여타 다른 중식 주방 요리 쇼중 가장 청결하고, 웍도 멋있게 잘 돌아가고 단연 최고네요, 재료, 양념, 조미료 설명도 항상 확실하게... 최근 쇼트닝, 굴소스 위치가 변경 되었네요, 미원 사용하면 양을 아이미 보다 줄여야 할까요? 그런데 간이나 맛보는 티스푼은 나중에 다시 세척 하시겠지만 여러개 준비해서 한번만 사용하고, 다른 용기에 넣어 버리거나, 재료 담았던 접시들과 같이 세척하게 보내 놓는 것이 시정자들이 보기에 좋지 않을까 생각 해 봅니다.
안녕하세요~ 항상 좋은 영상 감사합니다^^. 제가 정말 궁금한게 여러 쉐프님들 동영상에서 보면 짜장 만들 때 돼지고기는 삼겹살이나 기름기가 많은 돼지고기를 사용하면 훨씬 더 맛있게 만들 수 있다고들 말씀하시고 정작 대부분의 쉐프님들의 영상을 보면 기름기가 거의 없는 돼지등심을 사용하시던데 특별한 이유가 따로? 있는지 궁금합니다. 단가 차이라고 말씀하실 수도 있으나 소포장 다짐육을 보니 따로 유튜브 영상을 위해서 구입한 돼지고기 같아서 일부러 기름기가 없는 돼지고기를 구입해서 사용하신건지.. 이유가 궁금합니다.
박성제님! 짜장소스를 만들때 기름기가 많은 돼지고기를 사용하면 확실히 고소한맛이 있습니다. 그래서 저는 짜장면소스에 돼지고기기름(돈지) 을 먼저 태우듯녹인다음 돼지고기를 튀겨서 야채를 볶습니다. 채널 영상중에 '짜장면60인분만들기'에 그 과정이 나와있습니다. 기름기가 많은 돼지고기를 사용할경우 비린맛을 잡기위해 또는 식감을 좋게 하기 위해 오래익혀야 하지만 유니짜장의 경우는 고기를 바싹익히지 않기 때문에 마트에 판매하는 돼지기름의 비율에 상관없이 진열되어 있는 다짐육을 구입했습니다. 다진고기는 기름기 없는 고기의 식감이 더 좋은것 같습니다. 관심 감사합니다.
전 해외에 있는데 중화요리파헤치기님 요리를 가족들과 넘 먹고 싶어서 비슷하게 주방에 셋업 해 놓고 아래 장비로 흉내내보고있어요. 가정에서 해볼만한 중식 스타일 요리 도전 할때 가성비 좋은 장비들 예제 - 이와타니 버너 EX CB-AH-41 ; Iwatani ; Butane 가스 호환, 가격/성능 비교시 가장 안전하고 비슷하게 중식요리를 집에서 해볼만 함. - 리버라이트 키와메 웍 River light Kiwame work 26-28cm
: 태우지만 말고 길들여 사용해 보시고 키와메 웍으로 검색하면 여러 정보가 있으며, 아래 유저가 사용하시는 것도 참조해 보세요 ruclips.net/video/GcBllxjk2ao/видео.html ruclips.net/video/o4PL2B69jkQ/видео.html
1.민찌 볶을때야말로 돈지가 들어가다된다. 2.두어번 볶았으면 기름이 아니라 간장을 넣어서 같이 볶아야 한다.! (왜그런진 해보면 안다.!) 3.감자는 삶아서 나중에 양파랑 같이 볶는다.! 4.지금 하는 양에 반국자 정도 물을 넣어야한다. (물을 나오게 하기엔 불조절이 너무 안됌!) 중식은 불조절이 전부라고 말해도 오바는 아님 좀더 높이 올라가면 갈수록 엄청나게 세심한 불조절이 필요하단거~~~~
![[중화요리] 중국집 / 양파를 아끼지 않는 짜장면 / Black-bean-sauce noodles](http://i.ytimg.com/vi/XYD0RcOQgnA/mqdefault.jpg)
중화요리 만드는 채널, 생동감 넘칩니다.
