Spaghetti alla carbonara: tutorial ricetta originale
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- Опубликовано: 30 окт 2012
- Qual è la vera ricetta originale degli spaghetti alla carbonara? Provate quella proposta da Cookaround con il guanciale: video tutorial!
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Ingredienti per preparare gli spaghetti alla carbonara:
SPAGHETTI oppure vermicelli - 400 gr
UOVA 2
TUORLO D'UOVO 4
GUANCIALE DI MAIALE oppure pancetta - 100 gr
PARMIGIANO REGGIANO oppure pecorino - 100 gr
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
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Nella cucina di Cookaround c’è sempre qualcosa di nuovo da imparare! Ogni giorno ricette veloci e facili da replicare ma anche tutorial passo passo con la cucina d’autore dello chef Luca Pappagallo.
Puoi scegliere tra più di 500 ricette originali della cucina italiana ed internazionale che aggiungeranno stile e fantasia ai tuoi piatti.
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Хобби
Mi piace che lo Chef insegni le ricette in modo semplice, pratico e piacevole. Lo consiglio anche per imparare l'italiano
Anch'io. 😆 È un metodo buonissimo per imparare l'italiano.
5
Vi presentiamo un nuovissimo progetto!
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Ogni giovedì un nuovo tutorial bit.ly/FoodBloggingSchool
ma perchè non vai a masterchef!?!☺☺
perchè qui si sta tanto bene ;)
CookAroundTv
CookAroundTv ma perché mi fai venire così fame XDDXD
CookAroundTv dovevi togliere la parte gialla del guanciale e il pepe
Che bravo lo chef ! Ti mette al tuo agio mentre insegna le cose in maniera molto semplice e alla mano . Grandissimo!
È tutto sbagliato.
Chef?Ha detto la carbonara con la pancettaaa
Sei troppo forte. Non so se mi piace più quello che cucini o il modo con cui lo descrivi, ma non posso non farti i complimenti. Fantastico!
I don't speak or write Italian but was able to follow this recipe easily. You give very clear instructions in this video.
Maple Flagg use guanciale because is the original Roman recipe
Daniele Lobianco ahaha
Ho capito tutti
🇮🇹
@@danielino489 in ritardo dicevano
Super, non vedo l'ora di fare la sua ricetta, bravissimo, grazie chef.
Grandissimi!!! Vi seguo tutte le volte che posso!!! Siete sicuramente nella top 20 dei canali di cucina italiani!!!
Ammazza,top 20 e fa la carbonara con il parmigiano... figuriamoci se stava all'ultimo posto😅
Ho 11 anni e non mi pento del Casino in cucina alle 3 di notte
Ora tu ne hai 13
Quando si parla di Carbonara tutti che pensano di detenere il sapere, dal quale non si deve sgarrare. Ho mangiato questo piatto in diverse trattorie e ristoranti romani di quelli "storici", trovando almeno 4 piccole varianti. Il perchè è banalissimo: la ricetta risale solo agli anni '50 del secolo scorso, non ha centinaia di anni alle spalle, quindi consiglierei di mettere da parte la sicumera di esseri gli unici a saperla cucinare come si deve. Solo tuorlo, o anche l'albume di un uovo? Pasta buttata a fine cottura nella padella sopra il guanciale, o guanciale rosolato a parte e messo in ultimo sopra la pasta? Solo pecorino romano, o metà pecorino e metà parmigiano? Uova messe sugli spaghetti dentro la padella a fuco spento, o spaghetti buttati nella ciotola con uova e formaggio? Invece di stare a litigare tra noi Italiani per questi dettagli, dovreste scatenarvi su link internazionali youtube, dove chiamano "Carbonara" delle schifezze immonde per le quali dovremmo veramente offenderci, e secondo me anche tutelare il nome di un piatto che è nostro. Li altro che uova con o senza albume, vedi, solo come esempio, questo link youtube (ma ce ne sono CENTINAIA, uno più orripilante e orribilmente disgustoso dell'altro):
ruclips.net/video/74HRnmwIhfM/видео.html
+Antonio Capozzi: +Antonio Capozzi : massì, mi hai convinto, checcefrega dei nomi delle cose, abbiamo quasi tutti problemi più importanti. Poi se nel resto del mondo pensano che quella linkata sia una ricetta originale Italiana, saranno cavoli loro.... Peccato che il nostro paese in futuro potrà puntare su poche cose, non avendo noi materie prime, oro, diamanti, giacimenti di alcunchè, e non potendo avere lo stesso costo del lavoro di paesi dove sussistono ancora condizioni di semischiavitù. I nostri giacimenti sono il turismo, la moda, l'enorme patrimonio artistico (primo al mondo e sfruttato come se fossimo decimi), le produzioni fatte con sapienza artigianale ma quantitativamente elevate a business che possa creare ricchezza, e quasiasi cosa che tragga origine dal nostro "saper fare" e farlo bene, meglio degli altri.
