Picanha! Wagyu x Angus x Nelore | Netão! Bom Beef #51
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- Опубликовано: 5 сен 2024
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No workshop on-line Churrasco do Netão!, te passo as melhores técnicas e os meus segredos que aprendi em mais de 17 anos como açougueiro e churrasqueiro.
Vem comigo que vou te mostrar o que você precisa para dar um UPGRADE no seu churrasco!
Hoje foi um churrasco comparativo entre Picanhas das raças Wagyu x Angus x Nelore.
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@netaobombeef e
@bombeefsantos
Captação: @brunomizogutti
Edição: Rodrigo Lelles e @brunomizogutti
Direção: @Netaobombeef e MizoDiretor
Valeu!
Até o próximo!
NINGUEM AQUI EM CASA RESPEITA O "Descanse em paz" kkkkkk
Me chamo DOUGLAS. Você tá com a faca na mão mano, 🔥😂
@ kkkkkkkkkkkkk
@ vdd não havia pensado nisso kkkk
Kkkkkkkkkk
@ hahahahhaha génio
"É difícil a gente fazer um churrasco sem picanha", pra mim é difícil fazer um com picanha kkkkkkkkkkk
Miolo de alcatra bem melhor ela que e rainha das carnes
😂
P mim é difícil fazer o churrasco kkkkkkk
Kkkkkk
Lula vem aí, picanha a 14,99 o kg
Wagyu: Nunca vi, nem comi.. só ouço falar..
😂
R$ 700,00 o kilo
na swift o bife ancho wagyu ta r$300 , imagina a picanha
Aqui no município que moro nunca vi Angus quanto mais Wagyu kkkk
nem perde tempo, muita gordura!!
Estudando e trabalhando pra um dia comer Wagyu!
Esse é o nosso objetivo 💪
Mano e muito macia a carne mais por incrível que pareça o nelore e mais gostoso , tem bem mais sabor !!
@Nightmare cara meu pai e dono de açougue , trabalho com carnes desde a minha infância aí tu vem me dizer que comeu a porra da carne em festa de rico que vc nem sabe como é preparada ? É sério amigo vou repetir wagyu tem um gosto mais amanteigado , e um sabor açúlcarado , o angos lembra wagyu porém a carnê e mais firme e o sabor já e mais presente , o nelore tem a carne bem menos macia porém o sabor e rústico sem tempero algum a carne tem mais sabor , tanto é que a carne mais cara é de um boy que tem 25% wagyu 25% angos e 50% nelore justamente pelo sabor !!
A carne com mais sabor e nelore , com maior macies wagyu e entre as duas angos !! Abraço pra vc !!
@@alvin_pt qual seria mano? Não entendo nada de carne
Seria interessante fazer um tour no seu açougue, mostrando a média de preço das carnes usadas nos vídeos. Ou até no vídeo em que, apresentar um corte falar o preço 🤙. Quem concorda da like!!
Você é foda cara sou seu fã ❤
Vladimir Roseira opa, faço isso diariamente pelo insta. Segue lá!!
@ faz um vlogzinho pro RUclips, ou só grava uns stories seu e posta aqui. Muita gente não tem Instagram, eu mesmo não tenho, não gosto heh
valeu, abraços!
@ pô Netão, faz aqui pra nós do RUclips. Odeio instagram, só uso pra ver fotos de outras iguarias. hahaha
Caro pra kct tem um tiazinha que te olha brabo ainda...
"todo churrasco tem picanha", fale por você irmão hahahaha
Pensei o mesmo
Aqui no Rio Grande do Sul não é comum usar picanha.
Kkkk aqui ultimamente tá sendo só frango, linguiça e porco kkkk
@@antoniomarcosvaz1793 kkkk costelinha suína no churrasco é bom demais
KKKKK
Netão seria o cara ideal pra fazer um vídeo completo sobre como talhar (ou cortar) o boi/vaca inteiro mostrando todos os cortes que usamos aqui no Brasil. Assim como no vídeo do Bon Appétit em "How to butcher an entire cow" no primeiro episódio da série Handcrafted e também o do Bearded Butchers que são ótimos, mas em inglês.