어설프게 말로하는 것보다 효과음 자막 깔끔하네요.
크게 성장하실거예요. 응원합니다!
주방보니까 음식땡기네요 음식두음식이지만 음청 청결하시네요 감사합니다
좋은구경 잘했습니다 냄새가 모니터 너머로 나는듯하네요
간짜장 맛나보여요
재료 써시고 접시로 갈 때 소리 넘 좋아요 ㅋㅋㅋ
제가 항상 영상을 찾아보며 느끼는거지만 음식을대하시는 태도가 남다르십니다.멋지세요 특히 첫스타트할때 국자 튕기면서 반대편으로 가져다주면서 마치 이번음식스타트신호?랄까요~정말 음식센스가 넘치십니다 항상 멋지세요
유니짜장😊 진짜 맛있겠당
볼땡아다느끼지만 빠져드네요 감사합니다
Getjumoney
님! 응원의 메세지 감사합니다!
캬 한국에도 이런 채널이 있었네요. 시원한 중식 영상이 땡겨서 중국일본 채널 영상 보고 있었는데 딱 맞는 채널이네요. 바로 구독박습니다.
ㄷㄷ님! 구독 감사합니다!
외국에서 열심히 봅니다. 보기만 해도 배부르네요. 감사합니다. 영상은 단연 으뜸이네요
올리신 영상 다 볼려고 좋아요로 표시하면서 보고 있어요.
배가 고파서 그런지 너무 맛있어 보이네요 ㅋㅋㅋ 고기랑 양파랑 감자 가득 한입 먹고 싶네요 ㅋㅋ
정말 감사합니다!
방금 만들어먹었습니다ㅋㅋ 진심 겁나게 맛있습니다..조언 감사합니다~^^
양파가 엄청 많이 들어가고 감자도 작게 썰어서 하시네요 갓볶은 유니짜장 맛있어 보여 군침 넘어갑니다 오늘도 멋진 영상 잘봤습니다 (쇼트닝 위치가 바뀌었네요ㅋ)
JY님! 쇼트닝위치까지 파악을 하셨네요. 좋은글 정말 감사합니다.
아………자꾸 새벽에 영상 보니까
진짜 고통스럽습니다….
유니짜장 엄청나게 맛있어 보이는데 ㅠㅠ
4:20 앙금 만들때 위로 뜨는 전분물 활용하는거에서 감탄했습니다
중화요리 먹은 지 꽤 오래 됬는데 한번 날 잡아서 먹으러 가야겠습니다.
하...내가제일좋아하는대
유니짜장...요즘 하는곳이
없어요 찾기어렵네요 ㅋ
인천 차이나타운 신송반점 정말 맛있더라구요.
처음 먹어보고 반해서 또가고 싶은데 ㅋㄹㄴㅠㅠ조금 나아지면 가보려구여
이거 어디서 파나요? 먹으러 갈 수 있나요???
여타 다른 중식 주방 요리 쇼중 가장 청결하고, 웍도 멋있게 잘 돌아가고 단연 최고네요,
재료, 양념, 조미료 설명도 항상 확실하게... 최근 쇼트닝, 굴소스 위치가 변경 되었네요,
미원 사용하면 양을 아이미 보다 줄여야 할까요?
그런데 간이나 맛보는 티스푼은 나중에 다시 세척 하시겠지만 여러개 준비해서 한번만 사용하고,
다른 용기에 넣어 버리거나, 재료 담았던 접시들과 같이 세척하게 보내 놓는 것이 시정자들이 보기에 좋지 않을까 생각 해 봅니다.
양념 위치까지 파악을 하고 계셨네요. 미원은 줄여서 사용하시면 됩니다.
시청자를 고려해서 지적해주신 부분 참고하겠습니다.
좋은글 남겨주셔서 너무 감사합니다.