La cucina Italiana è una di queste cose. Non sono uno di quelli che dice "quella Italiana è la migliore cucina al mondo"; ne ho provate molte e ci sono cose fantastiche in alcuni paesi, ma certamente siamo tra i migliori. Se in paesi fuori dall'Italia si abituano a considerare e chiamare con nomi di ricette Italiane delle cose (magari non malvagie), che non hanno niente a che fare con l'Italia, mi dice che vantaggio ne deriva per noi? L'unico vantaggio è per altre aziende non Italiane, che mettono in scatola pasta al ragù di merda, gli appiccicano sopra una etichetta con un nome che ricorda l'Italia, la bandiera verde-bianco.rossa, e la esportano in giro per il mondo, con un doppio danno per noi: economico e di riconoscibilità della nostra cucina (e quindi ancora economico), al punto che chi, abituato a mangiare quelle schifezze (come già accade oggi e da diversi anni), si trova a mangiare la ricetta originale, facilmente esclama "This is not Carbonara, where are mushrooms?", "I don't like eggs in my Carbonara", "where is cream?". etc. etc. etc.
La vedo in maniera diametralmente opposta, cucinino quello che vogliono cosi se per caso verranno in Italia potranno apprezzare la vera cucina italiana, se imparassero a cucinare ed a farsi i vestiti ci perderemmo molto di più..
...Mettigli pure caffé e cioccolata se vuoi, peró non chiamarla carbonara, chiamala spaghetti alla cazzo di Budda.
Il nome di un piatto deve rispettare la ricetta originale, peró oggi le degenerazioni hanno ormai coperto il giusto nome delle ricette.
Non é gradevole quando nei ristoranti sei convinto di ordinare un certo piatto e poi ti arriva di tutto meno quello che ti immaginavi.
Sono daccordo quando sul menu ti propongono per esempio "Spaghetti á la mode du chef" oppure "Spaghetti alla cazzo di Budda", poi stará in me se ordinarlo o no.
Un saluto cordiale
Te ringrazio de avemme datodelucidazione sur secolo. Non se sa mai.
uno pensa di andarsene dall italia per colpa dei politici poi leggi sti commenti e ti ricordi quale altro motivo ti spinge ad andartene
Molto simpatico il cuoco, umile e semplice. Mi piace anche la ricetta. Complimenti
🙂🙂🙂🙂
What a delight to listen to and to look at. I can barely speak a word in Italian but I understand almost everything. :) Great to listen to this beautiful language and watch the proper way of preparing this highly misinterpreted dish.
:)
Molto buona ricetta. Mi piace imparare l'italiano e imparare a cucinare allo stesso tempo. Grazie per questo video.
Quello che mi piace di questo programma è il fatto che ti fa capire che questa è la TUA versione della carbonara, poi si è liberi di metterci il guanciale o la pancetta, il parmigiano, il grana o il pecorino e così via
io,il pecorino romano sempre,,,😮
@@ritanorscia1903 questo mi fa capire che vieni dal Lazio, o che sei una tradizionalista, sbaglio😅
@@michelevalenti6161 sono tradizionalista,,,,,e sono di Livorno. Ma vivo a Alghero ,,,
Ieri ho fatto la Tua carbonara. Questo procedimento è senz' altro il migliore che ho provato.
