Rin Ran, el plato más típico, Baeza, Jaén

La cocina de Baeza o de la Sierra de Cazorla ha sido tradicionalmente de gran sobriedad. Su variada gastronomía viene definida por la propia climatología, con una abundante y rica condimentación de especias y por los productos de su fértil entorno, como la caza, las legumbres, las frescas hortalizas, harinas, pesca fluvial, etc. todo ello aderezado con el toque de calidad que aporta el excelente aceite de sus olivares, auténtica joya en toda mesa que se precie de arte culinario. Muy típico de esta bella tierra serrana es el “Rin-Ran” o “Ajo papa” buen entrante en cualquier mesa, untado en el tradicional “pan serrano”, un puré frío de patata y pimientos rojos secos con aceitunas y bacalao, aromatizado, según costumbres casi de cada casa, con cominos y otras especias. Es pura esencia de Andalucía.
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Restaurante Rincón Baezano: 37.99173, -3.47614