Já assisti duas vezes inteiro o vídeo do Bon Appetit, é mara. Mas também é um vídeo bem caro de produzir, imagino que deva levar tempo pra gravar e pra editar, além do material ser caro também, apesar do Netao trabalhar com isso. O desafio seria gravar o vídeo mantendo o padrão de qualidade do açougue, com temperatura adequada, higiene e ser rápido, pra não desperdiçar a carne, fazendo tudo isso com equipe de câmera, áudio e direção. Tenso, mas seria O VÍDEO.
@@laisspinelli4949 Realmente, deve ter sido bastante caro aquele do Bon Appetit. O do Netão podia ser mais no estilo do The Bearded Butchers... a qualidade dos vídeos atuais do Netão já é bem alta, então organizando bem seria nada que o Bruno Mizogutti não consiga fazer.
Ta ai uma ideia bem interessante!
Up gigante!
Up!
Além da raça o clima, tipo de pastagem e o relevo e são em conjunto determinante para a qualidade da carne....pois ao comer uma carne de mesma raça onde um foi criado em pastagem e o outro com ração e notório a diferença de sabor assim como criado em relevo plano ou em terreno desnivelado onde o gado passa a fazer mais esforço desenvolvendo músculo mais rígido.
Só esperando o bendito cupim agora
Vamos esperar sentados, Angus não tem cupim. Faz tempo que o pessoal ta pedindo!
Eu tbm
@@henriquerossini o Angus puro não tem, mas o cruzado com Nelore apresentam um pouco de cupim.
Netão, parabéns pelo canal. Vc mostra saber do que fala e transmite seu conhecimento com alegria e entusiasmo. A edição e qualidade dos vídeos são top. Parabéns para toda a sua equipe.
Quem ai só comeu Nelore até hj da um like ai.
Eu nunca comi Nelore. Só Angus e Wagyu.
@@LAAUNCHHH aham kkkkkk
nunca nem comi picanha kkk
@@LAAUNCHHH hahahahahah
@@LAAUNCHHH Escrever o nome num papel não vale 😤
Top
Expectativa : Comer wagyu no almoço.
Realidade : Ver o video do Netão enquanto como um arroz com bife!
kkkkkkkk!!!
Denis Jong 😂😂 também to assistindo, batendo uma marmita agora 😂
Come um bife de Wagyu! 😂
E eu comendo arroz com ovo kkkkkk
Comer bife no Brasil ultimamente, vc tá no lucro amigo
Kkkk
Precisa nem vendar os olhos mano. O sabor e maciez das carnes são incomparáveis. Parabéns por seus vídeos, vocês são foda!
Netão, eu gostaria de ver um video seu com o Marcelo Bolinha, tenho acompanhado vcs e seria muito legal ver um churrasco dos dois juntos,.. Deus te abencoe
Como sempre, video muito bom! !
Boa pedida
O Marcelo Bolinha é uma aula show de churrasco!
Pra min são os 2 melhores
Bolinha espeto, Netão grelha.
Cara...muito bom o canal! Trabalhamos com Angus aqui em Curitiba, e em novembro temos uma Costela fogo de Chão beneficente, que fazemos todo ano com costela de Angus! Bora pra cá fazer um vídeo! Dia 09/11. Se não der, faz um video aí fazendo a Costela fogo de chão pra galera! Abraços e mais sucesso pra vcs ai!
Depois desse vídeo, a única certeza que eu tenho é que vou continuar comendo coxão duro!
É dois kkkkkkk
Pior se fosse paleta, acém ou músculo kkkkkk
@@cesarmoura6494 acém e bom pra fazer moido com vagem rsrsrsb
Acém de angus é top (prime steak ou o denver steak)
@@cesarmoura6494
Paleta é triste véii. Além de duro, o sabor tbm não ajuda. Acém e músculo só pra moer e rechear pastel.
Fiz uma picanha na grelha, vendo o seu vídeo de "três formas de fazer uma picanha" e ficou sensacional. Selei dos dois lados e após cortei bifes bem grossos e assei dos dois lados do carne. Ficou ótimo. Valeu Netão!
acerto como sempre mestre eu crio aqui no sul e ja cruzei angus com nelore e fica melhor que só angus puro, alem de mais peso o animal fica maior e a carne muito melhor, baita quebra costela xiru
@RockGaragem
também gosto bastante do Brangus
Maravilha de video Netão!!