Grazie Luca.
👍
Mamma mia quanti chef...!! a questi signori è stato detto all'inizio che la carbonara ha mille sfumature diverse, e questa è una di quelle. questa è eseguita veramente molto bene..... e....poi ognuno è libero di metterci quello che vuole. Bravo Luca sia nel farla che nel spiegarla. :-)
+miura1971 grazie :)
Otima preparazione, fatta quasi a regola d'arte, unico neo il parmigiano, la ricetta originale prevede il pecorino. Ad ogni modo davvero ben fatta!
grazie mille chef per avermi insegnato come cucinare questa deliziosa carbonar
Descrizione della ricetta dettagliata e precisa, mi è venuta bene al primo tentativo!
Voto dieci, consiglierò tutorial ad amici ed amiche!!
👍
A te riesce tutto , anche i nidi ,sei un grandissimo chef ,oggi la farò senz'altro, ho già l'acquolina in bocca ,sei grandeeeeeee
🙂
L'ho preparata seguendo questa ricetta, ho solo variato con la pancetta e parmigiano mischiato a pecorino romano...una delizia!
sono proprio contento!
Ovviamente i rompiballe che sanno tutto loro rivendicando la ricetta originale devono sempre spuntare come funghi. E' difficile risalire all'originale di questa ricetta, fatevene una ragione e state sereni, inutile che vi adirate a suon di "SI DEVE" e "NON SI DEVE" facendo i grandi chef. Capisco che non si sia d'accordo sul parmigiano al posto del pecorino (ma addirittura cancellare il video fatemi il favore va...), ma chi si scandalizza perché c'è un po' d'albume o acqua di cottura nella crema (fatela voi una carbonara con solo un tuorlo a testa se avete uova piccine e mettete abbondante pecorino, vedete come vi esce bella secca e asciutta), o perché non si fa mantecare la pasta col guanciale per fare la cremina (a che cavolo serve fare la cremina se poi ci metti dentro una crema di uova), o perché il guanciale non sfrigola in padella (a roma in una trattoria tradizionale me l'hanno servita col guanciale che non era per niente croccante, è una questione di gusto, anche perché il guanciale particolarmente abbrustolito prende un retrogusto amarognolo).
la ricetta è campana ed era il cibo per i poveri, allora il parmigiano non era reperibile e si usava il caciocavallo e le uova, piu' i pezzi di salumi rimasti tagliati a pezzi. vecchi viaggiatori dei secoli scorsi la raccontano cosi' , se vuoi leggere i nomi e la storia supposta vai si lacucinaitaliana.it, dove addirittura trovi che gli americani ne rivendicano la paternita' ed i nomi dei viaggiatori e dei loro libri, sempre che ti interessi l'argomento
Malimortacci tua
Ma che stai a di?
Ma stai zitto perfavore
@giovanni fois
Sei mitico! Mi piace quando assaggi... mi fa venire una fame!!!!!😄😄
😊😊
A mio agio!!!!!Bravo Chef❤️❤️❤️❤️
Loved this recipe!
+Stefen grazie!
Prego!
Bravo Luca, ricetta veramente ottima!
grazie!
Mi piace che non parla troppo facendo io pagliaccetto simpatico , arriva al dunque e rende le cose dirette e facili. Simpatico e bravo
Complimenti per il video e per la spaghettata! Una curiosità, il jingle iniziale dove si potrebbe trovare? Grazie mille e... buon appetito!
I have zero knowledge when it comes to the Italian language. But these videos are still amazing.
Ottimo, Ha perfettamente ragione nel dire che il bello della cucina và sempre interpretato in modo personale visto che il bello stà in questo !! Cmq complimenti ancora.
Molto buono! Grazie!🌷🌷🌷
Cookaround Grazie per le tue ricette, le trovo favolose
mi fa proprio piacere!
