คุณว่า พอมากินที่กรุงเทพตอนนแรกก็งง
เราใช้น้ำตาลปี๊ปแทนได้ไหมคะ
ขอก๋วยจั๊บหน่อยครับป้าป้อมมมม
ชอบทานมาก แต่ไม่ค่อยเห็นมีใครทำขาย ขอบคุณเชฟสำหรับสูตรอาหารดีๆแบบนี้ค่ะ
รักป้าป้อม รักเชฟป้อม รักทีีสุดเลย
เพิ่งทราบว่าหมี่กะทิต้องใช้เส้นหมี่ค่ะ เพราะทุกครั้งไปทานหมี่กะทิที่คนทพขายจะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวคลุกน้ำมันค่ะ ขอบคุณสำหรับเมนูดีๆทุกเมนูค่ะเชห❤❤❤
ไม่เคยชอบทาน แต่จะทำทานเพราะคุณป้อม❤❤❤❤
ขอทอดมันหัวปลีครับ
ดูคลิบจนจบ จ้า ป้าป้อม สอนทำอาหารเข้าใจง่ายจ้า น่าทานมากๆๆจ้า
เชฟหญิงที่1ในใจคือเชฟป้าป้อม
ซอสแดงไม่มี ใช้อะไรแทนได้คะ
ขออนุญาตตามด้วยคนค่ะ
ลองบีทรูท หรือสีผสมอาหารได้ครับ :)
ถ้าหั่นผักก่อน เขียงจะได้ไม่เลอะมาก จะได้ล้างง่ายหน่อยครับ
หมี่กะทิ ไม่ได้ทานแบบอร่อยๆ สะใจ มาตั้ง 30 ปีแล้ว สมัยเด็กๆ กินเกือบทุกวัน รักจริง ของโปรด สมัยนี้จะหาหมี่กะทิอร่อยๆ ทานก็ยากจัง #หมี่กะทิสูตรโบราณ
ไม่กล้าดู Hell's Kitchen เลยฮะป้าป้อม ชินกับความใจดีของป้าป้อมในครัวชั้นสูงมากกว่า
สวัสดีค่ะ ครัวชั้นสูง ครัวป้าป้อม เมนูหมี่กะทิที่มีสีสรรอ่อนๆสวยงาม ครบเครื่อง เมนูนี้ใช้ความละเอียดอ่อนในการทำพอสมควร อยากลองทำดูค่ะ ว่าจะได้หมี่กะทิสีสวยแบบอย่างป้าป้อมไหม?
ดูละเมียดละมัยมากค่ะ อาหารธรรมดาแต่ดูน่ากินกว่าธรรมดา
เราเข้าใจว่าคลุกซอสเย็นตาโฟ+ซอสมะเขือเทศ
🙏🧑🍳
ขี้โล้นี่อร่อยนะครับ เอาไปทำขนมขี้มันไม่ก็คลุกกินกับข้าวสวยร้อนๆ
ประทับใจและน่ารับประทานทุกเมนูเลยครับ : )
ยอมแพ้ที่กะทิ
ปกติเวลาผมทำกับข้าวผมจะดูแค่วัตถุดิบกับเครื่องปรุงแค่นั้นครับ ตามที่เชฟป้อมบอกไม่ควรตามสูตรแบบ100%
เพิ่งรู้ว่าผัดหมี่สีชมพูเขาเรียกกันว่าหมี่กะทิ แล้วตามตลาดที่เขาบอกว่าหมี่กะทิ ที่เป็นเหมือนเส้นเล็กกินกับน้ำพริกขนมจีน อันนั้นเรียกว่าอะไร 🤔
ทำกันแบบนี้นี่เอง
ไม่น่าจะเคยได้กินแน่นอนค่ะ
น่ากินมากเลยครับ แต่ป้าป้อมครับ มุมมองกล้องสั่นไปมา มันไม่นิ่งครับ ตาลายมากเลยครับ 😵💫