Assisto muito seus videos, nos ajuda e incentiva a inovação de cortes na nossa carniceria.
Somos de Porto Alegre e o nosso estabelecimento se chama casabrasa carniceria. Estamos trabalhando com produtos da canta galo, sal temperado e outros que contém a tua marca. Show de bola. Valeu Netão!!!
Sensacional, hoje o vídeo foi um "mini workshop" grátis sobre picanha e seus raças .... Top hein netao .... sou seu fã, abraços
O legal é que você estudou a fundo sobre raças,cruzamentos, manejo. Parece até um pecuarista profissional falando!
Vc ajuda a agregar valor a um produto da nossa agropecuária nacional. Por essas e outras ganhou o meu 👍.
Conteúdo espetacular!!
Este fim de semana tive o privilégio de preparar um corte Wagyu pela primeira vez, maminha da alcatra Bassi, que experiência fantástica!!
Quem sabe, sabe bem! Sabe diferenciar o sabor tem um paladar apurado. É isso aí Netão. Valeu!
O Video é muito bom, quando replico o que vc disse para os clientes no restaurante, eles perguntam: aonde aprendeu tanto? no "canal do Netão" 😅😅!!
O Bruno é melhor editor que pode contratar
Netão, depois faz um vídeo falando sobre suas facas.
Abraço de Fortaleza/Ce.
Sou formado em gastronomia e estou adorando essas aulas no começo !!! Bom Beef é cultura
Finalmente alguém falando de raças bovinas! Boa, Netão! Faltou só o Hereford.
Hereford e Angus são similares em sabor e maciez.
Quando se diz ANGUS, nos referimos às raças Zebuínas no geral, assim como NELORE, às raças Taurinas no geral.
@@AlphaRomeo-ve1pe não seria o contrário?
Nossa, que espetáculo de video ! Atemporal, incrível. Marcos Bassi teria mto orgulho e admiraria seu trabalho. Parabéns. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Melhor canal de churras !
Olha lá no insta @RockGaragem
Marcelo bolinha carnes
Não mesmo
@@joaovitorturchetti188 qual é
@@juniorbaloscky959 ese es el mejorr de los mejores ahora, un maestro, el mejor del Brasil
Muito top. Explicação com embasamento científico 👏🏼
Video que eu tava esperando!
netao o sal vai assim que voce tira a carne do fogo.. Otima explicao das racas. aprendendo muito com voce.
"Nelore, que está no dia-a-dia na mesa do brasileiro..." Que comédia. Um dia eu chego lá. Heheheh
Como se o Netão fosse errar!!! Parabéns por mais um vídeo muito instrutivo.
Já estava quase falando do ''escuta o cheiro'' kkkk
roney ferreira 😂😂
Adorei o fato de ter falado até os valores, mais completo que esse vídeo vai ser difícil... Show Netão!
300 pilas! Pra vim um e querer bem passado! Quase queimadinho kkkk
Parabéns Netao pelo canal! Graças as suas dicas melhorei muito nos churras de família
Qdo eu faço aqui em casa Wagyu todo mundo ja sabe que não rola fazer bem passada. Meu sogro pede e fica sem toda vez, nem pede mais kkkkkkkkkk
Eu me recuso a fazer picanha bem passada. Simplesmente não consigo.
@@cristoferfagundesnunes3426 Não existe "ponto certo", amigão!
@@cristoferfagundesnunes3426 crua?
Ta loko? Veja os outros vídeos, aprenda um pouco antes de falar asneira.
@@cristoferfagundesnunes3426 não fale bobeira amigo.
Aqui no Rio grande o consumo de carne fica no Angus Alberdeen, Red Angus, Devon e Hereford, todas européias, cada vez mais apurando as raças, todas de excelente qualidade.
Netão é foda, fico imaginando um churrasco feito por esse cara e tomando uma heineken bem gelada. meu sonho.
Maravilhoso vídeo!!!! Só que as imagens são fortes ...tô aqui salivando. 😋😋😋😋
7:32 já iria cobrar o famoso " escuta o cheiro".
O cara e um mestre do churrasco, parabens!
Rapaz, que aula foi essa, isso não é um vídeo, é um preparatório pra Universidade do churrasco. Boua Netão.