Onestamente a me solo pecorino non piace, al massimo 50-50 ... ma come sempre è una questione di gusti :)
Ma a me che non piacciono i formaggi stagionati, nè parmigiano nè pecorino, me la prendo in saccoccia?
@@hutch.1 non lo so, Scamorza?
teoricamente sarebbe 80% pecorino e 20% parmigiano e poi ci va il guanciale no speck o bacon o altre cose
Sto usando il pecorino sardo per fare la carbonara ed esce un bombo
@@dannyesse3043 io uso pecorino poco stagionato e viene bene:
ruclips.net/user/shortsudtrCDXh4to?feature=share
ho fatto la tua ricetta ora aspetto l'assaggio. ho 13 anni e sono inesperto in cucina ma mi sono divertito spero sia buono
sarà sicuramente buonissima!!
Alla fine com'era?
Bravissimo complimenti...semplice e preciso
Grazie, continua a seguirci :-)
GRANDE sei il migliore subito al sodo senza smancerie
Il parmigiano usalo per i tortellini in brodo, grazie.
concordo!
ahahahaha fantastico!
il pecorino è pe l'amatriciana lezzi
😂😂😂😂😂
Per i veri intenditori ci vuole un mix di parmigiano e un mix di pecorino ROMANO
credo che il guanciale e il pecorino, oggi, si possano trovare anche in Val d'Aosta!!!
No...io abito ad Aosta
Emanuel EMA
Confermo
Sei un artista 👏👏👏 grazie
Fatta a regola d'arte 🍜 complimenti scef 👍
una domanda che mi sono sempre posto, ma il calore della pasta basta a pastorizzare le uova o c'è sempre un minimo rischio di batteri (tipo salmonella?)
penso proprio di si, se non mi sbaglio le uova si pastorizzano a 80° ....
65 gradi
Muito bom, amo espaguete a carbonara!
:)
Buono, lo cucinerò stasera
Vista e mi incuriosisce proprio come l'hai fatta. La rifarò di sicuro e .... sarà anche "sbagliata" .. sarà anche poco cremosa, ma mi hai fatto venire fame!!!!
V gg g it: nubi
si infatti! ho sempre creduto che la cucina non fosse una scienza esatta ma una scelta di gusti personali! :D
SPETTACOLARE .. uno dei piatti più buoni in assoluto .
Grazie per il consiglio . domani la provo ma con il percorino
🤣🤣
Agreed, I don't speak italian at all, but your explanation was clear, greetings from Peru!!, viva Italia!
Questo è decisamente il mio piatto preferito e...non ti avrei perdonato se avessi messo lo speck al posto del guanciale. Bravissimo Luca !!Ottimo primo piatto. Adesso mi tocca prepararla per forza.....mi hai fatto venire fame!!
+Manuela Liviabella ahahahahhahaha grazie!!
Ma perché ci metti il parmigiano e non il pecorino?
Il PECORINO !!!!!
Claudia Di Masi sei bellissima
Certo che non te ne perdi una, eh? ahahahahaahah
sempre
Ecco diglielo che si mette il pecorino!
@@unapersonapocosensibile9013 vergognati
ma a nessuno di questi PURISTI ROMANI INTRANSIGENTI è mai venuto in mente che semplicemente il sapore del pecorino può non andare a genio a tutti?!?!!? lo sa ogni italiano che nella carbonara per ricetta ci andrebbe il pecorino, inutile che continuate a sottolinearlo ogni due commenti. se non si mette il pecorino è solo perché non piace non per offesa alla grandiosa RICETTA ORIGINALE
ahahahha! I Romani sono così non ci si può far nulla ! :)
Io sono romano e la preferisco con il parmigiano... comunque avete dato un'ottima idea per scatenare una rivoluzione. Se non ci riescono le malefatte del governo, ci possono riuscire le critiche alla carbonara. Avete ragione, per far incazzare un romano, toccategli la carbonara. :)
Eheh, se vuoi incazzarti con degli integralisti di ricette, vai a commentare la pizza nei video dove scrivono i napoletani.
amnesiac1975 Ma stai scherzando? Ancora ci tengo alla salute, e poi "tengo famiglia". Già i napoletani si scannano tra di loro per difendere la pizza, figuriamoci cosa possono fare a uno "straniero" che solo osi nominarla... :)
@@GalloGiuseppe mortacci tua
Buonissimi ottimi come del resto tutte le tue ricette sei grandeeeeee
🙂
Favolosi !!!
