Como preparar brevas en almibar
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- esta es una receta sencilla y deliciosa para preparar unas brevas en almíbar que pueden usarse en panadería, pastelería o como postre . las hemos preparado usando panela porque da mejor sabor pero se puede usar cualquier tipo de azucar
Quiero compartirles el proceso que aprendí de mi madre y de mi tía y ellas a su vez de la abuela.
Despues de lavar con esponja para quitar la pelusita y tener el agua hervida para "pringar" las brevas y ya están desmanchadas y partidas.
Tiene preparado un melao con clavos y canela para poner a calar las brevas, es un proceso de 3 días y cada día prepara melao y las pone a calar con el fin de que tengan perfecta cocción y se comen una breva en su punto, con textura y entera y con un almibar delicioso espesito y con cuerpo.
Con quesito campesino o cuajada es lo mejor.
Acompañado de los otros 2 dulces: de cáscara de limón y papaya y almojabanitas dentro...lo mejor de mi tierra. Mi Tolima del alma.💓
Qué es calar?
@@yolandaalvarez1305 hola Yolanda, mi madre le dice así al proceso final de poner las brevas al fogon fuego lento( o el limón, papaya o en esta caso brevas con sus respectivos aromáticos y panela ( clavo y canela) para tomar textura y llegar al espesor ideal de nuestro dulce.😊
Pregunta las cino cada dia con el.melao?? Me gusta con melao espeso y no agua,😍
El dulce de llama: Noche buena
Buenos días me encanto tu receta y muy fácil de entender tu explicación de como hacer las brevas.Gracias y feliz dia
GRACIAS MUY BUENA EXPLICACIÓN, 👌 NO TENIA NI IDEA COMO SE HACIA 👏👏
Excelente tu forma de hacer las brevas.
Quedan super agradables
Dios te bendiga.
Gracias, preparé la receta y es infalible, quedaron deliciosas, las mejores brevas que he comido.
Increíble esa es la verdadera receta,la de mi abuelita y mi mamá,que rico!!!!!
Asi es, Regina. Es la receta tradicional. Mil gracias ppr vernos y por comentar. Un abrazo
Excelente receta el sabor de la breva rico.
Acabo de prepararlas y que maravilla! Genial paso a paso 🥇 Pd: si al calar le agregan un tronquito de canela queda sabroso también
Excelente!!! Lo hice tal cual y súper bien!!
Muchas gracias. Muy sencilla la explicación.🥰🥰😍😍🥰🥰🥰
Muchas Gracias, Ange, por tu comentario. Me encanta que te haya salido bien. Gracias por ver nuestro canal
Me gusta mucho esta preparación. Muchas gracias. Las hice el otro día. Y muy rico. Hoy estoy haciendo de nuevo . 🥰
Lo hice tal cual. Rico
Super gracias por la receta😊
Quedan muy ricas muchas gracias
Una delicia gracias por la receta me quedaron súper 👍
Gracias por tan clara explicación ya la hice y genial 👌👍
gracias, @mariaelenaleon984, por tu comentario. Bendiciones
Gracias por la receta, habia cogido las ultimas bravas de arbol antes del gran frio y no sabia que hacer, en este momento estoy en proceso de calarlas. Manana le cuento como me quedaron!
Hola, Gladys. Espero que te hayan quedado muy ricas y que las disfrutes muchísimo. Gracias por comentar y quedo pendiente del resultado final. Un abrazo
Me quedo una delicia!!! Muchas gracias!!! Ya las conserve me salieron 7 frascos de 12 oz. Ya nos comimos 1 con queso cottage!!!
@@gladyscamblor6854 Me encanta que así haya sido. Felicidades y disfrutenlas mucho
Que delicia siempre quise hacer esta receta muchas gracias
Con mucho gusto, Rubiela. Gracias por comentar
Esta buena la reseta, solo le falta agregar canela y clavo de olor a la hora de calar, pero bueno eso ya es gusto de cada quien. Bendiciones
gracias x su explicación esta bien clara. .
Muchas gracias, Luz Amparo. Un saludo para ti
Se ven muy riquisismas😋😋
Gracias, no recordaba cuánto tiempo cocinarla
Muchas gracias Iz por compartir. Saludos
gracias por compartir, ya me pongo a prepararlas.