Poxa vida assistindo esses vídeos aqui é judiação viu bateu uma saudade de fazer o churrasco lá em casa viu você tá doido
Explica como funciona os processos de tenderizacao e maturação
Up
Up
Um ainda vou conhecer esse camarada...o cara gente boa....só faz vídeo espetaculares ! Discípulo de Marcos Bassi...com certeza!
Aquele pontinho rosé a eu nunca acerto kkkkkk preciso de uma churrasqueira igual a sua! Sucesso !
Não seria nada mal se o "rapaz" nos passasse o projeto da Bendita...😅😅😅
@@marcosalan5434 ele ja passou, tem em video!
@@Fabreuu posta aqui pra nós o vídeo por favor
@@Fabreuu Vou fazer uma, top demais!!!😎😎😎
@@davidsousa9147 ruclips.net/video/vrtMduUVj4I/видео.html
Muito bom o vídeo e as explicações valeu!.
"Escuta o cheiro"
-Big Neto, 1984
Eu falava essa frase antes de peidar, quando era adolescente.
@@Idonteatdog fodasse
Netão, comenta quantos minutos você deixa ela, e qual tempo para cada ponto no Braseiro. Você é Muito bom, Parabéns.
Só o marmoreio do wagyu já é sinistro, deve ser bom demais
E essa foto de Phobies.
@@Wasabialt sou pro demais no phobies kk
Cara pelo o teu jeito tu parece ser um cara legal. eu sinto isso Deus ti abençoe meu irmão Pacajus Ceará Fortaleza
Vou fazer uma economia para comer um wagyu, e daqui 364dias volto para falar sobre a minha experiência para vocês. E tomara que esteja essa promoção ainda kkkkk!
1000 dias depois... e ai?
Nunca mais voltou kkkk
7:34 escutar o cheiro vai ser foda 🤣🤣🤣🤣
sim
sensacional
Joseph Santiago obrigado irmão!
Netão, depois vc poderia mostrar carne de outras raças e espécies. Gostaria de saber e ver mais sobre outros tipo como Búfalo, Hereford, Senepol etc. Parabéns pelo trabalho e sucesso.
O cara e bom mesmo acertou todas! Se fosse eu ia dizer " e carne de boi"kkkkk
Crio Nelore PO no interior de SP.
Utilizamos a técnica de FIV para o melhoramento genético da raça.
No Brasil só existe carne taurina de qualidade graças ao Nelore e sua rusticidade!!!
Nelore Junqueira no Facebook
Vc é "o" cara garoto , melhor canal de churrasco do youtube
Cara muito bom os videos parabens . Cameçamos entende um pouco mais , muito bem explicado .
Ficou bem cara a produção desse video hein rsrs... mas valeu a pena!
O cara sabe muito ! Mas as carnes que ele usa é tudo que há de melhor...Parabéns Netão
Trabalho aí de graça Netão, porém eu tenho que ser o cobaia dessas suas experiencias
Uma picanha dessas bem mal passada e com uma cervejinha do lado... Top
Aí você vê o cara ,estuda ponto de carne, entre outras coisas, aí no churrasco vem outro e fala tá mal passada deixar na churrasqueira por mais 5 minutos pra mim kkk
É daí se ele estuda ou não...gosto é individual. Melhor ponto pra mim é mal passado pra menos.
Não precisa ter receio de falar o preço não! Neste tipo de comparativo é MUITO IMPORTANTE a informação do preço! Valeu!
Wangyu é mil reais o quilo.
I don't understand his language, but good food is universal!
It’s Spanish!
@@Fernando.calv3t kkkkkkk é zuera man
@Sem Línguas Na Papa ✋
@Sem Línguas Na Papa agora que eu vi que o cara que tava se doendo militando apagou a mensagem quando viu que eu era br tbm
Muito bom seu vídeo mano, explica muito bem!!!
o Vídeo mais aguardado, prefiro Angus....
Pelo preço e pela qualidade bem próxima ao Wagyu realmente torna-se mais interessante escolher o Angus mesmo!
@@hamiltonnascimentoneto4043 Se for um wagyu puro ele ja da um salto... mas o preco em compensacao salta 5 vezes mais alto. Comprei outro dia pra experimentar. Mm wagyu puro da Australia, ja que o japones eu nao tive coragem de pagar... E bom,, mas nao achei que o ganho acompanhou o custo.