Complimenti, bella porcheria!
Che finezza...
La carbonara senza pecorino romano?Sacrilegio!
+Manuel Orazi sacrilegio evvai!!!
Manuel Orazi io uso il pecorino abruzzese, piu' tosto
Io preferisco il parmigiano, il pecorino Romano è troppo amaro
@@f0ns0r anche io!👏👏
La carbonara senza pecorino e come un reato grave
Shef lo fatta esattamente come lei e posso dire che è buonissima,
Quasi identica a quella fattacon il pecorino......
Cmq grazie della passione che ci mette
Grazie per la ricetta!
Mi dispiace ma io sono un vero eretico .... :)
cook araund nel tuo piccolo sei un grande
ci stiamo benissimo nel nostro piccolo :)
Nel suo piccolo piccolo
Ciao Luca... ho seguito alla lettera il tutto ed ho avuto un successone...ci siamo leccati pure i piatti. Grazie 😍😛
👍👍
bel videoooooooooooo bella ricetta
non sono romano , ma da campano buongustaio e appassionato di cucina , questo è un obbrobrio , scrivere "ricetta originale" è una presa per il culo .
Sei Campano non Siciliano quindi non lo puoi sapere
Ma in tanto e si 7 anni fa
@@silliervessel3769 ma almeno lo sa
@@gabriellailie4177 non ho capito allora voi non potete sapere come si fa la pizza
@@annalisadevivo9141 🤦🏼♀️ovvio che potremmo saperlo io lo so perché vivo in italia e ho la mamma cuoca e il fidanzato di mia sorella pizzaiolo e anche mia sorella
Bravo...
É questa la ticetta originale, le uova non vanno cotte assolutamente.Non é una frittata.
Tu si che sai cucinare ;)
Melissa Abbinante i tuorli vanno cotti come uno zabaione
@@maskulupussante6329 ma te sei un overdose per i miei occhi
@@maskulupussante6329 hai detto una cazzata
Mi sei stato utilissimo grazie mille sei bravissimo
👍👍
mi hai aiutato moltissimo grqzie bello!!!
👍
un consiglio: Non c'è cosa peggiore che sentire il sapore disgustoso dell'uovo crido e la tua pasta è così. Quando scoli gli spaghetti mettili nella padella col fuoco acceso, cerca di scaldarli molto bene e spegni il gas. Sul fornello spento ma rovente, butta le uova nella padella col guanciale e gli spaghetti. Non ti si farà la frittatina e l'uovo non saprà di crudi: Dopo aggiungi tutto ik pecorino che vuoi, NON prima
Anna, il sapore disgustoso (forse un po' eccessivo?) come dici tu lo ottieni se condisci la pasta quando è fredda, il solo calore della pasta appena scolata cuoce quel tanto che permette alla pasta di legare e creare una cremina. Questo è l'unico segreto ... e ti posso assicurare che è molto buona.
Anna Donadel Posso dire la mia, anche se non è nè un'idea nè convenzionale nè la carbonara vera. Quando ci sono persone alle quali da noia l'uovo crudo (anche se in reltà facendo bene le cose questo sapore di crudo dovrebbe andarsene) metto un goccio di latte (davvero poco) che insieme al parmigiano contribuirà a togliere quella sensazione data dall'uovo crudo. Quando la faccio per me questo passaggio lo evito, la carbonara vera è la migliore :)
seguite su instagram carbonara_dex
Buono l'uovo crido
Tu non vuoi fare "La carbonara". Tu vuoi fare pasta con uova strapazzate! I gusti sono gusti ma... Ripigliati!