Claro que si, Angélica Li. Un saludo y mucho ánimo.
Oye mucha gracias quedaron riquisimas pero la hora se deja a fuego lento?
mil gracias se ven muy sabrosas, gracias por compartir conocimientos
Muchas gracias,Alexander, por vernos y por comentar. Saludos
Genial muchas gracias
Buen dia, gracias por la receta, pregunto.. Que significa calar?
Hola, JHONNY CANTOR
. Nosotros le llamamos calar a dejar que un alimento, en este caso las brevas hiervan un tiempo extra a fuego medio o bajo para que el almíbar penetre mas y quede mas espeso. Saludos
Delicious 😋 😋 😋
Gracias. ...Desde Medellin! !!
Un saludo muy especial para ti, Sorayda. Gracias por ver nuestro canal
Bueno acabo de hacerlas con tu receta aun no se como me quedaron porque están muy calientes. Tengo una inquietud las bravas no todas era rosadas por dentro eso tendrá algún problema?
No
Gracias por enseñar.
gracias. muy buena la explicación
Carol Gomez c
como me doy cuenta si las brevas están verdes o listas para cocinar
Hola, @dassa7227. esta preparación la hicimos con brevas verdes. solo hay que hacer el proceso de cocción que mostramos para que no te queden amargas. saludos
q es la panela?
Y qué pasó con la canela el clavo ? En fin quizás cada quien las hace diferente
Muy cierto, Leonardo. personalmente, me gusta el sabor propio de las brevas pero los clavos y la canela ayudan a dar un sabor intenso muy agradable. Saludos
Una pregunta ????
Para quitarles la pelusita que tienen que hago
Lavarlas con una sabra primero
Thank you 😊 💓
Yo las hago en una sola olla, las dejo hervir y después les hecho panela o azúcar y clavos y canela y una pizca de sal, las dejo hervir hasta que se vuelve un almíbar, y a comer se dijo
Excelente, Amparo. Si así te quedan deliciosas, No hay mas que decir. Un abrazo.
Si ya están para madurar se hacen igual?
Hola, Ross. Si están maduras, solo las pones a calar con el azúcar o la panela durante media hora porque cuando las brevas se maduran pierden la leche que les da el sabor amargo ademas de ser mas blandas. Un saludo.
Las hice tal cual y no me espeso el almíbar 😭😭😭 q le echo para q espese
Me gusta más su reseta
Hola gracias, como se pueden conservar
Hola, Kriss. por el alto contenido de azúcar, ellas se pueden conservar al menos por treinta días. sino podrías hacerlas en conserva para que forme vacío el frasco al enfriarse y creo que así pueden durar al menos un año. Saludos
@@alimentos6336 ok te agradezco mucho tu pronta respuesta. Feliz dia y bendiciones desde Colombia
Pregunta puntual...
¿ Qué es Calar?
Me gusta
En este momento tengo los higos pero están bien maduros Igual lo puedo hacer xq veo esos verdes
Hola, Hilda. No hay problema. te quedan mas dulces posiblemente porque a medida que maduran se hacen menos amargos y no requieren el primer hervor. Saludos
Receta util para agilizar, adicionar canela y clavos. Ojo, precaución al usar la olla a presión con endulzantes pues estos suben la temperatura de manera riesgosa y tambien pueden tapar los mecanismo de liberacion de presion. La panela puede ponerse despues y se ahorran el riesgo.
Muchas gracias dedito arriba por favor saludos cordiales
Muchas gracias, Lucia por ver nuestro canal y por comentar. Saludos
La canela???
hola, @barbyguz78. la canela es opcional según el gusto de cada persona. En nuestro caso, preferimos que sepa mas a brevas. pero se puede adicionar clavos de olor y canela según el gusto y también son deliciosas. saludos
Excelente 😊
Buenas, no sabia que se podian cocinar en ola a presion, las cocino en olla normal y se me lleva muchas horas
Muchas Gracias
Muy Buena rec eta
Muchas gracias, Patricia. Saludos.
gracias muy importante aprender deliciosas
Con mucho gusto, Maria Beatriz. Gracias por vernos por comentar. Un saludo
no se les pone canela y clavos para darle mejor sabor???