감자 들어간 짜장이 맛나더라고요
아.. 유니짜장 좋아하는데...ㅠㅜ 조만간 해먹어야겠네요.. 레시피 감사합니다!
오늘 보자마자 집에 있는 재료라서^^ 만들어 봤습니다
넘 맛있어요
감사합니다^^
Watching your video is like meditating...so relaxing😉🐺🐾🐶
Husky Wolfdog! It's really nice to meet you.
사장님 덕분에 어머니 생신날 짜장면 완벽하게 만들어서 대접했습니다 감사합니다 :) 많이 보고 배웁니다 ㅋㅋㅋ
JH C님! 부족한 저의 영상을 보고 배움이 되신다니 너무
감사한 마음입니다.
@user-qu1me7vg2d 영상 앞부분에 재료 나오는데요
토요일 아침인데 오늘 점심은 짜장을 먹어야 겠네요
잘보고가요
오우 간장이 안들어가는군요~
주방이 엄청 깨끗하고 요리도 맛잇어 보입니다.. 유튜브 대박날것 같네요 싸장님~~
ㅋㅋㅋ님! 칭찬과 응원의 메세지 너무 감사합니다!
쉬어가면서 하셔요. 더워요
유니짜장이 간짜장비슷한 비주얼이지만 일반짜장면은 물이생기면 비위가 약해집니다
솔직히 유니짜장 먹어보고 싶습니다^^
짜장면에 후추 들어가는건 첨 알았네요 😋👍👌🤩
유니 짜장, 그저 멋있고 정말 맛있을 것 같아요 💕
Delicious recipe. You are a great chef.
정말 감사합니다! 요청한 요리업로드해줘서요! 좋은하루되세요^^
별말씀을요.. 시청해 주셔서 정말 감사합니다!
@@중화요리파헤치기 다음엔 사천짜장(춘장안넣고 칵테일해산물미첨가된) 요청해도 될란지ㅜ?
@@lastsamuraiVI 칵테일해산물은 어떤걸 말씀하시는건지요?
@@중화요리파헤치기 오징어나 새우 등등
와 3인분 만드는데 3천원짜리 다짐육을 두개 넣으면.. 진짜 혜자네요.. ㅎㅎ
이번 영상도 잘보고 갑니다. 무쇠팬이랑 까오기 주문해놨는데 어서 왔으면 좋겠네요.
중국집 전문 납품 업체 있습니다...각 시군 동네 마다... 계란 돼지고기 탕수육고기 밀가루등등...계란 최하품 터져서 계란줄줄 세는거 돼지고기 뒷다리 젤 싼부위등등 마트에선 볼수 없는것들 중국산 죽순 표고 목이버섯 등등 3천원짜리 다짐육 두개넣고 절대 저런 마진없는 미친짓 안합니다...남아야 장사를 하죠..
@@이불속에서24시간 유튜브를 위해서인지 마트에서 3000원대 돼지고기 다짐육 사용하셨네요
솔직히 뒷다리 다짐육과 목심 다짐육과는 맛이 다르더군요.
잘보고갑니다.
또 첫번째 리플이네요.!!! 역시 영상 깔끔하네요. 일반짜장은 많이 먹어봤지만 유니짜장은 얘기로만 들어봤지 먹어본적 없었는데.. 맛 차이가 많이 나나요.? 다음에 중식먹을때 한번먹어보겠습니다. 영상 잘봤고 앞으로도 많은 영상 올려주세요.!!! 감사합니다.
하얀사람님! 맛은 비슷하겠지만 양파와 고기씹는 식감 차이입니다. 첫번째댓글 감사합니다!
@@중화요리파헤치기 그리고 쇼트닝하고 고춧가루 위치가 바꼈네요. ㅎㅎㅎ
다 떠나서 정말 깨끗한 주방이 눈길을 끕니다. 뭘 해도 안전하고 맛있게 먹을 수 있을듯 해요. 번창하세요~!
잘하는구만 !