Esattamente identica a come la faccio io, con buona pace dell'esercito di quelli che vogliono insegnarti a fare carbonara e amatriciana... però di formaggio ce ne metto mooooolto di più :P
ahahahhahahahahahhahahah
Vitello tonato
Anche io lo fatta x pranzo bona
veramente ottima spiegazione grazie
Bravissimo chef è buonissima pastaaa
Ogni tanto qwagolo... -cit
Pacho haha
100g di guanciale per 4 persone?? E te che per quella mono porzione di pasta ne hai buttate in padella almeno 200g 😂😂
veramente chiaro e bravo, complimenti
grazie!
Mi hai salvato, al momento mia mamma non può camminare per via di un'intervento chirurgico e ai fornelli non mi so proprio muovere, grazie!!!
👍
Ma per esprimere i propri concetti c'è proprio bisogno di usare un gergo triviale? Chi giudica la ricetta sbagliata (anche io peraltro) la faccia come crede o dia delle indicazioni proprie come fanno tanti. Ma incavoliamoci per le cose serie, almeno! Comunque, nella carbonara io uso guanciale, pecorino e la manteco nella padella (appena spenta) dove ho cotto il guanciale con un filo d'olio. Ed ogni tanto, quando mi gira, assieme al guanciale friggo anche un po' di cipolla che conferisce un ottimo profumo e una squisita dolcezza. E se non piace, non ce la mettete.
scusa l'appunto..ma prima dici che secondo te la ricetta è sbagliata e poi nella tua ci aggiungi il filo d'olio e la cipolla? cioè fammi capire..
Quando mi va, sì. Il mio appunto si riferiva alla volgarità di certi commenti e non alla ricetta in sè. Anche perché nessuno potrà mai sapere esattamente come è nata (questa come tante altre, dopotutto) perdendosi l'origine nella notte dei tempi... Poi, ognuno è libero di postare ciò che crede ed è tutto giusto, anche le critiche salvo, ripeto, le inutili volgarità che squalificano solo chi le scrive.
***** Ciao Polpuzza. Ma lungi da me considerare volgare il romanesco. Io sono fieramente romano (e romanista) quindi amo profondamente ogni sfumatura della mia amata città, dialetto compreso, nonostante i tanti zozzoni, quasi mai romani peraltro, che cercano di rovinarci la Capitale. Se però leggi i primi post non si parla certo di romanesco o di altri dialetti ma solo di inutili commenti sprezzanti e veramente volgari, scritti in italiano (per quanto si possa considerare italiano quanto riportato). Poi, cipolla o meno, una buona carbonara è sempre uno spettacolo!
gli zozzoni (cit.) che rovinano la Capitale sono proprio i romanisti come lei. Ma per fortuna non vincete spesso, così le fontanelle rimangono in grigio antracite e i busti al Gianicolo in b/n.
p.s.: niente cipolla, niente parmigiano e niente pancetta, ma guanciale e pecorino in abbondanza.
alcuni tipi di pancetta di ottima qualità rendono lo stesso grasso in cottura del guanciale e poi -davvero- non c'è scritto in nessuna ricetta dop definitiva che bisogna per forza usare il guanciale ..certo in questa ricetta cipolla e aglio non devono partecipare nemmeno come spettatori ;)
Buttando la pasta nel guanciale la si rendi oleosa, di conseguenza l'uovo scivola e non si amalgama alla pasta...restando assolutamente crudo...
Ma non dire puttanate?
Perché rispondi ai commenti di 10 anni fa?
@@reen6904 ciao
@@bluk8_25 ?
e' vero che la cipolla trittata fine soffritta ci va anche bene ...prima non ci credevo ma poi ...COMPLIMENTI,BRAVO!
Bravissimoooo...finalmente una ricetta come si deve. Mia moglie però,che ha vissuto x molti anni a Roma,dice che è preferibile il pecorino romano al Parmigiano. Secondo me,quando la ricetta è comunque fedele,e gli ingredienti sono di ottima qualità,alla fine il problema del formaggio da metter sopra,è assolutamente marginale. Quindi,complimenti
👍
no vabbè ma la carbonara con il parmigiano è da arresto
ma va ... se non ti piace ci metti il pecorino e stop ... ;)
dagliocchibui non esageriamo 🙃
dagliocchibui a me col pecorino non piace, quindi secondo i miei gusti è da arresto il pecorino!