Show de bola Netao! Sempre excelente videi e super didático. Sou da região sul do RS, e aqui infelizmente nos nao consumismo angus puro, apesar que hoje vem mudando um pouco . Contudo, está se tornando mais acessível no mercado comum o angus e hereford, porem arrisco a dizer que o gado de abate aqui para o consumo "popular" é 3/4 de mistura da mistura genetica (Hereford, angus, zebuino, jersey e etc...) hoje em dia grande parte do gado melhor (no mínimo 50% EUROPÉIA) é exportado para a turquia e nos ficamos com refugo das raças e o gado velho!hahahahahah *logico que se encontra carnes de qualidade de animal de procedência , porem com preços bema mais elevados...
pior que é verdade e isso não é apenas com as carnes.
@@lucasd5951 é verdade... infelizmente sempre foi assim, aqui na colonia
já comi wagyu, muito bom. Mas tb prefiro o Angus.
Mano, esse cara além de ser um bom churrasqueiro, que dar muitas dicas, o cara parece com Daniel Ricciardo!
Faz uns frango e umas carnes de porco pra nós que é poder aprender e fazer tbm.
Quem topa dá um jóia aí.
São duplas ligações que "envergam" a cadeia carbônica e diminui o ponto de fusão por conta das interações que se tornam menos forte, diferente da cadeia saturada.
HD, FULL HD E 4K
Boa netao, bem legal vc falar os preços, porque wagyu e as vezes até angus nao é tao a nossa realidade todo fim de semana, entao sempre surge as duvidas sobre essas carne.. show
7:34
- Antes que vocês me cobrem nós comentários, escute o cheiro kkkkk
Todo sentido kkk
Da hora você falar os preços!! Muito bom o vídeo, agora falta fazer uma de Senepol. Abração!
Pois é, Juliano! Estou mó bravo pq não vejo NENHUM canal de churrasco falar sobre o Senepol...),=
hj é 1000 conto essa picanha de wagyu kkkkk
A picanha de wagyu e tão cara que só o canal do netão que fez um vídeo com essa carne dos deuses kkkkkkkkkkkk
Esse negócio de maciez é interessante. Maciez e dureza de um material estão relacionadas com resistência ao risco e a gente usa o termo como se fosse sinônimo de tenacidade. Ocorre a mesma confusão com precisão e exatidão. Fico imaginando quem foi o camarada que falou errado a primeira vez e fez todo mundo falar errado tb.
Atualmente com o preço da carne estou comendo somente picanha de frango.
E eu filet de ovo.
Netao eu adoro o seu programa continue fazendo eu sempre dou like
"Todo churrasco tem picanha" fale por você meu amigo aqui e só contra filé
Aq é só patinho
Baita aula.. parabéns pelo conteúdo
esta dificil ver e nao experimentar essas carnes no litoral ja procurei em varios lugares e nao acho... caraguatatuba alguém tem alguma sujestão ?
Lojas Swift
o Açougue do Netão fica em Santos, da uma ida la.
Bom Beef
Você quer que o cara saia de caragua (litoral norte) pra ir pra Santos (litoral sul) pra comprar carne?
@@arthurrodrigues5892 quem gosta de verdade vai tras parceiro rsrsrs
eu nao quero nada, só sugeri
Top Netão. E o melhor canal de churras!!!
Depois da primeira lata, qualquer carne é picanha kkkkkkkk
...Quente e bebida num gole só😂
Kkkkkk
Kkkkkkkkkk
Kkkkkkkkkk
Se for bem passado ate antes da primeira lata... kkk
Vídeo top demais! Aprendi muito. Queria só fazer uma consulta. Sou argentino morando em Brasil. E lá na Argentina a gente faz um corte que se chama de "matambre" e se faz muito a la pizza na churrasqueira (como se a carne fosse a massa) e muito boa. Mas não consigo o corte aqui. Algumas pessoas falam que se chama de "capa da costela" mas ainda não achei em lugar nenhum.
Particularmente prefiro o sabor da Nelore, mesmo não sendo a mais macia.