이분 동영상 보면 영화속 대사가 생각남
존나 카리스마 있어
이러니깐 뻑이가지
넘 맛있어 보여유 ㅠㅠ
형님~~~죽입니다~~~^^첫댓글이지만 지켜보구 있음다~~^^호야형님 성공하시길^^
송진선님! 어떻게 저의 이름까지 알고계실까요?!.. 응원의 댓글 감사합니다!
인트로 마저 최고에요 중독성갑 ㅎㅎ
짜장맛있겠네요
와 이거 손 많이 가는 음식일텐데 감사합니다.
오...광산구..
오로지 음식에 진심인 분이시네요... 딱 보니까 답 나옴 ^^::;;;
춘장 볶는 법도 해주시면..
어디에 있는 곳인가요? 가서 먹고 싶어요~!
중국집 면을 일반개인은 어디서 살 수 있을까요? 그리고 유독 색깔이 노랗고 쫄깃한 이유가 뭐죠?
네이버에 '생중화면' 검색하시면 구입가능합니다.
면을 쫄깃하게하는 중식전용 소다를 넣어 반죽을 했기 때문입니다. 감사합니다.
우리동네도 진짜 이렇게 만들어서 배달해 주시는거라면 맨날 시켜먹을텐데..
가게위치를 추리해 본결과 광주광역시 선암동이 유력함. y마트와 선운축산이 겹치는 곳이 광주 광역시 선암동으로 나옴.
ㅋㅋㅋ 형사하세요. 고기로 가게추정하고 ㅋㅋㅋㅋ. 6년전 고딩때 학교에서 남원인가 전라도 지역에 현장학습 이렇게 여행갔는데 거기서 쌤들 몰래 공원에서 짜장면 시켜먹었는데 그렇게 맛있는 배달 짜장면은 처음 먹어봤습니다. 전라도하니까 갑자기 생각나네요
와.. 양파가 엄청 크다..
다들 요리하시는거 보느라 잊고들 계신거 같은데..사장님 은근 잘생긴거같어요 ㅋㅋ
유니짜장은 하는곳이
이동네읍음...젤좋아하는대
사장님~~까오기로 하니 양을 모르겠는데 숟가락 기준으로 설탕이랑 조미료, 춘장 양이 어느정도 인지 알려주시면 안될까요?ㅡㅡ
1인분 티스푼기준으로 아이미한스푼, 설탕한스푼반, 춘장한스푼반 정도 입니다. 감사합니다!
@@중화요리파헤치기 감사합니다ㅋㅋ
안녕하세요~ 항상 좋은 영상 감사합니다^^.
제가 정말 궁금한게 여러 쉐프님들 동영상에서 보면 짜장 만들 때 돼지고기는 삼겹살이나 기름기가 많은 돼지고기를 사용하면 훨씬 더 맛있게 만들 수 있다고들 말씀하시고
정작 대부분의 쉐프님들의 영상을 보면 기름기가 거의 없는 돼지등심을 사용하시던데 특별한 이유가 따로? 있는지 궁금합니다.
단가 차이라고 말씀하실 수도 있으나 소포장 다짐육을 보니 따로 유튜브 영상을 위해서 구입한 돼지고기 같아서 일부러 기름기가 없는 돼지고기를 구입해서 사용하신건지.. 이유가 궁금합니다.
박성제님! 짜장소스를 만들때 기름기가 많은 돼지고기를 사용하면 확실히 고소한맛이 있습니다. 그래서 저는 짜장면소스에 돼지고기기름(돈지) 을 먼저 태우듯녹인다음 돼지고기를 튀겨서 야채를 볶습니다.
채널 영상중에 '짜장면60인분만들기'에 그 과정이 나와있습니다. 기름기가 많은 돼지고기를 사용할경우 비린맛을 잡기위해 또는 식감을 좋게 하기 위해 오래익혀야 하지만 유니짜장의 경우는 고기를 바싹익히지 않기 때문에 마트에 판매하는 돼지기름의 비율에 상관없이 진열되어 있는 다짐육을 구입했습니다.