Non è questione di gusti: il titolo dice "ricetta originale" quindi ci va il pecorino
CookAroundTv sì ma non scrivete _ricetta originale_ se poi usate il parmigiano. È come scrivere _"pizza margherita ricetta originale"_ e poi presento una wurstel e patatine
Ognuno e' libero di farla come vuole ... ma se si vuole mangiare una vera carbonara gli ingrediente che non possono essere sostituiti sono il GUANCIALE ed il PECORINO . Poi se uno il condimento lo mette sopra o sotto , l'uovo prima o dopo e' solo una questione tecnica , perche il sapore non cambia ... Buon appetito a tutti ... !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
guanciale pecorino, guanciale parmigiano, pancetta pecorino e così via puoi fare ogni combinazione che vuoi, ma la verità è che la carbonara di definisce SOLO per l'uso delle uova, tutto il resto è ... noia (libera citazione ahahahahhahahahahhahah) :)
Ma perché ognuno è libero di farla come vuole? Perché? La posso fare con il pollo? Con il tonno? Con lo speck come dice questo fenomeno?
Viene più buona solo con la pancetta al posto del guanciale, e solo parmigiano al posto del pecorino, al massimo un 75 80 % parmigiano e 25-20% pecorino....
Bravissimo semplice e veloce
❤ grande Chef !
te voio tantobene ma pe me che so romano doc , nun me poi mette er parmigiano , passi per il guanciale ma er parmigiano lo speck non se po senti me stai a bestemmià ,ahahaha te lho scrito in romano cosi se capisce meio anzi fa na coa vie a casa mia la faccio io a carbonara te magni pure a padella , quindi ricapitolando la carbonaa ha pochi ingredienti che sono 5 ma obbligati pasta, (spaghetti vermicelli mezze maniche o rigatoni) , uova , pecorino romano, pepe , pancetta, il guanciale si usa per la amatriciana , ciaooooo
+Antonio lombardi 😊
Il parmigiano?ao cambia mestiere
Ok perfetto, mi hai dato la conferma che la faccio bene. Grazie del consiglio “se rimane un po’ liquida”😃😉
Complimenti ❤
sig.pappagallo,caro , ma l'originale della carbonara non chiede l'uso delnpecorino? la sua e' molto bella ma non dica"originale"
grazie
Azz il parmigiano...... ma quando mai.
Bel video!
Finalmente qualcuno che usa il parmigiano e non il pecorino, che trovo pesantissimo 👍🏻
Sì ma la ricetta originale prevede comunque il pecorino!
Parmigiano? Cambiamo titolo da "carbonara originale", che è meglio.
Allora essendo un amante nonché seguace di questo piatto mi sento di dissentire su alcuni punti: Punto numero 1 La tipologia della pasta non ha rilevanza anche se tradizionalmente si usano gli spaghetti, vanno bene anche mezze maniche rigatoni e gli stessi vermicelli........ Punto numero 2 si usa rigorosamente il guanciale con la pancetta ci si fa l'amatriciana e su questo non ci sono gusti che tengano la carbonara è guanciale...........Punto numero 3 il parmigiano si usa per la minestrina per la carbonara si DEVE usare il pecorino romano........Punto numero 4 per la carbonara si usano solo i tuorli senza gli albumi e uno per commensale!!! Non esistono varianti atipiche Panna Latte Albumi pancette parmigiani etc etc se si vuole avere la carbonara ORIGINALE altrimenti sono tutti similari ma non originali tipo i vestiti di alta moda Made in China!!!!!! Saluti
Ferdinando Aragona eh e la vera carbonara si mangia con il guanciale...
la verità è che purtroppo non c'è una ricetta dop unica e indiscutibile come ad esempio c'è per il pesto.. si può usare sia il guanciale sia la pancetta l'importante è che quest'ultima sia di qualità e non affumicata, anche sull'uso dell' uovo non c'è una regola assoluta c'è chi usa solo tuorli o le uova intere io personalmente condivido la variante di chef Pappagallo con un pò d'albume a fare da legante inoltre anche sul tipo di pasta si possono fare opzioni diverse spaghetti,rigatoni e addirittura anche il riso mentre sull'uso del solo pecorino mi trovo d'accordo anche se va dosato con sapienza visto l'alto grado salino.