Exato. Angus é mole mas.sem.gosto
A de angus tem mais gordura e bem melhor
@@andreorsatto6770 não é verdade. ela é uma carte com pouca consistência, muito mole, pouco vermelha e de sabor muito fraquinho, é para quem gosta de comer file mignon e colocar alho na carne
Aqui no Tocantins e só Chambarí.🙌😍
Porra até comparação entre picanhas, mas o querido cupim nada né KKKKK
A picanha sempre é a estrela da festa todo mundo fica com agua na boca quando ela finalmente chega na brasa 🥩🥲🤤🍖
Só carne de burguês, tenho que me contentar com fraldinha e maminha.
Pesquise o significado de burguês antes de falar merda
@@MarcosVinicius-yk6vg o cara ta brincando e vc dando show
Gostei bastante do seu vídeo com as explicações sobre as 3 qualidades de carnes! Muito bacana. Como falo: todo mundo é toca com Steve Vai, mas ninguém faz músicas como ele (entendeu a comparação com os comentários?)
Um bom Hereford/Bradford pra mim ganha de todos esses, sem falar nos crossbreds dos mesmos com Angus. Inclusive, um frigorífico no Sul especializado em Hereford ganhou prêmios internacionais importantíssimos e ainda assim tem muita gente no Brasil que nunca ouviu falar sobre essa raça.
Creio que o Angus em si é um tanto superestimado pelo brasileiro, virou sinônimo de carne premium como se ele fosse uma dádiva e não existisse nada melhor que isso, as pessoas esquecem que também existe Angus medíocre no Brasil.
Já o Wagyu virou moda de uns anos pra cá (principalmente no exterior) como se fosse a melhor carne do mundo, é uma experiência boa mas tá longe de ser tão descomunal quanto falam, existe um grande hype (exagerado por sinal) por trás dele.
También pienso lo mismo, muy modinhas se volvieron mucho por esas carnes, al final las carnes son prácticamente iguales
Acho que a popularização do Angus por aqui se deve aos canais americanos de carne e também ao turismo que intensificou pra lá, porque por lá os prime beefs costumam ser black angus, aí a gente que só tava acostumado com porcaria aqui passou a classificar angus como Deus da carne. Confesso que nunca ouvi falar nas raças que você citou, se tiver video falando sobre e mostrando peças, linka aí!
@@TheGabridx E também o pasto dos Pampas (tanto do Sul do Brasil como do Uruguai e da Argentina) está entre os melhores do mundo, na minha opinião é o melhor, além do clima ser perfeito para gados como o Hereford. Isso juntamente com a criação ao ar livre torna a carne dos Pampas única, não tem pra ninguém. Sem falar na cultura de churrasco que nossos países tem ;) saludos!
@@jacypr Existem alguns vídeos sobre o assunto porém quase nenhum em português, até pensei em fazer um vídeo mostrando e explicando as diferenças dele pras raças mais comuns. Tem uma cidade do Sul que só produz Hereford/Bradford, inclusive com um frigorífico bem grande que distribuí elas pro resto do país, principalmente pela rede Walmart. Enfim, o Hereford é bem macio e um pouco mais suave que Angus, se você cheirar uma peça de Hereford crua vai perceber que é muito suave mesmo, quase como se fosse água. Porém, tem um sabor excelente e maciez espetacular quando assado, é outro nível. A melhor parte é que ele não custa absurdos e é melhor que muito Angus que custa o dobro. Dá pra perceber claramente a diferença de qualidade se fomos comparar com as raças mais comuns no Brasil, como Nelore e Zebu.
A criação do angus tem se espalhado bastante no Brasil, e as raças advindas de cruzamentos para adaptação. Angus puro é dificil de achar fora do Rio Grande mas são carnes de boa qualidade. Hereford já é uma raça que predomina nas regiões frias e não se encontra fora do RS, mas é uma carne excelente. Hereford praticamente não existe no resto do Brasil, e mesmo no RS, em questão de varejo, não têm tantos locais que vendem. Angu é bem mais facil de achar.
Netao fera! Bruno também,! Abraço Rafael e Daniel de Indaiatuba_sp
300 PILA O QUILO PRA COMER DE VEZ EM QUANDO?
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
Quem pode pode kkkkk
De vez em nunca🤣
Parabéns pelo canal!
Sempre top.
Tenho uma dúvida, cresci colocando sal na carne antes de ir para a brasa.
Vejo somente quando tira da brasa.
É isso mesmo?