다진고기는 기름기 없는 고기의 식감이 더 좋은것 같습니다. 관심 감사합니다.
사장님 춘장을 2번에ㅡ나누어서 넣은이유가 있을까요??? 색이 안나와서 추가로 넣으신건가요??
네. 맞습니다.
양파가 무슨 양배추만하네요
오 여기는 간장을 안넣네요~~~
요리를 주문에 맞춰 하시는거에요? 아니면 비디오를 위해서 메뉴 정하고 찍으시는거에요?
주문에 맞춰 촬영하는경우도있고 비디오를 위해 촬영하는 경우도 있습니다. 감사합니다!
중화요리점 직접 운영할 생각은 없나요 ?
주방이 정말깨끗하세요.:..
유니짜장 , 유슬짜장 , 육사짜장의 차이가 먼가요 ???
넬 일요일이니 유니짜장 먹어봐야지 울 동네는 7처넌 😋
유슬짜장은 가늘게 썬 돼지고기와 채썬양파로 볶은것 입니다.
감사합니다.
진짜 맛있겠다. 근데 요리초보라 그런데 저렇게 볶던 국자로 옆에있는 조미료들 푸면 기름이나 소스같은거 묻지 않나요? 풀때 푸는 스킬이 있는건가
홍바울님! 국자하나로 사용하면 양념이 조금은 묻어나올수 있지만 하루에도 수십가지 수백번의 메뉴를 소화할려면 스푼을 각각 따로 사용하기에는 효율성을 봤을때 상당히 어려운 부분이 있습니다.
위생,청결을 위해 양념통은 수시로 세척, 교체하여 사용합니다. 관심 감사합니다!
궁금한게 있어 여쭤봅니다. 동네 마트에서 파는 춘장 그대로 사용하면 되는건지요?
그리고 파기름사용할때 파가 들어가면 맛에 영향을 줄까요?
마트에 판매하는 볶음춘장 그대로 사용하시고 파는 넣어도 괜찮습니다. 감사합니다.
@@중화요리파헤치기 감사합니다.~^^넙죽~~ 주말에 도전 해봅니다 ㅋㅋ
안녕하세요. 중식조리기능사 준비하고 있는 학생입니다. 중식요리에 더욱더 빠지게 만들어주시는 동영상 감사합니다. 혹시 사용하시는 중식칼 제품이름을 알수 있을까요?!
중식도 마사히로입니다. 좋은결과 있으시길 바랍니다. 감사합니다.
@@중화요리파헤치기 감사합니다!!
와 너무맛잇겟다진짜 ㅜㅡ누
중식중에서 뭐가 가장 맛있다 생각하시나요?
저는 우동을 제일 좋아합니다만, 맛있다고 느끼는 메뉴는
개개인마다 다르지 않을까요?!..
화력이 부럽당
I want to understand
초보라서 궁금한게 있는데요 라드유를 쓰면 어떤가요 더 고소하고 괜찮은가요,
김호석님! 라드유를 사용하시면 돼지고기의 고소한맛을 확실히 끌어낼 수 있습니다. 감사합니다.
아... 내가 왜 이걸 야밤에 봤을까 ㅠㅠㅠㅜㅜㅜ
보통 감자보다 호박이나 양배추를 넣는데 감자를 넣는군요 생소합니다.
횽...횽아는 맨날 맨날 중화요리로 매끼니로 드시나용?
아니요., 매일 먹지는 않습니다.
사천짜파게티 끓여서 영상 틀었는데...
재료가 간단해서 집에서 한번 시도 해봐야 겠어요..ㅎㅎ 화력이 약하지만..ㅜㅜ
혹시 따로 간은 안하시고 춘장 만으로 하신거죠??
네~ 볶은춘장으로만 합니다. 이승욱님이 만드시는 짜장면 충분히 맛있을 겁니다. 항상 감사합니다.