Hola, Beatriz. Claro que si, le puedes poner unas astillas de canela y clavos de olor para que queden aún mas deliciosas. Saludos
Gracias responder hacerlas
yo quiero saber en que punto de madurez se cosechan las brevas
Hola, Juan. se cosechan cuando aun estan verdes porque cuando estan de color morado son muy blandas. saludos
Gracias campeón
Con Mucho gusto, Leonardo, y gracias por comentar. Saludos
Que significa calar? Dejar que calen?
hola, @angelamueller338. es dejar cocinar por mas tiempo, permitiendo que se rebaje aun mas el almíbar, espesándose. un abrazo
¡Gracias!
Con todo el gusto, Camilo. Gracias por comentar
Muchas gracias.Que delicia.Bendiciones
Disculpen mi ignorancia alguien podría decirme que son brevas soy de México gracias parecen higos es lo mismo..
Gloria a dios...
Seven muy deliciosas
amigo que es calar...grac. muy rico
Hola, SoVirgi.Suarez. Calar es dejar hervir por un tiempo adicional para que las brevas en este caso, absorban el dulce de la panela, sin dejar que se caramelicen. Saludos.
Calar También es Reducir
Yo quieroooo
Sí. Es delicioso. Un abrazo para ti, Mary
gracias por la receta no es más fácil dejar las brebas en la misma olla a precion y cocina para acelerar la carameluzacion de almíbar y así mismo que la breva se ponga más tierna ????
Hola, Viviana. Claro que si, pero debes tener cuidado porque se pueden pasar de punto y deshacerse. lo que se busca al cambiar de olla es poder visualizar el proceso y poder detener la cocción cuando de punto. por otro lado, se trata de evitar que la olla de presión quede demasiado impregnada del aroma de brevas para otras cocciones
ok
Gracias
Está bonita la olla express
Muchas gracias, Fabian. Un saludo
Me gusta la preparación pero tengo 2 preguntas. 1 la breva tiene una pelusa esa se desaparece al cocinar o hay que raspar la breva. 2 si utilizo una olla normal en vez de la olla a presión que tiempo debo dejar cocinar las brevas. Gracias
Hola, Fernando . con respecto a la primera pregunta, la piel de la breva es casi lisa a diferencia del higo chumbo que sí tiene pelusa y espinas; se debe lavar es por higiene. en cuanto a la segunda pregunta, si no se usa olla a presion, el tiempo de coccion se puede aumentar a unas 2 horas. de todas formas es necesario estar revisando el nivel del almibar para evitar que se caramelice por exceso de coccion. saludos
Las brevas hay que sacarles la pelusa,porque no se puede hacer el dulce se quita con una esponja de brillo y se cocinan con las hojas y quedan mejor con azucar
@@doctorapocalipsiselfindelo8535 que clase de brevas tiene usted? Y cuales hojas? Las brevas no tienen pelusas y las hojas dela breva pues no se come eso creo porque ellas si son carrasposas!! No me imagino comiendo hojas de brevas. Jejeje
@@gladyscamblor6854
Las hojas no se consumen, ws para darles más aroma y sabor
Para que es el limon?
Hola, Laura. Se utiliza el limón para ayudar a quitar el sabor amargo de la sustancia lechosa que tienen las brevas cuando están verdes. Saludos
@@alimentos6336 Gracias!!
Gracias, con razón mis brevas quedaron amargas.
Muchas gracias por tu comentario @amandamolina9885. Saludos
Yo las hago tradicional.
Lavo bien Corto tallo un poco en diagonal Hago corte en cruz en la base las enjuago. Llevo en agua caliente con una cdta rasa de bicarbonato x 30 minutos. Cambio y dejo 1/2 litro agua dejo por una hora con canela clavos pimienta dulce hasta ablandar. Hago el melado cln la misma agua de coccion. Escurro las brevas y las dejo calar por 45 min. Envaso y listo. Dejo en nevera y las de frasco las dejo a Temperatura ambiente.
Con bicarbonato no quedan amargas éste elimina la "leche"
Las brevas no se corta por la patica, se corta por el lado grueso.