Quello che assolutamente non bisogna fare è aggiungere olio sia nel soffritto che a freddo men che meno burro panna ecc e ovviamente il prezzemolo che va lasciato nel'orticello per migliori e più idonee occasioni.
N.B. volendo comunque usare la pancetta c'è comunque il problema che nel soffriggere magari rilascia meno grassi del guanciale e quindi questo aspetto può risultare un problema sulla scorrevolezza finale del sugo
con la pancetta ci si fa l'amatriciana??? ma stai scherzando????
e meno male che il sig. Sheriffo è un "amante nonchè seguace" di questo piatto! pensa se non lo conosceva...
Qualcuno che ne capisce finalmente.... la pancetta a Roma non è stata mai utilizzata, nemmeno nel periodo della guerra dove gli americani hanno portato si le uova in polvere ma Roma c'ha messo pecorino e guanciale, e mai deve essere utilizzata nei piatti di pasta romani. Amatriciana e gricia si fanno con il guanciale, ed anche la carbonara! Voglio proprio vedere Ferdinando come prepara la cacio e pepe, perché se dice se cose sulla carbonara con la pancetta, mi aspetto che nella cacio e pepe ci metta anche l'olio...
Buonaaaaa!!!!! 😋😋😋😋😋 Ora un consiglio: per una sola persona, e per 60 gr di pasta, quante uova? Uno intero e un tuorlo, oppure solo tuorlo senza albume? Mi fanno sempre diversi dosaggi e non so che fare! Mi fido solo di te!!!!!! Sei bravissimo👏👏👏👏👏👏🥰🥰🥰🥰 vorrei farla domani, se possibile. Grazieeee milleeeee
Assolutamente..INCREDIBILE!😂😂
👍
Can anyone translate it to English? Please!!
400 grams of spaghetti
2 eggs + 4 egg yolks
100 grams of bacon
100 grams of parmisan
salt and pepper.
For the proceedings watch the video,it's very simply!
Thanks!!
+Arianna Petruolo luciodallacantante
Si mette il pecorinoooooo non il parmigiano!
+Valentina De Francesco Il pecorino da un sapore molto deciso, ad alcuni può non piacere.
Alfredo di Nuzzo
La carbonara è la carbonara e si fa col pecorino.
ettore 01 il pecorino fa cagare
Grazie Cumpare!!! Bravisima ricetta. La carbonara e una ricetta classica Romana, io sono Romano quindi posso parlare. "Non essiste regola fissa" E giusto, e proprio cosi, allora, se non ti piace il Pecorino Romano, si puo anche utilizzare il Parmiggiano, anche se non ce il guanciale, si utlizza la pancetta. Grazie per la ricetta, e bunissima.
grande cuoco sei bravissimo😊
:)
nella carbonara si usa il PECORINO,non il parmigiano!!!
parmigiano???? Pecorino tutta la vita
Orribile il sapore di quell formaggio pecorino
Io ho provato a fare come ha detto lui ed l'ho provato eraa Buonissimo bravo mi piaci su questo cibo. La carbonara
La tua è una carbonara perfetta! Complimenti!
:)
per favore eliminate questo video? Dio mio il parmigiano.....
Non a tutti piace il sapore forte del pecorino. Ognuno fa i propri piatti come CAZZO vuole, al massimo si può contestare quel "la ricetta originale" del titolo.
Gavda un vevo ovvove questa ovvibile ricetta.Il pavmigiano poi........non si può guavdave.
Andre Davey Bravo Andre!!!