전 해외에 있는데 중화요리파헤치기님 요리를 가족들과 넘 먹고 싶어서
비슷하게 주방에 셋업 해 놓고 아래 장비로 흉내내보고있어요.
가정에서 해볼만한 중식 스타일 요리 도전 할때 가성비 좋은 장비들
예제
- 이와타니 버너 EX CB-AH-41 ; Iwatani ; Butane 가스 호환,
가격/성능 비교시 가장 안전하고 비슷하게 중식요리를 집에서 해볼만 함.
- 리버라이트 키와메 웍 River light Kiwame work 26-28cm
: 태우지만 말고 길들여 사용해 보시고 키와메 웍으로 검색하면 여러 정보가 있으며,
아래 유저가 사용하시는 것도 참조해 보세요
ruclips.net/video/GcBllxjk2ao/видео.html
ruclips.net/video/o4PL2B69jkQ/видео.html
업장명 공개되나요?
코로나확산으로 인해 공개어려운점 이해해주셨으면 합니다.
관심 감사합니다.
개인적으로 짜장면에 오이 올라간거 싫습니다ㅠ
오이보단 완두콩이랑 옥수수 알갱이가 더 맛있어보여요!
بالتوفيق 💐 تم زيارتك 💐 ياريت تشرفيني ومتابعة متواصلة 💐💐
저 옛날부터 궁금한 부분이 있는데요. 일반짜장과 유니짜장의 차이가 뭔가요??
유니짜장에는 다진고기와 다진양파를 사용하는 부분이 달라요. 감사합니다!
@@중화요리파헤치기 아 감사합니다 ㅎㅎ
2:56 빈그릇 설거지통에 던지는 결말 원하시는분
안녕하세요 박실장 입니다
영상 업데이트 되서 놀러 왔어요^^
오늘도 맛있는 음식 만드셨네요
비주얼 너무 맛있어 보이네요😋
오늘도 편안한 밤 되세요~
맛이없을수 없다
중국집 맛의 기준은 유니짜장을 먹어보면 됩니다.
더불어, 유니짜장을 판매하지 않는곳은 거르세요
아 유니짜장에 빼갈 한잔생각나는구먼..
이거 맛없을수가 있나???? 침이 솟네 솟아...
효과음이 없으면 어떨까 싶기도 한대오. Asmr처럼
네. 다음달영상에는 효과음없이 한번 업로드 할께요.
후기 남겨주세요. 관심 감사합니다!
근데 아이미 진짜 많이 넣긴 하네요..
최대한 줄여보도록 할께요.
감사합니다!
@@중화요리파헤치기 아뇨 안줄이셔도 돼요 ~! ㅎㅎ중화요리에 아이미에 저렇게 많이 들어갔구나 새삼 실감하게 됐다는 말이었습니다 ㅎㅎ 영상 잘 보고 있습니다. ^^
@@hjp5918
관심 감사합니다!
참기름신의한수
짜장이훨맛남
1.민찌 볶을때야말로 돈지가 들어가다된다.
2.두어번 볶았으면 기름이 아니라 간장을 넣어서 같이 볶아야 한다.! (왜그런진 해보면 안다.!)
3.감자는 삶아서 나중에 양파랑 같이 볶는다.!
4.지금 하는 양에 반국자 정도 물을 넣어야한다.
(물을 나오게 하기엔 불조절이 너무 안됌!)
중식은 불조절이 전부라고 말해도 오바는 아님
좀더 높이 올라가면 갈수록 엄청나게 세심한 불조절이 필요하단거~~~~
양배추와 애호박도 넣었으면...
중화요리 파헤치기... 파헤쳐보았자 뭐 달라지는거 있습니까?
일식 양식이 될리가 없시요!
채널명(중화요리파헤치기)이 불편하셨는지요?! 관심 가져주셔서 감사한 마음입니다.
요즘은 개나소나 유투브하는구만..
요즘은 기생충도 유튜브 보고 답글다는구나,...
ㅅㅂ 중국집이 평균 이정도만했어도 시켜먹는다 맛집안찿고