Muchas gracias por tu aclaración, Olga. Saludos
Ya nos dimos cuenta de que tiene ollas
Muy bueno el.video, pero.le.falta explicar más detalladamente. Hay personas que no.manejan términos, cómo.calar
Gracias, Nohemy. Tienes razón, lo tendré en cuenta. Bendiciones.
Que rico
Qué significa calar?
Hola, Elcida. En Colombia le llamamos calar a dejar hervir para que, en este caso, se caramelice un poco el almibar, dejando evaporar una poco mas de agua. Saludos
Gracias!😊
Icredientes para las brevas de psteleri
Juepucha q cambiadera de olla
Usa entonces una olla magic chef. Te da todas las opciones de presion, olla normal, olla lenta. Etc etc.
Y la canela
Hola, Luz. se debe adicionar al momento de ponerlas a calar. Saludos.
Pero no boten el agua tómensela, Cura los miomas y tienen muchas vitaminas
Se lavan con agua limpia😂😂😂😂😂
no q jartera mejor me las como así ja ja ja tambien son ricas cuando están maduras
Pues creo que se cosechan verdes porque maduras no saben igual tengo unas acá maduras y no quedan igual
Muchas gracias deliciosas 😋
Hmmm genial todo pero no me gusta que el melao queda muy aguardo ☹️
Hola, @Maria-pf6yb. si lo quieres mas espeso, solo es darle mas cocción hasta encontrar el punto que mas te guste, o adicionar mas azúcar. Gracias por comentar
Como dise el caballero donde esta la canela y los clavos 🤔😏
Respetable, pero eso eran otros tiempos, ahora hay que ser prácticos por la falta de tiempo
Me puse hacerle caso del limón y eso quedo amargo, se me dañaron las brevas, no hubiera seguido este tutorial 😢😢😫😫😫😫😫😓😓😓😓
Hola, Silvia. Primero se parten en 4 y se lavan muy bien para eliminar la leche de las brevas . se hierven con otra agua y un limón partido en 4 pero sin exprimir; el limón se saca después de hervir y se elimina esa agua. se repite la cocción sin limón y se adiciona la panela o el azúcar para dejar calar. saludos y gracias por comentar
olla de presión...
Con todo ese tiempo de cocción se pierden todas las propiedades de la fruta
Porfa. Sin Rodeos
Yo las parto en 4 por la parte más gruesa, se ven más provocativas y les penetra más el dulce de la panela y le agregó clavos y canela, así quedan más ricas.
Falto la canela y los clavos.
La verdad no me gusto ni la explicación ni como quedó tan liquido .. sorry
No calaste suficientemente.
Yo las hervi y de todas maneras me quedaron amargas
Hola, triny sarrya. No deberían quedar amargas si las partiste y herviste cambiando el agua cada vez. Saludos.
Y dónde están Los Clavos y Cancela 🤫🤫🤫😲😲🙁🙁
No veo el almíbar le faltó 😔
Hola, Sandra. dependiendo del uso que le vayas a dar le puedes dejar mas o menos liquido. Saludos
2020 I thought this was breva
Yes, Harmoni. It´s breva. Also Higos in Spanish
Maestro lo que usted esta cocinando son brevas verdes y no maduras de la higuera por eso son amargas,muy mala receta amigo y he visto este error en incluso aquellos que se creen Chefs..Yo me crie con frondosas higueras brevales de color negras,la higuera braval da dos frutos ,la breva y el higo... También aquí en Chile existe las higueras cuyo frutos son blancos...A quiénes quieran hacer Brevas en Almíbar bunquen una receta en Internet de las abuelas de campo y charlatanes.ok..Para los que quieran hacer Brevas en Almíbar ,abran un tarro de Duraznos en almíbar y de ahí inventen su receta, para hacer Brevas en Almíbar las Brevas tienen que estar maduras, okay esto quiere decir no muy maduras.
Hola, Raúl. Muchas gracias por tu comentario. Saludoa
No me gustó cómo quedaron
quedan feas las brebas
Eso no hay necesidad de colocarlas en olla a presión.en una sola olla y listo.pa Lante.